Грибы

Жаркое из индейки с карри и грибамиИнгредиенты на 6 порций:

800 г филе бедра индейки1 крупная луковица300 г шампиньонов2 крупных моркови3 зубчика чеснока1 ст.л. с горкой порошка карри1 литр куриного бульона или водысоль и молотый черный перец по вкусурубленая зелень укропа для подачи

Индюшатину нарезаем на небольшие кусочки. Крупно рубим лук и морковь. Шампиньоны разрезаем на 2-4 части в зависимости от размеров.

В сотейнике или кастрюле разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, около 5 минут.

Добавляем измельченный чеснок и карри, жарим, помешивая, еще около минуты. Кладем индюшатину, перемешиваем и держим 2 минуты, чтобы мясо стало матовым.

Вливаем бульон, добавляем соль и перец, доводим до кипения. Тушим на маленьком огне под крышкой до мягкости мяса и моркови, около 40 минут. За 10 минут до готовности добавляем грибы.

При подаче по желанию посыпаем укропом.

запеченные рулетики с сыром и грибами

Ингредиенты:

Слоеное тесто - 500 гЖирный сыр-крем - 85 гПармезан тертый - 1 столовая ложкаПетрушка рубленная - 1 столовая ложкаЧеснок - 1 зубчикСоль и молотый перецГрибы (любой сорт) - 200 гНебольшая луковица

Раскатайте слоеное тесто. Разрежьте вдоль на 2 широких прямоугольника (для двух рулетов). На каждый в качестве основы нанесите сырную основу. Выложите грибную начинку сверху.

Нарезанные лук и грибы обжарьте до полуготовности на сковороде (4-5 минут). В миске смешайте 2 вида сыра, петрушку, чеснок, соль и перец.

STEP1

STEP2

STEP3

Духовку нагрейте на 190 градусов.Противень застелите и смажьте маслом. Скрутите рулет и нарежьте на порционные рулетики. Выпекайте 12 минут до золотистого цвета.

грибы в сметане

Ингредиенты:

500 г свежих грибов1/2 стакана сметаны25 г сыра1 чайную ложку муки2 столовые ложки масла

Приготовление:

1. Духовку нагреть до 200°С

2. Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой. Откинув их на сито, дать стечь воде, нарезать грибы ломтиками, посолить и обжарить на масле.

3. Перед окончанием жарения в грибы добавить чайную ложку муки и перемешать. затем положить сметану, довести до кипения.

4. Переложить в огнеупорное блюдо, смазанное маслом, посыпать тертым сыром и запечь (сыр должен расплавиться, примерно 8-10 минут).

5. При подаче на стол посыпать грибы зеленью петрушки или укропом.

ЖЮлЬен из ШампинЬонов

Примерные пропорции:

- 100 -150г. шампиньонов- половинка маленькой луковицы (или 2 маленьких луковцы-шаллот)- 2-3 столовые ложки сметаны- 1 столовая ложка соевого соуса- Горсть тертого, хорошо плавящего сыра

Приготовление:

Грибы и лук мелко нарезать. На сковороде разогреть немного масла, кинуть грибы и лук обжариваться. Когда они преобрели золотистый цвет, добавить пару ложек сметаны и столовую ложку соевого соуса. Все в сковороде хорошенечко перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой и оставить тушиться минут на 7-8.

Затем переложить грибную смесь в формочку для запекания, посыпать сыром и поставить в разогретую духовку.

Теперь ждем, минут 8-10, пока сыр хорошенечко расплавится и зарумянится. Достаем из духовки и подаем сразу, желательно с булочкой с хрустяшей корочкой или в булочке.