Upload
others
View
1
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
mangiare con amore...
Obsah
Cestoviny suché 04
Cestoviny mrazené 06
Cestoviny plnené mrazené 08
Cestoviny chladené 10
Cestoviny plnené chladené 11
Múka 12
Zemiakové ňoky 13
Ryža 14
Ďalšie výrobky 15
Olivový olej 16
Ocot 17
Šunky 18
Údeniny 20
Extra tvrdé a polotvrdé syry 22
Zrejúce syry a syry s plesňou 24
Mozzarella 25
Čerstvé syry 26
Olivy 27
Rajčiny 28
Zeleninové konzervy 30
Tuniak, pesto, hľuzovka, ančovičky 32
Doplnky, pečivo, káva 33
Garanzia di qualitá,
origine italiano,
gusto e sapore,
prezzo favorevole = ALLIVORI
Vážení obchodní partneri,
na nasledujúcich stranách nášho katalógu Vám pred-stavíme sortiment talianskych produktov, ktoré sme starostlivo vyberali tak, aby spľňali základné pred-poklady pre Váš úspech - taliansky pôvod, vysoká kvalita, výborná chuť, obľúbenosť na Slovensku a priaz-nivá cena.
V našom ucelenom koncepte pre taliansku gastronómiu si vyberie naozaj každý a záleží len na Vás, ktoré suroviny budete používať a akými receptami sa necháte inšpirovať.
Sme pripravení poskytnúť Vám komplexné služby vrátane odbornej pomoci, gastronomických kurzov, receptových kalkulačných listov a každodenných dodávok tovaru priamo do Vašej prevádzky.
Tešíme sa na spoluprácu a prajeme Vám veľa úspechov a spokojných hostí.
Váš tím Bidfood
04 c e s t o v i n y s u c h é
Pasta secca C E S T O V I N Y S U C H É
611711Spaghetti Špagety
vrecesuché
1x 3 kg
611714Fusilli Vretená
vrecesuché
1x 3 kg
Spaghetti
FV
vrsu
1x
fusilli
61SŠp
vrsu
1x
Spaghhhhhhhhhhhhhheeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeettttttttttttttttttttti
g
... je v súčasnosti najstarším výrobcom sušených cestovín v Taliansku. Všetko začalo už v roku 1824 v mestečku Pontedassio. Taliansky vizionár Paulo Battista Agnesi objavil na Ukrajine vtedy najkvalitnejšiu tvrdozrnnú pšenicu Taganrog. Vypravil pre ňu svoju fl otilu lodí a priviezol ju do talianskej továrne, aby mohol vyrábať najlep-šiu "pastu" na svete. Plachetnica, ktorú nájdeme v znaku Agnesi, symbolizuje tri základné pravidlá, ktorými sa spoločnosť riadi dodnes: najlepšie suroviny + najlep-šie výrobné postupy = najlepší konečný produkt pre zákazníkov.
Farfalle 611717Farfalle Motýliky
vrecesuché
1x 3 kg
penne 611713Pennette RigateTrubičky vrúbkované
vrecesuché
1x 3 kg
penne 61PRTr
vrsu
1x
611716Eliche TricoloriVretená trojfarebné
vrecesuché
1x 3 kg
Spirali
c e s t o v i n y s u c h é 05
611740Tortellini Plnené mäsom
vreckosuché
6x 1 kg
Altri
6x 1 kg
Altri
611691CannelloniTrúbky semolinové vaječné
krabičkasuché
12x 250 gna objednávku
Cannelloni
Vedeli ste, že ...
... pre kvalitu sušených cestovín je veĽmi dôležitá dĺžka a teplota sušenia?
Cestoviny Agnesi sa na rozdiel od väčšiny konkurenčných produktov sušia veĽmi pomaly (až 10 hodín), a to všetko
pri nižšej teplote -- tento postup je garanciou skvelého výsledku po uvarení.
Tagliatelle
611650Lasagne
papierová krabičkasuché
1x 500 gg
611707Tagliatelle Široké rezance v tvare hniezda
kartónsuché
1x 5 kg
Tagliatelle
61
61TaŠirv tv
karsuc
1x
Tagliatell
Lasagne
Pappardelle611690Pappardelle Rezance extra široké vaječné
plastová krabičkasuché
12x 250 g
ab č a
g
L
pasu
1x
66LasagneagneL
ps
1
Lasagne
g
06 c e s t o v i n y m r a z e n é
Pasta surgelata
C E S T O V I N Y M R A Z E N É
316022Garganelli Romagnoli Rímske šatôčky
vrecko/kartónmrazené
1x 3 kg
Garganelli Orecchiette 316014Orecchiette
vrecko/kartónmrazené
1x 3 kg
Lasagne 316008Lasagne
obsahuje 12 plátov48 x 25 x 0,12 cm
fóliamrazené
1x 2 kg
3L
o48
fóm
1x
Lasagne Lasag3L
o4
Produktový rad Surgital:
Divine Creazioni... najvyšší rad čerstvých cestovín. Na 1 kilogram múky sa používa 8 - 10 vajec. Unikátny proces výroby, kde každý kus má iný tvar a cestoviny vyzerajú ako ručne robené. Na výrobu sa používa-jú len čerstvé, najkvalitnejšie suroviny, pričom cestovina je zamrazená na -20 °C do 30 minút od výroby.
Il Pastaio Del Paese... čerstvé cestoviny vysokej kvality. 1 kg cesta obsahuje 5 - 7 čerstvých vajec.
