Upload
sauter-wijnen
View
222
Download
2
Embed Size (px)
DESCRIPTION
CLOT MONTOULIEU: EEN VOORTREFFELIJKE EETWIJN • GESELECTEERD: HET MOOISTE UIT DE MEDITERRANÉE • GUFFENS SCHITTERT OOK IN HET ZUIDEN • BEGERENSWAARDIGE KRACHTWIJNEN VAN MAS DE MARTIN • ONGECOMPLICEERD GENIETEN MET DE SICILIAANSE WIJNEN VAN RALLO • DELICIOUS NIGHTS OUT BIJ BARSSERIE APPART
Citation preview
uitgave 5 | oktober 2009
CLOT MONTOULIEU: EEN VOORTREFFELIJKE EETWIJN • GESELECTEERD: HET MOOISTE
UIT DE MEDITERRANÉE • GUFFENS SCHITTERT OOK IN HET ZUIDEN • BEGERENSWAAR-
DIGE KRACHTWIJNEN VAN MAS DE MARTIN • ONGECOMPLICEERD GENIETEN MET DE
SICILIAANSE WIJNEN VAN RALLO • DELICIOUS NIGHTS OUT BIJ BARSSERIE APPART
magazine voor wijnliefhebbers en levensgenieters
Voor heel
schappelijke prijzen
haalt u in alle opzichten
grote en opulente
wijnen in huis.
Christian Mocci van Domaine Mas de Martin
090929_SAU_wijn5_09.indd 1 24-09-2009 15:07:00
2
Unieke prestaties voor een ongekend lage prijs
In de vijfde uitgave hebben we maar liefst 20 wijnen
geselecteerd die afkomstig zijn uit de Mediterrane
wijngebieden van Frankrijk en Italië. De wijnen heb-
ben een aantal belangrijke eigenschappen gemeen.
Ten eerste bieden ze unieke prestaties voor een on-
gekend lage prijs. U betaalt echt een frac tie in ver-
gelijking met gelijkwaardige wijnen uit be roemdere
gebieden. Ter verduidelijking enkele voor beelden:
Bandol, Châteauneuf-du-Pape, Priorato, Ribero del
Duero en de top van Rioja.
Ten tweede hebben de wijnmakers behoorlijke suc-
cessen geboekt. Ze staan bekend als de meest ge-
talenteerde en visionaire wijnmakers van hun wijn-
streek: geen bulk en overproductie, maar perfect
verzorgde wijngaarden, een beheerste productie
van kerngezonde druiven en een optimale vinifi-
catie in zeer goed uitgeruste kelders. Op pagina 4
leest u er meer over.
Met de herfst en de winter in aantocht haalt u nu
voor heel schappelijke prijzen in alle opzichten
‘grote’ en opulente wijnen in huis. Wijnen die de
winterse gezelligheid vervolmaken en formidabele
begeleiders zijn van stoofgerechten, het fijnste wild
en geroosterd vlees. Ook wijnen die zo’n rijkdom
en een formidabele, vruchtvlezige smaakintensiteit
bezitten, dat het genoegen van eten en drinken in
één spontaan aangeboden wordt. Domaine Mas
de Martin (pagina 10 en 11) is hier een uitstekend
voorbeeld van. Stuk voor stuk krachtpatsers, maar
voor het najaar zijn dit de meest begerenswaardige
wijnen.
Genieten buiten de maaltijd, met of zonder open-
haardvuur, is trouwens ook heel goed mogelijk.
Neem de Clot Montoulieu (pagina 3) als voorbeeld.
Deze wijn is een geduchte concurrent van het aller-
beste uit de nieuwe wereld! Een echte rode wijn, nu
tijdelijk voor een prijs waarbij u zich zult afvragen
hoe ze het voor die prijs kunnen maken!
Het proefpakket is deze maand om te smullen; alle
toppers van Domaine Mas de Martin, Guffens en
Rallo zijn in het pakket opgenomen, zodat u thuis
in alle rust de wijnen kunt doorproeven.
Inspiratie, een opperbeste stemming en een goede
nachtrust zijn verzekerd!
We wensen u veel lees- en wijnplezier!
Erik J. Sauter
Column U koopt bij Sauter Wijnen, omdat…Volop keusIn uiteenlopende prijsklassen: van gestruc-tureerde bewaarwijnen tot direct inzetbare plezierwijnen. Of u nu gecharmeerd bent van Franse wijnen of een voorkeur heeft voor de
‘nieuwe wereld’.
VertrouwdKritische proefnotities, culinaire tips, heldere smaakprofi elen: onmisbare instrumenten als u wilt komen tot een persoonlijke keuze.
KennisDe verhalen achter de wijn inclusief interes-sante wijnrubrieken, tips en aanbevelingen worden gebundeld in dit magazine.
KwaliteitMet de 100% tevredenheidsgarantie kunt u wijnen, die niet naar verwachting zijn, koste-loos laten omruilen.
VoorproevenOok thuis kunt u op uw gemak onze wijnen proeven als u één van onze gevarieerde proef-pakketten bestelt. Bij Sauter Wijnen weet u wat u in huis haalt.
Iedere laatste zaterdag van de maand een overzichtsproeverijZowel in Bussum als Maastricht organiseren we
iedere laatste zaterdag van de maand een in-
teressante overzichtsproeverij. Naast bekende
toppers, staan ook nieuwe aanwinsten en oogst-
jaren uit het laatste magazine op de proeftafel.
Noteer alvast in uw agenda:
MAASTRICHTZaterdag 31 oktober van 10.00 tot 15.00 uur
BUSSUMZaterdag 31 oktober van 13.00 tot 17.00 uur
Aan de overzichtsproeverij zijn géén kosten ver-
bonden. Ook hoeft u zich niet aan te melden
voor de overzichtsproeverij.den voor de over-
zichtsproeverij.
