Gastronomieführer

Kulinarium

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Gas t ronomieführer

www.schladmingerbier.at

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Gas t ronomieführer

Gas t lichkei t in Ramsau am Dachs tein Der vorliegende Gastronomie-Führer bietet Ihnen einen Überblick über die Einkehrmöglichkeiten von Ramsau am Dachstein. Im Plan auf den Seiten 52 und 53 ist die Lage der jeweiligen Betriebe ersichtlich.

Die vielen Familienunternehmen bemühen sich persönlich um das kulinarische Wohl ihrer Gäste. Von urigen Almhütten bis zu feinen Gourmet-Restaurants reicht das Angebot der Ramsauer Gastgeber.

Vielfach kommen regionale und heimische Produkte zum Einsatz. Selbstgebrannte Schnäpse und erlesene Weine bereiten besondere Gaumenfreuden und runden die Ramsauer Gastlichkeit ab.

Restaurants, Gasthöfe, Jausenstationen, Almen und Cafés bezaubern mit eigenem Flair, mit urigem Charme, traditionellen Schmankerln und persönlichen Kreationen. Kosten Sie sich durch die Vielfalt der angebotenen, typischen Spezialitäten. Sie finden in diesem Heft aber auch einige Ramsauer Schmankerl zum Selberkochen.

Gutes Gelingen und Mahlzeit! Wünscht das Team des Tourismusverbandes Ramsau am Dachstein.

Inh a lt

6 - 15 ho te l -Res t auran t

16 - 29 Gas t haus

Wei t ere E inkehrbe t r iebe

30 - 33 Bio-Be t r ieb

34 - 39 Ca fé-Res t auran t

40 - 47 hü t t en & Jausens t a t ionen

48 - 51 Bauerns t ube

52 - 53 lageplan

l EGEnDE

Gu te S t e ir ische Gas t s t ä t t e

Kul inar ium S t eiermark

Ramsauer Bion iere

Umwel t gü t es iegel

Weinspez ia l is t

nich t raucher

Raucherbereich54 - 55

Bio fer ien .a t

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Kulinarium am Dachstein – bodenständig, ehrlich, regional, traditionell. Die Ramsauer „Küche“ zeichnet sich durch steirische und regionale Schmankerl aus, die auch privat gerne zubereitet und noch lieber gegessen werden. Hier haben wir einige kulinarische Raritäten für Sie:

S’Oschbeer-Schnapsei

Viele Dinge im Leben der Bergbauern unterliegen traditionellen Ritualen. Manches aber scheint gar heilig. Dazu gehört seit alters her das Destillat der Vogelbeere. Bei den alten (und auch bei manch jungen!) Ramsauer Bauern darf „da Vogelbee auf´m Nachtkastl“ nie fehlen. Ist man doch davon über-zeugt, dass wenn ein Stamperl Vogelbeer-Schnaps vor Sonnenaufgang auf nüchternen Magen gekippt wird, vor jeglicher Krankheit schützt. Die Wirk-stoffe der leicht giftigen Beeren des Vogelbeerbaumes (Eberesche) sollten aber auch bei äußerlicher Anwendung alle möglichen Wehwehchen lindern.

DaSteirerkas

Auf den Almen südlich des Dachsteins wird eine wahre Käserarität hergestellt: Der Steirerkas. Saure Magermilch wird in großen Kupferkes-seln aufgekocht, der daraus entstandene Kasbruch wird in ein Leinentuch geschöpft und die Molke ausgepresst.

Kulinar ium am Dachs tein

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Der krümelige Käse wird gesalzen und gepfeffert. Nach einigen Wochen und mehrmaligem Wenden ist er genügend gereift. Der würzig-scharfe Steirerkas ist ein wichtiger Bestandteil der „Ramsauer Kas-Nock´n“, deren Duft nicht jeder Nase Freude bereitet. Frisch zubereitete Steirerkas-Krap-fen gibt es bei mehreren Veranstaltungen, u.a. beim ORF Radio Steiermark Frühschoppen im Juli und auch beim Dachstein Almabtrieb im September.

VonevangelischenundkatholischenKrapfen…

Skurril aber wahr, die protestantische Ramsau bäckt andere Krapfen als die katholischen Bewohner im Ennstal. An den schattseitig gelegenen Tauern-Nordhängen gedeihte der Roggen, sodass die Krapfen mit Roggenmehl zubereitet wurden („katholische Krapfen“). In der son-nigen Ramsau hingegen reifte der Weizen. Daher nennt man die feineren, aus Weizenmehl, mit Germ und Butter zubereiteten Krapfen „evangelische Krapfen“. Traditionell hat hier jede Fest-zeit ihre spezielle Krapfenform. Besonders schmackhaft: die süßen „Heilig-Geist-Krapfen“ oder auch die originellen „Strauben“. Bei der Hofwanderung im September haben Sie die Gelegenheit verschiedenste Schmankerl von den Ramsauer Bäuerinnen zu probieren.

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hotel-Res tauran t

ho tel-Res tauran t a lmfr ieden Heimische Spezialitäten, regionale Küche & ein guter steirischer Weinkeller liegen uns am Herzen!

Auf einer kulinarischen Reise durch Österreich genießen unsere Gäste Ramsauer „Schmankerln“, österreichische Delikatessen und heimische Produkte. Lassen Sie die Seele baumeln und entspannen Sie vor unserem offenen Kamin, in der rustikalen Jagdstube oder auf unserer traumhaften Sonnenterrasse – ein märchenhafter Ausblick auf das Dachstein – Tauernmassiv ist inkludiert.

Durch die Liebe zu „heimischen Gaumenfreuden“ wurde das Alm-frieden mit dem www.krone.at-Gastrotipp 2012/13 ausgezeichnet.

Spezialitäten: Romantikfondue vor offenem Kamin Ramsauer Krapfen & „Süßer Schotte“ Österreichabend mit Musik Grillabend auf der Sonnenterrasse (Sommer) romantisches Picknick (Sommer) Festmenüs, Feiern auf Anfrage

Öffnungszeiten: Winter: Dezember bis April Sommer: Mai bis Oktober Küchenzeiten:11.30 bis 14.00 Uhr und 18.00 bis 21.00 Uhr, kleine Nachmittagskarte, Eis und Kuchen. Ruhetag: keiner Sitzplätze: 190, zusätzlich Sonnenterrasse 60

LandhotelAlmfrieden Wander- & Langlaufhotel – RomantikchaletFam. Schrempf und Pilz . Leiten 47Tel. +43 3687 81753 info@almfrieden.atwww.almfrieden.at

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hotel-Res tauran t

ho tel-Res tauran t Berghof Genießen Sie bei uns saisonale Gerichte und regionale Produkte in einem angenehmen Ambiente, nahe Ramsau Kulm.

An herrlichen Tagen können Sie die würdevolle Bergwelt auch auf unserer Panoramaterrasse erleben und sich ganz der Gaumen-freude hingeben.

Hochwertige Zutaten und Sensibilität für österreichische Gerichte sind die essentiellen Grundlagen im Hause. Saisonale Höhepunkte erschließen sich für Sie mit Martinigansl, Fohlen-, Fisch-, Wild- oder Schwammerlspezialitäten.

Pure kulinarische Verführung mit allen Sinnen und dazu ein guter Tropfen Wein aus unserer reichhaltigen Weinkarte oder etwas Hochprozentiges aus unserem „ s´Schnaps Bücherl“.

Spezialitäten: Hausgemachte Pastagerichte Spezialitäten vom heimischen Fohlen

Öffnungszeiten: Winter: Mitte November bis Ende März Sommer: Anfang Juni bis Mitte Oktober Küchenzeiten:11.30 bis 13.30 und 17.30 bis 21.00 Uhr Ruhetag: keiner

Hotel-RestaurantBerghofFam. Wieser . Ramsau 192Tel. +43 3687 81848office@hotel-berghof.atwww.hotel-berghof.at

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ho tel-Res tauran t Enns talerho f „Essen – trinken – genießen“

Entdecken Sie das Restaurant in Ramsau am Dachstein wo kulinarischer Genuss mit frischen regionalen Produkten noch täglich mit sorgfältigem Handwerk zelebriert wird und man mit auserwählten Weinen die wertvolle Zeit einfach genießen kann.

