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Les diètes à base de
viande crue;
que savons-nous?
Dre Valérie Ouellette
Interne générale du Centre Vétérinaire DMV
Présentation dans le cadre des formations Bayer du Centre DMV
31 mars et 1er avril 2015
Plan de la présentation
1) Revue de littérature
2) Étude rétrospective
3) Recommandations
Qu’est-ce que les diètes à base de
viande crue?
Commerciales : fraîches, congelées ou déshydratées
Dites balancées; aucun ajout d’ingrédients nécessaires
Formulées pour répondre aux exigences d’AAFCO
Karnivor (Qc)
Faim museau (Qc)
Mountain Dog Food (Alberta)
AAFCO: Association of American Feed Control Officials
Qu’est-ce que les diètes à base de
viande crue?
Diète maison :
Recette avec ou sans ajout de suppléments
Épicerie
Boucher
Gâteries :
Oreille de cochon
Cuir pressé (rawhides)
Foie séché
Être pour ou contre?
Considérations
nutritionnelles
Santé publique
Santé animale
Considérations nutritionnelles
Bénéfices potentiels4
Éléments néfastes des diètes
commerciales 1, 2
– Amines hétérocycliques au
potentiel carcinogène
Meilleur digestibilité3
– Théorie de la synergie des
enzymes
Meilleur palatabilité
Faible en grains
Sans sous-produits
Naturelle
Risques potentiels
Débalancements nutritionnels5-6:
– 60% diètes maisons crue5
– Vitamines A, D et E
– Ratio Ca:P, Na, K et Mg, Zn
Diètes riche en gras4
Diètes riche en protéines4
Études de faibles qualités
Témoignage, séries de cas, cohorte de pauvre qualité
Santé de l’animal
Bénéfices potentiels4 Risques potentiels
Complication de l’ingestion d’os8-11
Contamination par agent
infectieux12-13
Hyperparathyroïdisme secondaire
nutritionnel14-15
Hypervitaminose A16
Hyperthyroïdie17
Panstéatite18
Études de faibles qualités
Témoignage, séries de cas, cohorte de pauvre qualité
Risque infection urinaire et
pyodermite7
Meilleur système immunitaire
Meilleure santé orale
Pelage soyeux
Plus d’énergie
Santé publique Études de meilleur quantité et qualité
Aucune évaluation à long terme; peu d’études comparent le
risque de fournir une diète crue comparé à une diète conventionnelle.
Agents pathogènes :
Contamination des diètes crues :
– Commerciales19-21 : 7-21% Salmonella spp,
60-64% E. coli,
20% Clostridium perfringens,
1/25 Clostridium difficile,
1/25 Staph. aureus,
2/144 Cryptosporidium spp,
– Maisons à base de poulet22: 8/10 Salmonella spp
Santé publique Études de meilleur quantité et qualité
Aucune évaluation à long terme; peu d’études comparent le
risque de fournir une diète crue comparé à une diète conventionnelle.
Agents pathogènes :
Excrétion fécale d’un chien sur diète crue :
– Chiens sur diète commerciale contaminée23: début d’excrétion
Salmonella spp. 1-7 jours suite à 1 repas et jusqu’à 11 jours
consécutifs.
– Taux d’incidence7: 61% Salmonella spp,
86% E. coli ESC,
15% Clostridium perfringens
Santé publique Études de meilleur quantité et qualité
Aucune évaluation à long terme; peu d’études comparent le
risque de fournir une diète crue comparé à une diète conventionnelle.
Résistance bactérienne : Salmonelle et E. coli19,20
Survie dans l’environnement : Salmonelle24
Survie 7 jours à T° pièce (durée de l’étude)
Méthode de lavage significativement efficace: scrub + javellisant
Être pour ou contre?
Peu évidences scientifiques supportant les bienfaits perçus.
Risque de désordre nutritionnel théorique à long terme.
Risque potentiel de maladies pour l’animal.
Risque substantiel de contamination par agents pathogènes:
– Autres animaux de la famille;
– Membres de la famille;
– Membres du publique en contact avec l’animal.
AVMA, ACMV, AAHA et ACVN sont contre.
Étude rétrospective
descriptive
But de l’étude
Caractériser la consommation de viande crue dans
un centre de référence tel que le Centre
Vétérinaire DMV.
Objectifs spécifiques
Concernant la population canine fréquentant le Centre
Vétérinaire DMV et qui sont nourrit avec une diète à base de
viande crue :
1. Quelle est la tendance du nombre de nouveaux cas depuis 10 ans?
2. De quelles régions proviennent-ils?
3. Quel est leur signalement?
4. Quelles services fréquentent-ils et qu’elles sont les raisons de
présentation?
