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L’ÉVOLUTION DES TENDANCES DE L’INNOVATION ALIMENTAIRE EN AMÉRIQUE DU NORD
Cahier de tendances FutureFood.9
Le consommateur nord-américain et l’innovation
Cahier de tendances FutureFood.9
Sondage BDC-Ipsos, Cinq tendances de consommation qui changent la donne, Canada, 2013, XTC
Récession et réduction des dépenses et achats économiques.
1 consommateur canadien sur 3 achète
systématiquement des options plus abordable des produits
depuis la récession…
7 consommateurs canadiens sur 10 ont réduit leurs
dépenses globales depuis la récession économique.
Cahier de tendances FutureFood.9
Mais un consommateur canadien ouvert à l’innovation…
INNOVATION
… Aiment essayer de nouveaux
produits alimentaires. 65% sont prêts à payer plus pour une innovation qui
apportent une amélioration ou un nouveau bénéfice
US: 71%
78% US: 76%
% Tout à fait d ’accord / d ’accord
2015 BrandSpark Canadian Shopper Study Trends Study. Copyright © All Rights Reserved q: Please indicate how much you agree or disagree with each of the following statements?
Cahier de tendances FutureFood.9
Et un consommateur canadien curieux !
2015 BrandSpark Canadian Shopper Study Trends Study. Copyright © All Rights Reserved q: Please indicate how much you agree or disagree with each of the following statements?
62% … Affirment que le magasinage est un
moment privilégié pour découvrir de
nouveaux produits. US: 58%
Cahier de tendances FutureFood.9
% Tout à fait d ’accord / d ’accord
BENEFICES
Source: 2015 BrandSpark Canadian Shopper Trends Study. Copyright © All Rights Reserved q: Please indicate how much you agree or disagree with each of the following statements?
87% US: 83%
…recherche avant tout un nouveau vrai bénéfice
…vont partager
positivement leur
expérience de
consommation avec leurs
proches
75% US: 70%
Un consommateur canadien particulièrement sensible au bénéfice de son
achat…
Cahier de tendances FutureFood.9
2 consommateurs canadiens sur 5 examinent
davantage qu’avant leurs options avant l’achat.
Augmentation du “pouvoir de non-achat” du consommateur canadien.
Sondage BDC-Ipsos, Cinq tendances de consommation qui changent la donne, Canada, 2013, XTC
Cette recherche de bénéfice implique un regard plus critique, un arbitrage plus
important
Cahier de tendances FutureFood.9
Quelle offre innovante
pour ce consommateur?
Cahier de tendances FutureFood.9
le besoin d’évasion et le besoin de contrôle
deux besoins-clés
• Le besoin d’évasion – le « lâcher prise », face à un présent difficile à porter, voire à supporter.
• Le besoin de contrôle – le contrôle de soi et de ses actes,
deux bénéfices-clés
• Bénéfice émotionnel : une innovation qui joue avec les émotions du consommateur.
• Bénéfice fonctionnel : une innovation qui apporte une fonctionnalité tangible au consommateur.
Besoin de
contrôle
Bénéfice Emotionnel
Bénéfice Fonctionnel
Les Explorations Exotiques
Le Petit Luxe
#FoodPorn La Nostalgie revisitée
La Fraîcheur &
la Légèreté
La Culture de l’Audace
La Générosité
La Néo-naturalité
La Connivence
La Satiété
Mieux avec moins
La Frugalité positive
Aide-moi à bien faire
Le Plaisir Végétal
Le Plaisir sans gluten
Où je veux, Quand je veux
Le Plaisir du partage
Besoin
d’évasion
Besoin de
contrôle
Bénéfice Emotionnel
Bénéfice Fonctionnel
Les Explorations Exotiques
Le Petit Luxe
#FoodPorn La Nostalgie revisitée
La Fraîcheur &
la Légèreté
La Culture de l’Audace
La Générosité
La Néo-naturalité
La Connivence
La Satiété
Mieux avec moins
La Frugalité positive
Aide-moi à bien faire
Le Plaisir Végétal
Le Plaisir sans gluten
Où je veux, Quand je veux
Le Plaisir du partage
Besoin
d’évasion
Cahier de tendances FutureFood.9
2015 BrandSpark Canadian Shopper Study Trends Study. Copyright © All Rights Reserved q: Please indicate how much you agree or disagree with each of the following statements?
