Kod Tablazat

ÉLELM ISZEREKLevesek kódolása

1-ES KÓDOT KAPOTT

> minden Update alapanyagot tartalmazó leves

> minden alacsony glikémiás indexű (0-30) leves

> amiben nincs hagyományos fehér lisztből készült tészta

> hozzáadott cukrot nem tartalmaz

> mesterséges adalékanyagokat nem tartalmazó pl. na-glutamát,

nitritek, foszfátok

> tejszínes levesek, amik hozzáadott cukrot és fehér lisztet nem tar

talmaznak

2-ES KÓDOT KAPOTT

> az a leves amiben az alapanyag közepes szénhidráttartalmú(30-50

gramm szénhidrát)

> vagy közepesen gyorsan emeli a vércukorszintet (30-50 Gl)

> a kis mennyiségben hagyományos tésztát tartalmazó leves, amiben

nincs magas szénhidráttartalmú vagy glikémiás indexű zöldség

3-AS KÓDOT KAPOTT

> minden leves, ami hozzáadott cukortartalmú

> magas szénhidráttartalmú

> magas glikémiás indexű vagy

> olyan mesterséges adalékanyagokat tartalmazó, amiktől

ödémásodhat, vizesedhet a szervezetünk, és egyéb szív és érrendszeri

betegségekre hajlamosíthat, vagy fokozza azok tüneteit pl.

na-glutamát, nitritek, foszfátok és ezek sói

A táblázatban szereplő tejszínes gyümölcslevesek azért kerültek 3-as

kódba, mert nem házilag készítve mindenhol cukrot tesznek bele. Ha ott

hon készítjük, és a hozzáadott cukrot és a fehér lisztes sűrítést kihagyjuk

belőle, a leves 1-es kódúvá válik. Sűrítésre cukormentes pudingport is

használhatunk.

137

1. L E V E S E KCH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát,

a többi ételnél/nyersanyagnál összes szénhidrát Gl = glikémiás /vércukoremelő-hatás/ index

Kód 1 adag 300 ml CH Gl

1 zöldéséges, húsos levesektészta nélkül 14 15

1 erőlevestészta nélkül 8 301 falusi tyúkhúsleves 15 301 frankfurti leves

(Update rántással) 9 101 gombaleves

(Update rántással) 17 101 görög citromos zöldséges

csirkeleves 15 101 kelbimbókrémleves 20 301 karfiolleves 19 251 kertészleves 20 251 cukkinikrémleves 10 151 minestrone 22 51 sajtos francia hagymaleves,

pirított kiflikarika (update) 26 201 szoljankaleves

(orosz húsos káposztaleves) 8 151 tárkonyos pulykaraguleves 7 101 tárkonyos raguleves

(borjúhúsgaluskával) 10 201 tejszínes hozzáadott cukrot

nem tartalmazó gyümölcsleves,liszt nélküli sűrítéssel 20 30

1 tejszínes spárgakrémleves 22 10

138


1 tejszínes, tárkonyos borjúraguleves (liszt nélkül) 8 10

1 tejszínes, tárkonyos vadraguleves (liszt hozzáadása nélkül) 8 5

1 thai csirkeleves kókusztejben, citromfűvel 15 20

1 thai erős-savanyú leves tenger gyümölcseivel 20 30

1 Újházy-tyúkhúsleves 28 301 vadraguleves 8 151 bableves tejföllel, zöld 18 251 bableves, zöld 18 301 magyaros zöldbableves 25 301 tavaszi zöldséges

májgaluskaleves 18 201 zöldbabos csirkegulyás 20 251 zöldséges csontleves

húsgaluskával 15 251 zöldséges májgaluskaleves 18 252 karalábéleves, tejfölös 26 501 zöldséges szárnyaskrémleves,

brokkolis galuskával 20 252 pontyhalászlé tésztával 35 352 csontleves daragaluskával 30 602 gulyásleves burgonyával 40 402 házi erőleves cérnametélttel 20 502 Jókai-bableves 40 502 lencseleves 40 44


2 libacsontleves, hagyományos daragaluska 25 50

2 marhahúsleves tésztával 20 401 palóc leves (pulykahúsból,

tejfölös, zöldbabos) 30 302 paradicsomleves 40 352 póréhagymás, bazsalikomos

tejszínkrémlevess.tortellinivel 40 25

2 reszelttészta-leves (zöldséges házi tarhonyaleves) 20 50

2 sárgaborsóleves 36 302 tejfölös bableves 40 302 tejfölös fejtett bableves

házikolbásszal 45 252 tejszínes brokkolikrémleves,

pirított kiflikarika 35 352 tejszínes fokhagyma

krémleves, pirított kiflikarika 45 452 tejszínes karfiolkrémleves,

pirított kiflikarika 35 351 zöldborsóleves

(cukorbetegeknek korlátozott) 20 301 zöldborsós csirkeraguleves 20 302 babgulyás 70 302 narancsos almaleves 24 353 kínai zöldségleves 22 563 gyümölcslevesek, cukrozott 50 353 tejszínes gyümölcslevesek 50 503 lencsepüréleves,

pirított kenyérkockával 75 50

140


3 gesztenyekrémleveshidegen, rumos mazsolával 45 65

3 amerikai baconosburgonyaleves 51 70

3 magyaros, tejfölösburgonyaleves 51 85

3 zacskós levesek 10 65

141

Elő- és főételek kódolásaA készételeknél, amihez nincs köret írva, a feltét önmagában lett

kódolva. Sokféle étel köret nélkül 1-es kódú, ezért minden a nyersanyag

válogatáson múlik.

1-ES KÓD

> húsételek, hús feltétek

> zöldséges ételek

> főzelékek, amik rántás nélkül készültek

> Update ételek

> Update paníros ételek

2-ES KÓD

> vagy Updatel Low-Carb Master Mixszel

> magasabb szénhidráttartalmú körettel rendelkező húsételek

> hüvelyesből készült ételek

> burgonya /kivéve ha csak 10%-ot tartalmaz az ételben/

3-AS KÓD

> panírozott ételek

> rizs, tészta alapú ételek

> lisztes habarással, rántással készült ételek

> magas szénhidráttartalmú és glikémiás indexű ételek

142

2. E L Ő - É S F Ő É T E L E KCH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát,


Kód 100 gramm CH Gl

SZENDVICSEK

1 UPDATE1 SONKÁS SZENDVICS 19 251 UPDATE1 GAZDAG

SONKÁS SZENDVICS 19 251 UPDATE1TONHALAS SZENDVICS 21 251 UPDATE1 LIBAMÁJPÁSTÉTOM

SZENDVICS 21 25

3 hagyományosmelegszendvicsek 60 50

3 McDonald's-os hamburger 44 60 3 McDonald's-os rántott

hagymakarikák 33 503 McDonald's-os sajtburger 40 603 Big Mac 1 db 46 603 libazsíros kenyér 55 45

SZÁRNYASOK Feltétek 100 gramm

1 csirke rablóhús 0,5 01 currys csirkemell 1 01 sült csirkemell 1 01 sült csirkeszárnyak 1 01 gyros csirkemell 0 0

143


1 brokkolis csirkemell sajtos besamelmártással/Updatel Low-Carb Master Mixszel 10 3grillcsirke 0 0olaszos tepsis csirkemell (rásütött sajttal, paradicsommal) 4 5Cézár-saláta hideg sült csirkemelldarabokkal 5 10mustáros-tejfölös csirkemell 5 5csirkepörkölt feltét 2 5csirkecomb sütve 1 1csirkemell sovány brokkolis sajtmártással 5 10almás, füstölt sajtos göngyölt pulykamell 5 10almás-káposztás pulykacomb 5 15pulykatokány 1 1gombapaprikás 10 5gombás pulykapörkölt 5 10göngyölt pulykamell 10 10görög töltött pulykamell cukkinis, olívás töltelékkel 2 10grillezett pulykahús 0 0pulykamell, kijevi 5 10pulykapörkölt 2 5grillezett virsli 0 0natúr pulykamell pirított gombával 3 10pulyka brassói (feltét) 5 5pulyka gyros 0 0kacsazúzapörkölt 3 5