Pastasi ... cestoviny predvarené patentovanou parnou technológiou, po dovarení držia tvar a sú vždy"Al dente". Príprava trvá 1 - 2 minúty, je možné ich pripraviť i na panvici. Na 1 kilogram múky sa používa 5 vajec.
c e s t o v i n y m r a z e n é 07
... od svojho založenia roku 1980 sa spoločnosť vypracovala na lídra vo výrobe mraze-ných cestovín. Aj napriek priemyselnej výrobe sú používané len čerstvé suroviny naj-vyššej kvality a výroba prebieha podľa tradičných postupov a receptúr. Výrobky sú bez akýchkoľvek konzervantov. Patentovaný systém zmrazenia zaistí vždy excelentnú kvalitu.
316045TagliatelleŠiroké rezance
vrecko/kartónmrazené
1x 1,5 kg
Tagliatelle 316046TagliatelleŠiroké rezances celozrnnou Bio múkou
vrecko/kartónmrazené
1x 1,5 kg
Taglioline di Spinaci316044Taglioline di SpinaciŠiršie rezance špenátové
vrecko/kartónmrazené
1x 1,5 kg
Tagliolin 316041Taglioline al Nero di SeppiaŠiršie rezance so sépiovým farbivom
vrecko/kartónmrazené
1x 1,5 kg
Taglioline al NeroTagliolinnneee aaalll NNNeeerrroooTa
Taglioline GIALLE316040Taglioline GialleŠiršie rezance vaječné
vrecko/kartónmrazené
1x 1,5 kg
Pappardelle316042PappardelleExtra široké rezance
vrecko/kartónmrazené
1x 1,5 kg
Pappardel
TagŠiro
ce
recmraz
x 1
TTŠs
vrm
1x
Tagliatelle
08 c e s t o v i n y p l n e n é m r a z e n é
Pasta ripiena surgelata
C E S T O V I N Y P L N E N É M R A Z E N É
Vedeli ste, že...
...vrecko použité na balenie cestovín Surgital
je možné po odobraní požadovaného množstva opäť uzatvoriť?
Tým je zaručená kvalita produktu i po znovuotvorení.
RavioloniPanciotti
Raviolotti
316001RavioloniSo syrom Ricotta a baby špenátom
vrecko/kartónmrazené
1x 2 kg
316007PanciottiPlnené baklažánom a syrom Scarmoza
vrecko/kartónmrazené
1x 2 kg
316031RaviolottiS polentou a syrom Montasio DOP
vrecko/kartónmrazené
1x 2 kg
Scrigni 316032ScrigniPlnené syrom a čiernym korením
vrecko/kartónmrazené
1x 2 kg
Rossi316016RossiPlnené Buffalo mozzarellou, sušenými rajčinami a čerstvou bazalkou
vrecko/kartónmrazené
1x 3 kg
Vedeli ste, že...
... praktické balenie Vám povie všetko, čo potrebujete vedieť?
Ribbon label (pásková etiketa) slúži ako plomba, garantuje kvalitu výrobku
a zároveň jasne ukazuje všetky informácie: spôsob a čas prípravy, zloženie výrobku
a fotku výrobku..
Vedeli ste, že ...
... výrobky Surgital nie je nutné pred použitím rozmrazovať?
Tortelli 316013Tortelli S pečenou tekvicou
vrecko/kartónmrazené
1x 3 kg
Raviolacci
LunetteLunette
316028RaviolacciS jedlým gaštanom a Ricottou
vrecko/kartónmrazené
1x 3 kg
316017LunetteS brokolicou a mandľami
vrecko/kartónmrazené
1x 3 kg
316015LunetteS hľuzovkou
vrecko/kartónmrazené
1x 3 kg
x
S p
ecra
vremr
1x
Fiocchetti 316012FiocchettiSo syrom Gorgonzola
vrecko/kartónmrazené
1x 3 kg
S jeR
ecra
x
S ja R
vremr
1x
vrecmraz
1x 3
LLLuuunnneeeeeeLuSa
vm
1
c e s t o v i n y p l n e n é m r a z e n é 09
10 c e s t o v i n y c h l a d e n é
Pasta frescaC E S T O V I N Y C H L A D E N É
Tagliatelle705153TagliatelleŠiroké rezance vaječné
vaničkachladené
6x 250 gna objednávku
705151Spaghetti Špagety vaječné
vaničkachladené
6x 250 gna objednávkuuuuu
Pappardelle705152PappardelleExtra široké rezance vaječné
vaničkachladené
6x 250 gna objednávku
705132TagliatelleŠiroké rezance vaječné
vaničkachladené
2x 1 kgna objednávku
705133Spaghetti Špagety vaječné
vaničkachladené
2x 1 kgna objednávku
Pappardelle
u
uuu u
u
Lasagne 705181LasagnePláty na lasagne vaječné
vaničkachladené
6x 250 gna objednávku
7LPv
vc
6n
Lasagne 7Lasagne 7L
v
6u
Spaghetti
... vyrába cestoviny tradič-ným spôsobom s použitím bronzových matríc (trafi lato al bronzo). Povrch cestovín je zdrsnený (dobre drží omáčku)a pôsobí dojmom domácej výroby.
c e s t o v i n y p l n e n é c h l a d e n é 11
Ravioli
Tortellini
Tortellini
medaglioni
705172Tortellini Plnené Ricottou a špenátom
vaničkachladené
6x 250 gna objednávku
705173RavioliPlnené mäsom
vaničkachladené
6x 250 gna objednávku
705131Tortellini Plnené Ricottou a špenátom
vaničkachladené
2x 1 kgna objednávku
705171Tortellini Plnené syrom Asiago a slaninou
vaničkachladené
6x 250 gna objednávku
uu
uu
u
705175MedaglioniPlnené hríbami a hľuzovkou
vaničkachladené
6x 250 gna objednávkuu
meedaglionedag
VEDELI JSTE, že …
... na výrobu cestovín Angelis sa používajú iba vajcia sliepok z voľného výbehu?