090929_SAU_wijn5_09.indd 2 24-09-2009 15:07:08
3 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl
Absoluut model qua prijs/kwaliteit-
verhouding.
Superprijs:€ 5,90 !
Clot Montoulieu 2007 ‘Vieilles Vignes Les Pinèdes’ Coteaux du Languedoc a.c.
2009-2013. Licht vegetale, fijnkruidige, Mediterrane expressie met garrigues- en
hars tonen, maar ook zwarte, vers gemalen peper, bramen en geroosterde paprika.
Versmolten in de aanzet en een echt fluwelen textuur met een strelend zacht en toch
intensief mondcontact. 100% rijpe, vruchtvlezige (pulpeux) en ronde materie. Genereus,
mond vullend en een opvallend groot smaakoppervlak. Totale harmonie binnen de cate-
gorie van echte rode, dus tanninehoudende wijnen. Decanteren aanbevolen.
13 %
Met Clot Montoulieu hebben we al jaren een schitterende
karakterwijn in handen. Oogstjaar 2007 verdient echter
een speciale vermelding in de ‘buitencategorie’ van ‘beste
wijnen onder de € 10,00’: deze wijn kwam als beste uit de
bus tijdens een blindproeverij met verschillende hoger
geprijsde, met goud bekroonde wijnen!
Het massief van La Clape is verantwoordelijk voor de Mediterrane
ex pressie: La Clape is een imponerend berglandschap met steile
hellingen van kalksteen (214 meter boven zeeniveau) dat zich op en-
kele kilometers van de kust uitstrekt tussen Gruissan en Narbonne.
Het gebied wordt gekenmerkt door een garrigue-landschap, bossen en
hoogvlakten. Wijnbouw vond hier al plaats vanaf de tweede eeuw voor
Christus toen de Romeinen zich hier vestigden.
Clot MontoulieuUitermate verleidelijk
€ 5,90van € 6,75 voor
Bestelnummer: 0105
Grenache, Syrah, Carignan en Mourvèdre staan aan de basis van deze
volle Languedocwijn. Vergelijkbare druivenras-assemblages zijn de ‘Cuvée
Classique’ van Domaine Tempier en de Coudoulet de Beaucastel van Perrin
& Fils. In de schaduw van deze toppers biedt Clot Montoulieu een fantas-
tisch, betaalbaar alternatief; een echte rode wijn die direct en op elk moment
met veel smaak genoten kan worden.
090929_SAU_wijn5_09.indd 3 24-09-2009 15:07:09
4
gebied | Middellandse Zee
De wijngaarden onder invloed van de Middellandse Zee vormen
het oudste en tevens het grootste wijngebied ter wereld. Hier is
de wijnbouw begonnen!
Het Franse deel heeft glorietijden afgewisseld met periodes van tegenspoed, lage
prijzen, overproductie en gebrek aan belangstelling. Al enige decennia is er sprake
van een renaissance, een gedeeltelijke weliswaar. Immers het zijn de meest geta-
lenteerde en visionaire wijnmakers die succes hebben en een groeiende erkenning
ervaren. Christian Mocci, wijnmaker van Domaine Mas de Martin, maakt bijvoorbeeld
al jaren furore met zijn prachtige creaties gemaakt van zowel autochtone als interna-
tionale rassen (pagina 10 en 11). En ook Jean-Marie Guffens maakt in de Vaucluse
fenomenale wijnen (pagina 5, 6 en 7).
Zij die doorgaan met het in grote hoeveelheden leveren van de geoogste druiven aan
coöperaties, kunnen het hoofd niet of nauwelijks boven water houden. Ofschoon de
coöperaties hun technieken steeds verbeteren en soms met verrassend goede wij-
nen komen, blijven de prijzen dramatisch laag. Als de correcte tot goede kwaliteiten
slechts miserie veroorzakende prijzen opbrengen, dan moeten de prijzen voor de
ondermaatse producten helemaal erg zijn en dat zijn ze ook.
Dat geldt ook voor Sicilië waar nog steeds heel veel wijn wordt gemaakt waar niemand
om verlegen zit. Vaak wordt deze wijn in bulk verscheept om in iets anders te worden
omgezet. Gelukkig zijn er steeds meer positieve uitzonderingen zoals Rallo van de
familie Vesco (pagina 12 en 13).
De succesproducenten die in dit magazine zijn opgenomen, opereren op een heel
ander terrein. Zij maken kwaliteitswijnen die zich kunnen meten met de kostbare
wijnen uit gereputeerde Franse wijngebieden en met de topwijnen uit andere landen
(Spanje, Italië, Zuid-Amerika en Australië). Perfect verzorgde wijngaarden, een be-
heerste productie van kerngezonde druiven en een optimale vinifi catie in zeer goed
uitgeruste kelders vormen het recept voor hun succes.
Een andere succesfactor wordt gevormd door de heel goede prijs / kwaliteit / plezier-
prestatie. Hun prijzen worden door de situatie van de minder goed presterende wij-
nen effectief geremd. Met uitzondering van enkele iconen die wel hoge tot zeer hoge
prijzen halen.
Ondanks het feit dat de geselecteerde, goed betaalbare wijnen hun eigen karakter
hebben, bevinden ze zich absoluut op gelijkwaardig kwaliteitsniveau. Ze verschaf-
fen evenveel genoegen en bieden een gelijkwaardig ontwikkelings- en bewaarpo-
tentieel.
Mediterrane wijnstreken
090929_SAU_wijn5_09.indd 4 24-09-2009 15:07:24
5 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl
maker | Jean-Marie Guffens
Het verhaal van Guffens in het Zuiden
Met de nieuwe serie Guffens-wijnen ‘Guffens aux Tourettes’ is het duidelijk dat hij en z’n equipe hun
draai in het zuiden hebben gevonden. Sinds 1997 beschikt de familie Guffens over een schitterend kasteel
(Château des Tourettes) met eigen wijngaarden in de Lubéron. In de wijngaarden is het Guffens-regime
qua onderhoud (je waant je in de Bourgogne) en aanplant heel duidelijk zichtbaar. Hier wordt met
dezelfde zorg, passie en respect gewerkt als op Domaine Guffens-Heynen in Vergisson (Pouilly Fuissé).
