LANEKO ARRISKUEN PREBENTZIORAKO JARDUNBIDE EGOKIEN ... Hosteleros... · - Garraiobideak edo altxatzeko ekipo laguntzaileak erabili (orgak, eskorgak...). - Zamak hartu edo garraiatu

Laneko arriskuen prebentziorako jardunbide egokien eskuliburua, Gipuzkoan ostalaritzan lan egiten duten langileentzat.

OSALANG I P U Z K O A

HOSTELERÍA-OSTALARITZA

aurkibidea04 1 Segurtasuna lanean

1.1 Maila berean erortzeko arriskua 1.2 Altueratik erortzeko arriskuak1.3 Zauriak (edo anputazioak) egiteko arriskua lan-tresnen erruz1.4 Kontaktu termikoa eta erredurak izateko arriskua1.5 Kontaktu elektrikoa izateko arriskua1.6 Sute-arriskua1.7 Biltegiratzearekin loturiko arriskuak

orria

l

12 2 Ergonomia2.1. Laneko jarrerarekin loturiko arrisku ergonomikoa2.2. Zama eskuz maneiatzearekin lotutako arrisku ergonomikoa

16 3. Ingurumena lanpostuan3.1 Agente kimikoekin lotutako arriskua

20 4. Elikagaien manipulazioa4.1 Elikagaien manipulazioaor

rial

2 LANEKO ARRISKUEN PREBENTZIORAKO JARDUNBIDE EGOKIEN ESKULIBURUA, GIPUZKOAN OSTALARITZAN LAN EGITEN DUTEN LANGILEENTZAT

orria

lor

rial

OSALAN

LANEKO ARRISKUEN PREBENTZIORAKO JARDUNBIDE EGOKIEN ESKULIBURUA, GIPUZKOAN OSTALARITZAN LAN EGITEN DUTEN LANGILEENTZAT 3


1.Segurtasuna lanean

1.1 Maila berean erortzeko arriskua

1.1.1 Arriskua sorrarazten duten balizko egoera edo elementuak (lantokia, jardue-rak...):

1.1.2 Jardunbide egokiak

- Lurzoruzikinedoirristakorrak.

- Igarobideedosarbideetanoztopoakego-tea.

- Argiztapeneza.

- Zoruirregularrakedoirekiguneakdituzte-nak.

- Mantsoetakorriegingabe ibilibeharda,oinetakoezlabaingarriakerabiliz.

- Zamak eramaterakoan, ikusteko aukeramantendubeharda.

- Langile eta bezeroek erabiltzen dituzteneremuek (pasilloak, korridoreak, aretoaketaeskailerak)ezdutezikintasuniketabe-haztopatzekoarriskuasordezaketenozto-porikizanbehar(egoeraezinhobeanegonbehardute,zuloriketakaltetutakolauzarikgabe,zoruanirregulartasunikgabe,etab.).

- Olioaeta koipeaerortzendenean,oroko-rrean,produktukoipegabetzaileekingarbi-tubeharda.


1.2 Altueratik erortzeko arriskuak



- Eskailerak.

- Goitegiakedolan-eremugoratuak.

- Biltegigoratuak.

- Zuloedoirekidurakzoruan.

- Lan-aretoetanmailadesberdinak.

- Eskailerakgarbiaketalehorrakmantendu.

- Igotzeaedojaisteaeragoztendutenozto-poedoelementuakjaso.

- Eremualtuetaraigotzekotresnaegokiaerabili(eskukoeskailerak...).

- Eskaileretaneskubandariheldu.

- Ezeginlanmaldeninguruan.

- Mantsoetakorriegingabeibilibeharda,oinetakoezlabaingarriakerabiliz.


1.3 Zauriak (edo anputazioak) egiteko arriskua lan-tresnen erruz



- Haragiaxehatzekomakina,irabiagailua.

- Eskuzkoelikadura-makinak.

- Moztekotresnak(labanak,aihotzak,eba-kitzaileak,etab.).

- Harraskangarbitzekomoztekotresnak.

- Ontzi-garbigailuaetamoztekotresnakegoeratxarrean.

- Latak,ontziakorokorrean,ertzzorrotzekobeirak,etab.

- Labanakbeharbezalabildutagarraiatuetagorde,erabiliondorenordenatuz.

- Labanakondozorroztuakmantendu.

- Lanbakoitzerakolabanegokiakerabili.

- Mozterakoan,gainazalegokiakerabili.

- Operaziobakoitzeanbeharrezkodirennorberababestekoekipoakerabili.

- Makinakfabrikatzailearenargibideenaraberaerabilietadiseinatudirenlanetanbakarrik,nahizetabestebatzuetanereerabiliahalizan.

- Makinarenaldeebakitzailearekinlanegin,dagozkionbabesakdituelaziurtatuz.