Spezialitäten: Österreichische und steirische Spezialitäten nach saisonalem Angebot

Öffnungszeiten: Winter: Mitte Dezember bis Ostern Sommer: Pfingsten bis Mitte Oktober Küchenzeiten:11.30 bis 14.00 und 18.00 bis 20.30 Uhr Ruhetag: keiner

Hotel-RestaurantEnnstalerhofFam. Eisl . Leiten 219 Tel. +43 3687 81080 office@ennstalerhof.at www.ennstalerhof.at

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Rezept: F leischkrapfen mi t Sauerkrau t

Zutaten: Teigca. 1 Kg Roggenmehl¾ Liter kalte Milch

Fülle1 Selchroller gekocht1 BraunschweigerZwiebelPetersilieMajoran, Salz und PfefferWer mag: Ennstaler Steirerkas

Zubereitung:Roggenmehl und Milch verrühren und mit den Händen zu einem Teig kneten, nicht zu fest. In kleinen Portionen zu Laibchen formen und mit dem Nudelwalker ausrollen.

Die Zutaten für die Fülle kleinwürflig schneiden, die Zwiebel anrösten und alles in eine Schüssel geben, Petersilie und Majoran unterrühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Wer will kann auch noch den würzigen Ennstaler Steirerkas dazugeben. Diese Fülle auf den ausgewalkten Teig geben, den Rand mit Wasser bestreichen, zusammenklappen und mit dem Teigradel ausschneiden. In heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun backen und mit karamellisiertem Sauerkraut anrichten.

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ho tel Pehab K irchenwir t

Im Umfeld von Tradition und Romantik lässt es sich gediegen und zugleich nobel leben. Feinstes aus der Küche und Edles aus dem Keller entfalten sich in einer derartigen Atmosphäre erst recht himmlisch.

Lassen Sie sich von der Vielfalt der steirischen und interna-tionalen Küche verwöhnen. Als Mitglied der „Guten steirischen Gaststätten“, legen wir besonders großen Wert auf regionale Produkte und beziehen einen Großteil aus unserer eigenen Landwirtschaft.

Spezialitäten: Steirischer Backhendlsalat Salat von der geräucherten Bach-forelle Marinierte Nüsschen vom Weidelamm Filetsteak vom Ennstalrind Rindfleisch aus der eigenen Landwirtschaft gepflegte Weine und Biere Vogelbeerschnaps

Öffnungszeiten: Winter: Dezember bis März Sommer: Juni bis Oktober Küchenzeiten:8.00 bis 21.30 Uhr Ruhetag: keiner Sitzplätze: 300

HotelPehabKirchenwirtFamilie Prugger . Ramsau 62Tel. +43 3687 81732hotel@pehab.at www.pehab.at

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ho tel-Res tauran t lärchenhof Inmitten eines romantischen Lärchenwaldes liegt das ****Hotel-Restaurant Lärchenhof.

Küchenchef Marko und sein Team verwöhnen Sie mit kulinarischen Schmankerln aus der Region. Als besondere Spezialität unseres Hauses verwenden wir hauptsächlich Fleisch vom Angusrind aus dem eigenen (naturnahe geführten) Bauernhof. Genießen Sie dazu den passenden Tropfen - ob spritzig oder samtig schwer - aus dem bestens sortierten Wein-keller, dem ganzen Stolz von Matthias Walcher, Chef des Hotels Lärchenhof, der sich auf Ihr Kommen freut.

Spezialitäten: Filetsteak „Surf and Turf“ auf grünem Spargelrisotto - vom eigenen Weiderind Lärchenhofpfanne Öffnungszeiten: Winter: Mitte Dezember bis Anfang April Sommer: Ende Mai bis Ende Oktober Küchenzeiten:11.30 bis 13.30 und 17.30 bis 20.30 Uhr Ruhetag: keiner

Hotel-RestaurantLärchenhofFam. Walcher . Ramsau 174Tel. +43 3687 81962info@hotel-laerchenhof.atwww.hotel-laerchenhof.at

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ho tel Mar t in Lassen Sie sich von uns mit heimischen Schmankerln und internationalen Spezialitäten sowie einer ausgewogenen, gesunden Küche kulinarisch verwöhnen. Genießen Sie beim Essen und einem guten Glaserl Wein den überwältigenden Blick in die Bergwelt. Täglich liebevoll zubereitetes, abwechslungsreiches 4-gängiges Menü mit Salatbuffet. Am Nachmittag bieten wir Ihnen ab 15.00 Uhr hausgemachte Kuchen und Strudel. Das überaus aufmerksame und freundliche Team mit Pauline und Hans freuen sich auf Ihren Besuch.

Spezialitäten:

Frischer heimischer Fisch und vegetarische Gerichte mit hochwertigen Produkten aus der Region Dienstags Buffetabend mit vielen kulinarischen Köstlichkeiten

Öffnungszeiten: Winter: Dezember bis Ostern Sommer: Ende Mai bis Mitte Oktober Küchenzeiten:täglich von 18.00 bis 20.30 Uhr, ab 15 Uhr Kaffee und hausgemachte Kuchen Ruhetag: Mittwoch

HotelMartinFam. Schleicher . Leiten 177Tel. +43 3687 81537info@hotel-martin.atwww.hotel-martin.at

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Matschners tube Kulinarische Gaumenfreuden in unserem à-la-carte-Restaurant Matschnerstube! Schöne Sonnenterrasse mit Ausblick auf die Ramsauer Bergwelt.

Genießen Sie regionale Spezialitäten und internationale Köstlichkeiten in unserem stilvollen, gemütlichen Restaurant und lassen Sie sich von unseren erlesenen Weinen begeistern.

Gerne richten wir auch verschiedene Feiern für Sie aus.

Seien Sie unser Gast und lassen Sie sich verwöhnen!

Spezialitäten: Rindfleisch vom eigenen Biobauernhof Frische Ramsauer Bachforellen Vegetarische Gerichte Öffnungszeiten: Winter: Mitte Dezember bis Ende März Sommer: Mitte Mai bis Anfang November Küchenzeiten: 12.00 bis 14.00 und 18.00 bis 21.00 Uhr Ruhetag: Montag und Dienstag am Abend

Hotel-RestaurantMatschnerFam. Knaus . Ramsau 61Tel. +43 3687 81721info@matschner.at www.matschner.at

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ho tel-Res tauran t neuwir t Ob Hotelkulinarium oder à-la-carte. Der Neuwirt ist bekannt für seine kulinarischen Genüsse. Hier wird mit Liebe und Hingabe gekocht und kredenzt. Exquisite Menüs und erlesene Weine für jeden Geschmack in einem ansprechenden Ambiente warten auf ihre Genießer.

Lassen Sie sich also verwöhnen mit von Meisterhand zubereiteten Köstlichkeiten, Überraschungen, die schmecken, etwas „Knackigem“ von der Salatbar und den süßen Verführungen der Desserts! Beim gut sortierten Angebot von regionalen Weinen findet man bestimmt ein passendes Gläschen dazu. Bushaltestelle für Wanderer und Skibus direkt vorm Haus. Wir freuen uns auf Ihren

Besuch!

