APDL Cajamarca Perú - Derivados LácteosCajamarca es un departamento del Perú que se ubica por encima de los 3000 metros sobre el nivel del mar. Por su ubicación geográfica y atributos naturales le ha permitido desarrollar una importante actividad productiva en base a su ganadería. Son famosos sus quesos, yogurt, manjar blanco, mantequilla, entre otros. El nombre Cajamarca está identificado con esta actividad.

El problema que se presentó, es que ésta actividad productiva está en manos de pequeños agricultores y ganaderos sin visión empresarial.

Sus productos son vendidos en la zona (ciudad), en mercadillos y a través de ambulantes. Sin embargo, muchos de los productos son de muy buena calidad y tienen una fama ganada.

Esta fama ganada, está haciendo que productores de otras ciudades del país, utilicen el nombre de Cajamarca para comercializar productos, aprovechándose indebidamente de la reputación que tienen los productos de Cajamarca y en muchos casos desprestigiando el nombre.

Luego de un trabajo intenso en la zona se logró la convocatoria de 80 productores de derivados lácteos cuyos objetivos comunes eran los siguientes:

poder sacar el producto a Lima (mercado ideal) y comercializarlo en la principal cadena de distribución;

algún día poder exportar; preservar la calidad ligada al origen (Cajamarca) e impedir que otros se aprovechen del

nombre; y la estrategia adoptada fue la de trabajar bajo el esquema de MARCA COLECTIVA.

Finalmente, 37 productores registraron la Marca Colectiva, bajo una asociación de productores y están trabajando aspectos de marketing para su lanzamiento al mercado. Además se han involucrado en el trabajo conjunto sobre aspectos de calidad y homogenización del producto.

Lo interesante es que ya perciben que la Propiedad Industrial les ha sido de mucha ayuda, ya que se han involucrado en el tema y la estrategia asumida los está obligando a trabajar en forma conjunta aspectos de calidad y homogeneización del producto.

* Se agradece a Luis Alonso García Muñoz-Najar, Presidente de la Sala de Propiedad Intelectual, Tribunal del Instituto Nacional de Defensa de la Competenia y dela Protección de la Propiedad Intelectual (INDECOPI), Lima, Perú por la elaboración del estudio de caso.

CODELAC tiene cuatro grandes temas a desarrollar: Normalización y calidad, Fortalecimiento organizacional, Mercadeo y Capacitación. Las acciones del CODELAC se han priorizado teniendo considerando las necesidades del sector de derivados lácteos.Los Responsables de las 4 Comisiones de trabajo del CODELAC expusieron sus Planes Operativos Anuales (Preliminares) que a continuación se detallan: 

PLAN DE TRABAJO ANUALCOMISIÓN DE “NORMALIZACIÓN Y CALIDAD”

Responsable: Econ. Milagros Castillo Trigoso - INDECOPI

Integrantes: INDECOPI, Soluciones Prácticas ITDG, PRODUCE, Municipalidad de Cajamarca, SENASA, Laboratorio Regional LABRENOR.

OBJETIVO GENERAL: Garantizar los estándares de calidad de los productos lácteos a través de la aplicación de Normas Técnicas.                                                                                              

Actividades Priorizadas:  Período  o mes:

Responsables Resultados Esperados o

Metas

Charla sobre Normalización (qué es una NTP, para que sirve, cómo se elabora y quienes pueden conformar el Comité Técnico de Normalización) dirigida a todos los miembros del CODELAC y empresarios y proveedores del sector.

Junio* INDECOPI Conocimiento de la importancia del tema de Normalización en todos los miembros del CODELAC, en especial de los productores.

Fomentar la consolidación del Grupo de Trabajo de Queso, con la finalidad de elaborar la NTP de Queso Cajamarquino (Queso Tipo Suizo)

Junio** INDECOPI-PRODUCE

Contar con norma técnica de queso cajamarquino.

Determinar las empresas cajamarquinas que están implementando Buenas Practicas de Manufactura y realizar curso de capacitación teórico práctico de BPM.

Agosto*** CODELAC (Posibilidades de financiamiento) – PRODUCE – MPC

Elevar la calidad de productos lácteos y difundir esta implementación en los consumidores.

Implementación y aplicación de Normas Técnicas en las empresas del sector lácteo.

Octubre CODELAC – Gobierno Regional

Productos lácteos con estándares de calidad

reconocidos.

* Coordinar con la Comisión de Capacitación a fin de incluir este tema en un evento  específico. ** Este tema se tratará en le reunión del CODELAC del mes de junio.*** Coordinar con la Comisión de Capacitación.NOTA: Los temas de HACCP y Tecnologías Limpias que están muy ligados a esta Comisión, los trataremos luego del análisis de los resultados de este plan de trabajo y de la aplicación de BPM.