Pri príprave cesta používajú 5 vajec na každý kilogram múky.
Pasta ripiena frescaC E S T O V I N Y P L N E N É C H L A D E N É
12 m ú k a
Farina
M Ú K A
Farina per pizza
VEDELI STE, že …
... pšeničná múka sa klasifi kuje podľa tzv. W indexu?
W index určuje "silu" múky. Čím vyšší je W index,
tým dlhšia je doba kysnutia cesta.
- Múka s indexom W 90–160 sa používa na sušienky, krekry- Múka s indexom W 160–250
sa používa na krátku až strednú dobu kysnutia (pizza, chlieb a pečivo, focaccia, grissini)
- Múka s indexom W 250 a viac sa používa na dlhú dobu kysnutia (pizza napoletana, panettoni, focaccia).
338001Farina per pizza Múka na pizzu Professional
papierové vrecesuchéW 160-180
1x 25 kg
nalu Profession
ecee
338020Farina per pizza Múka na pizzu Verde na krátke kysnutie
papierové vrecesuchéW 190-210
1x 10 kg
yysnutie
cce
utie
338006Farina per pizza Múka na pizzu Vesuvio
papierové vrecesuchéW 160-180
1x 25 kg
u Vesuvio
e
338005Farina per pizza Múka na pizzu 5 Stagioni
papierové vrecesuchéW 390
1x 25 kg
g
ec
g
ce
338019Farina per pizza Múka na pizzu Rossana dlhé kysnutie
papierové vrecesuchéW 290-320
1x 10 kg
tieut
ce
t e
Farina per pizza
Farina di semola per pasta
Farina senza glutine
338011Farina senza glutine Bezgluténová múka
kýbliksuché
1x 5 kg
338002Farina per pasta Múka na cestoviny Daliana výrobu semolinových cestovín
papierové vrecesuché
1x 5 kg
linových
ce
ý
e
VEDELI STE, že …
... fi alové ňoky vitelotte sú vyrobené zo špeciálnej odrody zemiakov,
ktorá pochádza z Francúzska?Gnocchi majú výraznejšiu chuť a vysoký obsah antioxidantov.
z e m i a k o v é ň o k y 13
Gnocchi di patataZ E M I A K O V É Ň O K Y
Gnocchi di Patate
Gnocchi caserecci
705000Gnocchi di Patate Zemiakové ňoky 70 %
vreckochladené
12x 500 g
316252Gnocchi caserecci alla castagne Zemiakové ňoky z múky z jedlých gaštanov
kartónmrazené
10x 1 kg
é
gg
316253Gnocchi caserecci alla zucca Zemiakové ňoky s tekvicou
kartónmrazené
10x 1 kg
Gnocchi Vitelotte
316011Gnocchi Vitelotte Zemiakové ňoky z fi alových zemiakov
kartónmrazené
1x 3 kg
Gran Gnocchi di Patate
316081Gran Gnocchi di Patate Zemiakové ňoky 91 %
kartónmrazené
6x 1 kg
316134Gnocchi di Patate Zemiakové ňoky 61 %
vreckomrazené
6x 1 kg
%
éé
di Pata
casereccca
di Pata
Gnocchi Vitelotte
3160GnVitZemz fi a
kartómraz
1x 3
Vitelotte
705003Gnocchi di patate senza glutine Zemiakové ňoky bezgluténové
vaničkasuché
12x 500 g
Zebe
anuc
2x
Zb
vasu
1
Gnocchi di patate
senza glutineokyé
705200Gnocchi di Patate Zemiakové ňoky 82 %
vreckochladené
1x 2 kgna objednávkuuu
cou
é
kg
é
gg
316254Gnocchi caserecci alla rapa rossa Zemiakové ňoky s červenou repou
kartónmrazené
10x 1 kg
nou repou
é
kgg
14 r y ž a
611152Riso Arborio Ryža Arborio na rizoto
vreckosuché
5x 1 kg
611105Riso a grani tondi Ryža guľatá
vrecesuché
1x 5 kg
á
611120Risotto parboiled Ryža parboiled
vrecesuché
1x 5 kg
316281Riso Carnaroli precotto Ryža Carnaroli predvarená na rizoto
vrecemrazené
1x 1 kg
ená na rizoto
eené
kkg
611156Riso Carnaroli Ryža Carnaroli na rizoto
vreckosuché
5x 1 kgna objednávkuu
611102Riso a grani lunghi Ryža dlhozrnná
vrecesuché
1x 5 kg
R
vsu
5
aR
vsu
1
pR
vsu
1
pRp
vm
1
Riso
Riso
Riso
Riso
... patrí medzi najstarších výrobcov a spracovateľov ryže v Taliansku. Firmu založil v roku 1860 Pietro Scotti a o trid-sať rokov neskôr sa z pôvodne obchod-nej spoločnosti stáva výrobný podnik. Ďalšie generácie fi rmu zdokonaľovali a zlepšovali. Dôležitým míľnikom bolo zakúpenie vlastného ryžového mlyna v roku 1953.Dnes je Riso Scotti modernou a tech-nologicky vyspelou spoločnosťou s vý-robou cez milión ton hotových výrob-kov ročne. Aj napriek rýchlemu vývoju je fi rma stále vedená rodinou a to už vo svojej šiestej generácii.
