Manual Control CIC... · Manual de Control Interno de Calidad (CIC) en tubérculo - semilla de papa Quito-Ecuador, 2006 Autores: Fabián Montesdeoca M., Gabriela Narváez P., Eloy

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Manual de Control Interno de Calidad (CIC) en tubérculo - semilla de papaQuito-Ecuador, 2006

Autores: Fabián Montesdeoca M., Gabriela Narváez P., Eloy Mora C., Jacqueline Benítez B.

Fotografías: Biadene, G – 16,19; C. Castillo – 5,8; J. Jiménez – 3,4,6,7,28,29,30; Manual CIP – 24,25,26; F. Montesdeoca – 1,2,18,19,27; G. Narváez – 9,10,11,12,13,14,15,17,20; L. Salazar – 21,22,23.

Editores: Fabián Montesdeoca M., Gabriela Narváez P

Diseño e impresión:IDEAZ, (593-2) 3216 580/ 3216 560

INIAPInstituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias.Eloy Alfaro N-30-350 y Amazonas. Edificio MAG. Piso 4.Casila 17-17-362. Teléfonos: (593-2) 2504 996 / 2504 998 / 2567 645Fax: (593-2) 2502 240. E-mail: [email protected]

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CONTENIDO

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CONTENIDO

PRESENTACIÓN..........................................................................vINTRODUCCIÓN.......................................................................1

CAPÍTULO 1CONTROL INTERNO DE CALIDAD .............................................5Qué se entiende por calidad ......................................................5El Control Interno de Calidad (CIC) ............................................5 Acerca de los inspectores ...........................................................6Cómo hacer la inspección ..........................................................6Número de inspecciones ............................................................7Primera inspección .....................................................................7Criterios para la selección del lote ..............................................8Segunda inspección ...................................................................9Inspección y calificación visual de la sanidad ..............................9Toma de muestras para determinar la presencia de virus...........10Calificación del manejo del lote................................................11Tercera Inspección....................................................................12Tamaño de la muestra..............................................................12

USO DE LOS RESULTADOS DE INSPECCIÓN............................14

COSTOS DEL PROCESO DE CIC ..............................................15

CAPÍTULO 2PLAGAS Y ENFERMEDADES QUE SE TRANSMITEN Y DETE-RIORAN EL TUBÉRCULO - SEMILLA DE PAPA EN ECUADOR ......17ENFERMEDADES CAUSADAS POR HONGOS............................17Costra negra (Rhizoctonia solani kühn) .....................................17Síntomas..................................................................................17Medidas de combate................................................................18Cultural ...................................................................................18Químico ..................................................................................18Pudrición seca (Fusarium spp)..................................................19Síntomas..................................................................................19Medidas de combate................................................................20Cultural ...................................................................................20Químico ..................................................................................20Roña (Spongospora subterranea) ..............................................20Síntomas..................................................................................20Medidas de combate................................................................21Cultural ...................................................................................21

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CONTENIDO

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ENFERMEDADES CAUSADAS POR BACTERIAS ...........................21Pie negro (Erwinia spp).............................................................21Síntomas..................................................................................22Medidas de combate................................................................23Cultural ...................................................................................23Sarna común (Streptomyces scabies) .........................................23Síntomas..................................................................................23Medidas de combate................................................................24Cultural ...................................................................................24

ENFERMEDADES CAUSADAS POR VIRUS...................................24Enrollamiento de las hojas (PLRV) .............................................24Síntomas primarios ..................................................................24Síntomas secundarios ...............................................................25Mosaico rugoso (PVY)...............................................................25Síntomas..................................................................................25Mosaico suave (PVX).................................................................25Síntomas..................................................................................26Mosaico suave (PVS).................................................................26Síntomas..................................................................................26

DAÑOS CAUSADOS POR NEMATODOS...................................27Nematodo del quiste (Globodera pallida) .................................27Medidas preventivas................................................................28

ENFERMEDADES CAUSADAS POR INSECTOS PLAGAS...............28Polilla de la papa (Tecia solanivora) ..........................................28Medidas preventivas.................................................................29Gusano blanco (Premnotrypes vorax) ........................................29Medidas preventivas.................................................................30Control químico .......................................................................30

CAPÍTULO 3DESÓRDENES FISIOLÓGICOS .................................................31Crecimientos secundarios .........................................................31Malformaciones del tubérculo...................................................32Tubérculos encadenados ..........................................................33Tubérculos pequeños................................................................33Formación de grietas................................................................34Corazón hueco ........................................................................34

BIBLIOGRAFÍA..........................................................................36

ANEXOS ..................................................................................39

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INDICE DE FOTOGRAFÍAS

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INDICE DE FOTOGRAFÍAS

No. Contenido Pag.

1 Tubérculos semilla de calidad ..............................................52 Tubérculos con brotes múltiples............................................53 Muestreo para identificar nemátodos ...................................84 Trampas para la captura de adultos de gusano blanco.........85 Lote en etapa de floración ...................................................96 Toma de muestras para virus .............................................107 Reacción positiva mediante ELISA.......................................108 Selección de tubérculos semilla ..........................................129 Tubérculos sanos ...............................................................1310 Tubérculos con nivel de daño muy ligero............................1311 Tubérculos con nivel de daño ligero ...................................1312 Tubérculos con nivel de daño moderado ............................1313 Tubérculos con nivel de daño severo ..................................1314 Síntomas de Rhizoctonia en el tallo ....................................1815 Síntomas de Rhizoctonia en el tubérculo.............................1816 Síntomas de Fusarium .......................................................1917 Síntomas iniciales de Roña ................................................2118 Roña en una etapa más avanzada.....................................2119 Síntomas de Erwinia en la raíz ...........................................2220 Síntomas de Erwinia en el tubérculo ...................................2221 Síntomas de sarna.............................................................2322 Enrollamiento de hojas causado por PLRV ..........................2423 Mosaico rugoso.................................................................2524 PVX, moteado en las hojas ................................................2625 Nematodo del quiste .........................................................2726 Adulto de polilla................................................................2827 Adulto de gusano blanco...................................................3028 Crecimiento secundario del tubérculo.................................3129 Tubérculos deformes..........................................................3230 Tubérculo agrietado...........................................................3431 Tubérculo con corazón hueco.............................................35

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PRESENTACIÓN

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PRESENTACIÓN

La producción de semilla de papa en el país ha idoevolucionando de una actividad exclusivamenteagronómica a una acción percibida actualmentecomo un negocio agroeconómico. Esta evolución engeneral ha sido muy lenta y caracterizada por variosintentos de constituir empresas, ninguno de loscuales alcanzaron sostenibilidad. Dos factores hansido los gravitantes para esta situación: el primero acausa de las temporadas altas de precios de la papaconsumo en los mercados, que provocan el desvíode los tubérculos semilla hacia esos mercados con laconsiguiente desaparición de su oferta, y con ello ladesfinanciación de las empresas.

