Embed Size (px)
Citation preview
MENÚS GIRONA TEMPS DE FLORS 2012
Segueix-‐nos a @DestiGirona #tempsdeflors #gastroflors
2
ÍNDEX
+ CUB 3
ARSYS 4
BALNEARI PRATS 5
BESCUIT MARAGALL 6
BOIRA 7
BUBBLES GASTROBAR 8
CAL ROS 9
COCOLINO 10
CÚRCUMA 11
DRAPS 12
ESPAI DE GASTRONOMIA CENTRE DE VISITANTS DEL GIRONÈS 13
LA FUNDICIÓ VINITECA 14
EL GINJOLER, SOM RESTAURANT 15
L'EST 16
LA CALÈNDULA 17
INDIGO RESTRUANT & LOUNGE 18
MARÀNGELS 19
MELIÀ GIRONA 20
MÜNCHEN 21
ELS OCELLS PERDUTS 22
ONE 23
EL PATI VERD 24
LA PENYORA 25
PORTA BELLINI 26
RAVONIBUS 27
LA SALA 28
SUCAMULLA 29
THE NY FLAT 30
3
+ CUB
Aperitiu
Sopa de meló i cogombre amb flors de caputxina o clavell.
Primer plat
Amanida d'enciams i verduretes amb pesto de flors
o
Crep de carbassó amb fruita seca i flor de carbassó
Segon plat
Hamburguesa de vedella casolana amb ceba caramelitzada i floretes de Romaní
amb puré de flor de Calèndula
o
Suprema de lluç a la planxa amb cuscús de tomàquet, herbes i flors fresques
Postres
Iogurt artesà amb coulis de la senyera i pètals naturals
Pa, cafè i aigua inclòs
PREU: 25,00€ IVA inclòs
RESERVES: 972 21 29 67
c/ Albareda, 15
www.mescub.cat
4
ARSYS
Amanida de flors variades amb vinagreta de sidra, mel i llimona
Flors de carbassó farcides de ceba confitada i formatge.
Filet de porc amb salsa de pètals de rosa.
Maduixes marinades amb simfonia de flors.
Begudes
PREU: 25 € (IVA inclòs)
RESERVES: 972 203 964
c/ Bernat Boades, 45
5
BALNEARI PRATS
Aperitiu
Xips de verdures amb caldo d'aloe vera i graminees
Primer
Flors de carbassa farcida de formatge i anxoves amb vinagreta agredolça
Segon
Filet de porc praliné amb sèsam i cruixent de pètals de rosa
Postres
Merenga amb violetes
Infusió de pètals de grosella, hibisc i rosa
Celler
Aigües minerals i naturals
Maridatge de vins
(no inclou licors)
Preu: 35,00€ (IVA inclòs)
Imprescindible reserva prèvia
Reserves: 972 47 00 51
Caldes de Malavella
Plaça Sant Esteve, 7
6
BESCUIT MARAGALL
Amanida tèbia de bolets amb flors de pensament
Brandada de bacallà
Secret de porc Ibèric amb melmelada de ceba i flor de camamilla
Tiramisú al aroma de roses
Vi Sinols Empordà,
Aigua
Cafè o infusió
PREU: 19,00 € IVA inclòs
RESERVES: 972 41 12 06
c/ Joan Maragall, 13
www.granjabescuit.com
7
BOIRA
Primers a escollir
Amanida de fruits i flors amb vinagreta de roses
Carpaccio d`anec amb fonoll i vingreta de taronja
Pastis de peix amb espuma de bergamota i llagostins
Crema de xampinyons amb oli d`anous i germinat de shiso purpure
Brandada de bacalla amb mel de mil flors fumada
Segons a escollir
Xai al forn amb romani i patates confitades
Galta de vedella amb salsa de llimona i pure de poma
Filet de porc amb salsa de formatge fresc i tajetes
Corball a la planxa amb suc de pollastre i emulsió de macadàmia
Sèpia amb pèsols i faves a la menta
Postres
Sopa de cireres amb gelat de iogurt
Mousse de formatge amb fruits vermells
Flam de taronja
Pans ecológics de casa Moner i aigua inclós
PREU: 20,00 € (IVA inclòs)
RESERVES: 972 219 605
c/ Plaça Independència, 17
8
BUBBLES GASTROBAR
Karkadeh:
Infusió de flor de hibiscos
Primer:
Llagostins especiats, crema lleugera d’ametlla i flor d’espígol
Segon:
Ravioli temperat d’espinacs i mató, fulles de clavell xinès i una chiffonade d’endívies amb olives negres
Tercer a escollir :
Bacallà, botifarró, pèsols i pil pil d’olives arbequines
O
Nero, tomata confitat i un cruixent de pa d’anxoves
O
Presa Duroc semi fumada cuita a baixa temperatura i parmentier de patata i cereals
O
Peça de vedella a la graella en una torrada de porros i duxelle de bolets
Postres a escollir:
Untuós de fruites vermelles i infusió de romaní, macedònia de mores, gerds i granissat de litxis
O
Pastís sacher d’albercoc
O
Crema de xocolata blanc, bescuit de poma de Girona rostida, xocolata aromatitzat i flor de violeta
Aigua, vi o refresc i pa.
