Makalah IEM

8/18/2019 Makalah IEM

1/16

INTRODUCTORY ECONOMICS FOR MANAGERS

Faktor-faktor yang Mempengaruh !ermntaan "on#umen Nugget Fe#ta

!T$ Charoen !okphan% In%one#a

O&eh '

Dhayu D( !urnama#ar )*++,.*/

Mag#ter Mana0emen

Faku&ta# Ekonomka %an 1#n#

Un2er#ta# Ga%0ah Ma%a

3*+


2/16

4atar 1e&akang

Pertumbuhan penduduk Indonesia semakin meningkat setiap

tahunnya. Hal ini dilihat dari data BPS yang menyebutkan terjadi

peningkatan penduduk Indonesia sebesar 31 juta orang selama 10 tahun

terakhir (Sensus penduduk 20002010!(1. BPS juga melansir data

perkiraan jumlah penduduk beberapa negara sampai tahun 201"#

perkiraan penduduk Indonesia pada tahun 201" adalah 2$2#2 juta orang (2.

Peningkatan populasi ini tentu disertai dengan peningkatan komoditi

lainnya salah satunya adalah produksi daging ayam. %ata yang dilansir

BPS bersumber dari %itjennak &ementerian Pertanian (201"! (3# produksi

daging ayam mengalami peningkatan ratarata sebesar $' ribu ton selama

" tahun terakhir. &enaikan produksi daging ayam terbesar dari tahun 201"

sampai 201$ yaitu 2 ribu ton.

0

500000

1000000

1500000

2000000

Produksi Daging Ayam

Jumlah (Ton)

&onsumsi daging ayam segar masih mendominasi jika

dibandingkan dengan konsumsi daging ayam olahan seperti nugget# sosis

dan bakso. )amun# seiring perkembangan *aman dan tuntutan hidup

yang bergerak semakin +epat dan dinamis# kebutuhan akan daging ayam

olahan pun semakin meningkat. Penyebabnya adalah masyarakat akan

+enderung memilih makanan yang lebih praktis dan memiliki nilai gi*i yang

tinggi. Hal ini dapat dilihat dari pernyataan &etua )ational ,eat Pro+essor

-sso+iation Indonesia ()-,P-! Ishana ,ahisa yang diterbitkan oleh

,ajalah Poultry Indonesia edisi -pril 201$ (". Ishana ,ahisa mengatakan


3/16

saat ini hampir seluruh anggotanya (31 anggota! menambah kapasitas

produksi. Ini dilakukan untuk menyikapi potensi yang mun+ul di dalam

negeri. Ishana menjelaskan# konsumsi protein masyarakat Indonesia yang

masih terbilang kurang# serta bahan baku yang mengandung unsur

protein seperti daging harganya relati tinggi juga menjadi potensi untuk

bertumbuhnya industri ini. %engan demikian# produk olahan daging dapat

menjadi pilihan karena harganya yang lebih murah. /ahun 2013# kapasitas

produksi produk olahan daging anggota )-,P- adalah 210.000 ton#

meningkat kurang lebih 1" dibandingkan dengan tahun 2012 yang

hanya 13.000 ton. %ari total produksi ini lebih dari 0 merupakan

produk olahan berbasis bahan baku daging ayam.

Salah satu produk olahan daging ayam yang menjadi aorit

masyarakat adalah Chicken nugget . Chicken nugget adalah suatu bentuk

olahan daging yang terbuat dari daging giling yang di+etak dalam berbagai

bentuk potongan. Potongan ini kemudian dilapisi dengan tepung

berbumbu (battered & breaded). Bahan baku daging untuk nugget dapat

mengunakan bagian dari karkas (,urtidjo#2003! ($. Chicken nugget dijual

dalam berbagai ma+am bentuk# merek# baik dijual se+ara +urah atau

dengan packaging yang bagus. Beberapa merek +hi+ken nugget yang

terkenal adalah Fe#ta (P/ haroen Pokphand Indonesia!# So Goo% (P/

4apa omeed Indonesia!# 1e&foo%# (P/. Beloods Indonesia!# Sunny

Go&% (P/. ,alindoood Indonesia!.

/op Brand -5ard adalah salah satu penghargaan yang diberikan

kepada suatu produk berdasarkan hasil surei Frontier Consulting Group#

yang menghasilkan /op Brand Inde6. /op Brand Inde6 ini meliputi 3

kriteria yakni mind share, market share dan commitment share.