El segundo factor incidente ha sido, por un lado eldesconocimiento de la existencia de la semilla o lairregularidad de su oferta, y por otro, la falta dereconocimiento a la importancia del concepto decalidad de la semilla sobre la producción. Ambosfactores a su vez son mutuamente dependientes.

El presente manual prioriza el último factor men-cionado, esto es, la calidad de la semilla. Se pre-tende con el mismo estimular la formación de gruposempresariales productores de semilla. Está orientadohacia la obtención de tubérculo semilla de papa decalidad, mediante la aplicación de varios proce-dimientos, tanto tecnológicos como metodológicos,

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PRESENTACIÓN

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los que han sido desarrollados a través de procesosprevios de investigación en campo y en laboratorio.

El fruto del trabajo acumulado por muchos años delequipo de especialistas que aparecen como autores,así como el aporte de otros técnicos en calidad decolaboradores, se ve cristalizado en este documento.Todos han actuado bajo una sola motivación: pro-porcionar una herramienta práctica y sencilla, apesar de la complejidad del tema, para que laacción económica del cultivo de la papa se inicie conun insumo que reúna las mejores condiciones físicas,fisiológicas y sanitarias que sean garantía de buenosrendimientos y aseguren retornos económicossostenibles.

Finalmente, el presente documento llena un vacíotecnológico del sistema oficial de certificación desemilla de papa, pues se ajusta a las condiciones ycircunstancias naturales de las áreas paperas denuestro país.

El uso de una buena semilla es garantía de buenascosechas!

Iván Reinoso R.Programa de Papa - INIAP

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INTRODUCCIÓN

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INTRODUCCIÓN

El cultivo de papa (Solanum tuberosum) es un rubroimportante por el número de familias dedicadas a suexplotación, que son aproximadamente 42.000. Enrelación a la mano de obra que ocupa este cultivo,en 1998 se estimó que esta actividad generó9’200.000 jornales, que equivale a la ocupaciónpermanente de 70.000 personas. Hay que destacarla presencia significativa de la mujer, que representaun 45% de la población económicamente activa. (9)

El Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC),reporta una producción nacional de 239.715 tonela-das/año, con una superficie cultivada de 42.554 hay un rendimiento por hectárea de 5.63 t/ha (10), sinembargo estudios realizados por el Instituto NacionalAutónomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP)revelan un rendimiento promedio de 14 t/ha. (16)

La semilla es el insumo que en mayor medida deter-mina el éxito o fracaso de la actividad productiva;una semilla de baja calidad promueve la disemina-ción involuntaria de plagas y enfermedades en diver-sas zonas, y además propicia un bajo potencial derendimiento.

En nuestro país la semilla que se utiliza proviene tan-to del sistema formal como informal. El sistema in-


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formal es el que provee de semilla sin participacióndel estado. En el sistema formal, en cambio el esta-do cumple roles específicos.

De cualquier manera un sistema autosostenible desemilla tiene cuatro componentes fundamentales:

▲ Un ente de generación tecnológica, encargado dela creación de nuevas variedades, manejo agro-nómico del cultivo y control integrado de plagas yenfermedades.

▲ Una fuente que provea semilla de las categoríasiniciales (prebásica, básica y registrada),

▲ Grupos o empresas multiplicadoras que produz-can semilla de las categorías certificada, seleccio-nada,

▲ Un estamento que realice el Control de la Calidad(CC) de la semilla que se comercializa.

La Estación Experimental Santa Catalina (EESC) delINIAP, cumple con los dos primeros roles a través delPrograma Nacional de Tubérculos y Raíces, RubroPapa (PNRT-Papa) y del Departamento de Producciónde Semilla (DPS). Desde 1962, el PNRT-Papa ha pro-ducido tecnologías que han contribuido a solucionarlos problemas principales de los papicultores de laregión sierra del Ecuador. El DPS-EESC, por su partees el encargado de la limpieza de virus y patógenosde los materiales de papa y producir semilla de ca-tegorías iniciales (prebásica, básica y registrada) de


INTRODUCCIÓN

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las variedades con mayor demanda en el mercadoecuatoriano.

En la multiplicación de semilla de las categorías cer-tificada y seleccionada pueden participar agriculto-res que se capaciten en el proceso de multiplicaciónde semilla y que desarrollen la sensibilidad para to-mar este importante y delicado rol.

El cuarto componente del sistema formal de produc-ción y flujo de semilla es la instancia de CC que es-tá a cargo del Ministerio de Agricultura y Ganadería(MAG)

Para asegurar la calidad de la semilla los multiplica-dores tienen la obligación de realizar un Control In-terno de la Calidad (CIC) del material que ofertan enel mercado. Sin embargo en el Ecuador no se conta-ba con el método ni se había identificado específica-mente los parámetros para implementar un procesode CIC.

El PNRT-Papa y el Departamento Nacional de Pro-tección Vegetal (DNPV) han realizado algunos estu-dios que han identificado los parámetros que ennuestra realidad determinan la calidad de la semilla,así como una manera práctica para su calificación locual se expone en el presente documento que cons-tituye un primer esfuerzo para que en nuestro país,se apliquen criterios técnicos en la calificación de tu-bérculos - semillas de papa.


INTRODUCCIÓN

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El presente manual de CIC, está dividido en tres ca-pítulos:▲ El primer capítulo describe el protocolo a seguir-

se para realizar el CIC; en el cual se indica las vi-sitas que deben realizarse a un lote para su cali-ficación, las actividades mas relevantes que serealizan en cada visita. Sin lugar a duda el mayoraporte de este trabajo es la forma de calificaciónde los tubérculos semilla.

▲ El segundo capítulo identifica las principales pla-gas y enfermedades que deterioran la calidad deltubérculo - semilla de papa y que, eventualmen-te, se transmiten por semilla; se hace un resumende sus principales síntomas y se describe la formade su prevención o control.