Preu: 25,00 € IVA inclòs
RESERVES: Tel. 972 22 60 02
Passeig Canalejas -‐ 6, GIRONA
www.gasrtobubbles.com
9
CAL ROS
MENÚ DE NITS
Crespell de flor de carbassó
Tomata, alfàbrega, ostres, violetes i llima
Crema de pèsols, ou de guatlla, caviar de truita, germinats i flor de borratja
Lluç al vapor de màlves, alls tendres, porradell i brots de remolatxa
Tartar de vedella, flors de saüc, sal de lavanda, oli d'herves i sorbet de mostassa
Xarrup de roses amb sifó
Fruits vermells, sorbet de passió, pensaments i aigua d'azahar
Aigües i sevei de pa
45,00€ IVA inclòs
MENÚ PER TAULES COMPLERTES
Aperitiu de temps de flors
Entrants
Crema de pésols amb llagostins i germinats
Caneló de rostit de l'àvia Conxita
Tomata, bacallà confitat, alfàbrega i violetes
Segons
Vedella rostida a les 10h amb verdures
Tronc de lluç amb patates i oli d'alls
Arròs a la cassola a l'estil de Pals
Postres
Mousse de xocolata i sorbet de taronja sanguina
Copa de maduixes, el seu sorbet i lavanda
Semifred de llimona i roses
Pa, vi i aigua
PREU: 35,00 € IVA inclòs
RESERVES: 972 219 176
info@calros-‐restaurant.com
Cort Reial, 9
www.calros-‐restaurant.com
10
COCOLINO
Carxofa farcida
Flam de pèsols a la menta
Espaguetis a la crema d’espàrrecs
Amanida d’enciams variats amb pensaments
Pizza amb tomata, pesto i mozzarel·∙la de búfala
Carpaccio de bacallà amb fonoll i oli de tòfona
Pollastre amb pètals de rosa
Postres
Pastís de roses i litxis
Crêpe de xocolata amb violeta
Amanida de cítrics amb tè de llessamí
Sorbet de llimona amb infusió de marialluïsa
PREU: 12€ IVA inclòs
RESERVES: 972 22 40 47
c/Pedret, 57
www.cocolino.cat
11
CÚRCUMA
Primers
Amanida de flors variades, formatge, vegetals i vinagreta de cítrics Arròs cremós de verduretes de temporada, pernil i oli d'herbes fresques
Segons
Bacallà confitat amb ceba aromatitzada amb maria lluïsa i reducció de violeta Magret d'ànec a la planxa amb salsa de maduixes i patates a la sàlvia
Postres
Sorbet de còctel Margarita Pa de pessic Temps de Flors
Beguda i pa
PREU: 15,00 € (IVA inclós)
RESERVES 972 416 363
[email protected] Plç. Bell-‐lloch, 4
www.curcuma.cat
12
DRAPS
Menú Per a Compartir Mínim 2 persones
Gelat de brandada de bacallà i gambeta confitada
Xarrup de cava Rosat Amor
Primers
Amanida de fruites i flors de primavera
amb un assortit de fumats i dauets de formatge a l´oli d´oliva
Segons
Broxeta de rap i vieires amb una salseta suau de marisc
i timbal de verduretes i xipironets al vapor
o
Mitjana de vedella de Girona farçida de formatge de cabra Garrotxa
sobre llit de patata confitada a l´oli de flors vermelles
Postre
Broxeta de fruita natural amb una sopeta de la passió i gelat de roses
o
Pastisset de formatge fresc amb gelat de fruits del bosc
Cafè -‐ Tè Gastronòmic de fruites
Aigües Sant Aniol
Celler Blanc D.O Rueda Villa Narcisa o Negre D.O Tarragona De Müller
PREU: 25,00€ (IVA Inclòs)
RESERVES: 872 080 430
c/ Cort Reial, 2
www.restaurantdrapsgirona.com
13
ESPAI DE GASTRONOMIA CENTRE DE VISITANTS DEL GIRONÈS
La benvinguda: fresca crema de pa amb tomàquet i oli d'alfàbrega
Seguim!
