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Manual de

organización

Materia: Diseño organizacional

Nombre de la maestra: Claudia

Adame

Nombre de la alumna: Abigail Huerta

Terrazas

No. De control: 15110439

INSTITUTO TECNOLOGICO DE CIUDAD JUAREZ

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Contenido INTRODUCCION .................................................................................................... 3

LOGOTIPO ............................................................................................................. 4

ANTECEDENTES ..................................................................................................... 5

MISION ................................................................................................................... 6

VISION .................................................................................................................... 7

VALORES ................................................................................................................ 8

- POLITICAS .................................................................................................... 8

REGLAMENTO ....................................................................................................... 9

ORGANIGRAMA ................................................................................................. 10

MARCO LEGAL ................................................................................................... 11

DESCRIPCION DE PUESTOS ................................................................................ 14

1. Administrador- Claudia ........................................................................... 14

2. Gerente de sucursal-Leonardo Cano .................................................. 15

3. Encargada de cajeras- Angélica Reynaga........................................ 16

4. Encargado de cocineros- Eduardo Ayabar ....................................... 17

5. Cajera 1 Abigail Huerta .......................................................................... 18

6. Cocinero 1 Joshua Campos .................................................................. 19

7. Repartidor 1 – José .................................................................................. 20

8. Repartidor 2-Franscisco Flores ............................................................... 21

9. Cocinero 2-Daniel Sáenz. ....................................................................... 21

10. Cocinero 3- Fernando ......................................................................... 22

Tabla de enfermedades y riesgos ............................................................... 23

Normas de seguridad .................................................................................... 24

Marketing tradicional .................................................................................... 26

Marketing digital ............................................................................................. 27

Anexos .............................................................................................................. 28

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INTRODUCCION

El presente manual está elaborado con la finalidad que la empresa

cuente con un manuscrito, el cual muestre que la organización Poper-yes

Pizza, cuente con los módulos que lo integran y su visión, misión, valores

etc.

Para lograr esto se hicieron varias encuestas principalmente al director

general, gerente de la tienda y a los empleados plasmando toda la

información importante que nos pudiera servir.

En este manual de organización encontraras los antecedentes de la

empresa, misión, visión, valores, organigrama y todo lo relacionado con

la empresa.

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LOGOTIPO

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ANTECEDENTES

En el año 1989 se fundó la pizzería con el

nombre de “Cesar Pizza” que empezó en

la sucursal de satélite es el hermano de su

cuñado.

Con el paso del tiempo se pusieron el

nombre de POPEYES

En el año 1995 se registraron con el

nombre de Poperyes Pizza

Al principio contaban con un logotipo que

era media sandia ya con el paso del tiempo

fueron creando su propio logotipo que fue

en el año 2012

En la actualidad existen nueve sucursales

en ciudad Juárez Chihuahua con tres

dueños diferentes y por el momento se

encuentran separadas.

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MISION

Satisfacer las necesidades de nuestros

clientes, ofreciendo una pizza de buena

calidad, sabor y precio accesible y ofrecer

un excelente servicio al público.

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VISION

Llegar a colocarnos en la preferencia de

nuestros clientes y ser reconocidos como

la mejor pizzería local 100% Juarense.

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VALORES

Trabajo en equipo

Honestidad

Integridad

Transparencia

Amabilidad

Respeto

Compromiso con la calidad

- POLITICAS

Excelencia en la calidad y servicio al

cliente en mostrador o servicio a domicilio

es nuestro principal propósito, que cada

pizza sea elaborada con esmero, con las

más altas medidas de higiene, los mejores

ingredientes, con masa elaborada el

mismo día sin conservadores y bien

horneadas, para que nuestros clientes

queden satisfechos.

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REGLAMENTO

- Los empleados deben de abstenerse de

comer, beber, fumar jugar o utilizar su

teléfono móvil delante de los clientes.

- Mantener su uniforme de trabajo limpio y en

perfecto estado, así como su higiene personal

- El empleado al tomar su pedido en mostrador

o vía telefónica deberá ser atento, cordial y

con una excelente actitud de servicio.

