UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE QUÍMICA Laboratorio de Alimentos II (1715) Práctica No. 1.4 Determinación de malatión residual en alimentos de origen vegetal Equipo: 3 Integrantes: Alonso Hernández Indira, Cruz Domínguez Mónica, Grupo: 01 Hernández González Ingrid, Roa Beltrán Karina OBJETIVOS Determinar la concentración de malatión residual en la superficie de mandarinas con un método colorimétrico. Relacionar la cantidad encontrada con el riesgo toxicológico mediante el NOAEL para el malatión y el consumo de mandarina a largo plazo. DIAGRAMA DE FLUJO Anexo al final del reporte. RESULTADOS Se determinó la concentración de malatión en la cáscara de una mandarina, la masa de la mandarina fue de 322.3 g mientras que la masa de la cáscara con la que se trabajó fue de 79.5 g. Para extraer la muestra de la cáscara se utilizaron 70 mL de diclorometano, de los cuales se extrajeron 43 mL. Volumen de Concentrac ión de % Transmita Absorban cia disoluc ión patrón (mL) malatión (mg/mL fase orgánica) ncia (λ=420 nm) (λ=420 nm) Blanc o 0 100 0 1.0 5x10 -3 92.5 0.0338 2.5 0.0125 86.8 0.0614 5.0 0.025 79.4 0.001 r m 3.845 b 7.9x10 -3 Tabla 1. Resultados curva patrón. Lec_ tura % Transmitanci a Absorban cia Concentrac ión (ppm) Bla nco 54.2 0.26 1 0.5 2.3 375.6 Promedio
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICOFACULTAD DE
QUMICALaboratorio de Alimentos II (1715)Prctica No. 1.4
Determinacin de malatin residual en alimentos de origen
vegetalEquipo: 3Integrantes: Alonso Hernndez Indira, Cruz Domnguez
Mnica, Grupo: 01 Hernndez Gonzlez Ingrid, Roa Beltrn Karina
OBJETIVOS Determinar la concentracin de malatin residual en la
superficie de mandarinas con un mtodo colorimtrico. Relacionar la
cantidad encontrada con el riesgo toxicolgico mediante el NOAEL
para el malatin y el consumo de mandarina a largo plazo.
DIAGRAMA DE FLUJO Anexo al final del reporte. RESULTADOSSe
determin la concentracin de malatin en la cscara de una mandarina,
la masa de la mandarina fue de 322.3 g mientras que la masa de la
cscara con la que se trabaj fue de 79.5 g. Para extraer la muestra
de la cscara se utilizaron 70 mL de diclorometano, de los cuales se
extrajeron 43 mL.Volumen de disolucin patrn (mL)Concentracin de
malatin (mg/mL fase orgnica)%Transmitancia (=420 nm)Absorbancia
(=420 nm)
Blanco01000
1.05x10-392.50.0338
2.50.012586.80.0614
5.00.02579.40.001
r
m3.845
b7.9x10-3
Tabla 1. Resultados curva patrn.Lec_tura%
TransmitanciaAbsorbanciaConcentracin (ppm)
Blanco54.20.26
10.52.3375.6
Promedio
Tabla 2. Concentracin de malatin cuantificada en cscara de
mandarina.
