Legumele sunt aurul verde Legumele sunt aurul verde al varasteniloral varastenilor“CARTOFUL”“CARTOFUL”

Autor:Costache IoanaAutor:Costache IoanaSCOALA CU CLASELE I-VIII SCOALA CU CLASELE I-VIII

VARASTIVARASTI

ORIGINEORIGINE Un platou inalt din muntii Un platou inalt din muntii

Anzi in America de Sud Anzi in America de Sud este locul de nastere al este locul de nastere al cartofului alb, numit astazi cartofului alb, numit astazi “irlandez”.“irlandez”.

Platoul cunoscut de noi Platoul cunoscut de noi astazi ca Titicaca se intinde astazi ca Titicaca se intinde pe teritoriul statelor Peru pe teritoriul statelor Peru si Bolivia. Indienii Aymara si Bolivia. Indienii Aymara au dezvoltat mai mult de au dezvoltat mai mult de 100 de varietati de cartofi 100 de varietati de cartofi pe care ii ciltivau la pe care ii ciltivau la inaltimi mai mari de inaltimi mai mari de 3000m. Cartofii erau baza 3000m. Cartofii erau baza alimentatiei incasilor si a alimentatiei incasilor si a indienilor Aymaraindienilor Aymara

ISTORICISTORIC In ruinele antice din In ruinele antice din

Peru si Chile, arheologii Peru si Chile, arheologii au gasit ramasite de au gasit ramasite de cartofi, datate din sec.V cartofi, datate din sec.V i.Ch. Incasii ii i.Ch. Incasii ii cultivau ,ii mancau si cultivau ,ii mancau si chiar ii adorau. Adesea chiar ii adorau. Adesea cosuri sigilate, pline cu cosuri sigilate, pline cu cartofi erau ingropati cartofi erau ingropati ca rezerva pentru anii ca rezerva pentru anii de foamete sau in caz de de foamete sau in caz de razboi, ii uscau si razboi, ii uscau si formau proviziile formau proviziile carate in expeditii.carate in expeditii.

LEGENDALEGENDA Cartofii vechilor incasi Cartofii vechilor incasi

aveau coaja de culoare aveau coaja de culoare rosie inchisa si miezul rosie inchisa si miezul galben. Incasii ii numeau galben. Incasii ii numeau “papas”, asa cum sunt “papas”, asa cum sunt numiti si astazi in Peru.numiti si astazi in Peru.

O rugaciune incasa spune:O rugaciune incasa spune: ““O, Creatorule! Tu, care ai O, Creatorule! Tu, care ai

dat viata tuturor lucrurilor dat viata tuturor lucrurilor si ai facut ca oamenii sa si ai facut ca oamenii sa traiasca si sa se traiasca si sa se inmulteasca, inmulteste si inmulteasca, inmulteste si fructele pamantului, fructele pamantului, cartofii si alta hrana pe cartofii si alta hrana pe care ai creat-o, ca sa nu mai care ai creat-o, ca sa nu mai suferim de foame si suferim de foame si mizerie.”mizerie.”

Piedro de Cieza de LeonPiedro de Cieza de Leon 1540- primul european 1540- primul european

care a vazut cartofi, a care a vazut cartofi, a fost Piedro de Cieza de fost Piedro de Cieza de Leon(1518-1560).Leon(1518-1560).

Conchistador spaniol si Conchistador spaniol si istoric, care a scris istoric, care a scris despre cartof in opera despre cartof in opera sa: “Peru- Descoperire sa: “Peru- Descoperire si cucerire” -1560si cucerire” -1560

Gonzalo Jimenez de QuesadaGonzalo Jimenez de Quesada 1565- exploratorul 1565- exploratorul

spaniol Gonzalo spaniol Gonzalo Jimenez de Quesada, a Jimenez de Quesada, a adus cartoful in Spania, adus cartoful in Spania, in locul aurului pe care in locul aurului pe care il cautase zadarnic.il cautase zadarnic.