Spezialitäten: Tatarenhut für 2 Personen Steakgerichte

Öffnungszeiten: Winter: Mitte Dezember bis Ostern Sommer: Pfingsten bis Mitte Oktober Küchenzeiten:11.30 bis 14.00 und 17.30 bis 21.00 Uhr Ruhetag: Dienstag Sitzplätze: 100

Hotel-RestaurantNeuwirtFam. Seggl-Becker . Leiten 113Tel. +43 3687 81946info@neuwirt-ramsau.atwww.neuwirt-ramsau.at

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ho tel Pos t

In unserem Restaurant erwartet Sie unser Küchenchef täglich mit exquisiten Suppen und Vorspeisen, steirischen Schmankerln, Steak-, Fisch- und Wildspezialitäten, österreichischer sowie internationaler Küche.

Weinliebhaber werden unsere große Weinkarte mit über 100 österreichischen und internationalen Spitzenweinen sicherlich genießen. Unsere Vinothek bietet Ihnen die Möglichkeit die edlen Tropfen zu günstigen Preisen auch mit nach Hause zu nehmen!

Auf Ihr Kommen freut sich Familie Lackner samt Mitarbeiter!

Spezialitäten: Post-Platte Fondue Chateau Briand Salzburger Nockerl Spezialitäten vom hauseigenen Weidelamm

Öffnungszeiten: Winter: Weihnachten bis Ostern Sommer: Ende Mai bis Mitte Oktober Küchenzeiten:11.30 bis 13.30 und 18.00 bis 20.00 Uhr Ruhetag: keiner

HotelPostFam. Lackner . Ramsau 179Tel. +43 3687 81708 info@posthotel-ramsau.com www.posthotel-ramsau.com

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Gas thaus

Rezept: Ramsauer hochzei t s Krapfen

Zutaten: 1 kg glattes WeizenmehlSalzRosinenEtwas Zucker für Germ125 g Butter¼ Becher süßen Rahm (Obers)¼ l MilchEtwas Mineralwasser1 Germ (Hefe)Etwas Öl2 ganze Eier5 DotterButterschmalz zum Ausbacken

Zubereitung:Aus den Zutaten einen Germteig bereiten. Den Teig nicht zu fest anmachen und dann zugedeckt eine 3/4 Stunde gehenlassen. Daraus kleine Kugeln formen, gehen lassen, klein austreiben und im Butter-schmalz heiß ausbacken. Mit Staubzucker bestreut servieren. Warme Temperaturen und schnelle Verarbeitung sind sehr wichtig!

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Gas thaus

a lpengas tho f Pe ter Rosegger Gastlichkeit mit Herz für Feinschmecker. Der gemütliche Alpengasthof und sein prämiertes Restaurant am Waldrand mit Sonnenkräuter-Terrasse zum Dachstein werden besonders von naturliebenden Gästen bevorzugt.

Die eigens kreierte „Neue Alte Küche“ bedeutet, den Genussreichtum der Alten mit der Bekömmlichkeit der Neuen vereint zu haben. Unsere „Alpine Wellness-Küche“ bedeutet für uns eine zentrale Aufgabenstellung, die unsere

Gäste besonders schätzen.

AlpengasthofPeterRoseggerFam. Walcher . Ramsau 233Tel. +43 3687 81223 info@alpengasthof-peter-rosegger.at www.alpengasthof-peter-rosegger.at

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Spezialitäten: Saiblings-Filet Steirischer Hirschbraten Kürbiskern-schmarrn Vegetarische Suppen und Speisen Prämierte österr. Käsesorten Reini´s Hausmannskost Glutenfreie KostÖffnungszeiten: Winter: Dezember bis Ostern Sommer: Mai bis Oktober Küchenzeiten:11.30 bis 14.00 und 17.30 bis 20.30 Uhr, Kleine Nachmittagskarte Ruhetag: Dienstag Sitzplätze: 25

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Gas thaus

Der Brückenhof In unserem familiär geführten Gasthof in schöner sonniger Lage verwöhnen wir Sie gerne mit regionalen und internationalen Speisen. Wanderwege und Loipen befinden sich direkt am Haus und so steht einer gemütlichen Einkehr, um sich zu stärken, nichts mehr im Wege.

Tipp: Auf Vorbestellung bereiten wir Ihnen gerne verschiedene Fondue´s sowie Raclettes.

DerBrückenhof:Gasthof-Pension-Restaurant-KegelbahnenFam. Schrempf . Schildlehen 71Tel. +43 3687 81206schrempf@brueckenhof-ramsau.atwww.brueckenhof-ramsau.at

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Spezialitäten: Steirisches Gröstl im Pfandl serviert Hausgemachte Bratwurst oder Blutwurst mit Sauerkraut Räucherforelle Schweins- braten mit Semmelknödel verschiedene vegetarische Spezialitäten Zum Kaffee servieren wir hausgemachte Mehlspeisen wie Kaiserschmarren, Palatschinken uvm.

Öffnungszeiten: Winter: Dezember bis Saisonende Sommer: Pfingsten bis Allerheiligen Küchenzeiten:11.30 bis 14.00 und 17.00 bis 20.30 Uhr; Kleinere Speisekarte nachmittags und ab 20.30 Uhr Ruhetag: Winter: keiner. Sommer: Dienstag (nur Nebensaison) Sitzplätze: 110, zusätzlich Terrasse 80

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Gas thaus

Gas thaus Dachs teinruhe Erleben Sie das einmalige Gefühl eine Forelle aus dem Teich zu angeln und sie anschließend gleich vom Küchenchef zubereitet zu bekommen!

Natürlich geht´s auch einfach: BESTELLEN und ESSEN. Unsere Küche ist täglich für Sie von 11.00 bis 20.00 Uhr geöffnet. Angelgeräte sind vorhanden.

GasthausDachsteinruheHans Peter Knaus . Hierzegg 63Tel. +43 664 1806469

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Spezialitäten: Forellenspezialitäten

Öffnungszeiten: ganzjährig Küchenzeiten:11.00 bis 20.00 Uhr durchgehend Ruhetag: Dienstag (nur in der Zwischensaison)

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Gas thaus

Gas thaus Edelbrunn Das Alpengasthaus Edelbrunn liegt direkt am 5 Hüttenweg und ist Ausgangspunkt vieler Wanderungen. Unser Restaurant bietet Ihnen eine reichhaltige Speisekarte, mittags als auch abends.

Die gutbürgerliche Küche können Sie auf der schönen Sonnen-terrasse, Sommer wie Winter genießen. Unsere Spezialitäten sind steirische Backhendl und Schweinelendchen in Kürbiskernkruste. Zum Kaffee gibt es hausgemachte Mehlspeisen wie Topfenmarillen-strudel und vieles mehr.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

GasthausEdelbrunnFam. Wieser . Schildlehen 53Tel. +43 3687 81279 info@edelbrunn.at www.edelbrunn.at

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Spezialitäten: Backhendl Schweinelendchen in Kürbiskernkruste Kaiserschmarren mit allem Drum und Dran

Öffnungszeiten: Winter: Mitte Dezember bis Mitte April Sommer: Mitte Mai bis Anfang November Küchenzeiten:11.00 bis 20.30 Uhr durchgehend Ruhetag: Winter: keiner, Sommer: Mittwoch

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Gas thaus

Dachs tein Gle t scherres tauran t Direkt in der Bergstation der Dachstein Seilbahn befindet sich das Dachstein Gletscherrestaurant. Von dort bietet sich ein faszinierender Blick in alle Himmelsrichtungen. Aber nicht nur das Auge des Gastes soll sich erfreuen, sondern vor allem der Gau-men! Das Gletscherrestaurant bietet köstliche Speisen, Spezia-litäten aus der Region, abwechslungsreiche Tagesgerichte und trendige Snacks für Zwischendurch sowie ein Salat- und Kuchen-buffet. Bei Schönwetter können Sie die kulinarischen Köstlich-keiten auf der Sonnenterrasse, inmitten des herrlichen Bergpano-ramas, genießen. Sonnenaufgangsfrühstück, Sonnenuntergang mit Fondue und Weinverkostungen gehören zu den besonderen Highlights auf dem Dachstein!

