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Pourquoi construire ecologique ?
hotel de revesecret MaroMa Beach
tendances deco salon Maison & oBjet
novembre > decembre 2014Martiniquebimestriel gratuit
oedit.
Maisons creoles magazineISSN : 1635-298X
Edité par Sarl TOTEM Communication (Guadeloupe / Martinique /Guyane) 12, Jardins de HoeulbourgZ.I. de Jarry / 97 122 Baie-Mahault T. 05 90 38 40 31 / F. 05 90 38 40 32 [email protected]
Edité par SaS TOTEM réunion76 bis rue Labourdonnais / 97 400 Saint-DenisT. 02 62 21 10 09 / F. 02 62 41 24 [email protected]
Gérant Patrick de larrOCHE
Président / Directeur de la publication Patrick de larrOCHE
Direction artistique et PAO
Mylène DERVILLE
Contributeurs : Corinne DAUNAR - Christine MOREL Jessica lEBraT - angel ST-BENOIT Shutterstock - EIHr Simax Communication Cooklook.net
ImpressionGuadeloupe, Guyane et Martinique : rotocobrhiréunion : Caractère ltée (Ile Maurice)
REgIES PUbLICItAIRESgUADELOUPECéline BEFFara : 06 90 40 87 07Valentine FOURNERIE : 06 90 40 61 82
MARtINIQUETOTEM Communication MartiniqueImmeuble la YoleEtang Z’abricot Pointe des Grives97 200 Fort de FranceT. 05 96 77 49 89 / F. 05 96 63 61 [email protected]
Stéphanie DESIR : 06 96 27 91 41Emmanuelle DESIR : 06 96 40 05 27
REUNION Muriel MIREUR : 06 92 60 01 16Emmanuelle delcluze : 06 92 67 77 96
WEBwww.maisonscreoles.netfacebook.com/MaisonsCreoles
Tous droits de reproduction même partiels par quelque procédé que ce soit, des textes et illustrations, sont réservés pour tous pays. les informations données sont à titre rédactionnel et ne sauraient engager la responsabilité de
l’éditeur, par erreurs ou omissions. les documents rédactionnels ne sont pas renvoyés. Tous les documents photographiques fournis sont libres de droits et publiés sous la responsabilité unique de celui qui les adresse à la rédaction. Toute éventuelle réclamation ne saurait en aucun cas engager la responsabilité de l’éditeur.
Chères lectrices,Chers lecteurs,
Qu’est-ce qu’une maison écologique ? Comment la construire et avec quels matériaux ? En final, est-ce économique ?
les réponses à ces questions, vous les trouverez dans notre dossier « Spécial maison écologique ».
le second grand dossier est consacré à la constitution d’une cave à vin. Vous y trouverez des conseils pour la cave elle-même et bien entendu, de précieuses indications pour la remplir.
Notre Hôtel de rêve vous emmène à Cancun au Mexique : le Secrets Maroma beach. C’est le luxe absolu.Enfin, la Maison de Rêve vous accueille à Saint Barth.
Bonne lecture à tous !
Maisons creoles 3
s74
inspirationHotel de reveSecrets Maroma, Beach riviera
maison de revela villa ank
Construire eCologique
tendanCes 2014 Salon Maison et objet
18
24
36
58
dossiers
71
82
oMMaire.94Novembre > decembre 2014edITIoN marTINIque
art de vivrepatrimoineDomaine du fonds St-Jacques, le joyau aux mille façons
CommuneSchœlcher, la règle de trois de la Commune
portraitRicardo Ponce, ou l’art comme un porte-parole
objets insolites
sHopping
bien-etreLe yoga
nouveautes
CaveInstaller une cave a vins
reCettes
0912
65
66
15
75
J
bacquesEn l’an 1696 le Père labat, ecclésiastique aven-
turier et curieux arrive au cœur de la nuit et crot-
té de la tête aux pieds. Nommé Procureur Syn-
dic de l’Habitation par l’ordre des Dominicains,
il vient prendre ses fonctions de gestionnaire et
dresse un portrait féroce du lieu.
Il veut s’atteler avec vigueur à redresser l’Habita-
tion et à en faire un fleuron de l’industrie agricole
de la colonie.
Mais la tâche est ardue : fortement endettée,
elle accuse un retard de paiement de près de
700 000 livres de sucre auprès des commer-
çants et négociants de l’île. Elle protège les pros-
tituées de Saint-Pierre et souffre d’engagés peu
scrupuleux, heureux pensionnaires de religieux
trop débonnaires.
La vermine et les difficultés de gestion du do-
maine achèvent d’en faire un minéral grossier,
aux ressources peu prometteuses.
Il est de ces gemmes qui,
sous la main d’un esprit
vif et attentif, se taillent, se
polissent et irradient. Le
domaine du Fonds Saint-
Jacques, petit joyau de la
côte Atlantique, en est un.
Façonné par les joailliers
les plus visionnaires, il
prend toutes les formes et
se fait l’atelier de toutes les
expérimentations.
TexTe & phoTos : Corine Daunar
Jle joyau aux mille façons
saint
domaine du fonds
patrimoine
Maisons creoles 9
un diamant sous la terrele génie de labat, c’est d’imaginer le
joyau sous ce roc brut. Il se dévoue avec
application au renouveau du Fonds
Saint-Jacques. Il taille et polit la pierre
de toute part : rigoureux, il impose son
courroux aux voleurs de canne. Tatillon,
il s’insurge contre les divagations des
cochons de la voisine, qui se plaisent
à errer dans les champs de la proprié-
té. Ingénieux et novateur, il bouleverse
entièrement le système productif de
l’habitation, avec l’ambition d’en faire
une sucrerie moderne. En témoignent
la taille d’une purgerie ou sa prodigieuse
charpente, sculptée par des menuisiers
de marine et au renflement si caracté-
ristique des cales de navire. Il cisèle éga-
lement une sucrerie audacieuse de six
fourneaux.
une Habitation marqueepar les Hommes
À l’arrivée de Jean-Baptiste labat, le
domaine esquisse déjà les premières
arêtes d’un diamant en devenir. Il est
extrait au terme de la course engagée
par les missions dans la conquête du
Nord-atlantique de l’ile. récompense
de Marie Duparquet, veuve éperdue du
gourverneur, elle offre aux Dominicains
une imposante propriété de près de 200
hectares, dont la taille débutera dès l’an
1659 sous l’égide du Père Boulogne.
Sur ces terres nait l’habitation du Fonds
Saint-Jacques, hommage posthume et
passionné au gouverneur défunt.
D’abord chichement constituée d’un
couvent, d’une sucrerie et d’une chapelle
en bois, l’habitation se fait le premier
centre religieux du Nord atlantique, ac-
cueillant même, une poignée d’années
plus tard, la paroisse de Sainte-Marie, en
1663. De récoltes en ventes de sucre, ta-
fia, café ou manioc, les moines flanquent
l’endroit de plusieurs autres facettes :
des bâtiments d’exploitation en maçon-
nerie apparaissent et ils s’essaient à la
production de tafia. Sur ces bases Labat,
lapidaire talentueux, achève la façon du
domaine, et lui donne tout son éclat.
un Heritage disputeau départ du Père labat, en 1703, le do-
maine du Fonds Saint-Jacques est l’un
des établissements les plus prospères
de l’île, l’exigence du révérend syndic
en aura fait une industrie de pointe. Elle
dégage déjà plus de 240 000 livres de
sucre, raffiné ou non, et de sirop, et re-
trouve son équilibre financier. En 1768,
la pierre est éclatante, et l’on produit sur
une propriété qui s’est agrandie vers
le Marigot, 84 000 litres de tafia, 88
boucauts de sucres et autres 1000 bar-
riques de café.
l’impact de la révolution Française se
lira cependant au cœur du joyau, qui
s’amincit peu à peu. les collectionneurs
se le partagent, et l’Habitation passe
d’écrins en coffrets : l’État la nationalise
une première fois, puis la récupère en
1803 après l’annexion par les anglais.
Après une gérance assurée par les Do-
minicains, elle est régulièrement louée
à plusieurs gestionnaires de 1810 à 1851
qui la gravent à l’envie, adaptant à leur
temps l’assignation de ses bâtiments. la
seconde moitié du XIXe siècle marqué
par la coupe qu’adopte le Fonds Saint-
Jacques : l’Administration y tente plu-
sieurs expériences disciplinaires et édu-
catives, tâchant de façonner les jeunes
esprits martiniquais, sur l’établi expert
des Frères de Ploërmel et le disque libé-
ral de la IIIe république.
Sa dernière taille la projette dans une
nouvelle révolution industrielle : d’Habi-
tation sucrerie coloniale, elle se fait, en
1881, usine centrale extrêmement mo-
derne, sous l’égide d’andré Prévoteau le
Pelletier du Clary. Incandescente, l’Ha-
bitation rayonne encore pendant une
vingtaine d’années, et se pare même
d’une voie ferrée. Mais la crise sucrière
vient balayer les plaines de Sainte-Marie
comme partout en Martinique, et bientôt
Fonds-St-Jacques, déjà terni, s’éteint et
se morcèle aux enchères. Ce sont près
de 203 lots qui s’arrachent en 1934, au
terme d’une longue et disparate exploi-
tation, traçant un point final à l’activité de
l’usine. Mais loin d’être brisé, le domaine
promet d’offrir, près de 30 ans plus tard,
aux chercheurs, artistes et passionnés
d’autres facettes à polir et explorer, au
sein d’un Centre de recherches sur
la Caraïbe, à partir de 1968, puis d’un
« Centre Culturel de Rencontre » en
2001, unique dans la région. b
patr
imoi
ne
10 Martinique 94°
chœlcher
Pourtant rien ne prédestinait cette
commune à de tels desseins. Case-
Navire, ainsi nommée dans l’antan
grâce à la protection offerte par sa
baie, plaisait aux navigateurs ayant su mettre à
profit son excellent mouillage.
les originesC’est ainsi que tout naturellement les premiers
colons s’y installèrent et y prospérèrent. la
paroisse possédait au moins trois atouts: un
littoral de toute beauté, du développement
économique et les fortifications de sa voisine
Fort royal. ainsi protégée, Case-Navire
affronte vents et marées, révolution et attaques
ennemies et s’épanouit au milieu de promesses
sucrées.