- Los empleados deberán mantener limpias

todas las áreas de trabajo del negocio

(estancia, comedor, mostrador, cocina, baño y

estacionamiento.)

- El empleado deberá cuidar y dar el uso

adecuado al equipo de trabajo (hornos,

aparatos eléctricos, mesas de trabajo,

mobiliario, motos)

- Todos los empleados deberán mostrar

respeto hacia sus compañeros y no cometer

actos de discriminación por raza, sexo, edad,

religión, así como no deberán presentarse en

estado de ebriedad y bajo los influjos de algún

estupefaciente.

- Dar cumplimiento a lo establecido en el

reglamento interno de trabajo.

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ORGANIGRAMA

Director General

Rene Hernandez

Socio

Rodrigo

Administrativo

Claudia

Gerente de tienda

Leonardo Cano

Encargada

Angelica Reynaga

Encargado

Diego Alvarado

Encargado

Eduardo Ayabar

Cajera 1

Abigail Huerta

Cajera 2

Eva Jacaranda

Cocinero 1

Joshua Campos

Repartidor 1

Jose

Repartidor 2

Franscisco

Flores

Cocinero 2

Daniel

Cocinero 3

Fernando

Cocinero 4

Antonio

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MARCO LEGAL

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DESCRIPCION DE PUESTOS

1. Administrador- Claudia

Jefe directo: Gerente de operaciones

Supervisión a ejercer: Todo el personal de la sucursal.

Formación académica: Licenciatura en admón. de empresas.

Experiencia previa indispensable: 2-4 años

Conocimientos o competencias: Área de manejo de personal, contabilidad, manejo de herramientas de office.

Destrezas o habilidades: Conocimiento de la legislación laboral, conocimiento de técnicas de clima organizacional

Concentración visual: Si cuenta con una buena concentración visual

Complexión requerida: Cuenta con buena complexión, tiene buena estatura, está bien de peso etc.

Relaciones internas y externas: Cuenta con buena relación con los empleados de la sucursal y con los clientes.

Requisitos fisicos

Responsabilidades adquiridas

Condiciones de trabajo

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2. Gerente de sucursal-Leonardo Cano Jefe directo: Director general

Supervisión a ejercer: Asistentes y supervisores de operaciones

Formación académica Licenciatura en admón. de empresas 6 semestre de universidad.

Experiencia previa disponible: Gerente de Mc Donald’s 12 años y ahora en la actualidad gerente de Poperyes Pizza

Conocimientos o competencias: Experiencia en el manejo de personal operativo, facilidad de palabra o entendimiento, deseable carrera en admón. de empresas.

Destrezas o habilidades Ordenado, proactivo, dinámico y enfocado a los resultados. Conocimiento en Microsoft.

Material, herramientas, dinero, títulos, doc. Bajo responsabilidad:

Si tiene bajo responsabilidad.

Información confidencial: Si, cuenta con información confidencial.

Ambiente de trabajo: Excelente ambiente de trabajo todo trabajan en equipo.

Enfermedades de trabajo: Estrés, mala postura en la computadora, dolor de manos por pasar mucho tiempo en la computadora, vista.

Dispuesto a viajar: Si.

Estado civil: Casada

Concentración visual: Buena concentración visual.

Complexión requerida: Si cuenta con la complexión requerida.

Ambiente de trabajo: Buen ambiente de trabajo, tienen muy buena actitud todos los empleados.

Enfermedades de trabajo: Estrés

Requisitos fisicos

Responsabilidades adquiridas

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3. Encargada de cajeras- Angélica Reynaga

Relaciones internas y externas: Tiene muy buena relación con los empleados de la sucursal y tiene muy buena actitud de servicio al cliente.

Material, herramientas, documentos dinero bajo responsabilidad:

Si tiene documentos y dinero bajo responsabilidad. Y tiene la responsabilidad de que cuiden el equipo, herramientas los empleados.

Información confidencial: Si.

Dispuesto a viajar: Si.

Jefe directo: Gerente de operaciones

Supervisión a ejercer: Cajeras.

Formación académica: 2 preparatoria.

Experiencia previa disponible: Primero entro de cocinera un año, dos años de cajera y después obtuvo el puesto de encargada.

