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Variedades de Arroz

Gracias a la introducción de dos variedades de arroz, tinajones y mallares, la productividad regional ha superado el promedio nacional de cosecha  de arroz por hectárea. Estas variedades han conseguido en el último quinquenio cosechar 14 mil kilos por hectárea. A nivel nacional el rendimiento promedio se ubica en 7 mil 836 kilogramos por hectárea.

César Uyén Gordillo, propietario de esta importante bodega e industria del pisco, refirió que acude a Mistura con bastante entusiasmo luego de tener exitosos resultados en diferentes mercados nacionales y extranjeros, a los que se exportan sus licores en sus variedades de uva torontel, negra criolla, mosto verde, aromática, acholado, Italia, entre otras.

Refirió que hace 2 años logró cinco medallas de oro en el decimoctavo concurso nacional de esta bebida, en el que participaron 200 productores de Lima, Ica, Moquegua y Tacna.

Cesar Uyén recordó que en este certamen los productores de pisco del sur superaron en calidad a sus similares de Lima e Ica, que en competencias anteriores ocuparon los primeros puestos.

Asimismo, manifestó que produce 30,000 litros de pisco al año, y atribuyó la aceptación de sus productos a la buena calidad de la uva pisquera que utiliza.

Cepas de Loro se comercializa en varios mercados nacionales, como Lima y Arequipa, y en mayo último incursionó en el Cusco, con singular aceptación.

De igual manera, recordó que la industria del pisco en Majes se está recuperando ya que data de tiempos de la colonia pues hay tinajas con más de 2 siglos y medio de antigüedad que aún existen en algunas bodegas. "Dejaremos en alto al pisco majeño", dijo el productor.

Presente en Perumin. Una de las novedades es que, aparte de Mistura, Cepas de Loro también estará en la Convención Minera Perumin, que este año se realiza nuevamente en Arequipa, con la presencia de más de 15 mil personas. "Será la oportunidad para que todos los que lleguen se deleiten con la calidad del pisco de Majes-Arequipa, Cepas de Loro", dijo César Uyén

En el valle de Majes, a 175 kilómetros de Arequipa, se viene experimentando con

variedades de uvas que podrían mejorar la producción de vinos y piscos en la región. La

experimentación es trabajo de todos los días. El ingeniero agrónomo, especialista en

viticultura y enología, Marco Antonio Zúñiga, explica que usan dos hectáreas para

perfeccionar sus variedades, las que según cuenta, no existen en otros valles destinados

a la producción de pisco. En otras seis hectáreas se hacen estudios para crear nuevos

tipos de uvas a través de injertos.

Marco Zúñiga es gerente de vinos y piscos Majes Tradición, y asegura que la calidad de

uva y el proceso es clave para elaborar un buen pisco. Actualmente supervisa la

producción de 16 hectáreas de vid. "Hemos  traído de Europa una variedad de Italia negra

que hemos adaptado y mejorado luego de muchos experimentos. También rescatamos la

borgoña majeña, la torontel, entre otras. Estos tipos no figuran en ningún otro valle",

asegura.  

 Sostiene que la mayoría de variedades fueron rescatadas de cultivos antiguos de

Caravelí y Condesuyos. "Fueron años de trabajo. Estas uvas son aromáticas, y esa es

otra clave para que un pisco sea fino", indica.

Son más de 16 variedades de uvas, de las cuales 12 están destinadas para la elaboración

del pisco, como la negra criolla, moscatel, Italia, torontel, mollar, entre otras.   

Zúñiga afirmó que buscan crear tipos de uvas con el fin de elaborar otras marcas de

piscos. Explica que la fertilidad y el clima cálido todo el año en el valle de Majes, lo

convierte en un lugar idóneo para el cultivo.

HERENCIA FAMILIAR

Marco Antonio Zúñiga pertenece a la quinta generación de la familia Zúñiga, que inició

desde 1980 la producción del pisco. En ese entonces contaban con la “Viña Las Islas”,

que ya no existe. 

Confiesa que la condecoración en el 2011 a piscos y vinos "Majes Tradición" como la

mejor marca en piscos a nivel nacional, las tres medallas de oro como mejor pisco

acholado, las participaciones en ferias internacionales como París, entre otros, se debe a

los estudios y experimentaciones que  realizan.

UNA UVA UN PISCO 

Camino a la bodega, el gerente narra que en el año de 1970 su antepasado don Alfredo

Zúñiga Díaz recuperó 13 antiguas variedades de uvas majeñas. Con estos clones se

fundó la “Viña del Ocho”. Estas son cultivadas de manera agroecológica con sistema de

riego por goteo y bajo la supervisión de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).

Las cosechas son una  vez al año. Estas se realizan en los meses de febrero y abril. Por

hectárea se cosecha aproximadamente entre 15 y 25 mil toneladas de pura fruta. Una

botella de pisco de 750 ml. requiere entre seis y siete kilos de uva.