▲ El tercer capítulo identifica los desordenes fisioló-gicos que deterioran la calidad del tubérculo - se-milla.

Este manual está dirigido a multiplicadores de semi-lla de papa y técnicos agropecuarios interesados enconocer la metodología y que eventualmente danasistencia técnica en este tema.


CAPÍTULO 1: Control Interno de Calidad

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CAPÍTULO 1

Control Interno de Calidad

¿Qué se entiende por calidad?

Es la satisfacción global del cliente. Cuando se hablade semilla de papa se dirá que es el material quereúne los atributos físicos, fisiológicos, genéticos ysanitarios que garantice al agricultor una semilla dealta calidad.

El Control Interno de Calidad (CIC):

El CIC comprende una serie de procedimientos siste-máticos y continuos que se realizan con el fin deidentificar, evaluar y resolver los problemas para lo-grar un tubérculo - semilla de alta calidad que satis-faga las expectativas del comprador de semilla y quele de la seguridad sobre el material que va a sem-brar (7).

Foto 1.Tubérculos de calidad destinadospara semilla

Foto 2. Tubérculo con brotesmúltiples y vigorosos.



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Producir semilla de buena calidad no es posible sinun Control de Calidad propio de los multiplicadores.En los grupos de productores de semilla, los semille-ristas tienen que adoptar reglas y regulaciones queles permitan aplicar “criterios validos” para controlarla calidad del lote y de la semilla de papa en las di-ferentes etapas críticas de producción y procesa-miento del material destinado para este fin, que son:al seleccionar los lotes, durante el manejo el cultivoy sobre todo en la etapa de cosecha y postcosecha.

Acerca de los inspectores

Dentro de las organizaciones de semilleristas, pararealizar el CIC, se debe nombrar a responsables quepuedan controlar el cumplimiento de las normas yregulaciones para producir lotes sanos y vigorososóptimos para considerarse como semilla.

El grupo de inspección debe equiparse con los im-plementos necesarios requeridos durante cada unade las visitas: formatos para las inspecciones, lápi-ces, cámara de fotos, fundas plásticas para la tomade muestras, barreno, recipientes (cooler) que permi-tan mantener temperaturas frías de las muestras,que serán sometidas a pruebas ELISA (determinaciónde virus). El productor debe acompañar al equipodurante la inspección.

¿Cómo hacer la inspección?

La inspección debe ser realizada bajo las reglas y re-



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gulaciones establecidas en el presente manual deCIC y que, en lo posible, deberán ser conocidas yaprobadas por los productores de semilla.

El equipo tiene que colectar toda la información re-querida durante las inspecciones y llenar en los for-mularios, la misma que debe ser clara y secuencialde tal manera que se conozca dónde se produjo lasemilla, el estado general del cultivo y las precaucio-nes que se tomaron para la selección, almacena-miento y tratamiento de los tubérculos-semillas.

Número de inspecciones

Para realizar el CIC es necesario cumplir un mínimode tres inspecciones. Algunos investigadores reco-miendan que debe realizarse tantas visitas comoeventos importantes se tenga en el desarrollo del cul-tivo y procesamiento del material designado comosemilla. En las condiciones de la sierra del Ecuador,Narváez (14) recomienda realizar el CIC en tres eta-pas que a continuación se detallan:

▲ Selección del lote, antes de la siembra.▲ En campo, en la etapa de prefloración-floración. ▲ En almacenamiento, una vez que el material ha si-

do seleccionado para semilla.

Primera inspección:Inspección al lote asignado por el semillerista; estavisita deberá realizarse antes de la siembra; durante



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el proceso de inspección el equipo debe considerarlas características del lote (Anexo 1).

Criterios para la selección del lote:

Para seleccionar el lote se debe considerar: Su his-torial (cuando se trata de cultivos, al menos 5 añosde rotación antes de volver a sembrar papa, y encaso de pasturas 4 años); que esté aislado, por lomenos, 50 m de otros lotes de papa y localizado so-bre los 3000 m s.n.m, altitud en que la población deinsectos vectores de virus es baja; el lote debe con-tar con riego cuando se trate de siembras en épo-cas secas.

En esta visita, se tomauna muestra de suelopara determinar la pre-sencia del nematodo delquiste (Globodera palli-da).

También se cuantifica lapoblación de adultos degusano blanco (Prem-notrypes vorax) para locual se colocan 20trampas por ha; y enel caso de que se obser-ven más de 10 adultospor trampa se incre-

Foto 3. Muestreo para identificarnematodos

Foto 4. Trampas para la captura deadultos de gusano blanco



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menta el número de trampas a 100 para reducir supoblación al nivel indicado.(13)

Segunda inspección:La segunda inspec-ción se realizará enla etapa de preflora-ción o floración,cuando el cultivo es-tá bien establecido,en consecuencia elreconocimiento deplantas atípicas, de-formes y enfermasserá más fácil.

Los parámetros a considerarse en la segunda ins-pección comprenden criterios de sanidad y de mane-jo de la parcela; los criterios de sanidad tienen quever con enfermedades causadas por virus, bacteriasy hongos; en tanto que los criterios de manejo agro-nómico tienen que ver con las labores del cultivo, lapresencia de mezclas de variedades y malezas. Si lascondiciones generales del cultivo son satisfactorias,el proceso de inspección debe continuar; caso con-trario se debe dar de baja el lote para la producciónde semilla.

Inspección y calificación visual de la sanidad

Se seleccionan cuatro surcos al azar dentro de la

Foto 5. Lote en etapa de floración, épo-ca apropiada para realizar la segundainspección.



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parcela, luego se cuentan 100 plantas por surco enel cual se cuantifica por sintomatología enfermeda-des como: costra negra (Rhizoctonia solani), pie ne-gro (Erwinia spp), y el virus del amarillamiento de ve-nas cuya determinación se hace por inspección vi-sual.(15)

Toma de muestras para determinar la pre-sencia de virus

En esta etapa, se toma al azar 90 muestras deplantas/lote para determinar la presencia de losvirus PLRV , PVY, PVX, y PVS mediante la pruebaELISA. Para esto se recolectan muestras de folio-los: uno de la parte inferior, uno de la media y unode la superior de las plantas seleccionadas, los fo-liolos serán recolectados con la ayuda de una fun-da plástica para evitar la contaminación de virusde contacto; estas muestras son llevadas a un la-boratorio para realizar la prueba serológica deELISA.

