Resep Ayam Goren Kremes

Bahan Membuat Ayam Goreng Kremes : 1 Ekor ayam kampung yang sudah di potong-potong dan dicuci bersih 2 Siung bawang putih lalu dihaluskan untuk melumuri ayam Setengah sendok teh Garam Minyak untuk menggoreng atau menumiskan 6 Butir kemiri 2 potong kunyit 2 Siung bawang putih untuk menumis 5 Butir kemiri yang sudah di sangrai 3 Potong lengkuas sepanjang 3 Cm lalu di memarkan 1 Batang serai 2 Lembar daun salam 200 Mili Liter air Minyak gorengCara Membuat Ayam Goreng Kremes :1. Lumuri ayam yang sudah dipotong tadi dengan garam dan bawang putih2. Lalu masukan kedalam lemari es minimal 1 jam3. Setelah dimasukan kedalam lemari es selama 1 jam keluarkan, lalu diamkan selama 10 menit4. Tumis bahan-bahan masakan kemiri,kunyit,bawang,serai,lengkuas dan daun salam tunggu sampai harum dan matang5. Masukan ayam yang di diamkan tadi dan diberi air6. Ungkep ayam sampai ayam nampak empuk7. Setelah ayam empuk simpan ayam di atas wajan lalu tiriskan8. Panaskan minyak kedalam wajan, tunggu sampai benar-benar panas9. Lalu masukan ayam kedalam wajan yang sudah terdapat minyak panas10. Goreng ayam sampai kekuning kecoklatan matang dan angkat lalu tiriskan11. Setelah daging ayam semunaya selesai di goreng, lalu sekarang goreng bumbu sisa ungkepan ayam tadi sampai kremes yang renyah12. Angkat kremesan lalu tiriskan ketisu sampai minyaknya hilang13. Sajikan Ayam goreng dengan Kremesan diatas nya

Ayam Goreng Bumbu Kuning

Bahan: 1 ekor ayam, potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai, memarkan minyak gorengHaluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garamCara membuat:1. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Taruh dalam panci, tuangi air.2. Beri daun salam, daun jeruk, dan serai. Masak hingga air habis. Angkat.3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.4. Angkat dan tiriskan.

Opor Ayam Spesial

Bahan Memasak Opor Ayam : 1 ekor Ayam sedang 1 liter Santan encer 1/2 liter Santan kental 1 batang Sere dimemarkan 2 lembar Daun salam 2 lembar Daun jeruk purutBumbu yang dihaluskan : 8 buah Bawang merah 4 siung Bawang putih 1 sdt Ketumbar 1/2 sdt Jinten 1/2 jari Lengkuas 5 buah Kemiri Lada, garam dan gula secukupnyaCara Membuat Opor Ayam :1. Ayam dibersihkan, potong-potong menurut selera, cuci dan bersihkan.2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai baunya harum, tambahkan daun salam, sere dan beri sedikit vitsin.3. Ayam masukkan, aduk sampai rata, biarkan sampai layu, tambahkan santan encer.4. Setelah agak surut tambahkan santan kental, bila sudah empuk baru diangkat.5. Untuk memasak opor sebaiknya dipakai tempat yang bahannya stenlis atau tidak luntur, karena bumbu yang kita pakai ini berwarna putih.sumber : menu-makan-malam.blogspot.com/2012/09/resep-opor-ayam-enak.html

Opor Ayam Bakar

Bahan Opor Ayam Bakar : 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 3 sdm minyak sayur 5 buah belimbing sayur, potong-potong 2 buah cabai hijau, potong-potong 2 lembar daun jeruk 1 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 500 ml santanBumbu yang dihaluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 3 butir kemiri 1 cm jahe sdt ketumbar sdt jintan 2 sdt garamCara membuat Opor Ayam Bakar :1. Remas-remas potongan ayam dengan air jeruk dan garam hingga rata.2. Bakar di atas bara api arang sambil balik-balik hingga agak kering. Angkat.3. Tumis bumbu halus hingga wangi.4. Masukkan salam, lengkuas dan serai, aduk hingga wangi. Angkat.5. Masukkan ke dalam panci, tambahkan ayam , kentang dan santan.6. Masak dengan api kecil hingga mendidih.7. Masukkan belimbing sayur. Masak hingga kuah mengental.8. Angkat, sajikan hangat.

Opor Ayam Kuning

Bahan Opor Ayam Kuning: 1 ekor ayam, potong 12 bagian lembar daun salam 2 batang serai 3 cm lengkuas, memarkan 2 cm jahe, memarkan 1 liter santan garam dan gula pasir secukupnya 3 sendok makan minyak gorengBumbu yang dihaluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 sendok teh ketumbar 1/4 sendok teh jintan 1/4 buah pala 1 sendok teh merica butiran 5 butir kemiri 3 cm kunyitCara membuat Opor Ayam Kuning:1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum.2. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna. Tuang santan, tambahkan garam dan gula pasir, masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

Opor Tahu Telur Lezat

Bahan Opor Tahu Telur Lezat : 5 buah Telur rebus 5 buah Tahu Sumedang Goreng atau Rebus 1 buah kara Santan Air kira - kira aja secukupnya sajaBumbu yang dihaluskan : 1 sdt Kunyit bubuk 4 Siung Bawang Merah 2 Siung Bawang Putih 6 butir Kemiri 1/2 sdt Garam 1 sdt Merica 1 sdt Gula PasirCara membuatOpor Tahu Telur Lezat:1. Tumis bumbu halus sampai wangi.2. Masukkan sedikit air, lalu aduk rata.3. Masukkan telur rebus dan tahu goreng tadi. sambil aduk rata.4. Masukkan santan dan sisa air, aduk sampai mendidih.5. Hidangkan selagi panas.

