Традиційні та регіональні продукти.Традиційні та регіональні продукти.Адаптація досвідуАдаптація досвіду Республіки Польщі на Республіки Польщі на

прикладі Вінницької областіприкладі Вінницької області

ВОГО “Подільська ВОГО “Подільська сільскогосподарська сільскогосподарська

дорадча служба”дорадча служба”

Традиційний продукт - харчові продукти, що охороняються у відповідності до положень

Європейського союзу, виробляються з традиційної сировини, мають традиційний склад або метод

виробництва. Такі продукти в Європейському союзі означаються спеціальними знаками, які забезпечують

правовий захист продукту. «З матеріалів Міністерства СГРС Республіки Польща» 

Захищена назва походження (ang. Protected Designation of Origin, PDO) - категорії продуктів, вироблених в конкретному регіоні, території, або (особливо) в країні. Назва цього місця або регіону (наприклад, Хліб Северинівський) зарезервовано для конкретного продукту. захищена і не може бути використана в якості назви продукції, виробленої в інших місцях чи інших рецептів.Якість продукту або його характеристики повинні бути пов'язані з її місцями походження. Природні умови та культурні освіти регіону повинні впливати на характеристики продукту.Виробництво сировини і весь процес виробництва продукту повинні бути на місці, що зазначені в його назві.

Захищене географічне маркування (ang. Protected Geographical Indication, PGI) - це також категорії товарів, вироблених в конкретному регіоні, території, або (особливо) в країні. Зв'язок між продуктом і територією, однак, може бути не таким категоричним, як у випадку з продуктом Захищеною назвою походження. У випадку продукту PGI:Продукт захищений повинні бути зроблені в регіоні, який показує його ім'я, але там може змінюватися тільки одним з етапів виробництва (виробництво, переробка або підготовка.)  Продукт повинен мати міцні відносини з місцем походження. Характеристики продукту, але не повинні виникати безпосередньо з природи природного чи культурного місця походження.

Традиційні забезпечені технології(ang.Traditional Speciality Guaranteed, TSG) - категорії продуктів, захищених з-за традиційного способу виробництва, складу або виконання традиційної сировини.На відміну від двох вищезгаданих категорій, продукти TSG можуть бути отримані на всій території країни прийняття заявки на реєстрацію. Цей вид захисту продукт не включає його ім'я, яке в деяких випадках може бути використаний для маркування продукції що не відповідають охоронюваній формулі.  Продукти  TSG повинні: бути отримані з використанням традиційної сировини абомати традиційний склад, спосіб виробництва або обробки.Назва продукту повинна бути конкретною у собі або висловити специфіку сільськогосподарських продуктів або продуктів харчування. Ім'я повинно бути традиційним і в відповідності з національними законами або звичайного прийнятним.

У Польщі продукти записуються в Центральному реєстрі традиційних продуктів,

який адмініструється Міністерством сільського господарства і розвитку

сільських районів (близько 750 позицій).*

*Данні 2010 р.

Польська палата регіонального

та місцевого продукту

Оціпок підкарпатський

Традиційні продукти: характерні для визначеної території

продукти, страви та напої, способи їх обробки, приправи до них, харчові заборони, обмеження й уподобання, правила поведінки

під час приготування і споживання, застільний етикет, ритуальні й обрядові

трапези, повір’я і уявлення, пов’язані з їжею.

Значення регіональних продуктів:

Додаткове джерело доходів для аграріїв

продаж сировини найвищої якості

продаж продуктів замість сировини

можливість диференціації доходів

фактор реклами та розвитку агро туристичних господарств

фактор підтримки місцевих підприємців

Для регіону

популяризація, формування торгової марки (свєнтомарцінські рогалики, мазурська та поморська риба, мед (курпьовський, підкарпатський, нижньосілезький, драхімський)) розвиток туризму та послуг розвиток районів із поганими умовами для ведення сільського господарства (Підляшшя, Східне Мазовше, Бєщади, Підгалля, Західне Помор’я, Вармія та Мазури) консолідація та активізація місцевих громад: групи та асоціації виробників (Віжайни, Нарва, Коричін, Нижня Вісла, Лішки, Заклічин, Шидловєц); заходи, які популяризують регіон (свято сливок, свято капусти, свято сиру)

Регіональна марка назва або графічний символ, які розміщуються на виробах з метою захисту від наслідування, підробки, підміни або приписування собі авторства. Вона служить свідоцтвом продукту й означає, що виробник не соромиться свого виробу, а, використовуючи ідентифікаційну марку, гарантує його якість.