5. Quels types de viande crue sont données?
Matériel et méthode
Chiens et chats qui reçoivent en partie ou en totalité une
diète à base de viande crue intentionnellement lors de la
consultation.
Rétrospective 10 ans, 2004 à novembre 2014
Centre Vétérinaire DMV
Recherche Logivet par mots clés : «Cru», «BARF», «Raw».
1196 CRU RAW BARF
Exclusions (688)
2004-2014 453 chiens 54 chats
Résultats – Évolution temporelle
16 9
14
22 19 25
36
53
73
91 95
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
20
04
20
05
20
06
20
07
20
08
20
09
20
10
2011
20
12
20
13
20
14
No
mb
re d
e c
as
Année
Nombre de cas canins
1 0 3 3 4 2 8 6 8 7
12
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
No
mb
re d
e c
as
Année
Nombre de cas félins
Résultats – Région
Région administrative Nombre de cas
canins Montréal 258
Montérégie 78
Laurentides 44
Laval 32
Lanaudière 24
Outaouais 8
Abitibi-Témiscamingue 6
Chaudière-Appalaches 1
Estrie 1
Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine 1
Résultats – Âge
41
90
63
43 41 37
18
26 27
20 18
10 10
3 2 4
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
No
mb
re d
e c
as
Âge (année)
Nombre de cas canins selon l’âge
Femelles
fertiles 52
Femelles
stérilisées 138
Mâles
stérilisés 168
Mâles
fertiles 95
Nombre de cas canins selon le sexe
Résultats – Races et sexes
0%
1%
2%
3%
4%
5%
6%
7%
Berger Allemand
Boxer Danois Golden Retriever
Labrador Pitt Bull
Po
urc
en
tag
e
Race
Races de chiens les plus représentées (>2,5%) excluant
les races croisées
265
78
44 18 14 8 8 6 5 5 2
0
50
100
150
200
250
300
No
mb
re d
e c
as
Service
Nombre de cas canins selon le service
Résultats – Service
Raison de présentation
regroupée en catégorie
Nombre de
cas canins
Digestif 124
Cutané 94
Accident/blessure 42
Autre 35
Boiterie 27
Convulstion/tremblement 23
Bon état général 13
Dentaire 13
Respiratoire 11
Masse 10
Douleur 10
Tumeur 9
Effort de vomissement 9
Léthargie 9
Anorexie 8
Urinaire 6
Oculaire 5
Dystocie 4
Génital 1
Résultats – Type de viande crue
Type de
viande Fréquence
Poulet 40
Bœuf 32
Cheval 21
Porc 5
Canard 5
Poisson 3
Lapin 3
Dinde 3
Agneau 3
Venaison 1
Orignal 1
Lama 1
Discussion
1. Augmentation du nombre de nouveaux cas canins depuis 2004.
2. Il y a plus de chiens que de chats qui sont nourris avec des diètes crues.
3. Région de Montréal et de la Montérégie;
4. Jeune patient d’un an et de deux ans aux sexes partagés.
5. Les races les plus fréquentes sont: Berger Allemand, Boxer, Danois, Golden Retriever, Labrador et Pitt Bull.
6. Présenté surtout à l’urgence mais aussi en dermatologie et en acupuncture notamment pour des problèmes avec des signes digestifs ou dermatologiques.
7. Le poulet, bœuf suivi du cheval sont les viandes les plus offertes.
Limitations
Rétrospective:
– Tenu des dossier et variabilité de l’entrée de donnée
– Mot différent que celui utilisé pour la recherche,
– «Diète crue» suppose une diète à base de viande crue.
Biais de sélection: Centre de référence
– Achalandage
– Territoire desservi
– Influencé par les signalements les plus fréquents
– Cas référé et urgence seulement
Conclusion
Dans un centre de référence, la tendance
des propriétaires à offrir une diète crue à
leur chien est un phénomène réel qui est
en évolution au Québec mais qui n’est pas
sans risques.
Recommandations
Recommandations vétérinaires
Établir des mesures de prévention dans l’établissement vétérinaire. – Ne pas accepter de diète crue à l’intérieur de l’établissement
(incluant les gâteries)
– Isolé les animaux hospitalisés et manipuler avec des gants
Identifier les motivations du propriétaire et défaire les mythes. *
Suggérer des alternatives.
Communiquer avec les compagnies. *
Éduquer le propriétaire: – Ne jamais donner uniquement de la viande à son animal;
– Décongeler seulement la portion désirée et empêcher la contamination des autres aliments par celle-ci;
– Jeter toute nourriture non consommée 1-2 hre après décongélation;
– S’assurer que les enfants n’aient pas accès au bol de l’animal;
– Laver mains, bols et surfaces de travail après chaque manipulation;
– Ramasser les selles avec des gants.