1588- o legenda 1588- o legenda irlandeza spune ca irlandeza spune ca vasele armatei spaniole vasele armatei spaniole esuate pe coastele esuate pe coastele irlandeze , erau irlandeze , erau incarcate cu cartofiincarcate cu cartofi

In sec. XX, a devenit alimentul de In sec. XX, a devenit alimentul de baza in toate tarile lumiibaza in toate tarile lumii

Cartoful a ajuns in Europa prin secolul XVI si, de atunci, nu ne-a mai lipsit Cartoful a ajuns in Europa prin secolul XVI si, de atunci, nu ne-a mai lipsit de la masa. de la masa. Aceasta leguma aparent banala, daca este fiarta pe abur sau Aceasta leguma aparent banala, daca este fiarta pe abur sau inabusit, dezintoxica organismul, datorita continutului sau bogat in potasiu. inabusit, dezintoxica organismul, datorita continutului sau bogat in potasiu. Contribuie la eliminarea acidului uric, fiind indicat in reumatism si artroza. Contribuie la eliminarea acidului uric, fiind indicat in reumatism si artroza. Slab hipnotic si calmant, cartoful e foarte bun pentru persoanele nervoase, Slab hipnotic si calmant, cartoful e foarte bun pentru persoanele nervoase, cu crampe, insomnii, tuse pe baza nervoasa. Este recomandat si cu crampe, insomnii, tuse pe baza nervoasa. Este recomandat si diabeticilor, copt in cenusa, in asa fel incit sa nu i se piarda nici savoarea, diabeticilor, copt in cenusa, in asa fel incit sa nu i se piarda nici savoarea, nici calitatile nutritive. Cartoful reduce glicozuria, determina o ameliorare nici calitatile nutritive. Cartoful reduce glicozuria, determina o ameliorare a starii generale si, la bolnavii cu complicatii chirurgicale, o revitalizare a a starii generale si, la bolnavii cu complicatii chirurgicale, o revitalizare a tesuturilor, prin favorizarea proceselor de cicatrizare. Cartoful contine tesuturilor, prin favorizarea proceselor de cicatrizare. Cartoful contine provitamina A, vitamina K (antihemoragica si antianemica), sulf (combate provitamina A, vitamina K (antihemoragica si antianemica), sulf (combate excesul de seboree si fier). Constituie una dintre principalele surse de excesul de seboree si fier). Constituie una dintre principalele surse de vitamina C a francezilor, care consuma in jur de 120 kg de cartofi pe an de vitamina C a francezilor, care consuma in jur de 120 kg de cartofi pe an de persoana. Dr. Leon Binet a demonstrat ca aceasta leguma contine o persoana. Dr. Leon Binet a demonstrat ca aceasta leguma contine o substanta azotata, tuberina, care favorizeaza cresterea copiilor. Mai cu substanta azotata, tuberina, care favorizeaza cresterea copiilor. Mai cu seama cartofii noi sint bogati in tuberina.seama cartofii noi sint bogati in tuberina.

Cartoful nu ingrasa Cartoful nu ingrasa Cartoful e recomandat de medicina moderna Cartoful e recomandat de medicina moderna