À la fin du XIXème siècle l’Habitation Fonds
Nigaud, l’une des quatre distilleries du quartier
avec Case navire, Fond-rousseau, et Fond-
Lahaye, fait couler le rhum Madiana, une fierté
martiniquaise foulant les soixante degrés.
Son bourg ressemble toujours à un paisible village de pêcheur. Mais ne vous y trompez pas, Schœlcher est
devenu en deux temps, trois formules, l’une des plus importantes communes de la Martinique.
la règle de trois de la Communes
12 Martinique 94°
Maisons creoles 13
Comm
uneTexTe Corinne Daunar
remerCiemenTs la fonDaTionCLÉMENt POUR SON CRÉDIt PHOtO
DE LA COLLECtION LOIS HAyOt
À sa belle époque, la culture de la canne
s’étendra sur 25 hectares. Un réseau de
voies ferrées arrivera même jusqu’en
bord de mer afin d’y recevoir les futs et
de les acheminer jusqu’à la distillerie.
On y fabriquera du rhum, de l’alcool
brut, de l’alcool à 90° et même, au cœur
de la Seconde Guerre mondiale, de
l’alcool-carburant et pharmaceutique.
de Case-navirea sCHœlCHer
Mais loin de lire l’avenir, Case-Navire
continue de vivre sans encombre.
De faible densité, l’agglomération
s’étend de Fond Bellemare à Fond
lahaye (du nom d’une famille qui
posséda autrefois tout ce quartier). Ce
n’est qu’en 1878 que la paroisse est
érigée en commune sous le vocable
du célèbre écrivain et abolitionniste
Victor Schœlcher. L’écusson qu’elle
arbore si fièrement en dit long sur
ses nobles intentions. Une étoile de
l’Orient à cinq branches symbolisant
la lumière et l’intelligence, le rameau
d’olivier et la colombe, tenant en son
bec le flambeau de la liberté est à
l’image de la paix qui y règne alors.
Pourtant trois grands phéno-
mènes viendront bientôt trans-
former le visage de la petite
commune : L’éruption de la Pe-
lée, l’exode rural et l’économie.
En 1902, les biens de lahaye
sont acquis par la Colonie de la
Martinique et sont redistribués
aux sinistrés de Saint-Pierre.
Dix ans plus tard, c’est la crise du
sucre qui secoue l’île tout entière.
les Habitations sont morcelées, les
sucreries ferment les unes après les
autres laissant partout les terres en
friches. Une mutation s’opère déjà
et change à tout jamais le cours de
Schœlcher.
agglomerationde fort-de-franCe
Trois nouveaux facteurs jouent
alors en faveur du développement
de la commune: les terrains peu
propices aux cultures vivrières sont
donc vacants, un axe routier la relie
directement à Fort-de-France, ville-
capitale et la beauté du littoral favorise
une implantation pavillonnaire.
le béton comme coulée de lave
s’empare du paysage. la place
est une zone privilégiée pour les
petits commerces et les centres
commerciaux ou administratifs ne
cessent d’attirer les convoitises.
Désormais doté d’un casino,
d’un immense cinéma, ce simple
mouillage d’antan devenu une ville-
universitaire est bien différent de
son si proche passé. Pourtant, loin
de ce charivari urbain, d’irréductibles
pêcheurs offrent toujours les images
d’un ancien Schœlcher. Et lorsqu’au
tombant les nasses sont levées et
les filets tendus, ils font leurs comptes
dans les bistrots du bourg et en trois
temps, trois gorgées s’en retournent
joyeusement dans leurs quartiers. b
Maisons creoles 13
r
ou l’art Comme un porte-parole
TexTe & phoTos Corinne Daunar
Nous l’avons croisé entre Cuba dont il est natif et Valence (en France)
où il vit désormais. Ricardo ponce, peintre, céramiste, galeriste for-
mateur a tout d’un oiseau. Un oiseau voyageur, rare et tapageur qui
offre tout en formes et en couleurs une peinture venue d’ailleurs.
icardoPonce
Maisons creoles 15
rriCardo ponCe en Cinq Couleurs
pour la colère mais aussi pour sa passion de vivre.
pour la mer des Caraïbes, pour Yemena Déesse de la mer, mère de la nature et des enfants cubains.
pour ochun Déesse de la rivière.
pour ses contours tout simplement.
pour l’espoir d’un avenir meilleur.
Vert rouge Bleu Jaune noir
portrait
Bakoua de pêcheur vissé au-dessus
d’un visage débonnaire, pinceaux pa-
rés, ricardo Ponce choisit en ce jour-là
la Martinique pour exprimer son art.
Maitre de l’allusion subtile, en véritable
conteur, il compose tout un univers fait
d’ambiguïtés où se mêlent avec talent
le chromatisme Caribéen, les em-
preintes et les ressentis d’un monde
dans lequel il a grandi.
Un exercice pratiqué depuis toujours
car ricardo Ponce serait né peintre.
Né en 1968 à Puerto Padre, à Cuba, le
petit ricardo dessine déjà tout ce qu’il
perçoit. Mais il lui faudra attendre l’âge
adulte pour entrer à l’École Elémentaire
des Arts plastiques. Diplômé de la Real
academia des Beaux arts de Cuba, il
est très tôt remarqué dans les galeries
de la Havane d’où il prend son envol
pour de nouveaux horizons.
après avoir exposé en Colombie ou
aux États-Unis, il pose enfin ses valises
en Europe trois années plus tard. De
la Suisse au Festival de Cannes, il ne
cesse d’étonner avec ses œuvres cha-
toyantes, tantôt graves, parfois mys-
tiques et grâce auxquelles il dresse un
portrait d’un pays rêvé qu’il a pourtant
quitté. À travers sa peinture il porte un
regard puissant et sans concession
sur les relations de ceux qui en font
l’histoire.
« Cuba, explique-t’il, c’est le choc de
la culture africaine et Européenne, où
une mythologie particulière est née du
christianisme, de la regla de Osha, a
donné naissance à la Santeria, c’est ce
syncrétisme qui domine dans mon tra-
vail. lazare, le ressuscité, que nous ap-
pelons Babalu ayé en est un exemple,
de la façon dont nous avons adapté
les croyances. Je décris aussi la vie
de tous les jours, je parle toujours de
Cuba, mon pays, des gens, de la dureté
de l’existence, mais aussi de son habi-
leté à améliorer la vie quotidienne par
une continuelle inventivité ».
avec cet art brut, singulier, populaire,
il nous parle tout aussi bien de son
quotidien. En utilisant ses propres
techniques picturales ou en usant de
formules artistiques qui vont de Georg
Grosz (peintre allemand, membre actif
du mouvement Dada) à Picasso (à sa
période cubique) il se raconte et fait
de l’espace pictural son journal intime.
Ici, la famille, un déménagement, une
nouvelle maison. Et à chaque œuvre
ses symboles : une bougie pour la lu-
mière, un poisson pour la prospérité,
Eleggua, figure mythique, pour la pro-
tection. la couleur et la gaité apposées
feraient presque résonner quelques
notes d’une salsa caliente.
avec un style très original, le plasticien
donne naissance à des personnages
à mi-chemin entre humour et gravi-
té, entre fantasme et réalité. les traits
durcis par la géométrie des lignes,
l’« homme caricature » ou son bestiaire
imaginaire ne sont pas si grossiers et
s’adoucissent sous la lueur de la ten-
dresse.
Toujours en quête de matières et de
textures particulières, il donne du re-
lief à ses peintures, superpose les pig-
ments, joue avec le journal et la colle.
Il explore tous les supports : les murs,
les toiles, la céramique sont autant de
terrains d’expressions. Puis comme
happé par le besoin de voyager, notre
oiseau sans crier garde reprend son
envol, vers ses horizons Caribéens
qu’il peint, qu’il peint comme une his-
toire sans fin. b
port
rait
16 Martinique 93°16 Martinique 94°
sc a n c u n r e s o r t
ecretsmaromaBeach riViera
18 Martinique 94°
Hotel de reve
Cet hôtel phénoménal, réservé aux
adultes dès 18 ans, est bâti sur la
Péninsule du Yucatan, berceau de
la civilisation Maya.
Faisant la part belle à l’eau et à la
nature avec 8000m2 de bassins, il
abrite un centre d’affaires, plusieurs
salons et bars, une boite de nuit
et fait face à la piscine principale
et à la plage privée de Maroma,
élue quatre années d’affilée « plus
belle plage du monde » par Travel
Channel.
TexTe angel sainT-benoiT phoTos © seCreTs maroma beaCh hôTel
mexique
Maisons creoles 19Maisons creoles 19
Le lobby
Proche du très chic bar le ren-
dez-Vous, vaste, dallé de marbre,
aux garde-corps en fer forgé, d’impo-
sants piliers soutiennent son plafond
arrondi. Un bassin voisine avec des
canapés tendus de tissu rouge et
des fauteuils en résine. la terrasse,
donne sur des jardins exotiques
agencés d’espaces confidentiels.
412 Suites sur quatre étages, abritent
des chambres spacieuses, longées
en rez-de-chaussée par la piscine.
La suite présidentielle
avec ses 176 m2, et la vue mer, la dé-
coration luxueuse est d’influence
Mexicaine. Climatisée, dotée de tout
le confort, le lit King Size à baldaquin
voisine avec le salon, la salle à man-
ger, un bureau et un dressing. Derrière
un voilage se dessine le jacuzzi de
la salle de bain, proche d’un meuble
sculpté portant deux vasques, sous un
miroir ouvragé non loin de la douche.
