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Lundi 02/05/2022 - Midi
Menu 3 plats à 16.00 € - Place des saveurs
Assiette de poissons fumés, chips de légumes crus/croquants
Papillotte de limande, pommes vapeur au safran et petits légumes
Assiette "pur chocolat"
Menu 2 plats à 10.50 €, café compris - Atelier des sens
Bruschetta saveur italienne
ou
Croque-monsieur
Salade garnie
Tiramisu aux framboises
ou
Coupe Jacques et sorbet melon
Mardi 03/05/2022 - Soir
Menu provençal à 24.00 € - Place des saveurs
Mise en bouche
Assortiment de petits farcis niçois
Grand aïoli provençal
ou
Carré d'agneau et légumes grillés
Tropézienne au choix
Mercredi 04/05/2022 - Midi
Menu 2 plats à 10.50 €, café compris - Place des saveurs
Suprême de volaille aux champignons sauce au Beaujolais, pommes Darphin
Profiteroles dijonnaises sauce chocolat
Jeudi 05/05/2022 - Soir
Menu "Maghreb et Moyen-Orient" à 23.00 € - Place des saveurs
Mise en bouche
Salade de légumes crus à la coriandre
Duo de saveurs orientales (couscous, poulet, merguez maison et tajine de boulettes kefta àl'agneau)
Déclinaisons orientales (baklavas, makrouts, cornes de gazelle, glace à la fleur d'oranger,salade d'oranges aux épices)
Lundi 09/05/2022 - Midi
Menu 2 plats à 10.50 €, café compris - Atelier des sens
Jambonnette de volaille, risotto crémeux et petits légumes glacés
Fraise Melba et tuiles aux amandes
Mardi 10/05/2022 - Soir
Menu Corse à 24.00 € - Place des saveurs
Mise en bouche
Aziminu (bouillabaisse)
Brochette de cochon sauvage au romarin, panisses et tomates provençales
Biscuit canistrelli à la châtaigne, soupe de fruits rouges à la myrte et sorbet clémentine
Jeudi 12/05/2022 - Soir
Menu CCF à 23.00 €, apéritif et vin compris - Place des saveurs
Epreuve d'examen, menu non divulgué aux clients, mais de qualité égale aux menus habituels.
Menu composé de amuse-bouche, entrée, plat garni, fromage et dessert.
Jeudi 12/05/2022 - Midi
Menu 3 plats à 15.00 € - Atelier des sens
La tomate-mozarella revue et corrigée
Cuisse de canard confite olive/citron, polenta crémeuse et jus aux agrumes
Saint-Honoré à la mûre
Vendredi 13/05/2022 - Midi
Menu 2 plats à 10.50 €, café compris - Place des saveurs
Mixed-grill comtois (mini brochette de mignon de porc et saucisse de Morteau, pilon depoulet) beurre maître d'hôtel, pomme Macaire au Comté
Brioche perdue, fraises acidulées, coulis de groseilles et crème glacée à la réglisse
Lundi 16/05/2022 - Midi
Menu 2 plats à 12.50 €, café compris - Place des saveurs
Pavé de cabillaud au chorizo en papillote, tombée de poivrons et écrasé de pommes de terre àla roquette
Sabayon de fruits rouges
Menus "EXAMEN" - Atelier des sens
Menu "Examen" non divulgué, mais conforme à la qualité habituelle de nos préparations.
2 menus au choix :
Menu "Brasserie" avec 2 plats (entrée + plat ou plat + dessert selon le sujet), boissonsincluses (apéritif ou eau minérale + vin + boisson chaude) au tarif de 14.00 €
Menu "traditionnel" avec 3 plats (entrée + plat + dessert), boissons incluses (apéritif ou eauminérale + vin + boisson chaude) au tarif de 17.00 €
Attention ! Tables de 2 uniquement.
Mardi 17/05/2022 - Soir
Menu "Chef d'Oeuvre" à 22.00 € - Place des saveurs
MENU CHEF D'OEUVRE de la classe de 1BPR, créé par les élèves.
Mise en bouche
Variations autour de l'asperge
Cuisse de canard et accompagnements, cuisinés selon l'inspiration des élèves
La fraise dans tous ses états
Mardi 17/05/2022 - Midi
Menus "EXAMEN" - Atelier des sens
Menu "Examen" non divulgué, mais conforme à la qualité habituelle de nos préparations.
