Te acercamos lo mejor,desde tierras inmejorables

Trufa | Hongos | Caviar | Jamón | Mozzarel la | Angula | y mucho más

Mediterra. Importación de ingredientes de alta cocina.

Catálogo 2015

Director de Operaciones

Jesus Ariel

Nuestro interés por ofrecer los grandes productos que ofrece mi país, y los

países colindantes junto con mi pasión por viajar y conocer territorios

nuevos me ha obligado a desarrollar Mediterra, una forma de dar a

conocer los grandes productos gourmet de estas zonas.

Estamos involucrados en la importación y distribución de nuestros

productos exclusivos, perecederos y de difícil acceso en su lugar de

origen y esto es lo que nos diferencia del sector.

Nuestros productos están destinados a Chefs que dominan nuestros

productos ya que sabemos que van a ofrecer la máxima calidad en sus

platillos a sus comensales.

Nuestro espíritu de trabajo se refleja cada día al comprobar que

nuestros clientes, ya sea en cocinas particulares o en comedores, disfrutan

y sienten de esa experiencia única, gracias a los auténticos sabores

conseguimos que se trasladen al lugar de origen de nuestras joyas y

esta sensación de compartir los alimentos fortalece nuestra pasión

por el trabajo.

Lo mejor de entonces, lo mejor de ahora.

Áreas de recolección y procedencia de nuestros productos

Importación directa

SLOVAKIASLOVAKIA

TRUFA<< La trufa es el producto mas exquisito que nos ofrece la tierra, por su recolección, variedad, forma, aroma y sabor. Importamos semanalmente desde el corazón del mediterráneo a las mejores cocinas de todo país. >>

Trufa negra

La trufa negra es una de las variedades

de trufa más apreciada para su uso en

la cocina.

Su hábitat natural son los bosques del

sur de Francia, Italia y España.

Se pueden encontrar bajo tierra, en

simbiosis con las raíces de los robles,

avellanos o nogales, y se reproducen

en la primavera, apareciendo entonces

como pequeñas pelotas que, una vez

llegado el verano y otoño, se

hinchan y maduran, llegando al

tamaño de una pelota de golf.

Trufa blanca

Se trata de la especie de trufa más apreciada por su valor gastronómico y económico.

La trufa se considera más preciosa que el diamante por el coste que puede alcanzar.

Su aroma es muy volátil y por lo tanto no admite la cocción. Se come cruda, laminada o rallada, sobre los platos a los que va a proporcionar su especial aroma, una mezcla de gas metano y ajo, muy apreciado por los gastrónomos.

Trufa de verano

La trufa de verano, a diferencia de la negra, es de color claro en su interior, siendo negra igualmente en la parte externa, con verrugas piramidales de gran tamaño.

Se encuentra enterrada a menor profundidad que la trufa negra siendo posible, a veces, observar montículos ya que puede levantar el suelo o incluso asomar en la superficie. Es siempre importante la ayuda de un perro adiestrado para extraerla.

Tuber Melanosporum Tuber AestivumTuber Magnatum

HONGOS<< Disponemos de los hongos de Italia, Francia y España demandados por los mejores Chefs, exquisitos como necesarios para la elaboración de los platillos de alta cocina. >>

Porcini SenderillaBoletus Edulis Marasmius Oreades

Los porcini son los hongos silvestres más populares de la cocina italiana. Su frescura se evidencia por la firmeza del pie y el sombrero del hongo.

Estos hongos son mejores secos, pues su sabor se acentúa. Incluso son más apreciados en la cocina que los hongos frescos.

Está considerada como una de las setas excelentes de la cocina. A pesar de su aspecto frágil, es una seta de buen sabor y muy valorada.

Se la encuentra a partir de mayo y su presencia continúa, incluso, hasta el final del otoño.

Es prima lejana de la trufa y, al igual que ésta, es difícil de encontrar. Su escasez provoca un halo de exclusividad que se intensifica estos días con los ejemplares frescos que crecen en prados, alamedas y torrentes, además de bosques anteriormente asolados por el fuego.

ColmenillaMorchella Deliciosa

Trompeta Amarilla Trompeta NegraTuber Melanosporum Marasmius Oreades

Esta seta de cultivo procedente de Japón y China se considera como un elixir de vida desde hace más de 2000 años, siendocultivada en la madera recién cortada de árboles frondosos.