Lees verder op de volgende pagina >>
Ziewww.sauterwijnen.nl
voor een compleet over-
zicht van al zijn wijnen.
(Verget en Domaine
Guffens-Heynen).
090929_SAU_wijn5_09.indd 5 24-09-2009 15:07:25
6
Vanaf november breiden we het Guffens-assortiment uit met drie cépagewijnen
(Rousanne, Chardonnay en Viognier). Voor nu starten we met de uitstekende en
hoogwaardige basisserie van Guffens in rosé, wit en rood.
Te beginnen met de ‘Syrosé’ 2008: hier hebben we een rosé met een formidabel wijn-
gehalte. Vergelijkbaar van structuur met de rosé van Domaine Tempier. ‘Succulent’
is het juiste Franse begrip dat helaas in de Nederlandse taal geen evenwaardige uit-
drukking kent. Een verrukkelijke, late Syrah-rosé die zeker niet binnen het jaar ge-
dronken hoeft te worden.
De ‘Quatuor’ 2007. Hierin proeven we de verkwikkende frisheid die de Chablis en
de Mâconnais zo aantrekkelijk maken. Deze wijn, waarin de vier druivenrassen,
Marsanne, Chardonnay, Viognier en Roussanne geassembleerd zijn, is een absolute
vondst.
In de rode ‘Trilogie’ 2007 (assemblage van drie druivenrassen) ontdekken we kwa-
liteiten en smaakeigenschappen die vergeleken kunnen worden met die van vier tot
vijf maal zo kostbare iconen. We noemen even geen namen, maar elke liefhebber zal
heel snel de eigen, kostbare referentie ontdekken.
Aangezien de strikte regels van de a.o.c.-wetgeving van de Côtes du Lubéron de
creatieve vrijheid van de wijnmaker iets teveel beperken, heeft hij ervoor gekozen alle
wijnen als ‘Vin de Pays de Vaucluse’ te declareren. Beter een goede wijn met een
kleine herkomstbenaming dan andersom.
Liefdevolle verzorging, kort snoeien, groene pré-selectie en het handmatig in verschillende keren oogsten zorgen voor het druiven-
materiaal waarvan echte wijnen gemaakt kunnen worden. Wijnen die karakter en plezier, frisheid en generositeit, precisie en ver-
teerbaarheid combineren. De smaakintensiteit is spectaculair zonder dat er sprake is van overdreven kracht of een te nadrukkelijke
alcoholrijkdom. Alles is gericht op het maken van mooie, betaalbare wijnen met een vergelijkbare complexiteit en concentratie als
die van de beste wijnen uit de noordelijke en zuidelijke Rhône, de Spaanse Priorat- en Ribero del Duero-streken.
maker | Jean-Marie Guffens
Superieur maatwerk uit de Vaucluse
090929_SAU_wijn5_09.indd 6 24-09-2009 15:07:34
Guffens aux Tourettes 2008 ‘Syrosé’ VdP de Vaucluse
Syrah
2009-2018. Fascinerende karakter-expressie: goed ge -
doseerd, gezond hout (ceder), de kruidige mineraliteit
van de beste Rhône-wijnen en een verrukkelijke vruch-
tenintensiteit (cassis en Kirsch). Nu nog in prille fase,
maar met een groot ontwikkelingspotentieel. Versmolten
aanzet en een satijnen tot fl uwelen textuur. Meteen het
directe mondcontact met een krokant / sappige, maar de ge-
lijk gestructureerde materie. Spanning, opulentie en een
verkwikkende frisheid in één. De fi nale vertoont veel reliëf
maar de tannines blijven smaakvol. 100% har monisch
en moeilijk te weerstaan.
Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 7
€ 7,50*€ 9,95*
Guffens aux Tourettes 2007‘Quatuor’ VdP de Vaucluse
Marsanne, Roussanne, Viognier en Chardonnay
2009-2013. Zeer aromatisch en rijk geschakeerd
met noten, frisrijpe vruchtentonen (perzik), subtiele
bodeminvloed en kruidigheid: mint, anijs en een discrete
houtomlijsting. Even boeiend als verleidelijk. Versmolten
aanzet en een strelend zachte, uitgesproken romige
textuur. Vruchtvlezige, sappig/krokante en mondvul-
lende materie met een verkwikkende frisheid. Harmonie
(alcohol is niet waarneembaar), smaakintensiteit en een
zeer grote lengte maken het plezier volmaakt.
Guffens aux Tourettes 2007 ‘Trilogie’ VdP de Vaucluse
Syrah, Grenache en Cabernet
2009-2015. Uitgesproken, karaktervolle expressie met
een ‘zoete’ houtinvloed, maar dan zonder dominantie.
Verfi jnde roostertonen met zwarte vruchten, cassis,
ce der- en sandelhout en havanna tabak. Fascinerende
combinatie van robuustheid en fi jnheid. Vanaf het eerste
mondcontact is er sprake van intens plezier terwijl er
toch sprake is van veel spanning en reliëf voor gevorder-
de liefhebbers. Goed, tanninerijk en heel veel karakter.
Een echte eetwijn met rustieke tannines!
€ 9,95*
Bestelnummer:040513 %
Bestelnummer:030513 %
Bestelnummer:020513 %
met de wijnen van Guffens auxTourettes! Drie keer raak
* 1 0 % I N T R O D U C T I E K O R T I N G !
090929_SAU_wijn5_09.indd 7 24-09-2009 15:24:44
8
Het mooiste ugebied | Middellandse Zee
€ 8,90Bestelnummer: 0505
Château de Tréviac 2007Corbières a.c.