DachsteinGletscherrestaurantDachstein Seilbahn . Schildlehen 79Tel. +43 3687 22042-820restaurant@planai.at www.derdachstein.at

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Spezialitäten: Dachsteinburger „Red Devil“ Spaghetti mit Shrimps und frischem Parmesan

Öffnungszeiten: täglich von 8.00 bis 17.00 Uhr (außer Revisionszeiten der Seilbahn im Dezember und Jänner) Küchenzeiten:täglich von 9.00 bis 15.30 Uhr (bei Veranstaltungen und Sonderfahrten länger geöffnet) Ruhetag: keiner

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Gas thaus

Rezept: Schwoschzbeemiasl

Zutaten: Heidelbeermus bzw. Schwarzbeer-Miasl bzw. SchwoschzbeemiaslZutaten (für 6 Personen):750 g Mehl1 TL Salzca. 1/2 l kochendes Wasserca. 150 g Schweine- oder Butterschmalz200-250 g SchwarzbeerenStaubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:Das Mehl wird in eine Schüssel gegeben und gesalzen, anschließend wird das kochende Wasser darüber geschüttet. Mit einem Kochlöffel wird diese Masse zu mittleren Klumpen gerührt. Diese werden in dasheiße Schmalz gegeben und mit der Schmarrnschaufel (Küchenfreund) fein zerkleinert. Das Miasl soll eine goldgelbe Farbe bekommen, danach gibt man die Schwarzbeeren dazu und mischt es gut durch.Tipp: Zur Verbesserung noch ein bisschen Butter dazugeben. Zuletzt wird noch reichlich Staubzucker darüber gestreut.

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Gas thaus

Gas thaus lodenwalker Am Fuße des Dachsteins, im sogenannten Rössing, steht die Ramsauer Lodenwalke – die Heimat des Schladminger Lodens.

Nach einem geführten Besuch durch den traditionellen Betrieb haben unsere Gäste die Möglichkeit, sich in der hausei-genen Gaststätte verwöhnen zu lassen. Neben dem à-la-carte- Geschäft haben bei uns auch Busreisen die Möglichkeit, Ausflüge mit dem Angenehmen zu verbinden.

LodenwalkerJörg Steiner . Rössing 122Tel. +43 3687 81930lodenwalker@a1.netwww.lodenwalker.at

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Spezialitäten: Gute steirische Küche Eigene Busspeisekarte

Öffnungszeiten: Montag bis Freitag: 8.00 bis 18.00 Uhr Samstag: 8.00 bis 13.00 Uhr Küchenzeiten:Montag bis Freitag: 9.00 bis 17.00 Uhr Samstag: 9.00 bis 13.00 Uhr Ruhetag: Sonn- und Feiertage

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Gas thaus

Gas tho f Sonnenhügel

Zu einem wunderschönen Tag gehört auch ein gemütliches und genussvolles Essen. Lassen Sie sich in unserem familiär geführten Gasthof mit Köstlichkeiten der traditionellen österreichischen und regionalen Küche verwöhnen. Schmecken Sie, wie unsere Liebe zum Kochen, Ihr Wohlbefinden steigert und einen schönen Tag zum kulinarischen Erlebnis macht.

GasthofSonnenhügelFam. Moosbrugger . Leiten 79Tel. +43 3687 81437office@sonnenhuegel.co.at www.sonnenhuegel.co.at

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Spezialitäten: Ramsauer Nockerlsuppe Forellen (im Winter) Zwiebelrostbraten vom österreichischen Weiderind

Öffnungszeiten: Winter: Mitte Dezember bis Ende März Sommer: Juni bis September Küchenzeiten:11.30 bis 14.00 und 17.30 bis 20.00 Uhr kleine Nachmittagskarte Ruhetag: Donnerstag Sitzplätze: 65

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Gas thaus

Gas tho f S tockerwir t Den steirischen Stil des Stockerwirts erkennt man sofort an der Einrichtung der Gaststube. Gemütliche Sitzgruppen und kleine Details zeigen, dass der Betrieb traditionell geführt ist. In den drei Gasträumen werden großteils Produkte und Spezialitäten aus der eigenen Landwirtschaft und unserer Region angeboten und dabei auf ausgezeichnete Qualität in Küche und Service geachtet (AMA-Gastrosiegel-Genusswirt, „Gute steirische Gaststätte“). Ein ausgewähltes Wein- und Getränkesortiment (vorwiegend steir. Weine und Edelbrände) runden unser Angebot ab. Für Kinder und Senioren gibt es auch kleinere Portionen. Die große Sonnenterrasse lädt zum Verweilen ein. Kinderspielplatz. Busgruppen willkommen.

GasthofStockerwirtFam. Reiter . Vorberg 28 Tel. +43 3687 81780 ramsau.stockerwirt@aon.at www.stockerwirt.at

Spezialitäten: Ramsauer Fleischsuppe Holzfällersteak Sennerpfandl spez. Wild- und Lammgerichte hausgemachte Mehlspeisen

Öffnungszeiten: Winter: Mitte Dezember bis Mitte April Sommer: Ende Mai bis Mitte Oktober Küchenzeiten:11.30 bis 14.00 und 17.30 bis 21.00 Uhr, nachmittags kleine Karte Ruhetag: Winter: keiner, Sommer: Montag

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Gas thaus

Ramsau S tub´n Unsere Ramsau Stub´n liegt im Ortszentrum von Ramsau am Dachstein.

Unsere Küche ist bekannt für regionale und nationale Gaumen-freuden, natürlich hausgemacht und für jedermann. Lassen Sie sich kulinarisch verwöhnen in unserer liebevoll eingerichteten Stube.

Räumlich getrennter Nichtraucher-Bereich! Große Sonnen- terrasse.

Jeden Sonntag bieten wir zu unserer reichhaltigen Speisekarte Backhendl mit Salat!

RamsauStub´nJohann Habersatter . Ramsau 185Tel. +43 664 5146180 oder +43 664 5146470 office@ramsaustubn.at www.ramsaustubn.at

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Spezialitäten: NEU! Spezialitäten vom Prärie-Bison, Herkunft: Ramsau am Dachstein

Auf Vorbestellung: Schweinestelze Grillhendl Ripperl

Öffnungszeiten: Winter: Dezember bis Ostern Sommer: Mitte Mai bis Oktober Täglich ab 10.00 Uhr geöffnet Küchenzeiten:11.00 bis 21.00 Uhr, Nebensaison bis 20.00 Uhr Ruhetag: Dienstag Sitzplätze: 82, zusätzlich Terrasse (Sommer) 50

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Gas thaus

Gas tho f tür lspi t z Ob Gast des Hauses, Kaffeetrinker oder Schlemmerkönig- im Gasthof Türlspitz kommt jeder auf seine Kosten.

Wir servieren Ihnen durchgehend warme Spezialitäten von 11 bis 20.30 Uhr.

Berühmt sind auch unsere hausgemachten Mehlspeisen á la Topfenstrudel und Co.

Im Sommer entspannen Sie in unserem Gastgarten, im Winter bringen wir Ihnen beim „Steirerabend“ kulinarisch unsere Tradition näher.