RisoR Y Ž A
ď a l š i e v ý r o b k y 15
ALTRI PRODOTTI
Ď A L Š I E V Ý R O B K Y
611642Kus-kus
papierová krabičkasuché
12x 500 g
644010Sale Marino Grosso Morská soľ hrubá
papierová krabičkasuché
12x 1 kg
644011Sale Marino Fino Morská soľ jemná
papierová krabičkasuché
12x 1 kg
sale
642280Polenta
vreckosuché
2x 500 gg
Kus-kus
Polenta
VEDELI STE, že …
Na chladnejšom severe Talianska milujú rizoto a polentu, ktorými často nahrádzajú cestoviny?
„POLENTA" môže byť prvým chodom, ale aj prí-lohou k druhému chodu. Pravá polenta sa robí iba z kukuričnej múky, vody a soli. Prípadne ju treba poliať chutným olivovým olejom, ktorý nikdy nechýba na žiadnom talianskom stole, či s pikantným syrom gorgonzola a kvalitným vínom. Slúži ako príloha k mäsu, šalátu alebo aj k zelenine.
„RIZOTO" sa najčastejšie pripravuje so zeleni-nou ako cuketa (la zucca), zelený hrášok (i pise-lli), špargľa (gli asparagi), hríby (i funghi), ale i s mäsom.
16 o l i v o v ý o l e j
Olio di olivaO L I V O V Ý O L E J
610121Olio Extra Vergine di Oliva Olivový olej extra panenskýTerre Fertili IGP
sklenená fľašasuché
1x 0,75 lna objednávku
610117Olio Extra Vergine di Oliva Olivový olej extra panenský
sklenená fľašasuché
1x 1 l
610112Olio di Sansa di OlivaOlivový olej Pomace
plastová fľašasuché
1x 1 l
610513Olio Extra Vergine di Oliva Tartufato Olivový olej extra panenský s hľuzovkou sklenená fľašasuché
1x 250 mlna objednávku
610110Olio + Aceto setExtra Vergine di Oliva + aceto balsamico set tavola Olivový olej extra panenský + balzamický ocot stojanček/sklosuché
2x 250 mlna objednávku
a ý
610115Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato Olivový olej extra panenský
sklenená fľašasuché
1x 500 mlna objednávku
610100Olio Extra Vergine di Oliva Olivový olej extra panenský
kanistersuché
1x 5 l
610111Olio di Sansa di OlivaOlivový olej Pomace
plastová fľašasuché
1x 5 l
610119Olio Extra Vergine di Oliva Olivový olej extra panenskýTerre di Bari DOP
sklenená fľašasuché
1x 0,75 lna objednávku
Olio + Acetoset
610114Olio Extra Vergine di Oliva non fi ltrato Olivový olej extra panenský nefi ltrovaný
sklenená fľašasuché
1x 500 ml
atofi ltra
o c o t 17
AcetoO C O T
acetobalsamico
acetobalsamico
610525Aceto balsamico di Modena Reserva Oro Due VittorieBalzamický ocot z Modeny Reserva Oro Due Vittorie sklenená fľašasuché
1x 250 ml
Condimento Bianco
610536Condimento BiancoBalzamický ocot biely
sklenená fľašasuché
1x 500 ml
610537Glassa all´aceto balsamico di ModenaBalzamický glaze z Modeny
plastová fľašasuché
1x 500 ml
610510Aceto balsamico di ModenaBalzamický ocot z Modeny
sklenená fľašasuché
1x 500 ml
ott
610530Aceto balsamico di ModenaBalzamický ocot z Modeny
plastová fľašasuché
1x 2 l
oonnaoocott
e e Vittorie
to o
... vyrába balzamické octy unikátnou tech-nológiou, vďaka ktorej ich produkty neob-sahujú syričitany, farbivá ani iné konzervan-ty. Balsamico Reserva Oro v designovej fľaši "Vivaldi Rosone" je dlhodobo naj-predávanejším 250 ml balzamickým octom v Taliansku vo svojej kategórii.