144

d 100 gram m CH Gl

sült csirkemell mustármártással 4 10sült csirkecomb 0 0sült csirkemell 0 0sült pulykacomb 0 0sült pulykamell 0 0szezámmagos pirított csirkekockák szaftosan 2 10szezámmagos sült csirkemell 2 10tandoori sült csirkemellfilé 1 10tejszínes-gombás csirkemell 5 10tejszínes-gombás pulykatokány 5 10tejszínes-sajtos-sonkáscsirkemellszelet 5 5csirkemájfasírt 10 10fűszeres, pirított kacsamáj 0 0körtés-sajtos csirkemell 10 15májjal töltött csirkecomb 3 10resztelt csirkemáj 3 5Norbi-féle pikáns, aszalt szilvás göngyölt pulykamell 20 20párizsi csirkemell (Update panír) 10 20pirított csirkemáj tiroli módra kapros-tejfölös mártással 10 15pulykafasírt 10 10konyakos dióval töltött csirkecomb 15 20tavaszi tekercs csirkehússal 20 15walesi sörös gombamártásos jércemell 5 25bácskai göngyölt pulykamell (fűszeres, rizses töltelékkel) 15 35


2 pulyka malagaszósszal(vörösboros, mazsolás, tejszínes) 25 45

3 mézes-mustáros csirkemellmandulával 20 50

3 rántott csirkeszárny 15 403 rántott csirkemellfiié 15 403 csirkefalatok bortésztában 10 403 csirkemellsaslik párizsi bundában 10 403 mátrai borzas pulykamell 15 403 fűszeres rántott csirkemell 10 403 őszibarackkal töltött rántott

pulykamell 30 453 rántott csirkecomb 24 403 rántott csirkemáj (prézliben) 27 403 rántott csirkemellfiié (prézliben) 24 403 rántott pulykamell (prézliben) 24 403 rántott pulykamellfilé

corn flakes-panírban 24 503 csirkemell mézes-paradicsomos

mártásban sütve 20 503 besameles pulykamell 8,6 30

SERTÉS

1 vagdalt 22 251 brassói aprópecsenye feltét 10 51 stájer sertésragu

(tejfölös, zöldbabos, paprikás) 5 151 szezámmagos, sült sertéskaraj 2 201 tejszínes-gombás marharagu 5 101 almás-sajtos grillkaraj 5 10

146


i göngyölt sertésrolád zöldségeshúsos töltelékkel 10 10

i sertéshúsos zöld chili (csípős!) 30 25i sertésragu pikáns,

narancsos szószban 15 25i sertéssült ananásszal, paprikával 15 25i bakonyi sertésszelet 3,4 201 sült virsli (Update) 0 0i húsgombócfeltét 5 15

3 paradicsomos húsgombóc 15 353 füstölt tarjával, sajttal töltött

rántott sertésborda 10 403 rántott sertésmáj (prézliben) 27 403 rántott sertésborda (prézliben) 24 403 rántott párizsi (prézliben) 24 403 sült debreceni 0 0

MARHA, BORJÚ

1 zabkorpás bélszínroló 15 201 szecsuáni marharagu 2 101 steak 0 01 marhahús mártással 5 201 hagymás rostélyos

(marhaszelet) 0 01 grillezett marhahús 0 01 marhahús, sütve 1 01 marhaszelet, mustáros zöldséges 10 101 párolt marha zöldborsmártással 5 101 roston sült tengeri hal 0 0


1 Sztroganoff marharagu(pikáns, uborkás, tejszínes) 5 15

i marhapörkölt, vörösboros 2 10i borjúhúsgombóc paradicsomosan 10 20i marhaszelet fokhagymás-diós

mártással 15 25

HAL

i tengeri hal mediterrántejszínes mártásban 5 10

i roston sült tengeri hal 0 0i filézett sült hal, friss gyömbérrel 2 5i halpaprikás tengeri halból 2 101 harcsafiié színesborsos,

tejszínes mártásban 4 10i cukkinis, parajos

rakott tengeri halfiié 5 15i bazsalikomos fokhagymás

sült tengeri hal 1 53 rántott tengeri hal (prézliben) 24 40

VADÉTELEK

1 szarvaspörkölt 2 51 vörösboros gombás szarvasragu 3 101 szegedi vaddisznópörkölt 2 51 áfonyás szarvasragu 5 10

148


ZÖLDSÉG ALAPÚ FELTÉT

1 gombafasírt 10 151 tenger gyümölcsei 0 01 szójás fasírt 10 152 mexikói babos, kukoricás,

zöldborsós ragu 25 353 fűszeres rántott gomba 15 403 rántott brokkoli 26 403 rántott camembert-falatok,

erdeigyümölcs-öntet 30 503 rántott cukkini 26 403 rántott karfiol (prézliben) 28 403 rántott patisszon (prézliben) 24 40

EGYÉB

1 gombapaprikás 8 101 karfiolpörkölt 10 101 rántotta 0 01 rántotta gombával, zöldpaprikával 3 102 gnocci 30 683 rántott trappista sajt (prézliben) 24 403 bundás kenyér 55 503 füstölt sajttal töltött palacsinta 60 453 sajttal töltött rántott palacsinta 80 40

SALÁTÁK 100 GRAMM UPDATE TERMÉKEK

1 UPDATE1 TOJÁSOS SALÁTA 9,6 31 UPDATE1 PIKÁNS SALÁTA 11,14 3


i UPDATE1 PÁRIZSI SALÁTA 9,44 3i UPDATE1 MAJONÉZES

TŐKEHALSALÁTA 6,47 2i fitness beach saláta sonkával,

mozzarellával 10 151 feta sajtos görög saláta 10 15i halsaláta 5 10i mediterrán, mozzarellás zöldsaláta 10 15i petrezselymes csirkesaláta 2 15i szójacsírás zöldsaláta füstölt tofuval,

fűszeres olívaolajjal 10 301 svéd gombasaláta 10 303 piknik tésztasaláta

(durumtészta, sonka,paradicsom, uborka, jégsaláta) 70 70

UPDATE KÉSZÉTELEK 100 G

1 TÉSZTARIZSES HÚS 8,15 251 BOLOGNAI SPAGETTI 9,63 251 VADAS PULYKACSÍKOK

SPAGETTIVEL 12 281 SZÉKELYKÁPOSZTA 3,45 151 ARANYGALUSKA

VANÍLIASÖNTETTEL 17,7 301 HORTOBÁGYI HÚSOS

PALACSINTA 5,3 181 CSŐBENSÜLT KARFIOL 7,29 181 GOMBAPAPRIKÁS GALUSKÁVAL 15,83 281 RAKOTT KELKÁPOSZTA 9,01 251 SERTÉSPÖRKÖLT TARHONYÁVAL 9,47 25

150

Kód 1 adag CH Gl

FŐÉTELEK 1 ADAG HÚSALAPÚ

1 joghurtos zöldséges csirkemell 25 251 Norbi-féle brokkolis-karfiolos

rakott csirkemell 20 251 sertéssült jóasszony módra

(bacon, zöldborsó, gomba, hagyma) 45 251 szűzpecsenye zöldségkörettel 30 251 mediterrán rakott pulykacsíkok

(friss paradicsommal sült) 4 301 csőben sült hal 10 202 hawaii csirkemell

(sonka, kukorica, ananász) 40 302 mexikói csirkemell babbal,

paradicsommal, zöldségekkel 60 302 csirke fajitas 18 453 csirkerizottó 60 703 brassói aprópecsenye 50 70

ZÖLDSÉGALAPÚ

1 lecsó 12 251 székelykáposzta 20 301 nyári húsos rakott patisszon 5 301 műszaka 27 302 chili con carne 60 302 erdélyi húsos rakott káposzta 30 452 frankfurti krinolinos rakott zöldbab 42 452 rakott karfiol 30 452 rakott kelkáposzta 30 452 rakott tök 38 35

151

Kód 1 adag CH Gl

2 soproni paradicsomos babpulykahússal 48 40

2 töltött káposzta 37 402 töltött paprika 73 403 rakott, tarhonyás zöldbab 70 503 burgonyás, lecsós tengeri halfiié 50 703 sonkás juhtúrós rakott burgonya 73 653 tejszínes, sajtos rakott burgonya 70 653 paprikás krumpli füstölt virslivel,

újkrumpliból 70 70

TÉSZTÁS

3 tarhonyás hús 66 503 penne négysajt-mártással 75 503 diós tészta 110 603 hortobágyi húsos palacsinta 33 553 káposztás tészta 45 603 milánói spagetti 80 503 olaszos-gombás lasagne 95 503 pasta tejszínes brokkolimártással,

csirkemellel 75 503 pizza vastag tésztás 30 603 pizza vékony tésztás 20 503 sajtos, tejfölös spagetti 100 453 sztrapacska 70 503 hússal töltött ravioli 42 403 diós rakott tészta

(durumtészta, cukormentes) 100 503 milánói sertésborda 160 50

152

Kód 1 adag CH Gl

3 penne arrabbiata(parad., fokh., csípős olasz tészta) 130 50

3 bolognai húsos tészta 85 603 grízes tészta 77 753 húsos lasagne 95 503 húsos-zöldséges tortilla 50 703 krumplis tészta 110 853 mákos tészta 96 653 sajtos tészta 80 643 sajtos tortellini 60 603 sonkás rakott kocka 90 653 spagetti Carbonara

