Manual de producción de banano para la región del ......y tiene plantas de 22.45 m, con racimos de una longitud de 87 cm y de 7 a 8 manos, el grosor del fruto es de 3.1 cm y su longitud

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Manual de producción de banano para

la región del Soconusco. Estrategias

para el Manejo de la Sigatoka Negra

Eduardo R. Garrido Ramírez, Elizabeth

Hernández Gómez y David H. Noriega

Cantú

Centro de Investigación Regional Pacífico Sur

Campo Experimental Centro de Chiapas

Ocozocoautla de Espinosa, Chis. Mayo de 2011

Folleto para Productores No. 10 ISBN:978-607-425-541-6

Pie de página

Secretaría de Agricultura, Ganadería,

Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación

Lic. Francisco Javier Mayorga Castañeda

Secretario

M. C. Mariano Ruiz-Funes Macedo

Subsecretario de Agricultura

Ing. Ignacio Rivera Rodríguez

Subsecretario de Desarrollo Rural

Dr. Pedro Adalberto González Hernández

Subsecretario de Fomento a los Agronegocios

Instituto Nacional de Investigaciones

Forestales, Agrícolas y Pecuarias

Dr. Pedro Brajcich Gallegos

Director General

Dr. Salvador Fernández Rivera

Coordinador de Investigación, Innovación y

Vinculación

M. C. Arturo Cruz Vázquez

Encargado del Despacho de la Coordinación de

Planeación y Desarrollo

Lic. Marcial A. García Morteo

Coordinador de Administración y Sistemas


Dr. René Camacho Castro

Director Regional

Dr. Rafael Ariza Flores

Director de Investigación

Dr. Miguel Ángel Cano García

Director de Planeación y Desarrollo

C. P. Saúl Ayala

Director de Administración y Sistemas

Pie de página

Manual de producción de

banano para la región del

Soconusco. Estrategias para

el Manejo de la Sigatoka

Negra

Dr. Eduardo R. Garrido Ramírez*

Ing. Elizabeth Hernández Gómez**

Dr. David H. Noriega Cantú***

*Investigador del Campo Experimental Centro

de Chiapas

**Investigador del Campo Experimental Rosario

Izapa

***Investigador del Campo Experimental Iguala

Instituto Nacional de Investigaciones Forestales,

Agrícolas y Pecuarias


Campo Experimental Centro de Chiapas

Ocozocoautla, Chis. México.

Mayo, 2011

Pie de página

Instituto Nacional de Investigaciones Forestales,

Agrícolas y Pecuarias

Progreso No. 5, Barrio de Santa Catarina

Delegación Coyoacán, C. P. 04010 México D. F.

Teléfono (55) 3871-8700

“Manual de producción de banano para la

región del Soconusco. Estrategias para el

Manejo de la Sigatoka Negra”

ISBN: 978-607-425-541-6

Primera Edición 2011

No está permitida la reproducción total o parcial

de esta publicación,

ni la transmisión de ninguna forma o por

cualquier medio, ya sea electrónico,

mecánico, fotocopia, por registro u otros

métodos, sin el permiso previo

y por escrito a la Institución.

La presente publicación se terminó de imprimir el mes

de Mayo de 2011

en la Imprenta “Inntelecto”, Libramiento Sur Poniente

No. 937

Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, México

Su tiraje constó de 500 ejemplares,

Cita correcta de esta obra:

Garrido-Ramírez, E. R., Hernández-Gómez, E. y

Noriega-Cantú, D. H. 2011. Manual de producción

de banano para la región del Soconusco.

Estrategias para el Manejo de la Sigatoka

Negra. Folleto Para Productores N° 10. Instituto

Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas

y Pecuarias. Centro de Investigación Regional

Pacífico Sur. Campo Experimental Centro de

Chiapas, Ocozocoautla de Espinosa, Chiapas,

México. 35 p.

Pie de página

Contenido Contenido ................................... 5 INTRODUCCIÓN. ............................... 1 IMPORTANCIA DEL CULTIVO EN MÉXICO ......... 1 IMPORTANCIA DEL CULTIVO EN CHIAPAS ........ 3 REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS ............ 6 ACTIVIDADES ANTES DE LA SIEMBRA ........... 7 Preparación del terreno. ................ 7 Variedades. ............................. 8 Elección del material de siembra ........ 8 Desinfección de la semilla. ............ 12

SIEMBRA O PLANTACIÓN ..................... 13 Densidad de plantación. ................ 13 Riegos ................................. 17 Fertilización .......................... 19

PRÁCTICAS CULTURALES ..................... 20 Deshije o poda ......................... 20 Deshoje o saneo ........................ 20 Desperillado del racimo. ............... 21 Horqueteo y soporte de plantas ......... 21 Eliminación del pseudotallo ............ 22 Embolsado y encintado .................. 24

CONTROL DE MALEZA ........................ 24 ENFERMEDADES ............................. 25 Sigatoka negra. ........................ 25 Marchitez Bacteriana o Moko Bacteriano . 30

COSECHA .................................. 32 LITERATURA CONSULTADA .................... 32

Manual de producción de banano para la región del Soconusco.