Aceto di Vino
610505Aceto di Vino RossoVínny ocot červený
sklenená fľašasuché
1x 1 l
610500Aceto di Vino BiancoVínny ocot biely
sklenená fľašasuché
1x 1 l
610552Aceto di mele Due VittorieJablkový ocot Due Vittorie
sklenená fľašasuché
1x 250 mlna objednávku
orieooot
uu
oriet
18 š u n k y
PROSCIUTTI
Š U N K Y
intero
quarto
FETTE
726035 Prosciutto crudo MEC, disossato Sušená šunka MEC celá bez kosti
zrelosť min. 7 mesiacovvákuové vreckochladené
cca 6 kgna objednávku
oo
726028 Prosciutto crudo MEC, fetteSušená šunka MEC, plátky preložené fóliou
vaničkachladené
1x 500 g
726025 Prosciutto San Daniele DOP, disossatoSušená šunka San Daniele DOP celá bez kosti
zrelosť min. 12-14 mesiacovvákuové vreckochladené
cca 8 kgna objednávku
v
ná
vrecko
ávku
726045Prosciutto crudo MEC, 1/4Sušená šunka MEC 1/4
zrelosť min. 9 mesiacovvákuové vrecechladené
cca 1,2 kg
ná šunka MEC, y preložené fóliou
kaené
0 g
é
g
726037Prosciutto di Parma DOP, 1/4Sušená šunka parmská 1/4 DOP
zrelosť min. 12 mesiacov vákuové vreckochladené
cca 1,5 kgna objednávku
cko
ku
ko
u
726040Prosciutto crudo PelatelloSušená šunka MEC Pelatellocelá bez kosti a kože
zrelosť min. 9 mesiacov vákuové vreckochladené
cca 4,3 kgna objednávku
mesiacov oo
726030Prosciutto di Parma DOP, disossatoSušená šunka di Parma DOP celá bez kosti
zrelosť min. 12-14 mesiacovvákuové vreckochladené
cca 7 kgna objednávku
innntero
quartoq
PPSc
zvc
cn
intero
VEDELI STE, že …
... šunky CorteBuona neobsahujú lepok, laktózu ani mliečnu bielkovinu?
é
k
é
kg
insv
n
zre7 mvákchl
ccana
n7vc
c
n. siacovvrecko
návku
š u n k y 19
Speck726050 Speck Südtirolese 1/2Juhotirolská sušená šunka 1/2
vákuové vreckochladené
cca 2,9 kg
Coppa
725924Coppa EmilianaSušená bravčová krkovička vákuové vreckochladené
cca 800 g
ddedenéné
88000 g
gg
Prosciutto cotto
726093Prosciutto cotto pizzabellaDusená šunka pizzabella
vreckochladené
1x cca 7,3 kgna objednávku
726107Speck Südtirolese fette Juhotirolská sušená šunka plátky, neprekladané
vaničkachladené
1x 500 gna objednávkukku
VEDELI STE, že …
... juhotirolská sušená šunka Cortebuona sa vyrába tak, že sa vykostené bravčové stehno naloží do zmesi soli a korenia, potom sa mäso údi studeným dymom a zreje až 5 mesiacov
na čerstvom vzduchu? Neobsahuje lepok, laktózu ani mliečne bielkoviny.
Parmské šunky a šunky San Daniele značky CorteBuona zrejú v pivniciach minimálne 12 - 14 mesiacov. Sušená šunka MEC zreje minimálne 9 mesiacov. Tieto nadštandardné časy zrenia prispievajú k vysokej kvalite úde-nín pod značkou CorteBuona.
20 ú d e n i n y
SALUMI
Ú D E N I N Y
NAPOLI
Pancetta
FELINO
Bresaola
726020 Salame Napoli PiccantePikantná saláma Neapol z bravčového mäsa
vákuové vreckochladené
cca 1 kgna objednávku
o
ko
u
áma Neapol o mäsao mäsa
o
726015 Pancetta affumicataPancetta údený bôčik
vákuové vreckochladené
cca 1,5 kg
é vreckoé
kg
726005Salame Felino IGPSaláma z bravčového mäsa v prírodnom črievku
fóliachladené
cca 800 gna objednávku
725930 Bresaola Sušená hovädzia šunka
vákuové vrecechladené
cca 1,5 kg
ávvku
u
c
uunka
cce
726014Pancetta arrotolataPancetta rolovaná
fóliachladené
cca 1,6 kg
ené
6 k
é
kg
FELINOFELINO
VEDELI STE, že …
... Bresaola obsahuje viac ako 30 % bielkovín a menej ako 4 % tuku, čím tento výrobok spĺňa
nároky na zdravý životný štýl?
VEDELI STE, že …
... Salame Felino je špecialita z oblasti Parmy? Remeslo, vášeň pre tradíciu, ručná výroba
a trpezlivosť sa nedajú nahradiť ani tým najdokonalejším strojom.
V rukách talianskych údeninárskych majstrov sa mäso mení na vynikajúci
a chuťovo nezameniteľný Salame Felino.
ú d e n i n y 21
SopressaSpianata
Ventricina 725926VentricinaKalábrijská pikantná saláma
fóliachladené
cca 2,8 kgna objednávku
726003 Spianata RomanaSaláma z bravčového mäsa
fóliachladené
cca 2 kgna objednávku
vkuvku
né
gdnávku
é
Guanciale
726092 GuancialeSlanina z bravčového boku
vreckochladené
cca 1,1 kgna objednávkuuu
725928 Sopressa VenetaBenátska hrubozrnná saláma
fóliachladené
cca 2,9 kg
é
kg
Mortadella725920MortadellaSaláma z bravčového a hovädzieho mäsa
vákuové vreckochladené
cca 3,9 kg
eckoové vredené
,9 kg
ecko
726000 Salame MilanoSaláma z bravčového a hovädzieho mäsa
fóliachladené
cca 1,5 kgna objednávku
gávgvku
MILANO
725921Mortadella Bologna IGPTradičná saláma z bravčového mäsa s pistáciami
vákuové vreckochladené
cca 2,5 kgna objednávku
oo
Ven MILAM
VEDELI STE, že…
... Mortadella Bologna IGP získala cenu "Gambero Rosso"
ako jedna z najlepších mortadell v Taliansku? Označenie IGP je zárukou vysokej kvality
a potvrdzuje, že výrobok zodpovedá prísnym pravidlám konzorcia.