Berdasarkan surei yang dilakukan# market share terbesar adalah produk

Chicken nugget 7iesta milik P/. haroen Pokphand Indonesia.

/abel. Market Share produk chicken nugget di Indonesia tahun 201$

,erek )ugget /op Brand Inde6


4/16

Fe#ta 3'#

Champ 31

So Goo% 23#8

1e&foo%# 2#3

Besarnya market share yang dimiliki chicken nugget 7iesta menjadi

sangat menarik untuk diulas lebih lanjut# terutama mengenai aktoraktor

yang mempengaruhi permintaan chicken nugget 7iesta. Permintaan

terhadap barang atau jasa dipengaruhi beberapa ariabel selain harga#

ariabel itu disebut sebagai Demand Shifters. Demand Shifters antara lain

adalah pendapatan konsumen# harga barang9jasa substitusi dan

komplementer# iklan# selera konsumen# umur# dan sebagainya. :ariabel

inilah yang nantinya akan dibahas pada bab selanjutnya untuk

menganalisis demand terhadap chicken nugget 7iesta.


5/16

!rof& !eru#ahaan

)ama ; P/ haroen Pokphand Indonesia /bk -lamat ; 4l. -n+ol :III91# &elurahan -n+ol#

&e+amatan Pademangan# 4akarta


6/16

'11"'. -H.01.02. /ahun 2010 tanggal 31 %esember 2010 dan telah

diumumkan dalam Berita )egara )o. '3 tanggal -gustus 2012#

/ambahan )o. 318'.

Berdasarkan -nggaran %asar terakhir# kegiatan usaha Perseroan adalah;

a. &egiatan usaha utama adalah;

• industri makanan ternak# pembibitan dan budidaya ayam ras serta

pengolahannya# industri pengolahan makanan# penga5etan daging

ayam dan sapi# termasuk unitunit cold storage.

• menjual makanan ternak# makanan# daging ayam dan sapi# bahan

bahan asal he5an di 5ilayah epublik Indonesia# maupun ke luar

negeri dengan sejauh dii*inkan berdasarkan peraturan perundang

undangan yang berlaku.

b. &egiatan penunjang adalah;

• mengimpor dan menjual bahanbahan baku dan bahanbahan

armasi.

• memproduksi dan menjual karung atau kemasan plastik# peralatan

industri dari plastik# alatalat peternakan dan alatalat rumah tangga

dari plastik sesuai dengan peri*inan yang dimiliki dan tidak

bertentangan dengan peraturan di bidang penanaman modal.

• melakukan perdagangan besar pada umumnya# termasuk ekspor

impor# perdagangan interinsular atau antar pulau atau antar daerah.

• melakukan kegiatan pengangkutan barangbarang pada umumnya#

baik pengangkutan darat# perairan# laut dan udara.

• menjalankan usaha pergudangan dan pusat distribusi.

• Produk utama yang dihasilkan oleh Perseroan dan entitas anaknya

adalah pakan ternak# anak ayam usia sehari komersial dan daging

ayam olahan.

5# %an M# !eru#ahaan


7/16

V i

s i

M

i s

iStruktur !engen%a& Saham !er#eroan


8/16

Struktur Organ#a#


9/16

"epem&kan 4ang#ung Anak !eru#ahaan

P/ haroen Pokphand Indonesia memiliki banyak anak

perusahaan# antara lain ;

Tn0auan !ro%uk

Produk daging ayam olahan diproduksi oleh asilitas produksi P/

haroen Pokphand Indonesia yang berada di Serang# Salatiga# ,edan

dan Surabaya. P/ haroen Pokphand Indonesia telah menggunakan

beberapa merek antara lain AC?%=) 7I=S/-# 7I=S/-# H-,P dan

C&-D# dengan keragaman produk seperti &arage# )ugget# Spi+y Eing#

Sosis dan produk lain. %i tahun 201"# P/ haroen Pokphand Indonesia

berhasil mempertahankan posisinya sebagai pemimpin pasar di produk

daging ayam olahan ini dengan penguasaan pangsa pasar sebesar '

(Sumber ; -nnual eport P/ PI tahun 201"!.


10/16

!ro#e# !ro%uk# Dagng O&ahan

!T Charoen !okphan% In%one#a

(Sumber ; -nnual eport P/ PI tahun 201"!


