LE MENU DU MARCHÉ - 25€

LE MIDI EN SEMAINE / Entrée du jour - 5€ • Plat du jour - 15€ • Dessert du jour - 5€

MENU SIGNATURE - 39€ • Tous les jours, midi et soir

Tataki de thon, fruits de la passion et yuzuou Carpaccio de magret de canard fumé de la Ferme du Puntoun, navet daïkon, vinaigrette aux truffes•Pavé de poisson sauvage (selon la pêche),panais en texture, beurre à l’oseille du jardin du Châteauou Ballotine de veau* bazadais,cuite lentement et puis snackée, patates douces et basilic, jus de veau•Assiette de fromages affinés – Mme Deruelleou Tatin de pommes et poires caramélisées aux épices,crème onctueuse à la vanille, sauce caramel

AVEC ACCORD METS ET VINS - 25€ / 3 VINS DU CHÂTEAU 1 verre de Petit Guiraud - 2016 Le second vin du château, le Petit Guiraud nous séduit par sa fraîcheur et ses sucres aériens

1 verre de G de Guiraud - 2018 Le Bordeaux Blanc sec de la propriété. Précision et élégance en sont les maîtres mots

1 verre de Château Guiraud - 2004 Le millésime 2004 porte la signature Château Guiraud :  beau et vibrant. Des arômes de fleurs fraîches, de poire et de citron vert confit

APÉRITIF Cocktail Gui' Au Sauternes Petit Guiraud, citron, orange et romarin - 9€Des notes gourmandes et acidulées pour un apéritif rafraîchissant

Sauternes gourmand accompagné de trois bouchées salées Un verre de Petit Guiraud 2016 - 15€Le second vin du château, le Petit Guiraud nous séduit par sa fraîcheur et ses sucres aériens

CAVIAR - Dégustation de caviar de la maison Sturia 

Osciètre Classic - Boîte de 30g - 48€Ses grains fondants aux teintes mordorées concentrent des saveurs marines et des notes de fruits secs

Osciètre Grand Cru - Boîte de 30g - 75€Caviar d’exception, grains lumineux, avec une fermeté et une couleur des plus raresdans la palette du caviar

Servi avec des blinis, de la crème à la vodka et citron vert

POUR COMMENCERCarpaccio de bœuf* Blonde d’Aquitaine, pickles de légumes et noisettes torréfiées - 13€

Œuf bio de la Ferme Rey et truffe d’Aquitaine en cocotte - 14€

Escargots de la Ferme de la Noune à Brach, tomates et chorizo Bellota - 16€

Foie gras de canard de Chalosse mi-cuit, verjus et confiture de figues, tuile de pain de maïs - 19€

PLATS DU TERROIRBœuf gras de race Bazadaise* de M. Laurent Groussin, légumes de saison, jus bordelais - 28€

Poulet de la Ferme de Vertessec (Médoc), sauce au vin du Château - 28€

Cocotte - à partager pour 2 personnes Ris de veau* et langoustines, champignons du moment - 58€

Saint-Jacques juste snackées, topinambours et noisettes, jus de viande - 30€

« Liste des allergènes disponible, nous consulter » / *Viandes d’origine française

FROMAGESAssiette de fromages affinés - Fromagerie - Mme Deruelle - 9€

Plateau de fromages à partager - Fromagerie - Mme Deruelle - 18€

DESSERTS À L’ASSIETTETartare de mangue, - 9€ ananas et citron vert, émulsion citronnelle et crumble

Entremets clémentine, - 10€ mousse amande et poivre Timut

Gianduja glacé façon « Snickers », - 10€ cacahuètes, caramel à la fleur de sel

Le café gourmand de La Chapelle - 10€

Sauternes gourmand accompagné de trois bouchées sucrées. Un verre de Petit Guiraud 2016 - 15€

Le second vin du château, le Petit Guiraud nous séduit par sa fraîcheur et ses sucres aériens

POUR LES ENFANTS - 15€Pièce de boeuf ou fish and chipsLégumes de saison ou Pommes de terre campagnardes

Assortiment de mignardises ou coupe de glace Avec une boisson - Jus de fruits Pago 20 cl / Coca-cola 33 cl / Sirop à l’eau 20 cl

LA CARTE

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MENU - LA CHAPELLE