L’alimentation : une recherche de plaisir avant tout…
… Affirment que le goût/la
saveur du produit est le premier
critère d’achat du produit
Goût 70% US: 72%
% Tout à fait d ’accord / d ’accord
Cahier de tendances FutureFood.9
Un plaisir alimentaire encore peu influencé par les préoccupations santé et
nutritionnelles…
13%
…font systématiquement passer la santé
avant le goût lors d’un achat alimentaire.
US: 12%
De l’importance de savoir allier Plaisir et Santé au sein d’un même produit.
2015 BrandSpark Canadian Shopper Study Trends Study. Copyright © All Rights Reserved q: Please indicate how much you agree or disagree with each of the following statements?
Cahier de tendances FutureFood.9
01 LE PETIT LUXE
Un contexte où le consommateur
économe saura parfois s’offrir de
petits luxes alimentaires, en
dépensant un peu plus qu’à
l’habitude
Cahier de tendances FutureFood.9
NESPRESSO, France.
Levier : le petit luxe pas si cher
Cahier de tendances FutureFood.9
L’ingrédient « noble »
Utiliser un ingrédient considéré comme
« noble » par le consommateur, plus
sophistiqué que le standard.
BROM FOOD CORPORATION, Canada.
Gratin de macaroni au fromage et à l'huile de truffe.
Pour 4 personnes. Dans un paquet de 800g.
LE PETIT LUXE
Cahier de tendances FutureFood.9
Le snack peut rimer avec gastronomie
Nomade et gastronomique
ARTURO SANCHEZ, Espagne.
Jambon ibérique en format snacking dans un emballage nomade.
LE PETIT LUXE
s
Cahier de tendances FutureFood.9
02 LE PETIT LUXE
02 LA FRAÎCHEUR ET LA LÉGÈRETÉ
La fraîcheur et la légèreté sont
deux axes forts assurant une
déculpabilisation du plaisir
alimentaire : texture légère, produit
allégé en sucre, couleurs vives,
ingrédients bons et sains, arômes
acidulés ou hespéridés …
Cahier de tendances FutureFood.9
LA FRAICHEUR ET LA LEGERETE
La fraîcheur et les saveurs véhiculant une
impression de fraîcheur et de légèreté
acidulées, mentholées, florales, aux notes
toniques et pétillantes.
Les saveurs fraîches
ESSENCE GLACIER, Canada.
Assortiment de chocolats fourrés de crème glacée ou
sorbet aux fruits.
s
Cahier de tendances FutureFood.9
Mettre en avant une texture ou une
association de textures qui véhiculent une
image de fraîcheur et de légèreté.
La texture légère
YOPLAIT GREEK 100 CALORIES WHIPS!, Etats-Unis.
Yaourt grec fouetté avec 100 calories par pot.
LA FRAICHEUR ET LA LEGERETE
Cahier de tendances FutureFood.9
L’infusion se développe dans de
nombreuses catégories alimentaires.
Un processus en phase avec les attentes du
consommateur en terme de naturalité, de
saveurs légères mais intenses.
LA FRAICHEUR ET LA LEGERETE
L’infusion
STARBUCKS COFFEE COMPANY, Etats-Unis.
Café infusé à froid pendant 20 heures.
Cahier de tendances FutureFood.9
04 LES EXPLORATIONS EXOTIQUES
Une offre de produits alimentaires
aux origines exotiques, parfois
précises et contrôlées, parfois
multiples et fusionnées, qui
invitent à l’évasion par la
découverte de nouveaux goûts et
de nouveaux imaginaires.
Cahier de tendances FutureFood.9
Les nouveaux exotismes :Nordique
SMARI ORGANICS, Etats-Unis.
Yaourt biologique de type islandais, riche en protéines.
Pauvre en MG.
LES EXPLORATIONS EXOTIQUES
Cahier de tendances FutureFood.9
Les nouveaux exotismes :
Oriental / méditerranéen
WHOLE FOODS MARKET, Etats-Unis.
Assortiment d'entrées libanaises en barquette compartimentée.
4 entrées dans une barquette transparente refermable.
LES EXPLORATIONS EXOTIQUES
Cahier de tendances FutureFood.9
MANILA SKY ICE CREAM, Etats-Unis.
Crème glacée d'inspiration asiatique aux fruits tropicaux.
Élaborée avec du lait californien et de la purée de fruits provenant des
Philippines. A l’igname pourpre.