Sur la terrasse agencée, se trouvent
un télescope et le bain à remous.
La piscine principale
À débordement, en son centre, sous
une paillote, se trouve le Manatee’s
Swim Up bar. Un chef apporte sur un
kayak, des en-cas aux baigneurs! Une
bande de sable enrochée la sépare
de la longue plage privée équipée de
transats, de Palapas et de lits de repos
non loin du barbecue Barefoot Grill.
20 Martinique 94°
Hotel de reve
Maisons creoles 21Maisons creoles 21
22 Martinique 94°
bLes restaurants
World Café, restaurant principal ouvert
sur la piscine, sert des buffets à thèmes
le soir, el patio Téquiléria, aux murs ocre
et fauteuils tendus de tissu vert, propose
en soirée des spécialités Mexicaines,
les décor et la cuisine de l’himitsu, sont
asiatiques, au seaside grill, paillote de
luxe en bord de piscine, les fauteuils
noirs reposent sur du marbre blanc.
Face à la mer, à l’océana éclairé de lan-
ternes, l’ambiance est à la romance, por-
tofino sert une cuisine italienne raffinée
et des vins millésimés, bordeaux au sol
à damiers noirs et blancs, s’enjolive de
tentures rouges et de gros tonneaux.
l’ambiance est décontractée au Coco
Café, où sont servis thé, chocolat et café.
Secrets Spa, de 1200 m2 au sol tapis-
sé de galets, est un lieu très raffiné
où sont déclinés de nombreux soins.
l’Hôtel de rêve Secrets Maroma
Beach, moderne et romantique, à l’en-
vironnement luxueux, au personnel
très attentionné, propose de nom-
breux sports. Situé non loin du Golf
El Camaléon et du Parc Ecologique
Très rios, le rêve y devient réalité. b
CarreTera feDeral307 Chetumal Cancún-Km 306.5
77 710 Playa Del Carmen • MexiqueTEL +52 984 877 3600
Hote
l de r
eve
Villaankla
24 Martinique 94°
Perchée sur les hauteurs de Colombier,
récemment construite, la villa s’intègre
parfaitement dans le paysage exotique
de l’île, au travers d’un coquet toit
rouge surmontant une belle charpente
apparente blanche.
maison de reve
TexTe angel sainT-benoiT I phoTos © sibarTh
sainT-barTh
Maisons creoles 25Maisons creoles 25
Certains des murs extérieurs s’agrémentent
d’essentes en cèdre, travaillées à l’ancienne,
ou sont peints en blanc, côté piscine et mer.
D’imposantes colonnes sculptées, sou-
tiennent une longue terrasse, bordée de
garde-corps modernes en inox.
Depuis la villa et sa piscine chauffée de dix
mètres de long, la vue s’étend sur Gustavia et
son port, la Baie de Corossol ainsi que les iles
de St Eustache et de Saba.
l’entrée se fait au centre de la villa, par une
belle porte en bois qui s’ouvre sur une pièce
spacieuse et lumineuse.
l’espaCe salon et la CuisineDans le salon surmonté d’un ventilateur, la déco-
ration contemporaine, aux lignes épurées a été
choisie dans la gamme Gautier. a l’opposé, la cui-
sine blanche, équipée pour douze convives dis-
pose d’un électroménager en inox. Son îlot central
bordé de tabourets fait également office de bar.
Deux des chambres enca-drent l’espace à vivre
26 Martinique 94°
bla pièce comprend une terrasse couverte,
agencée d’un salon en résine jouxtant l’es-
pace réservé à la salle à manger en métal et
bois, idéalement placée devant la piscine face
au jardin planté en cactus et fleurs tropicales.
De part et d’autre du salon se trouvent deux mo-
dules, abritant deux des chambres décorées de
meubles en bois bruns. Climatisées et dotées de
ventilateurs, le mur sur lequel s’appuie le lit est
percé de hautes vitres laissant entrer la lumière.
Chacune des chambres est équipée d’un lit
Queen Size, d’un coffre-fort, d’une tV et d’un
DVD, d’un bureau et d’un dressing.
Elles se prolongent de terrasses où des tran-
sats face à la mer voisinent avec la piscine.
la première chambre s’habille de rouge au tra-
vers du dessus de lit, des tentures encadrant la
baie vitrée. Dans la salle de bain le meuble de
toilette en bois portant deux vasques rondes
et blanches est suivi d’une douche à l’eau de
pluie et d’une douche extérieure.
maison de reve
La cuisine d’où l’on profite aussi d’une vue magique
Maisons creoles 27Maisons creoles 27
Très cosy, le salon en noir et blanc invite à la détente le coin cuisine, épuré est moderne et convivial
28 Martinique 94°
maison de reve
sous la terrasse couverte, l’espace salle à manger face au jardin avec vue sur gustavia
la seconde chambre et son coin bureau, prolongée d’une terrasse aménagée
Maisons creoles 29Maisons creoles 29
mai
son
de r
eve
30 Martinique 94°
le lit de la seconde chambre est recouvert
d’un bouti blanc et des tentures brunes sou-
lignent la baie vitrée.
Un charmant cottage indépendant, abrite la
troisième chambre et sa salle de bain, à l’iden-
tique des deux autres.
La Villa de Rêve Ank, est idéalement située
car elle est proche de la plage des Flamands
et des restaurants. Cette villa ensoleillée, aux
merveilleux couchers de soleil, parfaite pour
une famille ou entre amis est à louer chez Si-
barth. b
Maisons creoles 31Maisons creoles 31
sibarTh Villa renTalLa Villa ANK/ 97133 gustavia / St. barthélemy / t. 05 90 29 88 90 / [email protected]
Du coin terrasse on profite de merveilleux couchers de soleil
la vue très zen s’étend sur l’océan aux mille facettes
32 Martinique 94°
cmaison bioClimatique
ou maison éCologique ?la maison bioclimatique vise à
offrir un confort maximum à ses
occupants par des températures
agréables en tenant compte du cli-
mat local. Dans nos régions, par
exemple, l’objectif est d’orienter l’ha-
bitation pour disposer d’un logement
ventilé et protégé du soleil. Ce résul-
tat pouvant être obtenu par la modifi-
cation de la configuration du terrain.
Dans le cadre d’une construction
écologique, le but est de réduire au
mieux les impacts négatifs en op-
tant pour les matériaux les moins
polluants, une mise en œuvre et l’uti-
lisation d’énergies renouvelables.
Dans cette optique écologique, on
s’adapte au terrain sans le modifier.
Non seulement la construction éco-
logique offre la possibilité de vivre
dans des habitations confortables,
saines, économes en énergie et
en ressources, mais elle permet
également de réaliser des écono-
mies importantes au fil des ans.
Nous nous sommes attachés, au
travers ce dossier, à vous fournir les
pistes de la construction écologique.
Pour obtenir des conseils person-
nalisés, n’hésitez pas à contacter le
CAUE (Conseil d’Architecture d’Ur-
banisme et de l’Environnement)
ou l’ademe de votre région. b
Bien que le fait soit encore difficile à intégrer pour certains de nos
concitoyens, notre mode de vie a des conséquences sur notre
environnement. Ainsi, notre façon de construire, nos habitudes au
quotidien ont bel et bien une influence sur notre santé et celle de la
planète.
onstruire ecologique
Habi
tatecologique
pourquoi
aDeme marTiniqueTéL : 0596 63 51 42www.martinique.ademe.fr
Caue marTinique0596 70 10 10 0596 70 10 23
36 Martinique 94°
Habi
tatecologique l e s m a t e r i a u x
mlle principe de la mai-
son écologique vise à
conserver au maximum
l’habitat naturel, en uti-
lisant des matériaux écologiques et
en limitant les rejets de gaz effets de
serre, principaux responsables du ré-
chauffement climatique.
Construire écologique, c’est ainsi
faire le choix d’utiliser des matériaux
recyclés ou qui nécessitent le moins
d’énergie lors de leur fabrication puis
par leur transport. les fabrications lo-
cales sont donc ainsi à privilégier au
détriment d’autres au transport plus
polluant.
Il convient également de s’intéres-
ser, au-delà de l’aspect esthétique,
aux caractéristiques techniques de
chaque matériau afin de faire votre
choix en connaissance de cause car
certains bénéficient d’excellentes
performances.
et les mises en œuvreatériaux
les
TexTe ChrisTine morel
« LE DévELoPPEMEnT DurabLE permeT De saTisfaire les besoins Des généraTions présenTes, sans CompromeTTre DE saTisfairE LEs bEsoins DEs généraTions à Venir ».
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40 Martinique 94°
Si vous optez pour le bois, votre choix
doit se porter sur un produit doté du
label FSC, garantie que l’essence pro-
vient de forêts gérées durablement,
qu’il s’agisse des bois européens
(comme le pin) ou des bois exotiques.
le bois est un excellent isolant ther-
mique et phonique qui a l’avantage de
s’adapter à tout type de construction
quelle que soit la configuration du ter-
rain et de bien résister aux séismes.
Il a de plus la capacité de stocker le
CO2.
Le béton, économique et fiable lors-
qu’il est fabriqué en centrale, a sa place
dans l’éco-construction. Composé de
sable, de graviers, d’eau, de ciment,
son impact est limité lorsque ses com-
posants sont extraits localement.
Il existe également des voies de recy-
clage afin de valoriser le béton de dé-
molition.
la brique rouge et les tuiles, extraites
des carrières de Martinique, sont tout
à fait appropriées pour la construction
écologique.