Estrategias para el Manejo de la Sigatoka Negra

1

INTRODUCCIÓN.

El plátano y el banano son frutales

originarios del Sureste Asiático y como

alimentos son fuentes de alimento para

habitantes de las zonas tropicales húmedas,

se considera que ocupan el cuarto lugar como

cultivos de importancia agronómica a nivel

mundial. En frutas tropicales ocupan el

primer lugar en consumo fresco y son

considerados como frutas básicas en la

alimentación mexicana, debido a su bajo

precio, rico sabor, disponibilidad en todo el

año y su valor nutritivo, ricos en potasio,

hierro y vitamina K.

En México el término plátano se usa tanto

para los bananos como para los plátanos, pero

en otros países se hace una distinción en

base a la manera de consumirlo; los bananos

son los que se consumen como fruta fresca y

los plátanos son los que se consumen

cocinados, por tener más harina.

IMPORTANCIA DEL CULTIVO EN MÉXICO

El cultivo del plátano ocupa una superficie

de 79,375 hectáreas a nivel nacional,

distribuidas en las regiones tropicales,

principalmente en áreas de las costas del

Golfo de México y del Océano Pacifico, los



2

cinco principales estados productores son

Chiapas, Veracruz, Tabasco, Nayarit y Colima,

en los cuales se siembra el 80% de la

superficie nacional (Figura 1). De estos

estados, Chiapas ocupa el primer lugar, con

23, 624 hectáreas plantadas, lo cual equivale

al 32% de la superficie sembrada a nivel

nacional.

Figura 1. Superficie sembrada con plátano en

México (SIAP, 2010)

Respecto a la producción obtenida, a nivel

nacional se tiene una producción de 2’150,800

toneladas al año, en la Figura 2 se muestra

la participación de cada estado en la

producción nacional; se puede ver que Chiapas

contribuye con el 39% de la producción

nacional, mientras que Tabasco ocupa el



3

segundo lugar, con el 25% de dicha

producción.

Figura 2. Producción anual de banano en

México (SIAP, 2010)

IMPORTANCIA DEL CULTIVO EN CHIAPAS

En Chiapas, se tiene un superficie sembrada

en promedio anual de 23, 624 hectáreas, con

una producción de 658, 662 toneladas. El

Cuadro 1 muestra los datos de producción de

banano en el estado por Distrito de

Desarrollo Rural (DDR). Se puede ver que se

cultiva principalmente en los DDR de

Tapachula, Comitán y Pichucalco. Es

importante señalar que el mejor rendimiento

se obtiene en el DDR de Tapachula, donde se



4

cosechan 39.8 toneladas anuales por hectárea,

mientras que el menor rendimiento se obtiene

en el DDR de Tuxtla Gutiérrez, donde solo se

cosechan 7.6 toneladas anuales por hectáreas

(SIAP, 2010.

Cuadro 1. Superficie sembrada, producción

rendimiento y valor de la producción de

banano en Chiapas.

DDR Sup.

sembrada

(ha)

Producción

(Ton)

Rendimiento

(Ton/ha)

COMITAN 5,152.00 82,973.11 18.3

PICHUCALCO 3,809.67 86,198.86 22.4

SAN CRISTOBAL

DE LAS CASAS 63.00 634.56 12.4

TAPACHULA 13,786.49 483,406.72 39.8

TUXTLA

GUTIERREZ 813.22 5,448.94 7.6

TOTAL ESTATAL: 23,624.38 658,662.19 20.1

Fuente: SIAP, 2010

En la Figura 3 se muestra la superficie

sembrada por DDR según las condiciones de

humedad; se ve que solo en el DDR Tapachula

se reporta superficie sembrada bajo

condiciones de riego, en el resto del estado

la superficie sembrada se realiza bajo

condiciones de temporal. El disponer de

condiciones de riego permite que en el DDR de

Tapachula se tengan los rendimientos más

altos en el estado.



5

Figura 3. Superficie sembrada con banano en

Chiapas según régimen de humedad (SIAP, 2010)

Estacionalidad de la producción en Chiapas.

Un aspecto importante en la producción y

comercialización del plátano, es la

estacionalidad de su producción, es decir,

cuanto se produce en cada mes. En la Figura 4

se puede ver que la producción mensual es

mayor durante los meses de septiembre a

noviembre.



