Lípidios e Membranas Continuação!

Tenta misturar?

Emulsão!

Separa fases!

Tenta misturar? Gmix >> Gseparado

Separa fases!

Remédios,Alimentos

-A separação de fases indica que o contacto óleo água ouVice-versa é energeticamente desfavorável!-ou seja o sistema coalesce e separa!

- Como vc calcularia esta interação?

-Talvez contar o número de partículas (gotículas) a um dado -Talvez contar o número de partículas (gotículas) a um dado Tempo e estimar quanto vale este contacto óleo água por gota!

-Notem que o termo energético desfavorável aparece com um termode número de “gotas”, isto é, Área de Interface.

Adiciona detergente

Alguma coisa oncorre na interface óleo´- água!Por que agora mistura??

-A “película” de detergente, que é TENSOATIVO, Surfatante ouseja o nome que for! Torna a interação favorável!!!

-e aí a área “número de gotículas aumenta muito” e estabiliza o sistema,-ou seja a energia livre “G” diminui...-Será que chega a um tamanho mínimo ou IDEAL?-O tamanho “final” e em equilíbrio dinâmico envolve vários termos como; Interação cabeça-cabeça, cauda-cauda e solventes. Tem sal? Qual a T?-Sendo ∆G = ∆H - T ∆S agora o “G superfície soma aos termos “bulk”!-Sendo ∆G = ∆H - T ∆S agora o “G superfície soma aos termos “bulk”!E o ∆G ↓ exergônico.-H = Entalpia “calor de interação” exotérmico ↓-S = Entropia “número de estados, configurações” ↑? Quem tem maior entropia sólido ou líquido??

Será que poderíamos pensar que o surfactante é uma cola entreHidrofílico e Hidrofóbico??

Existe uma concentração CMC por ex. SDS CMC ~8 mMCTACl ~1 mM

Sítios de solubilização de coisas em micelas. Como devem seras moléculas em 1, 2, 3 e 4.?Que ocorre se em 4 solubilizado aumenta muito?

Examples of I-anionic (SDS), II-cationic (CTAB), III-nonionic (C12 E4) and VI-zwitterionic (C8 -lecithin)

surfactants.

Como deve ser o tamanho destas estruturas?

Assim, a chave para o sucesso entre água e óleo sãoOs compostos anfifílicos ou seja duplo caráter!

Podendo ser estes simples detergentes (SDS), polímerosnaturais e sintéticos, etc...

Ou seja o domínio destas propriedades permite “desenhar e montar” o que queiramos...montar” o que queiramos...Já conhecemos a

O que precisamos saber:

-Como é o detergente? Quanto tem de apolar e Quantode Polar? HLB

-Tem dois “rabos” ? É solúvel? considere do Metanol à Etanol, Butanol, Dodecanol,Hexadecanol, etc..Hexadecanol, etc..-Critério +/- (meia boca) um rabo vai de C8 até C18 com cabeça polar boa “grupo carregado” → Micelas

- Como é o meio: só Água, ou água-óleo (óleo-água)?

Surfactantes fazem uma “película” entre o meioHidrofílico e Hidrofóbico. Pato Afunda!!!

Lembra o ar é APOLAR a presença do detergente abaixa T.S. e faz espuma!!!abaixa T.S. e faz espuma!!!

Se for lipídio tipo fosfolipídio é insolúvel em água.

Faz monocamada! Que pode ser bem estudada!

Propriedades de MembranasPropriedades de Membranas

Surfactante Pulmonar deve manter “lubrificado” e com dinâmica Certa! Temperatura de transição de fases?

Membranas são assimétricas

membrane lipids comprise several hundreds of distinct molecules that exist in different physical states controlled by several physicochemical parameters such as the temperature, presence of cholesterol and chemical nature of the hydrocarbon chains.

mosaic of lipid domains

Membrane cholesterol, for instance, is unevenly distributed into Membrane cholesterol, for instance, is unevenly distributed into cholesterol-rich and cholesterol-poor domains, consistent with the notion that specialized lipid domains with specific biochemical composition and physicochemical properties do exist in membranes. Among these domains, those containing sphingolipids and cholesterol, referred to as lipid rafts or caveolae (when associated with the integral membrane protein caveolin), have been extensively studied.

Gel para Cristal Líquido

Melting Point of Unbranched Alkanes

Compound No. of Carbons Tmp

(°C)

Tetradecane 14 5.88

Hexadecane 16 18.36

Octadecane 18 28.13

Transition Temperature for the Gel-to-Liquid-Crystal Transition of Lipid-Bilayer Model Systems

Lipid Ttrans., °C

(measured)T

trans., °Ca

DMPC (14:0)b

23 24(14:0)b

DPPC (16:0)

42 42

DSPC (18:0)

54 54