(tejszínes, baconös) 85 553 stíriai mazsolás-túrós

rakott galuska 80 703 túrós csusza baconnel 87 503 tejszínes, gombás, sonkás,

borsós spagetti 105 503 tejszínes, zöldséges, rokfortos lasagne 95 503 túrós tészta 90 65

RIZSES

3 gomba-Stroganoff rizzsel 125 653 mediterrán rizses, paradicsomos

rakott pulykacsíkok 80 653 rizseshús 90 603 ananászos rizses csirkemelldarabok 90 653 csirkés, zöldséges sült rizs,

szójacsírával, bambuszrüggyel 125 653 ludaskása (zöldséges, rizses libahús) 55 50

Kód 1 adag CH Gl

3 magyaros, rizses csirkemáj,reszelt sajt 80 50

3 sült rizs darált hússal,bazsalikommal 62 55

FŐZELÉK

1 kelkáposzta-főzelék 36 301 parajfőzelék 20 251 zöldbabfőzelék 25 301 tejszínes brokkoli főzelék 20 251 tökfőzelék 28 251 paradicsomos káposztafőzelék 30 302 karalábéfőzelék 33 702 finomfőzelék 35 402 lencsefőzelék 65 302 tejfölös babfőzelék 60 302 fehérbabfőzelék 30 402 sárgaborsó főzelék 64 301 sólet 40 301 zöldborsófőzelék 49 303 magyaros burgonyafőzelék 50 70

154

Köretek kódolása

TEJ VAGY TOJÁS ALAPÚ KÖRETEK

Az alapanyagok tápanyagtartalma miatt 1-es kódúak.

ZÖLDSÉG ALAPÚ KÖRETEK

1-es kóddal rendelkeznek az alacsony szénhidráttartalmú és

glikémiás indexű zöldségekből készült köretek. 2-es kóddal azok, amik

közepes kategóriába estek, 3-asba azok, amiknek magas a glikémiás

indexe vagy a szénhidráttartalma is.

GYÜMÖLCS ALAPÚ KÖRETEK

A gyümölcsök hőközlés hatására még gyorsabban fel tudnak szí

vódni, mint nyersen. A gyümölcs fajtája a meghatározó a kódnál, és az

elkészítés formája. Cukorral készült, csak 3-as kódot kaphat.

BURGONYA ALAPÚ KÖRETEK

Egyedül az édesburgonyának és a jamgyökérnek van alacsonyabb

glikémiás indexe, mert kevesebb a keményítőtartalma. A burgonya

szénhidráttartalma 100 grammban 20 gramm, 2-es kód. Egy átlagos

köret mennyisége 300 gramm, tehát az 50-60 gramm közötti szénhid

rátot eredményez, így már 3-as kód, főleg hogy a burgonya glikémiás

indexe hőközlés és pürésítés hatására nagyon megnövekszik. Ha a

köretben 20%-ot nem meghaladó mennyiségben található meg a bur

gonya, az étel kaphat 1 -es kódot.

Az Update burgonyapürépor a nagy kivétel' ugyanis létrehoztunk

Nektek egy olyan készítményt, amiben a rost hozzáadása által oly mér

tékben elhúzódik a burgonya vércukoremelő hatása, hogy az étel 1-es

kódot kaphat. (A termék várható megjelenése 2011 nyár-ősz)

RIZS ALAPÚ KÖRETEK

A rizs szénhidráttartalma 100 gramm/75 gramm, a glikémiás indexe

is magas a sok keményítő által. A barna rizs lassabban szívódik fel

155

a magasabb rosttartalma miatt, de Updatel-be még így sem sorolhatjuk.

Azok a rizsek, amik 10 percen belül megfőnek, biztos magas a glikémiás

indexük, ragacsosság alapján is meg lehet állapítani. Jázminrizs kifejezet

ten ilyen. A fehér, barna, basmati rizs vagy vadrizs az említettekhez képest

alacsonyabb glikémiás indexű. Ha az ételben 10%-ot nem meghaladó

mennyiségben található meg a rizs, az étel kaphat 1 -es kódot.

TÉSZTA ALAPÚ KÖRETEK

A tésztaköreteknek magas a szénhidráttartalma és a glikémiás indexe

is. 100 grammban a szénhidráttartalom 60-80 közötti. A glikémiás indexet

úgy tudjuk csökkenteni, ha nem főzzük teljesen puhára a tésztát, ezáltal

hagyunk egy kis munkát az emésztőenzimeknek is. Az Update tészta az

egyetlen olyan tészta, ami 1 -es kódot kaphat, ugyanis 100 grammban csak 33

gramm szénhidrátot tartalmaz,, több mint 50%-kal csökkentett a szénhidrát

tartalma. Tésztaimádóknak sem lehetetlen az egészséges élet és a fogyás.

GABONAALAPÚ KÖRETEK

Szintén magas szénhidráttartalmúak, mint szinte minden gabonaféle,

de szükségünk van rájuk, ugyanis fontos B-vitamin-források, és foszfort és

magnéziumot is biztosítanak a szervezetnek. Az árpa, hajdina vagy

bulgurból és quinoából (Peruból származó gabona, íze a diójéhoz hason

lít, 15 perc alatt fő meg) készült köret alacsonyabb glikémiás indexszel

rendelkezik, így a köles és kuszkusz helyett inkább az előbb említetteket

válasszuk.

156

3. Köretek, mártások, salátákCH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát,



TEJTERMÉK, TOJÁS ALAPÚ KÖRETEK

1 tojássaláta Updatel majonézzel 1 11 háromsajtos zöldsaláta 1 1

ZÖLDSÉG ALAPÚ KÖRETEK1 friss zöldsaláta, tzatziki mártással

(cukor nélkül) 6 101 tzatziki saláta (cukor nélkül) 6 101 cseresznyepaprika 3 151 ecetes karfiol 2 101 friss zöldsaláta füstölt tofuval 10 151 tejfölös uborkasaláta

(cukor nélkül) 6 151 uborkasaláta (cukor nélkül) 2 151 almapaprika 3 151 csalamádé, csípős 8 151 ecetes almapaprika (cukor nélkül) 3 151 hagymás paradicsomsaláta

(cukor nélkül) 12 151 káposztasaláta 20 151 párolt káposzta 6 151 tavaszi saláta (fejes káposzta,

pritaminpaprika, uborka) 8 151 brokkolitallér 15 201 sóskamártás 6 15

157


2 párolt zöldségköret(répa, borsó, bab, brokkoli,kelbimbó, kukorica) 20 35

2 hagymás babsaláta 60 302 hagymás kukoricasaláta 25 50 2 bajor sárgarépás,

hagymás káposztasaláta 14 402 franciasaláta 15 402 lencse (sokáig főzve) 55 302 tarkabab (sokáig főzve) 55 302 tarkabab (félig főzve) 55 252 fejtett bab (félig főzve) 29 402 főtt kukorica 24 622 mexikói köret 20 502 mexikói saláta 20 502 fejtett bab (sokáig főzve) 29 502 céklasaláta 3 703 csalamádé, édes 10 50

GYÜMÖLCS ALAPÚ KÖRETEK

2 borban párolt alma 10 40

GABONA ALAPÚ KÖRETEK

3 zsemlegombóc 50 60 3 durumtarhonya 60 75 3 galuska 70 60 3 tarhonya 60 60 3 parajos tönkölygaluska 65 65 3 vajas galuska 60 65

158

Kód 100 gramm

3 tortilla csípsz3 pászka (macesz)

BURGONYAALAPÚ

2 tepsis újburgonya2 almás majonézes burgonyasaláta2 dinsztelt krumpli2 hagymás burgonyasaláta2 házi rakott burgonya2 krumplisaláta2 főtt burgonya, újkrumpliból2 tört burgonya2 Klösse (burgonyagombóc)3 McDonald's-os sült krumpli2 rozmaringos, vajas burgonya2 rosti burgonya2 szaftos sült burgonya2 vajas törtburgonya2 zöldséges sült burgonya2 bazsalikomos tepsis burgonya2 petrezselymes burgonya2 tepsis burgonya2 sült krumpli2 vajas burgonya2 főtt burgonya2 krumplipüré2 burgonyakrokett2 krumplisaláta


RIZS ALAPÚ KÖRETEK

3 tojásos rizs 80 553 kukoricás jázminrizs 75 503 zöldséges barnarizs 75 553 gombás rizs 65 603 rizibizi jázminrizsből 54 653 barna rizs 70 503 mazsolás jázminrizs 105 753 ananászos, sonkás sült rizs 74 803 sült rizs 62 803 rizibizi 54 703 rizs 75 753 zöldséges rizs 72 853 ázsiai zöldséges sült rizs 75 75