6

Figura 4. Producción mensual de banano en

Chiapas

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS

Las condiciones climáticas adecuadas para el

cultivo de plátano se ubican en una franja

comprendida entre los 30 grados al norte y 30

grados al sur del Ecuador, pero las

condiciones óptimas se dan entre los 15

grados al norte y al sur del Ecuador.

Respecto a la altitud, los plátanos prosperan

mejor desde el nivel del mar hasta los 300

metros, en áreas con temperaturas que

fluctúan entre los 20º y 30ºC y con una

precipitación entre 1,800 y 3,000 mm anuales,

bien distribuidos durante el año. Cuando no

se tenga una buena distribución de la lluvia,



7

es decir, entre 100 a 180 mm mensuales, es

necesario disponer de un sistema de riego.

Los suelos más aptos son los aluviales, con

una profundidad mínima de un metro, de

textura franca, franco-arenosa o franco-

arcillosa, con pH entre 5.5 y 6.5. El plátano

es altamente sensible a altos contenidos de

sales y alcalinidad en los suelos.

ACTIVIDADES ANTES DE LA SIEMBRA

Preparación del terreno. La preparación del terreno es determinante

para obtener altos niveles de rendimiento y

se debe de hacer por lo menos un mes antes de

la plantación. Si son terrenos nuevos, es

necesario eliminar la vegetación del área a

sembrar lo cual, dependiendo del tipo de

vegetación, se puede hacer con limpias

manuales o con desmonte con maquinaria.

Posteriormente se debe de roturar con un pase

de subsuelo, un paso de arado y un rastreo.

Igual de importante es la nivelación del

terreno, para evitar que haya encharcamiento

en algunas partes o que en otras queden

partes muy secas. En caso de ser terrenos con

problemas de humedad, se debe de considerar

la construcción de drenes, para el manejo de

los excesos de humedad en el suelo. Una vez

que el terreno queda listo se procede al



8

trazo de la plantación, para lo cual se

marcan los sitios donde se van a hacer las

cepas o pocetas para colocar las plantas de

banano.

Variedades.

Las variedades que mejor se adapta a las

condiciones del Soconusco son Enano Gigante,

Clon Francés y FHIA 01 y FHIA 23, estos dos

últimos presentan alta resistencia a la

Sigatoka Negra y constituyen una opción para

el manejo de esta enfermedad. Para el caso de

platano macho se sugiere al variedad FHIA 21.

La variedad Enano Gigante es la más cultivada

y tiene plantas de 22.45 m, con racimos de

una longitud de 87 cm y de 7 a 8 manos, el

grosor del fruto es de 3.1 cm y su longitud

es de 24 cm (Palacios-Martínez, 2006).

Elección del material de siembra

El plátano no se reproduce sexualmente, por

lo que la propagación se tiene que realizar

por medios vegetativos. Para el

establecimiento de una plantación se pueden

usar diferente tipo de materiales como: 1)

plantas propagadas in vitro, 2) cormos o

rizomas) o 3) hijuelos de plantas

establecidas. A continuación se comentan



9

algunas ventajas de cada uno de estos

materiales.

Uso de plantas propagadas in vitro. Las

plantas obtenidas in vitro (Figura 5) son la

mejor opción para una nueva plantación. Según

el INIFAP (2003), el uso de plantas

propagadas in vitro ofrece las siguientes

ventajas:

Son plantas libres de plagas y

enfermedades

Se puede disponer de materia para

plantación en cualquier época del año

Permite multiplicar rápidamente

genotipos deseables

Presenta uniformidad en la plantación

No se requiere de tratamiento químico

antes de plantarla

El huerto mantiene una alta calidad

genética.

En la región del Soconusco, el INIFAP cuenta

con un Laboratorio de Biotecnología y de

Cultivo de tejidos, en el Campo Experimental

Rosario Izapa, con la capacidad de producir

plantas in vitro bajo convenio con los

productores.



10

Figura 5. Plántulas de banano propagadas in

vitro listas para la siembra

En el caso de los cormos (o rizomas) e

hijuelos, es importante mencionar que se

pueden utilizar materiales de diferente tipo:

a) Cormos de plantas que ya hayan producido

fruto o que ya este maduro, normalmente son

cormos de gran tamaño, con peso de cuatro a

seis kilogramos y debido al tamaño pueden

cortarse en dos o tres partes para aumentar

el material de siembra. Tienen el

inconveniente de producen plantas débiles,

por lo que no se recomienda su uso, sol en

casos de no disponer de otros más

convenientes.