Марка дає репутацію і визнання Шукачі марки: Туристи Клієнти місцевих закладів харчування Мережа продажу

Роль марки:Для виробників: забезпечує продуктам розпізнаваність захищає виробників від підробок підвищує довіру та лояльність споживачів

Для споживачів: гарантія якості та неповторних властивостей продукту

Торговельна марка Місцева марка

становить виключну власність виробника і права на неї ніколине втрачають сили

не є власністю виробника „маркового” продукту

Марка місцева/не глобальна

Виникає, базуючись на специфічних властивостях, які вирізняють регіон та продукти з цієї території Становить додану вартість для продукту, підвищує його ціну Продукт позитивно асоціюється із визначеним місцем (регіоном) та його цінностями: природою, культурою, населенням Підкреслює культурну та кулінарну спадщину регіону Популяризує регіон і його продуктиЗабезпечує виробникам мотивацію для спільної діяльності Активізує в регіоні підприємництво та створення нових робочих місць Допомагає формувати взаємодовіру між власниками

Марка: кашубська полуниця

 Марка для регіону - регіон для марки

Марка інформує про регіон сприяє розвиткові туризму та громадського харчування підвищує попит на місцеві продукти сприяє зростанню доходів жителів

Туристичний продукт - комплекс туристичних послуг (розміщення,

харчування, транспортного, інформаційно-рекламного обслуговування, а також послуги закладів культури, спорту, побуту, розваг тощо), необхідних для задоволення потреб туриста під час його подорожі.

 

Марка – це:

виразний імідж території (Земля готики, Намисто Півночі, Тухольські Бори, Зелені мости Нарви, Долина Нижньої Вісли) спільний характер продуктів і послуг з даного регіону (продукти харчування, рукоділля, природна спадщина, туристичні послуги, заклади громадського харчування, соціальні та культурні ініціативи)

Марка – це: Спільна діяльність на користь “малої батьківщини”: фестивалі, свята, „дні”

Фестиваль смаку – Ґручно Хмєлякі – Краснистав Повідлякі – Кшешув над Саном Дні полуниці, свято сиру – Коричін Курпьовський медозбір - Мишинєц Свято винобрання – Любуське воєводство Всепольські ковальські майстер-класи – Войцєхув Свято помухлі (тріски балтійської), Свято оселедця – Леба, Нєхоже

самоорганізація навколо марки (асоціації, товариства, групи виробників, колективи)

Визнані місцеві марки – продукти

Лонцькі яблука – асоціація “Лонцький фруктовий шлях”, яблучний шлях

Повидла з долини Нижньої Вісли

Гурток сільських господинь з гміни Стшельце Дольне, гуртки з інших гмін долини Нижньої Вісли

Коричінські сири – Асоціація виробників Коричінського сиру

Визнані місцеві марки – рукоділля

коняковські коронки, коронки з Бобової кашубське, курпьовське гаптування

Визнані місцеві марки – рукоділля ловіцькі, підляські писанки курпьовські, ліпські писанки опольська порцеляна ковальські вироби з Войцєхова тканини з Янова

Ліпські писанки

Курпьовське гаптування:Курпє Бяле

Тканина двоосновна з Янова (Підляшшя)

Захист місцевої марки в ЄС

Спадщина: кулінарна – місцеві, традиційні та регіональні продукти

культура – ремісництво, мистецтво

природне – смугастий кремінь (Сандомєж), бурштин, кам’яний круг (Одри біля Хойніц)

Реєстрація: Європейська Комісія, Патентне управління

Регіон у “мережі” – формування спільної марки для 10 гмін у Баварії

UNSER LAND

Регіон у “мережі” – формування спільної марки для 10 гмін у Баварії

Регіон у “мережі” – формування спільної марки для 10 гмін у Баварії

Сільгоспвиробники, мельники, особи, котрі займаються переробкою - пекарі, сироварні, м’ясники; торговці, споживачі, органи місцевого самоврядування, неурядові організації

Європейська мережа кулінарної спадщини

Спільна марка понад кордонами

Європейська мережа кулінарної спадщини

1995 р. – південно-східна Сканія у Швеції та данський острів Борнхольм.

До Європейської мережі кулінарної спадщини належать регіони з різних частин Європи.

Цілі: популяризація і покращення якості регіональних продуктів харчування, а також зміцнення регіональної ідентичності. Регіональна мережа, яка об’єднує виробників, що беруть участь у мережі. Регіони-члени мережі – це, серед інших, Борнхольм (Данія), Ругія (Німеччина), Дзукія (Литва), Галіція (Іспанія), Готландія і Сканія (Швеція), а також 9 регіонів з Польщі.

.

Значення регіональних та традиційних продуктів

Для культури◦ підтримання традицій

та захист культурної спадщини

Для економіки◦ можливість

урізноманітнити види сільськогосподарського виробництва та отримати додаткові доходи

Розвиток місцевих громад навколо продукту

„сусідське” виробництво

створення груп виробників

від „аматорів” регіональних рецептів до малих та середніх фірм

бійні та ковбасні цехи

молочні цехи

Пекарні

переробка овочів та фруктів

гастрономія

Проект "Збереження та промоція традиційних продуктів Вінницької

області", що виконується "Фундацією підтримки програм

землеробства FAPA"(Варшава) та "Подільска сільськогосподарська

дорадча служба"(Вінниця) за фінасової підтримки Програми

"Польська допомога" Міністерства закордоних справ Республіки Польща.