Elles sont réputées, entre autres, pour
leur étanchéité, leur résistance à un
séisme et leur parfaite isolation ther-
mique et phonique.
la pierre naturelle reconstituée, utili-
sée en revêtements de sols et extraite
de carrières locales, figure également
parmi les matériaux respectueux de
l’environnement.
le bilan écologique de l’acier dans la
construction est également favorable
car il autorise des constructions plus
légères, avec des fondations réduites
et des bâtiments qui favorisent la lu-
mière naturelle. l’acier ne génère pas
de déchets sur un chantier puisque ses
éléments sont préfabriqués en atelier.
la tôle ondulée, qui recouvre les toi-
tures, choisie dans une catégorie de
teintes claires, permet de combattre
efficacement les apports de chaleur.
la toiture végétalisée, encore timide
aux antilles, permet de réduire l’éner-
gie solaire pour un meilleur confort
thermique et de diminuer la pollution
en l’absorbant.
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Habi
tatecologique l e s m a t e r i a u x
42 Martinique 94°
la case créole traditionnelle, un exemple de construction écolo-gique ! Prenons modèle sur les habitations typiques d’autrefois dont le principe de construction limitait l’impact sur l’environnement tout en apportant un confort maximal en termes de ventilation par une orientation ré-fléchie de la maison.
Cette démarche éco-responsable est
déjà bien intégrée dans les bureaux
d’études, chez les architectes, qui sont
à même de proposer des habitats ré-
pondant aux exigences encadrées
notamment par la RtAA DOM et la Ré-
glementation Thermique Construction
locale (rTG pour la Guadeloupe - rTM
pour la Martinique).
La RtAA DOM constitue un ensemble
de réglementations spécifiques ap-
plicables, entre autres, aux antilles
en matières thermique, acoustique et
d’aération pour les bâtiments neufs à
usage d’habitation.
la réglementation thermique locale de
2012 vient compléter la RtAA DOM.
Elle regroupe des règles techniques
ayant pour objectif d’améliorer le
confort thermique tout en limitant le
recours à la climatisation, le tout en
imposant une performance globale du
bâtiment.
Elle tient compte des différents micro-
climats de chaque île et permet ain-
si de mettre en œuvre les meilleures
conditions de ventilation selon la zone
géographique.
La RtAA DOM repose sur une obliga-
tion de moyens tandis que la régle-
mentation thermique locale repose
sur une obligation de résultats. Son
application se traduit dès la concep-
tion du projet en faisant appel à un
bureau d’étude en thermique du bâti-
ment qui s’assure de son adéquation
avec la réglementation Thermique
locale. le maître d’ouvrage joint une
attestation sur l’honneur lors du dépôt
du permis de construire. À la fin des
travaux, la construction est vérifiée par
un contrôleur doté d’un certificat de
compétences agréé par votre région
qui vous remet un document attestant
de la conformité de l’ouvrage.
reTrouVez TouTes les éTapes De l’appliCaTion De la rT loCale sur
les siTes WWW.region-marTinique.mq ou WWW.guaDeloupe-energie.gp. l’aTTesTaTion sur l’honneur à joinDre au permis De ConsTruire
Y esT TéléChargeable.
Habitatecolo
giq
uel e s m a t e r i a u x
Maisons creoles 43Maisons creoles 43
rLes eaux de pluie, stoc-
kées en citerne ; citerne
intégrée à la construction
de l’habitat et autrefois
très utilisées dans les
usages domestiques…
avec l’industrialisation
de la production d’eau potable à grande échelle, ont peu à peu
disparues des usages domestiques pour laisser place à une eau
répondant à des normes physico-chimiques et alimentaires…
Une eau potabilisée et distribuée par les réseaux publics…
Toutefois, dans certaines zones périurbaines et rurales, certains
abonnés du réseau public d’eau potable ont pourtant maintenu
l’usage de l’eau de pluie pour le lavage et l’arrosage…
Dans certains quartiers isolés qui présentent des difficultés
techniques de raccordement ou d’entretien du réseau public
d’eau potable, l’usage de cette eau de pluie s’est maintenu…
En effet, ailleurs dans la Caraïbe, compte tenu de la rareté de la
ressource en eaux brutes, des difficultés topographiques, tech-
niques et économiques, pour la produire et la distribuer et inci-
demment de son prix de revient au robinet, l’eau de pluie s’est
maintenue comme un palliatif au manque hydrique voire à
l’impossibilité hydraulique d’approvisionner en eau potable les
populations...
Avec le Grenelle de l’environnement, la Haute Qualité Environ-
nementale dans la construction s’est décisivement affirmée
comme une tendance qui émerge.
Il semble donc légitime de s’interroger sur cette pratique ances-
trale de la récupération des eaux de pluie…
En effet, la Haute Qualité Environnementale dans la construc-
tion annoncerait-elle le retour de la récupération des eaux de
pluie à usages domestiques… voire même la réintégration archi-
tecturale de la citerne dans l’habitat ?
Il existe très peu de données, dans les bibliographies techniques,
sur la nature chimique et biologique de l’eau de pluie et les résul-
tats sont bien souvent très hétérogènes.
Ce qui est certain c’est que les caractéristiques physiques et bio-
chimiques des eaux de pluie sont fonction de la nature des gaz
atmosphériques ; en bref de la pollution atmosphérique mais
aussi de la nature des supports et surfaces sur et au contact
desquels ces eaux de pluie ont ruisselées.
L’eau de pluie collectée et stockée peut donc potentiellement
contenir des micro-polluants tels que :
“Cette présentation s’est déroulée, avec à la gracieuse Contribution hydrostratégique de M. Didier CHAMBEAU : Ingénieur en Eau, Energie & Environnement; dans le cadre des JOURNEES DE L’EAU 2009 & 2010 sous l’égide des Présidences Politiques de Messieurs Amélius HERNANDEZ et Gilbert EUSTACHE.”
des eaux de pluie
publ
i-rep
orta
ge
ecuPeration
solutions… problematiques… inCidenCes… & prémiCes d’un serviCepubliC de gestion des eaux de pluie (s.p.e.p)
Didier CHAMBEAUIngénieur Eau - Energie - Environnement
la
•Le dioxyde de soufre,
•Les oxydes d’azote,
•Les métaux,
•Les Composés Organiques Volatils,
•Les Hydrocarbures Aromatiques Polycycliques
Et des organismes pathogènes pouvant être à l’origine de ma-
ladies telles que :
•Le Choléra,
•La typhoide,
•La leptospirose,
•Les gastro-entérites,
•L’amibiase
•Les parasitoses intestinales.
La pratique de la récupération des eaux de pluie n’est donc pas
sans risque et c’est ce qui a amené le législateur à définir un
cadre réglementaire par l’arrêté du 21 août 2008 ; arrêté qui pré-
cise et définit :
•Les Usages externes autorisés : arrosage des espaces verts…
•Les Usages internes autorisés : WC, lavage des sols,
•Les Usages internes autorisés avec un traitement adapté et
déclaré : lessive,
•L’interdiction de tout usage à l’intérieur de certains établisse-
ments,
•Les Usages professionnels et industriels possibles à l’excep-
tion de ceux destinés à la consommation humaine,
•Une Signalisation du réseau d’ « eau non potable » obliga-
toire
•L’interdiction de raccordement au réseau AEP, en eau potable
•LA disconnexion obligatoire en cas d’alimentation AEP du
réservoir de stockage,
•L’Entretien régulier des équipements de récupération des
eaux de pluie,
•L’Obligation de déclaration d’usage pour le rejet vers les
égouts,
•le contrôle du risque de contamination.
Cette réglementation permet donc de développer des systèmes
qui permettent de récupérer et d’utiliser de l’eau de pluie pour
des usages ne comportant pas d’usages alimentaires.
Si cette voie de la réintégration patrimoniale de la citerne domes-
tique venait à se systématiser dans les normes architecturales
de la région Caraïbe, elle permettrait à l’abonné du réseau public
d’eau potable de réaliser une économie allant jusqu’à 40% de la
facture d’eau potable.
Cette pratique hydrique de double couplage hydraulique per-
mettrait également, de faire face aux périodes de stress, de ca-
tastrophes naturelles et de risques majeurs et enfin de disposer
d’une ressource en eau en cas de rupture ou de dysfonctionne-
ment du réseau public d’eau potable.
Cependant, si cette voie de la réintégration patrimoniale est un
avantage pour le consommateur d’eau, la vulgarisation de la ré-
cupération des eaux de pluie ne sera pas sans conséquences
pour les vendeurs d’eau que sont les collectivités territoriales ou
encore les fermiers qui assurent la gestion de l’Eau potable et de
l’Assainissement :
•Au niveau de l’Eau potable la production et la distribution
impliqueront le maintien des infrastructures existantes ainsi
que leur exploitation et leur renouvellement… Mais la varia-
tion de la consommation, en tenant compte des fluctuations
de la pluviométrie, aura une incidence plus ou moins forte sur
les recettes de la vente d’eau potable.
•Au niveau de l’Assainissement collectif, les eaux usées des
eaux de pluie ; eaux usées déversées dans le réseau d’as-
sainissement collectif, bénéficieront des services de l’assai-
nissement collectif mais ne seront pas comptabilisées par
le compteur d’eau potable et ne pourront être facturées à
l’abonné puisque c’est la relève du compteur d’eau potable
qui permet de définir le volume d’eaux usées à facturer ; les
services de l’assainissement collectif seront donc assurés
pour les eaux de pluie usées sans qu’il ne soit possible d’en
percevoir les recettes.