b) Cormos de plantas adultas que no hayan

producido fruto (sin florear), proceden de

plantas de cinco meses de edad, que no han

florecido; estos cormos pesan entre dos y

tres kilogramos y para su siembra se pueden



11

usar enteros o cortados. Sin embargo es

difícil que se destinen como material para

siembra, ya que las plantas están destinadas

a la producción de fruta,

c) Los “hijos de espada”, se caracterizan

por tener hojas pequeñas en forma de punta,

mayor vigor de los tallos y son productivos,

por lo que se prefieren como material de

siembra. Los hijuelos seleccionados deben

tener entre 0.8 y 1.2 m de altura, entre los

inconvenientes para el uso de este tipo de

material vegetativo es la disponibilidad de

material y el mayor costo de transporte.

d) Los “hijos de agua” provienen de retoños

mal formados, con hojas anchas desde temprana

edad, lo que indica que la planta sufre

deficiencia de nutrición y su producción será

pobre, por lo que no se recomienda como

material de siembra.

e) Cormos de hijos recortados, es material

de buenos retoños, obtenidos de plantaciones

donde se ha recortado la planta principal por

diversos factores como la presencia de

vientos fuertes y que producen semillas como

los hijos de espadas, pero se deben de usar

cuando hayan sido recortados una sola vez.

Si la plantación se hace con rizomas o

cormos, estos deben de provenir de

plantaciones sanas; en la región del



12

Soconusco es muy importante atender a las

recomendaciones de la Campaña contra el Moko

Bacteriano, ya la bacteria que causa esta

enfermedad se encuentra reportada en la zona

bananera del Soconusco.

Además de estos tipos de semilla, se pueden

establecer plantaciones específicas, con la

finalidad de obtener hijuelos para siembra;

estas plantaciones o “semilleros” se

establecen con densidades mayores a las de

una plantación normal (5,000 a 6,000 plantas

por hectáreas), con lo que se promueve la

emergencia y desarrollo de los hijuelos. Es

un buen método para obtener planta sana. La

“cosecha” o corte de los hijuelos se hace

cuando tienen entre tres y seis meses, de

plantas jóvenes con un diámetro mínimo de

pseudotallo de cinco centímetros, a una

altura de 20 cm del suelo.

Desinfección de la semilla.

Después de seleccionados, los cormos se

limpian de raíces, tierra y tejido vegetal

descompuesto o dañado, tratando de no

lastimar las yemas, y se desinfectan parar

prevenir la diseminación y el ataque de

enfermedades, plagas y nematodos. El método

más usado para la desinfección es el químico

y consiste en preparar una solución a base de

200 ml de Carbofuran 350 L + 200 gramos de

Mancozeb PH 80% + 200 gramos de metomilo PH



13

90% disueltos en 100 litros de agua. Los

cormos que van a plantarse deben sumergirse

en esta solución durante cinco a diez minutos

y después de procede a la siembra.

SIEMBRA O PLANTACIÓN

Se requiere primero realizar el trazo de la

plantación, es decir, marcar en el terreno el

lugar donde van a colocarse las plantas, lo

cual se puede hacer con cuerdas o con

tractor; en los puntos marcados se procede a

hacer las cepas de 30x30x30 centímetros o

40x40x40 centímetros, con un cava-hoyos,

aunque si se usan plantas producidas in

vitro, las cepas se hacen según el tamaño del

cepellón.

El plátano puede sembrarse en cualquier época

del año, bajo condiciones de riego en el

Soconusco, sin embargo se sugiere sembrar en

los meses de marzo a junio, con la finalidad

de obtener la primera cosecha en los meses

que la fruta tiene mayor precio, además de

aprovechar el ciclo de lluvias para el mejor

establecimiento de la plantación.

Densidad de plantación. La densidad de plantación está en función del

número de plantas que se quiera tener en una

hectárea y de la distribución de estas en el

terreno, para disminuir la competencia por



14

luz, agua y nutrimentos entre plantas. La

densidad de plantación debe tomar en cuenta

lo siguiente:

a) El clon a plantar, ya que clones con

menor porte como Enano Gigante admiten un

mayor número de plantas que clones de porte

alto, como Valery o Macho.

b) Las condiciones del suelo y clima,

suelos profundos, con buen drenaje y

condiciones de clima favorables para el

cultivo permiten menos población que suelos o

climas inapropiados, ya que cuando las

condiciones son favorables, las plantas

desarrollan mas y existe una mayor

competencia.

En todo caso se deben asegurar tres factores,

suficiente sombra que garantice un

autocontrol de maleza por parte de la planta

de plátano y un buen racimo, es decir,

distancias largas producen un buen racimo

pero el control de maleza se debe hacer

permanentemente debido a la cantidad de luz

que entra en las calles, mientras que una

distancia corta reduce el peso del racimo y

la sombra de las plantas de plátano reduce el

crecimiento de la maleza. En ercer lugar, se

debe garantizar un adecuado brote de

hijuelos, ya que el hijuelo requiere de

cierta cantidad de luz para emerger y

desarrollarse.