Foto 6. Toma de muestras pa-ra virus

Foto 7. Reacción positiva medianteELISA



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Calificación del manejo del lote

Se realiza la calificación del lote de acuerdo al mane-jo del cultivo y categoría de semilla, para lo cual se uti-lizará la siguiente escala: (1) bueno, (2) satisfactorio,(3) pobre, (4) insatisfactorio; en los dos últimos casosse podrá sugerir el rechazo del lote para semilla.

Durante la calificación se considera el vigor, presen-cia de plagas, enfermedades, malezas y el manejoagronómico del lote.

En esta etapa también, se recomienda realizar unaevaluación de la incidencia de lancha (Phytophthorainfestans).

Cuadro 1. Parámetros ajustados en la evaluación de lotesde semilla en campo

Factores evaluados Valores ajustados en %

Registrada CertificadaMosaicos suaves (PVX, PVS)* 4 5Mosaicos rugosos (PVY)* 1 3Enrollamiento de hojas (PLRV)* 2 3Amarillamiento de venas** 4 5Otros virus 2 3Pierna negra (Erwinia carotovora) 1 2Rhizoctoniasis (Rhizoctonia solani) 8 10Pureza varietal 0.05 1Manejo 1 2Lancha (Phytophthora infestans) 5 5

* La determinación de los virus PLRV, PVY, PVX, y PVS debe realizarsemediante la prueba serológica de ELISA.

** Para el amarillamiento de venas la inspección es únicamente visual.



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Al final de la inspección, el equipo puede sugerir alproductor mejoras como: aporque, saneamiento (eli-minación de malezas y mezclas), controles sanita-rios para prevenir plagas y enfermedades, coloca-ción de trampas para la captura de adultos de poli-lla, aplicación de riegos, etc.

Tercera inspección:Se realiza cuando elcultivo ha sido cosecha-do, se han clasificado yempacado los tubércu-los destinados para se-milla (16).

Tamaño de la muestra:

Se cuenta el número de quintales que han sido emba-lados como semilla, el muestreo debe realizarse al10% de esos sacos. Una vez separados los bultos setoma una muestra de 200 tubérculos al azar de la par-te superior, media e inferior de los sacos hasta com-pletar los tubérculos que constituirán la muestra (15).

La sanidad de la semilla seleccionada se realizarámediante observaciones visuales a través del métodoindexado, donde el índice es la relación entre la in-cidencia y la severidad tal como se aprecia en la si-guiente fórmula. La escala de severidad utilizada esla siguiente: (0) sana, (1) muy ligera, (2) ligera, (3)moderada, (4) severa (16).

Foto 8. Selección de tubérculossemillas



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0*Sana + 1*Muy ligera + 2*Ligera + 3*Moderada + 4*SeveraÍndice = ------------------------------------------------------------------ x 100

4* número total de tubérculos muestra

Calificación de tuberculos-semillas por el Método de Factores Indexados

Foto 9. Tubérculos sanos Foto 10. Tubérculos con nivel dedaño muy ligero

Foto 11. Tubérculos con nivel dedaño ligero

Foto 13. Tubérculos con nivel dedaño severo

Foto 12. Tubérculos con nivel dedaño moderado



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Para la interpretación de los resultados se conside-ran los niveles de tolerancia existentes para calificarlas categorías equivalentes a semilla registrada conuna tolerancia máxima admisible de 20% y certifica-da con un 30%.

Debe mantenerse una tolerancia cero y métodoscuarentenarios para: Thecaphora solani, Pseu-domona solanacearum, Synchitrium endobioti-cum y Globodera rostochiensis. Según la ley desemillas de Ecuador (11), esta cuarentena se justi-fica porque no existe evidencia de que, en nues-tro país, existan estos patógenos afectando alcultivo de papa.

USO DE LOS RESULTADOS DE INSPECCIÓNEn base a los resultados obtenidos, el grupo deinspección aceptará o rechazará el lote de semilla;así mismo estará en capacidad de mantener o ba-jar la categoría de acuerdo a los parámetros ob-servados.

Para mayor garantía de los compradores de semilladebe incluirse una etiqueta con la siguiente informa-ción:


CAPÍTULO 2: Plagas y enfermedades

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Ejemplo de una etiqueta*:

Asociación de Semilleristas de Papa del Ecuador (ASEPAE)Especie: PapaVariedad: INIAP-FripapaCategoría: SeleccionadaProductor: Francisco GuashpaGrupo semillerista: “Campo Alegre”Localización: Chimborazo Peso al momento de embalaje: 47 Kg.Fecha de cosecha: 30/09/05Calificación Método Indexado: 28%

Atención: SEMILLA TRATADA no apta para consumo huma-no o animal.

* Esta es una etiqueta que garantiza que dicha semilla ha pasado el CIC.No es un marbete oficial del MAG, pues para recibir dicho marbete lossemilleristas debieran inscribirse en dicha entidad.

COSTOS DEL PROCESO DE CICLa producción de semilla debe ser una actividad ren-table para que sea sostenible y esa rentabilidad selogra con altos rendimientos y con un precio justopara la semilla, el cual debe ser diferencial en rela-ción a la semilla común. Para que el productor estédispuesto a pagar un buen precio debe tener la se-guridad que obtendrá mayores rendimientos que losque obtiene con su propia semilla y por lo tanto me-jores tasas de retorno a la inversión.

El costo del CIC es de 107 dólares por hectárea y re-presenta el 3.5% de los costos de producción.



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Cuadro 2. Detalle de los costos para realizar el CIC en unlote de una hectárea.

Actividades Costo $

Análisis nematológico 17.00Muestreo de gusano blanco 10.00Trampas para polilla 20.00Prueba de ELISA 60.00TOTAL 107.00

El costo del CIC es una de las razones que conllevaa recomendar que los lotes de producción de semi-lla deben tener extensiones mínimas de 0,5 hectáreaya que este debe distribuirse para el volumen de se-milla producido y calificado.



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CAPÍTULO 2

Plagas y enfermedades que setransmiten y deterioran el tubérculo-

semilla de papa en Ecuador

Las enfermedades del cultivo de papa, causan pérdi-das considerables tanto en el rendimiento como enla calidad del tubérculo. Para realizar un manejoefectivo y práctico de estos problemas, es necesarioidentificarlos y cuantificarlos.