Ceker Ayam Bumbu Ceker Ayam Bumbu Rica

Bahan-bahan : - 15 belas buah ceker ayam - 1/2 sendok teh garam - 1 sendok teh air jeruk nipis - 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya - 1 batang serai, diiris halus - 1 buah tomat, dipotong-potong - 1/2 sendok makan garam - 3/4 sendok teh gula pasir - 1 sendok teh air jeruk nipis - 500 ml air - 5 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu tumbuk kasar : - 9 buah cabe merah besar - 4 butir bawang merah - 1 siung bawang putihCara memasak :>> Lumuri ceker dengan jeruk nipis dan garam, goreng sebentar. Angkat dan rendam dalam air es sampai mekar.>> Tumis bumbu kasar, daun jeruk dan serai hingga harum, masukkan ceker yang sudah direndam tadi, aduk rata.>> Masukkan tomat, garam, gula dan air. masak hingga bumbu meresap.>> Menjelang diangkat masukkan air jeruk nipis, aduk rata.>> Ceker ayam bumbu rica siap disajikan.Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bahan :1 kg daging ayam, pilih paha atau sayapnya, cuci bersih500 cc santan kental dari 1 btr kelapa4 sdm minyak goreng untuk menumis3 btg serai, memarkan2 ruas jari jahe, memarkan3 lbr daun jeruk, buang batang tengahnya2 ruas jari lengkuas, memarkan4 sdm air asam jawa dari 1 sdt asam jawa yg di encerkan, untuk merendamBumbu Halus :9 btr bawang merah5 siung bawang putih5 btr kemiri, sangrai10 buah cabe merah, buang bijinnya1 sdt terasi bakar2 sdm gula merahGaram dan lada secukupnyaCara Membuat :Rendam daging ayam dengan air asam jawa dan sedikit garam selama kurang lebih 20 menit.Bilas kembali daging ayam.Tumis bumbu yg sudah dihaluskan, lengkuas, daun jeruk,jahe dan serai sampai harum.Tuang santan sedikit demi sedikit sambil di aduk perlahan agar santan tidak pecah.Masukkan daging ayam, aduk2 dan masak sampai santan kering. Angkat.Panggang ayam sambil dioles sisa bumbu sampai berwarna kecoklatan.Siap dihidangkan.

MASAKAN AYAM GORENG TEPUNG ROTI

Bahan dan Bumbu : 1 buah paha ayam, buang tulang, bentuk melebar 1 butir telur, kocok lepas 2 siung bawang putih, iris tipis 2 sdm tepung terigu 3 sdm tepung roti kasar 2 sdm saus tomat 1 sdm kecap inggris garam, lada dan gula secukupnya minyak untuk menggoreng CARA MEMBUAT AYAM GORENG TEPUNG ROTI :1. Paha ayam diberi bumbu garam, lada dan bawang putih lalu taburkan tepung terigu ke seluruh bagian ayam. Masukkan ke dalam kocokan telur lalu taburkan pada tepung roti.2. Panaskan minyak, goreng ayam dengan minyak panas. Angkat, potong-potong lalu siram dengan saus di atasnya.3. Campurkan saus tomat, kecap inggris, garam, lada dan gula pasir. Panaskan sebentar sambil diaduk rata, angkat setelah gula larut.

AYAM GORENG KALASAN.

Bahan dan Bumbu : 1 ekor ayam, potong-potong 100 cc air kelapa sdt soda kue 5 siung bawang putih, haluskan 2 lembar daun salam 1 cm lengkuas, memarkan garam dan gula merah sesuai selera minyak gorengCARA MEMBUAT AYAM GORENG KALASAN :1. Rebus ayam dengan air kelapa bersama bahan lainnya hingga air hampir habis dan ayam empuk. Tambahkan air bila perlu. Angkat, tiriskan dan dinginkan.2. Goreng ayam dengan minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning kecokelatan tapi tidak terlalu kering. Angkat, tiriskan. Oleskan sisa kuah kental bekas rebusan ayam supaya tampak mengkilat. Sajikan dengan sambal.Bahan Sambal : 15 buah cabe rawit merah 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 2 iris tomat 1 sdt terasi 2 sdm kuah ayam kalasan garam secukupnyaCARA MEMBUAT SAMBAL AYAM KALASAN PEDAS : Goreng sebentar cabai, bawang putih, bawang merah, tomat hingga sedikit lembek. Ulek lalu tambahkan terasi dan garam hingga halus, tuang kuah ayam kalasan, aduk rata.

AYAM PANGGANG LADA HITAM

Bahan dan Bumbu : 1 ekor (1kg) ayam negeri, tanpa kepala dan cakar, cuci bersih 150 gram bawang bombay, iris kasar 1 batang daun bawang, iris 2 cm jahe, iris tipisBumbu Oles : 2 sdm minyak sayur 1 sdm margarin 4 sdm saus BBQ 1 sdt lada hitam kasar 1 sdm kecap manis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garamCARA MEMBUAT AYAM PANGGANG LADA HITAM :1. Isi perut ayam dengan potongan bawang bombay, daun bawang, dan jahe. Jahit lubang perut ayam hingga rapat, jika perlu buang lemaknya yang tebal.2. Didihkan air, beri sedikit garam. Masukkan ayam dengan posisi dada menghadap ke bawah. Rebus hingga kulit ayam kaku. Angkat dan tiriskan.3. Setelah dingin, olesi ayam dengan bumbu oles yang sudah dicampur rata. Panggang dalam oven dengan suhu 180 celcius hingga 45 menit dengan sesekali olesi dengan bumbu, masak hingga matang dan kulitnya kering. Angkat dan sajikan dengan sisa bumbunya.Sumber : Tabloid Nova

AYAM GORENG GURIH SEDERHANA

Bahan dan Bumbu : kg ayam minyak untuk menggorengHaluskan : 3 butir bawang merah 3 siung bawang putih 6 butir kemiri 2 ruas jari kunyit garam dan penyedap secukupnyaCARA MEMBUAT AYAM GORENG GURIH SEDERHANA :1. Rebus daging ayam hingga matang, angkat dan tiriskan.2. Masukkan ayam ke dalam wadah, masukkan bumbu halus lalu aduk rata.3. Panaskan minyak, goreng dengan api sedang hingga warna kecoklatan. angkat dan tiriskan lalu sajikan.

SEMUR AYAM BUMBU MERAH.

Bahan dan Bumbu : 1 kg ayam, potong sesuai selera, rebus sebentar 200 ml santan kental 200 ml air sdt penyedap rasa royco rasa ayam 1 sdt garam sdt merica bubuk 2 sdm kecap manis minyak untuk menggoreng dan menumisHaluskan : 1 sdt ketumbar 6 buah cabe merah 4 butir bawang merah 4 siung bawang putih sdt pala 1 ibu jari lengkuas 5 butir kemiriCARA MEMBUAT SEMUR AYAM BUMBU MERAH :1. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang kecoklatan, angkat dan tiriskan. sisihkan.2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus. Beri garam, merica bubuk dan penyedap, masak hingga harum.3. Masukkan santan, aduk rata. Masukkan ayam, aduk rata, tambahkan air dan kecap, aduk rata lalu tutup. Masak hingga kuahnya sedikit dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.4. blog resepmasakankreatif.blogspot.com mengucapkan selamat menikmati.