15

Para la región del Soconusco, se ha definido

que la mejor densidad de plantación es de

1,914 plantas por hectárea, para producir

fruta de calidad de exportación con la

variedad “Enano Gigante”. De manera práctica

los productores utilizan 2,000 plantas por

hectáreas, lo que garantiza un buen

autocontrol de la maleza, racimos de óptima

calidad y buen brote de hijuelos.

Existen diferentes sistemas de plantación, el

cual se selecciona en base al sistema de

producción y al aprovechamiento de las

condiciones de suelo y clima de la región.

Los sistemas son en cuadro, en rectángulo, en

triangulo, hexagonal y en doble surco. En el

cuadro 2 se presentan algunos ejemplos del

número de plantas por hectárea según la

distancia y el método de plantación

utilizado.

Cuadro 2. Plantas por hectárea según la

distancia y método de plantación.

Distancia (m) Cuadro Triangulo Rectángulo

2.0 x 2.0 2,500 2,875

2.5 x 2.5 1,600 1,840

2.6 x 2.6 1,479 1,700

2.7 x 2.7 1,372 1,600

2.5 x 1.0 4,000

3.0 x 1.5 2,222

3.0 x 2.0 1,677



16

El sistema más usado en la región del

Soconusco es el sistema de doble surco ya que

permite una buena utilización de la luz, y

del terreno además de facilitar la

mecanización del cultivo. Se pueden usar

calles de 4 metros y dos metros entre surcos

y entre plantas en lo surcos dobles (Figura

6). Con la finalidad de obtener mayores

rendimientos, actualmente se ha observado la

tendencia de usar mayores densidades de

plantación, llegando a usarse calles de 3.5

metros y plantas en surcos a 1.0. En el

Cuadro 3 se presentan algunos ejemplos de

arreglos en surcos dobles, variando las

distancias.

x x x x x x

Distancia entre surcos 2.0 m

x x x x x x

Distancia entre calles 4.0 m

x 2.0 m

x x x x x

x x x x x x

Distancia entre plantas 2.0 m

Figura 6. Sistema de plantación en doble

surco usado en el Soconusco, Chiapas



17

Cuadro 3. Plantas por hectárea según la

distancia usada en el método de doble surco

Distancia

entre

calles (m)

Distancia

entre

surcos (m)

Distancia

entre

plantas

(m)

Densidad

de

población

4.0 2.0 2.0 1,666

4.0 1.5 2.0 1,888

4.0 1.5 1.5 2,426

3.76 1.0 2.27 1,850

3.5 2.0 2.0 1,818

3.5 1.5 2.0 2,000

3.5 1.5 1.5 2,666

Riegos

El plátano es un cultivo que requiere una

buena disponibilidad de agua para su

desarrollo durante todo el año, por lo que es

indispensable contar con riego. Durante la

temporada de lluvia, el número de riegos

dependerá de la frecuencia de la lluvia y de

tipo de suelo donde se establezca la

plantación. En la época seca se sugiere regar

a intervalos de 12 a 15 días, e incluso cada

ocho días durante los meses más secos (marzo

a mayo); es importante mantener el suelo

húmedo antes de que el suelo pierda la

humedad. El riego puede hacerse rodado, por

goteo o por microaspersion.



18

En la región del Soconusco se tiene una

temperatura promedio anual de 27 ºC y una

precipitación promedio anual de 2,800 mm, con

una temporada de lluvia bien definida, que

comprende los meses de mayo a octubre y una

temporada de seca de noviembre a abril,

existiendo variación en la región, por

ejemplo, se tienen lugares como el municipio

de Mazatán donde se tiene una precipitación

promedio de 1,979 mm anuales y una buena

distribución de la lluvia durante todo el año

y otros como Tapachula, que reciben 1,672 mm

anuales y con un periodo de seca más

prolongado. En el cuadro 4 se presentan los

datos de precipitación mensual para tres

municipios del Soconusco (INIFAP, 2010).