- Jarduerahorretarakotresnaedomakinakjarduerahoriesleitutadutenpertsoneksoilikerabilikodituzte.Pertsonahoriekmakineksorditzaketenarriskuengainekoinformazioaetaerabilpenerakoetagar-biketarakoprestakuntzaizanbehardute.


1.4 Kontaktu termikoa eta erredu-rak izateko arriskua



- Sukalde-ontziak.

- Frijigailua.

- Labeak.

- Sutegia.

- Labe-ontziteria.

- Suak.

- Baporeak.

- Ezbeteontziakgoraino.

- Frijigailuarentermostatoaegiaztatuelika-gaiaksartuaurretik.

- Elikagaiakprestatzerakoanneurriegokiadutentresnakerabili.

- Gainezkaegiteaekidin,elikagaiaksartuaurretikmailakegiaztatuz.

- Ontzienkirtenaksutegiarenbarnealderabegirajarri.

- Olioahotzadagoeneanaldatu.

- Objektuberoakgarraiatzekotresnaego-kiakerabili,pasabehardelajakinaraziz.

- Frijigailueninguruetakokoipeakgarbitu.

- Labeakgarbitu,batezere,itxiera-junturak,mantentze-argibideenarabera.

- Norberababestekoekipoakerabili(esku-zorroak,amantalak,pantailak),lan-proze-durakadieraztendueneran.

- Lanerakoarropaegokiaerabili(zolaezlabaingarriak,mantalak,txanoak...).

- Ezberotulabea,janariaberotzekoezdenontziterian.


1.5 Kontaktu elektrikoa izateko arriskua



- Kableak,eroaleaketabanaketa-kaxak.

- Lotura-gailuak.

- Argiztapenelektrikorakosistemak.

- Ekipoelektrikoakerabilietainstalazioelektrikoakmaneiatueskuakedooinakbustitaedoarropahezearekin.

- Instalazioetanedojatorrizkoekipoelek-trikoetanaldaketakegin.

- Eroalekaltetuak(adibidez:bihurguneak,kobrezkohariakkanpoan,etab.).

- Tresna-kaxahondatuak.

- Kableetakonexioaklan-eremuetatiketapasokoeremuetatikurrundu.

- Ezerabiliegoeratxarreandaudenapara-iluak,espezialistabatekgainbegiratuarte,eztakolpegogorbatetahezetasunajasandutenakere.

- Ondoisolatuaketahondatugabedaudenindar-kableakerabili.

- Ezkonektatuzuzeneankableaklarakorikgabe.

- Erabiliondoren,edolan-atsedenaldian,deskonektatubehardira.

- Tresnaelektrikoakdeskonektatzekoezdaerabilera-kabletiktiraeginbehar.

- Lapurrakerabiltzeaekidin.

- Ekipoarenindarradeskonektatugabeezgarbitu, filtroen edo hortzen eta abarren aldaketarikegin.

- Ezbotalikidoakkorronte-harguneetatik,aparailuetatikedokoadroelektrikoetatikgertu.


1.6 Sute-arriskua



Laneanhonakogauzahauekerabiltzeagatikpiztudaitekesute-bat:

- Solidosukoiak(papera,kaxak,trapuak).

- Likidosukoiak(disolbagarriak,alkoholak).

- Sutze-guneakegotea(zigarropiztuak,metxeroak,txinpartaelektrikoak,suire-kiak,etab.).

- Giroanaireetagassukoiennahasketaegotea(gasnaturala,butanoa,propanoa).

- Gas-instalazioak.

- Sutebatezhasteko,sutikfaktoreetakobatkentzearekinnahikoaizangoda.

- Egunerokolaneanezinbestekoakdirenmaterialsukoiedoerregaiaksoilikeduki,gainerakoakbiltegianegonbehardu.

- Produktusukoietaerregaiaklan-eremutikisolatutaetaurrundutabildu.

- Ontzihermetikoitxiakerabili,baibiltze-ko,baietagarraiatzekoedohondakinakuztekoere.

- Beharrezkoezdirenkaxak,ontzi,pape-rak,etab.kendu.

- Arriskuaegondaitekeenguneosoanerretzeadebekatu.

- Sute-eremutikbero-iturriakurrundu.

- Gas-eroaleenhermetikotasunaegiaztatu.

- Gassukoienbanatzailearenetainstalat-zailearenargibideakjarraitu.

- Instalazioelektrikoabero-guneenjatorriaizateaekidin.

- Lan-jardunabukatzendenean,aparailuelektrikoguztiaksaretikdeskonektatuakdaudelaegiaztatu.

- Eznahastusustantziakimikoakaurrezezbaldinbadakizuzeinerreakzioizangoduten,sutebatsortzekonahikoaberosorbaitezakete.