Les nouveaux exotismes : nouvelles
régions d’Asie (Les Philippines,
Malaisie, Indonésie, …)
LES EXPLORATIONS EXOTIQUES
Cahier de tendances FutureFood.9
SUSHI BURRITO, Singapour.
Sushi en forme de burrito.
Dans un étui en carton.
Levier : le mélange d’exotismes (fusion food)
MITO SUSHI PIZZA, Canada.
Sushi en forme de pizza.
Base constituée de riz enrobé de tempura.
Cahier de tendances FutureFood.9
LA FRAICHEUR ET LA LEGERETE
• Des illustrations qui inspirent la légèreté comme
05 LA CULTURE DE L’AUDACE
Des produits inhabituels, décalés,
intenses, à la limite de la norme, qui
surprennent positivement le
consommateur et l’aident à vivre
des expériences sensorielles et
sociales valorisées.
Cahier de tendances FutureFood.9
Proposer une saveur intense et plus
audacieuse au consommateur.
La saveur intense
TRADER JOE'S, Etats-Unis.
Chips au piment très épicé bhut jolokia.
LA CULTURE DE L’AUDACE
Cahier de tendances FutureFood.9
Surprendre positivement le consommateur
avec des associations de saveurs sucrées
et salées.
La saveur sucrée-salée
LOBLAWS / LE CHOIX DU PRESIDENT, Canada.
Sirop d'érable au goût de bacon fumé. Sans arômes
artificiels ni colorants.
LA CULTURE DE L’AUDACE
Cahier de tendances FutureFood.9
Surprendre positivement le consommateur
avec des associations inhabituelles de
saveurs
Association étonnante
I SENS, Canada.
Sirop d'érable au goût cappuccino.
Aux grains de café expresso toastés.
LA CULTURE DE L’AUDACE
Besoin de
contrôle
Bénéfice Emotionnel
Bénéfice Fonctionnel
Les Explorations Exotiques
Le Petit Luxe
#FoodPorn La Nostalgie revisitée
La Fraîcheur &
la Légèreté
La Culture de l’Audace
La Générosité
La Néo-naturalité
La Connivence
La Satiété
Mieux avec moins
La Frugalité positive
Aide-moi à bien faire
Le Plaisir Végétal
Le Plaisir sans gluten
Où je veux, Quand je veux
Le Plaisir du partage
Besoin
d’évasion
Cahier de tendances FutureFood.9
07 LA NOSTALGIE REVISITEE
La nostalgie est de retour. Il ne
s’agit pas ici d’une forme de
conservatisme ou de résistance au
changement mais bien d’une
nostalgie complice, qui forme un
lien positif avec notre présent.
Un passé revisité au dimension
rassurante et protectrice pour nous
aider à mieux supporter le présent
et à entrevoir le futur.
Cahier de tendances FutureFood.9
LA NOSTALGIE REVISITEE
Redécouvrir les bienfaits des graines dites
« anciennes », notamment la richesse en
protéines ou encore l’absence de gluten, à
travers des produits adaptés aux attentes
d’aujourd’hui. La graine ancienne apporte
une dimension authentique et qualitative au
produit.
(Amarante, orge, sorgho, millet, kamut,
avoine, quinoa).
Les graines « anciennes »
URBANE GRAIN ANCIENT GRAIN BLEND 3
MINUTE MEAL, Etats-Unis.
Plat cuisiné naturel micro-ondable aux céréales
anciennes. Riche en protéines.
Cahier de tendances FutureFood.9
S’inspirer des codes marketing « du passé »
en utilisant des illustrations au code
graphique rétro ou des photographies
vintage, remaniées ou non.
L’illustration « Retro »
TRADER JOE'S, Etats-Unis.
Bretzels sans gluten dans un sachet au design rétro.
LA NOSTALGIE REVISITEE
Cahier de tendances FutureFood.9
08 LA GENEROSITE
Partager, donner, accueillir.
Le consommateur recherche la
générosité, pour lui, pour ses
pairs, pour la Planète,
avec des produits se veulent
éthiques et généreux.
Nous sommes passés d’une forme
d’obligation dé-culpabilisatrice à
de nouveaux comportements
désintéressés mais qui ont du
sens, et qui deviennent source de
plaisir personnel.