11/16

Ma6am !ro%uk Nugget Fe#ta

7iesta terdiri dari 2 ma+am

merek yaitu Aolden 7iesta

dan 7iesta. Aolden 7iesta

terdiri dari 8 ma+am produk

yaitu ordon Bleu# hi+ken

ing# =bi &atsu# S+hnit*el

orn 7lakes# &arage#

&atsu# )ugget# Spi+y Eing

dan Super Sti+k. ,erek 7iesta

memiliki 21 arian produk dari

chicken nugget sampai potongan bagian

ayam utuh yang sudah diberi rasa.

)ugget 7iesta mempunyai banyak

arian antara lain nugget happy star#

pi**a -B# -+tion# heesy +hi+ken 5ith

bro+oli# *oo# +heese 123# nugget dino# mi6ed egetables nugget# dan

sebagainya (sumber ; 555.+pood.+o.id!. :ariasi )ugget ini tidak hanya


12/16

dari bentuknya# namun juga dari rasa# penambahan kandungan gi*i

(&alsium dan omega 3!# bagian daging ayam yang diolah# bahan

tambahan seperti brokoli# ka+ang polong# 5ortel# jagung dan keju.

Perbedaan Aolden 7iesta dan 7iesta terletak pada komposisi pembuatan#

pa+kaging# ariasi produk dan harga.

Target !ro%uk

%ilihat dari ariasi nugget 7iesta yang mayoritas memiliki bentuk

lu+u seperti bentuk %ino# alabet -B# numerik 123# berbagai jenis

binatang (Foo! dengan bahan +ampuran sayuran serta penambahan

kandungan gi*i lainnya seperti kalsium dan omega 3# maka sasaran

produk ini adalah untuk anakanak. -nakanak membutuhkan gi*i yang

seimbang untuk mendukung tumbuh kembangnya# sementara orangtua

mempunyai ke5ajiban untuk memenuhi kebutuhan gi*i tersebut di tengah

kesibukannya bekerja. Chicken nugget 7iesta adalah salah satu solusi

praktis untuk memenuhi kebutuhan gi*i anak yang disajikan dengan

berbagai arian dan bentuk yang menarik. )amun berbagai jenis nugget

yang dita5arkan menunjukkan pula bah5a target produk untuk seluruh

anggota keluarga.


13/16

Faktor-faktor yang mempengaruh permntaan Chicken Nugget Fe#ta

P/ haroen Pokphand Indonesia berada diba5ah naungan P

Aroup di /hailand yang mana sudah berdiri sejak tahun 1821.

Perusahaan ini menguasai sektor -gro Industri dari hulu ke hilir#

menerapkan supplychain system yang dikelola anak usahanya sendiri.

Sehingga mampu melakukan eisiensi biaya operasional produksi dan

memaksimalkan keuntungan. Berbekal pengalaman yang +ukup di negara

asalnya# maka tidak mengherankan jika bisnis keluarga ini mampu

menguasai pasar Indonesia dengan +epat# menjadi pioneer dan tolok ukur

bagi perusahaan pesaing yang baru mun+ul.

Berdasarkan uraian pada bab sebelumnya maka dapat dilakukan

pembahasan mengenai Demand Shifters yang mempengaruhi permintaan

hi+ken nugget merek 7iesta sehingga produk ini mampu menguasai

market share sebesar 3'# pada tahun 201$ (/op Brand -5ard!.

Demand Shifters yang akan dibahas ialah !ncome, prices, umur , prices of

related good, ad"ertising and consumer tastes dan retail system.

Income. Pendapatan konsumen mempengaruhi permintaan

terhadap suatu produk seperti chicken nugget 7iesta. Pendapatan

masyarakat men+erminkan daya beli masyarakat. /inggi atau rendahnya

pendapatan masyarakat akan mempengaruhi kualitas dan kuantitas

permintaan. Pendapatan yang lebih rendah berarti mengurangi daya beli

masyarakat terhadap barang atau jasa yang diinginkan# sementara

pendapatan yang tinggi akan menambah daya beli masyarakat.

!r6e#. Chicken nugget 7iesta berkisar dari harga p. 1.$00

sampai p. 3.000 tergantung dari ukuran packaging dan jenis nugget.Harga yang ditetapkan tergolong lebih murah jika dibandingkan dengan

harga daging ayam p. 2.0009kg. Harga yang murah ini bisa dijangkau

oleh masyarakat golongan menengah Chicken nugget merek lain seperti

So Aood harganya lebih murah dari 7iesta. 4ika dilihat dari market share

+hi+ken nugget 7iesta yang lebih unggul dari So Aood# kemungkinan


14/16

besar hal ini karena +ita rasa atau selera konsumen yang lebih menyukai

merek chicken nugget 7iesta.