En dépit de ces aspects financiers et budgétaire il est
à noter que, la raréfaction de la ressource, les pollu-
tions à la source, l’augmentation des consommations,
la nécessité de mettre en œuvre des traitements de plus en plus
poussés, l’augmentation exponentielle de la facture énergé-
tique, l’importation massive en réactifs comme l’inévitable aug-
mentation du prix de l’eau, porteront à moyens ou longs termes
les acteurs publics à investir le champ compensatoire de la réu-
tilisation des eaux de pluie à usage domestique.
publ
i-rep
orta
ge
Nous pouvons attendre la crise… ou nous pouvons anticiper…
et alors trouver des solutions adaptées ; solutions qui seront
le fruit d’une coopération entre les entreprises privées, les
collectivités en charge de l’aménagement du territoire, les ar-
chitectes, les ingénieurs, les pôles de recherche et les associa-
tions qui militent pour une meilleure gouvernance en matière
d’administration des compétences territoriales et pour une
gestion moins mercantile de ce bien commun qu’est l’eau…
Ces réflexions pourraient être menées dans le cadre d’un pôle
de recherche et développement qui pourra s’inspirer du projet
de recherche Aquasim du Centre Scientifique et Technique du
Bâtiment, auquel pourraient être ajoutés d’autres thèmes de
recherches.
Cette collaboration multipartite pour la récupération des eaux
de pluie et la réintégration patrimoniale de la citerne domes-
tique devrait s’atteler à répondre et à trouver des solutions aux
problèmes suivants :
1. Quelles sont les bases de dimensionnement des sys-
tèmes de récupération de l’eau de pluie ?
2. Quels sont les équipements à prévoir ?
3. Quel type de traitements est-il possible d’envisager pour
des usages internes plus sensibles que ceux autorisés par
la réglementation ?
4. Comment alors faire évoluer la réglementation en la matière ?
5. Quel suivi… Quel entretien... envisagés pour les systèmes
de traitements ?
6. Quelles en seront les incidences sur la production et la
distribution de l’eau potable ?
7. Quelles en seront les conséquences sur la collecte et
le traitement des eaux usées ?
8. Quelles en sont les conséquences sur l’entretien et
l’exploitation des infrastructures existantes ?
9. Quels seront les emplois à créer et les formations à
mettre en place ?
10. Comment prendre en compte les baisses de recettes
liées à la récupération des eaux de pluie pour maintenir
la qualité de l’ensemble des services liés à la gestion pu-
blique de l’eau ?
11. Enfin… Quel service public conviendrait-il de créer pour
la gestion et le contrôle des Eaux de pluie récupérées ?
12. Quelle redevance conviendrait-il de mettre en place ?
13. Quelles seraient les modalités fonctionnelles et opé-
ratoires de ce nouveau service public de gestion et de
contrôle dans la récupération des eaux de pluie ?
Les impératifs du développement durable impliquent l’en-
semble des acteurs de la cité et induisent de repenser l’ad-
ministration des ressources et richesses en plaçant l’intérêt
collectif au centre de la recherche et du développement ; et ce
d’autant plus que le milieu est insulaire.
Les modes de consommation de l’eau potable… et la récupération domestique des eaux de pluie… semblent avoir un impact financier et économique sur le service public de l’eau…
Une problématique à laquelle les acteurs publics de l’eau devront trouver réponse.
Assainissement Collectif
Assainissement Non Collectif
Service Public de l’eau
Eau Potable Distribuée
AVANT
Eau Potable distribuée
Eau de Pluie de Citerne
Assainissement Collectif
Assainissement Non Collectif
Service Public de l’eau
AUJOURD’HUI
11 000 000 11 500 000 12 000 000 12 500 000 13 000 000 13 500 000
2009
2010
2011
2012
2013
Volumes Facturés
Le Mécénat ScientifiqueNotre manière d’anticiper l’avenir
Habi
tatecologique l e s m a t e r i a u x
le surcoût entraîné par une construc-
tion éco-citoyenne est absorbé par
les économies engendrées par sa
conception particulière. l’installa-
tion d’un chauffe-eau solaire, désor-
mais obligatoire dans toute nouvelle
construction, participe déjà à la réduc-
tion de votre facture énergétique.
Première étape, évaluez la taille de
votre maison selon vos besoins réels;
le principe fait appel à la logique car
une grande maison nécessite plus de
matériaux lors de sa construction et
elle rejette plus de gaz à effet de serre
entre l’éclairage de chaque pièce, la
climatisation…).
le prix d’une maison, étant en partie,
basé sur le nombre de mètres linaires
de murs ; Plus elle sera compacte,
moins elle coûtera lors de sa construc-
tion. Une maison compacte, de forme
carré ou rectangle, par exemple, sera
plus abordable qu’une maison en l,
car vous économisez des matériaux.
la solution de créer un étage plutôt
que de l’étendre au sol est également
économique.
l’orientation de la construction et
l’ouverture des façades influent sur
le confort thermique de chaque pièce.
le recours à la climatisation, très
énergivore, peut être limité en faisant
les bons choix notamment grâce à
la réglementation Thermique locale.
S’informer de la direction du vent
constitue l’atout d’une bonne venti-
lation complétée par une hauteur de
plafond, un chien-assis qui permet
d’évacuer l’air chaud.
l’isolation, la protection des baies
vitrées participent également à ré-
duire l’utilisation de la climatisation.
Un bon isolant permet de gagner
quelques degrés de fraîcheur dans la
maison. l’étape ne doit pas être négli-
gée par souci de budget surtout pour
le mur situé à l’Ouest car il représente
la façade la plus exposée à l’ensoleil-
lement de l’après-midi, le plus fort de
la journée. À titre d’incitation, EDF oc-
troie une prime à l’équipement en iso-
lation thermique de 4 euros/m2 pour
les murs et de 8 euros/m2 pour les
combles et les toitures.
Protégez également votre habitation
des rayons du soleil par des débords
de toitures, des stores, des volets, de
la végétation qui vient faire de l’ombre
et rafraîchir la façade. b
Choisissezdes menuiseries
de couleurs claireset à lames ventilantes.
Utilisez des matériaux sains qui par-ticipent à l’amélioration des condi-tions sanitaires et ainsi à la santé des occupants à l’image des pein-tures sans solvants, des matériaux naturels dans les isolants et les re-vêtements.
48 Martinique 94°
50 Martinique 94°
eDévelopper les éner-
gies renouvelables,
une priorité pour nos
régions.
la Martinique et la Guadeloupe sont
très majoritairement dépendantes
des énergies fossiles, responsables
de rejets de gaz à effet de serre.
les deux îles sœurs se sont enga-
gées à atteindre les 50 % d’énergies
renouvelables dès 2020 afin de li-
miter leurs émissions polluantes et
de réduire leur dépendance énergé-
tique ;
À titre indicatif, une centrale ther-
mique au fuel émet environ 800g
de CO2/KWh. les énergies renou-
velables, comme leur nom l’indique,
sont inépuisables du fait de leur re-
nouvellement naturel.
leur exploitation n’étant pas pol-
luante, elle participe à la lutte contre
le changement climatique.
les régions s’attachent à mettre en
avant les économies d’énergie et
l’autonomie énergétique que ces
installations induisent au travers
d’équipements disponibles pour les
particuliers utilisant des ressources
naturelles telles que le solaire, l’éo-
lien. l’autonomie énergétique de nos
TexTe ChrisTine morel i phoTos © foTolia
une priorité pour nos régions
nergies renouVelaBlesdeVeloPPer
Habi
tatecologique
les
energies renouvelables
54 Martinique 94°
régions passe, bien sûr, par des équi-
pements solaires compte tenu du
taux d’ensoleillement quotidien.
L’installation d’un chauffe-eau so-
laire est d’ailleurs désormais une
obligation pour toute nouvelle
construction. EDF facilite son achat
par une prime qui varie selon l’équi-
pement et selon qu’il s’agit d’un loge-
ment neuf ou existant.
la maîtrise de l’énergie peut aller
bien plus loin grâce aux panneaux
photovoltaïques installés sur votre
toit, des kits solaires autonomes ou
encore grâce à une éolienne domes-
tique, de la hauteur d’un arbre, qui
s’installe dans votre jardin.
Ces deux installations ouvrent droit à
un crédit d’impôt mais également à
certaines aides lorsqu’il s’agit d’équi-
per un logement existant.
la climatisation représente le poste
le plus énergivore d’une habitation.
Depuis la nouvelle réglementation
de 2013, seuls les appareils, nouvelle
génération, peuvent être désormais
proposés à la vente. Plus performants
(ils autorisent une économie de 30 %),
plus silencieux, ils assurent également
une meilleure régulation de la tempé-
rature à l’intérieur de votre habitat.
Un modèle solaire hybride, permet-
tant de réaliser jusqu’à 65 % d’éco-
nomie, a fait son apparition sur le
marché. Il associe l’énergie solaire et
l’électricité.
Le particulier peut bénéficier d’une
prime EDF, variable selon l’équipe-
ment, lors du remplacement d’un
ancien climatiseur par un modèle de
classe a++ ou a+++. Cette prime est
directement déduite de la facture de
l’installateur agréé par EDF.
les économies réalisées par ces
différents équipements peuvent
être complétées par l’utilisation de
lampes basse consommation (lBC)
ou de LED. Ces éclairages de la meil-
leure technologie sont réellement
moins consommateurs d’énergie
que nos vieilles lampes à incandes-
cences. leur design est plus esthé-
tique et ils bénéficient d’une durée
de vie bien plus longue, notamment
pour les LED qui deviennent de plus
en plus abordables.
Pour faire votre choix, référez-vous
aux lumens (lm) et non plus aux
Watts (w); Plus le rapport lumen /Watt
est important, plus l’ampoule émet
de la lumière (pour une consomma-
tion électrique identique). b
À savoirUne lampe LED allumée 4 heures par jour a une durée de vie d’environ 35 ans.
les appareils domestiques en veille consomment environ 5 % de l’éner-gie. Un appareil laissé en veille une journée correspond à une consom-mation de 4 h !
avec une multiprise coupe veille, vous réalisez des économies car elle détecte les appareils en veille et les éteint automatiquement.
Habi
tatecologique energies renouvelables
56 Martinique 94°
eHabitat
ecologique preserver l’eau
le concept de la maison
écologique implique,
bien sûr, de réaliser des
économies d’énergie
par une construction de bon sens
et par l’utilisation d’équipements
adaptés au développement durable.