1.7 Biltegiratzearekin loturiko arriskuak



- Biltegienetalanpostuenkokapenetaantolaketatxarra.Gainera,denboragaltzegarrantzitsuak,erortzeak,kolpeak,suteak,etab.eraginditzake.

- Merkantziakeraegokianbildu,zentzubertikaleanetalurrarenmailatikgora,orekaegokimantentzekoeran.

- Ezutziobjektuakpiloetatikedodaudentiraderetatikirteten.

- Ezigobastidoreetaragoikoapaletarairisteko;betieskailerakerabili.

- Ezoinarritupilopisutsuakegitura-parete-tan.

- Ezdeseginpiloakgoitikgauzakbotazedoazpitiktiraeginez.

- Ezgainditueuskarri,apaledolurrense-gurtasun-karga.

- Errodatudezaketenobjektuei,halanola,zilindrikoei,altxagarriaipinietaobjektuastunaklurrarenmailatikgertumantendu.

- Materialahezetasunetiketaberotasunetikbabestu.

- Erabiltzenezdenedobeharrezkoezdenguztialan-eremutikkendu.

- Materialaklurreanbiltzeaekidin,mailadesberdinetakoeuskarriak,egurrezkooholtzak,euskarrirakobarrakedotaedu-kiontziakerabiliz.

- Gauzabakoitzaberetokianjarrietagauzabakoitzarentzatlekubatizan.



2.Ergonomia

2.1 Laneko jarrerarekin loturiko arrisku ergonomikoa



- Zutikegotekojarrerabera.

Lanerakojarreraerosoenaeseritaegoteada,bainadeserosobihurdaitekelanaegiterakoaneskuhartzendutenelementuakezbadirakon-tutanhartzen,edobestejarrerabatzuekinezbada txandakatzen; ahal bada, beste jarrerahoriek,mugiarazibehargaituzte.

Jarrerabehartuedoezerosoakhartzeaekidi-teko gomendagarria da lan-eremuan erabilibehardirentresnaguztiakedogehienak(ma-hai-tresnak,platerak...)eskuraizatea.

Nekea ez areagotzeko gomendagarria da ja-rrerahoribestebatzuekintxandakatzea,halanola,esertzeaedomugimenduaeragitendu-tenbestejarrerabatzukhartzea.


2.2. Zama eskuz maneiatzearekin lotu-tako arrisku ergonomikoa

2.2.1. Arriskua sorrarazten duten balizko egoera edo elementuak (lantokia, jardue-rak...):

- Zamakaltxatuetagarraiatu.

- Zamakbesoakaltxatutamugitu.

- Guneestuetanlaneanaritzea.

- Mugimenduerrepikakorrakegitea.


2.2.2. Jardunbide egokiak

- Oinaksendokioinarritu.

- Oinakbatabestearengandik50cmingurubereiztu.

- Aldakaetabelaunatolestuzamahartzeko.

- Zamagorputzetikahaliketagertuenmantenduzhartu,pixka-nakaaltxatuz,hankakluzatuzetabizkarrazuzenmantenduz.

- Buruaktenteegonbehardusegidaosoan.

- Zamabieskuenarteanbanatubeharda,ahaldenneurrian.

- Garraiobideakedoaltxatzekoekipolaguntzaileakerabili(orgak,eskorgak...).

- Zamakhartuedogarraiatugorputzerahurbilduzetatentemantenduz.

- Zamakaltxatuetagarraiatubestepertsonabatzuenlagunt-zarekin.

- Zamenpisuamurriztu.

- Jarrerabehartuanegindakolanetanjarrera-aldaketaketaatsedenakahalbidetu.

- Lanerakotresnaketagainerakogailuakeskurakokatu.



3.Ingurumena lanpostuan

3.1 Agente kimikoekin lotu-tako arriskua


- Detergenteak.

- Hozte-fluidoak.

- Aerosolak.

- Baporeazidoedoalkalinoak(lixibatikeratorritakokloroa,amoniakoa,etab.).



- Posibledenean,propietateberberakdituztenbainaarriskugutxiagoeragitendutensubstantziakerabili.

- Datu-fitxetanproduktuensegurtasune-rakoadieraztendirenjokaerakjarraitu.

- Substantziekazalarekinkontakturikizateaekidin,nahasgailuak,homogeneizaga-iluak,bitsaderak,etab.,edoeskularruegokiakerabili.

- Fabrikatzaileakespresukiaipatzenezdituenproduktuenartekonahasketarikezegin.

- Produktuakberenjatorrizkoontzietanerabili.Ezontzi-aldaketarikegin.

- Etiketakegoeraoneanmantendu,erort-zeaetazikintzeaeragotziz.

- Ezerabiliontziakezdagozkionbestehelburubatzuetarako.

- Produktuaklekuegokietanetaelikagaie-tatikurrunbiltegiratu.