Umur$ Chicken nugget 7iesta mayoritas berbentuk lu+u# memiliki

berbagai rasa dan tambahan *at gi*i yang dibutuhkan anakanak untuk

pertumbuhan dan perkembangannya. Pembeli Chicken nugget 7iesta

+o+ok untuk orangtua yang sibuk bekerja dan membutuhkan bahan

pangan yang bergi*i tinggi dan praktis untuk disajikan.

Prices of related good . #rices of related good adalah harga

barang pengganti atau subtitusi yang masih bisa dijangkau konsumen jika

barang yang pada a5alnya ingin dibeli ternyata mengalami kenaikan

harga. Barang pengganti ini biasanya berbeda merek dan produsen dari

barang yang a5alnya ingin dibeli. ontohnya# chicken nugget 7iesta

mengalami kenaikan harga# maka konsumen akan +enderung memilih

merek So Aood atau merek lainnya untuk dikonsumsi. )amun#

kenyataannya di pasaran saat ini# P/ haroen Pokphand Indonesia

mengambil strategi untuk membuat brand baru yang ditujukan untuk

kalangan menengah ke ba5ah. Brand baru ini diberi nama H-,P# harga

yang dita5arkan lebih murah dr 7iesta# dan memiliki ukuran kemasan

yang lebih ekonomis# sehingga sangat +o+ok untuk masyarakat dengan

pendapatan menengah ke ba5ah.

Advertising, consumer taste and goods quality. P/ haroen

Pokphand Indonesia bisa dikatakan sebagai pioneer dalam pembuatan

produk chicken nugget. P/ haroen Pokphand Indonesia sudah membuat

pabrik produksi pada tahun 188. Pada saat itu produk nugget belum

terkenal seperti sekarang# dan produsen nugget di Indonesia masihterbatas. /ahun 200' dan 2010 perusahaan menambah kapasitas

produksi dengan membuka pabrik baru# kemudian gen+ar melakukan

promosi.


15/16

maka chicken nugget 7iesta menjadi brand yang paling dikenal

masyarakat dan mampu menanamkan mindset di masyarakat yaitu jika

ingin makan nugget yang harus dibeli adalah )ugget 7iesta.

P/ haroen Pokphand Indonesia menggunakan daging ayam

pilihan yang bermutu tinggi# bumbu yang berkualitas dan dijamin

kehalalannya. P/ haroen Pokphand Indonesia mengadaptasi proses

produksi dari perusahaan induknya di /hailand yaitu P 7ood. ita rasa

yang dimiliki nugget 7iesta sangat +o+ok di lidah masyarakat Indonesia

yang menyukai rasa gurih dan renyah. %i Indonesia produk makanan

harus memenuhi jaminan halal dari ,


16/16

Sumber;

1! Sensus penduduk(http;99555.bps.go.id9link/abelStatis9ie59id912'!

2! Perkiraan Penduduk Beberapa )egara(http;99555.bps.go.id9link/able%inamis9ie59id98'0!

3! %itjennak. 201$. Statistika Peternakan dan &esehatan He5an201$. %irektorat 4enderal Peternakan dan &esehatan He5an&ementerian Pertanian epublik Indonesia.

"! Poultry Indonesia (http;99555.poultryindonesia.+om9ne5s9utama29geliatpasarprodukayamolahan9!

$! ,urtidjo# B. -. 2003. Pemotongan dan Penanganan %aging -yam.&anisius. 4akarta.
http://www.bps.go.id/linkTabelStatis/view/id/1267http://www.bps.go.id/linkTableDinamis/view/id/960http://www.poultryindonesia.com/news/utama-2/geliat-pasar-produk-ayam-olahan/http://www.poultryindonesia.com/news/utama-2/geliat-pasar-produk-ayam-olahan/http://www.bps.go.id/linkTabelStatis/view/id/1267http://www.bps.go.id/linkTableDinamis/view/id/960http://www.poultryindonesia.com/news/utama-2/geliat-pasar-produk-ayam-olahan/http://www.poultryindonesia.com/news/utama-2/geliat-pasar-produk-ayam-olahan/

Documents

Makalah IEM