Bon nombre d’habitations ne sont
pas raccordées à un réseau public
de collecte des eaux usées. Ce type
d’assainissement désigné comme
« non collectif » ou « autonome » fait
l’objet d’un contrôle depuis 2012.
l’objectif étant de préserver l’en-
vironnement en empêchant les
rejets directement dans le sol.
les communes ont la charge de
vérifier le bon fonctionnement de
ces installations, établissant si be-
soin, la liste des travaux à effectuer,
voire de faire réaliser les travaux de
mise en conformité à la charge du
propriétaire si ce dernier s’y refuse.
l’assainissement peut être assu-
ré par plusieurs systèmes entre
filières classiques, micro-stations
ou par filtres plantés, filtres coco…
a preserver
auune ressource
l’
TexTe ChrisTine morel
Maisons creoles 57Maisons creoles 57
Habitatecolo
giq
uepreserver l’eau
une ressource
Nos régions sont fréquemment sou-
mises à des restrictions d’eau po-
table. Des équipements viennent pa-
lier ces déficits et facilitent la vie des
usagers en leur permettant de béné-
ficier d’une réserve d’eau tandis que
d’autres participent à la préservation
de l’eau en limitant sa consomma-
tion. Focus sur ces installations dont
certaines bénéficient d’incitations à
l’achat…
les régions Martinique et Guade-
loupe encouragent l’installation de
citerne de récupération d’eau de
pluie, par une aide financière sous
réserve qu’elle soit installée par un
professionnel agréé. Il s’agit d’un in-
vestissement intelligent qui permet
une certaine autonomie et réduit la
facture d’eau.
le principe est simple, l’eau de pluie,
qui tombe sur la toiture, est récupé-
rée dans des gouttières avant d’être
dirigée vers la cuve par des des-
centes de gouttières. l’eau douce
ainsi stockée peut être utilisée hors
usage alimentaire et hygiénique.
Elle est filtrée puis redistribuée par
une pompe dans les cuves enterrées
ou par un robinet pour une cuve hors
sol.
Équiper votre habitation de systèmes
économes en eau (régulateur du dé-
bit, douchette hydro-économe ...) est
un moyen de limiter la consomma-
tion d’eau et de réaliser jusqu’à 40 %
d’économie sur la facture d’eau soit
environ 75 euros d’économie par an
pour une famille de 4 personnes.
Enfin, l’arrosage du jardin est un
poste aux chiffres éloquents ; Comp-
tez 15 à 20 l d’eau par m2. Pensez
tout d’abord à arroser le soir pour
limiter l’évaporation naturelle. Côté
matériel d’arrosage, il existe des sys-
tèmes automatiques enterrés dotés
d’un programmateur qui permet de
doser la quantité d’eau nécessaire
pour chaque zone selon le type de
plante et la nature du sol. Quant aux
arroseurs de surface, il peut s’agir
d’un tuyau placé au niveau du sol
sous forme de goutte-à-goutte ou de
micro aspersion. b
Enfin, des gestes quotidiens et simples permettent de réelles éco-nomies d’eau. Quelques exemples :- Utiliser la touche « éco » du lave-linge et du lave-vaisselle, - fermer le robinet pendant le net-toyage des mains, le brossage des dents, le rasage ...- recycler l’eau de rinçage des lé-gumes pour arroser les plantes,- laver la voiture dans une station de lavage permet de consommer 60 litres d’eau au lieu des 200 litres avec le tuyau d’arrosage.
L’eau est une ressource précieuse sur nos îles
fréquemment soumises à des rationnements.
Préservons-la !
58 Martinique 94°58 Guadeloupe 94°
mbois et nature
les matières brutes sont à l’honneur,
avec pour objectif d’amener la nature
dans nos intérieurs. les éléments de
décoration se veulent épurés et natu-
rels (bois, pierre, coquillages).
Dans un souci de revitalisation et
de mieux-vivre, l’homme aspire à
plus d’authenticité, d’émotions et
de partage.
Design organique, matières natu-
relles, fragiles et vivantes, luminaires
cosmiques, objets bio-inspirés…
l’osier quant à lui, reste tendance !
le style sCandinave, toujours d’aCtualité
l’indémodable style Scandinave et
Industriel sera toujours dans l’air du
temps : le bois clair, le blanc ainsi que
la géométrie dans la décoration.
En Septembre dernier s’est tenu à Paris le célèbre salon Maison
& Objet. L’endroit incontournable à ne pas manquer en cette
rentrée pour les inconditionnels de la décoration ! Quelles sont
donc les tendances à retenir et les objets qui feront la déco de
demain ?
TexTe jessiCa lebraT
oBJet&sa
lonMaison & obJet
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tenDanCes DeCo
60 Martinique 94°
salo
nMaison & obJet tenDanCes DeCo
L’idée est d’apporter du « lifestyle »
pour une déco urbaine. l’intérieur
contemporain est un intérieur aux
lignes épurées et sobres qui allie
fonctionnalité et créativité pour ré-
pondre aux besoins de notre vie
actuelle : davantage d’espace et de
confort.
Malgré sa modernité, il n’exclut pas
le mariage de différents matériaux et
savoir-faire.
etHnique et CHiCUne décoration d’inspirations plu-
rielles : la recherche de naturel et le
métissage des influences. Ici les ob-
jets, les meubles et les textiles ont
une âme. les créations qui perpé-
tuent des savoir-faire traditionnels
côtoient des concepts inspirés du
passé, recyclés ou modernisés.
Ensemble, ils composent une offre
unique au monde pour des ache-
teurs sensibles à l’histoire des ob-
jets, en recherche d’exclusivité et de
différence.
inspiration orientalela décoration se met aussi à l’heure
orientale. le bois se veut brut, les
coussins sont très colorés, tissés
à la main. les chaises et les tabou-
rets avec leur forme moderne sont
recouverts de tissu traditionnel. les
lampes et suspensions illumineront
avec élégance et discrétion nos in-
térieurs. Une décoration tirant vers le
doré, des jeux de lumière et du bois
patiné.
la Couleur au rendez-vous
Cette année, la décoration sera colo-
rée pour offrir un intérieur revigorant
mais confortable et chaleureux.
Parmi les stars des couleurs : les pas-
tels, le bleu et le rose ! Le rose pou-
dré est définitivement la tendance
à adopter cette saison. Il faut dire
qu’il se marie gracieusement avec
le cuivré pour une ambiance chaleu-
reuse et cosy. Il tranche aussi par-
faitement avec la seconde reine des
couleurs, le bleu intense et vibrant !
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62 Martinique 94°
Pour les plus classiques, rassu-
rez-vous, le gris sera également une
couleur incontournable. D’ailleurs,
gris et rose poudré feront très bon
ménage…
tout autre phénomène : le fluo ar-
rive dans la déco, comme élément
dynamique (avec parcimonie, soyez
rassurés). Il souligne un coloris pâle
pour lui donner de la vitalité et de
l’allure.
Classique toujours élégant…
mais aveC de la CouleurS’il est simple de miser sur du noir et
blanc en décoration, c’est pour mieux
l’accorder avec des couleurs plus pé-
tillantes. Un peu la base parfaite pour
toutes les extravagances ! Sobre et
élégant, il peut aussi se suffire à lui
même pour une déco mixte aux tona-
lités masculines. Noir et blanc sont
d’ailleurs parfaits pour des effets gra-
phiques.
la lumièresous toutes ses formes
les luminaires et les chandeliers
sont de rigueur et se font toujours
plus inventifs. Toutes les matières,
toutes les formes et tous les coloris
sont envisagés pour éclairer comme
il se doit maisons et jardins !
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nMaison & obJetO
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tenDanCes DeCo
64 Martinique 94°
salo
nMaison & obJet tenDanCes DeCo
le Cuivreet ses déClinaisonsseront À l’Honneur
le métal sera encore de la partie les
saisons à venir. On le retrouve dé-
cliné dans les 3 teintes de la saison
: le doré, l’argenté et le cuivré ! Cha-
leureux, cosy, il apporte tout le co-
coon nécessaire à nos intérieurs! Il
a aussi l’avantage de se marier très
facilement avec d’autres couleurs. Et
quand il est associé à la lumière (sus-
pensions, photophores), il rayonne.
les plantes, un objet déCo À part entière
tendance forte : les plantes de-
viennent de vraies œuvres d’art. les
pots se veulent graphiques ou gran-
dioses, naturels ou plus modernes :
rayures, losanges, étoiles, croix dy-
namisent l’ambiance et mettent en
scène les plantes qui s’y trouvent.
les plantes retombantes accessoi-
risent la déco intérieure comme exté-
rieure (mur végétal, étagères).
le jardin se fera designQuel sera le jardin de demain ? Un
mobilier invitant à la relaxation et au
bien-être, tout en modernité. Utilisa-
tion du bois, des formes géométriques
et de la végétation. Des bains de soleil
et des parasols version XXl pour da-
vantage de convivialité et de confort.
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Kit organiseur de Tiroir - Drawer Decor
La fin du chaos dans vos tiroirs grâce à ce nouveau concept totalement customisable pour organiser vos ustensiles comme vous le souhaitez ! Ce système ingé-nieux utilise les propriétés antidérapantes de la silicone.
Le kit comporte :• un tapis à découper aux dimensions du tiroir• 20 séparateurs multiformes à placer - ou déplacer - selon les besoins
Résultat : un tiroir parfaitement silencieux et une orga-nisation bien personnelle à moduler selon les besoins, pour la cuisine, le bureau ou encore l’atelier. Existe en 6 coloris : vert, bleu, rouge, orange, sable et parme.
