LA CENA DE NAVIDADEsta Navidad estoy encargado/a de elaborar el men navideo. Vamos a cenar en casa de mis abuelos y seremos nueve comensales a la mesa: mis abuelos, mis padres, mis tos, mi prima, mi hermano y yo.Me han encargado que elabore un men rico, saludable y, a poder ser, econmico.Mi prima y yo hemos estado buscando informacin en Internet y, tras varias propuestas, hemos decidido el siguiente: Ensalada de aguacate, pomelo y langostinos Pavo a la naranja Tarta de manzanaLas recetas que venan en las pginas que hemos consultado son las siguientes:Ensalada de aguacate, pomelo y langostinos (6 personas) Kg pomelo rosa grande 1 aguacate grande (150 g) 600 g de langostinos 175 g de lechuga 2 cucharadas soperas de zumo de pomelo (exprimir de los pomelos) 3 cucharadas soperas de vinagre de sidra 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra media cucharadita de sal pimienta al gustoPreparacin:Cocemos durante tres minutos los langostinos en abundante agua hirviendo y sal. Los escurrimos y reservamos para que enfren y posteriormente pelarlos.Mezclamos el zumo de pomelo, 2 cucharadas de vinagre de sidra, media cucharadita de sal y la pimienta al gusto. Luego aadimos 2 cucharadas del aceite de oliva virgen extra. Movemos hasta que quede una emulsin suave y aadimos algunos langostinos cortados en trozos, removiendo para que se impregnen bien en la vinagreta.Sobre una ensaladera disponemos la lechuga lavada, escurrida y troceada. Colocamos los trozos de aguacate y pomelo, sazonamos con el resto del aceite y el vinagre as como con un poco de sal. Finalmente, echamos por encima los langostinos sobrantes y la vinagreta.Pavo a la naranja (2 personas) pavo (700 g) 1 cebolla (175 g) Kg naranjas vaso, de los de agua, de vino blanco 1 puadito de pasas (30 g) 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 1/2 cucharadita de sal pimienta al gusto

Preparacin:En primer lugar exprimimos las naranjas y reservamos su jugo, sin tirar las cascaras.A continuacin troceamos el pavo y lo colocamos en un recipiente, lo salpimentamos, rallamos sobre l las cascaras de las naranjas y dejamos mezclar sabores una media hora.En una sartn, que tenga tapadera colocamos, el aceite de oliva y doramos el pavo a fuego fuerte. Reservamos en un plato.En la misma sartn aadimos la cebolla picada con una pizca de sal. Cuando est blanda ponemos las pasas, el vino y el zumo de naranja y lo dejamos hervir todo junto durante un par de minutos.A continuacin incorporamos el pavo y dejamos cocer en la sartn, a fuego medio.Tarta de manzana (8 personas) 3 huevos 1 yogur natural o de manzana 4 vasos, de los del yogur, de leche 1,5 vasos, de los del yogur, de azcar 2 vasos, de los del yogur, de harina Kg de manzanas 30g de mermelada de melocotn (o la que prefieras) 25g de mantequilla, para untar el moldePreparacin:Precalentamos el horno a 200 .En un bol grande, aadimos los 3 huevos, el yogurt, y con la medida del yogurt, los 4 vasos de leche, los 2 vasos de harina y el 1,5 vasos de azcar.Batimos bien para que no quede ningn tipo de grumo (si es necesario podemos pasarlo por la batidora) y reservamos.En un molde para tartas, untamos la mantequilla antes de echar la mezcla, para que no se nos pegue. A continuacin echamos como la mitad de la mezcla y reservamos la otra mitad.Vamos colocando las manzanas, que previamente habremos pelado y cortado en rodajas de medio centmetro aproximadamente, y una vez colocadas, aadimos el resto de la mezcla.De esta manera, conseguimos que la masa y las manzanas se mezclen mejor, y el resultado es el mismo que si echamos de golpe toda la mezcla al principio, ya que las manzanas siempre van a subir a la superficie.Ya solo nos queda meterlo en el horno durante unos 10 minutos, sacamos y pintamos las manzanas con un poco de mermelada y volvemos a meter en el horno otros 5-10 minutos, siempre vigilando y pinchando de vez en cuando con una aguja o un cuchillo para ver si est la masa bien cocida.Receta original

1. Estas recetas estn descritas para 6, 2 y 4 personas pero, en nuestra cena, seremos 9. Calcula la cantidad de ingredientes que necesitaremos tener a nuestra disposicin para elaborar el men.2. La cena la pagaremos entre todos. Utiliza folletos de ofertas de los supermercados para calcular el coste de cada uno de los ingredientes y el precio final de cada plato.Cunto dinero nos toca poner a cada persona?NOTA: Crea y completa una tabla como la del ejemplo para cada plato:En un folleto hemos encontrado esta oferta

OFERTA!Pomelos 1,25/kg

ENSALADA

INGREDIENTESCantidad para 6 personasCantidad para9 personasCoste (9 personas)

Pomelos...250g...375g...0,47...

SUMA

Las funciones de los nutrientes en nuestro organismo son: Funcin plstica o estructural Aportan material para formar nuevas estructuras. Por ejemplo, para reponer las clulas destruidas en una herida. Se adquieren a travs de alimentos ricos en protenas y sales minerales. Son, principalmente, los alimentos como carnes, huevos, pescados y legumbres y los alimentos como leche y lcteos. Funcin energtica Aportan la energa que el organismo necesita para realizar actividades. Por ejemplo, la energa que necesitan las clulas de los msculos para contraerse y facilitar el movimiento Se encuentran, sobre todo, en alimentos ricos en hidratos de carbono y grasas. Son, principalmente, los alimentos como cereales, azcares y patatas y los alimentos que contienen grasas y aceites Funcin reguladora Controlan las reacciones qumicas que se producen en las clulas. Se incluyen, sobre todo, en alimentos ricos en vitaminas y minerales. Son, principalmente, los alimentos como frutas, hortalizas y verduras.

La base de datos de composicin de alimentos, nos muestra la cantidad de nutrientes por alimento. Puedes consultarla en la pgina http://www.bedca.net/bdpub/index.php3. Aade una nueva columna a tu tabla, donde recojas las Kcal, los gramos de protenas, grasas y carbohidratos aportados por cada alimento. A modo de ejemplo, en dicha pgina aparecen los siguientes resultados para el pomelo:

ENSALADA

INGREDIENTESCantidad para 6 personasCantidad para 9 personasCoste (9 personas)KcalGrasa(g)Protenas (g)Carbohidratos (g)

Pomelos...250g...375g...0,47...97,5...0,375...2,625...20,25...

SUMASUMASUMASUMASUMA

4. Ordena los ingredientes de menor a mayor aporte calrico. Para ello reduce a la unidad, es decir, a las caloras que contiene cada gramo de ingrediente.

Siguiendo las indicaciones del profesor/a vamos a trabajar en una hoja de clculo las tablas obtenidas