ENFERMEDADES CAUSADAS POR HONGOS

Costra negra (Rhizoctonia solani Kühn)La costra negra es la enfermedad más común en lossuelos dedicados al cultivo de la papa. Según Fank-hauser (4), las pérdidas en campo de agricultores enla provincia de Chimborazo – Ecuador están alrede-dor del 25% al comparar una semilla sana con unaenferma.

Síntomas

R. Solani, se transmite de un cultivo a otro medianterastrojos, por suelo infectado e implementos agríco-las; ataca a brotes, estolones y tubérculos causandocomplejas sintomatologías en los diferentes estadosfenológicos de la planta. Este hongo mata los brotes



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subterráneos, retarda o anula la emergencia. En lostallos causa el estrangulamiento, produce retardo ensu desarrollo, arrosetamiento del ápice, pigmenta-ción púrpura de las hojas y formación de tubérculosaéreos. En la superficie de los tubérculos maduros seforman costras negras llamadas esclerocios que sonlas estructuras de reproducción del hongo (1).

Medidas de combate

Cultural▲ Siembra de semilla sana.▲ Rotación de cultivos (por cinco años).▲ Siembra superficial.▲ Evitar encharcamientos.

QuímicoLa enfermedad puede ser controlada aplicando pro-ductos como: Azoxistrobina (Amistar), Fungiral (Ipro-dione), Vitavax FLO (Carboxin+thiram) siempre ycuando la semilla no se encuentre muy afectada ysea sembrada en suelos limpios. (12)

Foto 14. Síntomas de Rhizocto-nia en el tallo

Foto 15. Síntomas de Rhizoctonia enel tubérculo



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Pudrición seca (Fusarium spp)Se constituye en una de las principales enfermedadesde almacén, favorecida principalmente por dañosmecánicos y heridas causadas por otros patógenosen los tubérculos cosechados.

Síntomas

Los tubérculos presentan lesiones oscuras, ligera-mente hundidas y luego se extienden superficialmen-te dejando cavidades internas que pueden contenermicelio de colores según la especie de Fusarium. Enlas lesiones se observan anillos concéntricos típicos yen casos más avanzados del hongo el tubérculo seseca y endurece (2)

Figura 16. Síntomas de Fusarium



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Medidas de combate

Cultural▲ Uso de semilla libre de la enfermedad.▲ Uso de tubérculos - semillas sin cortes ni daños

mecánicos. ▲ Rotación de cultivos.

QuímicoTratando los tubérculos - semillas con fungicidas sis-témicos como: Benomyl (Benlate) o con productospreventivos como Maneb (Mancozeb). (3)

Roña (Spongospora subterranea)Enfermedad muy difundida en suelos fríos y húme-dos; en los últimos años se ha manifestado con ma-yor frecuencia en las zonas centro y sur donde se cul-tiva papa en forma de monocultivo.

Síntomas

En la parte aérea de la planta, generalmente no seobservan síntomas de la enfermedad. Los síntomasiniciales son pequeños granitos como ampollas decolor claro en la superficie del tubérculo. En una eta-pa más avanzada se convierten en pústulas abiertasy oscuras de 2 a 10 mm de diámetro las cuales con-tiene una masa de esporas de color castaño oscuro.Las lesiones casi siempre son redondeadas y bordea-das por fragmentos de epidermis(2).



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Las raíces pueden formar agallas de color oscuro de15 mm de diámetro las cuales reducen el vigor de laplanta.

Medidas de combate

Cultural▲ Uso de semilla sana.▲ Siembra en suelos limpios.▲ Uso de abono animal bien descompuesto.▲ Rotación de cultivos.

ENFERMEDADES CAUSADAS POR BACTERIAS

Pie negro (Erwinia spp)Esta enfermedad se encuentra diseminada en los te-rrenos donde se cultiva papa en el país y es muy da-ñina en climas fríos y húmedos. Es un habitante desuelo, pero puede contaminar durante el almacena-

Foto 17. Síntomas iniciales de Ro-ña

Foto 18. Roña en una etapa másavanzada



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miento sobre todo cuando la ventilación es inade-cuada (3).

Síntomas

Se presentan en cualquier eta-pa de desarrollo de la planta,cuando la humedad es excesi-va. Lesiones negras asciendenpor el tallo desde un tubérculo-semilla con pudrición. Lasplantas jóvenes son general-mente enanas y erectas; puedehaber amarillamiento y enro-llamiento de los folíolos, se-guido por el marchitamiento ymuerte de la planta. (2)

En campo o en almacenamiento, la pudrición blandaempieza por las lesiones de los tubérculos; los tejidosafectados se vuelven húmedos, de color entre cremay castaño y es fácil separarlos del tejido sano (2)

Foto 20. Síntomas de Erwinia en el tu-bérculo

Figura 19. Síntomas deErwinia en la raíz



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Medidas de combate

Cultural▲ Uso de semilla sana.▲ No sembrar en suelos con mal drenaje o en con-

diciones de alta humedad.▲ No usar riego por inundación en caso de haber

peligro de pie negro.

Sarna común (Streptomyces scabies)La sarna es un problema común del tubérculo en to-das las regiones donde se siembra papa, exceptodonde los suelos son muy ácidos. Afecta la calidaddel tubérculo pero no los rendimientos.(2)

Síntomas

Se desarrollan varios tipos de lesiones, aunque lasmás comunes son manchas superficiales o reticula-res, profundas o cóncavas. Varían en tamaño y for-ma, pero usualmente son circulares y no miden másde 10 mm de diámetro. Las raíces fibrosas tambiénpueden dañarse. (2)

Foto 21. Síntomas de sarna afec-tando a los tubérculos



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Medidas de combate

Cultural▲ Uso de semilla sana▲ Siembra en suelos limpios▲ Rotación de cultivos y evitar cultivos hospederos

previos a la papa como zanahoria, nabo, rábano,remolacha.

▲ No encalar el campo antes de la siembra de pa-pa.

ENFERMEDADES CAUSADAS POR VIRUS

Enrollamiento de las hojas (PLRV)El virus del enrollamiento de las hojas de papa, esel más importante y se encuentra en todo el mundo.La incidencia de este virus en el país es del 10% y laspérdidas que puede ocasionar en el rendimiento esde un 90%. La transmisión del virus ocurre por me-dio de tubérculos enfermos y por insectos vectores(áfidos)(17).