Kit organiseur de tiroirwww.attitudesnews.fr
66 Martinique 94°66 Martinique 94°
70 Martinique 94°
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nos artenairesP
Maisons creoles 71Maisons creoles 71
bLe yoga, science vieille de plusieurs millénaires, est originaire de l’Inde. Il est fondé sur un système qui permet
de développer l’union et l’harmonie entre le corps, le mental et l’esprit à travers des exercices physiques
plus ou moins poussés, et une méditation pour parvenir à la prise de conscience de soi.
Yleoga
TexTe jessiCa lebraT I phoTos © shuTTersToCK
un esprit saindans un Corps sain
En occident, la pratique du yoga est
relativement récente et connaît un
succès grandissant avec l’engoue-
ment pour les médecines douces et
l’aspiration à une vie plus posée.
Ni un sport, ni une gymnastique, ni
une religion, le yoga pourrait cepen-
dant être considéré comme un en-
semble de tout cela. Il est praticable
par tous (sauf contre-indications
particulières), hommes ou femmes,
jeunes ou âgés, bien portants ou
non. Dénué de compétition, il n’exige
pas de compétences particulières et
dépend surtout de la volonté, de la
concentration et de la persévérance
de chacun.
postures, respiration, relaxation et méditation
la pratique du yoga est fondée sur le
travail des postures (appelées « asa-
nas »), les exercices respiratoires, la
relaxation et la méditation.
Il existe plus de 1000 postures. Sta-
tiques ou dynamiques, elles se font
toujours sans forcer, en prêtant une
attention particulière au positionne-
ment du corps et à l’alignement de
la colonne vertébrale. les exercices
respiratoires quant à eux, s’articulent
autour de quatre phases principales
de la respiration : l’inspiration, la ré-
tention poumons pleins, l’expiration,
et la rétention poumons vides.
Une respiration fluide apporte la san-
té et la vitalité au corps tout entier.
bla relaxation s’accomplit en position
assise ou allongée, s’accompagnant
d’une respiration lente et profonde.
la méditation, au cœur du yoga, dé-
veloppe la capacité à vivre le moment
présent et l’habilité à se concentrer.
une multituded’approCHes
le plus répandu est le hatha yoga, qui
concerne surtout la dimension cor-
porelle, avec pour but de conserver le
corps dans un état de santé optimal et
de discipliner l’esprit.
Dans les pratiques tradition-
nelles on retrouve égale-
ment le karma yoga, le
raja yoga (travaille uni-
quement l’esprit), le Yoga
Nidra (le plus ancien, an-
cêtre de la sophrologie).
Dans les pratiques plus
modernes, vous pour-
rez découvrir le bikram
yoga (pratiqué dans une
salle chauffée à 40 degrés),
le yogalates ou encore le
yoga prénatal (adapté aux
femmes enceintes).
de nombreux bienfaitsLes effets positifs du yoga sur
notre état phy-
sique sont lé-
gions : souplesse,
élasticité, équilibre,
dynamisme, tonifica-
tion musculaire, ren-
forcement de la colonne vertébrale et
de la région abdominale, maîtrise du
corps. De même, il améliore la fonction
cardiaque, la digestion et l’endurance,
évacue les tensions, aide à éliminer les
toxines…
aux bienfaits physiques s’ajoutent
des bienfaits psychologiques et spi-
rituels : relaxation, concentration, sta-
bilité émotionnelle, meilleur sommeil,
calme et sérénité. le stress et l’anxiété
s’estompent progressivement.
le yoga,en pratique
Il est recommandé de
pratiquer le yoga de
manière régulière et
assidue, si possible
2 heures après un
repas léger, 4 à 6
heures après un re-
pas lourd, de boire de
l’eau avant et après
la pratique, mais pas
pendant.
Il faut privilégier des
vêtements confortables
dans lesquels il est facile
de bouger, sachant qu’il se
pratique
p i e d s
nus, sur
un tapis de
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72 Martinique 94°
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nouVeautesn
L’hôtel La Pagerie a décroché sa quatrième étoile. C’est la récompense après
d’importants travaux de rénovation et l’implication au quotidien de toute l’équipe.
Lové autour d’un luxuriant jardin et d’une vaste piscine, l’hôtel est un havre de paix,
coloré et chaleureux. Les 96 chambres spacieuses, confortables et équipées, ont une
vue imprenable sur la piscine, le jardin tropical ou le Village Créole voisin.
La salle de réunion séduira quant à elle une clientèle d’affaires.
Des étoiles dans l’assiette
Les propriétaires de l’hôtel La Pagerie sont heureux d’annoncer l’arrivée des
nouveaux Chefs - Christophe Vandalle et Robert Vuattoux - qui rivalisent d’inventivité
pour offrir une cuisine semi-gastronomique savoureuse. A cette occasion, la Table
de La Pagerie se pare d’un nouveau nom, « Le Pitaya », pour le plus grand bonheur
des gourmands et des gourmets. Aujourd’hui, La Pagerie est devenu une adresse
incontournable dans le paysage touristique martiniquais.
La Pagerie **** - Hôtel & restaurant • Pointe du Bout - 97229 LES TROIS-ILETSEmail: [email protected] | Tel: +596 596 660 530
la tête dans les étoiles À la pagerie
L’entreprise DécoRoc’ lance en Martinique un procédé innovant
de projection de béton de résine coloré associé à un système
de pochoir. Il s’agit d’un revêtement qui s’applique sur une
dalle de béton ou un ancien revêtement. Il donne à votre sol
l’apparence d’un dallage de pierre, de pavé, de briques…
Les qualités premières de ce revêtement sont sa résistance et
sa durabilité. Il est particulièrement adapté aux climats tropicaux
(U.V., chaleur et humidité) où il a déjà été éprouvé, d’autant plus
qu’il ne nécessite que très peu ou pas d’entretien !
Les différents assortiments de formes et de couleurs offrent de
nombreuses possibilités esthétiques et donneront à votre sol
une apparence personnalisée.
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artilin 3a mate : peinture inseCtiCide et aCariCide
ARTILIN 3A Mate est une peinture
insecticide et acaricide. Pour garantir
son efficacité et un niveau de qualité
élevé, elle a été formulée dans le respect
des normes pour garantir une efficacité
réelle et un niveau de qualité élevé.
La limitation de la pollution de l’air
intérieur est une priorité, la peinture
3A mate est garantie sans composés
organochlorés.
Elle a également obtenu la classification
QAI (Qualité d’air intérieur) A+.
Son principe actif détruit par contact
pendant minimum 3 ans moustiques
(européens et tropicaux), mouches,
cafards, les araignées et acariens. Il n’y
a aucune émanation dans l’air.
Sa Pellicule résistante au développement
des moisissures et contribue ainsi
à l’amélioration de l’hygiène et à
l’élimination d’allergènes dans l’habitat
et locaux professionnels.
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Maisons creoles 75Maisons creoles 75
cavea vinsinstallerune caVe a Vins
la construction ou l’ins-
tallation d’une cave
à vins implique de
respecter à la lettre
certaines normes strictes afin de
stocker le vin dans de bonnes
conditions.
avant de vous lancer dans ce projet,
interrogez-vous sur l’utilisation de
votre cave à vin ; Souhaitez-vous
y entreposer des bouteilles à boire
dans les mois à venir ou y laisser
vieillir de bons crus en devenir ?
la cave à vins peut se concevoir
comme une pièce à part dédiée au
stockage des vins ou bien par l’ins-
tallation d’un meuble spécifique.
TexTe ChrisTine morel phoTos foTolia
Le climat sous nos latitudes n’est pas particulièrement propice
au vieillissement naturel du vin. Les œnologues passionnés
ou amateurs peuvent cependant s’adonner à la dégustation
de leurs vins préférés en s’équipant d’une cave à vins.
76 Martinique 94°
a vinsca
ve
Construire une Cavedans la maison
la pièce doit pouvoir être isolée fa-
cilement afin d’y conserver une tem-
pérature et une hygrométrie stables
qui constituent les variables essen-
tielles d’une cave à vins.
Son isolation thermique va, à la
fois, empêcher la chaleur d’entrer et
conserver la fraîcheur car le vin doit
bénéficier d’une température entre
10 et 14° C. Elle peut être réalisée
à l’aide de briques réfractaires, de
polystyrène, de laine de roche ...
Plus la pièce sera grande, plus l’in-
vestissement pour maintenir la
température et l’hygrométrie sera
élevé. le taux d’humidité doit être
maintenu autour de 70 % afin d’évi-
ter que l’atmosphère soit trop sèche
car les bouchons en liège pourraient
se dessécher. À l’inverse, une trop
grande humidité peut occasionner
de la moisissure sur le bouchon et
endommager les étiquettes.
Privilégiez les peintures anti-moisis-
sures en choisissant une peinture
de salle de bains dans une teinte
sombre pour favoriser l’obscurité,
l’idéal étant d’utiliser un revêtement
à base de chaux (plusieurs couches)
qui jouera aussi le rôle de régula-
teur d’humidité dans une certaine
mesure. Car l’éclairage joue un rôle
sur le vieillissement du vin qui n’ap-
précie pas la lumière. Il ne doit pas
dégager de chaleur à l’exemple des
ampoules LED ou des lampes au
sodium basse pression. les lampes
fluorescentes sont, bien sûr, à ban-
nir. Une ampoule bleue ou verte est
aussi une bonne solution.
le climat humide de nos latitudes
implique de prévoir un bon drai-
nage au sol au moyen d’une fosse
profonde et d’un lit de graviers d’au
moins 1,50 d’épaisseur. la cave
idéale reste une pièce dotée d’un
plafond voûté vers lequel remonte
l’air chaud associé à une circulation
d’air via un système de ventilation
(à faire fonctionner la nuit quand
l’air extérieur est plus frais). l’air
peut effectivement être vicié par des
bactéries ou des microparticules en
suspension qui risquent de dénatu-
rer le vin.
