Le problème :Monsieur Martin, (ce n’est pas original je sais..) est retrouvé chez lui par son épouse, inanimé et recouvert de boutons rouges !Il a encore fait une intoxication alimentaire !Sur la table un verre contenant un liquide rouge, et deux bouteilles vides (version longue) ou presque vides (version courte), de boissons de réhydratation pour le sportif : du Powerade à la cerise etdu Gatorade à la fraise.

Investigation :Quelle boisson est responsable de cette intoxication ?

PF - 04/11/2010

PF - 04/11/2010

Et maintenant ???? Pour la version longue

Première étape : les élèves se répartissent en groupe de 3 ou 4, ils émettent des hypothèses, les consignent par écrit. Un rapporteur viendra les donner devant toute la classe. (5 min)

Deuxième étape : si la notion de chromatographie est oubliée (vue en 5ème) et si aucune hypothèse ne peut être vérifiée, un petit coup de pouce

Matériel sur les tables (facultatif) : un petit bécher et un gros, ou cuve chromato.

Souvenirs bien lointains pour beaucoup, réalisons la chromatographie de l’encre de stylo. Je distribue du papier Whatman, de l’éluant et je leur demande de faire la chromatographie de l’encre de 2 stylos de leur trousse et de mon stylo rouge.Ils ont 2 essais pas plus, pour obtenir un résultat. Ils proposent par binôme un protocole par écrit que je valide ou non, et font la manipulation.

PF - 04/11/2010

- J’utilise deux éluants différents, les chromatogrammes sont différents- Le résultat dépend donc du couple espèce à tester/éluant.- Certains sont « illisibles » car la papier n’est pas vertical. -En ne donnant aucun protocole, les élèves voient ici aussi l’utilité de mettre l’encre au dessus du niveau de l’éluant. - Pendant ou après l’élution, on commence à remplir la fiche cours sur le principe d’une chromatographie, et le vocabulaire introduit dans cette partie.- ……

Troisième étape : On revient à nos boissons. Observation.Recherche d’hypothèses sur l’identification de la boisson contenue dans le verre.

Coup de pouce éventuel : - rappeler que ces boissons sont rouges toutes les deux mais avec des nuances différentes.- Qu’est ce qui les rend rouge.- Comment peut-on le savoir ? Lecture des étiquettes.- Où trouver l’un des deux colorants ?

PF - 04/11/2010

Quatrième étape : proposition d’un protocole pour identifier la boisson.

Coup de pouce : bien souvent les élèves ne comprennent pas l’utilité d’un colorant de référence. Il est parfois utile de poser la question, où peut-on trouver l’un de ces colorants facilement, sachant qu’il est alimentaire ? La recherche par internet est une réponse majoritaire. Les 2 colorants sont ici la carmoisine (E 122) et le red 40 (étiquette US) ou E 129.

http://www.les-additifs-alimentaires.com/E122.php

Dernière étape : identification de la boisson. La CCM se fait sur une plaque Alu/silice et l’éluant est un mélange éther de pétrole/éthanol.Evaluation possible ici sous différentes formes, mais ce n’est pas l’objectif de ce stage…..

Suite possible……..la CCM de substances incoloresIdées : recherche de caféine dans certains produits « dopants »…