Amanida de fruits vermells, fruits secs i flors de pensament
Flor de carbassó farcida de bull negre de Campllong
Nyoquis de patata del bufet amb salsa de violetes
De plat fort?
Suprema de lluç al forn amb romaní i pinyons
Llaminera de porc amb compota de poma àcida de Girona i puré de camamilla
Caneló de verdures amb salsa de parmesà i pètals de rosa
I per acabar!
Tulipa de maduixes amb iogurt ecològic de Campllong
Recuit de Llagostera amb mel de flors de Cassà de la Selva
Gelat de mascarpone amb melmelada de l’Eric de pera i gingebre de Bordils
Beguda i pa
PREU: 14,00 € (IVA inclòs)
RESERVES: 972 011 669
Avinguda de França, 221
SARRIÀ DE TER
www.turismegirones.cat/centredevisitants
14
LA FUNDICIÓ VINITECA
Snacks
Xips de plàtan i curri
Xip de iuca i canyella
Mini-‐pizza de pernil i parmesà
Tempura d’olives de calamata
DegusTapes
Royal de pebrots de padró, musclos en escabetx i caputxines
Kebab de sèpia
Raviolis de salmó i guacamole
Fanesca, formatge feta i flor de borratja
Bacallà amb cigrons, espinacs i pensaments
Canelons de galta de vedella, xampinyons i Idiazabal
Postres
Meló mentolat
"Torrija" amb cítrics i escuma de xocolata blanca
PREU: 25,00 € (IVA inclòs)
RESERVES: 972 224 130
c/ Maluquer Salvador, 30 -‐ Rutlla, 84
www.restaurantlafundicio.com
15
EL GINJOLER, SOM RESTAURANT
Galetes cruixents amb ametlla i rosella
“Coctel” de gambes amb hibiscus i maionesa de taronja
Truita d’alls tendres amb favetes, botifarra d’ou i flor d’all
Bacallà amb poma i pil-‐pil de safrà
Magret d’ànec d’aglà amb carbassó agredolç i flor de carbassó cruixent
Formatges de pastor amb gelea d’espígol, confitura de poma i flor de romaní i gelea de camamilla
Pètals de fruites amb aiguanaf i cremós d’aranja i xocolata blanca
Aigua i pa
PREU: 34,00 € IVA inclòs
RESERVES: 972 18 32 02
Pic Peguera, 15 Edifici Jaume Casademont
(Parc Científic i Tecnològic Universitat de Girona)
www.elginjoler.com
16
L'EST
Galeta salada al oli extra verge i flors d'all silvestre
Rosa de tonyina vermella
Foie-‐gras de l'Empordà amb salsa de hibiscus
Flor "carnívora"
Llobarro amb arròs al gessamí
Porquet a l'espígol
Mochi japonès a la flor de taronger
(plats susceptibles a canvis)
PREU: 45,00€ (IVA inclòs)
RESERVES: 972 911 688
Plaça Josep Pla 18, Girona (passadís carrer Nou)
www.est-‐restaurant.com
17
LA CALÈNDULA
Aperitiu
Tempura d'herbes i flors aromàtiques
Entrants
Esqueixada de bacallà amb polpa de tomàquet, garum verd i flors d’all rosa
o
Voulavent farcit de mousse de foie i pètals de rosa vermella amb groselles
Plat principal
Corball amb papillota d’agrelles àcides, albercocs i emulsió de fonoll
o
Magret d’ànec sobre un jaç d’arròs cremós de menta fresca i flors d’acàcia
Postres
Bunyols de flor de saüc i copa de xampanyet de les seves flors
Cervesa d’elaboració pròpia: Gala de Flors (llúpol, hibisc, calèndula, saüc)
cafè o infusió d'herbes i flors fresques
pa, aigua
PREU: 32,00€ IVA inclòs
RESERVES 872 03 33 33
Travessia de la Creu, 33
www.lacalendula.net
18
INDIGO RESTRUANT & LOUNGE
Menú per compartir
Entrants
Fetge d’ànec amb poma, vainilla i gessamí
Vieira amb coco, mango i borratja
Primers
Tartar de tonyina amb llima, gerd i rosa
Segons
Entrecôte de Nebraska amb coliflor, tomàquet dolç i saüc
Postres
Cremós de xocolata negra amb passió i violeta
Beguda i cafès
Proposta de maridatge