Síntomas Primarios

Enrollamiento de lashojas superiores, espe-cialmente en la base delos foliolos. Hojas concrecimiento erecto y decolor pálido. Los sínto-Foto 22. Enrollamiento de hojas

causados por PLRV



25

mas primarios pueden extenderse hacia las hojas in-feriores.

Síntomas Secundarios

Provienen de tubérculos infectados; enrollamiento delas hojas inferiores; detención del crecimiento; hojassuperiores de color pálido; infección secundaria másdañina que la primaria.

Mosaico rugoso (PVY)El virus Y de la papa, es el menos difundido en nues-tro medio con una incidencia de 3%. Se transmitepor insectos vectores (áfidos) y por medio de tubér-culos infectados. El PVY es con-siderado como virus dañino entérminos de reducción del ren-dimiento (17).

Síntomas

En las hojas se presentan mo-saicos severos, rugosidad, en-carrujamiento y enanismo de laplanta; necrosis en las nerva-duras de los foliolos en la partedel envés (17).

Mosaico suave (PVX)El virus (PVX), se presenta con una incidencia alrede-dor del 3%. La merma en el rendimiento es más del

Foto 23. Mosaico rugoso



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10% según la variedad dela papa. Se transmite portubérculos infectados y porcontacto entre plantas (17)

Síntomas

Produce mosaicos o mo-teados suaves de tipo la-tente; reduce el vigor de laplanta. Las variantes viru-lentas pueden causar en-crespamiento y necrosisademás del mosaico. (17)

Mosaico suave (PVS)El virus (PVS), se encuentra en toda América del Sury es el más diseminado en nuestro país con un pro-medio de incidencia de 68% por su forma fácil detransmisión. Tiene poco efecto sobre el rendimiento.Se propaga por medio de tubérculos infectados, porcontacto y en ciertas variantes por áfidos (17, 2)

Síntomas

Presenta mosaicos y moteados suaves. Bandas te-nues en las nervaduras. Enanismo y hábito de creci-miento abierto de la planta. Cierto número de culti-vares sensibles reaccionan con un bronceado severoy manchas necróticas.

Foto 24. PVX, moteado en lashojas



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Medidas generales de combate

▲ Uso de variedades resistentes.▲ Siembra de tubérculos-semillas libres de virus.▲ Usar semilla con la forma típica de la variedad.▲ Eliminación de plantas enfermas.▲ Eliminación de malezas.▲ Evitar el contacto entre plantas o tubérculos infec-

tados.▲ Realizar siembras tempranas.▲ Control de áfidos con insecticidas sistémicos.▲ Termoterapia.

DAÑOS CAUSADOS POR NEMATODOS

Nematodo del quiste (Globodera pallida)Los nematodos son gusanos cilíndricos microscópicosque se encuentran especialmente en el suelo y agua;en el Ecuador, la especie de nematodo del quiste másimportante que afecta alcultivo de la papa es G. pa-llida. Los problemas oca-sionados por nematodos fi-toparásitos juegan un pa-pel vital en la produccióndel cultivo de papa y demanera especial en la sani-dad de los tubérculos desti-nados a la producción detubérculo-semilla(3).

Foto 25. Nematodo del quiste



28

El nematodo del quiste de la papa no causa sínto-mas aéreos. El primer síntoma es un crecimiento re-tardado de la planta en uno o más puntos del cam-po. Se puede presentar una reducción en el creci-miento de las raíces. Las plantas atacadas pierden sucolor natural, se ven achaparradas, y se marchitanfácilmente. Los tubérculos son más pequeños encomparación con tubérculos provenientes de lasplantas sanas y el rendimiento se reduce (3).

Medidas preventivas

Se basa en un Sistema de Manejo Integrado aplican-do medidas de control como:

▲ Uso de variedades resistentes o tolerantes.▲ Rotación de cultivos (mínimo 5 años con cereales,

pastos leguminosas, quinua).▲ Eliminación de plantas voluntarias de papa.▲ Cultivos trampas como el chocho (Lupinus spp).

DAÑOS CAUSADAS POR INSECTOS

Polilla de la papa (Te-cia solanivora)La polilla de la papa se en-cuentra presente en todas laszonas paperas del país. Du-rante el período de almacena-miento produce fuertes pérdi- Foto 26. Adulto de polilla



29

das; el daño puede llegar hasta el 100% de los tu-bérculos (5)

La polilla vive en el cultivo y en los sitios de almace-namiento de la papa; las larvas al alimentarse da-ñan los tubérculos tanto en el campo como en el al-macén, haciendo galerías superficiales bajo la epi-dermis o profundas, causando su pudrición y afec-tando la calidad del producto (5)

Medidas preventivas

▲ La buena preparación del suelo, exponen a larvasy pupas al ataque de enemigos naturales.

▲ Siembra en épocas oportunas para que las lluviascoincidan con la formación y desarrollo del tubér-culo.

▲ El sitio donde se almacena la papa semilla tieneque estar limpio y desinfectado.

▲ Realizar aporques altos para que no ingresen lar-vas y polillas.

▲ Colocar de 15 a 20 trampas con feromonas porhectárea

▲ Asolación de tubérculos, es decir, exponer lostubérculos-semillas al sol.

Gusano Blanco (Premnotrypes vorax)Los daños que causa el gusano al tubérculo se ha-cen evidentes en el momento de la cosecha; los ni-veles de pérdidas del valor comercial de los tubér-culos afectados oscilan entre el 20 y el 50%.



30

Los adultos, durante lanoche recorren el cam-po en busca de alimen-to. Comen el borde delas hojas especialmen-te del tercio medio e in-ferior de la planta,realizan perforacionesen la base de los tallos.

Si no tiene otra fuente de alimento, puede consumirparte del tubérculo cuando se encuentra expuesto enla superficie del suelo. En estas condiciones los tu-bérculos dañados no sirven para semilla ni para elconsumo humano. (6)

Medidas preventivas

▲ Empleo de trampas con insecticidas.▲ Uso de plantas cebo.▲ Control de los bordes del campo, si en el lote con-

tiguo se ha cosechado papa.▲ Rotación de cultivos para reducir las poblaciones.▲ No dejar restos de cosechas.