TÉSZTAKÖRET

3 piknik tésztasaláta (durumtészta, sonka,paradicsom, uborka, jégsaláta) 68 51

3 színestészta-köret 80 553 tésztaköret 80 553 durumtészta 75 60

MÁRTÁSOK 1 ADAG, 200-250 ML

1 fűszeres kefirmártás 10 151 fokhagymás tejfölmártás 10 81 tejfölmártás 10 81 gombamártás 13 20

160


i sajtszósz 23 20i pestómártás 1 5i mustáros joghurtmártás 10 25

CUKOR HOZZÁADÁSÁVALKÉSZÜLT MÁRTÁSOK

3 vadas mártás 11 503 tartármártás 6 503 chilimártás (enyhén csípős) 5 503 joghurtmártás 10 503 sóska mártás 24 503 fűszeres ketchupmártás 20 503 rozmaringos paradicsommártás 28 503 spagettimártás 40 503 meggymártás 30 543 cherry mártás 30 543 majonézmártás 10 503 Unde Ben's mártások

(édes-savanyú, szecsuáni...) 12 503 amerikai mártás 10 503 barbecue mártás 6 503 egresmártás 10 50

161

Desszertek kódolása

1-ES KÓD

> 50 százalékkal csökkentett szénhidrátot tartalmazó

desszertek

>• hozzáadott cukormentes desszertek,

amik nem fehér lisztből készültek

>- hozzáadott cukrot tartalmazó, de hagyományos

termékekhez képest 75%-kal csökkentett szénhidráttartalmúak

2-ES KÓD

> édesítőszeres desszertek

> diabetikus desszertek

3-AS KÓD

> cukrozott és fehér lisztes termékek

162

4. D e s s z e r t e kCH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát,


Kód 1 adag vagy 100 gramm CH Gl

UPDATE DESSZERTEK

1 UPDATE1 KÓKUSZGOLYÓ190 gramm 26 30

1 UPDATE1 BROWNIES120 gramm 51,6 30

1 UPDATE1 ISLER 31 301 UPDATE1 LINZER EPERLEKVÁRRAL 31 301 UPDATE1 LINZER MÁLNALEKVÁRRAL 31 301 UPDATE 1 KAKAÓS-KÓKUSZOS SÜTI 32,1 301 UPDATE1 VANÍLIÁS-MAZSOLÁS

SÜTI 41,2 301 UPDATE1 TÚRÓ DESSZERT 5 201 UPDATE1 SOMLÓI GALUSKA 21,8 301 UPDATE1TIRAMISU SZELET 11,5 301 UPDATE1 KAKAÓTORTA 8 301 UPDATE1 MEGGYES PITE SZELET 29,3 301 UPDATE1 ALMÁS PITE SZELET 28,6 301 UPDATE1 ARANYGALUSKA 16,6 301 UPDATE1 TIRAMISU TORTA

12 SZELETES 11,5 301 UPDATE1 KAKAÓTORTA 12 SZELETES 2,9 301 UPDATE1 ERDEI GYÜMÖLCSÖS

RICOTTA TORTÁI 2 SZ. 9 301 UPDATE1 PANNA COTTA

EPERÖNTETTEL 5 30

163


1 UPDATE1 RIZSPUDINGEPERONTETTEL 26,4 30

1 UPDATE1 GRÍZPUDINGEPERÖNTETTEL 23,6 30

1 UPDATE1 TEJCSOKOLÁDÉ 8 201 EPER-BARACK KEHELY 24 301 MEGGYES JOGHURT KEHELY 24 301 UPDATE1 CSALÁDI JÉGKRÉM

VANÍLIÁS 12 301 UPDATE1 CSALÁDI JÉGKRÉM

CSOKOLÁDÉS 12 301 vegyes gyümölcssaláta

(erdei gyümölcsökből) 1 adag 30 251 cukor hozzáadása nélküli túrós

gyümölcsös desszertek 20 25

2 ZSERBÓ UPDATE2 42 302 barackos-túrós szelet

(növényi tejszínnel, édesítővel)1 szelet 15 35

2 diabetikus csokoládé (30%-kalcsökkentett szénhidrát) 45 40

3 piskóták 60 733 babapiskóta 77 703 Aranka pudingkrém 20 353 aranygaluska 73 603 gyümölcsös túrós szelet 48 353 császármorzsa 80 753 derelye 44 653 lepények 50 70

164


3 rétesek 55 653 pite (almás, meggyes, túrós) 50 653 csokiöntet 25 553 csokis gyümölcskenyér 60 703 csokitorta 52 703 muffinok 40 603 Eszterházy-tortaszelet 67 753 fagylalt 1 gombóc 20 613 fagylaltkehely 60 613 feketeerdő tortaszelet 60 753 franciakrémes 1 db 30 753 gesztenyepüré 10 603 Gundel-palacsinta 1 db 30 553 gyümölcsös vargabélesl db 26 653 gyümölcsrizs 1 adag 56 753 ischler 54 703 joghurtos torta 46 453 lekváros gombóc,

fahéjas porcukor 1 adag 33 703 madártej cukrozott 1 adag 42 753 máglyarakás 1 adag 123 653 mákos guba 70 653 mandulás rizspuding 65 753 mazsolás piskótakocka 50 753 mazsolás túrós lepény 45 703 shake, 1 adag 60 703 mézes zserbó 1 adag 45 753 orosz krémkocka 40 653 palacsinta 40 803 pozsonyi kocka (lekváros,

mákos rakott tészta) 60 75


3 puding 27 403 rácsos túrós linzer 40 653 Rákóczi-túrós 31 653 rétes, almás 44 653 rétes, káposztás 35 653 rétes, meggyes 44 653 rigójancsi 67 703 rizsfelfújt 78 753 rizsfelfújt (édesítővel) 68 653 Sacher-torta 35 703 somlói galuska 105 753 tejberizs 110 853 tejberizs (édesítővel) 100 703 tejberizs, csokiöntet 120 903 tejszínes torta 50 553 tiramisu 44 603 túrógombóc 75 453 túrógombóc meggymártással 126 553 túrókrémes ribizlitorta 45 453 túrótorta 36 45

166

Tejtermékek kódolása

Tejtermékekre naponta 0,5-1 liter mennyiségben van szükségünk.

Felnőtt szervezet számára 800-1000 mg kálcium bevitele szükséges.

1-ES KÓDOT KAPOTT

> natúr joghurt

> kefir

> az aludttej

> a házi tej, mert zsírtartalma miatt lassabban szívódik fel

> túró, tojás

> sajtok

> hozzáadott cukormentes tej alapú desszertek

2-ES KÓDOT KAPOTT

> a sovány tejek, mert laktóztartalmuk által magukban fogyasztva

gyorsabban vércukrot emelnek. Cukorbetegeknek sok esetben tiltott

a tej fogyasztása. Fogyókúrázók sem fogyaszthatják korlátlanul mert 1

dl-ben levő 5 g CH tartalma nem elhanyagolható, napi többszöri bögre

tej fogyasztásnál.

3-AS KÓDOT KAPOTT

> minden hozzáadott cukortartamú tejes ital vagy tejdesszert

167

5. TejtermékekCH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát,


Kód 100 ml, 100 gramm CH Gl

UPDATE TERMÉKEK

1 UPDATE1LIGHTTRAPPISTASZELETELT SAJT 1,6 1UPDATE1 SAVÓITAL, ANANÁSZ 6,5 25UPDATE1 CSOKIS PUDINGTEJSZÍNHABBAL 9 25UPDATE1 JOGHURT, EPRES 6,3 25UPDATE1 JOGHURT, ŐSZIBARACKOS 6,3 25UPDATE1 SAVÓITAL, ŐSZI-MANGÓ 6,5 25UPDATE1 TÚRÓ DESSZERT 5 20UPDATE1 VANÍLIÁS PUDINGTEJSZÍNHABBAL 9 25Anikó sajt 1,8 1Balaton sajt 1,7 1Boci sajt 2 1camembert 1,5 1eidami sajt 1,7 1ementáli sajt 1,5 1feta sajt 1,5 1fűszerezett krémtúró 4 30füstölt sajt 1,5 1gomolya 2,8 1gorgonzola sajt 1,5 1habtejszín cukrozatlan 3 20hajdú sajt 1,5 1