Suivi du patient sur diète crue
Historique complet de la diète
Examen de santé annuel
Bilan sanguin avec urologie
Coprologies pour salmonelle
Adapté de Dr Lisa Freeman DVM, PhD, DACVN.
Questions aux entreprises
d’alimentation animale
28
Qui formules vos diètes et quelles sont leurs formations?
Est-ce que vous avez un vétérinaire nutritionniste ou un nutritionniste PhD employé à temps plein dans votre compagnie? Quel est son nom et serait-il disponible pour des questions?
Lesquelles de vos diètes sont testées selon les essais cliniques AAFCO et lesquelles par des analyses nutritionnelles?
Pouvez-vous fournir une analyse nutritionnelle complète pour toutes vos diètes incluant la digestibilité et la densité calorique?
Quelles mesures de contrôle de qualité utilisez-vous pour assurer une consistance et une qualité tout le long de votre ligne de produit?
Où vos diètes sont-elles produites et manufacturées. Est-ce que le site peut être visité?
Quels types de recherches ont été conduits et est-ce que vous avez publié vos résultats dans des journaux évalués par les pairs?
Crue: Est-ce que vous faites partie de la Canadian Association of Raw Pet Food.
Adapté de Dr Lisa Freeman DVM, PhD, DACVN.
Enquête – Compagnies formulant
des diètes crues Durée d’établissement :
5 à 15 ans
Type d’entreprise :
Service de traiteur à entreprise avec ventes de 5 000 – 1 000 000$
Rapport chien / chat:
90 à 100% / 0 à 10% (70/30)
Marché cible :
Milieu urbain
Personne qui formule les diètes :
Président de compagnie (éleveur de chiens)
2/3 ont confirmé leur recette avec agronome, nutritionniste ou vétérinaire
Analyses nutritionnelles répondent aux exigences AAFCO :
1 compagnie ne l’a pas fait car de toute façon personne vérifie rien!
Essais cliniques selon les recommandations d’AAFCO :
1 compagnie est en cours d’essai clinique
Enquête – Compagnies formulant
des diètes crues Mesures de contrôles de qualités:
Permis du MAPAQ
Viandes est dites « Human grade » : Viandes achetées sont destinées pour consommation humaine mais le produit final ne l’est pas nécessairement.
Analyses bactériennes / nutritionnelles : 1x/mois, 3-4x/ans, occasionnel, quand problème, pas de réponse
Autres :
Diète pour chien, chat et furet = identique
Modifie leur diète selon observations de leurs chiens
Environ ½ ont testé leur diète sur leur chiens d’élevage avant la mise en marché (certain avec bilan sanguin)
Lot des fournisseurs tracés et prise d’échantillon aléatoire, dont la production n’est pas au courant, pour une analyse nutritionnelle et bactérienne et conservation d’un échantillon de chaque lot.
Compagnies Ouest Canadien:
Canadian Association Raw Pet food : « Member in good standing »
Les mythes… Bénéfices des diètes crues prouvés :
C’est du bouche à oreille; aucune étude scientifique à long terme compare
les diètes crues aux diètes commerciales.
Tel le loup c’est ce qu’il mange dans la nature:
Espérance de vie du loup petite; 10 gènes différents ayant un rôle dans la
digestion de l’amidon et le métabolisme des graisses.
Human grade :
Human grade en animalerie n’a pas de définition légale mais selon AAFCO
ne doit pas induire en erreur c-à-d que le produit devrait convenir aux
normes établies (ingrédients, production, emballage) pour que le produit
soit destinée à l’alimentation humaine.
Produit acheté à l’épicerie ne protège pas absolument contre les bactéries
dans la viande.
Congelé ou séchée à froid tue les bactéries :
Non pas complètement.
Les mythes… Cuisson détruit les enzymes pour la digestion :
Le chien a ses propres enzymes pour la digestion.
Grain (maïs, avoine, riz, orge) = remplissage :
Contiennent des glucides mais aussi des protéines, acides gras, fibres,
vitamines et minéraux;
Ne sont donc pas ajouter comme agent de remplissage;
Pas de bénéfice aux patates, patates douces, pois ou gruau qui sont
souvent plus cher et moins nutritif que les grains entiers.
Diètes commerciales contiennent des sous-produits qu’il faut éviter :
Définition légale : pas de plumes, poils, cornes, dents, sabots;
Sous-produits = parties non-consommées par Nord Américains (foie, rein,
poumons) qui sont souvent aussi utilisé dans les diètes crues;
Certaines compagnies ne vont pas inscrire « sous-produit » mais vont plutôt
les lister (foie de canard) ce qui revient au même.
Adapté de Dr Lisa Freeman DVM, PhD, DACVN.
Remerciements Dr Younès Chorfi
Dr Hugue Lacoste
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