pentru ca e sanatos, hranitor, energetic, permis pentru ca e sanatos, hranitor, energetic, permis tuturor celor predispusi la ingrasare. Inlesneste tuturor celor predispusi la ingrasare. Inlesneste functiile intestinale, combate ulcerul, este functiile intestinale, combate ulcerul, este cicatrizant. cicatrizant. Daca nu e preparat cu grasime, Daca nu e preparat cu grasime, cartoful nu ingrasa. Este chiar recomandat cartoful nu ingrasa. Este chiar recomandat obezilor, hepaticilor. Administrate diabeticilor, obezilor, hepaticilor. Administrate diabeticilor, zilnic cite 1 kg-1,5 kg de cartofi, s-a constatat zilnic cite 1 kg-1,5 kg de cartofi, s-a constatat atenuarea simptomelor morbide (glicozurile, atenuarea simptomelor morbide (glicozurile, poliurie, polidipsie). Chiar daca este voluminos, poliurie, polidipsie). Chiar daca este voluminos, cartoful are 80% apa, un pic mai putin decit cartoful are 80% apa, un pic mai putin decit laptele. Un cartof de dimensiuni medii cintareste laptele. Un cartof de dimensiuni medii cintareste in jur de 150 de grame si furnizeaza organismului in jur de 150 de grame si furnizeaza organismului doar 100-110 kilocalorii, cit un pahar de suc de doar 100-110 kilocalorii, cit un pahar de suc de portocale. portocale. Un cartof are numai 10 miligrame de Un cartof are numai 10 miligrame de sodiu (de 400 de ori mai putin decit aportul zilnic sodiu (de 400 de ori mai putin decit aportul zilnic de sodiu). Potasiu are, insa, din plin: de trei ori de sodiu). Potasiu are, insa, din plin: de trei ori mai mult decit o portocala si chiar si mai mult mai mult decit o portocala si chiar si mai mult decit o banana. Sint mai greu de digerat cartofii decit o banana. Sint mai greu de digerat cartofii prajiti, deoarece contin mai multe lipide. Cartofii prajiti, deoarece contin mai multe lipide. Cartofii fierti nu trebuie pastrati mai mult de 24 ore. fierti nu trebuie pastrati mai mult de 24 ore. Nu Nu consumati portiunile verzi ale cartofului. Sint consumati portiunile verzi ale cartofului. Sint toxice! toxice!

Sucul de cartofi cruziSucul de cartofi cruzi Sucul de cartofi nu are egal in tratarea Sucul de cartofi nu are egal in tratarea

aciditatii gastrice si a ulcerelor gastrice. aciditatii gastrice si a ulcerelor gastrice. Calmeaza si cicatrizeaza mucoasele digestive. Calmeaza si cicatrizeaza mucoasele digestive. Este un antispastic, diuretic, emolient. Intr-un Este un antispastic, diuretic, emolient. Intr-un pahar de vin, se pun doua degete de suc si pahar de vin, se pun doua degete de suc si restul apa calda. Se bea dimineata, pe restul apa calda. Se bea dimineata, pe stomacul gol. Se poate amesteca si cu supa sau stomacul gol. Se poate amesteca si cu supa sau ciorba. Ca toate sucurile, si cel de cartofi se ciorba. Ca toate sucurile, si cel de cartofi se altereaza repede; de aceea, trebuie extras si altereaza repede; de aceea, trebuie extras si consumat imediat. Milioane de indivizi sufera consumat imediat. Milioane de indivizi sufera de artrita, dar putini cunosc actiunea benefica de artrita, dar putini cunosc actiunea benefica a sucului de cartofi impotriva acestei boli. a sucului de cartofi impotriva acestei boli. Extractul crud e indicat si in hepatita si litiaza Extractul crud e indicat si in hepatita si litiaza biliara, constipatie, hemoroizi, scorbut. Sucul biliara, constipatie, hemoroizi, scorbut. Sucul de cartofi din soiurile rozalii contine hidrati de de cartofi din soiurile rozalii contine hidrati de carbon, protide, lipide, saruri minerale, carbon, protide, lipide, saruri minerale, vitamine (B1, B6, C, K). Amidonul de cartof vitamine (B1, B6, C, K). Amidonul de cartof este antiinflamator in bolile gastrointestinale, este antiinflamator in bolile gastrointestinale,

in intoxicatii cu substante toxice.in intoxicatii cu substante toxice.