168

d 100 ml, 100 gram m CH Gl

házi aludttej 4,6 20Hóvirág sajt 1,5 1író 3,8 1joghurt 4,6 20juhtej 5 30juhtúró 4 30kecsketej 4,7 30kefir, sovány 4,6 20köményes sajt 1,6 1körözött 3 30krémsajt 3,1 1krémtúró, zsíros 4 30lapka sajt, ízesített 2 1lapka sajt, natúr 2 1Mackó sajt 2 1márványsajt 2 1óvári sajt 1,7 1pálpusztai sajt 1#4 1parmezán sajt 1,6 1szója joghurt natúr 3 20tehéntúró, félzsíros 3,8 30tehéntúró, sovány 3,5 30tehéntúró, zsíros 4 30tejföl 4 20tenkes sajt 1,9 1tojás 0,5 1tojáskrém 1 1Túra sajt 1,5 1zsíros tej 5,3 27pannónia sajt 1,5 1tojáspor 5 0

Kód 100 ml, 100 gramm CH Gl

i krémtúró, félzsíros (cukor nélkül) 4 30i krémtúró, natúr (cukor nélkül) 4 302 kávétejszín 5 452 kókusztej 5 402 tehéntej, 1,5-2,8% 5,3 352 tej, ultrapasztőrözött, tartós 5,1 322 tejpor 37 453 kapucsínó 12 403 dobozos (pl. Dove) csokis tej 1 dl 12 503 gyümölcsös joghurt 10 363 habosított krémtúró 15 403 jégkrém 30 613 kakaós tej 11 503 karamellás tej 12 603 kávés tej, cukros 13 503 krémtúró, gyümölcsös 20 433 krémtúró, mazsolás, vaníliás 20 503 Nesquik kakaó 12 503 puding, cukros 17 473 sűrített tej, cukrozott 55 613 szójajoghurt, ízesített 12 503 tejbegríz 25 763 tejsodó, cukros 22 403 tejszínes fagylalt 30 513 tejszínhab 11 743 túrórudi 25 403 vaníliás tej 12 403 zsírszegény fagylalt 35 61

170

Húsok, húskészítmények kódolása

1-ES KÓDOT KAPOTT

> Update termék

> nyershús, feldolgozatlan hús

> halak

> biofelvágottak

2-ES KÓDOT KAPOTT

> erősen zsíros húskészítmények

3-AS KÓDOT KAPOTT

> cukrozott, ízfokozós húsok, húskészítmények

6. Húsok, húskészítményekCH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát,


Kód 100 grammban CH

Updatel virsli 0,2Updatel párizsi szelet 100 g 0,3Updatel májas 1,6Updatel sonka szeletelt 100 g 0,3bélszín 0,3birka 0,3borjúhús 0,3borjúmáj 3,6bárányhús, juhhús 0,3busa 0,6csiga 0csirkemell 0,5csirkecomb 0,5disznósajt 0,2fácánhús 0,5fogolyhús 0,5fogas 0,2fürjmell 1,1fürjcomb 1,2galamb 1,2garnélarák 0harcsa 0,2heck 0,2homár 0kaviár 4,6kacsahús 0,4

Gl

ooioooo

iio

oo000001

01

000020

172


kagyló 6,2kardhal 0,2kappan 0,4keszeg 0,2languszta 0lazac 0libahús 0,2marhahús 0,6marhamáj 3,1nyúlhús 0,4pisztráng 0ponty 0pontyikra 0pontytej 0pulykahús 0,4rác halfilé 0rák 2,2sertéshús 0,3sertésmájkrém 2,5sügér 0süllő 0tintahal 2tonhal 1,2tőkehal 0,6tyúk 0,4vaddisznó 0őz 0,4szarvas 0,6

2 házi szárazkolbász 0,32 libamáj 0,52 olajos hal (konzerv) 0,7

Gl

200000000

000

0

0

001

01

0001

00000000

173


2 sült kolbász 0,22 csabai kolbász 0,32 csabai paprikás szalámi 0,32 csabai vékony szalámi 0,32 csípős kolbász ízfokozómentes 0,32 Farmerkolbász 0,32 fasírt 102 házi sertésmájkrém 0,32 kolbász 0,32 véres hurka 82 májas hurka 8,73 aszpikos felvágott 0,33 csirkejava felvágott 0,33 grillezett virsli 0,33 lecsókolbász 0,33 nyáriszalámi 0,33 csemege debreceni kolbász 0,33 csemege gépkaraj 0,33 fokhagymás felvágott 0,33 füstli 13 gépsonka 0,43 húskenyér 03 húskonzervek 63 kakassonka 0,33 pritaminpaprikás felvágott 0,33 pulykafasírt 103 pulykasonka 0,33 pulykajava felvágott 0,33 pulykamellsonka 0,33 sajtos füstli 0,63 zalai felvágott 0,6

Gl

00000030

0

2525

0

0

0

000001

00200300000

174


3 zöldborsós, aszpikos felvágott 23 húspástétom 33 különleges vagdalthús (dobozos) 63 Luncheon Meat (dobozos) 33 párizsi csirkemell 0,33 pulykakolbász 0,33 pulykaszalámi 0,33 krémkenőmájas 0,33 májpástétom 43 paprikás téliszalámi 0,33 sertésmájkrém 0,33 téliszalámi 0,33 turista szalámi 0,33 bacon 03 bacon, füstölt 03 császárszalonna 03 házi szalonna 03 házi szalonna, füstölt 03 sült szalonna 0

Gl

1

1

21

0

0

0

0

200

00000000

175

Zöldségek, zöldségkészítmények

kódolása

Zömében 1-es kódot kaptak a zöldségek. Többségük alacsony

szénhidráttartalmú és glikémiás indexű. 2-es kódot kaptak azok, ame

lyiknél vagy a Gl vagy CH magas. 3-as kódot pedig ha mindkettő

magas.

A cukorral, ízfokozókkal tartósított zöldségkészítmények, savanyú

ságok csak 3-as kódot kaphatnak.

Nagyon kell vigyázni a savanyúságokkal, mert nagyon sokba cuk

rot tesznek.

A WHO ajánlása szerint naponta 400 gramm zöldséget kellene elfo

gyasztanunk annak érdekében, hogy megelőzzük a világban a vezető

megbetegedések kialakulását.

176

7. Zöldségek, zöldségkészítmények, savanyúságokCH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát,


Kód 100 grammban CH Gl

1 UPDATE1 CSEMEGEUBORKA 1 15

1 articsóka 3 201 bab fejtett 29 301 bimbós kel 6 151 brokkoli 6 151 cikória 2,3 151 cukkini 5,3 151 csalamádé, csípős 8 151 csalamádé, édesítőszeres 6 151 csemegeuborka 2,3 151 cseresznyepaprika (cukor nélkül) 3 151 ecetes almapaprika (cukor nélküli) 3 151 ecetes karfiol 2 151 édeshagyma 8 151 édeskömény 4 151 fehér retek 2 151 fehérpaprika 3 151 fejes saláta 2 151 fokhagyma 26 301 gomba 3 151 hagyma 8 151 jégcsapretek 4 151 káposzta (fejes, savanyú,vörös) 7 151 káposztával töltött zöldpaprika

(cukor nélküli) 5 15

Kód 100 gram m ban CH Gl

1 karfiol 2 151 kelkáposzta 4,3 151 kígyóuborka 2 151 kínai kel 2 151 kovászos uborka 2 151 laskagomba 6 151 lila hagyma 8 151 mángold 3 301 olajbogyó 6,5 151 padlizsán 4,8 201 paprika 3 151 paradicsom 4 301 paraj 2 151 parajkrém 2,5 201 petrezselyemzöld 10 51 piros retek 2 151 póréhagyma 6,3 151 pritaminpaprika 8,6 151 rebarbara 3 151 retek 2 151 sárgarépa, nyers 8 16-301 savanyított bébikukorica 3 301 savanyú káposzta 6 151 savanyú uborka 2 151 snidling 8 151 sóska 2 151 sóskakrém 3 201 spárga 2 151 szegfűgomba 2 151 szójabab 22 151 torma 16 15

178


tofu 9 15tzatziki saláta 6 15uborka 2 15újhagyma 8 15vecsési uborka 2 15vecsési vegyes vágott 4 15vizes uborka 2 15vöröshagyma 8 15zeller 5 15zöldpaprika 3 15zöldsaláta 2 15zöldbab 4 30zöldborsó(cukorbetegeknek korlátozva) 14 30-35zöldparadicsom 4 15vargánya 3,8 15tök 2 15

2 karalábé 7 702 paradicsompüré 20 452 pasztinák 15 852 petrezselyemgyökér 6 852 csicseriborsó 48 352 paradicsomlé 4 452 burgonya 20 70-1002 bab száraz 55 402 sárgaborsó 55 22-302 sárgarépa, főtt 8 41-922 édesburgonya 22 50-612 fehérrépa 8 702 kukorica 24 652 cékla 5,9 65

179


2 sütőtök 16,5 753 uborkasaláta (éttermi, bolti) 7 503 almapaprika (cukros lében) 7 503 káposztasaláta (éttermi, bolti) 7 503 csalamádé, édes (cukros) 35 503 paprikasaláta (éttermi, bolti) 7 503 paradicsomsaláta (éttermi, bolti) 7 50

180

Gyümölcsök, gyüm ölcskészítm ények kódolása

1-ES KÓD

> alacsony szénhidráttartalmú és glikémiás indexű gyümölcsök

> Update termékek

> cukormentes kompótok, lekvárok

2-ES KÓD

> közepesen magas szénhidrát és/vagy glikémiás indexszel ren

delkező gyümölcs

> édesítőszeres, fruktózos készítmény

3-AS KÓD

> magas szénhidráttartalmú és glikémiás indexű gyümölcsök

> cukorral készült gyümölcskészítmények

Amik befolyásolják a vércukoremelő képességet, az a

> gyümölcssav tartalom - minél magasabb a gyümölcssav tarta

lom, annál lassabban emeli a vércukorszintet. Ilyenek például a citrus

félék, amiket célszerű gyakran fogyasztani.