- Ontziakitxitamantendu.


- Garbiketa-operazionagusiaksukaldekolanaamaituosteanegin.

- Norberababestekoekipoak(eskularruak,pantailak...)erabili,segurtasunerakodatu-fitxanadieraztendenmoduan.

- Eskularruakjantziaurretikeskuakgarbituetalehortu.

- Etengabekoerabileraonartzendutendetergenteakerabilieskuetarako.

- Aerosolakezzulatu,ezetabero-iturrieta-raedosugarretarahurbildu.

- Frigorifikoariizotzakentzekoezerabiliobjektuebakitzailerik.

- Lantokietanaireztapennaturalegokiaizan.

- Laneanisurtzendirenbaporeorganikokaltegarriaarnasteaekidin.

- Garbiketaondoaireztatutakolokaletanegin.

- Garbiketaegiterakoan,gaskaltegarriakisurditzaketenetabateraezinakezdirenproduktuakeznahastu(lixibaamo-niakoarekin,adibidez).



4.Elikagaienmanipulazioa

4.1 Elikagaien manipulazioa


- Lantokiankalekoarropaerabiltzea

- Komunerajoanosteaneskuakezgarbitzea

- Erretzea,jateaetatxikleamastekatzenuztea

- Ebakiaegindakoanzauriakezestaltzea

- Elikagaiakmanipulatuosteantresnakezgarbitzeaetadesinfektatzea

- Elikagaiak10ºeta60ºarteanmantentzea

- Elikagaiaknahikoaezdentenperaturanprestatzea

- Hozte-tenperatura4º-tikgoramantentzeaetaizozte-tenperatura-18º-tikgora

- Giro-tenperaturandesizoztea

- Klaseetamotadesberdinekoelikagaiakbaterabiltegiratzea

- Zakarraeguneroezateratzea

- Tresnakerabiliosteanezgarbitzeaetadesinfektatzea

- Garraioanetabiltegiratzeanhozte-kateahaustea




- Arropagarbiaetanorbanakoarenasoilikerabili.

- Eskuakxaboiez,urberoarekinetaaza-zkal-eskuilarekingarbitu,uretanxaboiakenduetaezinhobekilehortu(paperezkoeskuzapiakerabiltzeagomendatzenda).

- Erretzea,jateaetatxikleamastekatzeadebekatu.

- Eskuakhonakoegoerahauetangarbitubehardira:

·Lanahasiaurretiketaetenaegitendenaldiro.

·Elikagaiakmanipulatuostean.

·Musuzapiaeztulaedodominis-tikuegitekoedomukiakkentzekoerabiliostean.

·Komunaerabiliostean.

- Zauriakestali.

- Arriskuhigienikoaksorditzakeenlangilegaixotuakzuzendaritzarijakinarazibehardio.

- Kutsaduragurutzatuakekidin.

- Elikagaiak10ºeta60ºarteanmantentzea.


- Elikagaiaknahikoatenperaturanprestatu(70ºCproduktuarenbarnea).

- Janariaetaizotzaprestatzeko,garbiketaegiteko,etab.edatekouraerabili.

- Hozte-tenperatura4º-tikbeheramanten-duetaizozte-tenperatura-18º-tikbehera.

- Elikagaiakordenaturikbiltegiratubehardira,kanpo-baldintzetatikgordetaetaezdiralurreanedohormekinkontaktuanjarribehar.

- Desizozteahozte-ganberaneginbeharda.

- Zakarraerrazgarbidaitezkeenontziira-gazgaitzetanjasobeharda,automatikokiixtendenestalkihermetikoarekin.

- Lurrak,tresnak,zakarrontziak,lan-ere-mua,etab.egunerogarbituetadesinfe-ktatubehardira.

- Garraioaontziegokietanetaibilgailuitxietaneginbeharda.

- Hotzabehardutenelikagaiakisotermoakedohozkailuakdirenetagainazallauadutenibilgailugarbietangarraiatubehardira.

Laneko arriskuen prebentziorako jardunbide egokien esku-liburua, Gipuzkoan ostalaritzan lan egiten duten langileentzat.

OSALAN

Pº Pío Baroja 29, Oficina 2020008 Donostia

Tel. 902 82 00 28www.ceiprevencion.net

C/ Almortza 2,20018 Donostia

Tel. 943 31 60 40www.hosteleriagipuzkoa.com

Camino de la Dinamita s/n48903 Cruces-Barakaldo (Bizkaia)

Tel. 94 403 21 90www.osalan.net

Documents

LANEKO ARRISKUEN PREBENTZIORAKO JARDUNBIDE EGOKIEN ... Hosteleros... · - Garraiobideak edo altxatzeko ekipo laguntzaileak erabili (orgak, eskorgak...). - Zamak hartu edo garraiatu