Medicamentul pieliiMedicamentul pielii Pentru arsuri, degeraturi, crapaturi ale pielii, Pentru arsuri, degeraturi, crapaturi ale pielii,

ulceratii, edeme aleulceratii, edeme ale pleoapelor: se rade o cantitate suficienta de pleoapelor: se rade o cantitate suficienta de

cartofi cruzi si se aplica pe locul respectiv, in cartofi cruzi si se aplica pe locul respectiv, in amestec cu o lingurita de miere sau ulei de amestec cu o lingurita de miere sau ulei de masline, lasind sa actioneze cel putin doua ore; masline, lasind sa actioneze cel putin doua ore; se fixeaza cu ajutorul unui bandaj. Se schimba se fixeaza cu ajutorul unui bandaj. Se schimba cataplasma in timpul zilei, pina la vindecarea cataplasma in timpul zilei, pina la vindecarea completa. Pentru arsuri solare, se pun cartofi in completa. Pentru arsuri solare, se pun cartofi in rondele subtiri. Se lasa sa actioneze citeva rondele subtiri. Se lasa sa actioneze citeva minute. Pecinginea trece cu cartof crud, dat prin minute. Pecinginea trece cu cartof crud, dat prin mixer, se lasa 10 minute, apoi se clateste. Faina mixer, se lasa 10 minute, apoi se clateste. Faina de cartofi este un bun calmant in caz de de cartofi este un bun calmant in caz de flegmoane, arsuri, erizipel, ulcer varicos, eruptii flegmoane, arsuri, erizipel, ulcer varicos, eruptii cutanate si crapaturi ale pielii. Se fixeaza cu un cutanate si crapaturi ale pielii. Se fixeaza cu un bandaj si se lasa o ora sau doua. Operatia se bandaj si se lasa o ora sau doua. Operatia se repeta de doua ori pe zi, pina la vindecarea repeta de doua ori pe zi, pina la vindecarea completa. Pe negi, se pune cartof crud, ras, o completa. Pe negi, se pune cartof crud, ras, o data dimineata si o data dupa-amiaza. data dimineata si o data dupa-amiaza. Transpiratia abundenta a picioarelor se trateaza Transpiratia abundenta a picioarelor se trateaza cu faina de cartofi pudrata pe piele, dupa cu faina de cartofi pudrata pe piele, dupa spalarea picioarelor.spalarea picioarelor.

Alunga tusea si migreneleAlunga tusea si migrenele Chiar si frunzele cartofului au Chiar si frunzele cartofului au

intrebuintare terapeutica. 15 g de frunze intrebuintare terapeutica. 15 g de frunze proaspete se fierb 5 minute in 750 ml de proaspete se fierb 5 minute in 750 ml de apa. Se strecoara. Ceaiul obtinut se apa. Se strecoara. Ceaiul obtinut se indulceste cu miere. Se bea intre mese indulceste cu miere. Se bea intre mese pentru calmarea tusei. Pentru migrene, se pentru calmarea tusei. Pentru migrene, se pot aplica pe frunte si pe timple felii de pot aplica pe frunte si pe timple felii de cartof crud sau frunze proaspete de visin, cartof crud sau frunze proaspete de visin, menta, cimbrisor sau podbal. In cazul menta, cimbrisor sau podbal. In cazul durerilor de cap persistente, se va bea suc durerilor de cap persistente, se va bea suc cald de cartofi (cite 1/4 pahar, de 3 ori pe cald de cartofi (cite 1/4 pahar, de 3 ori pe zi, inainte de masa). Contra parazitilor zi, inainte de masa). Contra parazitilor intestinali: se va minca seara, timp de 3 intestinali: se va minca seara, timp de 3 zile, exclusiv o salata de cartofi amestecati zile, exclusiv o salata de cartofi amestecati cu 60 g de ulei de nuca. Asadar, nu ocoliti cu 60 g de ulei de nuca. Asadar, nu ocoliti cartofii din dieta zilnica. La masa de seara, cartofii din dieta zilnica. La masa de seara, 100-200 g de brinza de vaci si citiva cartofi 100-200 g de brinza de vaci si citiva cartofi la cuptor reprezinta un regim de sanatate la cuptor reprezinta un regim de sanatate mai bun decit orice medicament din lume.mai bun decit orice medicament din lume.