> rosttartalom - a magas pektintartalom nem csak a glikémiás

indexet csökkenti, hanem az étvágyat is.

> gyümölcscukor tartalom - a gyümölcsök keverten tartalmaznak

gyümölcscukrot és szőlőcukrot. Minél magasabb a gyümölcscukor,

vagyis a fruktóz aránya, annál lassabban emeli a vércu korszintet. Minél

érettebb a gyümölcs, annál gyorsabban fog felszívódni és vércukor-

szintet emelni! A fruktózt csak maximum 30 gramm/nap mennyiség

ben szabad fogyasztani, ugyanis emeli a trigliceridszintet.

> feldolgozás - majdnem minden aszalt gyümölcs gyorsabban emeli

a vércukorszintet, mint a hagyományos változata, ugyanis a víz eltávozása

által koncentrálódik a cukortartalom. Lé formájában tud a leggyorsabban

felszívódni, mert felszakadnak benne a rostszálak, vagy egyáltalán nem is

tartalmazzák őket. Befőttként, főleg szirupos, cukros lében megszívja

magát, és minél lédúsabb, annál gyorsabban emeli a vércukorszintet.

181

8. GyümölcsökCH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát,



UPDATE1 ALMABEFŐTT 4,4 30avokádó 2 10citrom 2 20cseresznye 14 22UPDATE1 DZSEM EXTRA BARACK UPDATE1 DZSEM EXTRA

28 30

FEKETEÁFONYA 28 30egres 8 25UPDATE1 FELEZETT SZILVABEFŐTT 8 30grépfrút 7 25málna 6 25mandarin 10 30meggy 11 22ribiszke 7 25szeder 6 25birsalma 9 30eper 7 30szamóca 7 30alma 7 30szilva (cukorbetegeknek mértékkel) 13 30

2 füge, friss 16 352 ananász 12 602 banán 24 602 barack, aszalt 65 302 dinnye, sárga 11 652 görögdinnye 6 72

182


2 kajszibarack 10 352 kivi 12 532 kókuszdió 10 452 kopaszbarack 11 352 körte (lédús) 12 382 mangó 14 512 narancs 9 422 narancslé, cukormentes 9 522 naspolya 12 552 nektarin 12 352 őszibarack 9 422 ringlószilva 14 402 papaya 8 532 sárgabarack 10 40-572 szőlő 18 602 szőlőlé, rostos 18 552 alma, aszalt 55 302 aszalt sárgabarack 61 302 aszalt szilva 70 303 cukrozott befőttek 22 553 házi almakompót 10 603 házias őszibarackkompót 12 603 datolya 72 90-1003 füge, szárított 65 613 lekvár: barack, málna,

szamóca, áfonya 70 653 mazsola 65 65

183

Gabonaipari termékek kódolása

1-ES KÓDOT KAPTAK

> olyan termékek kaphatnak, amikben a szénhidráttartalom 50%-

kal csökkentve van, és ez klinikailag bizonyított

Ne dőlj be, olyan terméknek, amire rá van írva a csökkentett szénhid

ráttartalom, de ez nincs bebizonyítva.

2-ES KÓDOT KAPTAK

> 30%-kal csökkentett szénhidráttartalmú termékek

> nagyon durva őrlésű gabonák

> diabetikus termékek

> korpák

3-AS KÓDOT KAPTAK

> minden önmagában fehér liszttel készült termék

> rostszegény termékek

> hozzáadott cukortartalmú termékek

Az Update-ben alapelv az 50%-kal csökkentett szénhidráttartalom,

ami egyidejűleg magas rosttartalmat is biztosít. A magas rosttartalom

az, aminek 100 grammjában minimum 6 gramm rost van.

184

9. Lisztek,tészták, pékáruk, gabonaipari termékek

CH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát, a többi ételnél/nyersanyagnál összes szénhidrát

Gl = glikémiás /vércukoremelő-hatás/ index


1 SZELETELT KENYÉR 26 251 KAKAÓS KALÁCS 100 g 23 25 1 PIZZA TÉSZTA

(előrecsomagolt) 25 251 HAMBURGERZSEMLE 24 251 HOT DOG RÚD 25 251 LOW-CARB MASTER MIX 9 151 MESTER MORZSA 41 30 1 PARTY SNACK

FOKHAGYMÁS 34 301 PARTY SNACK NATÚR 34 301 KAKAÓS CSIGA 16,5 251 FAHÉJAS CSIGA 11,5 221 PIZZÁS CSIGA 15,7 181 KÓKUSZOS CSIGA 14,2 151 CSOKIS CROISSANT 16,7 201 ALMÁS RÉTES 23,7 221 TÚRÓS TÁSKA 12,7 221 VIRSLIS CROISSANT 21,28 221 CSÁSZÁRZSEMLE 22,19 251 KIFLI 21,73 251 KORNSPITZ 25,3 301 BARACKÍZES LEVÉL 19 251 SAJTOS RÚD 16 251 MAGVAS RÚD 19,92 20

185

Kód 100 grammban

1 TÚRÓS BARACKOS PAPUCS

1 KÉSZRESÜTÖTT PITA 1 MÁKOS TEKERCS 1 DIÓS TEKERCS 1 MEGGYES TEKERCS 1 TÚRÓS POGÁCSA 1 SAJTOS POGÁCSA 1 MAGVAS POGÁCSA 1 NORBI KOLBÁSZOS

POGÁCSA 1 HÁZI KEMENCÉS

SZILVÁS LEPÉNY 1 HÁZI KEMENCÉS

TÚRÓS LEPÉNY 1 TÚRÓS RÉTES 1 MEGGYES RÉTES 1 FAHÉJAS ŐSZIBARACKOS

RÉTES1 NAGYI KÁPOSZTÁS RÉTESE 1 MEGGYES MÁKOS RÉTES 1 MEGGYES RÁCSOS 1 ALMÁS RÁCSOS 1 SONKÁS PIZZA 1 BACONOS PIZZA 1 KOLBÁSZOS PAPRIKÁS

PIZZA 1 HAWAII PIZZA 1 SOKMAGVAS CIPÓ 1 MEDVEHAGYMÁS CIPÓ 1 MÁKOS BÚR

CH Gl

16 2518,7 2229 2824,2 2530 2815,19 1817,1 2012,57 20

14,76 25

7,1 20

3,58 1811,9 2024,6 22

21,03 2824,3 2517,8 2014,5 2517,5 2716,1 2514,8 25

16,1 2518,09 2524,9 2819,8 2814,2 22

186


1 DIÓS BÚR 13,4 151 MÁJAS PARTIFALAT 24,08 221 JUHTÚRÓS PARTIFALAT 15,44 201 KAPROS GALLÉR 21,13 201 MAGYAROS GALLÉR 20,27 2011

VEGETÁRIÁNUS GALLÉR SONKÁS SAJTOS

21,15 20

PARTIFALAT 25,57 2211

HÚSOS HASÉ SAJTOS POGÁCSA

23,58 22

1KISÜTÖTT MAGOS POGÁCSA

28,5 25

1KISÜTÖTTBURGONYÁS POGÁCSA

28,5 25

KISÜTÖTT 28,5 251 KÉSZRESÜTÖTT TORTILLA 18 251 TÉSZTA, CSŐ 33,52 301 TÉSZTA, EPERLEVÉL 33,52 301 TÉSZTA, KARIKA 33,52 301 TÉSZTA, NAGYKOCKA 33,52 301 TÉSZTA, PENNE 33,52 301 TÉSZTA, SZARVACSKA 33,52 301 TÉSZTA, TARHONYA 33,52 301 TÉSZTA, SPAGETTI 33,52 30