Control químico

Antes de la floración: en emergencia, rascadillo ymedio aporque se realizará aplicaciones a las ho-jas con Acefato o Profenofos.

Foto 27. Adulto de Gusano Blanco


CAPÍTULO 3: Desórdenes Fisiológicos

31

CAPÍTULO 3

Desórdenes Fisiológicos

Los tubérculos-semillas, eventualmente, presentandaños que no son causados por agentes biológicos(microorganismos o insectos); estos daños son co-nocidos como "desórdenes fisiológicos" o abióticos ypueden afectar la buena apariencia externa y/o in-terna de los tubérculos. (8)

Los factores ambientales, las prácticas de cultivo ina-decuadas, las altas o bajas temperaturas, los nivelesirregulares de humedad o nutrientes del suelo pue-den causar desórdenes que desmejoran la calidadde los tubérculos.

A continuación se presentan algunos de los desórde-nes más comunes:

Crecimientos secundariosCuando el estrés am-biental detiene tempo-ralmente el crecimientodel tubérculo, el reini-cio del mismo puedecausar un desarrollodesuniforme del tubér-culo llamado creci-miento secundario.

Foto 28. Crecimiento secundariodel tubérculo



32

Los factores que pueden interrumpir el crecimientonormal de los tubérculos son: daño por heladas o gra-nizadas a las hojas, alta temperatura del suelo (arribade 27 ºC), baja humedad, un desbalance en la fertili-dad o la combinación de estos.

Por lo anterior estos desórdenes no pueden evitarsecompletamente. Sin embargo, se pueden minimizarmediante las siguientes prácticas:

▲ Conservar un espaciamiento adecuado entre sur-cos para asegurar una distribución adecuada delos tubérculos.

▲ Mantener niveles de nitrógeno y humedad ade-cuados que permitan el desarrollo uniforme delcultivo. (8)

Malformaciones del tubérculoCuando hay interrup-ción y posterior reanu-dación de crecimiento,se forman protuberan-cias en el tubérculo, enuna o más yemas latera-les. Las principales mal-formaciones son: "cuellode botella", "badajo decampana" y "terminaciónpuntiaguda". (8)

Foto 29. Tubérculos deformes



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Tubérculos encadenados Estos pueden formarse a partir del tubérculo princi-pal como una serie de tubérculos seguidos a lo lar-go del estolón. Este encadenamiento de tubérculosfrecuentemente se presenta después de una altatemperatura en el suelo. (8)

Tubérculos pequeñosEste desorden involucra la formación de varios tu-bérculos secundarios que aparecen a partir de un tu-bérculo "semilla" que no produce follaje.

Los tubérculos secundarios se desarrollan directa-mente de las yemas, o pueden formarse de peque-ños estolones que emergen de las yemas y formanpequeñas papas.

Este desorden ocurre más frecuentemente cuando seusa semilla fisiológicamente "vieja", cuando los tu-bérculos son sembrados en suelo frío (abajo de 10ºC), después de haber sido almacenados a tempera-turas superiores a 20 ºC o cuando los tubérculos se-milla se ponen en un almacén frío después de brotary sembrarlos en fechas tardías.

Para controlar la formación de tubérculos pequeños,se debe almacenar la semilla a 4.4ºC, evitar el uso desemilla que ha sido almacenada por largo tiempo, esdecir, no emplear semilla vieja (8).



34

Formación de grietas Son causadas por un re-pentino y rápido incre-mento en el volumendel tejido interno.Usualmente se formana lo largo y exponen eltejido cicatrizado, for-mando fisuras en la su-perficie del tubérculo.Las condiciones de humedad irregular causan la for-mación de grietas. Por ejemplo, una lluvia o riego pe-sado, seguido por un periodo seco, pueden causar unrápido incremento en la actividad de crecimiento.Además, el desarrollo de grietas, es mayor en dondeel espaciamiento entre plantas es más amplio, por loque es necesario usar un tamaño de semilla y espa-ciamiento uniformes para obtener un adecuado nú-mero y tamaño de plantas por surco.(8)

Corazón hueco El desarrollo de cavidades en el interior del tu-bérculo se conoce como corazón hueco y puedeser muy pequeño u ocupar toda el área de la pul-pa, de igual manera, es posible encontrar uno ovarios "huecos" en cualquier parte del tubérculo. Enla pared de la cavidad, ocasionalmente se puedeformar una capa suberizada, parecida a la piel deltubérculo. El corazón hueco está asociado con pe-

Foto 30. Tubérculo agrietado



35

riodos de rápido creci-miento del tubérculo ydeficiencia de potasio.Las temperaturas frescasdel suelo durante el ini-cio de la formación deltubérculo producen enla pulpa del tubérculoun centro café. (8)

Aproximadamente cinco días con temperatura diur-na menor o igual a 18 ºC y nocturna menor o igual10 ºC pueden provocar daños a las células y luegomanifestar los síntomas del corazón hueco.

Para disminuir la incidencia de este problema, acortelos espaciamientos y utilice tubérculos grandes en lasiembra para asegurar una adecuada densidad depoblación y con un buen número de tallos por surco.Mantenga niveles adecuados de humedad y fertilidaddel suelo para lograr un óptimo crecimiento del tu-bérculo y, cuando se estén formando, riegue cuida-dosamente durante el clima fresco para evitar altahumedad en el suelo. (8)

Foto 31. Tubérculo con corazónhueco


BIBLIOGRAFÍA

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BIBLIOGRAFÍA

1. AGRIOS, G. 2002. Fitopatología. Editorial Limusa, Grupo NoriegaEditores . Segunda edición . México, D.F. 838 p

2. CENTRO INTERNACIONAL DE LA PAPA (CIP). 1996. Principales en-fermedades, nematodos e insectos de la papa. Lima, Perú.

3. CENTRO INTERNACIONAL DE LA PAPA (CIP). 1997. Producción detubérculos - Semillas de papa. Manual de capacitación. CIP Lima,Perú.

4. FANKHAUSER, C. 1997. Pérdidas en el rendimiento debidas a lapresencia de Rhizoctonia solani o Strptomyces scabies o daño porgusano blanco en tubérculños semilla. Proyecto 4.3: Control de Ca-lidad, EESC, Quito-Eciador, 13p

5. GALLEGOS, P. et. al. 2005 Asolación de los tubérculos de semillade papa como método de control para la polilla, Tecia solanivora.Una tecnología tradicional para la solución a un nuevo problema.Plegable No 260. Proyecto PAPA-ANDINA,IPM-CRSP-USAID-GRANT.Quito-Ecuador.