Cahier de tendances FutureFood.9
Le consommateur canadien est éthique et locavore…
• 2 consommateurs canadiens sur 3 considèrent avoir
fait un effort pour acheter des produits locaux ou
fabriqués au Canada au cours de l’année.
Sondage BDC-Ipsos, Cinq tendances de consommation qui changent la donne, Canada, 2013, XTC
Cahier de tendances FutureFood.9
Proposer des produits avec une origine
locale qui apporte une dimension éthique à
l’acte d’achat et qui soutient
économiquement une population proche.
La solidarité locale
LA GENEROSITE
COMMUNITY GRAINS, Etats-Unis.
Pâtes au blé complet sélectionné issu de l'agriculture locale.
Avec flashcode permettant au consommateur d'avoir accès
aux caractéristiques du produit. Cuites en 5 à 7 minutes.
Cahier de tendances FutureFood.9
Proposer des produits d’origine locale
impliquant un contrôle et une diminution de
l’impact environnemental.
Le local écologique
GOTHAM GREENS LOCAL PRODUCE, Etats-Unis.
Salade produite sur les toits de New York de façon durable. Cultivée
selon la méthode hydroponique, avec laquelle les plantes poussent
directement dans une eau riche en nutriments, permettant ainsi une
économie d'eau et d'énergie et une augmentation du rendement
LA GENEROSITE
Cahier de tendances FutureFood.9
Mieux manger consiste aussi à prendre en
considération l’animal et son bien-être, et
ainsi valoriser des conditions respectueuses
d’élevage.
Le bien-être animal
CHARCUTIERS PORKSHOP, Canada.
Saucisson de porc certifié bien-être animal.
LA GENEROSITE
s
Cahier de tendances FutureFood.9
09 LA NEO- NATURALITE
L’alimentation apparaît comme un
moyen de plus en plus privilégié
pour se maintenir en bonne santé
et heureux.
Une nouvelle santé, à partir
d’ingrédients naturellement
bénéfiques, au discours médical
édulcoré et enrobé de plaisir.
Cahier de tendances FutureFood.9
Une offre alimentaire qui se veut
naturellement bénéfique pour la santé et le
bien-être du consommateur par l’utilisation
et la valorisation de super-fruits.
Les super-ingrédients : super-fruits
AÇAI ROOTS ORGANIC, Canada.
Jus d'açai biologique pauvre en sucre. Sucré à la stevia et
sirop d'agave. Très riche en antioxydants.
LA NEO-NATURALITE
Cahier de tendances FutureFood.9
Une offre alimentaire qui se veut
naturellement bénéfique pour la santé et le
bien-être du consommateur par l’utilisation
et la valorisation de super-légumes.
Les super-ingrédients : super-
légumes
GARDEN OF EATIN‘, THE HAIN CELESTIAL GROUP, Etats-Unis
Chips de maïs au kale,
LA NEO-NATURALITE
Cahier de tendances FutureFood.9
Une offre alimentaire qui se veut naturellement
bénéfique pour la santé et le bien-être du
consommateur par l’utilisation et la
valorisation de super-graines.
Les super-ingrédients : super-
graines.
KUNACHIA, Equateur.
Graines de chia biologiques enrichies en probiotiques. Riche en
Oméga 3, protéines et antioxydants. Renforce le système
immunitaire.
LA NEO-NATURALITE
s
Cahier de tendances FutureFood.9
MAYO MAMA POULE Sauce végétale sans
oeufs ni allergènes. Elaborée avec une
farine de micro-algue (chlorelle). Sans
cholestérol ni gluten.
SOUPOLOGIE SPIRULINA GREENS, Soupe
réfrigérée aux légumes et spiruline
Levier : … les micro algues
SPRINGWAVE, Boisson régénérante à la
spiruline. De couleur bleue. Riche en
antioxydants
Cahier de tendances FutureFood.9
Levier : la diète purificatrice
Le booster détox
1x shot de herbé de blé
Propriétés antimutagènes et
anticytotoxiques
Subvenir aux besoins nutritionnels
de façon optimale
Forte activité anti-oxydante
Cure détox
Riche en légumes verts et autres superaliments.