2 búzakorpa* 50 152 szójás, búzakorpás kenyér 22 452 szójaliszt* 22 252 réteslap 23 502 zabkorpa* 50 502 búzacsíra* 41 75

187

2223

3

3

33333333333333

33

3

100 grammban CH Gl

szójás kenyér 38 50árpa 73 25hajdina 70 24Hamlet, puffasztottrizs 1 db 7 80Hamlet puffasztottbúza 1 db 7 807 magvas barnakenyérteljes kiőrlésű 55 55Abonett, sós 64 80Albert keksz 75 77alföldi kenyér 53 71bakonyi barna kenyér 50 47-53baguette 50 95briós 60 72-95burgonyás pogácsa 60 60búzadara 74 55búza 72 50búzaliszt 76 67búzapehely 64 83croissant 60 67diós csiga 45 65félbarna kenyérteljes kiőrlésű 55 67fonott kalács 55 65Fornetti jellegűédes péksütemény 50 70Graham-kenyér 54 55gyümölcskenyér 55 68gluténmentes kenyér 75 73

3

333333333333333333

333333

édes kekszek: kakaós, vaníliás házi fehér kenyér házi pirítós háztartási keksz kakaós csiga kenyérkifli 1 db, 44 gkétszersültkrékerkókuszos csigakuglófkukoricalisztkukoricadarakukoricapehelykürtös kalácsköleslekváros batyu lekváros bukta lekváros gombóc, fahéjas porcukor libazsíros kenyér makaróni mákos lepény mákos patkó meggyes lepény meggyes muftin pite meggyes rétes Nestlé Fitness&Fruits óriáskifli quinoa

100 grammban CH

655550786055 25 80 65 6554 70 74 83 52 705655

555580555545505076,657 70

3333

33333333

3333333333

100 gram m ban CH Gl

Pilótakeksz 64,4 65pirított kenyérkocka 55 60pirított kiflikarika 60 60pizzás csiga(nem telj. kiőri. 1.) 60 65pogácsa, édes, sós 51 60pogácsa, tepertős 51 60pogácsa, vajas, sós 51 60pozsonyi kifli, diós 54 65pozsonyi kifli, mákos 57 65rétes, almás 60 65rétes, meggyes 60 65rozskenyér (pl. Georgikon)teljes kiőrlésű 55 65rozsos cipó 55 51rozsliszt 75 68rozspehely 75 65rizsliszt 80 61rizs 77 64sárgaborsóliszt 60 35sertészsíros kenyér 55 45sóskifli 60 65spagetti 80 50száraztészta 2 tojásos(nem durum) 75 68száraztészta 4 tojásos(nem durum) 73 65száraztészta 8 tojásos(nem durum) 70 60szerelmeslevél(lekváros) 60 65


33

tejes kifli (100 g)teljes kiőrlésű búzalisztből,barna cukorral készült

60 65

meggyes gyümölcskenyér 55 703 tortillacsipsz 70 783 túrós rétes 55 763 túrós táska 55 763 tyúkzsíros kenyér 55 503 vajas kenyér 55 503 vaníliás csiga 59 763 vaníliás karika 65 763 vizeskifli 60 753 zab 66 553 zabpehely 64 423 zsemle 60 753 amaránt 63 973 rozs 73 303 rizs, barna 70 55

* búzakorpa rosttartalma 50 gramm/100 gramm,

tehát a szénhidráttartalma alig hasznosul

* zabkorpa rosttartalma 22 gramm/100 gramm,

tehát 50 gramm szénhidrátból ennyi nem hasznosul

* búzacsíra rosttartalma 20 gramm/100 gramm,

tehát a 41 gramm szénhidráttartalmából ennyi nem hasznosul

* szójaliszt rosttartalma 10 gramm/100 gramm, teháta 22 gramm szénhidráttartalmából ennyi nem hasznosul

191

Nassok, olajos m agvak kódolása

1-es kódba csak az Update termékek sorolhatók, amik nélkülözik

a cukrot, sót és az egyéb természetellenes adalékanyagot. Tudni kell,

hogy a puffasztott termékek glikémiás indexe magas, mert a puffasz

tott szemekhez könnyen hozzáférnek az emésztőenzimek, és gyorsan

egyszerű cukrokká alakulnak, amik a legkönnyebben felszívódó cuk

rok. Ezért csak kis étkezésre, két étkezés között fogyasszuk!

2-es kódba soroltuk az olajos magvakat, amik zsírtartalma jellem

ző, ezért naponta csak egy zárt maroknyit szabad elfogyasztani belő

lük.

3-as kódú minden nass, ami cukortartalmú és/vagy fehér liszttel

készül.

192

1 O. Nassok, olajos magvak

CH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát, a többi ételnél/nyersanyagnál összes szénhidrát

Gl = glikémiás /vércukoremelő-hatás/ index


UPDATE TERMÉKEK

1 UPDATE1 TÚRÓDESSZERT 5 201 UPDATE1 EPRES JOGHURT 6,3 251 UPDATE1 ŐSZIBARACKOS JOGHURT 6,3 251 UPDATE1 ZSELÉS SZALONCUKOR 3 51 UPDATE1 CSALÁDI JÉGKRÉM VANÍLIÁS 12 301 UPDATE1 CSALÁDI JÉGKRÉM

CSOKOLÁDÉ 12 301 UPDATE1 MAGOS PÁLCIKA 37,6 351 UPDATE1 SÓS KOCKA 35,7 351 UPDATE1 MÜZLI 45 301 UPDATE1 KAKAÓS KEKSZ 42,9 301 UPDATE1 VANÍLIÁS KEKSZ 42,9 301 UPDATE1 MOGYORÓKRÉM CLASSIC: 33 251 UPDATE1 MOGYORÓKRÉM TWIST 33 25

2 mák 24 152 mandula 7 142 mogyoró 14 152 napraforgómag 11 152 szotyola 12 152 tökmag 4 152 dió 12 152 földimogyoró 19 252 kesudió 32 25

193


3 sós kesudió 32 423 sós földimogyoró 11 403 gesztenye 32 603 karamellás csoki 70 683 tejszínes, joghurtos jégkrém 35 613 étcsoki 46 413 müzliszelet:

hagyományos, meggyes, fitness, almás 1 db 13 50

3 fagylalt 1 gombóc 20 613 pattogatott kukorica 80 853 sült gesztenye 33 603 Albert keksz 78 753 tejcsoki 52 503 bonbonmeggy 100 g 61 553 csokiöntet 25 503 csokinyuszi vagy -télapó 55 503 csokis-mogyorós perec 50 503 csokis parány 66 653 csokoládéflipp (likőr) 30 603 fehér csoki 61 603 gumicukor 61 803 édes kekszek: kakaós, vaníliás 65 753 háztartási keksz 78 753 ischler 54 703 tejszelet 48,2 503 csokitojás 50 503 konyakos meggy 100 g 61 603 lekvár:

barack, málna, szamóca, áfonya 65 653 Milka tejcsoki: natúr 48 50

194

3 marcipán 60 703 mogyorós csoki 42 503 nápolyi, kakaós 66 763 negró, töltetlen 80 683 negró, töltött 95 703 szaloncukor 92 703 tejkaramella 81 703 tortilla csípsz 70 783 Túró Rudi 60 50


195

Fűszerek, öntetek, olajok, kenyérrevalók

kódolása

1-ES KÓDBA kerültek a friss vagy szárított fűszerek, fűszernövé

nyek, mert alig szolgáltatnak energiát a szervezetnek. Csökkentett

szénhidráttartalmú és/ vagy hozzáadott cukrot nem tartalmazó ízesí

tők mint az Update ketchup, mustár.