AYAM BUMBU HIJAU

Bahan dan Bumbu : ekor ayam, potong menjadi 6 bagian 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam 3 tangkai kemangi, ambil daunnya 100 ml air 2 lembar daun jeruk, iris halus lembar daun kunyit, iris halus 1 batang serai, iris, memarkan 1 helai daun bawang, iris halus 3 sdm minyak untuk menumisHaluskan: 4 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 buah cabe hijau besar 5 buah cabe rawai hijau 1 cm jahe 1 cm kunyit 3 butir kemiri 1 sdt garam sdt kaldu instantCARA MEMBUAT AYAM BUMBU HIJAU :1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. diamkan hingga 10 menit.2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, dan serai hingga harum. Masukkan daging ayam, air, dan daun bawang.3. Tutup rapat, masak di atas api kecil hingga daging ayam empuk. Masukkan daun kemangi, aduk-aduk hingga layu. Angkat, sajikan.

AYAM GORENG SAUS MENTEGA.

Bahan dan Bumbu : 1 ekor ayam, potong-potong sesuai selera lalu goreng 2 sdm mentega buah bawang bombay, iris 1 sdt kecap ikan sdt minyak wijen 1 sdm saus tiram 50 cc air lada dan garam secukupnyaCARA MEMBUAT AYAM GORENG SAUS MENTEGA :1. Tumis bawang bombay dengan mentega hingga harum.2. Tambahkan kecap ikan, minyak wijen, saus tiram, lada dan gara. secukupnya, aduk dan masak hingga harum kembali.3. Masukkan air dan ayam, masak sebentar, angkat dan sajikan.

SAYAP AYAM MADU.

Bahan dan Bumbu : 600 gram sayap ayam, buang ujungnya 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam halus sdt merica bubuk 3 siung bawang putih, cincang halus 1 buah bawang bombai, cincang halus 5 sdm saus tomat 2 sdm saus barbeque 5 sdm madu 100 ml air 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air minyak untuk menggoreng 1 sdm mentegaCARA MEMBUAT SAYAP AYAM MADU :1. Campur dan aduk rata air jeruk nipis dan merica. Rendam sayap ayam selama 30 menit sambil diremas-remas agar bumbu meresap. Tiriskan. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang, sisihkan.2. Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Tambahkan saus tomat, saus barbeque, madu dan air. Masak hingga mendidih, tuangkan larutan tepung maizena. Aduk hingga kuah mengental. Angkat. Masukkan sayap ayam goreng, aduk rata. Sajikan selagi hangat.

TEPUNG CRISPY SEDERHANA.

Bahan dan Bumbu : 1 ekor ayam, potong sesuai selera 8 siung (30 gram) bawang putih, haluskan 1 sdm garam 1 sdm merica bubuk 100 gram tepung kanji air es minyak untuk menggorengAdonan Tepung : 400 gram tepung terigu protein tinggi 1 sdt baking powder 1 sdt bawang putih bubuk 1 sdt garam 1 sdt merica bubukCARA MEMBUAT AYAM GORENG CRISPY SEDERHANA :1. Rendam ayam dengan bawang putih, garam dan merica bubuk. Diamkan, hingga 1 malam lebih baik.2. Lumuri ayam dengan tepung kanji, celup ke dalam air es. Gulingkan ke bahan adonan tepung, tips : utk hasil bagus, aduk-aduk dengan tangan sampai keluar gumpalan-gumpalan tepung. Celup ke air es lagi, gulingkan ke bahan tepung.3. Panaskan minyak dalam wajan atau panci deep frying, goreng ayam dengan seluruh permukaannya terendam minyak hingga kering dan berwarna coklat keemasan.

NUGGET AYAM/ CHICKEN NUGGET ENAK.

Bahan dan bumbu : 500 gram daging ayam, giling/ cincang halus 5 lembar roti tawar tanpa pinggir air matang 2 butir telur 5 siung bawang putih, haluskan sdt lada bubuk 1 sdt garam penyedap rasa ayam jika suka minyak gorengBahan pelapis : 2 butir telur, kocok lepas 150 gram tepung rotiCARA MEMBUAT NUGGET AYAM :1. Rendam roti tawar dalam air matang sampai lunak lalu peras. Campur dengan daging ayam, bawang putih halus, bumbu dan telur lalu aduk hingga rata. 2. Masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak goreng dan ratakan. Kukus hingga 20 menit lalu angkat dan dinginkan.3. Potong dengan bentuk sesuai selera. Celupkan ke dalam telur lalu gulingkan ke dalam tepung roti. Simpan dalam freezer.4. Saat akan disajikan. Panaskan minyak, goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan lalu sajikan dengan saus sambal.5.

AYAM PENYETBahan dan Bumbu : 1 ekor ayam, potong 4 bagian 300 ml air 2 lembar daun salam minyak untuk menggorengHaluskan : 4 siung bawang putih sdt ketumbar 1 cm kunyit 3 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sendok teh garamSambal : 3 butir bawang merah 1 siung bawang putih 6 buah cabai merah keriting 5 buah cabai rawit merah buah tomat 1 sdm terasi goreng 1 sdm irisan gula merah sedikit garam 1 ikat kemangi, ambil daunnya 2 buah jeruk limauCARA MEMBUAT AYAM PENYET :1. Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan. Kemudian rebus ayam bersama air dan daun salam hingga daging empuk. Angkat.2. Goreng daging ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan.3. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat hingga layu. Haluskan bersama terasi, garam, dan gula. Tambahkan air jeruk limau dan daun kemangi. Aduk rata sambal.4. Letakkan ayam goreng di atas sambal. Penyet-penyet hingga sambal menempel pada daging ayam. Sajikan bersama lalapan.

BUMBU PEDAS MANIS

Bahan dan Bumbu : 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian 2 lembar daun salam 3 sdm kecap manis 3 mata asam jawa diperas sedikit air panas 300 ml airHaluskan : 4 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabai merah keriting sendok teh ketumbar 1 cm kunyit 2 cm jahe 2 cm lengkuas 1 sdt garam 1 sdt gula pasirCARA MEMBUAT AYAM BAKAR BUMBU PEDAS MANIS :1. Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan. Diamkan selama 30 menit.2. Campur ayam berbumbu dengan air, daun salam, kecap manis, dan air asam. Masak hingga daging ayam empuk dan kuah kental, angkat.3. Bakar ayam sambil dibolak balik hingga permukaannya agak kering. Angkat dan sajikan segera.