Besoin de
contrôle
Bénéfice Emotionnel
Bénéfice
Fonctionnel
Les Explorations Exotiques
Le Petit Luxe
#FoodPorn La Nostalgie revisitée
La Fraîcheur &
la Légèreté
La Culture de l’Audace
La Générosité
La Néo-naturalité
La Connivence
La Satiété
Mieux avec moins
La Frugalité positive
Aide-moi à bien faire
Le Plaisir Végétal
Le Plaisir sans gluten Où je veux,
Quand je veux
Le Plaisir du partage
Besoin
d’évasion
Cahier de tendances FutureFood.9
10 LE PLAISIR VÉGÉTAL
Le végétal devient une alternative
de plus en plus plébiscitée par les
consommateurs.
Ceux s’affichent désormais
comme des « flexitariens » sont
de plus en plus nombreux, tandis
que la consommation de viande
recule chaque année.
Les produits de ce mouvement
végétal alternatif s’approprient
les codes marketing du plaisir, de
la convivialité, du partage tout en
gardant un positionnement santé
fort.
Cahier de tendances FutureFood.9
Facilement cuisiner à la maison une recette
100% végétal à l’aide de produit facilitateur :
des produits qui simplifient les tâches les
plus complexes tout en laissant intact le
plaisir de cuisiner.
Mieux cuisiner Végétal
BJORG BIO, DISTRIBORG, France.
Farce biologique végétarienne riche en protéines végétales et
fibres. Sans viande. Prête à l'emploi.
LE PLAISIR VÉGÉTAL
Cahier de tendances FutureFood.9
Alliant une dimension plaisir et santé, les
légumineuses apparaissent comme des
ingrédients plus gourmands que le soja ou
le tofu, et donc plus facilement acceptés par
un consommateur à la recherche
d’alternatives aux produits carnés.
Les légumineuses
LE PLAISIR VÉGÉTAL
TRADER JOE'S, Etats-Unis.
Burger végétarien très riche en protéines et nutriments.
23g de protéines par portion de 113g. A base de farine de pois chiche.
Cahier de tendances FutureFood.9
11 LE PLAISIR SANS GLUTEN
Le sans gluten sort de son ghetto
médical pour devenir une
promesse recherchée par une
majorité de consommateurs, non
plus seulement atteints de
syndrome cœliaque mais à la
recherche d’une alimentation plus
saine et moins industrielle.
La promesse sans gluten se teinte
de plaisir et s’associe avec de
nouveaux imaginaires.
Cahier de tendances FutureFood.9
Le sans gluten : une très faible proportion de consommateurs canadiens concernés
Journal of Allergy and Clinical Immunology , Overall Prevalence of Self-reported Food Allergy in Canada, L.Soller et al., Canada, 2012, XTC
1% des Canadiens déclarent souffrir d’une
intolérance au gluten, soit 340 000 Canadiens.
7% des Canadiens déclarent souffrir d’une
allergie alimentaire.
Cahier de tendances FutureFood.9
Des phénomènes sociaux qui augmentent la proportion de consommateurs suivant le
régime sans gluten : phénomène familial et phénomène médiatique.
Le phénomène de regroupement considère que si une personne d’une famille est atteinte
d’une allergie alimentaire, alors l’ensemble de la famille suivra les mêmes restrictions.
Cahier de tendances FutureFood.9
Des phénomènes sociaux qui augmentent la proportion de consommateurs suivant le
régime sans gluten : phénomène familial et phénomène médiatique.
Le phénomène médiatique du sans gluten : sportifs et stars font l’éloge du régime
Cahier de tendances FutureFood.9
Le familial sans gluten
Proposer un produit sans gluten dans un
format pour toute la famille, sans
stigmatisation pour le plaisir de manger
ensemble.
TRADER JOE'S, Etats-Unis.
Pain de mie sans gluten. Sans produits laitiers, soja ni noix.
Sans arômes ni colorants artificiels.
Sans cholestérol, MG saturées ni acides gras trans.
LE PLAISIR SANS GLUTEN
Cahier de tendances FutureFood.9
Le petit luxe sans gluten
Proposer un produit sans gluten véhiculant une
dimension plaisir forte : ingrédients
sélectionnés, format individuel, emballage
élaboré, positionnement premium…
FREE FROM GLUTEN, WOOLWORTHS, Nouvelle-Zélande.
Gâteau sans gluten en barquette compartimentée. 4 portions.
LE PLAISIR SANS GLUTEN
Cahier de tendances FutureFood.9
Le convivial sans gluten
SUMMER FRESH SALADS, INC., Canada.
Houmous de lentilles aux tomates séchées et paprika fumé.
Sans gluten ni lactose.