2-ES KÓDOT kaptak az édesítős öntetek vagy házi, otthoni készíté

sű öntetek (fruktóz vagy aszpartamos, ciklamátos édesítés miatt)

3-AS KÓDÚAK a mézes, cukros élelmiszerek és a transzzsírt tartal

mazó vajkrémek, kenyérrevalók

196

11. Fűszerek, öntetek, kenyérre valókCH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát,



UPDATE TERMÉKEK

1 UPDATE1JÓDOZOTTTENGERI SÓ 500 G 0 0

1 UPDATE1 ZÉRÓ*1 UPDATE! NYÍRÉDES*1 UPDATE1 NEGYEDKANÁL*1 UPDATE1 MUSTÁR 24 11 UPDATE1 KETCHUP 6,8 151 UPDATE1 MAJONÉZ 6 151 UPDATE1 BIO KETCHUP 22 151 UPDATE1 BIO MUSTÁR ÍNYENC 4 151 UPDATE1 BIO MUSTÁR TORMÁS 4 151 UPDATE1 BIO PAPRIKAKRÉM

ERŐS 4 151 UPDATE1 BIO FŰSZERKEVERÉK

DARÁLT HÚSOK 0 01 UPDATE1 BIO FŰSZERKEVERÉK

OLASZOS ÉTEL 0 01 UPDATE1 BIO FŰSZERKEVERÉK

SZÁRNYASOKHOZ 0 01 UPDATE1 BIO FŰSZERKEVERÉK

VAD-MARHAHÚS 0 01 UPDATE1 BIO FŰSZERKEVERÉK

VEGYES ZÖLDS. 0 0

197


1 UPDATE1 BIO HÚSPÁC GRILLEZÉSHEZ 0 1 UPDATE1 SAJTOS-FOKHAGYMÁS

0

KRÉM 3,97 11 UPDATE1 TÍZÓRAI KRÉM 3,68 11 UPDATE1 TOJÁSOS KRÉM 3,77 1

1 babérlevél 0 01 ánizs, 1 tk. 0 01 bazsalikom 0 01 chili bors 0 01 currypor 0 01 fahéj 0 01 fehér bors 0 01 fekete bors 0 01 fűszerpaprika 55 01 gyömbér 0 01 kakukkfű 0 01 kapor 0 01 koriander 0 01 köménymag 0 01 majoránna 0 01 oregánó 0 01 rozmaring 0 01 sáfrány 0 01 szegfűszeg 0 01 szerecsendió 0 01 tárkony 0 01 zsálya 0 01 Olympos citromlé 3 01 snidling 0 01 csipkebogyó 8 15

198

Kód 100 gram m CH Gl

1 teavaj 0 02 Rama margarin 0 02 Tesco margarin 0 02 Delma margarin, light 0 02 Linco margarin 0 02 Bertolli, olívaolajos margarin 0 02 Delma margarin 0 02 Delma margarin, joghurtos 0 02 light almás, fahéjas öntet, édesítő 10 32 light eperöntet, édesítő 10 32 almás, fahéjas öntet 10 52 light vaníliaöntet 10 52 házi eperöntet 10 52 házi gyümölcsöntet 10 5

3 Bonjour, natúr vajkrém 0 03 majonézes torma 20 453 Parti vajkrém, ízesített 0 03 ezersziget öntet 15 53 rozmaringos paradicsommártás

(cukrozott) 25 503 mustár 4,5 503 ketchup 24 503 majonéz 6 503 Parti vajkrém, natúr 0 03 Storesósvaj 0 03 téliszalámis vajkrém 0 03 kolbászos vajkrém 0 03 könnyű ezersziget öntet 15 503 csokiöntet 30 503 vaníliaöntet 20 50


3 méz 80 873 napraforgóméz 80 873 vaddohányméz 80 873 vegyes méz 80 873 akácméz 80 87

* Az értékeket az Alaptermékeink leírásánál, az Updatel cukrokra vonatkozó résznél tárgyaljuk!

200

Italok kódolása

1-ES KÓD

> Update italok

> cukormentes italok

> cukrozatlan, hígított gyü

mölcslevek

> alacsony glikémiás indexű, 0

szénhidráttartalmú italok

> alacsony glikémiás indexű és

alacsony szénhidráttartalmú ita

lok

Utóbbi kettőbe az alkoholos italok

is beletartoznak. Ezeket csak korlá

tozással szabad fogyasztani.

2-ES KÓD

> alacsony alkohol tartalmú ita

lok

> cukrozatlan gyümölcslevek

3-AS KÓD

> cukrozott alkoholtartalmú ita

lok

> sör

> minden cukortartalmú ital

> szénsavas és rostos magas

cukortartalmú üdítőitalok

AZ ALKOHOLOKRÓL

Az alkohol 1 grammja 7,1 kcal

energiát ad a szervezetnek. (1 g

fehérjéből és 1 g szénhidrátból 4,1

kcal, 1 g zsiradékból 9,3 kcal ener

gia szabadul fel a szervezetben.)

Az éhgyomorra fogyasztott

alkohol csökkenti a vércukorszin

tet, és emeli a vérnyomást.

Fontos tudni, hogy mivel az

alkohol blokkolja a máj cukorle

adását, vagyis a glukoneogeneist,

így fogyasztásakor kóros mérték

ben leeshet a vércukorérték, ezért

cukorbeteg alkoholfogyasztását

egyidejű, szénhidrátot tartalmazó

étkezéshez célszerű kötni. Kivétel

a már magában szénhidrátot is

tartalmazó alkoholok. Pl. sör,

pezsgő. Erőteljes vízhajtó hatása

befolyásolja a szervezet ásványi-

anyag-háztartását, dehidratál.

Kevés alkoholtartalmú, híg italok

fokozzák a gyomornedv elválasz

tást, étvágyat csinálnak.

Vörösborban sok a polifenol-

tartalmú antioxidáns.

Férfiaknak 4 dl bort vagy 2 dl I

bort vagy 4 cl égetett szeszt lehet

naponta elfogyasztani.

Nőknél 2 dl sört, 1 dl bort, 2 cl

égetett szeszt.

De a nőknél a mérsékelt alko

holfogyasztás is növelheti a mell

rák kockázatát.

201

1 2. ItalokCH = Update termékeknél a hasznosítható szénhidrát,


Kód 100 ml, vagyis 1 dl CH Gl

1 UPDATE1 MÁLNASZÖRP 0 01 UPDATE1 MEGGYSZÖRP 0 01 UPDATE1 NARANCSSZÖRP 0 01 UPDATE1 EPERSZÖRP 0 01 UPDATE1ORAC RED 1 11 UPDATE1ORACYELLOW 1 1 1 UPDATE1 ENERGIASZEGÉNY

ZÖLDTEA 3 0

1 forrásvíz(szénsavmentes, szénsavas) 0 0

1 gin 0 01 kávé 0 01 kóla, light 0 01 mályvatea 0 01 csapvíz 0 01 ásványvíz, szénsavas 0 01 ásványvíz, szénsavmentes 0 01 citromos főzött gyümölcstea 0 01 vodka 0 01 Olympos citromlé 3,2 1

1 pálinka 0 01 vörösbor száraz 3 201 rum 0 01 rumos tea cukor nélkül 0 02 fehérbor, muskotályos 3 44

202


2 CB A tej 1,5% 5,3 362 paradicsomital 3 382 probiotikus ital, natúr 1,5 362 vegyes gyümölcsjuice otthoni 10 402 narancslé, cukormentes 8 522 vörösáfonyalé 17 552 ananászlé, cukormentes 12 462 grapfuitlé, cukormentes 7 482 sárgarépaital 7 44

3 Törley Charmant Doux 18 503 probiotikus gyümölcsital 10 453 25%-os almaié 11 603 almaié, rostos 7 403 Baley's 30 50-3 banánlikőr 60 50-3 Brandy 30 50-

3 kapucsínó (porból) 12 403 Cinzano, fehér 13 50-3 Cinzano, vörös 13 50-3 citromos Fanta 14 50-3 császárkörtelikőr 60 50-3 diólikőr 60 50-3 dobozos (pl. Dove) csokis tej 1 dl 12 503 energiaital 11 50-3 Fanta 14 683 gyömbér, szénsavas 14 653 Hubertus 30 50-3 Ice tea citromos 7 50-3 Ice tea őszibarackos 7 50-


3 isostar 14 50-3 kajszilé, rostos 10 50-3 kakaós tej 12 503 karamellás tej 13 603 kávés tej 13 503 kókuszlikőr 60 50-3 kóla 14 663 Kubu ital 12 50-

3 Martini pezsgő 3 50-3 Martini, fehér 3 50-3 Martini, vörös 11 50-3 meggy Márka 10 603 meggylé, rostos 9 503 meggylikőr 60 50-3 narancslé, rostos 9 523 Nesquik kakaó 14 50-3 Olympos narancslé 9 453 őszilé, rostos 10 45

3 pezsgő 18 50-3 rizstej 12 M3 rumos kóla 14 50-3 sör 5-10 703 sütőtöklé 17 753 szójatejes ízesített ital 14 453 szőlőlé, rostos 18 553 tojáslikőr 60 50-3 tonik 10 603 triple sec 80 50-3 Unicum 18 50-

204

Kód 100 ml, vagyis 1 dl

3 vaníliás tej 3 vörösboros kóla,

nem lightból3 whiskys kóla,

nem lightból

Documents

Kod Tablazat