GasthofTürlspitzGerald Schrempf . Schildlehen 96Tel. +43 3687 81303 kontakt@tuerlspitz.atwww.tuerlspitz.at

Spezialitäten: Hausgemachte Mehlspeisen Vegetarische Küche Steirische und Mexikanische Spezialitäten Abende im Winter

Öffnungszeiten: Winter: Dezember bis Ostern Sommer: Pfingsten bis Mitte November Küchenzeiten:11.00 bis 20.30 Uhr durchgehend Ruhetag: Winter: keiner, Sommer: Mittwoch Sitzplätze:ca. 60

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Gas thaus

Rezept: Brennnessel-auf lau f

Zutaten: Zutaten für 6 PersonenTeig: 220 g Roggenmehl1 Ei 2 EL Milchje 1 Prise Salz und Zucker100 g ButterMehl zum Ausrollen

Fülle: 600 g Brennnesseln4 Zwiebeln30 g MargarineSalz, Pfeffer und Muskat100 g gekochter Schinken (würfelig geschnitten)200 g Frischkäse250 g Topfen3 Eier

Zubereitung:Mehl, Ei, Milch, Butterflocken, Salz und Zucker zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Springform einfetten, mit Teig auslegen und einen 2 cm hohen Rand formen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Zwiebel schälen, würfeln und im heißen Fett glasig dünsten. Brennnesseln hin-zugeben und 5 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Frischkäse, Topfen und Eier verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Teig streichen. Zum Schluss Brennnesseln und die Schinken-würfel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 50Min. backen.

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Gas thaus

Ramsauer Waldschenke Das urigste Lokal in Ramsau-Ort (vis-à-vis der Sprungschanze) ist ein 300 Jahre altes Bauernhaus. Schon durch seine heimelige Atmosphäre kommt stets gesellige Stimmung und gute Laune auf.

Unsere Küche bietet Ihnen ganztägig österreichische Haus-mannskost sowie regionale Spezialitäten. Für unsere kleinen Gäste gibt es eine eigene Kinderkarte.

Im Winter bieten wir Ihnen Dienstag und Donnerstag Tanz- und Unterhaltungsabende mit „live Musik“.

Im Sommer genießen Sie unsere Panorama Terrasse mit herr-lichem Blick auf das Dachsteinmassiv.

WaldschenkeFam. Knaus . Ramsau 91Tel. +43 3687 81993 waldschenke@gmail.com

Spezialitäten: Österreichische Hausmannskost Regionale Spezialitäten

Öffnungszeiten: Winter: Dezember bis März Sommer: Pfingsten bis Oktober Küchenzeiten:11.00 bis 21.00 Uhr Ruhetag: Winter: keiner, Sommer: Mittwoch

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Bio-Bet r ieb

Bio Café und Bio Res tauran t Feis terer hof Als Mitglied der Biohotels Österreichs bieten wir unseren Gästen ein 100% biologisches Angebot an Speisen & Getränken, dass den kulinarischen Genuss nicht zu kurz kommen lässt.

Wir verwöhnen Sie mit Gerichten aus der österreichischen Küche, mit Produkten vom eigenen Biobauernhof, Schmankerln aus Österreichs Flüssen, süßen Gerichten und Bioeisspezialitäten.

Ebenso nehmen wir Rücksicht auf Personen mit Laktoseunver-träglichkeit und Zöliakie.

Special im Winter: Skilift direkt neben dem Haus. Ausgangs- und Endpunkt für Tourenskilauf.

BioHotelFeistererHofFam. Simonlehner . Ramsau 35Tel. +43 3687 81980 feistererhof@simonlehner-hotels.atwww.feistererhof.at

Spezialitäten: hausgemachte Bratwurst hausgemachtes Biobrot

Öffnungszeiten: Winter: Weihnachten bis Ostern Sommer: Ende Mai bis Oktober Küchenzeiten:11.30 bis 15.00 Uhr Abendmenü auf Anfrage möglich, 18.30 bis 20.30 Uhr Ruhetag: keiner Sitzplätze: 50

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Bio-Bet r ieb

Fr ieners tube Der gemütlichste Ort im Winter am Bauernhof ist die Stub´n. Der Kachelofen bringt wohlige Wärme, Jagatee und Glühwein wärmen von Innen. Die große, sonnige Hofterrasse liegt am Loipennetz von Ramsau am Dachstein und ist auch Anlaufpunkt für Pferdekutschenfahrten.

Als „Ramsauer Bionier“ werden nur Lebensmittel aus 100% biologischem Anbau verwendet, viele der Milch- und Fleisch-produkte vom eigenen Bio-Bauernhof. Kontrolliert und garantiert. Täglich frisch kommen süße Mehlspeisen auf den Tisch und kraftvolle Suppen werden mit getrockneten Kräutern aus dem Garten verfeinert.

FrienerstubeFam. Berger . Vorberg 33Verkehrsleitsystem Grün 323Tel. +43 3687 81835info@frienerhof.at www.frienerhof.at

Spezialitäten: Regionale Küche 100% Bio 5-Elemente-Küche Vegetarische Spezialitäten

Öffnungszeiten: Winter: 26. Dezember bis Ende März Küchenzeiten:10.00 bis 17.00 Uhr durchgehend Ruhetag: keiner

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Bio-Bet r ieb

naturhaus lehnwieser 100% Bio, vegetarische und vegane Vollwertkost in zwei gemütlichen baubiologisch eingerichteten Gaststuben mit Sonnenterrasse. 100% Bio-Getränke, Bio-Eis im Sommer…

Täglich frisch gebackene Vollkornsemmerl und Brote, Vollkornkuchen etc.. Kleiner Bio-Laden mit Gewölbekeller im Haus und großer Bio-Laden Liebstöckl mit Bio-Café und Mittagstisch in Schladming, Vorstadt.

NaturhausLehnwieserFam. Pleninger . Vorberg 20Tel. +43 3687 81576naturhaus.lehnwieser@aon.at www.naturhaus-lehnwieser.at

Spezialitäten: Salatplatte Vegetarische vegane Hausplatte Bio-Sorbet Früchte-Becher

Öffnungszeiten: Ganzjährig Küchenzeiten:Ganztägig Ruhetag: keiner

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Bio-Bet r ieb

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Bio Café Waldhof Traditionelle gemütliche Bauernstube.

Alte gemütliche Jausenstation Waldhof, die Wurzeln des Hauses reichen bis ins Jahr 1670 zurück.

Wir sind Mitglied der Ramsauer Bioniere und verwenden 100% biologische Lebensmittel.

Am alten Holzofen wird gekocht wie anno dazumal. Genießen Sie die besondere Atmosphäre! Der Waldhof liegt am Leitenrund-wanderweg und die Loipe (Leitenloipe) ist in nächster Nähe.

PensionWaldhofFam. Pitzer . Leiten 49Tel. +43 3687 81545info@waldhof-ramsau.atwww.waldhof-ramsau.at

Spezialitäten: Bio Kaffee Hausgemachter Apfelstrudel Hausgemachte Linzertorte Kaiserschmarrn (nur mittags)

Öffnungszeiten:Winter: 25. Dezember bis März Sommer: Juli bis September Küchenzeiten:11.30 bis 17.30 Uhr Ruhetag: Donnerstag

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Café-Res tauran t

Café-Res tauran t a lpenbad Genießen Sie in unserem Café eine große Auswahl hausgemachter Kuchen und Torten. Das Highlight darunter ist die Cremeschnitte, die über die Region hinaus bekannt ist.

In unserem Restaurant wird Ihnen eine Vielzahl von Gerichten mit regionalem Schwerpunkt sowie Senioren- und Kinderteller angeboten. Die größte Suppenkarte der Ramsau erfreut sich bei unseren Gästen besonderer Beliebtheit. Sie finden uns im Ortsteil Kulm direkt an der Loipe und am Winterwanderweg, 300 Meter von der Hauptstraße entfernt.

Café-RestaurantAlpenbadFam. Schrempf . Leiten 149Tel. +43 3687 81819info@alpenbad-ramsau.atwww.alpenbad-ramsau.at

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Spezialitäten: Cremeschnitte 20 verschiedene selbstgemachte Suppen inklusive unserer beliebten Kürbiscremesuppe Grillplatte Alpenbad für 2 Personen

Öffnungszeiten: 20.12. bis Ostern (Café-Restaurant im Som-mer geschlossen; nur Hausgäste) Küchenzeiten:11.30 bis 14.00 und 18.00 bis 20.00 Uhr, Café: 10.00 bis 21.00 Uhr Ruhetag: keiner Sitzplätze: 60

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Café-Res tauran t

Freizei tpark Ramsau Beach Herzlich willkommen im Freizeitpark Ramsau Beach zu einer Saison voller neuer Ideen. Wir haben den Freizeitpark Stück für Stück zu einer Oase der Gastlichkeit verwandelt.