Grenache, Roussanne, Muscat à Petits Grains
2009-2011. Fascinerende expressie met de
rijpe steenvruchtenaroma’s (perzik, abrikoos)
maar ook ananas en meloen. Versmolten
aanzet en een strelend zachte, romige tex-
tuur. Wat een onmiddellijke verleiding! Rijke
en uitzonderlijke smaakintensieve materie
die op geen enkel moment aan iets van
logheid doet denken. Licht zwoele, zuiderse
rijpheid en frisheid en een indrukwekkende
lengte. Hoogwaardige en zeer expressieve
dinerwijn.
100% in de stijl van kostbare, witte Rhône-wijnen
€ 9,45Bestelnummer: 0605
Domaine de Barroubio 2008 ‘Muscat sec’ VdP d’Oc
Muscat
2009-2011. Explosief aromatisch en tege-
lijkertijd zeer nauwkeurig. Deze droge
Muskaatwijn uit de Saint Jean de Minervois
streek is extreem puur. De rijpe druif explo-
deert met z’n krokante, zeer aantrekkelijke
en optimaal herkenbare muskaataroma’s in
het glas. Mooie bloemengeuren, maar ook
de bloesem van de vlierbes. Prima in balans
en het op zich rijke alcoholgehalte zit goed
versmolten in dit verleidelijke geheel. De
finale vertoont een even grote smaakinten-
siteit als lengte.
Een absolute voltreffer!
14 % 14 %
Een ware liefhebberscollectie
Als het buiten kouder en vroeger donker
wordt, zijn de wijnen uit de Languedoc altijd
zeer geliefd. De echte liefhebber gaat dan op
zoek naar karakterwijnen met meer structuur,
‘warmte’ en een verfi jnde, Mediterrane ex-
pressie. Met de ‘Middellandse Zee-wijnen’ uit
de Languedoc bent u dan aan het juiste adres.
We starten met de beste witte Languedoc-Roussillon-wijn
sinds jaren: Château de Tréviac gemaakt van Grenache en
Roussanne met een kleine portie Muscat à Petits Grains.
Het re sultaat is een hoogwaardige en zeer expressieve diner-
wijn die uitstekend past bij zowel vis als gevogelte.
Nieuw is de exclusieve en extreem pure Muscat sec van Do-
maine de Barroubio. Lekker aromatisch en smaakintensief
en daardoor uitstekend inzetbaar als exclusieve aperitiefwijn
of begeleider van gerechten uit de exotische keuken en rijke
rauwe melkkazen.
De collectie rood begint met het nieuwe oogstjaar van Château
Maurel. Oogstjaar 2007 is sneller toegankelijk dan in het ver-
leden waardoor er een zeer brede inzetbaarheid is ont staan.
De overige drie wijnen zijn briljant als wildwijn, maar ook
uitstekende begeleiders van het beste rund- en lamsvlees,
ragouts en suddergerechten. Uitstekende partners van de
gerechten uit de trage, smaakrijke, Mediterrane keuken, in-
clusief het zuid-westen van Frankrijk. Lees vooral de proef-
notities om de onderlinge smaakverschillen te ontdekken.
090929_SAU_wijn5_09.indd 8 24-09-2009 15:08:01
9 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl
e uit de Mediterranée
€ 8,90Bestelnummer: 0905
Château la Clotte Fontane 2007 ‘Crémailh’Coteaux du Languedoc a.c. 60% Syrah, 40% Grenache
2009-2014. Fascinerende expressie met
uitgesproken mineralige tonen (leisteen, pot-
lood), subtiele hars- en jodium (zeewier/
oester) tonen en frisse houtinvloeden. Zeer
apart en buitengewoon aantrekkelijk. Perfect
versmolten aanzet en een absoluut fluwelen
textuur met het mondcontact van de grote
wijn. Rijk, maar harmonisch gestructureerde
materie met een weelderig mondvolume
en een krachtige smaakconcentratie in de
finale.
Geheime tip: absoluut briljante kwa li-teit/karakter/plezier- prijs verhouding
13 %
€ 6,65Bestelnummer: 0705
Château Maurel 2007Cabardès a.c.
Syrah, Grenache, Cabernet-Sauvignon
2009-2012. Verfijnde en rijpe Cabernet-
expressie met cederhout, granaatappel, bos-
bessen en laurier. Opvallende vruchteninten-
siteit en een totale afwezigheid van vegetale,
groene tonen (paprika). Opnieuw is er sprake
van progressie. Optimaal versmolten in de
aanzet met een satijnen textuur en een onge-
kend aangenaam mondcontact. Dit oogstjaar
is soepeler dan ooit. De materie is sappig/kro-
kant met satijn zachte tannines. Uitstekende
balans met zeer beheerste alcoholinvloed,
zachte zuren en een totale harmonie.
Goud op de Mondial van Brussel, één van ‘s werelds grootste concoursen
Bestelnummer: 1002
€ 8,25Bestelnummer: 0805
Château de Tréviac 2006Corbières a.c.
80% Syrah, 20% Grenache
2009-2014. Degelijke expressie met een
zwarte vruchtenweelde (confiture) met krui-
dige mineraliteit en gezonde, frisse hout-
tonen. Identiek aan 2005, maar iets vitaler en
voorzien van uiterst verleidelijke vruchtento-
nen. Versmolten aanzet en een fluwelen tex-
tuur met het mondcontact van de grote wijn.
Ondanks de concentratie is er nu sprake
van een iets meer vloeiend effect met een
sappige krokantheid die de wijn in deze fase
onweerstaanbaar maakt. Heerlijke materie
met een hoog pleziergehalte.
Wat een wijn!
