library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

i

LAPORAN TUGAS AKHIR

PEMBUATAN MINUMAN SERBUK INSTAN SARI KUNYIT

DAN KAYU MANIS SEBAGAI OBAT PEREDA NYERI HAID

Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Guna Memperoleh Derajat Ahli Madya

Di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret

Disusun oleh :

PUTRI NUR SETIAWATI

H3515032

PROGRAM STUDI DIII AGRIBISNIS MINAT AGROFARMAKA

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2018

library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

ii

HALAMAN PENGESAHAN

PEMBUATAN MINUMAN SERBUK INSTAN SARI KUNYIT

DAN KAYU MANIS SEBAGAI OBAT PEREDA NYERI HAID

Yang dipersiapkan dan disusun oleh:

PUTRI NUR SETIAWATI

H3515032

Telah dipertahankan di depan Dosen Penguji

Pada Tanggal : 9 Juli 2018

Dan dinyatakan telah memenuhi syarat

Susunan Dewan Penguji

Ketua Penguji

Ir. Sri Nyoto, M.S.

NIP. 195708031985031001

Anggota Penguji

Wiwit Rahayu, S.P,. M.P.

NIP. 19711109 199703 2004

Mengesahkan,

Dekan Fakultas Pertanian

Universitas Sebelas Maret Surakarta

library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

iii

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah

melimpahkan rahmat dan berkat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan

penyusunan Laporan Tugas Akhir ini. Penyusunan Laporan ini tidak mampu

penulis susun sendiri tanpa bantuan dari berbagai pihak, untuk itu penulis

mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu

terselesaikannya laporan ini. Rasa terima kasih penulis ucapkan kepada :

1. Prof. Dr. Ir. H. Bambang Pujiasmanto, MS selaku Dekan Fakultas Pertanian

Universitas Sebelas Maret Surakarta.

2. Raden Kunto Adi, S.P., M.P. selaku Kepala Program Studi D III Agribisnis

Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

3. Ir. Sri Nyoto, M.S. selaku Dosen Pembimbing Tugas Akhir.

4. Wiwit Rahayu, S.P,. M.P. selaku Dosen Penguji Tugas Akhir.

5. Para Dosen Program Studi DIII Agribisnis Minat Agrofarmaka Universitas

Sebelas Maret Surakarta yang telah memberi bekal ilmu kepada penulis.

6. Teman-teman DIII Agribisnis Minat Agrofarmaka 2015 yang memberikan

dukungan, bantuan, dan memberi motivasi kepada penulis.

7. Semua mahasiswa DIII Fakultas Pertanian yang selalu memberi motivasi dan

dukungannya kepada penulis.

8. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu-persatu yang membantu

dalam penulisan laporan tugas akhir.

Penulis menyadari bahwa manusia tak luput dari kesalahan dan

kekurangan. Demikian pula dalam penulisan laporan ini tidak lepas dari kesalahan

dan kekurangan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan saran dan kritik yang

bersifat membangun demi kesempurnaan laporan ini.

Surakarta, Juli 2018

Penulis

library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

iv

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ ii

KATA PENGANTAR .................................................................................... iii

DAFTAR ISI ................................................................................................... iv

DAFTAR TABEL .......................................................................................... vi

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... vii

I. PENDAHULUAN ....................................................................................... 1

A. Latar Belakang ................................................................................... 1

B. Tujuan ................................................................................................ 3

1. Tujuan Umum ................................................................................ 3

2. Tujuan Khusus ............................................................................... 3

C. Manfaat ............................................................................................. 4

II. TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................ 5

A. Minuman Serbuk Instan ..................................................................... 5

B. Nyeri Haid .......................................................................................... 7

C. Kristalisasi ......................................................................................... 8

D. Bahan Baku ....................................................................................... 9

E. Kunyit ................................................................................................ 9

F. Kayu Manis ....................................................................................... 11

G. Gula Pasir (Sukrosa) ......................................................................... 13

H. Air ..................................................................................................... 13

I. Produksi .............................................................................................. 14

J. Kemasan (Packing) ............................................................................ 15

K. Pemasaran Produk ............................................................................. 15

L. Analisis Usaha ................................................................................... 16

III. TATA LAKSANA KEGIATAN ............................................................. 19

A. Tempat Pelaksanaan .......................................................................... 19

B. Waktu Pelaksanaan ............................................................................ 19

C. Metode Pelaksanaan ........................................................................... 19

1. Observasi........................................................................................ 19

library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

v

2. Studi Pustaka .................................................................................. 19

3. Pelaksanaan Tugas Akhir ............................................................... 19

4. Pemasaran ..................................................................................... 20

5. Aktivitas Tugas Akhir ................................................................... 20

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................ 21

A. Produk ............................................................................................... 21

B. Alat Produksi dan Bahan Baku ......................................................... 26

C. Proses Produksi ................................................................................. 33

D. Alasan Pemilihan Produk Usaha ....................................................... 41

E. Produk Akhir ..................................................................................... 41

F. Pemasaran .......................................................................................... 42

G. Analisis Usaha .................................................................................. 46

V. KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................ 53

A. Kesimpulan ....................................................................................... 53

B. Saran .................................................................................................. 53

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

vi

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 Syarat Mutu Minuman Serbuk Tradisional ................................................... 7