Begrüßen Sie mit uns den neuen Tag. Genießen Sie am Nachmittag eine gute Tasse Kaffee auf unserer Terrasse und lassen Sie dabei die Sonne auf Haut und Seele wirken. Am Abend sorgen die milden Strahlen des Sonnenuntergangs, ein herrliches Glas steirischen Weines sowie kulinarische Hochgenüsse für unvergessliche Stunden.

FreizeitparkRamsauBeachRamsau Beach GmbH . Schildlehen 128Tel. +43 3687 21010 office@beach.co.at www.beach.co.at

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Spezialitäten: Kaffeespezialitäten Torten und Kuchen große Eiskarte österreichische-mediterrane Küche Salatbuffet steirische Spitzenweine Sunday Session Lagerfeuerfeste

Öffnungszeiten: Winter: Dezember bis Ostern Sommer: Mitte Mai bis Ende September Küchenzeiten:11.00 bis 18.00 Uhr Ruhetag: keiner Sitzplätze: 70

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Café-Res tauran t

Café-Res tauran t Ramsau Zen t rum Das Veranstaltungszentrum liegt direkt am Wander- und Lang-laufausgangspunkt des WM-Stadions in Ramsau Ort. Große Sonnenterrasse mit Blick auf die K98 Sprungschanze. Weltmeister-liches Ambiente für jede Disziplin.

Eingebettet in die prachtvollste Natur bietet das Ramsau Zentrum eine multifunktionale Art der Verwendung. Tagen, Tafeln, Tanz und Theater und jeder Event, der gewünscht wird, findet seinen Raum mit kulinarischer Unterstützung des Hausherrn.

Café-RestaurantRamsauZentrumFam. Sprung . Ramsau 350Tel. +43 3687 81535 ramsauzentrum@aon.at

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Spezialitäten: Regionale Küche

Öffnungszeiten: Winter: Anfang Dezember bis nach Ostern Sommer: Mai bis Mitte November Küchenzeiten:11.00 bis 19.30 Uhr Ruhetag: keiner (bzw. laut Aushang)

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Café-Res tauran t

Café-Bis t ro VerweilZei t Zeit für Entspannung – Zeit für die Sinne! Verweilen Sie bei einem Illy Café und einer köstlichen Mohn oder Schokomous-setorte, wählen Sie aus unserem reichhaltigen hausgemach-ten Mehlspeisen und Strudelsortiment und genießen Sie frische Fruchtsäfte, Eis und Shakes. Unsere vegetarische und vegane Küche bietet Ihnen Nudelgerichte, deftige Strudel, Quiche, Cur-ries, Brote, kreative Salate und wärmende Suppen. Samstag, Sonn & Feiertags können Sie bis 15 Uhr bei einem Brunch verwei-len oder täglich bis 13 Uhr frühstücken. In unserem Shop finden Sie eine umfangreiche Auswahl an österreichischen und italie-nischen Spezialitäten. Und falls Sie noch nicht genug Entspannung haben können Sie gerne an einer Yogastunde in unserem eigenen Yogastudio teilnehmen.

verweilZeitcafé-bistro-feinelebensmittelMMag. Judith Gruber . Ramsau 193Tel. +43 3687 81793 info@verweilzeit.at www.verweilzeit.at

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Spezialitäten: Illy Kaffee und Artee Teespezialitäten Schokomoussetorte, Mohntorte, Strudel, Muffin,... Frische Fruchtsäfte & Shakes Vegetarische, vegane, gluten & lactosefreie Gerichte Österreichische Spitzenweine & Schnäpse

Öffnungszeiten: täglich 10.00 bis 19.00 Uhr Küchenzeiten:bis 16 Uhr Ruhetag: Hauptsaison: keiner, Nebensaison: Mittwoch

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Café-Res tauran t

Café-Res tauran t Walcher Unser familiär geführter Betrieb liegt zentral, in sonniger Lage mit Terrasse, mitten am malerischen Sonnenplateau Ramsau, im Ortsteil Kulm. Im Winter sowie im Sommer bieten wir Ihnen von österreichischer Hausmannskost bis hin zur internationalen Küche ein reichhaltiges Sortiment im angenehmen Ambiente. Natürlich nicht zu vergessen unsere hausgemachten Mehlspeisen, Torten, Palatschinken, etc.

Wir kochen für Sie das komplette Speisenangebot durchgehend von 11.30 bis 20.00 Uhr. Für unsere kleinen Gäste gibt es eine Kinderspielecke.Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Café-RestaurantWalcherFam. Assek . Ramsau 141Tel. +43 3687 81781 cafe.walcher@twin.at www.cafe-walcher.at

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Spezialitäten: verschiedenste Nudelgerichte Forellen vom Stiererhof Salzburger Schnitzel geröstete Leber Unsere Spezialitäten werden den Jahreszeiten angepasst und bieten auch Ihnen als Allergiker zusätzlich täglich 1-2 Glutenfreie Gerichte.

Öffnungszeiten: 10.30 bis 21.00 Uhr (Betriebsurlaub: je 2 Wochen im Juli und November) Küchenzeiten:11.30 bis 20.00 Uhr (Hauptsaison) Ruhetag: In der Saison kein Ruhetag

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Café-Res tauran t

Café-Res tauran t Waldcafé-l i f t s tüber l Unser Waldcafé Liftstüberl liegt am Fuße des Rittisberges. Sesselbahn Langlaufloipe Winterrodelbahn Rittisberg Coaster Forestpark Wanderausgangspunkt Sonnenterrasse Kinderspielplatz (im Sommer)

Im Liftstüberl verwöhnen wir Sie gerne mit unserer guten Ramsauer Hausmannskost. Das urige, gemütliche Lokal zum Schunkeln, Kennenlernen und zum Feiern bis „Open End“. Gemütliche Hüttenabende. Wildwürstel und Wildschinken auch zum Mitnehmen.

Auf Vorbestellung: Ripperl Stelzen Kasnock´n Steirisches Backhendl

Café-RestaurantWaldcaféLiftstüberlFam. Wieser . Schildlehen 76Tel. +43 3687 81202 oder Tel. +43 664 3342611 office@deutlhauser.comwww.deutlhauser.com

Spezialitäten: Wildgerichte Steirische Spezialitäten hausgemachte Torten und Mehlspeisen Hausgemachte Produkte vom Biobauernhof

Öffnungszeiten: Winter: 1. Dezemberwochenende bis eine Woche nach Ostern; Sommer: Pfingsten bis Ende Oktober Küchenzeiten:11.00 bis 20.00 Uhr durchgehend Ruhetag: keiner Sitzplätze: 100, zusätzlich Sonnenterrasse 100

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hüt ten & Jausens ta t ionen

Rezept: ap felk rapfer l

Zutaten: 2 Eier2 Dotterglattes MehlPrise Salz und Prise Vanillezucker4 mittlere, säuerliche ÄpfelÖl oder Butter zum AusbackenStaubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:Die vier Dotter mit Salz und Vanillezucker verrühren und das Mehl hinzu-geben, sodass ein fester Teig entsteht. 20 Minuten rasten lassen.Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelspal-ten in dickere Scheiben schneiden. Eiklar mit einer Prise Salz zu einem festen Schnee schlagen und Äpfel und Eischnee abwechselnd unter den Teig heben. Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen (von Vorteil ist eine Dalkenpfanne). Mit einem Esslöffel Krapferl in das heiße Fett setzen. Auf jeder Seite 4 bis 6 Minuten goldgelb backen. Krapferl aus der Pfanne nehmen und zugedeckt im Rohr bei 120 Grad nachziehen lassen. Krapferl mit Staubzucker übersieben und auf Desserttellern anrichten.