Proposer des produits à partager au moment
de l’apéritif à la fois gourmands et sans
gluten.
LE PLAISIR SANS GLUTEN
Cahier de tendances FutureFood.9
12 OÙ JE VEUX, QUAND JE VEUX
L’heure est aux comportements
nomades et aux voyages « légers ».
Désormais le grand défi est de
connecter, miniaturiser,
dématérialiser l’offre et la demande.
Aller là où se trouve le
consommateur, sans attendre qu’il
vienne à nous.
C’est au produit de suivre le
consommateur et non l’inverse.
Cahier de tendances FutureFood.9
Un consommateur canadien à la recherche de produits pratiques, « facilitateurs » de la
vie quotidienne.
PRATICITE
Source: 2015 BrandSpark Canadian Shopper Trends Study. Copyright © All Rights Reserved q: Please indicate how much you agree or disagree with each of the following statements?
…Cherchent des nouveaux produits
qui rendent la vie “plus facile”
64% US: 67%
% Tout à fait d ’accord / d ’accord
Cahier de tendances FutureFood.9
OÙ JE VEUX , QUAND JE VEUX
Formule « toute-prête » reproduisant les
codes traditionnels et structurés du repas :
entrée, plat, dessert, fourchette, serviette,
sauce à part….
Le produit solution
SUMMER FRESH SALADS MEAL TO GO!, Canada.
Kit pour repas complet à emporter. Convient aux
végétariens. Source de fibres. En barquette
compartimentée.
Cahier de tendances FutureFood.9
Les nouveaux instants de
consommation : conservation longue
Une conservation plus longue du produit.
DAUNAT POCKET'S L'ENCAS IDEAL, France.
Petit sandwich pour encas nomade. Source de calcium et
céréales. Se conserve jusqu'à 6 heures en dehors du réfrigérateur.
OÙ JE VEUX , QUAND JE VEUX
Besoin de
contrôle
Bénéfice Emotionnel
Bénéfice Fonctionnel
Les Explorations Exotiques
Le Petit Luxe
#FoodPorn La Nostalgie revisitée
La Fraîcheur &
la Légèreté
La Culture de l’Audace
La Générosité
La Néo-naturalité
La Connivence
La Satiété
Mieux avec moins
La Frugalité positive
Aide-moi à bien faire
Le Plaisir Végétal
Le Plaisir sans gluten
Où je veux, Quand je veux
Le Plaisir du partage
Besoin
d’évasion
Cahier de tendances FutureFood.9
14 MIEUX AVEC MOINS
Le consommateur apprécie ce
qu’il comprend. Tout
particulièrement en alimentaire
où le plaisir de manger ne
s’apprécie que si on sait ce
que l’on a dans son assiette.
Des produits qui n’ont rien à
cacher et mettent en avant ce
qu’ils n’ont pas plutôt que ce
qu’ils ont.
Cahier de tendances FutureFood.9
Mettre en avant le peu d’ingrédients que
contient le produit comme gage de
réassurance pour le consommateur.
Liste minimale d’ingrédients
MIEUX AVEC MOINS
Cahier de tendances FutureFood.9
Le produit pur, brut, cru (raw food).
L’ingrédient brut
NATURE NATE’S, Etats-Unis.
Miel pur, brut et non filtré. Produit par les abeilles américaines.
MIEUX AVEC MOINS
s
Cahier de tendances FutureFood.9
15 LA SATIETE
Le contrôle de son appétit. Etre
repu mais sans lourdeur, avec des
produits à haute teneur en protéine
et à faible taux de MG.
Cahier de tendances FutureFood.9
Communiquer sur la satiété
Positionner son produit sur la promesse de
l’ingrédient « protéine » : une promesse de
satiété sans la lourdeur.
KELLOGG'S SPECIAL K PROTEIN SNACK BAR, Etats-Unis.
Barre céréalière protéinée pour plus de satiété. Source de fibres.
5 barres par boîte.
LA SATIETE
Cahier de tendances FutureFood.9
Le format nomade
Les « petits creux » peuvent se déclencher
dans n’importe quelle situation : de
l’importance du format nomade qui
accompagne le consommateur et l’aide à
mieux lutter contre la faim.
RUMBLE, GROOVE NUTRITION LIMITED, Canada.
Boisson très riche en protéines, 100% naturelle.
Source d'omega-3. Sans soja et sans gluten. Sans ingrédient
artificiel. Servir froid.