13,5 %
€ 11,50Bestelnummer: 1005
Devois du Claus 2006 ‘La Reine du Pres’ VdP d’OcMerlot
2009-2015. Degelijke expressie met een
zwa rte vruchtenweelde (confiture) met een
kruidige mineraliteit en gezonde, frisse hout-
tonen. De wijn is nu wat gesloten: het boeket
zit in een ontwikkelingsfase, maar nobele
tonen als cederhout, havannatabak, kirsch en
gedroogd pruimen, beloven een fascinerende
ontwikkeling. Genereuze, versmolten aanzet
en een fluwelen textuur. Krachtig gestructu-
reerde materie; min der opulent, maar nog
steeds erg rijk. De re la tieve frisheid zorgt voor
een zeer goede balans, zachte, smaakvolle
tannines (zonder alcoholdominantie) en een
prachtige lengte.
Krachtige diner- en ook wildwijn. Een belofte !
14,5 %13,5 %
090929_SAU_wijn5_09.indd 9 24-09-2009 15:29:53
10
Christian Mocci, gentlemenwijnmaker van Domaine Mas de
Martin, is een van de talentvolle persoonlijkheden die voor
het spectaculair gegroeide kwaliteitsimago van de Languedoc
hebben gezorgd. Een zeer groot bezit waarvan maar een be-
perkt en zorgvuldig geselecteerd aantal hectaren met wijn-
stokken zijn aangeplant. Grenzend aan, maar net buiten het
beroemde wijngebied Pic Saint Loup vallend.
Wie zijn wijnen proeft, heeft de vele lovende artikelen niet eens nodig. In zijn
wijnen ontdekt de liefhebber onmiddellijk een ideale combinatie van kwalitei-
ten die zijn wijnen begerenswaardig maken: een verantwoordde kracht en con-
centratie, een sappige vruchtvlezigheid met een unieke, zachte frisheid en fi jn-
heid. Eigenschappen die de wijnen danken aan een optimale beheersing van
biologische en bio-dynamische wijngaardtechnieken (bescheiden opbrengsten
van kerngezond en optimaal rijp materiaal), een uiterst verzorgde vinifi catie en
behandeling van het kostbare oogstmateriaal. Voor alle wijnen geldt dat de op-
brengsten extreem bescheiden zijn (tussen de 20 en 30 hl/ha) en ongefi lterd
gebotteld worden na 12 tot 15 maanden houtrijping.
Naast de traditionele rassen als Syrah, Grenache en Mourvèdre heeft Mocci ook
Merlot, Cabernet-Sauvignon en Tannat aangeplant. De binnen de gecontroleerde
herkomstbenaming Coteaux du Languedoc niet toegestane rassen, belandden
in de uitzonderlijk opulente en verleidelijke ‘Cuvée du Roi Patriote’. Een zeer
succesrijke en daardoor in prijs nogal gestegen cuvée, die zich in een topjaar als
2007 overstijgt en niet zo’n klein beetje!
De topwijnen Cinarca en Ultreia winnen aan fi nesse door de luxueuze hout-
rijping (Grand Cru opvoeding) zonder dat dit zorgt voor een te nadrukkelijke
hout presentie. Het zijn deze wijnen die zich kunnen meten met de minstens
tweemaal zo kostbare Spaanse toppers.
Aan de ‘onderkant’ is er, als uitermate bruikbaar (lees betaalbaar) alternatief
voor de in prijs gestegen Cuvée du Roi Patriote, een nieuwe wijn bijgekomen:
Cuvée Venus. Hij lijkt in veel opzichten op z’n succesvolle en kostbaardere broer-
tje ‘Roi Patriote’. Overigens nog steeds een wijn met een onverslaanbare prijs-
kwaliteit-verhouding. Het is meer dan de moeite waard de proefnotities even te
bekijken alvorens een beslissing te nemen.
maker | Christian Mocci
Begerenswaardige krachtwijnen van
Mas de Martin
090929_SAU_wijn5_09.indd 10 24-09-2009 15:08:21
Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl 11
€ 8,95Domaine Mas de Martin ‘Cuvée Venus’ 2007Coteaux du Languedoc a.c.50% Syrah, 50% Grenache
2009-2013. Mediterrane mix van kruidige
mineraliteit (garrigues met tijm en roze-
marijn), zeer rijpe, maar vooral gedroogde
vruchten (pruimen en dadels) en hars tonen.
Versmolten, zoetrijpe aanzet en een abso-
luut fl uwelen textuur. Vruchtvlezige en aan-
trekkelijk opulente, superrijpe materie. De
krachtige zoninvloed is goed bespeurbaar
en het drinkgenot is groot. In de fi nale is
de wijn wat rustieker, maar met proteïnerijk
tegenspel is dat nauwelijks merkbaar.
€ 7,95Bestelnummer: 1105
Domaine Mas de Martin‘Cuvée du Roi Patriote’ 2007VdP du Val de Montferrand
34% Merlot, 25% Cabernet-Sauvignon,
23% Cabernet-Franc, 4% Grenache, 10%
Syrah, 4% Tannat
2009-2015. Superbe, extreem rijpe expres-
sie met een uitzonderlijke vruchtenintensiteit
en een subtiele kruidigheid. Mediterraans
karakter dat de beste Bandols van zeer
rijpe jaren zo aantrekkelijk maakt. Dadels
en gedroogde, zwarte pruimen. Perfect ver-
smolten aanzet met een absoluut fl uwelen
en strelend zachte textuur. Opulente, romi-
ge materie met een optimaal mondcontact.
Opvallend mondvolume in een totale har-
monie. Het bescheiden zuurgehalte biedt
voldoende frisheid en de warmte en krach-
tige tannines zitten prachtig verpakt in dit
vlezige en verrukkelijk sappige geheel.
€ 11,75Bestelnummer: 1205
Domaine Mas de Martin‘Cuvée Cinarca’ 2006Coteaux du Languedoc a.c.