Cuadro 4. Precipitación media mensual

ESTACION YUNUEN LA NORTEÑA BUENA VISTA

MUNICIPIO SUCHIATE TAPACHULA MAZATAN

enero 90.3 0.1 0

febrero 34.7 0.5 0.2

marzo 21.9 2.3 4.7

abril 53.7 38.7 42.3

mayo 240.3 304.4 248.9

junio 358.3 360.7 353.3

julio 221.5 177.2 269.1

agosto 233.9 217.5 220.7

septiembre 331.9 259.2 392.2

octubre 231.8 263.7 403.2

noviembre 26.1 34.4 35.4

diciembre 36.4 13.8 9.1

TOTAL ANUAL 1880.9 1672.6 1979.0



19

Fertilización Para lograr un buen crecimiento, desarrollo y

llenado de fruta se requieren nutrientes,

principalmente los llamados elementos

mayores, como el nitrógeno y el potasio, por

lo que es necesario fertilizar la huerta

periódicamente, ya que existe un crecimiento

y una producción continua durante todo el

año. La fertilización puede ser orgánica o

química. En el caso de fertilización orgánica

se puede usar gallinaza descompuesta o

biofertilizantes. El tratamiento químico que

ha demostrado incrementar el rendimiento y

mejorar la calidad de fruta es fertilizar de

300 a 600 kg de nitrógeno, 90 kg de fosforo y

de 360 a 1,080 kg de potasio al año, el

fosforo se aplica una vez al año y el

nitrógeno y potasio se divide en dos

aplicaciones al año, la primera fertilización

se realiza en la época de lluvias y la

segunda seis meses después. En cada

aplicación el fertilizante por planta se

divide en tres o cuatro partes y se coloca en

agujeros hechos alrededor de la planta, a una

distancia de 20 a 25 centímetros de la misma.

Para lograr un mejor aprovechamiento de

fertilizante, el suelo debe estar húmedo.

Para determinar la recomendación precisa de

fertilizantes y conocer la disponibilidad de

nutrientes en el suelo, es necesario hacer un

análisis químico de la fertilidad del suelo,

complementado con un análisis foliar.



20

PRÁCTICAS CULTURALES

Deshije o poda. Consiste en seleccionar y controlar el número

de hijos por planta, esta práctica se realiza

cada tres meses, eliminando los hijos

indeseables. En una huerta nueva se debe

hacer un deshije de formación a los tres o

cuatro meses de su plantación, dejando dos

plantas por cepa o mata. Posteriormente, cada

dos a tres meses es necesario eliminar los

rebrotes e hijos de agua y seleccionar los

hijos de espada para la producción. Los hijos

seleccionados deben ser los más vigorosos,

ubicados en los claros de la planta madre. A

cada planta con racimo se le debe dejar un

hijo próximo a florear y el nieto (una planta

pequeña), con esto se deja generaciones de

plantas madre, hijo y nieto.

Deshoje o saneo

Es una labor de limpieza que es muy

importante en el manejo de la Sigatoka Negra.

Consiste en eliminar las hojas muertas que

cuelguen de la planta por efecto de vientos y

todas aquellas que estén dañada por la

sigatoka; si la parte de la hoja dañada por

sigatoka es menor al 50%, solo se elimina la

parte afectada (Figura7). Con la finalidad de

favorecer la descomposición de los residuos

vegetales y promover el desarrollo de

organismos benéficos, los restos de hojas



21

cortadas se pueden apilar en el medio del

surco y aplicar una solución de urea al 10%.

Figura 7. Eliminación de partes enfermas de

hojas o saneo y acomodo de residuos entre los

surcos para favorecer su descomposición.

Desperillado del racimo.

Consiste en eliminar a mano la perilla o

bellota, que es el conjunto de flores

masculinas improductivas, una vez que se ha

formado el total de manos del racimo. Con

esta práctica puede aumentarse de uno a dos

kilos de peso los frutos en el racimo y es

necesario realizarla cuando exista una

longitud de 10 a 15 cm entre la última mano y

la base de la perilla, entre los 18 y 20 días

después de formado el racimo.

Horqueteo y soporte de plantas

Debido al peso del racimo, es necesario

ayudar a la planta madre mediante la



22

colocación de horquetas o bien a través de

soportes o tirantes de rafia (Figura 8), que

ayuden a sostener los racimos y eviten que

estos o la planta caigan. Esto es importante

sobre todo en zonas o en épocas donde se

presenten vientos fuertes.

Figura 8. Soporte de plantas productivas con

tirantes de rafia

Eliminación del pseudotallo. Al momento de la cosecha, se elimina el

pseudotallo de la planta cosechada, el cual

se corta a una altura que depende del tamaño

del hijo. Cuando este tiene sus hojas

lanceoladas o delgadas (espada) se corta el

pseudotallo a una altura aproximada de 1.80

m, pero si el hijo ya tiene hojas anchas, el

recorte se debe hacer dejando un pseudotallo



23

de alrededor de 40 cm, debido a que el hijo

ya se independizo de la planta madre.

Figura 9, Eliminación del pseudotallo después

de la cosecha del racimo, dejando la planta

hija



24

Embolsado y encintado La práctica de embolsado se debe realizar

durante todo el año, para aumentar la sanidad

y la calidad de la fruta. El embolsado se

hace al momento de efectuar el desperillado,

con una bolsa de nylon perforada de 1.5 a 1.8

metros de longitud, que cubre totalmente el

racimo, la bolsa se amarra por encima de la

cicatriz de la primera bráctea o “corbata”.

Con esta labor se disminuyen los daños por

plagas del fruto.