PLAN DE TRABAJO ANUALCOMISIÓN DE FORTALECIMIENTO ORGANIZACIONAL – CODELA

Responsable: CPC Luis Céspedes - Cámara de Comercio y Producción de Cajamarca

Integrantes: Cámara de Comercio y Producción de Cajamarca, Soluciones Prácticas ITDG, Agencia Agraria Cajamarca, Municipalidad Provincial de Cajamarca.

OBJETIVO GENERAL: Apoyar a los empresarios de derivados lácteos en su fortalecimiento organizacional.                                                                                              

Actividades Priorizadas:  Período  o

mes:Responsables Resultados

Esperados o Metas

Elaborar una base de datos de todos los empresarios formales e informales de derivados lácteos colaborando con información de los integrantes del CODELAC y otras instituciones.

1. Solicitar a las información a integrantes del CODELAC.

2. Realizar visitas a empresarios informales.3. Consolidar la información.

 

Abril – Junio

 

 

Abril - mayo

Abril – mayo

Comisión.

 

Contar un información actualizada a fin de realizar capacitaciones, asistencias técnicas, etc.

Elaborar un Plan de Capacitación para productores o empresarios informales, temas prioritarios:

1. Cómo y porqué formalizar un negocio o empresa?

 

 

Mayo - Octubre

 

 

Comisión.

Promover la formalización de los productores o empresarios informales, es decir, disminuir la

 

1. Tributación, cómo sacar su RUC.

1. Signos distintivos, sistema de protección al consumidor y normas técnicas

 

1. Gestión de registro sanitario.

1. Licencias de funcionamiento

 

* Contactar a Notario para que facilite trámites a empresarios

Mayo - Octubre

Junio - Noviembre

Junio  - Noviembre

Junio  - Noviembre

 

Mayo

SUNAT.

 

INDECOPI.

 

DIGESA

Municipalidad

Cámara de Comercio

informalidad en un 15% al final del año 2008.

                                                     Concurso formalízate y gana para formalizar sus productos.

 

Abril

Cámara de Comercio. Soluciones práctica – ITDGCODELAC.

Motiva al empresario cajamarquino del sector lácteo para el inicio de acciones orientadas hacia su formalización

 

PLAN DE TRABAJO ANUAL - CODELACCOMISIÓN DE MERCADEO

Responsable: Econ. Juan Vargas Arana - Soluciones Prácticas ITDG Integrantes: Empresa Huacariz, Empresa Mackey, Soluciones Prácticas ITDG, CARETUR, CEDEPAS NORTE, Dirección de Agricultura.

OBJETIVO: promocionar los derivados lácteos de Cajamarca y acceder a nuevos mercados más competitivos.

Actividades Priorizadas: Resultados o metas Mes o Responsables

Período:

Participación de Empresarios en Ferias Nacionales o Internacionales (Lima, Piura, Trujillo, Ecuador y otros)

1. Distribuir información sobre Ferias Nacionales e Internacionales en coordinación con Caretur y Promperu

 

1. Coordinar participación de empresarios cajamarquinos (representantes) en Ferias Nacionales o Internacionales.

Promover la participación de los empresarios en ferias Nacionales e Internacionales para promocionar los productos lácteos  Cajamarquinos

 

 

 

Mensualmente

 

Por definir

Comisión de Mercadeo.

 

Coordinador Codelac yCARETUR

Comisión de Mercadeo.

Curso de capacitación en técnicas de ventas para personal de ventas y manejo de Internet para empresarios (coordinar con comisión de capacitación).

Los vendedores brindan una buena atención y los empresarios se comuniquen e informan por correo electrónico

Junio Comisión de Mercadeo.Indecopi

Participación de los empresarios en el Festival del Derivados Lácteos de Cajamarca

1. Invitar y tener reuniones con empresarios para que Participen y apoyen en la Organización del Festival en coordinación con las Comisiones formadas.

 

1. Apoyar en la convocatoria abierta a empresarios de derivados lácteos y en la organización del festival

Promover y sensibilizar la participación de los empresarios del sector lácteo en el Festival del derivados lácteos cajamarquino a fin de promocionar los productos lácteos de Cajamarca.

Julio

 

Abril – junio

 

 

Abril – julio

 

Comisión de Mercadeo.Comisión del Festival.

 

Contar con una página webb del Brindar información Julio Comisión de

Codelac que cuente con información de cursos de capacitación, noticias, trabajo del Codelac, etc en coordinación con Proyecto Infoláctea.

- Elaborar diseño de página webb / costo.- Elaborar un logo del Codelac.- Ingresar información.- Persona(s) que actualiza la información.- Presentación de la página webb de Infoláctea.

a los empresarios de derivados lácteos y dar a conocer el trabajo de la Coordinadora - Codelac

 

 

Abril – mayo

Junio – julioAgostoAbril /Mayo

Mercadeo.

 

 

 

 

Proyecto Infoláctea

Iniciar propuesta de formación de Clusters con empresarios de Derivados Lácteos

Fácil difusión de la información y promoción de los productos lácteos, acceso a mercados más grandes, producir en gran escala.

Mediano a largo plazo

Comi