Tabel 3.1 Perencanaan Jadwal Aktivitas Tugas Akhir .................................................. 20

Tabel 4.1 Formulasi Produk Sari Kunyit plus Kayu Manis untuk Satu Kali Produksi (60

sachet) ......................................................................................................... 33

Tabel 4.2 Biaya Tetap Produksi Sari Kunyit plus Kayu Manis ..................................... 47

Tabel 4.3 Biaya Variabel Produksi Sari Kunyit plus Kayu Manis ................................ 48

library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

vii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.1 Rimpang Kunyit ......................................................................................... 9

Gambar 1.2 Kayu Manis ................................................................................................ 11

Gambar 4.1 Kemasan Minuman Serbuk Instan Sari Kunyit plus Kayu Manis .............. 24

Gambar 4.2 Desain Label (Sticker) Kemasan Alumunium Foil ..................................... 26

Gambar 4.3 Panci ........................................................................................................... 26

Gambar 4.4 Wajan ......................................................................................................... 26

Gambar 4.5 Mangkok .................................................................................................... 27

Gambar 4.6 Blender ....................................................................................................... 27

Gambar 4.7 Pisau ........................................................................................................... 27

Gambar 4.8 Timbangan ................................................................................................. 28

Gambar 4.9 Saringan ..................................................................................................... 28

Gambar 4.10 Saringan Alumunium ............................................................................... 28

Gambar 4.11 Alat Pengaduk .......................................................................................... 29

Gambar 4.12 Sealer ....................................................................................................... 29

Gambar 4.13 Sendok ...................................................................................................... 29

Gambar 4.14 Kain Serbet ............................................................................................... 29

Gambar 4.15 Kompor ................................................................................................... 30

Gambar 4.16 Gelas Ukur .............................................................................................. 30

Gambar 4.17 Sarung Tangan ........................................................................................ 30

Gambar 4.18 Telenan .................................................................................................... 30

Gambar 4.19 Kunyit ...................................................................................................... 31

Gambar 4.20 Kayu Manis ............................................................................................. 32

Gambar 4.21 Gula Pasir ................................................................................................ 32

Gambar 4.22 Air ........................................................................................................... 32

Gambar 4.23 Alur Proses Pembuatan Sari Kunyit plus Kayu Manis ............................ 34

Gambar 4.24 Pengupasan Kulit Rimpang Kunyit ......................................................... 35

Gambar 4.25 Pencucian Kunyit dan Kulit Kayu Manis ................................................ 35

Gambar 4.26 Pengecilan Ukuran Kunyit dan Kulit Kayu Manis .................................. 36

Gambar 4.27 Penimbangan Kunyit, Kulit Kayu Manis dan Gula Pasir ........................ 36

Gambar 4.28 Penghalusan Kunyit dan Perebusan Kulit Kayu Manis .......................... 37

Gambar 4.29 Pemisahan Ampas dan Sari Bahan .......................................................... 37

Gambar 4.30 Pengukuran Sari ...................................................................................... 37

Gambar 4.31 Pencampuran Gula Pasir, Sari Kunyit dan Sari Kayu Manis .................. 38

library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

viii

Gambar 4.32 Pemasakan Campuran Bahan .................................................................. 38

Gambar 4.33 Proses Kristalisasi ................................................................................... 39

Gambar 4.34 Penghalusan Serbuk ................................................................................ 39

Gambar 4.35 Penimbangan Produk .............................................................................. 40

Gambar 4.36 Kemasan Primer dengan Sticker .............................................................. 40

Gambar 4.37 Produk Akhir Minuman Serbuk Instan Sari Kunyit plus

Kayu Manis ............................................................................................ 41

Gambar 4.38 Promosi melalui Media Sosial “Whatsapp” ............................................ 44

Gambar 4.39 Promosi melalui Media Sosial “Instagram” ............................................ 45

Gambar 4.40 Pemesanan Via ”Whatsapp” dan “Instagram” ........................................ 45

Gambar 4.41 Beberapa Konsumen Sari Kunyit plus Kayu Manis ................................ 46