LA SATIETE
Cahier de tendances FutureFood.9
16 LA FRUGALITE POSITIVE
Le rapport qualité/prix est dépassé.
Il n’offre pas d’autre solution que
de baisser la qualité du produit
pour baisser les prix.
Nombreuses sont les autres façons
d’optimiser les achats du
consommateur et de l’aider dans
ses arbitrages quotidiens.
Et en lui permettant d’acheter que
ce dont il a besoin : le vrac, les
produits « imparfaits » ou le
conditionnement en dose utile qui
présente l’intérêt d’une valeur
faciale plus faible et qui prend donc
toute son importance au regard de
la faiblesse du panier moyen.
Cahier de tendances FutureFood.9
Adapter le format de son produit en dose,
avec un positionnement économique, pour
une seule utilisation.
La dose unitaire
MON POISSON MINUTE – HALIEUTIS.
Poisson surgelé en portion individuelle à 1 € France
LA FRUGALITE POSITIVE
Cahier de tendances FutureFood.9
LA FRUGALITE POSITIVE
Positionner son produit sur le gaspillage
alimentaire tout en proposant un prix plus
bas.
L’anti-gaspillage
NATURELLEMENT IMPARFAITS, LOBLAWS, Canada.
Fruits et légumes déclassées pour défaut visuel à petit prix.
Permet de limiter le gaspillage et réduire les émissions de gaz à effet
de serre.
Cahier de tendances FutureFood.9
17 AIDE-MOI A BIEN FAIRE
Le consommateur aspire à cuisiner
chez lui pour une triple raison : le
plaisir de faire soi-même, la
garantie sécuritaire et l’économie
du fait-maison.
Mais il n’est pas né chef-cuisinier.
Il attend des produits qui vont
l’aider à devenir acteur et expert de
son alimentation, à cuisiner,
préparer ou produire sa propre
nourriture.
Cahier de tendances FutureFood.9
AIDE-MOI A BIEN FAIRE
Le produit facilitateur simplifie les opérations
de cuisine les plus complexes et laisse
intact le plaisir de cuisiner et de concevoir.
Le produit facilitateur
GIBIERS CANABEC, Canada.
Canard confit effiloché prêt à réchauffer. Bonne source de protéines.
Sans nitrite ni conservateurs. Sans gluten.
Cahier de tendances FutureFood.9
Des produits qui permettent facilement la
réalisation d’opérations de cuisine
complexes et directement inspirés de
l’univers de la restauration.
Le produit expert
AIDE-MOI A BIEN FAIRE
FRENCH'S FLAVOUR INFUSER, RECKITT
BENCKISER, Canada.
Marinade à injecter dans la viande dans un flacon avec
embout fin. Prêt en 10 minutes. Pour un usage unique.
Cahier de tendances FutureFood.9
Un produit en kit qui permet de réaliser
facilement une recette complexe chez soi.
Le produit en kit
CAMPBELL'S SOUP KIT, Canada.
Kit d'ingrédients secs pour soupe maison prête en 1 heure.
Sans colorants ni arômes artificiels.
Nécessite l'ajout d'ingrédients frais. 4 à 6 portions.
AIDE-MOI A BIEN FAIRE
Cahier de tendances FutureFood.9
Un produit qui aide le consommateur à
produire une partie de son alimentation chez
lui.
L’autoproduction
ECO-CULTURE SERACON CERTIFIE BIOLOGIQUE MINI
LEGUMES VERTS, Canada.
Kit pour plantes aromatiques à faire pousser soi-même. Contient
2 pots, des graines, du substrat sans terre et des pastilles d'argile
absorbantes. Prêts à consommer en 5-14 jours (jeunes pousses).
AIDE-MOI A BIEN FAIRE
Cahier de tendances FutureFood.9
Vers un consommateur producteur ?
L’autoproduction
Le Plaisir 1 - Petit luxe
2 - Plus frais plus léger
3 - De l’audace
4 - Faire soi-même
5 - Exploration des nouveaux territoires alimentaires
La réassurance 6 - Plus simple
7 - La nostalgie positive
8 - La citoyenneté (local, éthique, écologique, antigaspi …)
9 - Fonctionnel et naturel
10 - Moins de viande mais mieux / plus de végétaux
Copyright XTC 2014
10 pistes à retenir
Innovation alimentaire en Amérique du Nord