Seguridad Alimentaria

La Dirección de Seguridad Alimentaria de la Municipalidad de San Jorge es la responsable decontrolar a toda persona que produzca, elabore, fraccione, comercialice o transporte/repartaalimentos o sus materias primas dentro de la Ciudad de SanJorge. Busca aplicar políticas preventivas en lo referente a Seguridad e Inocuidad Alimentariaque permitan la llegada de alimentos seguros a la mesa de todos los sanjorgenses.

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Seguridad Alimentaria

Sus objetivos son: Promover la seguridad alimentaria como aspecto fundamental de la salud pública, y eldesarrollo productivo, ofreciendo garantías e información objetiva a los productores,elaboradores, expendedores y consumidores de la cadena agroalimentaria para que puedanadoptar una postura conciente y reflexiva en la toma de decisiones que afecten la construcciónde su salud. Actuar con independencia y transparencia basadas en la información científica y técnicaoportuna y disponible. Sus funciones son: ***Programar, coordinar y evaluar los sistemas productivos -auditando las produccionesalimentarias- previstos por la normativa vigente. ***Promover las acciones de información, educación y difusión que sean precisas y necesariaspara consumidores y usuarios de los sectores de producción, transformación, distribución ymanipulación en los términos que se determinen. ***Elaborar un procedimiento general de actuación para situaciones de crisis y emergenciaalimentarias, así como utilizar una red de alerta sobre seguridad alimentaria. ***Establecer procedimientos normalizados y reconocidos internacionalmente, a los efectos delcontrol de la seguridad y calidad de los alimentos, así como la aprobación de procesos y lahabilitación de establecimientos. ***Procurar la simplificación y unificación de las normas en materia de agroalimentos; yformular propuestas, recomendar y asesorar al Poder Ejecutivo Municipal, para la elaboraciónde normas que favorezcan a la seguridad alimentaria. ***Identificar las necesidades de formación continua de los profesionales en materiaagroalimentaria y poner en marcha programas de capacitación y entrenamiento. ***Implantar y gestionar el registro municipal, provincial y nacional de empresas y alimentos. ***Impulsar la distinción de las producciones agroalimentarias en sus distintas formas:indicación de procedencia, denominación de origen, producciones orgánicas, etc. (Fuente: Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria) Seguridad Alimentaria se refiere al “derecho” de todas las personas de disponer en todomomento de acceso físico, sociocultural y económico a alimentos seguros, nutritivos,culturalmente aceptables, necesarios para llevar una vida sana y activa que les permitadesarrollar todas sus potencialidades Requisitos para habilitaciones: Documentación: Quienes deseen instalar comercios en que expendan, depositen, manufacturen, elaboren,fraccionen y/o transporten  productos alimenticios, deberán solicitar a la Municipalidad elpermiso de habilitación e inscripción. La solicitud deberá ser presentada ante la Dirección de Comercio a los fines de su remisión a la Dirección de Seguridad Alimentaria, el cual a través de su área de habilitación de comercios,produzca el respectivo dictamen técnico y se proceda a la inscripción por medio de quiencorresponda. En las solicitudes de inscripción, habilitación, transferencia o anexo de los rubros, deberánconsignarse los siguientes requisitos: a)     Nombre del o los propietarios, razón social y su domicilio real. b)     Lugar donde se encontrará ubicado el comercio c)      Ramo del comercio. d)     Si se tratase de distribuidores y/o repartidores Ambulantes, indicará dominio ycaracterísticas  de los vehículos a emplearse y el domicilio real del propietario. e)     Cuando se trate de un negocio con características especiales, las  mismas deberánconsignarse con toda precisión, para poder ser evaluada. Todo establecimiento para su habilitación bromatológica, deberá además de cumplir con losrequisitos para cada establecimiento en particular, presentar a la Dirección de SeguridadAlimentaria de la Municipalidad de San Jorge, la siguiente documentación: a)     Plano del establecimiento, planta y corte, en escala de uno en cien (1 en 100). b)     Constancia de Inscripción en la AFIP. c)      Libretas Sanitarias del titular y el personal afectado al establecimiento. d)     Libro de Actas. e)     Solicitud de Habilitación Municipal. f)       Tasas y aranceles bromatológicos. g)     En caso de sociedad, el contrato correspondiente a la misma. h)     Carnet de Manipulador de Alimentos. Condiciones edilicias básicas: a)     Pisos de mosaicos, cerámicos o de calidad superior de características similares, lisos defácil limpieza, impermeable, resistente a la corrosión. Las juntas tendrán  que estarperfectamente tomadas, de modo que el lavado pueda efectuarse sin producir filtraciones. b)     Las paredes serán recubiertas por frisos sanitarios de fácil limpieza, lisos, resistentes a lacorrosión de colores claros de 1.80 (uno ochenta) metros de altura como mínimo. c)      Poseer techos revocados y pintados de color blanco, si son de losa; en el caso de contarcon cubierta de chapa, cielorraso de color blanco. d)     Exteriormente el edificio deberá ser totalmente revocado. e)     Todas las aberturas que comuniquen al exterior, estarán provistas de dispositivosespeciales que impidan el ingreso de moscas u otros insectos. f)       Fuera del local de la fábrica se dispondrán recolectores de basura, los cuales estaránprovistos de tapas y serán de fácil limpieza y desinfección. g)     Adecuada ventilación e iluminación, de acuerdo a lo previsto en el Código AlimentarioArgentino (C.A.A.). Recomendaciones Las superficies, utensilios y equipos pueden ser vías de transmisión de enfermedades poralimentos. Por eso, para mantener la Higiene, lavá y desinfectá todo aquello que tome contactocon los alimentos durante su elaboración. Para evitar la Contaminación siempre se deben separar en recipientes diferentes los alimentoscrudos de los cocidos, y los listos para consumir. La Salmonelosis es una infección transmitida por alimentos tales como carnes blancas y rojas,huevos, lácteos y mariscos entre otros. Por eso, si consumís alguno de estos, asegurate dedarles cocción completa a las carnes, mantener cadenas de frío y respetar las pautas dehigiene. Consumir carnes sin una adecuada Cocción Completa puede transmitir enfermedades poralimentos. Por eso, cocine las carnes hasta que desaparezca el color rosado en su interior. Las frutas y verduras que vas a consumir crudas deben lavarse minuciosamente con AguaPotable para evitar trasmitir enfermedades por alimentos. (Fuente: Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria)

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