MENÚ NOCHEBUENA 2019

90€

(IVA incluido)

TORO DE ATÚN CON KIMCHI Y CONSOMÉ

TATIN DE CALABAZA HOKKAIDO CON JABUGO Y AVELLANAS

GUISANTES DE LÁGRIMA, HABITAS, ALCACHOFAS Y ESPÁRRAGOS

CON TRUFA MALANOSPORUM

LENGUADO DE LA COSTA A LA BRASA Y VERDURITAS ECO

CAPÓN RELLENO CON CEPS, CASTAÑAS Y PIÑONES

PERA AL CARDAMOMO CON CREMA DE MASCARPONE

TURRONES Y NEULAS

Agustí Torelló Ubac Brut D.O Cava

Vino blanco: Via Edetaria D.O Terra Alta

Vino Tinto Furvus D.O Montsant

Agua y café

MENÚ TRADICIONAL NAVIDAD 2019

100€

(IVA incluido)

GAMBA ROJA CON SETAS

BRANDADA IBÉRICA

*

CALDO DE ESCUDELLA CON ALBONDIGUITAS

*

SUQUET DE RAPE Y ALMEJAS

*

CANELÓN DE POLLO ECO, BECHAMEL DE SETAS, CASTAÑAS Y JUGO DE

ASADO

*

CHOCOLATE, CREMA DE WHISKY Y MOKKA

TRONCO DE NAVIDAD

TURRÓN Y NEULAS

Agustí Torelló Ubac brut D.O Cava

Vino blanco: Via Edetaria D.O Terra Alta

Vino Tinto: Furvus D.O Montsant

Agua y café

MENÚ NAVIDAD 2019

100€

(IVA incluido)

CONSOMÉ DE AVE TRUFADO CON QUESO COMTE

BRANDADA IBÉRICA

*

ENSALADA DE BUEY DE MAR CON TÁRTARA, ESPINACAS, SALVIA Y

VINAGRETA DE CORAL

*

RODABALLO A LA BRASA DE ENCINA, PATATA Y BEURRE BLANC DE

AZAFRÁN

*

CANELÓN DE POLLO ECO, BECHAMEL DE SETAS, CASTAÑAS Y JUGO DE

ASADO

*

CHOCOLATE, CREMA DE WHISKY Y MOKKA

TURRONES Y NEULAS

Agustí Torelló Ubac Brut D.O Cava

Vino blanco: Via Edetaria D.O Terra Alta

Vino Tinto: Furvus D.O Montsant

Agua y café

MENÚ SAN ESTEBAN 2019 80€

(IVA incluido)

PRIMEROS

TARTAR DE ATÚN CON GUACAMOLE Y CHIPS DE PLÁTANO

SEPIONETAS CON JUDÍA SANTAT PAU Y BUTIFARRA

SOPA DE CEBOLLA, CRUTONES Y QUESO MANCHEGO

ENSALADA DE ESPINACA, GRANADA, QUESO DE CABRA, NUECES Y MIEL

CANELÓN DE CARNE ASADA, TRUFA FRESCA Y JUGO DE ASADO

PULPO A LA BRASA CON PATATA CONFITADA Y PIMIENTO PIQUILLO

SEGUNDOS

ARROZ DE GAMBA ROJA

RISOTTO DE SETAS TEMPORADA CON SECRETO IBÉRICO

RAPE, ESPÁRRAGO VERDE Y CREMA DE AZAFRÁN

PESCADO DE LONJA

BACALAO CONFITADO CON CREMA DE PUERRO Y GNOCCHI DE ESPIRULINA

STEAK TARTAR AHUMADO, PATATA SOUFFLÉ Y CREMA DE TUÉTANO

SOLOMILLO DE TERNERA CON TEXTURAS DE CALABAZA

CONFIT Y MAGRET DE PATO EN SU JUGO CON CASTAÑAS

POSTRES

CREMA CATALANA CON PAPAYA Y BERGAMOTA

CHOCOLATE EN TEXTURAS

RECUIT DE DRAP, NUECES Y MIEL

HELADO ARTESANO

VINO BLANCO:

THE FLOWER AND THE BEE D.O RIBEIRO

MIRANDA D’ESPIELLS D.O PENEDÈS

VINO TINTO:

TOMASITO’S D.O CONCA DE BARBERÀ

AZPILICUETA RESERVA D.O RIOJA

CAVA:

AGUSTÍ TORELLÓ UBAC

Agua, refrescos y café