2 menus au choix :
Menu "Brasserie" avec 2 plats (entrée + plat ou plat + dessert selon le sujet), boissonsincluses (apéritif ou eau minérale + vin + boisson chaude) au tarif de 14.00 €
Menu "traditionnel" avec 3 plats (entrée + plat + dessert), boissons incluses (apéritif ou eauminérale + vin + boisson chaude) au tarif de 17.00 €
Attention ! Tables de 2 uniquement.
Mercredi 18/05/2022 - Midi
Menu CCF 2 plats à 14.00 €, apéritf et 1/2 bouteille de vin compris - Place dessaveurs
Menu non communiqué, mais de qualité égale à nos préparations habituelles
Menu avec plat + dessert
Attention : tables de 2 uniquement !
Jeudi 19/05/2022 - Soir
Menu CCF à 21.00 € - Place des saveurs
Menu CCF non communiqué, mais de qualité égale à celle proposée habituellement.
Menu composé d'une mise en bouche, d'une entrée, d'un plat garni, fromage et dessert.
Jeudi 19/05/2022 - Midi
Menus "EXAMEN" - Atelier des sens
Menu "Examen" non divulgué, mais conforme à la qualité habituelle de nos préparations.
2 menus au choix :
Menu "Brasserie" avec 2 plats (entrée + plat ou plat + dessert selon le sujet), boissonsincluses (apéritif ou eau minérale + vin + boisson chaude) au tarif de 14.00 €
Menu "traditionnel" avec 3 plats (entrée + plat + dessert), boissons incluses (apéritif ou eauminérale + vin + boisson chaude) au tarif de 17.00 €
Attention ! Tables de 2 uniquement.
Vendredi 20/05/2022 - Midi
Menus "EXAMEN" - Atelier des sens
Menu "Examen" non divulgué, mais conforme à la qualité habituelle de nos préparations.
2 menus au choix :
Menu "Brasserie" avec 2 plats (entrée + plat ou plat + dessert selon le sujet), boissonsincluses (apéritif ou eau minérale + vin + boisson chaude) au tarif de 14.00 €
Menu "traditionnel" avec 3 plats (entrée + plat + dessert), boissons incluses (apéritif ou eauminérale + vin + boisson chaude) au tarif de 17.00 €
Attention ! Tables de 2 uniquement.
Lundi 23/05/2022 - Midi
Menu 3 plats à 16.00 € - Place des saveurs
Le melon/jambon relooké
Filet mignon de porc au poivre vert, mille-feuille provençal aux pommes de terre
Tarte aux fraises et chantilly à la pistache
Mercredi 25/05/2022 - Midi
Menu 2 plats à 10.50 €, café compris - Place des saveurs
Filet de poulet croustillant sauce curry et potatoes maison
Lemon chiffon pie
Lundi 30/05/2022 - Midi
Menu 2 plats à 12.50 €, café compris - Atelier des sens
Fish and chips sauce béarnaise
Poêlée de légumes du soleil
Fondant au chocolat et sorbet melon
Menu "Tour du monde en grignotages" à 17.00 € - Place des saveurs
Gressin et jambon de Parme, nem porc/crevette et salade croquante, tacos et guacamole,poulet Malais et tempura et citron vert, gaspacho africain, panzanella au saumon fumé, minisalade Caesar, poulet lime et légumes (chaud)
En dessert : tour de France du Paris-Brest : mini Paris-Beaune (cassis), mini Paris-Chambord(poire), mini Paris-Menton (citron), mini Paris-Lille (spéculos)
Mercredi 01/06/2022 - Midi
Menu CCF 2 plats à 14.00 €, apéritf et 1/2 bouteille de vin compris - Place dessaveurs
Menu CCF non communiqué, composé d'un plat et d'un dessert.
Attention, uniquement des tables de 2.
Jeudi 02/06/2022 - Midi
Menu comtois à 18.00 € - Atelier des sens
Oeuf poché meurette à la cancoillotte
Ballotine de volaille au vin jaune et morilles, farandole de légumes glacés et écrasé de pommede terrre aux noix
Assiette gourmande autour de la griottine (crème brûlée griottine, chou au crémeux griottineet quenelle de sorbet griottine)