Destrezas o habilidades: Ordenada, buena líder, responsable, limpia, servicio al cliente.

Actividades realizadas: Recibir mercancías, checar inventarios, recibir dinero, pagar nóminas, hacer vales, supervisar a las cajeras. Las actividades diarias semanales Lunes checar limpieza, martes descanso. Viernes pagar nóminas.

Concentración visual: Si buena concentración visual, no se distrae con cualquier cosa.

Complexión requerida: Cuenta con buena complexión.

Relaciones internas y externas: Bien buena relación con los empleados y con los clientes.

Requisitos fisicos

Responsabilidades adquiridas

Condiciones de trabajo

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4. Encargado de cocineros- Eduardo Ayabar Jefe directo: Gerente de operaciones

Supervisión a ejercer: Cocineros

Formación académica: Secundaria

Experiencia previa disponible: Encargado de Little por dos años consecutivos, trabajo en la industria maquiladora BRP de ayudante mecánico.

Destrezas o habilidades: Ordenado, limpio, proactivo, eficaz, líder, responsable.

Actividades realizadas: Realizar los inventarios, preparar la mesa fría, la masa, limpiar, supervisar que los cocineros estén cumpliendo con su trabajo, salir a repartir en caso de que los otros repartidores estén ocupados.

Requisitos físicos

Material, documentos, dinero bajo responsabilidad:

Si bajo responsabilidad.

Información confidencial: Si.

Ambiente de trabajo: Buen ambiente de trabajo

Dispuesto a viajar: Si.

Enfermedades y riesgos de trabajo: Enfermedades estrés alergia. Riesgos de trabajo: quemaduras, asalto, lastimarse los dedos, lastimarse la espalda por cargar mercancía.

Concentración visual: Cuenta con buena concentración visual, a veces se distrae haciendo otras cosas.

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5. Cajera 1 Abigail Huerta Jefe directo: Encargada Angélica Reynaga.

Formación académica: Cursando actualmente sexto semestre de universidad

Experiencia previa disponible: No contaba con experiencia de cajera. Primera vez que trabaja

en ese puesto.

Destrezas o habilidades: Ordenada, limpia, responsable, eficaz, puntual, buen servicio al

cliente, respetuosa.

Actividades realizadas: Hacer inventario de sodas, recibir entradas y salidas de dinero,

hacer pago a los proveedores, recibir mercancía, llenar

formatos, pagar gastos y limpiar área de trabajo ya sea en

comedor.

Complexión requerida: Si cuenta con la complexión requerida.

Responsabilidades adquiridas

Relaciones internas y externas: Bien, tiene buena comunicación con los clientes y con los empleados.

Material, documentos, dinero bajo responsabilidad:

Si cuenta con responsabilidad.

Información confidencial Si.

Condiciones de trabajo

Estaría dispuesto a viajar: Si, dispuesto a viajar.

Estado civil: Unión libre.

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Requisitos físicos.

6. Cocinero 1 Joshua Campos Jefe directo: Encargada- Angélica Reynaga

Formación académica: Cursando actualmente universidad.

Experiencia previa disponible: No contaba con experiencia previa, es su primer trabajo de cocinero.

Destrezas o habilidades: Responsable, puntual, aprendizaje rápido, practico, limpio, ordenado.

Actividades realizadas: Hacer pizzas, tortillar, surtir la mesa, limpieza, preparar la salsa.

Requisitos físicos:

Concentración visual: Buena concentración visual.

Complexión requerida: Cuenta con buena complexión requerida.

Responsabilidades adquiridas

Relaciones internas o externas: Si tiene buena relación con los empleados y principalmente con los clientes.

Material, documentos, dinero bajo responsabilidad:

Si.

Información confidencial: No.

Condiciones de trabajo

Estaría dispuesto a viajar: No.

Estado civil: Soltera.

Concentración visual: Buena concentración visual.

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Condiciones de trabajo.

7. Repartidor 1 – José Jefe directo: Encargado de repartidores Diego

Formación académica: Secundaria.

