Le fornaci da Lello fornacidalello

La nostra è una Pizzeria tipica Napoletana, aperta per la prima volta a Costabissara nel 1997 da mio padre Giovanni Ugliano.

Dopo un’assenza di 5 anni e la sua scomparsa prematura, io, insieme alla mia mamma e mia sorella, abbiamo deciso di ritornare

a Costabissara che era diventata la nostra casa.

Dal 2006 siamo ripartiti con amore, passione e grande volontà nell’intento di trasmettere la tradizione Napoletana nella

cucina ma soprattutto nella PIZZA.

È proprio da qui che voglio ripartire puntando tutto quello che ho imparato, tutta l’esperienza che ho acquisito in tutti questi anni SOLO per la PIZZA, offrendovi un prodotto sì tradizionale ma

anche innovativo ed eccellente. Partendo da materie prime sempre di alta qualità, prodotte

e lavorate in Italia e aggiungendo sempre lo spirito e la simpatia della tradizione partenopea.

Ugliano Raffaele

Il mio impastoImpasto tutti i giorni con farine di altissima qualità dei Molini Ambrosio di Castellamare di Stabia (NA), sale, lievito di birra, olio extra vergine di oliva Italiano e tanta acqua.Una lievitazione e maturazione di minimo 36/48 ore.

Certificazioni Le Fornaci da Lello fa parte dell’Associazione Eccellenza Nella Pizza, nata per tutelare certificare pizzaioli e professionisti del settore che ne condividono la filosofia dell’Associazione, intesa come utilizzo di prodotti genuini, con tracciabilità chiara ai consumatori e con un riconoscimento territoriale in termini di filiera alimentare e lavorazione finale del prodotto.

In collaborazione con il nostro Fornitore, selezioniamo tutti questi prodotti con cura estrema per garantirti ricette straordinarie.

Le mie materie primeUna particolare attenzione viene data alle materie prime:• Farine di Qualità superiore Molini Ambrosio • Pomodoro Pelato Oro del Vesuvio • Pomodoro Pelato BIO Paolo Petrilli • Fior di latte 100% Latte Italiano Latteria Mortaretta • Mozzarella di Bufala Punto Vitale • Prosciutto Crudo di Soave La Casara• Salumi di Maiale Nero Casertano • Capperi Di Salina - Roberto Rossello • Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.O.P. Oro del Vesuvio • Alici e Tonno di Cetara Delfino Battista • Olio Extra Vergine di Oliva Nino Centonze - Castelvetrano (TP)

Grazie per averci scelto. A tal proposito non mi resta che augurarvi: Buon appetito!

Ugliano Raffaele

Fritti e Sf izi

PerPiccoli

Frittura Mista di Pesce Calamari, Anelli, Gamberetti

12,00

Frittura del Golfo Calamari, Anelli, Gamberetti, Scampo, Gamberone

14,00

Cuoppo Napoletano6,00

Pizzette Fritte Napoletane Pomodoro Oro del Vesuvio, Grana Padano, Basilico

5,00

Stick di Provola e Speck (6 pz) 6,00

Palle di Riso al Sugo (65 gr x 4 pz) 6,00

Filetti di Baccalà Pastellati (6 pz) 6,00

Cotoletta di Pollo e Patatine5,00

Wurstel Selezionato di Pollo e Tacchino e Patatine

5,00

Hamburger di Manzoe Patatine

5,00

Crocché di Patate Prosciutto e Mozzarella (65 gr x 4 pz) 6,00

Patate Dipples4,00

Olive Ascolane (10 pz)4,00

Mozzarelline (10 pz)4,00

Alghette di Mare (10 pz)4,00

Piatto Cazzilli alla Giovanni Pomodoro Oro del Vesuvio, Aglio, Origano di Salina, Salamino piccante, Olio Evo Nino Centonze5,00

Piatto Reale Crudo di Soave “La Casara”, Mozzarella di Bufala D.O.P. Campana o Burrata di Andria, Olive verdi di Cerignola accompagnata con Focaccia al rosmarino14,00

pag. 6

A RICHIESTA BASE PIZZASENZA GLUTINE

ImmancabiliNapoletane

I NostriCalzoniPizzeTradizionali

Le nostre Pizze

Su tutte le Pizzela Bufala la mettiamo a fine cottura per esaltarne il suo inconfondibile gusto.