Consumul de cartofi poate aduce mai multe Consumul de cartofi poate aduce mai multe beneficii decât consumul de spanacbeneficii decât consumul de spanac

Cartoful poate aduce Cartoful poate aduce multe beneficii multe beneficii organismului uman, însă organismului uman, însă din cauza faptului că cei din cauza faptului că cei mai populari sunt cartofii mai populari sunt cartofii prăjiţi, plini de grăsime, prăjiţi, plini de grăsime, beneficiile nu mai apar. beneficiile nu mai apar. Mai mult, până şi cartofii Mai mult, până şi cartofii copţi sunt „îmbogăţiţi” copţi sunt „îmbogăţiţi” cu unt, brânză sau bucăţi cu unt, brânză sau bucăţi de şuncăde şuncă

Ca urmare, de multe ori, consumul de cartofi, astfel gătiţi, contribuie Ca urmare, de multe ori, consumul de cartofi, astfel gătiţi, contribuie serios la apariţia afecţiunilor cardiace sau chiar a unui atac de cord. Însă serios la apariţia afecţiunilor cardiace sau chiar a unui atac de cord. Însă consumul cartofilor copţi, simpli, fără grăsimi, constituie o sursă de fibre consumul cartofilor copţi, simpli, fără grăsimi, constituie o sursă de fibre

care oferă protecţie împotriva bolilor de inimă şi, mai mult, are foarte care oferă protecţie împotriva bolilor de inimă şi, mai mult, are foarte puţin calorii. puţin calorii. Cartofii sunt o bogată sursă de vitamina C, de vitamina B6, Cartofii sunt o bogată sursă de vitamina C, de vitamina B6,

de potasiu, de magneziu şi de fibre, susţin specialiştii.de potasiu, de magneziu şi de fibre, susţin specialiştii.

Reputatia cartofuluiReputatia cartofului Studii recente au Studii recente au

arătat că reputaţia arătat că reputaţia cartofilor de a fi bogaţi cartofilor de a fi bogaţi în carbohidraţi şi că în carbohidraţi şi că trebuie eliminaţi din trebuie eliminaţi din alimentaţia celor care alimentaţia celor care vor să slăbească este vor să slăbească este falsă. O descoperire falsă. O descoperire surprinzătoare a surprinzătoare a cercetătorilor arată că cercetătorilor arată că broccoli este mai puţin broccoli este mai puţin folositor corpului folositor corpului uman decât cartoful. uman decât cartoful. Mai mult, cartoful este Mai mult, cartoful este mai bogat în fenoli mai bogat în fenoli decât spanacul sau decât spanacul sau varza.varza.

Leacuri din batrani Leacuri din batrani Cand se formeaza noduli in urma Cand se formeaza noduli in urma

injectiilor, aplicati felii reci de cartofi cruzi. injectiilor, aplicati felii reci de cartofi cruzi.   In cazul durerilor in gat, se pun cartofi In cazul durerilor in gat, se pun cartofi

cruzi rasi si dati prin alcool incalzit; cruzi rasi si dati prin alcool incalzit; amestecul se asaza intr-o tesatura de amestecul se asaza intr-o tesatura de bumbac si se aplica pe zona gatului; trebuie bumbac si se aplica pe zona gatului; trebuie pastrata caldura. pastrata caldura.

  Pentru cei care sufera de inima, e bun Pentru cei care sufera de inima, e bun cartoful copt. cartoful copt.

  Pentru a scapa de ulcer, mancati zilnic Pentru a scapa de ulcer, mancati zilnic doua-trei felii de cartofi cruzi sau beti cate doua-trei felii de cartofi cruzi sau beti cate 100 ml de suc de cartofi cruzi (simplu sau 100 ml de suc de cartofi cruzi (simplu sau amestecati cu miere de albine sau suc de amestecati cu miere de albine sau suc de morcovi) cu o jumatate de ora inainte de morcovi) cu o jumatate de ora inainte de fiecare masa. fiecare masa.