En tout état de cause, la pièce ne doit
admettre aucune odeur. N’y entre-
posez pas de charcuterie, d’oignons
et particulièrement des pommes de
terre ou autres aliments odorants.
le liège des bouchons étant une
matière poreuse, il risque de trans-
mettre l’odeur au vin et là encore, de
modifier ses qualités. Au même titre,
si vous devez fixer des éléments de
décoration avec de la colle, choisis-
sez un produit sans odeurs.
la cave à vins aux antilles, étant donné le risque sismique avéré, doit faire l’objet d’une étude sérieuse à confier à des professionnels. Les vibrations peuvent, en effet, nuire à la qualité du vin. l’éventuel dépôt pourrait se mélanger au liquide et l’oxygène pourrait également se combiner au vin et modifier sa struc-ture moléculaire. Dans le même esprit, évitez de placer la cave à un endroit soumis à des vibrations, no-tamment sous un escalier.
Il existe des gammes de climatiseurs spécifiques qui permettent de
recréer les conditions optimales de
conservation ou de vieillissement du vin.
Maisons creoles 77Maisons creoles 77
cavea vins
CHoisir sa Cave À vinsSi vous ne disposez pas d’espace
vous permettant de construire ou
d’aménager une cave à vins, il existe
plusieurs modèles sur le marché,
en bois ou en inox, selon l’utilisa-
tion que l’on souhaite en faire. leur
capacité varie de moins de 20 bou-
teilles à plus de 200 bouteilles. Elles
sont accessibles à tous les budgets.
la cave de vieillissement est desti-
née aux crus à conserver, à moyen
ou long terme, avant qu’ils arrivent à
leur apogée. la température admise
est alors de 12 ° (avec un écart de 10
à 14° C). Elle conserve le vin dans des
conditions naturelles semblables à
celles que nous évoquons dans la
construction d’une cave.
Son atout ; Etre installée n’importe
où dans l’habitation sans nécessiter
beaucoup d’espace. Il est conseillé
de choisir une cave à vin de vieillis-
sement sans ventilateur afin d’évi-
ter les vibrations qui, comme nous
l’avons déjà évoqué, peuvent alté-
rer le vin. Il est impératif qu’elle soit
équipée d’un filtre aux charbons
actifs.
la cave de conservation constitue le
modèle intermédiaire entre la cave
de service et celle de vieillissement.
Elle est recommandée pour les
bouteilles, pas encore à maturation,
qui nécessitent de rester en cave
quelques semaines avant leur dé-
gustation.
Chaque vin s’apprécie à une tem-
pérature de service idéale qui lui
permet, une fois en bouche, de sou-
ligner tous ses arômes et ses qua-
lités. la cave de service permet de
porter les vins à la bonne tempéra-
ture pour les déguster.
Certains modèles proposent dif-
férentes températures selon les
étages pour les consommateurs
avertis (15° à 19° C pour les vins
rouges et 10 à 14° C pour les vins
blancs).
La cave à vins polyvalente permet
de stocker différents vins car elle
associe les conditions de conserva-
tion, de vieillissement et de dégus-
tation.
Elle peut être constituée de plu-
sieurs compartiments avec chacun
une température différente ou d’un
seul compartiment dans lequel la
température varie de bas en haut
(du plus froid au plus tempéré).
Ce modèle, très élaboré, est égale-
ment le plus onéreux de tous.
température idéalede dégustation du vin,
quelques exemples :Champagne : 6-8° C
Vin d’Alsace : 8-10 ° C
Vin de Loire sec : 8-10° C
bourgogne blanc : 10-12° C
bordeaux blanc sec : 10° C
bordeaux liquoreux : 11° C
Rosé de Provence : 8-10° C
bourgogne rouge : 15-17° C
bordeaux rouge : 18° C
Vallée de la Loire rouge : 14-16° C
78 Martinique 94°
a vinsca
ve
Constituer sa Cave Que vous ayez de l’espace pour
stocker quelques cartons ou des
centaines de bouteilles. Il vous faut
opérer une sélection de vins en op-
tant, bien sûr, pour ceux que vous
appréciez tout particulièrement.
Nous vous conseillons cependant
de disposer d’un panachage des
différentes régions viticoles car
chaque vin est plus ou moins adap-
té à un plat. Voilà pourquoi il est re-
commandé de ne pas uniquement
investir dans le vin que vous aimez
mais d’avoir sous la main des vins
légers et des vins plus « puissants »
qui permettent de respecter l’accord
met et vin pour créer une parfaite
harmonie.
la sélection sera plus ou moins
étendue selon la place disponible.
le budget alloué vient en second
plan car vous pouvez enrichir votre
cave au gré de vos découvertes et
d’opérations promotionnelles. Vous
pouvez également choisir d’inves-
tir dans plusieurs bouteilles d’un
même millésime afin de marquer
une date importante à vos yeux.
Gardez toutefois à l’esprit que cette
cave doit vous permettre de dispo-
ser de vins que vous serez amenés
à déguster à différentes occasions.
Il est recommandé de stocker des
vins à boire jeunes, des bouteilles
destinées à accompagner vos repas
de fête et des crus que vous garde-
rez quelques années, voire des dé-
cennies afin de les faire vieillir.
Si vous choisissez de laisser vieillir
certaines de vos bouteilles, pensez
à faire entrer régulièrement de nou-
veaux vins afin de compenser ceux
que vous allez consommer au fur et
à mesure de leur épanouissement.
Maisons creoles 79Maisons creoles 79
cavea vins
la Conservation des vinsSi vous ne disposez pas d’espace
Chaque vin a une durée de conser-
vation qui lui est propre. Et comme
nous l’avons précisé précédem-
ment, elle dépend également de
conditions de stockage.
Quant à savoir jusqu’à quel moment
le conserver, c’est une affaire de
goût ; Certains l’apprécient lorsqu’il
développe des arômes de vieillis-
sement tandis que d’autres le pré-
fèrent moins complexe.
la position couchée est la position
idéale pour la conservation du vin
car elle permet au bouchon de pré-
server son humidité en restant au
contact du vin d’éviter l’oxydation
et de favoriser la micro-oxygéna-
tion qui relance le processus de
poly-phénolisation en anaérobie.
Il existe plusieurs types de range-
ments disponibles sur le marché.
Quel que soit le modèle, le prin-
cipe consiste à pouvoir prendre une
bouteille sans avoir à manipuler les
autres. Organisez-vous au préalable
pour les ranger en les classant, par
exemple, par appellations puis par
période d’apogée. Pour cela une
bonne vielle ardoise et une craie
sont parfaites. anticipez la taille de
votre stock de vieillissement afin
d’éviter de vous retrouver avec une
cave pleine trop rapidement.
Certains systèmes de rangement
s’approchent du sur-mesure avec
des configurations illimitées pour
s’adapter à l’espace dans des styles
variés en chêne, en hêtre ... pour ap-
porter un véritable cachet à votre
cave.
les modules permettent de stocker
les vins à la bouteille ou bien direc-
tement dans leurs caisses d’origine
et permettent de faire évoluer votre
capacité de stockage au fur et à me-
sure de vos besoins.
l’astuce naturelle d’un profession-
nel pour surveiller l’hygrométrie de
votre cave à vins :
Suspendez une carotte fendue dans
la cave. Si elle moisit rapidement,
votre cave est trop humide ; Ajou-
tez alors de la litière, dans un seau
percé, qui va absorber l’humidité. Si
à l’inverse, elle sèche rapidement,
placez un seau d’eau afin de créer de
l’humidité.
80 Martinique 94°
a vinsca
ve
les aCCessoires la gamme d’accessoires autour du
vin et du Champagne permet à tous
les amateurs de vins et œnologues
confirmés de déguster au mieux
leurs meilleures bouteilles. Vous
trouverez des livres, des tire-bou-
chons, des thermomètres, des dé-
canteurs, des verres à dégustation,
des carafes, des seaux à Cham-
pagne, porte-bouteilles, des coffrets
sommeliers ... à vous offrir ou à offrir
en cette période de fin d’année.
Il existe également des logiciels de
gestion de caves à vin. Ces appli-
cations, très accessibles voire gra-
tuites, se téléchargent sur tout type
d’ordinateur, de smartphone, de ta-
blette. Elles permettent de connaître
précisément votre stock de bou-
teilles en gérant les entrées et les
sorties. D’autres logiciels payants
offrent de nombreuses fonctions
supplémentaires (connaître le
moment opportun pour déguster
chaque vin, les accords mets vins…).
Nous avons sélectionné le bar à
vins, une alternative à la cave à vins
pour un petit espace ou « les petites
soifs ». Il permet de conserver 2 bou-
teilles ouvertes et sans bouchon
jusqu’à 10 jours. Vous consommez
ainsi le contenu des bouteilles enta-
mées à votre rythme.
Conseils pour CHoisirvos verres À dégustation
le meilleur reste le verre INaO que
tous les pro utilisent, mais il n’est
pas très design. Privilégiez un verre
à pied, vous éviterez ainsi de ré-
chauffer le vin avec la chaleur de
votre main. La finesse du verre est
un élément important afin que le vin
puisse se livrer à sa juste valeur tout
en faisant oublier le contact du verre
sur les lèvres.
le verre de forme tulipe est le plus
répandu. large en bas et resserré en
haut, il développe les arômes du vin
et les concentre vers le nez. Un autre
verre, très apprécié pour son design,
a fait son apparition. le contraste,
entre sa partie haute concave et
son bas convexe, provoque une in-
tense concentration des arômes qui
est idéale à la dégustation des vins
jeunes.
le traditionnel verre à bourgogne,
de forme arrondie, limite l’aération
du vin et concentre les arômes. le
verre à bordeaux, plus effilé et avec
une ouverture plus large assure une
meilleure oxygénation. Cette opé-
ration s’avère nécessaire pour cer-
tains Bordeaux aux tanins rugueux.
Quant au verre à Champagne, il doit
être effilé pour permettre la remon-
tée des bulles. b
82 Martinique 94°
&langoustecreme orange noisette
saBles noirs