Temps de flors (D.O. Penedès)
Petalos (D.O. Bierzo)
Preus (IVA inclòs): 28,00€ sense maridatge
33,00€ amb maridatge
Suplement terrassa: 3€ pp
RESERVES 972 211 212
Plaça Miquel Santaló s/n
www.restaurantindigo.es
19
MARÀNGELS
Menú Flors
Amanida d’espàrrecs, herbes i flors amb pernil d’ànec
Arròs cremós de llagostins i flors de carbassó
Rodó de vedella amb patata a la forquilla amb aroma i flor de romaní
Pinya amb infusió de Maria Lluïsa amb sorbet de llimona
Aigües Minerals
Vi
Cafès i infusions
PREU: 30,00€ (IVA inclòs)
RESERVES: 972 429 159
ctra. Sant Gregori
www.marangels.com
20
MELIÀ GIRONA
Aperitiu
Pètals de rosa en tèmpura amb xips i cocktail de benvinguda
Entrant
Amanida de brots germinats i flor de carbassó farcida i vinagreta d’esència de gessamí
Plat Principal
Suprema de Salmó amb Fonoll Fresc saltejat al perfum de Pernod
o
Petit Entrecot amb Prunes i Peres amb Vi Negre Reduït
Postre
Digestiu de Cítrics amb Mel de Flors i Menta Fresca
Bodega
Vi Blanc Taimat Clamor
Vi Negre Baronía
Aigües Minerals
Cafès
PREU: 29,00€ IVA inclòs
RESERVES: 972 400 500
Crta. De Barcelona, 112
www.melia.com
21
MÜNCHEN
Primers
Amanida amb llagostins, alvocat, pètals de pensament i perfum de violeta
o
Tàrtar de tonyina amb olives kalamata, mostassa al vi blanc i microflors
Segons
Rap amb flors d'atmetller i caviar de salmó
o
Risotto de flor de carbassó i gorgonzola
Postres
Sopa de fruits vermells amb gelat de xocolata blanca i pètals de rosella
pa, vi i cafès
Vi negre: blau (Montsant)
Vi blanc: Menade (Rueda)
PREU: 38,00€ (IVA inclòs)
RESERVES: 972 41 45 84
Pedret, 136
www.restaurantmunchen.com
22
ELS OCELLS PERDUTS
Aperitiu de benvinguda amb copa de cava “Roger de Flor”.
Primers
Amanida de flors de saüc en tempura
o
Crema de borratges i carxofes amb pols de flor de borratxa
Segons
Escalopins de vedella de Girona amb salsa de mostassa i la seva flor
o
Calamars amb sàlvia
Postres
Pera en almìvar de romaní
o
Gelat d’espígol
Aigües Font Vella i Vivaris
Vins Sinols d’Empordalia D.O. Empordà
PREU: 25 € -‐ IVA inclòs
RESERVES: 972 20 96 10
ZOna Rural Sant Medí s/n -‐ Ctra. de Taialà
www.oscobe.com/ocellsperduts
23
ONE
Entrants
Sopa freda de poma i cogombre, gelat de llima i alfàbrega i pètals de calèndula
Ravioli de mató i violetes amb salsa de remolatxa
Primers
Tàrtar d'orada amb crema de llimona i pensament
o
Lluç amb pèsols i menta
Segons
Pollastre a la mostassa antiga amb ruca i blat de moro
o
Melós de vedella amb "demiglaç" de mel de mil flors
Postres
Tàrtar de maduixa amb taronja i gelat de gessamí
Vins
“Temps de flors” Penedès de Sumarroca (Blanc)
o
« Mazarredo 2008 » Rioja (Negre)
Aigua Lanjaron i pa « xata » gallega.
PREU: 34,00€ (IVA inclòs)
RESERVES: 972 485 600
c/ Figuerola, 25 -‐ 29
www.onegirona.com
24
EL PATI VERD
Entrants
Fetge d’ànec amb poma, vainilla i gessamí
Vieira amb coco, mango i borratja
Primers
Tartar de tonyina amb llima, gerd i rosa
Segons
Entrecôte de Nebraska amb coliflor, tomàquet dolç i saüc
Postres
Cremós de xocolata negra amb passió i violeta
Proposta de maridatge
Temps de flors (D.O. Penedès)
Petalos (D.O. Bierzo)
Aigües i cafès
PREUS amb IVA inclòs
42,00€ pp sense maridatge 49,00€ pp amb maridatge
RESERVES: 972 211 212
Plaça Miquel Santaló
www.carlemany.es/pativerd.html
25
LA PENYORA
Aperitiu
Sopa freda de soja amb varietat de pètals de flors.