In sciatica si dureri reumatice: 100 g de In sciatica si dureri reumatice: 100 g de cartofi se fierb intr-o jumatate de litru de cartofi se fierb intr-o jumatate de litru de apa. Pasta se intinde pe o carpa si se aplica apa. Pasta se intinde pe o carpa si se aplica pe locul dureros. pe locul dureros.

Cartoful si frumusetea Cartoful si frumusetea Pentru ten gras: aplicati, o Pentru ten gras: aplicati, o

data pe saptamana, o masca data pe saptamana, o masca pe baza de cartof ras pe baza de cartof ras amestecat cu zeama de amestecat cu zeama de lamaie si lasati sa actioneze lamaie si lasati sa actioneze 10 minute, dupa care clatiti 10 minute, dupa care clatiti cu ceai de galbenele sau apa cu ceai de galbenele sau apa minerala. minerala.

Pentru ten uscat sau mixt: Pentru ten uscat sau mixt: se face o masca din cartofi se face o masca din cartofi fierti si pasati amestecati cu fierti si pasati amestecati cu galbenus crud si lapte fiert. galbenus crud si lapte fiert. Amestecul trebuie sa capete Amestecul trebuie sa capete consistenta unei smantani si consistenta unei smantani si trebuie lasat sa actioneze 10 trebuie lasat sa actioneze 10 minute, apoi se clateste cu minute, apoi se clateste cu

ceai de galbenele.ceai de galbenele.

De ajutor gospodinelor De ajutor gospodinelor Clei din cartofi: fierbem patru sau cinci Clei din cartofi: fierbem patru sau cinci

cartofi timp de o jumatate de ora intr-cartofi timp de o jumatate de ora intr-un litru de apa. Adaugam trei sau un litru de apa. Adaugam trei sau patru prafuri de alaun (piatra acra). patru prafuri de alaun (piatra acra).

  Ca sa curatam calcarul de pe un vas, Ca sa curatam calcarul de pe un vas, fierbem indelung in el coji de cartofi. fierbem indelung in el coji de cartofi.

  Ca sa curatam geamurile si oglinzile, le Ca sa curatam geamurile si oglinzile, le frecam cu o felie de cartof. frecam cu o felie de cartof.

  Ca sa stergem urmele de degete de pe Ca sa stergem urmele de degete de pe usi, le frecam cu o felie de cartof. usi, le frecam cu o felie de cartof.

  Apa de la fiertul cartofilor fara coaja Apa de la fiertul cartofilor fara coaja curata perfect argintaria. curata perfect argintaria.

  Pentru a inviora culorile unui covor: il Pentru a inviora culorile unui covor: il aspiram bine; apoi radem doi cartofi, ii aspiram bine; apoi radem doi cartofi, ii acoperim cu apa calda si-i lasam sa acoperim cu apa calda si-i lasam sa infuzeze doua ore. infuzeze doua ore. Ii strecuram si Ii strecuram si frecam covorul cu pasta obtinuta.frecam covorul cu pasta obtinuta.

Organizatia Natiunilor Unite a Organizatia Natiunilor Unite a declarat anul 2008 drept Anul declarat anul 2008 drept Anul

international al cartofului.international al cartofului. Cartof Cartof ((bandraburce, bandraburce,

baraboi, barabule, baraboi, barabule, balogene, balogene, crumpeni, crumpeni, grumciri, grumciri, hadeburce, mere de hadeburce, mere de pământ, poame de pământ, poame de pământ, piciorcă, pământ, piciorcă, ţermer, solanum ţermer, solanum tuberosumtuberosum).).

BibliografieBibliografie www.reteteculinare.ro www.reteteculinare.ro www.agroecologia.ro www.agroecologia.ro www.chimro.ro www.chimro.ro www.condimenteweb.ro www.condimenteweb.ro ecosnd.blogspot.com ecosnd.blogspot.com mayas-esprit.blogspot.com mayas-esprit.blogspot.com www.koedooder.nl www.koedooder.nl www.gds.ro www.gds.ro