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LECHE2
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Introducción:
La leche es un componente fundamental en la alimentación del ser humano, por lo que desde la domesticación
de la vaca, se ha buscado diferentes alternativas para la conservación de la leche en el mayor tiempo
posible.
En el país el consumo de leche fluida manifiesta diferencias, las cifras oficiales hablan de un consumo anual de
100 litros per cápita; sin embargo, según cifras aproximadas de diversas empresas lácteas, menos del 50% de la
población consume productos lácteos, situación considerada como un problema cultural y adquisitivo.
Por ende la presente investigación generará información actualizada de la Producción Lechera y su destino en el
Ecuador en función de sus regiones agroclimáticas identificando limitaciones, potencialidades e interacciones que
determinen su productividad y sostenibilidad
DATOS DE LA PRODUCCION DE LECHE EN EL ECUADOR Y REGIONAL
Producción de la leche
DESCRIBCIÓN LITROS DE LECHE PORCENTAJE
PRODUCCIÓN NACIONAL 5423225 100%INDUSTRIA 2603148 48%AUTOCONSUMO 1193109 22%LECHE CRUDA( QUESO SIN 976180 18%OTROS (PRODUCTOS ARTESANALES) 650787 12%
Fuente: Centro de Industria Láctea,2012
Destino de la producción de leche
Región y
provincia
# total
de vacas
ordeñad
as
# total
de leche
(litros)
Destino principal de la leche (litros)
Vendida
en
líquido
Consumo
en la UPA
Alimentac
ión al
balde
Procesada
en la UPA
Destinada
a otros
fines
69.35% 12.10% 2.08% 16.23% 0.23%
Total nacional 1021.069 5228.730 3626.275 632.702 108.923 848.831 12.000
Región sierra 642.696 3989.382 3068.219 459.772 91.569 365.241 4.582
Región costa 279.904 831.010 356.547 121.208 8.076 342.956 4.582
Región oriental 98.469 408.337 201.508 51.722 9.279 140.634 2.224
Fuente: Instituto Nacional De Estadística Y Censos (INEC).
DATOS DE LA PRODUCCION DE LECHE EN EL MUNDO
Fuente: SIAP con información de FAOSTAT, 2014.
BIBLIOGRAFIA
Morais, D. (2012). Obtenido de h t t p: / / w w w .le c h e ri a latina. c om / n ot i c ias/ ec u a do r - p e qu e nos -
p r od u c tor e s - d e - le c h e - d e- l a -a ma z onia - m e jor a n - p r od u cc io n - g rac i as -a -p r ogr a ma - d e - ce ntro s - d e - ac opio - d e -
l a- a g s o - y -e l - o r d e no - 766/ .
AGSO 1, 2008, “Más centros de acopio para la leche”,
http://www.agso.com.ec/secciones/noticias/16_02_08.html, (Junio, 2008).
fao.org. (s/f). Obtenido de ww.rlc.fao.org/es/agricultura/agro/gestion/.../Modulo_01.pdf -.
DOCENTE: ING ENRIQUE VAYAS