Es una de las mejores setasgastronómicas y medicinales. También conocido como el “elixir de la larga vida”.

El camagroc o trompeta amarilla es

una seta comestible considerada

excelente, de forma atrompetada,

es una seta espléndida aportando

sabor a los platos en los que se

incluye, es dulzona y afrutada.

La Trompeta de la muerte es una seta muy aromática y de sabor profundo, obviamente potenciado cuando es desecada. Hay voces que afirman que su sabor recuerda a la trufa negra, por eso podemos oír que le llaman la ‘trufa de los pobres’.

ShiitakeLentimus Edodes

IBÉRICOS<< Procedentes de cerdos ibéricos de Soria y Burgos. El bosque mediterráneo y la naturaleza pura al servicio del hombre. Su raza negra autóctona, su crianza en libertad y su extraordinaria alimentación a base de bellotas, dan como resultado esta gama de exquisitos Ibéricos, con inmejorable sabor y excelente precio. >>

Chorizo Bellota Morcilla Ibérica Jamón Reserva

Con los mejores magros de bellota picados a mano y pimentón, elaboramos estas piezas de corte espectacular y característico sabor picante.

Embutido en tripa natural, secado con brasero de leña de encina y más de cuatro meses de curación en secadero natural.

Morcilla curada, producto típico y

muy tradicional elaborado con

magros, pimentón, sangre y ajo.

Elaborada de manera similar al

chorizo, embutida en tripa natural,

secado con brasero de leña de

encina, y tres a cuatro meses de

estancia en secadero natural.

El jamón ibérico de bellota es el

producto resultante de la crianza

de cerdos de raza ibérica cuya

alimentación principal es la

bellota.

Piezas curadas con esmero

durante 4 años, largas estancias

en bodega dedicándoles todo

nuestro tiempo con cariño.

1 Kg. (Aprox.) 6 meses

Maduración:Presentación:

300 g. (Aprox.) 3 meses

Maduración:Presentación:

11 Kg. (Aprox.) 5 años

Maduración:Presentación:

Otros productos ibéricos: Lomo ibéricoSobrasada ibérica

Maduración:Presentación:

1 Kg. (Aprox.) 9 años

600 g. (Aprox.) 3 meses

AZAFRÁN<< De La Mancha; calificado comoel mejor azafrán del mundo, se caracteriza por su elevado poder colorante y por tener un aroma fuerte y exótico. Por eso es un magnífico condimento con unprotagonismo insustituibleen numerosas recetas.>>

ANGULA<< Nuestras exquisitas y afamadasangulas las seguimos capturando y preparando artesanalmente, según los procedimientos tradicionales para importarlasy entregarlas con total garantía de calidad. >>

MOZZARELLA<< Somos los únicos en importarladirectamente de la Campaña. Nuestra mozzarella tiene un color blanco porcelanado y una piel con textura firme.

Dulce y salada al punto justo y un sabor típico de leche “di bufala”. Suave y esponjosa, llena de suero de leche al masticar... >>

di buffala

CAVIAR<< Ideal para comensales selectos; nuestras huevas de esturión 100% frescas, son siempre un ingrediente perfecto por la exclusividad y por su sabor inconfundible.

Redescubre este singular producto capaz de hacer de un platillo aburrido un delicado manjar. >>

ACEITE DE OLIVAVIRGEN EXTRA“Oro blanco cordobés”

HÍGADO DE OCABLOC DE FOIE

“Capricho de oca”

"Jesús Ariel, junto con su compañía Mediterra, enriquecen el valor culinario de

nuestras creaciones..."

" Ahora puedo decir que estas sí están frescas (trufa negra); muy buen producto".

"Los productos ya han tenido fusiones con ingredientes nacionales como el realizado

por el Chef Pablo San Roman, al combinarlo con escamoles y guacamole."

Chef Rafael Martinez Casas Hotel Hyatt Regency (Ciudad de México)

Chef Eugenio Villafaña Hotel Royal Hideway (Playa del Carmen)

Adriana Diez Periodico Mural (Guadalajara)

DE LO BUENO, LO MEJOR

Mediterra Central ( D.F.) 5547975862

Mediterra Riviera Maya 9981979088

Mediterra Jalisco 3335595050

Mediterra Monterrey 8110703243

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