GRATTUGIATO
22 s y r y
formaggi duri e semiduriE X T R A T V R D É A P O L O T V R D É S Y R Y
spicchio 701415Parmigiano Reggiano Zrelosť min. 22 mesiacov
vákuové vreckochladené
cca 1 kg
cko
701439Grana Padano 1/32 Zrelosť min. 10 mesiacov
vákuové vreckochladené
cca 1 kgna objednávku
cko
ku
ko
u
701608Gran Biraghi 1/32 Zrelosť min. 12 mesiacov
vákuové vreckochladené
1 kg
ecko
GRATTUGIATO 701451Mix di formaggi Mix strúhaných tvrdých syrov typu parmezán
vreckochladené
1x 1 kg
701454Grana Padano grattugiato Strúhaný
vreckochladené
1x 500 g
701609Gran Biraghi grattugiato Strúhaný
vreckochladené
1x 1 kgna objednávku
VEDELI STE, že …
... Pecorino Romano patrí medzi najstaršie talianske tvrdé syry? Vyrába sa iba z mlieka ovcí chovaných na Sardínii, v regióne Laziio alebo v provincii Grosseto.
Syr má bielu až svetlo žltú farbu. Vôňa a chuť sú silné a dlhším zrením naberajú na intenzite. Čas zrenia je minimálne 5 mesiacov pre zrelosť Fresco, 8 mesiacov pre stupeň Staggionato a 12 mesiacov pre zrelosť Vecchio.
s y r y 23
Pecorino701370Pecorino Romano DOP Ovčí syrzrelosť min. 5 mesiacov
vákuové vreckochladené
cca 1,5 kgna objednávku
o
701070Pecorino Isola Sarda dolce Ovčí syrzrelosť min. 1 mesiac
vákuové vreckochladené
cca 2 kgna objednávku
1 mesiac
oo
SCAGLIE 701460Gran Biraghi scaglieHobliny
vaničkachladené
1x 500 g
SCAGLIE 70GscHo
vanchl
1x
SC GsH
vc
1
é
g
Latteria Soresina je najväčší taliansky výrobca syra Grana Padano s tradíciou viac ako 110 rokov. Vďaka vydarenej kombinácii tradičných postupov, skúseností a inovácií majú syry Soresina najvyššiu kvalitu. Syr Grana Padano vďačí za svoje meno čiastočne svojmu pôvodu, údoliu rieky Pád a čiastočne svojej mierne drobivej štruktúre (grana - zrno).
Selezione formaggi 700550
Selezione formaggi Plato výberových tradičných syrov Fresco Vcapra, Taleggio DOP, Gorgonzola DOP, Asiago DOP, Montasio DOP, Pecorino Nero Sardo
kartónchladené
1x 2 kgna objednávku
ggg , g ,ssio DOP, Pecorino Nero Sardo,
701081Topolino Provolone dolce Polotvrdý syr
voľnéchladené
cca 930 gna objednávku
701082Provolone piccante Polotvrdý syr
fóliachladené
cca 1 kgna objednávku
Provolonesyr
v
syr
vku
24 s y r y
Mascarí701069Mascarí Prekladaná gorgonzola a mascarpone
kartónchladené
cca 1,2 kgna objednávku
oon
kku
ne
u
701080Taleggio DOPPlnotučný zrejúci syr s umývateľnou kôrkou
papierchladené
cca 2,3 kgna objednávku
Taleggio
formaggi stagionati e con la muff a
Z R E J Ú C E S Y R Y A S Y R Y S P L E S Ň O U
Gorgonzola 701375 Gorgonzola Dolcegusto DOP vaničkachladené
cca 1,5 kgg
701681 Gorgonzola DOP cubetti vaničkachladené
1x 1 kgna objednávkuu
VEDELI STE, že…
...taleggio je mäkký syr s umývateľnou kôrkou vyrábaný
v Lombardii s chráneným označením pôvodu? Má tmavú kôrku, zatiaľ čo vnútorná časť je mäkká
a slamovo žltá. Vôňa tohto syra je výrazne aromatická, pomerne
intenzívna, pričom chuť je v jemne sladkých alebo mierne
pikantných tónoch.
m o z z a r e l l a 25
mozzarella M O Z Z A R E L L A
Burrata701359BurrataČerstvý syr
kelímokchladené
6 x 120 gna objednávku
Mozzarella di Bufala
701391Mozzarella di BufalaMozzarella z byvolieho mlieka
vreckochladené
12x 125 gna objednávkuvvku
u
Mozzarella Bocconcini
701383Mozzarella Bocconcini
vreckochladené
20x 100 g
Mozzarella ciliegina
701392Mozzarella cilieginaMozzarella guličky 100x 10 g
vedierkochladené
1x 1 kg
g
VEDELI STE, že …
..."Burrata" v taliančine znamená "maslová"?
Jedná sa o tradičnú špecialitu z oblasti Puglie. Veľmi sa podobá mozzarelle,
je ale omnoho mäkšia. Je tvorená vonkajším vačkom,
ktorý sa vyrába podobne ako mozzarella a plní sa smotanou s malými kúskami syrovej hmoty.
Táto náplň sa podľa spôsobu výroby (ručné trhanie) nazýva stracciatella.
Pre svoju lahodnú, sladko maslovú chuť sa burrata často označuje ako KRÁĽOVNÁ
medzi talianskymi mliečnymi výrobkami.