67% Syrah, 33% Grenache
2009-2018. Zeer krachtige, nobele, Mediter-
rane expressie. Dit jaar gaat de bodem-
invloed verscholen achter de enorme vruch-
tenconcentratie: garrigues, hars, houtteer
maar boven alles dadels, gedroogde prui-
men, laurier. Brede, versmolten aanzet van
een zeldzaam opulente, romige materie met
een fl uwelen textuur. Dik, vruchtvlezig en
traag. Vloeibare confi ture zonder het gevoel
van overgewicht. Nobele concentratie in
een grote, rijke structuur waarin de krach-
tige tannines volmaakt opgenomen zijn.
De vruchtenconcentratie is sensationeel.
€ 13,75Bestelnummer: 1305
Domaine Mas de Martin‘Cuvée Ultreia’ 2006Coteaux du Languedoc a.c.
50% Syrah, 30% Grenache, 20%
Mourvèdre
2009-2018. Een breed spectrum, Mediter-
raan boeket met een superbe, luxueuze
houtomlijsting. Fijne roostertonen (koffi ebo-
nen), vers gezaagd eikenhout, zwarte vruch-
ten, gedroogde pruimen en sandelhout.
Licht bedwelmend maar ook voorzien van
een rijpe, ontspannende fraîcheur. Brede,
versmolten aanzet en een textuur van
gesmolten chocolade met het ‘toucher’ van
de grote, Mediterrane wijn. Zoetrijpe maar
eerlijk ook echt onweerstaanbare opulentie
met karameltonen in de fi nale. Serieuze tan-
nines en nobele wijnzuren zorgen voor het
juiste tegenspel en enorm veel contrast.
€ 17,75Bestelnummer: 1405
14 %14 % 14 %
Een type ‘Gran Reserva’ voor een ware vriendenprijs
Het bolle mannetje is dit jaar onweerstaanbaar lekker
Een krachtpatser, maar wat een wijn! Hier is de kwaliteit van wijnen als Trévallon en
Tempier 2007 volop herkenbaar
Een bom van een wijn! 18/20 beoordeling ‘La Revue du vin
de France ’!
14 %
van € 8,90 voor
090929_SAU_wijn5_09.indd 11 24-09-2009 15:08:25
12
Een waar geschenk uit SiciliëRallo is gelegen in het westen
van Sicilië in de provincie Pan-
telleria. De oprichters van Rallo,
de familie Vesco, vertegenwoor-
digen de nieuwe lichting van
kwaliteitswijnmakers waarbij
de focus volledig ligt op de ware
expressie van het Siciliaanse ter-
roir. De basis wordt gelegd in de
heuvelachtige, koele wijngaar-
den met zeezicht op gemiddeld
250 meter hoogte. De combina-
tie van vruchtbare kleigronden,
zandbodems en kalkinvloeden
maakt een breed gevarieerde
kwaliteitswijnbouw mogelijk.
Veel tijd wordt gestoken in een
intensieve, respectvolle zorg
van de wijngaarden zonder ir-
rigatie en met volledig respect
voor de natuur.
Bij Rallo werden extreem hoge opbrengs-
ten resoluut verbannen en de wijngaar-
den werden gefaseerd heringedeeld naar
een hogere plantdichtheid van gemiddeld
4.000 stokken per hectare. De kelders zijn
van alle technologische faciliteiten voorzien
voor een koele, schone vinifi catie met opti-
maal behoud van de aromatische rijkdom-
men en een goede balans als resultaat.
maker | De familie Vesco
090929_SAU_wijn5_09.indd 12 24-09-2009 15:08:43
13 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl
Onmiddellijk plezier en ongecompliceerd genieten
Bestelnummer:1805
Rallo 2007‘Syrah’ Sicilia I.G.T.
Syrah
2009-2014. Rijke en fl orale expressie (rozenblad, viool-
tjes) met zwarte kersen, tonkaboon en dadels. Een ver-
rukkelijke vruchtenexpressie zonder merkbare houtin-
vloed, maar complex genoeg. Versmolten, zoetrijpe aan-
zet waarbij de fl uwelen textuur zorgt voor een sensueel
mondcontact. Krokante, verantwoord geconcentreerde
materie met zeer zachte tannines, discrete zuren en een
door de zon gestuurde, natuurlijke zoetheid. Zeer aparte
en inspirerende eetwijn!
13 %
Rallo 2006‘Nero d’Avola’ Sicilia I.G.T.
Nero d’Avola
2009-2013. Zeer expressief met fi jne kruidige en hars-
achtige tonen, maar vooral zwarte kersen en aardbeien-
confi tuur. Werkelijk aantrekkelijk boeket. Levendige en
sappige aanzet met een hechte textuur. Intens mond-
contact met een krokante en spannende vruchtenmate-
rie. Goede balans, een jeugdige frisheid en goed gedo-
seerde tannines. Lang aanhoudende fi nale met reliëf en
behoud van spanning tot het laatste moment.
Bestelnummer:1705
Rallo 2007‘Carta d’Oro’ Bianco d’Alcamo
Cataratto Lucido, Extra Lucido
2009-2010. Open, aromatisch met exotische vruchten,
lychee en gele meloen. Ongecompliceerde, ontspan-
nende frisheid. Sappige en meteen smaakintensieve
aanzet. Mondvullende en ook hier zeer aromatische
materie met een opvallende muskaat- en citrusvruch-
tenpresentie. Goede, autonome frisheid, nog wat gesti-
muleerd door fi jn koolzuur. Fractie zoete, pompelmoes-
bitterheid in de lang aanhoudende fi nale.
Bestelnummer:1505
€ 8,95Rallo 2008‘Grillo’ Sicilia I.G.T.