El encintado tiene por objetivo homogeneizar

la cosecha de la fruta en base a su edad; la

bolsa se amarra al raquis del racimo con una

cinta plástica de color, usando el mismo

color para todos los racimos que se embolsan

durante la semana y se emplean de 10 a doce

colores en el año.

CONTROL DE MALEZA

El control de malas hierbas se puede hacer de

manera manual, con la aplicación de

herbicidas o bien con el uso de cultivos de

cobertera. Las limpias manuales son la manera

tradicional de controla malezas y se realizan

generalmente con machete (chapeos). Respecto

al control químico, una vez que se ha hecho

la plantación se pueden aplicar 4.0 litros

por hectárea de ametrina + Simazina (Gesatop

Z) al suelo húmedo para el control pre-

emergentes de malezas de hoja ancha y de hoja



25

angosta. También se pueden hacer aplicaciones

post-emergentes de los herbicidas paraquat o

glifosato (Gramoxone o Faena) a las dosis de

1.5 a 2.0 litros por hectárea, disuelto en

200 litros de agua, cuando la planta de

plátano tenga una altura mínima de 1.6 m. Es

importante tener cuidado durante la

aplicación para evitar daños a los plátanos.

ENFERMEDADES

De las enfermedades más importantes que

atacan al plátano en el Soconusco, sobresalen

la sigatoka negra y el moko bacteriano, por

lo que a continuación se describen.

Sigatoka negra.

Es la enfermedad foliar más importante del

plátano a nivel mundial. En México se

presento por primera vez en Tabasco y Chiapas

en 1981 y se disperso al resto de los estados

productores. En la región del Soconusco su

control está basado en el uso de fungicidas y

representa un porcentaje importante de los

costos de producción (35 a 45%).

La sigatoka negra es causada por el hongo

Mycosphaerella fijiensis y se caracteriza por

manchas en las hojas (Figura 10), que

destruyen parte o toda la hoja. Puede atacar

plantas de cualquier edad, pero el daño es



26

mayor en plantas que están próximas a

floración o durante el periodo de floración a

cosecha. En huertos de plátano sin control

químico, la sigatoka negra causa una

defoliación total de las plantas, ocasionando

que la fruta madure prematuramente y el

racimo sea abortado, lo que representa

perdidas en rendimiento entre un 50 a 100%.

Figura 10. Síntomas de sigatoka negra en

banano Enano Gigante

Debido a la cantidad y distribución de las

lluvias en el Soconusco (Figura 11), el daño

de Sigatoka negra se incrementa a partir de

junio–julio, registrándose la mayor

incidencia durante los meses de junio a

enero. Por el contrario, la menor incidencia

se registra entre los meses de febrero a

mayo.



27

Figura 11. Precipitación mensual promedio en

tres municipios del Soconusco. Estaciones de

Yunuen (Suchiate), La Norteña (Tapachula) y

Buena Vista (Mazatan) (INIFAP, 2010)

La sigatoka negra se combate mediante la

aplicación de un programa de manejo

integrado, basado en el uso de fungicidas y

complementado con prácticas culturales

enfocadas a reducir la fuente de inoculo y a

favorecer las condiciones de desarrollo del

cultivo, particularmente las de nutrición,

entre estas prácticas se encuentran las

siguientes: el saneo fitosanitario o deshoje,

control de malezas, descomposición de

residuos, manejo eficiente de la humedad y de

la fertilización, etc. Asimismo se dispone de

clones resistentes a la sigatoka como FHIA-

01.

Durante los periodos de mayor severidad, la

sigatoka negra es controlada con aplicaciones

aéreas o terrestres de fungicidas de acción

sistemática, a intervalos variables,



28

dependiendo de las condiciones de clima e

incidencia de la enfermedad. En cambio,

durante la época seca es posible su combate

mediante la aplicación de fungicidas

protectantes como mancozeb o clorotalonil,

alternados con fungicidas sistémicos. En esta

época también es posible sustituir los

fungicidas sintéticos con productos orgánicos

como lixiviados de vermicomposta al 20%, que

han mostrado reducciones del 18% en la

producción de inoculo (Figura 12). En el

Soconusco se tienen calendarios de

aplicaciones de fungicidas sugeridos por la

Asociación Agrícola de Productores de Plátano

del Soconusco (AAPPS), que incluyen rotación

de productos, con la idea de reducir el

riesgo de generar resistencia en el hongo. El

número de aplicaciones es variable, pero en

promedio se usan de 40 a 45 aplicaciones por

año

Figura 12. Pseudotecios de M. fijiensis en

tejidos aclarados de banano, en dos

tratamientos contrastantes, control químico

(a) y lixiviados al 20% (b).



29

En el Cuadro 5 se presentan los fungicidas

autorizados por la SAGARPA para el control de

la sigatoka negra en plátano.