Tutte le Pizze Napolisi possono richiedere con il CORNICIONE RIPIENO DI:• Ricotta fresca• Provola affumicata• Fior di latte 100% Latte Italiano• Friarielli saltati• Scarola saltata• Cicoli

LeEccellenti

ImmancabiliNapoletane

MargheritaPomodoro pelato “Oro del Vesuvio”, Fior di Latte 100% latte italiano,

Basilico fresco, Olio EVO ”Nino Centonze”5,00

MarinaraPomodoro pelato “Oro del Vesuvio”, Aglio, Origano di Salina,

Basilico fresco, Olio EVO “Nino Centonze”4,00

La VeracePomodoro pelato “Oro del Vesuvio”, Bufala Campana D.O.P.,

Basilico fresco, Olio EVO ”Nino Centonze”6,00

Super VeracePomodoro pelato “Oro del Vesuvio”, Bufala Campana D.O.P.,

Basilico fresco, Cornicione ripieno di Ricotta fresca, Olio EVO ”Nino Centonze”

8,00

Friariell’ e Sasicc’Fior di Latte 100% latte italiano, Friarielli Saltati con Aglio e

Peperoncino, Salsiccia fresca di Suino Nero Casertano, Basilico fresco, Olio EVO ”Nino Centonze”

8,00

pag. 8

Marinara

Friarèll e SasicĆ

Super Verace

LeEccellenti

La CostieraPomodoro pelato ”Oro del Vesuvio”, Fior di Latte 100% latte italiano,

Salsiccia fresca di Suino Nero Casertano, Pomodoro rosso del Piennolo D.O.P ”Oro del Vesuvio”, Scaglie di Provolone “Del Monaco” D.O.P.,

Olio EVO ”Nino Centonze”11,00

EccellenzaPomodoro pelato ”Oro del Vesuvio”, Fior di Latte 100% latte italiano,

Melanzane fritte “a funghetto”, Pomodorino giallo ”Oro del Vesuvio”, Scaglie di Provolone “Del Monaco” D.O.P., Olio EVO ”Nino Centonze”

10,00

La B.P.MFior di Latte 100% latte italiano,

DOPO COTTURA: Mortadella “Simona Scapin”, Pesto di Pistacchi di Bronte, Granella di Pistacchi e Zest di Limone BIO, Burrata di primo latte di Puglia

10,00

ArcobalenoFior di Latte 100% latte italiano, Peperoni al forno, Melanzane fritte

“a Funghetto”, Olive Taggiasche “Frantoio Bianco”, Burrata di primo latte di Puglia

10,00

Ai Quattro PomodoriFior di Latte 100% latte italiano, Pomodoro pelato “Oro del Vesuvio”,

Pomodoro rosso del Piennolo D.O.P, Pomodoro giallo del Monte Somma D.O.P., Pomodoro Fiaschetto semi dry,

Olio EVO ”Nino Centonze”, Basilico fresco10,00

Le Bellezze del SudFior di Latte 100% latte italiano, Tonno lavorato a mano “Delfino Battista”, Pomodorino “Fiaschetto” semisecco, Olio EVO ”Nino Centonze”, DOPO COTTURA: Pesto di Pistacchi di Bronte, Burrata di primo latte di Puglia11,00

PosillipoFior di Latte 100% latte italiano, Pomodorino datterino, Rucola selvatica, Burrata di primo latte di Puglia, Olio EVO “Nino Centonze”10,00

Nonno RafelePomodoro pelato ”Oro del Vesuvio”, Fior di Latte 100% latte italiano, Scarola saltata con Aglio e Capperi di Salina, Olive Taggiasche “Frantoio Bianco”, Olio EVO ”Nino Centonze”8,00

MaruzzellaPomodoro pelato “Oro del Vesuvio”, Fior di Latte 100% latte italiano, Olive Taggiasche “Frantoio Bianco”, Alici a filetti di Cetara “Delfino Battista”, Olio EVO ”Nino Centonze”, Basilico fresco8,00

Regina SofiaFior di Latte 100% latte italiano, Pomodorino giallo “Oro del Vesuvio”, Provola affumicata Campana,Olive Taggiasche “Frantoio Bianco”, Scaglie diGrana D.O.P., Basilico Fresco, Olio EVO ”Nino Centonze”10,00

pag. 9

Calzone Napoli al FornoPomodoro pelato ”Oro del Vesuvio”, Fior di Latte 100% latte

italiano,Prosciutto, Salame Napoli di Barbato, Ricotta fresca,

Pepe, Provola affumicata 8,00

Calzone Vesuvio al Fornooppure Fritto

Pomodoro pelato ”Oro del Vesuvio”, Ricotta fresca, Cicoli “Barbato Napoli”, Pepe, Provola affumicata

8,00

Calzone TerryFior di Latte 100% latte italiano, Scarola saltata

con Aglio e Capperi di Salina, Olive Taggiasche “Frantoio Bianco”, Bufala Campana D.O.P.

8,00

I NostriCalzoni

pag. 10

Cicoli Napoletani

Carne di maiale pressata e tagliata a

cubetti con abbondanti parti di magro.

