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L’Arte del Gusto
LA VALLE DEL BUON VIVERETour in Valnerina per scoprire le eccellenze enogastronomiche, alla
scoperta di legumi e cereali, visita alle tartufaie e piccole botteghe, un viaggio tra borghi medievali, custodi di piccoli e grandi tesori,
tra i sapori della tradizione.
Cascia un luogo ameno, culla del buon cibo e della genuinità dei frutti della terra. Nei boschi e lungo i sentieri si trovano fragole, more e lamponi per fare deliziose marmellate, in primavera si possono raccogliere ed assaporare gli asparagi selvati-ci o lupari, fra i pascoli o tra i boschi si va in cerca del delicato "turino" o del più saporito "porcino". I cereali come il farro, la lenticchia e la roveja della Valnerina sono un esempio di quello che possiamo offrire, rinomati in tutto il mondo per la loro qualità ineguagliabile. Visita ai campi di zafferano, l’oro giallo di Cascia con rac-colta e degustazione. È possibile inoltre visitare norcinerie ed aziende caseari che vi accompagneranno dalla lavorazione alla degustazione di salumi e formaggi.
CASCIA
I nostri salumi rispettano la genuinità e le tradizioni umbre. I prodotti vengono lavorati senza alcuna aggiunta di polifosfati ed altri additivi. Gli aromi esclusivamente naturali vengono pestati nel classico mortaio o tirati manualmente. Il tutto viene insaccato in diversi tipi di budelli a seconda della stagio-natura e legati a mano come da tradizione. L'aria della nostra terra con le sue fresche correnti di montagna favorisce una perfetta ossigenazione e stagionatura, garantendo un gusto e un profumo particolare.
SALUMI
Grazie agli ottimi pascoli, ricchi di buon foraggio, sono una garanzia per tutti coloro che amano i prodotti sani, sono formaggi fatti con latte lavorato a crudo e direttamente dall'agricoltura, senza intermediari. E' assolu-tamente da provare il pecorino umbro ottenuto da pecore locali ed allevate nel rispetto delle tradizioni.
FORMAGGI
Quello che è considerato l'oro nero della gastronomia italiana ha in Umbria uno dei terreni dalla produzione migliore. La grana fine e la pasta compatta e gustosa rendono il tartufo umbro un condimento superlativo per ogni pietanza ed un condimento elitario in ogni cucina. La ricchezza e la varietà dei boschi e del terreno nella regione fa si che possano essere raccolti tuberi con caratteri-stiche organolettiche particolari. Ad agosto mostra mercato Aestivum, interamente dedicata al pregiatissimo tubero.
TARTUFO ESTIVO
Fiore antico e dal grande fascino, lo zafferano ha attraversato la storia dell’umanità, offren-dosi per i mille suoi usi alle più diverse culture di tutti i tempi. Uno di questi è la città di Cascia, dove terreno, clima e ambiente consentono alla delicata pianta di crescere e svilupparsi mantenendo integre le sue proprietà. Grazie ad un'associazione di agricoltori, hanno dato vita allo ZAFFERANO PURISSIMO DI CASCIA. Seguendo un disci-plinare simile a quelli utilizzati per i prodotti IGP, gli agricoltori producono, confezionano e vendono il pistillo di questo fiore che, grazie all'assenza di contaminanti e al tipo di coltivazione, viene considerato purissimo.A ottobre mostra mercato dello zafferano purissimo di Cascia.
ZAFFERANO
La trota di fiume è la regina è molto diffusa per i suoi affluenti del fiume Nera, pesce tipico delle acque dolci.
TROTA FARIO
La nostra terra, la Valnerina, nel settore dei legumi, è nota principalmente per la lentic-chia IGP, il farro di Monteleone di Spoleto, recentemente elencato tra i prodotti DOP, la roveja, che nella vicina cittadina di Cascia è stata riconosciuta dal presidio Slow Food, ma, anche se senza riconoscimenti specifici, sono da sempre coltivati anche: farro,cicerchia, orzo e altri legumi più comuni.A novembre mostra mercato Emozioni e Gusto ad Alta Quota.
LEGUMI E CEREALI
Norcia è ugualmente famosa per le sue specialità gastronomiche tra le quali la cioccolateria e il tartufo invernale. In Febbraio si svolge la mostra mercato del tartufo Nero invernale. Di uguale interesse è la visita alla cioccolateria dove si potrà assistere al processo di lavorazione dei semi del cacao.
NORCIA
Montefalco, si trova al centro di una rinomata aerea ricoperta da vigneti di uve pregiate che ha dato origine alla Strada del Sagrantino. Trasferimento in una cantina nei pressi di Montefalco; visita guidata in cantina abbina-to ai vini della casa, incluso il famoso sagran-tino.
MONTEFALCO
Visita di un frantoio nella zona di Trevi, rinomata per la produzione di un olio dal verde brillante e l’aroma pungente; visita guidata e degustazione.
TREVI
Possibilità di svolgere corso di cucina presso il Grand Hotel Elite o Country House della durata di 3 ore, con i nostri Chef per conoscere
ed esaltare le eccellenze umbre.
CORSI DI CUCINA
GRAND HOTEL ELITEVilla Marino - 06043 Cascia (PG) Tel. +39 0743751055 | Fax +39 [email protected]
HOTEL ROCCAPORENA & LA MARGHERITAfraz. Roccaporena, 06043 Cascia (PG)Tel. +39 07437549 - 074371101 - 074376609Fax +39 [email protected]