AYAM POP ENAK

Bahan dan Bumbu : 1 ekor ayam kampung sedang, potong 4 - 8 (sesuai selera) 3 iris lengkuas 3 lembar daun salam air kelapa dari 1 buah kelapa 1 buah jeruk nipis minyak untuk menggorengHaluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdm garam/ sesuai seleraCARA MEMBUAT DAN MEMASAK AYAM POP ENAK :1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis, tambahkan dengan bumbu halus, biarkan hingga bumbu meresap, kurang lebih satu jam.2. Masukkan ayam ke dalam panci, masukkan air kelapa, lengkuas dan daun salam, lalu rebus sampai air habis.3. Panaskan minyak goreng, celup ayam ke dalam minyak panas sebentar saja, sekitar 10 detik, angkat. Hidangkan dengan sambal dan lalap daun singkong.SAMBAL : 10 cabai merah 10 butir bawang merah 1 siung bawang putih 2 - 3 butir tomat yang matang garam dan gula pasir secukupnya jeruk limau secukupnya minyak untuk menumis secukupnyaCARA MENGOLAH SAMBAL :1. Rebus cabai, tomat, bawang merah dan bawang putih dengan sedikit air sampai lunak. Blender dengan air perebusnya2. Panaskan miyak, tumis bumbu halus, tambahkan garam dan gula pasit, rebus sampai agak kental. Tambahkan jeruk limau kalau suka. Ayam Cabai Hijau

Bahan:

1 ekor ayam kampung, potong menjadi 12 bagianMinyak untuk menggorengBumbu:15 buah cabai hijau, potong serong10 butir bawang merah, iris halus6 siung bawang putih, haluskan2 buah tomat hijau, potong dadu kecil3 lembar daun jeruk purut1 sdm air jeruk nipis1 sdt gula pasir2 sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Bumbui potongan ayam dengan 1 sdt garam dan air jeruk nipis, aduk rata. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap. Panaskan minyak di dalam wajan. Goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.2. Campur cabai hijau, bawang putih, bawang merah, tomat hijau, dan garam. Tumbuk atau ulek kasar dengan cobek. Sisihkan.3. Panaskan dua sendok sayur minyak goreng di dalam wajan. Tumis campuran cabai hijau hingga harum. Tambahkan daun jeruk dan gula pasir, aduk rata.4. Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan sambal, masak sambil sesekali diaduk-aduk hingga sambal meresap ke dalam ayam. Angkat.5. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.

Untuk 12 Potong

Rendang Ayam

Bahan-bahan/bumbu-bumbu::1 ekor (1.350 gram) ayam kampung6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek2 lembar daun kunyit, dibuat simpul3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan1 buah asam kandis1.500 ml santan encer (dari sisa perasan santan kental)150 gram kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan500 ml santan kental dari 2 butir kelapa

Bumbu Halus:125 gram cabai merah keriting50 gram cabai merah besar12 butir bawang merah4 siung bawang putih2 cm jahe2 cm lengkuas3 cm kunyit, dibakar1 sendok teh merica bubuk2 1/2 sendok teh ketumbar2 sendok teh garam1/2 sendok teh gula pasir

Cara membuat :Potong ayam menjadi 12 bagian. Lumuri dengan 1 sendok makan air asam (dari 1/2 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 1 sendok makan air). Diamkan 30 menit.Rebus santan encer, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan asam kandis sambil diaduk sampai matang.Tambahkan ayam. Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk sampai setengah kering.Masukkan kelapa parut dan santan kental. Masak sampai kental dan meresap.

Gongso Ayam Bumbu Pedas

Bahan:1 ekor ayam, potong-potong2 lbr daun salam2 cm lengkuas, memarkan2 cm jahe, memarkan1 sdt garam200 ml air3 sdm kecap manisminyak untuk menggoreng

Haluskan:5 siung bawang putih10 bh bawang merah5 bh cabai merah3 bh cabai rawit3 bh kemiri1 sdt gula merah

Cara membuat:1. Rebus ayam dalam 300 ml air, didihkan. Tambahkan daun salam, lengkuas, kecap manis, jahe, dan garam. Masak sampai matang, angkat.2. Goreng ayam sampai setengah matang.3. Tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan air, masukkan ayam. Masak sampai kuah mengental. Angkat, lalu hidangkan dengan taburan bawang goreng.

Untuk 6 orang

Bistik Ayam .

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:2 buah dada ayam fillet, bagi 2 bagian2 buah kentang, potong-potong wedges, goreng2 buah wortel, potong persegi panjang 1x1x5cm2 buah tomat, potong-potong12 butir bawang merah, iris tipis2 cm jahe, memarkan2 butir cengkeh2 cm kayumanis100 gram kecap manis1/2 sendok makan garam1/2 sendok teh gula pasir1 1/4 sendok teh pala bubuk500 ml air1 sendok makan bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:Tumis bawang merah, jahe, cengkeh, kayu manis hingga harum.Masukan ayam, kentang, wortel, dan tomat. Aduk hingga berubah warna.Tambahkan kecap manis, pala bubuk, garam, dan gula pasir. Tuang air sedikit-sedikit. Masak sampai matang dan meresap.Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Sop Ayam Istimewa .

Bahan:1 ekor ayam, dipotong 20 bagian1.500 ml air1/2 buah bawang bombay, diiris tipis4 siung bawang putih2 cm jahe, dimemarkan2 tangkai daun seledri, diikat simpul4 butir cengkeh2 buah cabai merah, diiris tipis1 sendok teh pala bubuk3 1/2 sendok teh garam1/2 sendok teh merica bubuk3/4 sendok teh gula pasir2 batang daun bawang, dipotong 2 cm1 sendok makan margarin, untuk menumis

Cara membuat:Panaskan margarin, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.Tuang air. Masak sampai mendidih.Tambahkan seleldri dan cengkeh. Aduk rata.Masukkan jamur, cabai merah, garam,merica bubuk, dan gula pasir. Masak hingga mendidih.Menjelang diangkat, masukkan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 10 porsi

Ayam Masak Kecap

Bahan:1 ekor ayam, potong 12.2 sdm air jeruk lemon1 sdm garam5 bh bawang putih, haluskan1 bh bawang Bombay, iris tipis50 ml kecap manis3 sdm margarine5 sdm air jeruk lemonMinyak goreng secukupnya

Cara membuatnya:Cuci bersih ayam, taruh dalam wadah. Beri garam, bawang putih, dan 2 sdm air jeruk lemon, diamkan selama 20 menit. Goreng hingga matang, angkat. Sisihkan.Panaskan margarine, tumis bawang Bombay hingga layu, tuangi kecap dan 3 sdm air jeruk lemon, aduk rata, masukkan ayam yang telah digoreng. Aduk rata. Angkat. Sajikan.

Resep Ayam Bumbu Rujak

Bahan1 ekor ayam kampung ukuran kecil1 butir jeruk nipis, ambil airnya3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan8 butir bawang merah4 siung bawang putih10 buah cabai merah keriting sdt terasi matang2 sdm gula merah, iris3 butir kemiri2 sdt garam3 lembar daun jeruk1 batang serai, memarkan2 sdm air asam jawa400 ml santan cair600 ml santan kental

Cara membuatpotong ayam menjadi 4. lumuri dengan air jeruk nipis, lalu diamkan selama 15 menit. Bilas, sisihkan.panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum dan matang. Masukkan ayam, aduk, lalu beri santan cair. Masak sampai ayam setengah matang.tambahkan santan kental, lalu teruskan memasak sampai ayam empuk dan santan menyusut. Angkat, lalu bakar ayam di atas bara, sambil sesekali oleskan bumbu santan.