PizzeTradizionali

Marinara Pomodoro, Aglio e Origano

3,00

Margherita Pomodoro, Mozzarella

4,00

RomanaPomodoro, Mozzarella, Capperi e Acciughe

6,00

Capricciosa Pomodoro, Mozzarella, Prosciutto, Funghi,

Carciofi, Salamino6,50

Calzone Pomodoro, Mozzarella, Prosciutto, Funghi, Carciofi

6,00

Diavola Pomodoro, Mozzarella, Salamino Piccante

5,00

Tonno e Cipolla Tropea Pomodoro, Mozzarella, Tonno, Cipolla

6,50

Mare e Monti Pomodoro, Mozzarella, Frutti di Mare, Funghi Porcini

8,00

Frutti di Mare Pomodoro, Mozzarella, Frutti Di Mare, Cozze, Vongole

8,50

Quattro FormaggiPomodoro, Mozzarella, Verde, Asiago, Grana, Provola

6,50

Giusy Pomodoro, Mozzarella, Pomodorini, Bufala, Rucola 7,00

Golosa Pomodoro, Mozzarella, Provola, Pancetta 7,00

Los Angeles Pomodoro, Mozzarella, Porcini, Porchetta, Grana 7,50

Montanara Pomodoro, Mozzarella, Porcini, Asiago, Salamino 7,50

Saporita Pomodoro, Mozzarella, Melanzane, Porchetta, Asiago, Funghi 7,50

Tirolese Pomodoro, Mozzarella, Speck, Panna, Funghi Porcini 7,50

Vegetariana Pomodoro, Mozzarella, Melanzane, Zucchine, Funghi Porcini 6,50

Verdure Pomodoro, Mozzarella, Melanzane, Zucchine, Cipolla, Asparagi, Radicchio, Peperoni 6,50

Lello Pomodoro, Mozzarella, Prosciutto, Funghi, Carciofi, Peperoni, Wurstel, Salamino, Asparagi 8,00

Amalfi Pomodoro, Mozzarella, Seppie, Polipi, Gamberetti, Gamberone, Scampo, Capesante 12,00

pag. 11

PizzeTradizionali

Dipinta Pomodoro, Mozzarella, Gamberetti in Salsa Rosa, Rucola

7,50

Lilly Pomodoro, Mozzarella, Friarielli, Zucchine,

Melanzane, Radicchio7,50

Nostromo Pomodoro, Mozzarella, Tonno, Cipolla, Acciughe,

Olive Taggiasche, Pomodorini7,00

San ValentinoPomodoro, Mozzarella, Bufala, Pomodorini, Porcini

7,50

Fashion Pomodoro, Mozzarella, Bufala, Prosciutto cotto, Porcini

7,00

Ischia (BIANCA)Mozzarella, Pomodorini, Bufala, Olive Taggiasche, Origano

7,50

O’sarracinoPomodoro, Mozzarella, Capperi, Pomodorini,

Acciughe, Olive Taggiasche7,00

FornaciPomodoro, Mozzarella, Radicchio, Salsiccia, Pancetta in cottura8,00

Sostanziosa (BIANCA) Mozzarella, Funghi Porcini, Burrata, Crudo9,50

Burrata e crudoPomodoro, Mozzarella, Burrata, Crudo8,00

Burrata pomodorini e rucolaPomodoro, Mozzarella, Burrata, Pomodorini, Rucola8,00

Burrata speck e porciniPomodoro, Mozzarella, Burrata, Speck, Porcini9,50

pag. 12

Aggiunte da Euro 1,00 a Euro 3,00Battute + Euro 2,00 / BABY Euro -0,50Impasto Napoli + Euro 1,00Impasto napoletano da specificare.Cornicione Ripieno + Euro 2,00

Tutte le PIZZE TRADIZIONALI su richiesta si possono fare ALLA NAPOLETANA

A RICHIESTA BASE PIZZASENZA GLUTINE+ Euro 3,50

Le nostre birre artigianali

BIRRA ITALIANAGrado alcolico: 6,5%

DescrizioneLa prima birra 100% italiana, ottenuta da materie prime nazionali. Birra volutamente semplice: acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito e due spezie italiane (bergamotto e coriandolo), che si incontrano con armonia e originalità. Una birra che suggerirà abbinamenti più o meno arditi ma che rappresenta “in primis” una tappa fondamentale nella produzione italiana della birra artigianale.

È buona con…NAZIONALE, è ottima come aperitivo e accompagna bene qualsiasi piatto anche gli abbinamenti più arditi.

Bottiglia 33 cl €

Bottiglia 75 cl €

BALADIN NAZIONALEluppolata

BIRRA BIANCAGrado alcolico: 5%

DescrizioneDal bicchiere ti invitano la sua schiuma pannosa, il colore volutamente torbido e leggero di albicocca e un profumo di lievito e agrumi che vanno a perdersi in armonie speziate di coriandolo e arance sbucciate. Fresca al palato, ha corpo leggero ed è molto beverina.