Tipp:Die Krapferln können mit einer Erdbeer- oder Vanillesauce oder einem Kompott serviert werden.

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hüt ten & Jausens ta t ionen

Glösalm

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Familiär-gemütlich-herzlich.

Unser Gasthof liegt im Ramsauer Almgebiet und ist im Sommer sowie im Winter geöffnet.

Leicht erreichbares Wander- und Ausflugsziel. Bushaltestelle befindet sich direkt vor dem Haus.

Wir verwöhnen Sie in unserer gemütlichen Gaststube mit regionalen Köstlichkeiten.

GlösalmFam. Bachler . Schildlehen 41Tel. +43 3687 81242 info@gloesalm.at www.gloesalm.at

Spezialitäten:

Knödelvariationen Hausgemachte Mehlspeisen Kaiserschmarren Verschiedene Eisbecher

Öffnungszeiten: Winter: 25. Dezember bis Ostern Sommer: Mitte Mai bis Mitte Oktober Küchenzeiten:Winter: 11.00 bis 17.00 Uhr Sommer: ganztägig Ruhetag:Winter: Montag; Sommer: kein Ruhetag

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halseralm

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Halseralm: urig - steirisch - herzlich! Wunderschönes Ausflugs-ziel zu der ältesten bewirtschafteten Alm in der Region.

Bei uns steht die Zeit still, alles ist noch ursprünglich wie früher, ein Herrgottswinkerl.

Für Kinder und Erwachsene ist es ein großes Abenteuer und Erlebnis mit den vielen frei laufenden Tieren, dem großen Kinderspielplatz und den alten Stuben mit den Holzöfen, wo noch gekocht wird wie einst.

Spezialitäten: Flambierter Kaiserschmarrn Schweinsbraten aus dem Holzofenrohr A g´sunde Jaus´n für Kinder

Öffnungszeiten: Winter: Dezember bis eine Woche nach Ostern; Sommer: Mitte Mai bis Oktober Küchenzeiten:11.00 bis 17.00 Uhr Ruhetag: Montag (nur im Juni und Oktober)

HalseralmFam. Leutgab . Vorberg 101, 8973 Pichl Tel. +43 6454 7379 oder +43 664 2428135 info@waldesruh-halseralm.atwww.waldesruh-halseralm.at

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hüt ten & Jausens ta t ionen

Jausens ta t ion F liegenpilz

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Unsere urige Hütte ist über 450 Jahre alt. Im Winter sind wir über Loipen und Winterwanderwege erreichbar.

Im Sommer bietet unsere kinderfreundliche Jausenstation die Möglichkeit zum Eselreiten. Sonnig gelegen mit Terrasse. Unsere Spezialitäten sind selbstgemachte Wildwürstel, Gamssuppe und verschiedene kleine Speisen aus hauseigener Produktion.

JausenstationFliegenpilzFam. Perhab . Rössing 15Tel. +43 3687 81490 fliegenpilz-ramsau@aon.at

Spezialitäten:

Wildwürstel Gamssuppe Steirerkasnocken

Öffnungszeiten: Winter: 25. Dezember bis Ostern Sommer: Mitte Mai bis 26. Oktober Küchenzeiten:11.00 bis 17.00 Uhr Ruhetag:keiner

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hüt ten & Jausens ta t ionen

Rezept: Ramsauer nocker lsuppe

Zutaten: 400 g Mehl1 TL Salz4 Eier1 Zehe KnoblauchPetersilie125 ml kaltes Wasser150 g geselchtes LammfleischRindssuppeSchnittlauchErdäpfel

Zubereitung:Nockerlzutaten zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten, in siedendes Salzwasser Nockerl einkochen (nicht mit dem Nockerlhobel). 10 min. langsam kochen lassen, abseihen und mit kaltem Wasser abschwem-men. Die Nockerln in einer heißen Rindsuppe mit dem Fleisch servieren und mit frischem Schnittlauch garnieren.

Tipp:Als besonderen Geschmack kann man in Schweinefett geröstete Speckwürfel über die heiße Suppe gießen. Gekochte Kartoffeln schme-cken dazu sehr gut.

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hüt ten & Jausens ta t ionen

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Silberkarhüt te Das Angebot auf der Silberkarhütte reicht vom klassischen Kaiserschmarrn über deftige Hüttenjausen, Kasnocken bis hin zu Köstlichkeiten vom eigenen Bio- Bauernhof.

Silberkarklamm&HütteFam. Erlbacher . Rössing 109Tel. +43 3687 81377 oder +43 664 3009843 office@bacherhof.atwww.silberkar.com

Spezialitäten:

Biobuttermilch aus eigener Erzeugung, mit und ohne Früchten, erfrischt sogar den müdesten Wanderer Hausgemachte Suppen Köstliche Mehlspeisen

Öffnungszeiten: Sommer: von Mai bis 26. Oktober Küchenzeiten: durchgehend Ruhetag: keiner

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Walcheralm

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Unsere eigene Almhütte, die Walcheralm, ist im Sommer und im Winter bewirtschaftet. Wir servieren Ihnen zahlreiche Schmankerl wie Nockerlsuppe, Erdäpfelnudeln oder Bratwurst mit Sauerkraut.

Ein Besuch auf der Walcheralm mit lustigen Hüttenabenden wird zum unvergesslichen Urlaubserlebnis, an das man sich das ganze Jahr über immer wieder gerne zurück erinnert! Tipp: Nehmen Sie am jährlichen Almabtrieb im Herbst von der Walcheralm ins Tal nach Ramsau auf den Walcherhof - mit Hoffest - teil! Besuchen Sie un-sere eigene Alm-Käserei auf der Walcheralm - mit Käseverkostung!

WalcheralmFam. Walcher . Schildlehen 10Tel. +43 3687 81243 oder 82422 info@walcherhof.atwww.walcherhof.at

Spezialitäten: Hauseigene Alm-Käserei

Öffnungszeiten: Winter: Dezember bis Ostern Sommer: Pfingsten bis 2. November Küchenzeiten:11.00 bis 18.00 Uhr, abends auf Vorbestellung Ruhetag: keiner Sitzplätze:100 Innen- und 150 Außensitzplätze

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Zur P ferde t ränk´n

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Ankommen und wohlfühlen in unserer kleinen und gemütlichen „Einraumhütte“. Wir verwöhnen Euch mit Bauernimbiss, Säften und selbstgemachten Kuchen!

Kommt Ihr im Sommer, dann könnt Ihr eine Pferdekutschenfahrt, einen Ausritt oder Reitunterricht mit dem Hausherrn Richy machen und anschließend in unserer Hütte einkehren!

Kommt Ihr im Winter, dann könnt Ihr eine Pferdeschlittenfahrt mit anschließender Einkehr in unserer Pferdetränk´n machen! Auch Langläufer und Winterwanderer sind bei uns herzlich willkommen!

ZurPferdetränk´nFam. Gerhardter . Leiten 550Tel. +43 3687 81339 info@reitercamp.atwww.reitercamp.at

Spezialitäten: Selbstgebackenes Brot Hausgemachte Kuchen und Suppen Miasl und flambierter Kaiserschmarrn

Öffnungszeiten: Winter: Dezember bis Ostern Sommer: Mai bis Oktober Küchenzeiten:11.00 bis 17.00 Uhr, abends auf Vorbestellung Ruhetag: Winter: keiner, Sommer: Montag

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Bauerns tube

Rezept: Ramsauer Kasnock´n

Zutaten: 750 g Mehlev. 1 EiSalzButterschmalz oder anderes Fett100 g Steirerkas.

