Leche y derivados lácteos

Ana María Salazar PeláezAna María Soto Torres

Mayor riesgo en salud pública

http://anabalancomercialsectorlacteocolombia.blogspot.com/

Resolución número 2997 de 2007

Requisitos sanitarios que deben cumplir los lacto sueros en polvo

como materia prima

Se aplican a todos los establecimientos donde se obtengan, procesen, envasen, transporten, comercialicen y expendan lacto sueros.

Todas aquellas actividades de inspección, vigilancia y control que se ejerzan sobre el envase, almacenamiento, transporte, distribución, comercialización de LS.

CONDICIONES BÁSICAS DE HIGIENE.

BPM- estipuladas en el Título II del Decreto 3075 de 1997.

Cumplir con los límites permitidos para plaguicidas

Provenir de establecimientos registrados ante la autoridad sanitaria colombiana

Tener mínimo seis (6) meses de vida útil en el momento de ingreso al país

Los lactosueros no deben contener metales contaminantes

ENVASE Bolsa interior de polietileno Cerrada herméticamente Evite el riesgo de contaminación

ROTULADO

Resolución número 02310 de 1986

Procesamiento, composición, requisitos, transporte y comercialización de los

Derivados Lácteos.

AREQUIPE CREMA DE LECHE

HELADO

ACEITE O GRASA DE MANTEQUILLALECHE CONDENSADA AZUCARADA

LECHE EN POLVO AZUCARADA

LECHE FERMENTADA MANJAR BLANCO

MANTEQUILLA

POSTRE DE LECHE QUESO SUERO

Resolución 2002001679 de 25 ene. 2002

Requisitos sanitarios para la aprobación de las licencias o registros de importación de la leche en polvo y

los derivados lácteos en polvo.

1. Fotocopia del registro o licencia de importación.2. Certificación en original expedida por el fabricante que indique su condición deprocesador o productor en el país de origen.3. Ficha Técnica expedida por el fabricante, que incluya el proceso industrial, lascaracterísticas físicas, químicas, microbiológicas y otras informaciones quepermitan identificar claramente al producto a importar, tales como, porcentaje dedesmineralización, porcentaje de desproteinizacion et

Decreto 1880 de 2011

Requisitos para la comercialización de leche

cruda para consumo humano directo en el

territorio nacional

Según la ENSIN 2010 EL 48,7% CONSUME LECHE DIARIAMENTE

SANITARIAS

CARACT. FISICOQUIMICAS

CARACT. MICROBIOLOGICAS

DECRETO NÚMERO 616 DE 2006

Leche para el consumo humano que se obtenga, procese, envase,

transporte,comercializa, expenda,

importe o exporte en el país