Grillo
2009-2012. Sobere en pure (druiven)expressie met
een heel fi jne vruchtenintensiteit en een nobele fris-
heid (kruisbessen, aalbessen en witte peper). Zeker
voor zo zuidelijk gerijpte druiven is deze opwekkende
frisheid opvallend. Verleidelijk vloeiende aanzet en
een ‘transparante’ textuur door het effect van de fi jne
koolzuurpresentie. Een aangenaam, verkwikkend en
zeer intensief mondcontact. Zeer toegankelijke, sappige
materie met echt voldoende reliëf en zelfs nog iets van
de fi jne pompelmoesbitterheid.
Bestelnummer:160513 %
13,5 %
€ 9,75 € 10,75
€ 10,75
12,5 %
090929_SAU_wijn5_09.indd 13 24-09-2009 15:08:55
14
jaar met de seizoenen mee en ook de wijnkaart van Sauter Wijnen wordt hierop aan-
gepast. De keuken is internationaal met een aparte twist: van burger tot kreeft, van
anti-pasti tot een klassieke tournedos met een krul ganzenlever. Alles net iets anders
geserveerd dan standaard: “Dak er af!” is bijvoorbeeld een mooie saté met gekruide
Belgische frieten uitgeserveerd op een dakpan. De originele presentatie leidt steeds
tot een glimlach van de gasten.
What about a good glass of wine? De wijnkaart is compact, maar voor ieder wat wils.
Sinds kort worden de Champagnes van Lenoble geserveerd bij appart. Opgenomen
zijn de ‘Brut Intense’ (ook per glas verkrijgbaar) en de speciale cuvées zoals de ‘Brut
Rosé Millésime 2004’ en de bijzonder exclusieve cuvée ‘Les Aventures Grands Cru
Blancs de Blancs’, waarvan er jaarlijks slechts 2.000 geproduceerd worden. Dit alles
tegen schappelijke prijzen!
Barsserie appart
Achter de Molens 15 | 6211 JC Maastricht
E [email protected] | I www.barsserie.com | T 043 390 08 36
“Bij appart moest het anders” aldus de twee ondernemers, Rob Dresen en Tim
Limburg. Rob, jarenlang werkzaam als maître-sommelier in het Crowne Plaza
Maastricht, bundelde zijn krachten met Chef-Kok Tim, die zijn sporen verdiend
heeft bij Restaurant Valuas in Venlo en Château Sint-Gerlach in Houthem. ‘Beter en
chiquer’ is hun motto, maar wel met jeans en sneakers.
Unieke combinatie van trendy brasserie en bar Bij appart hebben ze het goed voor
elkaar. Zodra je deze zaak binnenstapt, voel je dat dit iets aparts is; “wine, delicious
food, cocktails en fabulous nights out” staat er dan ook geschreven bij binnenkomst.
Deze trendy, maar vooral warme brasserie annex bar kent meerdere gezichten. Niet
alleen qua inrichting, maar ook qua beleving. In een informele setting met comforta-
bele designstoelen, kunnen gasten genieten van top gastvrijheid en mooie gerechten
met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Nagenieten kan tot in de late uurtjes
als later op de avond de paarse verlichting ontstoken wordt en er een internationale
clubsfeer ontstaat.
‘Uit je dak’ met mooie internationale gerechten De menukaart verandert vier keer per
spijs | Barsserie appart
Delicious nights out:
Al meer dan 3 jaar timmert barsserie appart aan de weg en het mag gezegd, met succes. Op een beetje afgelegen plekje, op een
paar minuten loopafstand van het Vrijthof en het ‘Onze Lieve Vrouwenplein’, in het oudste gedeelte van Maastricht, ligt deze
outlet met een niet alledaags interieur. Modern, maar warm en geliefd bij een breed publiek. Zowel de jonge, hippe internatonale
studenten als ook de zakenman en opa en oma met de familie zijn hier regelmatig op bezoek.
Barsserie appart
090929_SAU_wijn5_09.indd 14 24-09-2009 15:08:59
15 Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl
Op de huid gebakken kabeljauw met coquilles en
krokante gamba met pesto pasta en parmezaan
Het Gerecht
Bidoli Vini 2008 ‘Sauvignon Blanc’Friuli d.o.c. | Italië
2009-2011. Kenmerkende, aangenaam strakke Sauvignon-
expressie met buxus, citrusvruchten (limoen) en mint. Vloeiende
aanzet en een satijnen textuur met een fijne koolzuurpresentie.
Direct en aangenaam mondcontact met een onmiddellijke con-
frontatie met het frisse zuurgehalte dat relatief zacht blijft.
Sappige, smaakintensieve en krokante materie met een
forse lengte.
De Wijn
Bereiding:
Blender alle ingrediënten maak de pesto dikker door er langzaam olijfolie
door te mengen. Bak de kabeljauw hard aan op de huid tot hij goud/bruine
kleur heeft en zet deze in een voorverwarmde oven van 160 graden (+/-10
min) bak de 4 coquilles (1 p.p.) en 8 gamba (2 p.p.) à la minute. Kook de
pasta af. Is deze bijna gaar, giet deze af en meng deze met de pesto en
de grof geschaafde parmezaanse kaas.
Tournedos met een saus van bospaddestoelen
en zoet zure paprika
Het Gerecht
Vechia Torre 2006 Salice Salentino d.o.c. | Puglia | Italië
90% Negro Amaro, 10% Malvasia Negra
2009-2011. Versmolten en aangenaam vloeiende aanzet met een
satijnen textuur. Direct contact met een speelse, sappige en
vooral uitermate ongecompliceerde materie. Verkwikkend met het
pittige, eigenzinnige en licht tanninerijke dat veel Italianen die
aparte toets verschaft. Breed inzetbaar aan en buiten tafel;
bij de barbecue en (tuin)feesten, bij de lichtere gerechten
uit de Mediterrane keuken (vis, vlees en vegetarisch).
De Wijn
Bereiding:
Zet bospaddestoelen in kalfsfond op het vuur, voeg madeira en cognac toe en
laat tot de helft inkoken. Voeg dan slagroom toe en laat inkoken tot een licht
gebonden saus. Voor de groenten: verhit de olijfolie in een grote pan voeg de
paprika en de knoflook toe. Verwarm alles op middelhoog vuur (+/- 5 min.).