6. ------------------, 2005. Conozca la forma de alimentación y controldel adulto de gusano blanco (Premnotrypes vorax), Plegable No 196.Proyecto IPM-CRSP-USAID-GRANT. Quito-Ecuador.

7. GARCÍA, G. CEVALLOS, A. 1993. Producción de semilla de papacon alta calidad sanitaria a partir de cultivo de tejidos. INIAP. Boletíntécnico. Quito, (Ec) 23 p.

8. HOOKER, W. 1981. Compendio de enfermedades de la papa. Trad.por Teresa Ames de Icochea. Lima, Pacific Press S.A., 166 p

9. HERRERA, M; CARPIO,H Y CHÁVEZ,G. 1999. Estudio sobre el sub-sector de la papa en Ecuador. Instituto Nacional Autónomo de Inves-tigaciones Agropecuarias (INIAP). Programa Nacional de Raíces y Tu-bérculos. Quito, (Ec) 140p


BIBLIOGRAFÍA

37

10. INEC 2000. Instituto Nacional de Estadísticas y Censos. Sistema Es-tadístico Agropecuario Nacional. III Censo Agropecuario. Quito, (Ec)(www.sica.gov.ec.situación-papa-Ecuador). 2004-09-20

11. Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), Dirección General deDesarrollo Agrícola, Departamento de Certificación de Semi-llas.1979. Codificación de la Ley y reglamento de semillas del Ecua-dor. Publicación oficial Quito, (Ec) 1979.

12. MORA, E. 2005. Evaluación de 6 productos desinfectantes para elcontrol de Rhizoctonia. Resultados preliminares. INIAP, EESC. Quito(Ec)

13. -----------------,1998. Control Interno de calidad sanitaria de semi-lla de papa prebásica y básica. Memo No. 156/DNPV/EESC/98.INIAP, EESC. Quito (Ec) 4 p.

14. NARVAEZ G. 2005. Ajuste de los parámetros del protocolo de Con-trol Interno de Calidad (CIC) propuesto por Fortipapa para la pro-ducción de semilla de papa registrada y certificada en base a situa-ciones reales de campo en cuatro localidades. Tesis de grado previaa la obtención del título de Ingeniera Agrónoma. Universidad Cen-tral del Ecuador. Facultad de Ciencias Agrícolas. Quito (Ec) 138 p.

15. OYARZUN, P; MONTESDEOCA, F; MORA, E y BENITEZ, J. 2002.Informe de la comisión control de calidad en semilla de papa. INIAP,PNRT-Papa, DNSV. Quito (Ec) 11 p.

16. PUMISACHO, M y SHERWOOD, S (eds). 2002. El cultivo de la pa-pa en el Ecuador. INIAP Y CIP, Quito, (Ec). 229 p.

17. SALAZAR, L. 1982. Manual de enfermedades virosas de la papa.Centro Internacional de la Papa (CIP). Lima, Perú 111 p.


ANEXOS


ANEXOS

41

ANEXO 1

Formato de inspección primera visita

Productor: Variedad: Provincia: Cantón: Parroquia:

Actividad Observaciones

Selección de lotes

Altitud

Rotación

Ubicación

Riego

Toma de muestras

Nematodos

Análisis de suelo

Gusano Blanco

Adultos/trampa

Califica No Califica


AN

EXOS

42

ANEXO 2Formato de inspección segunda visita

Productor: Provincia: Variedad: Cantón: Fecha: Parroquia:

EnfermedadesManejo Conteo

Surco Rhizoctonia Sarna Erwinia Lancha Amarillamiento del lote de polillasde venas

1

2

3

4


AN

EXOS

43

ANEXO 3

Formato de inspección tercera visita

Productor: Provincia: Variedad: Cantón: Producción total: Parroquia: Muestra: Fecha:

Sana Muy Ligera Ligera Moderada Severa0 (1-10%) (11- 25%) (26 – 50%) (> 50%)


AN

EXOS

44

ANEXO 4Ejemplo de Calificación en la Segunda Visita

Productor: Marcelino Imbaquingo Provincia: CarchiVariedad: I-Fripapa Cantón: TulcánFecha: 10 de agosto del 2005 Parroquia: Julio Andrade

Enfermedades (%) Virus (%) Manejo ConteoSurco Rhizoctonia Sarna Erwinia Lancha PVX PVY PVS PLRV del lote de polillas

1 0 0 0 6 0 0 3 0 1 -

2 0 0 0 0

3 0 0 0 5

4 0 0 0 1

Promedio 0% 0% 0% 3%

Resultados:- Se determinó la presencia de lancha con un promedio de 3%; no se

detectó la presencia de rhizoctonia, sarna, erwinia, lo cual permitedar al lote una calificación de 1; al momento de la calificación lasplantas estaban uniformes, no se detectó mezcla varietal, ni tampocoel virus del amarillamiento.

- Alternaria 1%- No se colocaron trampas para detectar la presencia de polillas, sin

embargo en el momento de la inspección estas no fueron obser-vadas.

- Se detectó la presencia del virus S sin embargo esta bajo la toleranciamáxima admisible que es del 5%

Con los antecedentes mencionados el lote CALIFICA


AN

EXOS

45

ANEXO 5

Ejemplo de calificación en la tercera visita

Productor: Marcelino Imbaquingo Provincia: CarchiVariedad: I-Fripapa Cantón: TulcánMuestra: 200 tubérculos Parroquia: Julio Andrade

Fecha: 10 de agosto del 2005

Sana Muy Ligera Ligera Moderada Severa Index % EstándarObservaciones0 1 2 3 4 Comité (%)

39 143 16 0 2 22.8 30

Ejemplo de cálculo

0*(39) + 1*(143) + 2* (16) + 3*(0) + 4* (2)Índice = —————————————————————————————* 100 = 22.8%

4*(200)

Evaluador: Ing. Gabriela Narváez

Los factores deteriorantes de lacalidad del tubérculo fuerondaños físicos


Documents

Manual Control CIC... · Manual de Control Interno de Calidad (CIC) en tubérculo - semilla de papa Quito-Ecuador, 2006 Autores: Fabián Montesdeoca M., Gabriela Narváez P., Eloy