26 s y r y
formaggi freschi
Č E R S T V É S Y R Y
Ricotta
701352 Mascarpone
kelímokchladené
6x 500 gna objednávku
701355 Mascarpone
kelímokchladené
1x 500 g
701410Ricotta frescaČerstvý syr
kelímokchladené
1x 1,5 kg
701357 Mascarpone
vedierkochladené
1x 2 kg
ku
kknné
kkgg
Mascarpone
Mascarpone
VEDELI STE, že …
... čerstvý syr Mascarpone sa používa do slaných i sladkých pokrmov?
Je nenahraditeľnou surovinou pre prípravu talianskeho národného
dezertu tiramisu.
VEDELI STE, že …
... Ricotta doslovne znamená "znovu uvarený" a názov odkazuje
na zvláštny spôsob výroby tohto obľúbeného mäkkého syra?
Pri výrobe sa totiž používa srvátka, ktorá zostáva po výrobe iných syrov.
Po zahriatí bielkoviny vytvorí mäkkú zrazeninu, ktorá sa ďalej spracováva ako čerstvý syr.
Biraghi je rodinná fi rma z Cunea v Pie-monte založená roku 1934. Produkuje vý-borné tvrdé syry so zrnami, gorgonzolu, ricottu a ďalšie. Ich produkty sa v Talian-sku tešia vysokej obľube obzvlášť vďaka politike fi rmy - výborná kvalita za rozum-nú cenu. Sme veľmi hrdí na to, že výrobky spoločnosti Biraghi môžeme Vám, našim zákazníkom, exkluzívne ponúknuť.
o l i v y 27
olive
O L I V Y
Olive nere denocciolate
Olive verdi denocciolate
Olive verdi rondelle
615950Olive nere denocciolateČierne olivy bez kôstky
sklosuché
1x 935 g
vy bez kôstkyy bez kôstky
615993Olive verdi rondelleZelené olivy krájané
sklenená fľašasuché
1x 935 g
yyy ájaj é
šša
y j
a
Olive nere rondelle
615961Olive nere rondelleČierne olivy krájané
sklosuché
1x 935 g
yyy kkrárájajanéné krájané
615992Olive verdi denocciolateZelené olivy bez kôstky
sklosuché
1x 935 g
yy
615985Olive verdi rondelleZelené olivy krájané
konzervasuché
1x 3 kg
615991Olive nere denocciolateČierne olivy bez kôstky
konzervasuché
1x 3 kg
615975Olive nere rondelleČierne olivy krájané
konzervasuché
1x 3 kg
615990Olive verdi denocciolateZelené olivy bez kôstky
konzervasuché
1x 3 kg
kyyyyy
615981Olive verdi CerignolaZelené olivy s kôstkou
vedrosuché
1x 1,7 kgna objednávku
615982Olive nere Leccino denocciolateČierne olivy bez kôstky
vedrosuché
1x 1,7 kgna objednávku
u
u
28 r a j č i n y
pomodoriR A J Č I N Y
polpafi ne
polpa
618061 Polpa di pomodoroRajčiny na pizzu drvené
bag-in-boxsuché
1x 15 kg
618047 Polpa di pomodoroRajčiny drvené
tetrapacksuché
1x 2 kg
618066 Polpa fi ne di pomodoroRajčiny jemne drvené
konzervasuché
1x 4,1 kg
polpa a cubetti 618055 Polpa di pomodoro a cubettiRajčiny krájané (16 x 16 mm)
konzervasuché
1x 2,55 kg
sugo618062 Sugo aromatizzatoRajčiny sugo, omáčka, na pizzu - korenená
konzervasuché
1x 4,1 kg
618063 Sugo naturaleRajčinová omáčka nekorenená 12 - 14 Brix
konzervasuché
1x 4,1 kg
618060 Polpa fi ne di pomodoroRajčiny na pizzu jemne drvené
bag-in-boxsuché
1x 10 kg
ox
g
ené
tijaném)
é
VEDELI STE, že…
... kvalita konzervovaných rajčín sa najčastejšie určuje podľa stupňov BRIX?
Zjednodušene možno povedať, že čím je BRIX číslo vyššie,
tým je produkt hustejší, koncentrovanejší a obsahuje menšie množstvo vody.
r a j č i n y 29
passata
doppioconcentrato
pomodoripelati
pomodorisecchi
618042 Passata di pomodoroRajčinový pretlak, pyré
tetrapacksuché
1x 1 kg
618070 Pomodori pelati interiRajčiny lúpané celé
konzervasuché
1x 2,55 kg
618069 Pomodori pelati interiRajčiny celé lúpané La Regina di San Marzano
konzervasuché
1x 2,55 kg
618040 Pomodori secchi sott olioSušené rajčiny v oleji
sklosuché
1x 1,5 kg
618081Doppio concentrato di pomodoroRajčinový pretlak dvojito koncentrovaný 28–30 Brix
konzervasuché1x 800 g
618051Doppio concentrato di pomodoroRajčinový pretlak dvojito koncentrovaný 28–30 Brix
konzervasuché1x 4,5 kg
618041 Pomodori secchi sott´olioSušené rajčiny v oleji
sklosuché
1x 2,9 kg
entrovanýýý
pyréretlak,retlak, pyré
di San Marzano
g
v olejiy j j
VEDELI STE, že…
...rajčiny z juhotalianskej oblasti San Marzano bývajú považované za jedny z najlepších
a taktiež najdrahších na svete? Produkcia týchto súdkovitých rajčín
podlieha pravidelnej kontrole konzorcia, čím je zaistená tá najvyššia kvalita.