Schenk de wijnazijn erbij en laat het pruttelen tot het vocht bijna helemaal is
ingekookt, maar houdt de paprika warm. Bak de tournedos aan op
hoog vuur (om en om) daarna op 160 graden 9 minuten in de oven.
Ingrediënten:• 4 mooie stukken kabeljauw met
huid (totaal 160 gram)
• 8 gamba
• 4 coquilles
• 300 gram pasta
• 50 gram ruccola net voor
opdienen door de pasta mengen
Voor de pesto:• 50 gram pijnboompitten
• bos basilicum
• 3 teentjes knoflook
• 50 gram Parmezaanse kaas
• zachte olijfolie
Ingrediënten:• 50 gr. (gemengde) bospaddestoelen
• 4 dl. kalfsfond
• 1 dl. madeira
• 0.25 dl. Cognac
• 1 dl. room
• knoflook, peper, zout naar eigen
smaak
Voor de groente:• 3 rode, 3 gele en 3 groene
paprika’s schoongemaakt en in
repen gesneden
• 2 teentjes knoflook
• wijnazijn 2 eetlepels
12,5 %Bestelnummer:
200513,5 %Bestelnummer:
1905
€ 7,00€ 8,50
090929_SAU_wijn5_09.indd 15 24-09-2009 15:09:02
www.sauterwijnen.nl
Voor de uitgebreide proefnotities verwijzen wij u naar onze website www.sauterwijnen.nl
De bestelnummers verwijzen naar de volgorde van de wijnen op het bestelformulier. U kunt ook met behulp van het bestelnummer zeer eenvoudig bestellen op onze website.
De vermelde prijzen zijn per fles en incl. BTW en geldig tot en met 15 november 2009.
Aan deze uitgave kunnen geen rechten worden ontleend. Prijswijzigingen voorbehouden.
Speciale prijs € 115,95Bestelnummer: 2105
Smaakprofielen
PrikkelendMousserendaperitief, feest en diner
ZoetZoet en zwoeldessert en kaas
PortVersterkte wijnenaperitief of gastronomisch
RondZachte, rijpe en romige wijnen
SappigToegankelijke fruitige wijnen
KrachtigStevige, dikkemaaltijdwijnen
VisUit de oven,gepocheerd, zacht van smaak
Zacht vleesKalfsvlees
Culinair
Wildgerechten
GevogelteKip, hoender
Stoofgerechten
VisGeroosterd of opde huid gebakkenkrachtig van smaak
Rood vleesVlees van rund of lam
SaladeKrokante salades
Overig
Biologisch
SchroefdopVerkwikkendlicht, stuivende, frisfruitige wijnen
Verfijndsoepele, smaakvolle zachte wijnen
RijkVolle, ronde en ge-spierde maaltijdwijnen
proeven
Proefpakket 12 flessen + 1 fles gratis• 1 fles Clot Montoulieu 2007 Coteaux du Languedoc a.c. (rood)
• 1 fles Guffens aux Tourettes 2007 ‘Quatuor’ VdP Vaucluse (wit)
• 1 fles Guffens aux Tourettes 2008 ‘Syrosé’ VdP de Vaucluse (rosé)
• 1 fles Guffens aux Tourettes 2007 ‘Trilogie’ VdP Vaucluse (rood)
• 1 fles Domaine Mas de Martin 2007 ‘Cuvée Venus’
Coteaux du Languedoc a.c. (rood)
• 1 fles Domaine Mas de Martin 2007 ‘Cuvée du Roi Patriote’
VdP du Val de Montferrand (rood)
• 1 fles Domaine Mas de Martin 2006 ‘Cuvée Cinarca’
Coteaux du Languedoc a.c. (rood)
• 1 fles Domaine Mas de Martin 2006 ‘Cuvée Ultreïa’
Coteaux du Languedoc a.c. (rood)
• 1 fles Rallo 2007 ‘Carta d’Oro’ Bianco d’Alcamo d.o.c. (wit)
• 1 fles Rallo 2006 ‘Nero d’Avola’ Sicilia IGT (rood)
• 1 fles Bidoli Vini 2008 ‘Sauvignon Blanc’ 2008 Grave del Friuli d.o.c. (wit)
• 1 fles Vechia Torre 2006 Salice Salentino d.o.c. (rood)
Gratis 13e fles bij uw proefpakket t.w.v. € 6,65
Château Maurel 2007 Cabardès a.c.Syrah, Grenache, Cabernet-Sauvignon2009-2012. Verfijnde en rijpe Cabernet-expressie met cederhout, granaatap-pel, bosbessen en laurier. Opvallende vruchtenintensiteit en een totale afwezig-heid van vegetale, groene tonen (paprika). Opnieuw is er sprake van progressie. Optimaal versmolten in de aanzet met een satijnen textuur en een ongekend aangenaam mondcontact. Dit oogstjaar is soepeler dan ooit. De materie is sap-pig/krokant met satijn zachte tannines. Uitstekende balans met zeer beheerste alcoholinvloed, zachte zuren en een totale harmonie.
13 %
Fregatweg 46B
6222 NZ Maastricht
Tel: 043-363 77 99
Fax: 043-363 47 48
Openingstijden:
maandag tot en met vrijdag
van 08.30 tot 17.00 uur
en elke laatste zaterdag
van de maand van
10.00 tot 15.00 uur
Huizerweg 128
1402 AK Bussum
Tel: 035-691 48 52
Fax: 035-692 09 14
Openingstijden:
dinsdag tot en
met vrijdag van
09.00 tot 18.00 uur
en op zaterdag van
09.00 tot 17.00 uur
090929_SAU_wijn5_09.indd 16 24-09-2009 15:09:15