Untuk 4 orang

Masakan Ayam Masak Kuning

BAHAN:500 gr daging ayam, cuci bersih, potong sesuai selera500 ml santan cair3 lembar daun salam5 lembar daun jeruk2 batang serai, memarkan2 cm jahe, memarkan2 cm lengkuas, memarkan2 cm kencur, memarkangaram, gula pasir, dan merica bubuk secukupnya250 gr buncis, potong-potong3 buah cabai merah besar, iris tipis

CARA MEMBUAT:Masak ayam bersama bumbu dasar kuning, santan, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, lengkuas, kencur, garam, merica, dan gula.Aduk rata, masak hingga ayam matang dan kuah menyusut.Masukkan buncis dan cabai merah, masak sebentar, angkat. Sajikan.Hasil: 5 porsi

BUMBU DASAR KUNINGBAHAN:300 gr bawang merah200 gr bawang putih100 gr kunyit, bakar1 sendok teh garam1 sendok teh merica butiran200 ml air200 ml minyak goreng

REMPAH DAUN:2 lembar daun salam3 lembar daun jeruk1 batang serai1 cm jahe, memarkan2 cm lengkuas, memarkan

CARA MEMBUAT:Siapkan blender, masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, garam, merica, dan air, proses sampai halus.Masak bumbu hingga air menyusut, masukkan minyak goreng, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas. Tumis bumbu hingga harum dan matang.Angkat dan biarkan dingin. Masukkan dalam wadah bersih, simpan dalam lemari pendingin. Siap untuk diolah.

Ayam Semur

Bahan:125 gram kelapa parut kasar, disangrai sampai kecokelatan, ditumbuk selagi panas sampai berminyak1 ekor ayam, dipotong 8 bagian5 butir bawang merah, diiris halus2 siung bawang putih, dimemarkan lalu cincang halus2 lembar daun salam2 batang serai, dimemarkan5 butir cengkih, dimemarkan3/4 sendok teh garam1/2 sendok teh merica bubuk1/2 sendok makan pala bubuk1/4 sendok teh gula pasir8 sendok makan kecap manis bango1.000 ml air

Bumbu Halus:6 butir bawang merah2 cm jahe2 cm lengkuas4 butir kemiri, disangrai1/2 sendok teh ketumbar, disangrai1/8 sendok teh jintan

Cara membuat:Tumis bawang merah, bawang putih, dan bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun salam, serai, dan cengkih. Aduk rata.Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.Bubuhi garam, merica, pala bubuk, gula pasir, dan Kecap Manis Bango. Aduk rata. Kecilkan api.Tuang air sedikit demi sedikit sambil sesekali diaduk.Setelah matang, masukkan kelapa sangrai yang sudah ditumbuk sampai berminyak.

Untuk 8 porsiAyam Tumis Kecap Manis

Bahan:1 ekor ayam, potong 81 sdm bubuk kunyit1 buah bawang bombay, iris tipis1 ruas jahe, iris tipis10 buah cabe merah kering2 buah tomat merah3/4 gelas air4 sdm kecap manis1 buah bawang bombay, potong4 buah cabe hijau, iris tipis2 buah jeruk limau, ambil sarinyaGaram secukupnya1 buah wortel (untuk hiasan)1/4 kol (untuk hiasan)

Cara membuat:1. Lumuri ayam dengan garam dan bubuk kunyit. Diamkan selama 30 menit 2. Blender hingga halus cabe merah kering, tomat merah dan bawang bombay.3. Tumis bawang bombay yang diiris tipis dan jahe sampai harum.4. Masukkan ayam lalu tambahkan bumbu yang sudah diblender, masak sejenak.5. Masukkan air putih, jeruk limo, irisan cabe mhijau, wortel dan kecap manis.6. Tambahkan garam sesuai selera.

Tips:Hias makanan dengan kol dan wortel rebus yang dipotong korek api.

Opor Ayam

bahan:1 ekor ayam kampung (400 gram), dipotong 4 bagian2 lembar daun salam2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan2 cm lengkuas, dimemarkan600 ml santan dari 1/2 butir kelapa

bumbu halus:5 butir bawang merah2 siung bawang putih1 sendok teh ketumbar4 butir kemiri, disangrai2 sendok teh garam2 sendok teh gula merah sisir

Cara Pengolahan :Rebus ayam dengan santan, bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai matang.Untuk 6 porsi

Ayam Bumbu Tomat

Bahan :1 ekor ayam, potong 12 bagian2 sendok makan air jeruk lemon1 buah bawang bombay, iris tipis5 siung bawang putih, iris tipis2 cm jahe, memarkan5 buah tomat merah, iris tipis75 gram jamur kancing, belah dua75 gram bunga sedap malam, seduh, ikat1 sendok makan kecap ikan750 ml air kaldu ayam2 sendok makan air asam jawa, dari 2 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 3 sendok makan air1/2 sendok makan garam1/4 sendok teh merica bubuk2 batang daun bawang, iris-iris2 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara membuat :Lumuri ayam dengan air jeruk lemon. Diamkan selama 30 menitTumis bawang bombay, bawang putih, jahe, dan tomat sampai layuMasukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.Masukkan jamur kancing dan sedap malam. Aduk rata. Masukkan air kaldu, kecap ikan, air asam jawa, garam, dan merica bubuk. Aduk sampai matang.Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 6 porsi

Ayam Panggang Merah

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:3 buah paha ayam fillet1 sendok teh air jeruk lemon1/2 sendok teh garam1/4 sendok teh merica bubuk2 sendok teh angkak1/2 buah bawang bombay, cincang halus2 sendok makan saus tiram3 sendok makan madu2 sendok teh gula pasir2 sendok teh minyak wijen1 sendok teh tepung sagu dan 1 sendok teh air, larutkan

Cara membuat:

Lumuri ayam dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Tusuk tusuk dengan garpu. Diamkan 15 menit.Seduh angkak dengan 100 ml air mendidih. Buang airnya. Lakukan penyeduhan dua kali lagi. Buang airnya. Haluskan angkak.Campur rata angkak, bawang bombay, saus tiram, madu, gula pasir, minyak wijen, dan larutan tepung sagu. Tambahkan ayam. Aduk rata sampai terbalut bumbu. Tusuk-tusuk dengan garpu. Diamkan 2 jam dalam lemari es.Letakkan ayam dalam loyang yang dialasi aluminium foil dan dioles tipis minyak.Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 45 menit sambil dibolak balik sampai matang.Sajikan dalam bentuk potongan.

