Los Macarons son unos pastelitos tradicionales de Francia. Una de las recetas de repostera ms creativas y atractivas. Es una receta con muchas preparaciones diferentes, lo que le confiere una amplia gama de sabores y colores.

Los Macarons estn formados por dos galletas de poco grosor, unidas por una crema, y que normalmentemente tienen colores muy llamativos.

Iremos recopilando las mejores recetas de Macarons, con las indicaciones sobre los ingredientes necesarios para hacerlas y los pasos a seguir, para que resulten fcil de elaborar en casa. Seguro que se convertir en un profesional y acabar sorprendiendo a todos sus invitados.Ingredientes:

- 30 gramos azcar- 110 gramos azcar glass- 60 gramos almendra molida- 50 gramos claras de huevo- Gel colorante

Ingredientes para el relleno:

- 125 gramos mantequilla sin sal- 160 gramos azcar glas- Media cucharadita de extracto de vainilla- 2 cucharadas de lechePreparacin:

Para elaborar esta sencilla receta de Macarons de vainilla comenzamos picando las almendras todo lo que podamos, para lo que es til la picadora de la thermomix. Las cuchillas de este robot de cocina son de muy buena calidad y son capaces de triturar cualquier alimento en muy poco tiempo de forma eficaz. Pero si no tienes la thermomix en casa te servir cualquier picadora elctrica o puedes hacerlo de forma manual con un mortero. Una vez que tengamos las almendras totalmente trituradas, las mezclamos con el azcar glass.

Mientras montamos las claras de los huevos al conocido "punto de nieve". Esta conocida tcnica consiste en batirlas las claras hasta conseguir una mezcla con una textura similar a una espuma de color blanquecino, para que esto ocurra debes batir intensamente las claras durante unos minutos. Cuando ests bien montadas, vamos incorporando la mezcla de azcar glass y almendras, poco a poco, sin dejar de remover al mismo tiempo, y uno, dos o tres gotas del colorante.

Es muy importante que la mezcla quede en su punto, ni demasiado lquida ni demasiado espesa. Una vez lista, la introducimos en una manga pastelera, un utensilio de cocina de los de toda la vida. Este utensilio se forma por una bolsa (que se rellena con la masa) unida a una boquilla. La bolsa suele estar hecha de pao o algn tipo de tela, las boquillas suelen tener diferentes formas y tamaos. A la manga le incorporamos una boquilla redonda no demasiado grande, que nos permita conseguir unos Macarons no excesivamente grandes.

Cubrimos la bandeja del horno con papel antiadherente y vamos haciendo los Macarons con la manga pastelera, dejndolos una media hora fuera del horno. Los Macarons son una variedad de galleta, que aunque mantienen la misma forma se elaboran con ingredientes diferentes. La base de estas galletas son las claras de huevo, el azcar glas y la almendra. Su origen radica en Francia pero en la actualidad se conocen en gran parte del extranjero. Con el horno precalentado, metemos la bandeja con los Macarons, ponemos el horno a calentar abajo y arriba y esperamos unos 20 minutos antes de retirar la bandeja.

Dejamos enfriar y comenzamos a retirar nuestros Macarons de vainilla de la bandeja. A continuacin preparamos el relleno, que en este caso es una buttercream de vainilla o del sabor que prefieras. La palabra buttercream se traduce a nuestro idioma como crema de mantequilla. Esta crema hoy en da es una de las ms utilizadas en gastronoma, y ms particularmente en repostera para hacer y decorar todo tipo de dulces y postres. Ponemos en un bol todos los ingredientes indicados arriba, se bate bien todo y cuando est en su punto, metemos la mezcla en la manga pastelera y pasamos a decorar nuestros Macarons.