PEMBINAAN PADA PEMBINAAN PADA PENGOLAH MAKANAN PENGOLAH MAKANAN

JAJANAN ANAK SEKOLAHJAJANAN ANAK SEKOLAHTH 2009TH 2009

DINKES PROVINSI JAWA TIMURDINKES PROVINSI JAWA TIMUR

LATAR BELAKANG :LATAR BELAKANG :

• ANAK – ASET BANGSA MEMERLUKAN PERLINDUNGAN DARI PAPARAN MAKANAN YANG TIDAK MEMENUHI SYARAT BAGI KESEHATAN

• PEMERIKSAAN BBPOM SURABAYA (APRIL 2004) TERHADAP 91 SAMPEL DARI 4 KAB/KOTA: 78,26 % MAK.JAJANAN TIDAK MEMENUHI SYARAT ( BAHAN TAMBAHAN PANGAN dan HIGIENE SANITASI)

• PEMERIKSAAN BBPOM SURABAYA (2008) : 75,6 % MAK.JAJANAN TIDAK MEMENUHI SYARAT ( BTP dan HS )

LATAR BELAKANG :LATAR BELAKANG :

• HASIL SAMPLING DINKES PROV. JATIM(APRIL 2005)THDP 90 SAMPEL MAKANAN JAJANAN ANAK SEKOLAH DARI 5KAB/KOTA : 22,2 % TMS (BORAX & PEWARNA)

• HASIL SAMPLING DINKES PROV. JATIM(SEPT 2005)THDP 255 SAMPEL MAKANAN JAJANAN ANAK SEKOLAH DARI 8 KAB/KOTA : 20,2 % TMS (BORAX & PEWARNA)

• HASIL SAMPLING DINKES PROV. JATIM( 2008)THDP 268 SAMPEL MAKANAN JAJANAN ANAK SEKOLAH DARI 10KAB/KOTA : 11,7 % TMS (BORAX & PEWARNA)

DASAR PERATURAN :DASAR PERATURAN :

PERATURAN MENTERI KESEHATAN RI No. 236/MENKES/PER/IV/1997 TENTANG PERSYARATAN KESEHATAN MAKANAN JAJANAN

KEPUTUSAN MENTERI KESEHATAN RI No. 942/MENKES/SK/VII/2003 TTG. PEDOMAN PERSYARATAN HS MAKANAN JAJANAN

• SRT EDARAN GUBERNUR JATIM NO. 440/1933/031/2004 TGL. 24 MARET 2004 KEPADA BUPATI/WALIKOTA SEJATIM TENTANG PENGAWASAN MAKANAN JAJANAN ANAK SEKOLAH

TUJUAN:TUJUAN:

• MELINDUNGI & MENGHINDARKAN ANAK SEKOLAH MENGKONSUMSI PRODUK MAKMIN YANG TAK MEMENUHI SYARAT.

Makanan jajananMakanan jajanan adalah makanan dan minuman yang diolah oleh penyaji makanan di tempat penjualan dan atau disajikan sbg makanan siap saji untuk dijual bg umum selain yg disajikan jasa boga, rumah makan, restoran. ( KEPMENKES 942 TH. 2003 )

IJIN EDAR MAKANANIJIN EDAR MAKANAN• MD : Untuk Makanan Produksi Dalam

Negeri

• ML : Untuk Makanan Produksi Luar Negeri

• PIRT/SP : Untuk Makanan Industri Rumah Tangga

• Makanan yang daya simpannya < 7 hari tdk memerlukan ijin, perlu pembinaan HS

contoh : Gorengan, kue basah, baso yg tdk dikemas, es cendol, es campur .

KLARIFIKASI • Surat edaran Kadinkes Prop Jatim kpd

Kadinkes Kab/Kota nomor : 442/5193/111.5/2008 tgl 22 Okt 2008 perihal Waspada terhadap penjualan makanan jajanan sosis, tempura, jilot dan sejenisnya.

• Tujuan agar masyarakat waspada dan berhati-hati dalam mengkonsumsi makanan (sebagai upaya pencegahan dini terjadinya kasus keracunan/gangguan kesehatan, untuk melindungi kesehatan masyarakat).

Ditanggapi berlebihan sehingga ada beberapa sekolah yang melarang produk

tersebut dijual di sekolah

Perlu adanya SOSIALISASI bahwa waspadabukan berarti melarang penjualan

Waspada dalam mengkonsumsi makanan, perlu hati-hati dalam pemilihan dan memperhatikan :

• Produk makanan harus mempunyai ijin edar, kecuali untuk makanan yang daya simpannya < 7 hari

• Higiene dan sanitasi

• Tidak mengandung bahan-bahan yang dilarang untuk makanan karena berbahaya bagi kesehatan antara lain boraks, formalin, pewarna rodhamin B

Produk makanan yang harus MD

• Susu dan hasil olahannya• Daging, ikan, unggas dan hasil olahannya

yang memerlukan proses dan atau penyimpanan beku

• Pangan kaleng• Pangan Bayi• Minuman beralkohol• Air minum dalam kemasan• Pangan lain yang wajib memenuhi

persyaratan SNI• Pangan lain yang ditetapkan oleh BPOM

KESIMPULANKESIMPULAN• PENGAWASAN DAN PEMERIKSAAN

SAMPEL MAKANAN JAJANAN ANAK SEKOLAH PERLU TERUS DIPANTAU

• DUKUNGAN DAN PARTISIPASI DINAS KESEHATAN KABUPATEN/KOTA SANGAT DIHARAPKAN.

• PENANGANAN DILAKUKAN SECARA TERPADU ANTARA LINTAS PROGRAM DAN LINTAS SEKTOR

• PEMBINAAN PD PENGOLAH JAJANAN ANAK SEKOLAH DAN PENYEBARLUASAN INFORMASI PADA GURU SEKOLAH ( HS, BTP, LABEL) HARUS DILAKUKAN SECARA BERKALA AGAR TERSEDIA MAKANAN JAJANAN SEKOLAH YANG LAIK SAJI DAN AMAN UNTUK DIKONSUMSI.

TERIMA KASIH