Untuk 4 porsi

Balado Ayam

Bahan:1 kg daging ayam, potong-potong1 buah tomat, potong dadu kecilMinyak goreng secukupnya

Bumbu:15 buah cabe merah, tumbuk kasar5 buah cabe rawit, haluskan10 butir bawang merah, haluskan4 siung bawang putih, haluskan2 lembar daun jeruk1 sdm air jeruk nipis2 cm lengkuas2 batang serai, memarkan1 sdt gula pasir2 sdt garam halus

Cara Membuat:1. Bumbui potongan daging ayam dengan garam, aduk rata. Panaskan minyak banyak, goreng potongan ayam hingga matang, kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.2. Panaskan satu sendok sayur makan minyak goreng, tumis semua bumbu-bumbu dan tomat hingga harum. Masukan potongan ayam goreng, air jeruk nipis, gula pasir dan garam. Masak hingga bumbu meresap. Angkat.3. Tuang balado ke dalam pinggan saji. Hidangkan.

Untuk 6 Porsi

Ayam Rica-Rica

Bahan:1 ekor ayam kampung 800 gr potong 8 bagian2 sdm air jeruk nipis4 sdm minyak untuk menumis1 lembar daun pandan2 batang serai memarkan6 lbr daun jeruk purut2 atau 3 buah tomat potong-potong1 sdt garam 1 sdt gula merah dan gula pasir sdt merica dan sdt vetsin

Bahan yang dihaluskan:6 butir bawang merah3 butir bawang putih7 cabai merah besar20 cabe rawit (kalau tidak mau pedas, cabe bisa dikurangi)

Cara membuat:Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit.Panaskan minyak, masukan bawang putih, bawang merah, tumis hingga harum kemudian masukan bumbu yang di tumbuk, daun pandan, serai, daun jeruk, tomat, garam, gula merah, gula pasir, merica dan vetsin. Tumis hingga harum.Masukan ayam, aduk-aduk, beri air sedikit, aduk lagi sampai ayam kaku.Ayam bisa dipresto selama 10 menit.

Ayam Goreng Kering:

ayam goreng kering

Bahan:- Paha Ayam 4 buah- Minyak goreng (secukupnya)

Resep dan Bumbu Ayam goreng kering: Bawang merah 10 buah, Ketumbar 1 sendok makan, Bawang putih 3 siung, Jahe (secukupnya), Garam (secukupnya), Air 1500ml

Cara membuat ayam goreng kering: Bersihkan paha ayam, Didihkan air dan masukkan semua bumbu, Masukkan paha ayam dan rebus kurang lebih 7 menit Angkat dan tiriskan ayam Kemudian panaskan minyak goreng dan masukkan ayam yang sudah kering. Gorenglah ayam hingga terlihat kecokelatan Angkat dan tiriskan. Ayam goreng siap dihidangkan.

Ayam Goreng Kremes:

Bahan: 1 ekor ayam kampung, cuci bersih dan potong-potong sesuai selera 2 siung bawang putih, haluskan. Untuk ayam 1/2 sdt garam minyak untuk menumis dan menggoreng 2 siung bawang putih, haluskan 2 cm kunyit, haluskan 6 butir kemiri, sangrai 3 cm lengkuas, memarkan 1 batang serai, memarkan 3 lbr daun salam 200 ml air

Cara Membuat Ayam Goreng Kremes: Lumuri ayam dengan bawang putih dan garam Diamkan di dalam lemari es minimal selama 1 jam Setelah 1 jam, keluarkan dari dalam lemari es dan diamkan sampai suhu ruang Tumis bawang putih, kunyit, kemiri, lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum dan matang Masukkan ayam dan beri air Ungkep ayam sampai empuk Setelah ayam empuk, angkat ayam dari atas wajan, tiriskan Panaskan minyak goreng dalam jumlah yg banyak sampai panas benar. Goreng ayam sampai berwarna kuning kecoklatan dan matang.Angkat dan tiriskan. Setelah semua ayam selesai digoreng, goreng sisa bumbu ungkepan ayam agar didapat kremesan yang renyah. Angkat kremesan dari atas wajan dan tiriskan diatas tisue sampai minyaknya hilang Sajikan ayam goreng dengan kremesan diatasnya.

Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken:

Bahan: 1 kg ayam, potong-potong 1 sdt bubuk bawang putih 1 sdt lada halus sdt bubuk cabe merah kering sdt garam halus Minyak untuk menggoreng

Pelapis Cair Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken: 300 ml air dingin/air es 300 g tepung terigu tinggi protein/cap cakra kembar 40 g tepung maizena sdm susu bubuk 1 butir kuning telur sdt baking soda sdt garam halus sdt lada halus sdt vetsin

Pelapis Kering Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken: 400 g tepung terigu tinggi protein 100 g tepung maizena sdt baking soda 1 sdt bubuk kaldu instan rasa ayam 1 sdt bubuk bawang putih sdt vetsin (jika suka)

Cara Membuat Ayam Goreng Kentucky Fried Chicken: Pelapis cair: Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, lada, garam dan vetsin. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga tercampur rata. Simpan di dalam kulkas/tempat yang dingin. Pelapis Kering: Campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan. Bumbui potongan ayam dengan lada, garam, bawang putih bubuk dan cabe merah bubuk. Aduk rata. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap. Gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering. Lakukan hingga ayam habis. Panaskan minyak, goreng ayam di dalam minyak banyak dengan panas sedang. Masak hingga ayam matang, berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat. Tiriskan. Atur di dalam piring saji. Hidangkan hangat dengan saus sambal atau saus tomat botolan.

Untuk 10 Potong

Ayam Goreng Kalasan

Bahan: 1 ekor ayam ukuran sedang, bersihkan kemudian belah menjadi 2 bagian 500 cc air kelapa 1/2 sdt soda kue 5 siung bawang putih, haluskan Garam secukupnya Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Ayam Goreng Kalasan: Rebus ayam dengan air kelapa, soda kue, bawang putih, dan garam hingga empuk dan airnya habis. Tiriskan. Panaskan minyak goreng. Goreng ayam hingga kecokelatan atau setengah kering dan matang. Angkat.