Zubereitung:Mehl salzen, mit kaltem Wasser (und ev. einem Ei) zu einem geschmei-digen Teig, den man kurz abschlägt, verarbeiten. Den Teig gibt man durch ein Spätzlesieb und ins kochende, gesalzene Wasser. 10 Min. kochen lassen. Nockerl abseihen und gemeinsam mit dem Steirerkas in heißes Butterschmalz geben und kurz anbraten.

Tipp:Der bröckelige Käse kann aber auch gleich zum Mehl gegeben werden. Warmer Krautsalat schmeckt hervorragend dazu, aber auch Grüner Salat mit steirischem Kernöl, mit wahlweise gebratenen Erdäpfel- und/oder Speckwürfel drinnen, eignet sich bestens als Beilage.

Wissenswert:Gegessen wird der Steirerkas nicht nur in den Nock´n, sondern gern auch als Fülle von Roggenen Krapfen. Beliebt ist auch das Steirerkas-Brot, bei dem der Käse dick aufs Butterbrot gestreut wird. Wer so eine Spezialität erstehen möchte, sollte sich bei den Ramsauer Almbauern erkundigen. Konventionell hergestellt ist er auch in den örtlichen Lebens-mittelgeschäften erhältlich.

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Bauerns tube

Eders tube Die gemütliche Bauernstube. In unserem liebevoll renovierten Bauernhof verwöhnen wir Sie gerne mit Produkten aus eigener Landwirtschaft. Weiters bieten wir steirische Schmankerl (z.B. Fleischknödel mit Sauerkraut, hausgemachte Sulz, steirische Kasnocken).

Hausgemachtes Bauernbrot, frisch geräucherter Speck und hausgemachte Mehlspeisen (unser Renner ist der Topfenstrudel). Auch die Kräuter kommen aus unserem Garten. Tipp: Der hauseigene Speck ist auch als Mitbringsel erhältlich.

EderstubeFam. Pitzer . Ramsau 77Tel. +43 3687 82527info@ederhof.co.at www.ederhof.co.at

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Spezialitäten: Hausgemachte Mehlspeisen

Öffnungszeiten: Winter: Dezember bis Ende März 10.00 bis 17.00 Uhr ; Sommer: Juli bis Mitte September, 11.00 bis 19.00 Uhr; danach lt. Aushang Küchenzeiten:ab 11.00 Uhr durchgehend Ruhetag: Winter: keiner, Sommer: Montag Sitzplätze: 50

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Bauerns tube

Grubers tube Drehort der neuen Fernsehserie „Bergretter“ als Pension Marthalerhof (Innenaufnahmen).

Was macht eine Einladung unvergesslich? Das Essen? Sehr WICHTIG, aber in der Erinnerung zählt noch etwas ganz anderes: Die Atmosphäre.In der guten Stube des Gruberhofes (seit 1572 original erhalten) sollen Sie diese, rund um den Kachelofen, genießen und sich wohlfühlen. Wir bieten Ihnen steirische Spezialitäten, Fondue- und Kerzerlabende sowie einen urigen Weinkeller mit den besten österreichischen und internationalen Weinen. Bei Sonnenschein bewährt sich unsere knorrig-sonnige Holzterrasse. Wir bemühen uns sehr, Ihnen etwas von dieser Einzigartigkeit mitzugeben und freuen uns über Ihren Besuch.

GruberstubeChristine Prugger . Ramsau 51Tel. +43 3687 81 759 info@gruberstube.at www.gruberstube.at

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Spezialitäten: Steirische Kasnock´n Hirschwürstel mit Preiselbeeren Ziegenkäse mit Thymianhonig Hirsch

Öffnungszeiten: Winter: Dezember bis März Sommer: Juni bis Oktober Küchenzeiten:ab 10.30 Uhr durchgehend, Sonntag und Montag bis 17.30 Uhr, Dienstag und Freitag Fondueabend Ruhetag: Donnerstag

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Bauerns tube

Walcherhof langlaufs tube Gastfreundlich, familiär geführtes Haus in ruhiger Lage. Kinderfreundlich. Sommer- und Winterwanderwege sowie Langlauf-loipen führen direkt am Walcherhof vorbei.

Kehren Sie in unsere gemütliche Bauernstube ein, wo wir Ihnen verschiedenste Wildspezialitäten servieren. Der Hunger, der sich beim Wandern oder Langlaufen einstellt, wird mit guter bodenständiger Kost gestillt.

Von der deftigen Jause bis hin zum Kaiserschmarrn bietet unsere Karte für jeden Geschmack etwas.

WalcherhofLanglaufstubeFam. Walcher . Schildlehen 10Tel. +43 3687 81 243info@walcherhof.at www.walcherhof.at

Spezialitäten: Wild- und Fischspezialitäten

Öffnungszeiten: Winter: Mitte Dezember bis Ostern Sommer: Auf Vorreservierung geöffnet Küchenzeiten:11.00 bis 20.30 Uhr durchgehend Ruhetag: keiner Sitzplätze:100 Innen- und 150 Außensitzplätze

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WEItERE E InKEhRBEtRIEBEBetrieb Telefon Ortsteil Kategorie +433687

Alfredo‘s Rostaria 81628 Ort Pizzeria

Almstube 81817 Rössing Imbissstube

Annelies 81775 Kulm Hotel-Café

Austriahütte +43 676 7601661 Almregion Hütte (Sommer)

Auwirt +43 664 3923629 Hierzegg Jausenstation

Brandalm +43 664 1806460 Almregion Hütte

Dachsteinhaus 81277 Schildlehen Hütte

Fichtenheim 81474-0 Vorberg Gasthaus

Gsengers Gartengrill 80881 Hierzegg Gasthaus

Guttenberghaus 22753 Almregion Hütte (Sommer)

Heimatstüberl +43 664 6552260 Kulm Imbissstube

Hunerkogel 81217 Almregion Gasthaus

Kielhuberhof 81750 Leiten Hotel-Café

Knollhof 81758 Ort Hotel-Restaurant

Kulmwirt 21099 Kulm Gasthaus

Lärchbodenalm 81743 Vord. Ramsau Hütte (Sommer)

Ochsenalm +43 664 5369964 Rittisberg Hütte (Sommer)

Ramsauhof 81965 Vord. Ramsau Bio-Café

Ramsauer Tenne 81626 Schildlehen Hütte/Nachtlokal

Rittisberghütte 81289 Rittisberg Hütte (Winter)

Rittisstadl +43 664 3342172 Rittisberg Hütte

Sattelberghütte 81148 Sattelberg Hütte

Schöne Aussicht 82694 Ort Café-Restaurant

Seethalerhütte +43 664 3240640 Gletscher Hütte

Steirerstub´n 81967 Ort Bauernstube (Winter)

Südwandhütte 81509 Almregion Hütte (Sommer)

Tischlberger 81289 Schildlehen Gasthaus

Türlwandhütte 812300 Schildlehen Gasthaus

Wiesmahdalm +43 664 5306717 Vorberg Hütte (Winter)

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TourismusverbandRamsauamDachsteinRamsau 3728972 Ramsau am DachsteinTel.: +43 3687 81833 info@ramsau.com.www.ramsau.com

Werde ein Ramsau INSIDER und erhalte alle Infos für deinen Urlaub: • www.facebook.com/ramsauamdachstein• www.twitter.com/ramsaudachstein• www.ramsau.com/blog

Ramsau am Dachstein, die Filmheimat derZDF-Serie „DIE BERGRETTER“

Paris1046 km

London1368 km

Brüssel1002 km

Amsterdam1044 km

Berlin803 km

Dresden680 km

Prag417 km

Wien299 km Bratislava

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Budapest529 km

Maribor240 km

Zagreb386 kmMailand

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Zürich529 km

München216 km

Nürnberg387 km

Luxemburg775 km

Frankfurt610 km

Köln791 km

Hamburg993 km

Warschau988 km

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Salzburg

Graz, Slowenien

Villach, Klagenfurt, Italien

Regensburg

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