Experiencia previa disponible: Seis meses trabajo de repartidor subway, un año en cobranza, seis meses en farma ahorro, y en lo actual lleva seis meses laborando en la pizzería Poperyes Pizza.

Destrezas o habilidades: Limpio, responsable, puntual, honesto, ordenado, amable.

Actividades realizadas: Repartir pizzas, limpieza, mantenimiento de motocicleta.

Requisitos físicos

Responsabilidades adquiridas:

Condiciones de trabajo:

Complexión requerida: Buena complexión.

Responsabilidades adquiridas: Relaciones internas y externas: Buena relación con sus compañeros

de trabajo.

Ambiente de trabajo: Bien.

Estaría dispuesto a viajar: Si.

Estado civil: Soltero.

Concentración visual: Cuenta con buena concentración visual

Complexión requerida: Tiene buena complexión

Relaciones internas y externas: Se lleva bien con los empleados y clientes.

Ambiente de trabajo: Buen ambiente de trabajo.

Estado civil: Unión libre

Estaría dispuesto a viajar: Si.

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8. Repartidor 2-Franscisco Flores

Jefe directo: Encargado de repartidores- Diego

Formación académica: Cuarto semestre de preparatoria

Experiencia previa disponible: Tres años de encargado en las

sucursales Poperyes, repartidor un año.

Destrezas o habilidades: Responsable, amable, limpio. Ordenado, honesto, proactivo.

Actividades realizadas: Repartir en el momento adecuado y que lleguen las pizzas en el menos tiempo posible, limpieza.

Concentración visual: Buena concentración visual

Complexión requerida: Cuenta con la complexión requerida.

Condiciones de trabajo:

9. Cocinero 2-Daniel Sáenz. Jefe directo: Eduardo Ayabar

Formación académica: Preparatoria

Experiencia previa disponible: Pizzería la sierra, un año poperyes pizza, maquiladora.

Requisitos físicos

Responsabilidades adquiridas

Relaciones internas y externas: Se lleva bien con compañeros del trabajo.

Ambiente de trabajo: Buen ambiente de trabajo, tranquilo.

Estaría dispuesto a viajar: No.

Estado civil: Soltero.

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Destrezas o habilidades: Limpio, responsable, ordenado, proactivo, eficiente, puntual.

Actividades realizadas: Limpieza, atortillar, surtir la mesa, hacer pizzas.

Concentración visual: Si buena concentración visual

Complexión requerida: Buena.

Condiciones de trabajo

10. Cocinero 3- Fernando Jefe directo: Encargado de cocineros Eduardo

Ayabar

Formación académica: Secundaria

Experiencia previa disponible: Primera vez que es cocinero, no contaba con experiencia.

Destrezas o habilidades: Limpio, ordenado, rápido, puntual, amable.

Actividades realizadas: Limpieza general, hacer pizzas, hacer cajas, tortillas, hacer la masa, surtir la mesa, sacar pizzas.

Requisitos físicos

Responsabilidades adquiridas

Relaciones internas y externas Buena relación con los empleados.

Documentos, herramientas, material, dinero bajo responsabilidad

Cuento con responsabilidad de cuidar los hornos, mesa fría conservadores, cuarto frio de no jugar con ello.

Estaría dispuesto a viajar Si.

Estado civil: Casado

Requisitos físicos Concentración visual: Tiene buena concentración visual, solo

que a veces es un poco distraído.

Complexión requerida: Buena complexión.

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Estado civil: Casado

Dispuesto a viajar: Si.

Tabla de enfermedades y riesgos

Enfermedades Riesgos

Estrés Quemaduras

Alteraciones musculo

esqueléticas

Asaltos

Enfermedades infecciosas Accidentes de moto

Enfermedades gastrointestinales Lastimarse los dedos

Alergias Lastimarse la espalda/columna

por cargar cosas pesas

Cortaduras

Responsabilidades adquiridas:

Relaciones internas y externas: Se lleva bien con sus compañeros de trabajo.

Información confidencial: No.

Dinero, títulos, herramientas, instrumentos de trabajo bajo responsabilidad:

Si.

Condiciones de trabajo

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Normas de seguridad

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Marketing tradicional

27

Marketing digital

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Anexos