Bahan Sambal Ayam Goreng Kalasan: 100 gr cabai merah, buang bijinya 4 butir bawang merah 1 buah tomat matang 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 6 sdm kaldu atau air putih biasa 5 sdm minyak goreng

Cara Membuat Sambal Ayam Goreng Kalasan: Rebus cabai merah, bawang merah, dan tomat sebentar saja, kemudian haluskan. Tambahkan sedikit garam, gula air kaldu dan minyak goreng. Masak di atas api sedang hingga keluar minyaknya. Angkat.Ayam Penyet

Siapkan :1/4 sdt merica bubuk1/2 kg ayam yang berkulitMinyak untuk menggoreng200 ml airHaluskan :1/4 sdt ketumbar3 siung bawang putihSedikit kunyit bubuk1/2 sdt garamUntuk sambal :7 cabai rawit merahTerasi secukupnya1 buah tomat1/4dt garam1/2 sdt gula pasirCara memasak :Campur ayam dengan bumbu halus, merica bubuk dan air. Masak dalam wajan tertutup sampai air habis. Tiriskan dan dinginkan. Terasi, gula, cabai rawit merah, dan garam, di ulek lalu tambahkan potongan tomat,tekan-tekan supaya tomat agak hancur. Kemudian goreng ayam dalam minyak panas sampai agak kering. Hidangkan gorengan ayam dengan nasi panas dan lalapan.

RESEP AYAM GORENG BUMBU KUNING LEZAT:

Bahan:1 ekor ayam, potong 8-10 bagian500 ml air2 lembar daun salam2 lembar daun jeruk purut1 batang serai, memarkanminyak goreng

Haluskan:4 butir kemiri3 cm kunyit1 cm jahe5 butir bawang putih3 butir bawang merah1 sdt gula pasir1 sdt garam

Cara membuat:1. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Taruh dalam panci, tuangi air.2. Beri daun salam, daun jeruk, dan serai. Masak hingga air habis. Angkat.3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.4. Angkat dan tiriskan.

Untuk 5 Porsi

AYAM LODHO

Bahan 1 ekor ayam kampung muda, dibersihkan, ditekan agar melebar2 batang serai, dimemarkan1 cm jahe, dimemarkan2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya8 buah cabai rawit utuh 2 1/2 sendok teh garam 1 1/2 sendok teh gula merah 750 ml santan dari 1 butir kelapa 500 ml air 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus :5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok teh ketumbar 1/4 sendok teh jinten 5 buah cabai rawit 2 buah cabai merah cabai merah Cara membuat :1. Panggang ayam di atas bara api sambil sesekali dibalik hingga kuning kecokelatan. Sisihkan. 2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, jahe, dan daun jeruk sampai harum. 3. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan cabai rawit, garam, dan gula pasir. Aduk rata. 4. Tuang air. Masak sampai ayam empuk. 5. Tuang santan sambil diaduk sampai mendidih dan matang. Angkat. AYAM LODHO

Bahan:1 ekor ayam kampung1 butir kelapa, kupas, parut, ambil 250 ml santan kental dan 500 ml santan encer Haluskan:10 butir bawang merah10 siung bawang putih3 (5 cm)ruas jari kunyit2 (4 cm) ruas jari jahe1 (2 cm) ruas jari kencur2 cabai merah keriting, rebus2 sdt garamBumbu Kasar:1 sdm merica butiran, tumbuk kasar1 sdm ketumbar, tumbuk kasar1 sdt jintan100 g cabai rawit1 jempol (3 cm) lengkuas, iris kasar3 batang serai, memarkan3 lembar daun jeruk purut2 lembar daun salam

Cara membuat: Belah ayam dari bagian dada depan ke bawah, lalu bentangkan ayam hingga terbuka lebar. Lumuri garam dan bakar di atas bara api hinggasetengah matang. Tumis bumbu kasar hingga wangi. Masukkan bumbu halus, aduk hingga wangi dan matang. Tambahkan santan encer ke dalam tumisan. Didihkan. Masukkan ayam bakar ke dalam wajan, tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Teruskan memasak dengan api kecil sampai mendidih. Tambahkan santan kental. Teruskan memasak dengan api kecil sampai kuahnya menjadi sangat kental (dalam bahasa Jawa disebut: mblondho). Sebaiknya masakan ini disimpan semalam, dan dipanaskan kembali keesokan hari untuk disantap dengan nasi gurih (nasi uduk) dan urap sayur.Ayam Bumbu Lodho

Bahan Ayam Bumbu Lodho : Ayam kampung muda 1 ekor, bersihkan, bentuk bekakak Santan 1 liter dari satu butir kelapa Air 1 liter Daun jeruk 2 lembar Serai 2 batang, memarkan Jahe 1 cm, memarkan Minyak goreng 2 sendok makanBumbu halus : Bawang merah 4 butir Bawang putih 2 siung Ketumbar 1 sendok teh Jinten 1/8 sendok teh Kunyit 1 cm Cabai rawit 5 buah Cabai merah 2 buah Garam secukupnya Gula pasir secukupnyaCara membuat Ayam Bumbu Lodho :1. Panggang ayam di atas bara api hingga kuning kecokelatan sambil sesekali dibalik agar matangnya merata. Angkat dan potong sesuai selera. Sisihkan.2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, jahe, dan daun jeruk hingga harum.3. Masukkan ayam, aduk rata.4. Tuang air, masak hingga ayam lunak.5. Tuang santan, rebus hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah. Angkat.6. Sajikan hangat.Untuk 8 porsi Ayam Bumbu LodhoAYAM LODHO

Bahan :1 ekor ayam kampung, belah atau potong menjadi 4 bagian (aku pakai ayam negeri)1 butir kelapa, parut dan ambil santannya menjadi 300 ml santan kental dan 500 ml santan encer3 cm lengkuas, iris kasar3 lembar daun jeruk3 lembar daun salam15 cabe rawit1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :12 butir bawang merah10 siung bawang putih4 cm kunyit4 cm jahe2 cm kencur2 cabe keriting rebus1-2 sdt garam1 sdm merica butiran

Cara Membuat :- Lumuri ayam dengan garam, kemudian bakar di atas bara api hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, daun jeruk dan daun salam. Aduk rata hingga matang dan harum.- Tuang santan encer ke dalam tumisan. Aduk sesekali dan masak hingga mendidih.- Masukkan ayam bakar, teruskan memasak dengan api kecil.- Tuang santan kental, terus masak dengan api kecil sampai kuahnya menjadi kental dan bumbu meresap. Masukkan cabe rawit. Test rasa.- AngkatAyam Bakar Lodho

Bahan:1 ekor Ayam Kampung, potong 4 bagianBumbu Halus:4 siung Bawang putih6 siung Bawang merah1/2 sdt Ketumbar3 cm Kunyit1 cm Kencur6 butir KemiriBumbu Pelengkap:1000 ml Santan4 lembar Daun jeruk2 batang Serai3 lembar Daun salam3 cm Lengkuas1 sdt Gula1 sdt GaramCara Membuat:1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, tambahkan santan.2. Setelah mendidih, masukkan ayam dan bumbu pelengkap.3. Masak hingga ayam matang dan kuah meresap hingga tersisa setengah bagian.4. Bakar ayam di atas bara api hingga agak kering. Sajikan dengan disiram kuah.