Cuadro 5. Fungicidas autorizados por la

SAGARPA para el control de la sigatoka negra

Nombre técnico Nombre

comercial DOSIS/ha

AZOXISTROBIN Bankit 0.4 l

BENOMILO Benlate 60-90 g/100 l

agua

BITERTANOL Baycord 0.5 l

CLOROTALONIL Bravo 720 1.5-2.0 kg

DIFENOCONAZOLE Sico 0.4-0.5 l +5 l

citrolina

FENARIMOL Rubigan 0. 666 l

FENBUCONAZOLE Indar 0.2-0.3 l

HEXACONAZOLE Anvil 0.4 l

MANCOZEB Manzate 2.0-4.0 kg

PIRIMETANIL Siganex 0.4-0.6 l

PROPICONAZOL Tilt 0.4 l

PYRACLOSTROBIN Cabrio 0.3-0.4 l

TEBUCONAZOLE Folicur 0.4-0.5 l

TIOFANATO-

METILICO Diacobin 0.3-0.4 kg

TRIDEMORF Calixin 0.6 l

NOTA: en el caso de los nombres comerciales,

solo se pone un ejemplo, pero existen otros,

por lo que se debe consultar con un técnico.



30

Marchitez Bacteriana o Moko Bacteriano. La enfermedad conocida comúnmente como “moko

del platano” es causada por la bacteria

Ralstonia solanaceraum raza 2 y afecta al

plátano, banano y heliconias; es originaria

de Centro y Sur América, donde se encontró en

heliconias y de Filipinas, donde se reporta

en banano y de donde se ha dispersado a otras

zonas productoras. En Chiapas se estiman

pérdidas del 33% de pérdida, que representan

17 toneladas de fruta por hectárea al año, lo

cual hace necesario un estricto manejo

integrado del cultivo y de la enfermedad.

Esta bacteria afecta al sistema vascular de

la planta, distribuyéndose en forma sistémica

desde el rizoma hasta la flor masculina. Los

síntomas varían según la edad de la planta,

medio de transmisión y órgano afectado. En

plantas en activo crecimiento un síntoma

inicial es el amarillamiento de las hojas más

jóvenes, seguido por marchitez y secamiento;

estas hojas se doblan cerca de la unión entre

el pecíolo y la base de la lámina foliar. Los

síntomas son progresivos desde las hojas más

jóvenes hasta las más viejas. Los síntomas

más seguros para diagnosticar la marchitez

bacteriana o Moko del plátano son: la

coloración obscura de los haces vasculares

del eje o raquis del racimo y pseudotallo,

una pudrición de marrón y viscosa a una gris

y seca de los frutos, y la distorsión y

chamuscado de los hijuelos.



31

Debido a la importancia de esta enfermedad.

Se ha establecido un programa de vigilancia

epidemiologia fitosanitaria en siete estados

del país y en los estados de Tabasco y

Chiapas se tiene el estatus de “Bajo control

fitosanitario”, a través de la aplicación de

la campaña contra el moko del plátano. En la

figura 13 se muestran los municipios de

Chiapas en los que se aplica esta campaña.

Figura 13. Municipios bajo control

fitosanitario mediante la campaña contra el

moko en Chiapas (SENASICA, 2010)

Para el control del moko, se necesita

realizar acciones de control cultural

(eliminación de maleza, eliminación de la

bellota), control biológico (aplicaciones de

flor de muerto, Calfos o lixiviados de



32

compostaje de plátano), control legal

(aplicación de las normas oficiales para

combatir la enfermedad y prevenir su

diseminación) y químico (desinfección de

herramientas de corte y maquinaria con

desinfectantes y blanqueadores comerciales, a

base de cloro, o bien creolina o yodo). En

todo caso, es importante estar en

comunicación con el personal técnico de la

campaña para su asistencia técnica.

COSECHA

La cosecha se realiza cuando el racimo haya

alcanzado el grado de corte. Un indicador

para la cosecha es medir con calibradores

especiales el grosor del dedo o el plátano

central de la segunda mano del racimo,

contada de abajo hacia arriba, el cual debe

tener entre 3.0 y 3.5 cm de diámetro. Esto va

a estar en función de la variedad que se

tenga en la plantación. En la variedad Enano

Gigante se adquiere su grado de corte

aproximadamente a las 14 semanas de edad.

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La presente publicación se terminó de imprimir el mes

de Mayo de 2011

en la Imprenta “Inntelecto”, Libramiento Sur Poniente

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Chiapas, A.C.

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Manual de producción de banano para la región del ......y tiene plantas de 22.45 m, con racimos de una longitud de 87 cm y de 7 a 8 manos, el grosor del fruto es de 3.1 cm y su longitud