7/26/2019 KS InsRSS 2016

1/2

1. Berdasarkan analisis produktifitas kerja terhadap 6 orang petugas di Instalasi Gizi RSUP Dr.

Sardjito Yogakarta! diperoleh hasil keseluruhan petugas produktif dengan rata"rata

persentase produktiti#itas $ %&'.

(. Dilakukan penusunan standar )enu dengan )elakukan penentuan sasaran pasien ang akan

d*uat standar )enuna pada Billing system! )enghitung ke+ukupan zat gizi! )enentukan

jenis )enu! )eren+anakan )enu ,)enetapkan pola )enu! frekuensi )enu! standar porsi!

)aster )enu! siklus )enu! standar resep! standar *u)*u! analisis nilai gizi- dan

)enge#aluasi )enu ang telah di*uat. Sehingga didapatkan se*anak 6 standar )enu untuk

siklus hari aitu Standar /enu Diet D/ 1%00 kalori asi! Diet D/ kalori 2unak! 343P

asi! 343P 2unak! 5D 6& asi dan Diet RP asi.

. Perhitungan ke*utuhan *ahan )akanan dilakukan untuk setiap jenis )enu ang telah disusun

se*elu)na. Sehingga diperoleh ke*utuhan *ahan )akanan untuk periode *ulan! 6 *ulan

dan 1( *ulan dala) satuan kilogra) untuk 6 jenis )enu.

. Perhitungan *iaa *ahan )akanan dilakukan untuk setiap jenis )enu ang telah dihitung

ke*utuhan *ahan )akananna ke)udian dita)*ah dengan *iaa o#erhead dita)*ah profit

(0'.&. Sela)a 6 hari dinas pada unit pe)esanan *ahan )akanan di Instalasi Gizi RSUP Dr. Sardjito

Yogakarta! dilakukan perhitungan untuk pe)esanan *ahan )akanan oleh 6 orang

)ahasis7a. Perhitungan pe)esanan *ahan )akanan )e)perhatikan standar )enu ,)enu

sore! pagi dan siang- dan stok persediaan *arang ang ada. Pe)esanan *ahan )akanan

kering dilakukan setiap 10 hari sekali. Pe)esanan *ahan *asah dilakukan setiap hari.6. Pe)*elian serta pe)esanan *ahan )akanan *asah dan kering di Instalasi Gizi RSUP Dr.

Sardjito dilakukan oleh unit laanan pengadaan 1 ,U2P 1- dan untuk peneri)aan dilakukan

oleh unit laanan pengadaaan ( ,U2P (-.

8. Para pe)*aaran pengadaan *ahan )akanan di Instalasi Gizi RSUP Dr. Sardjito dilakukan

dengan +ara siste) kontrak. 9nggaran pengadaan *ahan )akanan tahun (016 *erasal dari

dana B2U RS ,PBP"B2U- dan DIP9 9PB.

%. Pada peneri)aan *ahan )akanan sering terjadi kekurangan dan keterla)*atan *ahan

)akanan ang diantarkan. 4ekurangan ang terjadi diaki*atkan *ahan )akanan ang di*a7a

rekanan kurang dari pesanan seharusna atau dilakukan sortasi oleh petugas peneri)aan

karena spesifikasi *ahan )akanan tidak tepat. 4eterla)*atan paling sering terjadi pada

pengiri)an saur dan *uah.

:. Peni)panan *ahan )akanan di Instalasi Gizi RSUP Dr. Sardjito di*agi )enjadi aitu

peni)panan *ahan )akanan kering dan enteral serta peni)panan *ahan )akanan *asah

7/26/2019 KS InsRSS 2016

2/2

,freezerdan chiller- ang setiap hari suhu dan kele)*a*anna selalu diukur dan di+ek. Suhu

standar ang *erkisar antara &0; sa)pai 100; dan kele)*apan 60"%0'.10. Dari 6 hari penga)atan terdapat hari suhu di freezer sangat rendah di*andingkan dengan

suhu standar aitu )en+api "11o;. Sedangkan untuk kele)*apan terdapat ( hari penga)atan

)enunjukkan kele)*apan )en+apai &%!& dan &:' dikarenakan pintu dari ruang gudang

peni)panan kering selalu ter*uka sela)a proses peneri)aan *arang ang datang sehingga

kele)*apan )enurun.11. Berdasarkan hasil kontrol stok *ahan )akanan di gudang peni)panan *ahan )akanan

kering ang dilakukan dengan )enge+ek sisa persediaan *arang pada kartu *arang diperoleh

hasil se*anak & *arang ang stok *arangna tidak sesuai dengan ju)lah ang tertera pada

kartu *arang. 4etidaksesuaian ini diaki*atkan kekeliruan perhitungan stok *arang oleh

petugas peni)panan *arang.

1(. Proses persiapan! pengolahan )akanan di Instalasi Gizi RSUP Dr. Sardjito dilakukan di

dapur produksi ang terdiri dari dapur persiapan lauk! saur! *uah! dan sna+k! dapur pasien!

dapur