Bahan: 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian 50 g asam Jawa, bulatkan 2 sdm minyak sayur 5 butir bawang merah, iris kasar 3 siung bawang putih, iris kasar 2 buah cabai merah besar, buang bijinya,iris halus 10 buah cabai rawit merah 2 cm lengkuas, memarkan 1 lembar daun salam 750 ml air 2 sdm kecap manis 1/2 sdt merica bubuk 2 sdt garamCara Membuat:1. Cuci ayam lalu tiriskan hingga kering.2. Bakar asam di atas bara api hingga agak kering.3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.4. Masukkan cabai, aduk hingga layu.5. Tambahkan lengkuas dan daun salam, aduk hingga layu.6. Tuangi air, didihkan.7. Masukkan ayam, asam Jawa, kecap, merica dan garam.8. Masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah tinggal sedikit.9. Angkat dan sajikan hangat.Sajian untuk 6 porsi.

ayam berbumbu bawang merah ini. Kuahnya kental dengan paduan kecap plus jamur Bahan: 1 ekor ayam, potong-potong 12 butir bawang merah utuh 6 buah jamur shitake 3 sdm minyak sayur 4 sdm kecap manis 2 sdm kecap asin 2 sdm saus tiram 500 ml airHaluskan: 6 siung bawang putih 3 buah cabai rawit merah sdt merica butiran 1 sdt garamCara Membuat:1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.3. Masukkan kecap manis, kecap asin dan saus tiram. Aduk rata.4. Tuangi air, masak dengan api sedang hingga ayam hampir lunak.5. Masukkan jamur dan bawang merah.6. Masak terus hingga ayam empuk lalu angkat.7. Sajikan hangat dengan nasi putih.Sajian untuk 6 porsi.

Resep Ayam Goreng Jagung -Lapisan cornflakes yang renyah gurih membuat ayam goreng ini makin enak. Bukan hanya itu aromanya jadi wangi dan menggiurkan saat digoreng.Bahan Ayam Goreng Jagung:4 buah paha ayam bagian bawah, kerat-kerat1 siung bawang putih, parut sdt merica bubuk1 sdt garamminyak gorengLapisan:2 sdm tepung terigu1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih40 g cornflakes, memarkan agak halusCara membuat Ayam Goreng Jagung: Lumuri paha ayam dengan bawang putih, merica dan garam hingga rata. Lapisi dengan tepung terigu. Celup dalam putih telur hingga rata. Balut dengan cornflakes hingga rata. Diamkan hingga agak kering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.

Bahan:

1 ekor ayam, potong 8-10 bagian500 ml air2 lembar daun salam2 lembar daun jeruk purut1 batang serai, memarkanminyak goreng

Haluskan:4 butir kemiri3 cm kunyit1 cm jahe5 butir bawang putih3 butir bawang merah1 sdt gula pasir1 sdt garam

Cara membuat:1. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Taruh dalam panci, tuangi air.2. Beri daun salam, daun jeruk, dan serai. Masak hingga air habis. Angkat.3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.4. Angkat dan tiriskan.

Untuk 5 Porsi

Rendang AyamBahan Rendang Ayam1 ekor ayam dan potong menjadi 8 bagian10 butir bawang merah dan di iris tipis1.500 ml santan6 lembar daun jeruk2 lembar daun kunyit2 batang serai dan memarkan2 buah asam kandis2 buah bunga pekak3 cm kayumanis9 sendok makan kelapa sangrai halusBumbu Halus Rendang Ayam150 gram cabe merah keriting10 butir bawang merah2 siung bawang putih3 cm jahe4 cm lengkuas3 cm kunyit1 sendok teh merica2 sendok teh ketumbar3,5 sendok teh garamCara Membuat Rendang AyamDidihkan santan bersama bumbu halus, bawang merah iris, daun jeruk purut, daun kunyit, serai, asam kandis, pekak, dan kayu manis.Masukkan potongan ayam, masak sambil diaduk hingga berminyak.Tambahkan kelapa sangrai, masak hingga mengering. Jika sudah, angkat dan sajikan.Resep Ayam Bakar Bumbu BaliBahan Ayam Bakar Bumbu Bali1 ekor ayam, potong 4 bagian2 batang serai, memarkan3 lembar daun jeruk2 lembar daun salam1/2 sendok teh pala bubuk3 butir cengkeh100 ml air1 sendok makan garam2 sendok teh gula merah1/2 sendok teh merica bubuk3 sendok makan minyak untuk menumisBumbu Halus Ayam Bakar Bumbu Bali5 siung bawang putih10 butir bawang merah10 buah cabe merah15 buah cabe rawit3 ruas jahe4 ruas lengkuas3 ruas kencur1 sendok teh terasi, goreng18 butir kemirBahan Sambal Ayam Bakar Bumbu Bali3 siung bawang putih, iris halus5 butir bawang merah, iris halus10 buah cabe rawit, iris halus1/2 sendok teh terasi2 batang serai memarkan1 sendok teh garam1 sendok teh gula pasir3 sendok makan minyak untuk menumisCara Membuat Ayam Bakar Bumbu BaliPanaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, pala bubuk, dan cengkeh hingga harum.Masukkan ayam, air, garam, gula, dan merica, masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuah mengental selama 20 menit. Angkat.Panggang ayam di atas bara api sambil sesekali di olesi dengan kuah berbumbu.Membuat sambal: Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabe rawit hingga harum. Masukkan terasi, serai, garam, dan gula. Aduk hingga matang.Sajikan ayam panggang dengan sambal.

Resep Sambal Ayam Goreng Kalasan

Bahan Sambal Ayam Goreng Kalasan15 buah cabe merah2 buah tomat merah matang4 siung bawang putih2 sendok teh gula merah1 sendok teh garam50 ml air3 sendok makan minyak untuk menumisCara Membuat Sambal Ayam Goreng KalasanRebus cabe merah dan tomat, lalu tiriskan. Kemudian haluskan bersama bawang putih.Panaskan minya, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan gula, garam, dan air. Masak hingga kuah menyusut dan berminyak.Resep Sambal Ayam Panggang Kecap

Bahan Sambal Ayam Panggang Kecap2 buah tomat merah, rajang kasar2 sendok makan kecap manis1 sendok teh kecap asin1 sendok teh garam3 sendok makan minyak untuk menumisBumbu Halus Sambal Ayam Panggang Kecap3 siung bawang putih3 butir bawang merah1/2 sendok teh terasi1/2 sendok teh gula merah5 buah cabe merah10 buah cabe rawit merahCara Membuat Sambal Ayam Panggang KecapPanaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tomat, aduk hingga layu.Tambahkan kecap manis, kecap asin, dan garam. Aduk rata, angkat dan sajikan.

58