Entrant
Rotllets de pasta d'arros farcits de sushi de orada, verduretes i
pètals de clavell. o
Badocs : Flor de carbasso. Tradició La Penyora. A la romana i farcides de verdures i gamba.
Segon plat
Peix de costa, al forn, macerat en pètals i licor de roses.
Postres
Rodelles de taronja confitades en mel de mil flors i aigua de roses amb una base de
gelat de iogurt.
Vi : Clos Primat, Empordà. Pa i aigua mineral.
PREU: 30.00 € (IVA inclòs)
RESERVES: 972 218 948
c/ Nou del Teatre, 3
www.lapenyora.com
26
PORTA BELLINI
Carpaccio de rodó de vedella amb aroma de romaní
Timbal de poma, formatge de cabra i sobrassada
Flor de carbassó farcida de tempura de bolets
Confit d’ànec amb encenalls de foie i salsa moscatell
Postres
Coulant de dos xocolates amb gelat de mango
Cafès
Maridatge
Mini Gintònic Bellini amb petals de rosa
Aigua Font Vella
Vi blanc Espelt Mareny D.O Empordà
Vi negre Coll de Roses. D.O. Empordà
Cava Berta Brut Nature 1989 D.O Cava
PREU: 30,00 € (IVA inclòs)
RESERVES 972 22 53 02
Ramón Folch, 15 -‐ cantonada Bonatruc de Porta
www.portabellini.com
27
RAVONIBUS
Aperitiu de benvinguda
Cremós de iogurt i carbassó
Primer plat
Amanida de favetes, maduixes, encenalls de foie, pedrers d’ànec,
vinagreta dolça i pètals de flors
Segon
Secret ibèric, caramel de ratafia i flor de romaní
Postres
Tàrtar de fruites amb essència de menta i violetes, sopa de xocolata i sorbet de coco
Begudes
Aigües Viladrau // San Pellegrino
Vi Sinols jove DO Empordà
Copa de cava de benvinguda Mont-‐Ferrant Berta Bouzy
Café Illy
Infusions Dammann Frères
PREU: 30,00€ IVA inclòs
972 595 237
CORNELLÀ DEL TERRI
Crta. Cornellà de Terri a Medinyà (Ravós del Terri)
www.ravonibus.com
28
LA SALA
Primers
Amanida de primavera amb pensaments
o
Flors de carbassó farcida amb dos formatges sobre llit de salsa verda
Segons
Pollastre rostit amb roses
o
Bacallà amb flor de carbassó cruixent i oli de tòfona negre
Postre
Flor de codony amb formatge frec i violetes
Begudes
Conde de Valdemar Rosat o blanc
Aigües
Cafè
PREU: 25,00€ (IVA inclòs)
RESERVES: 972 428 284
r-‐la-‐[email protected]
Plaça del Poble, 1 baixos
29
SUCAMULLA
Entrants
Orquídia de tomàquet, pernil ibèric i pètals de parmesà amb vinagreta de flors de taronger
Primers
Trèvol de raviolis de foie amb mantega clarificada de cibulet
Rosa de salmó tèbia maridada amb oli d’estragó sobre un camp d’espuma de
pèsols amb trufa negre
Segons Costelles de conill arrebossades amb
allioli de poma de Girona
Postres Sorbets de fruites tropicals amb gelée de
xocolata i de menta fresca
Pa, aigua i cafè
Begudes Cervesa INÈDIT de Damm Clos del Gos D.O. Montsant
Cava Berta Bouzy de Mont-‐Ferrant
Preus: 29,90€ (IVA inclòs)
Sense maridatge 22,90€ (IVA inclòs)
RESERVES: 972 20 73 21 suca-‐[email protected] Avgda. Montilivi, 5 -‐ Girona
www.suca-‐mulla.com
30
THE NY FLAT
Amenida de formagte de cabra amb vinagreta de petals de rosa
Hamburgesa Flat amb cruixent de flor de jamaica
Brownie de chocolate con helado de violetas
Chupito de margarita de la casa
Bebida una agua o copa vi
PREU: 16,00 € (IVA inclòs)
RESERVES: 972 222 230
c/ Migdia, 77-‐85
