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„Märkisches Weiderind“. Chancen durch regionale Vermarktung. Gliederung. Projektziele und Stand Ende 2011 Übersicht einzelne Projektbereiche Umgang mit der Marke „Märkisches Weiderind“ Ausblick und Diskussion Imbiss. Auszug aus dem Projektantrag zum Ziele „Märkisches Weiderind“. - PowerPoint PPT Presentation
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„Märkisches Weiderind“
Chancen durch regionale Vermarktung
Gliederung
1. Projektziele und Stand Ende 20112. Übersicht einzelne Projektbereiche3. Umgang mit der Marke „Märkisches Weiderind“4. Ausblick und Diskussion5. Imbiss
12. Nov. 2012 Märkisches Weiderind 2
Auszug aus dem Projektantrag zum Ziele „Märkisches Weiderind“
„Im Rahmen des Projektes wollen wir ein Verarbeitungs- und Vermarktungskonzept für Weidefleischrinder aus der Region Ostbrandenburg entwickeln. Die Durchführung des Projektes
soll in enger Kooperation mit den Akteuren geschehen, so dass schon während und unmittelbar nach der Durchführung
tatsächlich in die Umsetzung gegangen werden kann.“
12. Nov. 2012 Märkisches Weiderind 3
Projektbereiche
1. Direktvermarktung2. Verbandsübergreifender Abnehmer größerer
Tierzahlen3. Demeter Linie für Naturkosthandel4. Schmorfleisch für die Gastronomie5. Regionale Schlacht- und Verarbeitungsstätte6. Verarbeitungsstätte Wünsch-Dir-Mahl
12. Nov. 2012 Märkisches Weiderind 4
Direktvermarktung
Erfahrungen Handelskreis Marienhöhe, Wulkower Hof und Wünsch-Dir-mahl, Lehmann und Henkel
1. Chancen: Qualitätsfleischreifung, Kundenbindung, Regionalität, Transparente Wertschöpfungsketten, Catering
2. Risiken: Hoher Koordinationsaufwand, Schwankungen in der Nachfrage, Hochpreisigkeit vs. Supermarktbio, Verwendung Restfleischmengen
Menge: 1 Rind/ Woche
Verbandsübergreifende Zusammenarbeit
> Naturland als Partner: Carlo Horn
Demeterlinie für den Naturkostfachhandel
Demeterlinie in Zusammenarbeit mit Naturland, Terra,....
1. Ziel regionale Schlachtung und Verarbeitung2. Kurzfristig: Umsetzbarkeit prüfen, weitere Partner
evaluieren3. Entwicklungen in den Verarbeitungsstrukturen
beobachten und abwarten4. Geschäftsplan entwickeln5. Schwein für Wurstverarbeitung in
Demeterqualität
Schmorrfleisch für die Gastronomie
Erläuterungen Prof. Kramer zum Bafrireifungssystem undFeedback Salon Sansouci
Regionale Schlacht- und Verarbeitungsstätte
1. Kostenschätzung liegt vor
Verarbeitungsstätte Wünsch-Dir-Mahl
Standort: Kagel/LOSFahrplan: Bauplanung läuft> Aufstellen Container-
verarbeitung Januar 2013, bis 2015 Ausbau vorhandener Gebäude
Investitionsvolumen: >50 TEUR bis 2013 >200 TEUR bis 2015
Verarbeitung: Suppenkonserven, Fleischkonserven, Gastronomie, Catering, Zerlegung
Finanzierung: Stille Beteiligungen, nachrangige Darlehen, Genussrechte bis 100 TEUR, Bankenfinanzierung
Die Marke „Märkisches Weiderind“
1. Gestaltung des Logos2. Markeninhaberschaft3. Verwendung des Logos
12. Nov. 2012 Märkisches Weiderind 11
Die Marke „Märkisches Weiderind“
1. Markeninhaberschaft: Märkischer Wirtschaftsverbund
e.V.2. Verwendung des Logos:
- Frei verwendbares Regionalsiegel für Biobetriebe
- An Kriterien gebundene Vergabe an ausgewählte Partner (Haltung und Schlachtung, fair & regional)
- Vergabe an zunächst einen Partner
12. Nov. 2012 Märkisches Weiderind 12
Ausblick/ Allgemein
1. Weiterentwicklung Zusammenarbeit mit Naturland2. Mobile Schlachtbox 3. Webshop und webbasierte Verwaltung von Tier- und
Fleischmengen4. Entwicklung Inhalte, Kommunikation und Verwendung
Märkisches Weiderind im Märkischen Wirtschaftverbund
5. Neue Partner regionale Vermarktung
12. Nov. 2012 Märkisches Weiderind 13
Ausblick/ Tierzahlen und Preise
- Direktvermarktung WDM/ Tier Demeterqualität, verschiedene Rassen, kleiner Partien, regionale Schlachtung/Verarbeitung, Qualitätsfleischreifung
1. 2013> 20 Rinder:Bullen/ Ochsen/Färsen2. 2014> 30 Rinder:Bullen/ Ochsen/Färsen3. 2015> 40 Rinder:Bullen/ Ochsen/Färsen>Preise nach Absprache: Ziele 4,50 EUR/kg bei Schlachtgewichten ab 300kg
Naturland als Handelspartner/ einheitliche Basis Uckermärcker,Verbandsübergreifend, große Partien ab 4 Tiere, Regionale Schlachtung und Verarbeitung wenn möglich Werden Tiere angeboten und kommt die Zusammenarbeit zustande- dann Gesamtvermarktung möglich Preise: nach EUROP klasse und entsprechend
Marktentwicklung
Diskussion
.....................Fragen, Anregungen.....