È buona con…ISAAC è ideale per un aperitivo e si accompagna a cibi freschi, ad antipasti leggeri di verdure e molto bene, anche, con il pesce.

Bottiglia 33 cl €

Bottiglia 75 cl €

BALADIN ISAACspeziata

BIRRA AMBRATAGrado alcolico: 8%

DescrizioneL’olfatto è dominato dalle caratteristiche note agrumate e resinose del luppolo americano Amarillo, ma in bocca rimane fedele allo stile Baladin e non perde di vista l’equilibrio. Le note maltate, i sentori di caramello e frutta secca, ben bilanciano il tipico amaro del luppolo. L’elevato grado alcolico (8 gradi) è mascherato dalla struttura, per una birra che invita alla compagnia, alla socializzazione e alle lunghe serate.

È buona con…SUPER BITTER, è indicata con le carni brasate e ottima con i formaggi stagionati.

Bottiglia 33 cl €

Bottiglia 75 cl €

BALADIN SUPER BITTERluppolata

BIRRA SAISONGrado alcolico: 5,8%

Descrizione5 cereali: orzo, farro, frumento, segale e grano saraceno. 9 spezie di cui 5 tipi di pepe. Frizzante e rinfrescante, di colore chiaro, si presenta leggermente torbida. Evoca ricordi di campagne e agrumeti assolati che con i loro profumi si sposano ai sentori di fiori di zagara, pera e bergamotto.

È buona con…L’eleganza di WAYAN accompagna crostacei e piatti di pesce, carni bianche o formaggi freschi.

Bottiglia 33 cl €

Bottiglia 75 cl €

BALADIN WAYANspeziata

LA FILOSOFIA BALADINLa birra, per Teo Musso è una passione, un intenso amore per il gusto e sicuramente una forma di espressione. Attraverso le sue ricette, ha comunicato momenti della sua vita, del suo essere e della sua costante ricerca del perfetto equilibrio sensoriale. Isaac e Wayan raccontano la nascita dei suoi figli. Nora racconta un amore e raccoglie i ricordi di spezie scoperte durante i viaggi in Marocco. Mentre Nazionale, esprime l’impegno diretto con la Terra e la voglia di essere italiano. La Cantina, con tutte le sue molteplici espressioni di gusto spiega con intensità cosa significhi per il mastro birraio Teo Musso fare birra, farla a Piozzo, in onore della sua Terra e della sua Famiglia. “Quando qualcuno beve una birra Baladin spero sempre di riuscire a trasmettere gusto, passione e voglia di conoscere”. Ma ha aggiunto “Ricordatevi e ricordateci sempre che siamo seri professionisti che però non si prendono troppo sul serio e a cui spesso piace giocare…”.

pag. 13

LeBibiteeDolci

pag. 14

Acqua gassata / naturale 75 cl 2,00Vino Refosco Malbech / Chardonnay bianco 1 litro 6,00 ½ litro 3,00 ¼ litro 1,50

Vino Prosecco frizzante 1 litro 8,00 ½ litro 4,00 ¼ litro 2,00

Bibite in bottiglietta da 33cl 3,00Birra bionda Krombacher 40 cl 4,00 20 cl 3,00Birra bionda Hoegaarden 40 cl 5,00 20 cl 4,00Birra rossa Leffe 33 cl 4,00 50 cl 5,00Coca Cola alla spina media 3,50 piccola 2,50Amari vari 3,00Grappe varie 4,00Sorbetto al limone analcolico 2,50Liquori della Costiera Amalfitana 2,50

Birre Baladin 33cl 4,50Waizen 50cl 4,50Moretti 66cl 4,00Birra analcolica 33cl 3,50Radler 33cl 4,00

Babà Napoletano 4,00Pastiera Napoletana 4,00Cannolo Siciliano 4,00Tiramisù 4,00

PER LA SELEZIONE DI VINI IN BOTTIGLIA, CHIEDERE AL PERSONALE.

Allergeni Alimentari 1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne: sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1); maltodestrine a base di grano (1); sciroppi di glucosio a base di orzo; cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. 2. Crostacei e prodotti a base di crostacei. 3. Uova e prodotti a base di uova. 4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne: gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. 5. Arachidi e prodotti a base di arachidi. 6. Soia e prodotti a base di soia, tranne: olio e grasso di soia raffinato (1); tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia; oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia; estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia. 7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne: siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola; lattiolo. 8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. 9. Sedano e prodotti a base di sedano. 10. Senape e prodotti a base di senape. 11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo. 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti. 13. Lupini e prodotti a base di lupini. 14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.

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