30 z e l e n i n o v é k o n z e r v y
Verdura in scatola
Z E L E N I N O V É K O N Z E R V Y
Carciofi
Peperoni618027Peperoni grigliati in olio di semi girasolePaprika grilovaná dvojfarebná v oleji
konzervasuché
1x 1,8 kgna objednávku
618009Carciofi tagliati al naturale Artičoky prírodné štvrťky v náleve
konzervasuché
12x 500 g
u
618006Carciofi tagliati al naturale Artičoky prírodné štvrťky v náleve
konzervasuché
1x 2,55 kg
VEDELI STE, že …
... artičok je v skutočnosti jedlý
bodliak s pichliačmi (listy)? Puky sa zbierajú ručne
tesne predtým, než rozkvitnú.
Funghi 618091Mistro di funghi in olioHríby - zmes v oleji
sklosuché
1x 650 g
z e l e n i n o v é k o n z e r v y 31
Capperi con gambo
618037Capperi con gamboKapary veľké so stopkou
sklosuché
1x 720 ml
é so stopkou
Capperi643424Capperi in aceto di vinoKapary vo vínnom octe
sklosuché
1x 720 mlnerozvinutý kvetový puk
o octe
Fagioli bianchi
Fagioli borlotti
618015Fagioli borlottiFazuľa hnedástrakatá
konzervasuché
1x 2,5 kg
618010Fagioli bianchi di SpagnaFazuľa veľká biela maslová
konzervasuché
1x 2,5 kg
ová
VEDELI STE, že…
... čerstvé kapary majú nepríjemnú horkú chuť? Preto sa nakladajú
do slaného olejového alebo do kyslého nálevu, prípadne len
do soli, aby získali typickú korenistú chuť a arómu. Naložené kapary sa pridávajú
do rôznych jedál, ako sú šaláty, majonézy, omáčky. Predtým ich však treba vybrať z nálevu a prepláchnuť vo vode. Do tepelne pripravovaných
pokrmov sa vkladajú až tesne pred dovarením.
32 t u n i a k , p e s t o , h ľ u z o v k a , a n č o v i č k y
Tonno, pesto, tartuff o, acciughe
T U N I A K , P E S T O , H Ľ U Z O V K A , A N Č O V I Č K Y
32
Tonno
Pesto700390Pesto alla genovese fresco, senza concervantiPesto s čerstvou bazalkou, bez konzervantov
kelímokchladené
1x 500 gna objednávku
601187Tonno Yellowfi n all´olio di oliva Tuniak žltoplutvý, kúsky v olivovom oleji
konzervasuché
1x 800 gna objednávku
ý, yi
vk
rvantov
ku
611730Pesto alla genovese
dózasuché
1x 1 kgna objednávkuu
acciughe183060Filetti di acciugheAnčovičky - sardelové fi letky
sklochladené
1x 720 g
kkyy
Tartufo644305Tartufo nero estivoHľuzovka celá čierna letná
sklochladené
1x 40 gna objednávku
644307Pasta di tartufoHľuzovková pasta
sklenená fľaša chladené
1x 500 gna objednávku
611721Pesto alla genovese
sklo/kartónsuché
12x 185 g
601205Pezzetti di tonno all´olio di oliva Tuniak kúsky v slnečnicovom oleji
konzervasuché
3x 80 g
j
va
g
ee
uu
lá čierna
u
aaartón
8885 g
n
g
d o p l n k y 33
Altri D O P L N K Y
612035CafféZrnková káva SAICAF Bar30 % Arabica a 70 % Robusta
vreckosuché
1x 1 kg
611403Panino con farina di semola e olio d'olivaToastový chlieb semolinový s olivovým olejom vreckosuché
8x 400 g na objednávku
ovýeb semolinoejom
ový emolinom
650100Cioccolato tradizionale italiano per cucinare Tradičná čokoláda na varenie, min. 45 % kakaa
fóliasuché
1x 500 g
Pane
Caff é
Pane
cioccolato
338052Tramezzini BianchiChlieb svetlý
vreckomrazené
1x 1,3 kg na objednávku
611406Pane bianco paninoToastový chlieb svetlý
vreckosuché
8x 400 g
Savoiardi650202Savoiardi per TiramisuPiškóty na Tiramisu
vreckosuché
6x 400 g
ávku
hhiiv
gn
vetlý
g ávku
História fi rmy siaha až do roku 1932. Vtedy si v meste Bari otvoril právnik D. Cipparoli svoju kaviareň s malou pražiarňou. Majstrovsky vytvorená zmes pripra-vovaná z tých najlepších zŕn si veľ-mi rýchlo našla cestu i do okolitých reštaurácií. Na konci 50. rokov za-čala fi rma SAICAF ako jedna z prvých baliť kávu do vákua. Dnes je SAICAF modernou fi rmou, ktorá si naďalej zachováva rodinnú tradíciu i vášeň pre tú pravú taliansku kávu.
00 g
611408Pane di cereali al paninoToastový chlieb celozrnný vreckosuché
8x 400 g na objednávkuáávku
VAŠE POZNÁMKY
34
Naši partneri
35
www.bidfood.sk
Kompletný taliansky sortiment nájdete na
Zákaznícke centrum Bidfood SlovakiaZápad: 032/774 28 50, 0912 058 150, e-mail: [email protected] Východ: 051/746 12 50, 0912 058 250, e-mail: [email protected]