HTTP://GIACHASINGDREAMS.WORDPRESS.COM/2011/11/24/CUM-SE-FACE-MELANSA-IN-CASA-DE-LA-FLORIDECIRES7-BLOGSPOT-COM/Cum ! "#$! m!%# '& $##( D! %# )*+',!$'+!7.-%*./*0.$*mPosted on N*1!m-!+ 242 2011 by .'#$3#'&.,+!#mSunt sigura ca ati auzit despre melasa. Este acel sirop de culoarea caramelului provenit din sfecla de zahar sau din trestia de zahar. Si tot atat de sigura sunt ca va amintiti ca bunicii nostri o foloseau ca hrana pentru vite Da, pentru vite. Pentru ca era considerata un reziduu nefolositor. Anii insa au trecut si cercetatorii au descoperit nenumaratele decite ale zaharului ranat. Astfel ei au a!uns la concluzia ca acel zahar pur si cristalin pe care noi il folosim atat de des nu este altceva decat otrava e"trasa din sfecla sau trestie. #aharul ranat nu mai contine nici o vitamina sau un mineral, in schimb produce nenumarate efecte secundare$ diabet zaharat, ingreuneaza circulatia sangelui, distruge calciul s.a.m.d. Procedeul de ranare in sine este cel care distruge calitatile zaharului.S%au facut studii si asupra melasei si a reiesit ca acest reziduu& contine vitamine si minerale in stare pura si ca nu este atat de daunatoare precum zaharul ranat. ' lingura de melasa pe zi poate suplimenta cu pana la ()* nivelul de er necesar unei femei+,a noi in tara nu prea ai sansa sa gasesti melasa in hipermar-et .motivele nu le cunosc si chiar ma intreb de ce nu se comercializeaza/ insa in alte tari precum 0ermania sau Angliao gasesti pe rafturile magazinelor.Avand in vedere aceste aspecte m%am hotarat sa fabric melasa acasa. 1ata mi%a facut rostde sfecla de zahar, o colega mi%a facut rost de reteta si uite asa cu materia prima pe masa& m%am apucat de treaba. 2a avertizez de acum ca pentrul intregul proces aveti nevoie cam de 3%) ore. Este costistor dar merita.4ateva detalii despre melasa$ este vascoasa ca un sirop sau ca mierea, are culoarea cafelei5caramelului si gust de bomboane cu lapte. Este mai mult decat delicioasa si din orice punct de vedere este net superioara zaharului ranat+1rebuie sa stiti ca nu e"ista cantitati "e, totul este ochiometric&. 6nsa intr%o oala de (7 , mie mi%au intrat doar 8 sfecle. De ce asa putine9 Deoarece sfecla este foarte mare si grea.o buc. are in !ur de : -g/.Sfecla se spala bine sub !et de apa calda cu o perie de sarma pentru a inlatura noroiul. Este bine ca inainte cu o seara de a incepe, sa tineti sfecla la temperatura camerei.4u un cutit cu lama mai lata si rezistenta taiem sfecla in doua, apoi in sferturi iar apoi in bucati si o curatam. Duritatea sfeclei este cam aceeasi cu a guliei sau a cotorului de varza.Dupa ce curatati bucatile de sfecla, spalati%le bine cu apa si taiati%le cubulete. 4u cat vor mai mici, cu atat vor erbe mai repede. 2a recomand pentru ert o oala mare de ino" deoarece erbe mult mai repede si mai bine.Punem peste bucatile de sfecla din oala apa erbinte de la robinet. Apa o punem pana la buza de sus a vasului. Apa erbinte grabeste erberea. ,asam la ert la foc mare.4and incepe sa arba va aparea spuma la suprafata. 6nlaturati spuma cu o paleta. 2eti observa ca desi erb la foc mare, apa nu da pe dinafara ci erbe linistit.Dupa un timp ai impresia ca faci compot de piersici deoarece apa se coloreaza portocaliu. 6n casa miroase a sfecla si a porumb ert Da+ E"act asa miroase+4am dupa : ore si !umatate ; 8 ore sfecla ar trebui sa e arta .ingem o furculita in cateva bucati iar daca sunt moi inseamna ca sunt erte/. 4u o paleta scoatem toata sfecla afara.6n acest moment apa are o culoare rubinie foarte frumoasa. ,asam la ert la foc mare.6n timp ce erbe isi va schimba culoarea in brun%roscat. Acum miroase a malt+4and de!a capata culoarea caramelului si miroase ca atare si incepe sa faca spume, dam focul mai incet si supraveghem pentru a nu da afara din vas.4u o lingura testam siropul. Daca, atunci cand picuram acesta se prelinge greoi si este mai vascos inseamna ca e gata.6nchidem focul si dam vasul deoparte. ,a suprafat va ramane o pelicula na de spuma.Spre sfarsitul procesului de caramelizare a siropului ne ocupam de borcane$ le spalam cu detergent si apa calda si apoi le lasam la uscat in cuptorul cald, cu fundul borcanului in sus. %?>> g de melasa E foarte putina dar merita+ 2a spun sincer ca eu m%am indragostit de ea si chiar nu mi%e greu sa astept ) ore pana e gata+ @ultumesc 6na pentru reteta. Sursa$ AiciThis entry was posted in S#+#-#&,# ,! #+*m! and tagged m!%#, 4#3#+ -+u& by .'#$3#'&.,+!#m. Bookmark the /!+m#%'&5.L!#1! # R!/%6