Käsespätzle

Zutaten:• 500g Mehl

• 5 Eier

• 150 bis 200 ml

Wasser

• Salz &

• 1 Packung geriebenen Käse

Alle Zutaten werden in einer Schüssel vermengt und ge-schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Wenn der Teig langsam und zäh von einem Löffel fließt ohne zu reißen, hat er die richtige Konsistenz. Andernfalls mehr Wasser oder Mehl dazugeben.

Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen; reichlich Salz zugeben. Eine Schüssel und ein Sieb zum Abtropfen bereitstellen. Wenn das Wasser kocht, das Spätzlebrett und den Schaber zum Anfeuchten kurz in den Topf halten. Etwa ein bis zwei Löffel Teig auf das Brett geben und glatt streichen.

Zubereitung:

2 - 3Becci

Die fertigen Spätzle zu den

bereits glasigen Zwiebeln in die Pfanne geben,

einen Becher Sahne dazu und geriebenen Käse untermischen.

... Und schon könnt Ihr genießen!

Blutwurst750g Kartoffeln,

1 kg. Äpfel, 150g Speck (durch-wachsen), 40g Margarine, 1 Ring Blutwurst (in 1 cm dicke Scheiben geschnitten), Salz, Zucker

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser gar kochen. Wasser abgießen und Kartoffeln möglichst sofort fein zerstampfen. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in Stücke schneiden und in Wasser gar kochen. Speck in kleine Würfel schneiden, bei starker Hitze auslassen und so lange erhitzen, bis er gelblich ist. Kartoffeln und Äpfel nun zusammen in einen Kochtopf geben, mit dem Schneebesen durch-rühren und zum Kochen bringen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Speck über den Kartoffelbrei geben.

Die Margarine in einer Bratpfanne zerlassen und die in 1 cm dick geschnittene Blutwurst von beiden Seiten darin braten.

wachsen), 40g Margarine, 1 Ring Blutwurst (in 1 cm dicke Scheiben geschnitten), Salz, Zucker

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser gar kochen. Wasser abgießen und Kartoffeln möglichst sofort fein zerstampfen. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in Stücke schneiden und in Wasser gar kochen. Speck in kleine Würfel schneiden, bei starker Hitze auslassen und so lange erhitzen, bis er gelblich ist. Kartoffeln und Äpfel nun zusammen in einen Kochtopf geben, mit dem Schneebesen durch-rühren und zum Kochen bringen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Speck über den Kartoffelbrei geben.

Die Margarine in einer Bratpfanne zerlassen und die in 1 cm dick geschnittene Blutwurst von beiden Seiten darin braten.

Sollten euch beide Rezepte nicht über-zeugen, holt euch einen Mann nach Haus - denn der stillt sicher auch euren Appetit...(auf was leckeres)

Frucht Tiramisu400g Philadelphia

light

250g Quark mager

150g Puderzucker

2 Becher Sahne

Löffelbisquit

steif schlagen &

unterheben

verrühren!

in der Auflaufform ausbreiten und mit Saft

oder Himbeergeist beträufeln, halbe Masse drauf

geben, wieder Löffelbisquit ausbreiten und be-

träufeln. Die restliche Masse drauf verteilen!

500 g gefrorene Himbeeren

drauf verteilen!

GUSS: 0,5 L Wasser, 0,5 L Himbeer-

sirup und 2 Päckchen Tortenguss

4 - 5Betti

EIN KLEINER TIPP

für den nächsten

Frühling:

Zapft die Birke

(„Heilende Braut

des Waldes“) an.

Gebratene

Birkenblätter

Sehr lecker und auch gesund!

Gebt die abgezapften Birkenblätter

zusammen mit Butter in eine

Pfanne und backt sie bis sie

knusprig wie Chips sind.

Dazu Frischkäse und Salz

– essen und genießen!

Gefüllte Zucchini

Zutaten: * 2 Zucchini

* 1 Zwiebel

* 100 g gekochter Schinken

* 1 Tomate

* 125 g Doppel- rahmfrischkäse

* 2 EL Milch

Zubereitung: Zucchinis hal-bieren, aushöhlen, 5 Min kochen, würzen!

Zwiebel, Schinken und Tomaten würfeln,mit Frischkäse und Milch verrühren und nach ausreichend würzen.

Nun in Zucchini füllen und bei mittlerer Hize 20 Min backen!

6 - 7C o r iBeppo‘s

Fuchs-Milch

alias: Corinna‘s

Fuchs-M

* 1 Flasche Korn

* 1 Liter Fruchtsaft

(Maracuja oder Orange)

* 2 Große Becher Fruchtjoghurt

(Orange oder/und Maracuja)

* 2 Becher Sahne

* 300 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker

Ein Rezept ergibt ca.2,5 Liter Sahnelikör

Beppo‘s

8 - 9E ve n

Spaghetti mit Lachs250 g Nudeln, 2 P. geräucherten Lachs, Butter (zum Braten), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 1/4 l Milch, 1 Tasse Weißwein, etwas Sahne

Den Lachs Scheibe für Scheibe in der Butter knusprig braten, herausnehmen. In dem Brat-

fond die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, mit dem Weißwein ablö-schen und etwas einkochen lassen,

dann mit der Milch aufgießen und sal-zen und pfeffern. Zum Schluss etwas

Sahne dazu.

Wenn die Soße etwas dicker sein soll, muss noch Soßenbinder da-

zugegeben werden.

Die Spaghetti in Salz-wasser „al dente“

kochen und mit dem Lachs und der Soße ver-

mischen.

Gratinierte Filets von

Zitrusfrüchten• 1 rosa Grape- fruit

• 2 Orangen

• 2 Mandarinen

• 1 Vanille- zucker

• 2 Eier

• 250g Mager- quark

• 50g Zucker

• 1/2 TL abger. Zitronenschale

Die Grapefruit und die Orangen schälen und die Spalten mit einem

spitzen Messer filetieren, den austretenden Saft dabei auffangen,

die Mandarinen schälen und die weißen Fasern entfernen.

Das Obst am besten in kleine feuerfeste Auflaufförmchen (oder

auch in eine Auflaufform) verteilen und mit dem Vanillezucker

bestreuen.

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schla-

gen, das Eigelb mit dem aufgefangenen Saft, dem Magerquark

und dem Zucker kräftig verrühren, das steife Eiweiß unter die

Quarkmasse ziehen.

Die Quarkmasse über die Zitrusfrüchte streichen und bei 200°

Grad Umluft etwa 15 bis 20 Minuten überbacken!

Genießen!

Pizzen aus

Zutaten:Blätterteig

1 Rolle Blätterteig (Kühlregal)1 EL Margarine

100 g Tomatenmark 3 EL Wasser3 EL Sahne oder Cremefine1 TL (gestrichen) Zucker

Salz und Pfeffer 100 g geriebenen Käse

1 TL (gehäuft) Pizzagewürz,ersatzweise Oregano & Basilikum,

getrocknet

Zubereitung:Den Blätterteig ausrollen, mit einer runden Ausstechform klei-ne Scheiben ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.In einem Topf die Margarine schmelzen, das Tomatenmark dazu-geben und rühren bis sich Tomatenmark und Margarine glatt verbunden haben. Wasser, Sahne, Zucker und Pizzagewürz ein-rühren und die Sauce vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je 1/2 TL Tomatensauce auf die Blätterteigscheiben geben und jeweils mit etwas Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Heißluft) 15-20 Minuten backen, anschließend abkühlen lassen.

10-11

Jules

12-13

K a t iBackfischsemmelUuuuhh Alaska!

• Salatblätter

• 1 Semmel (am besten nimmt man diese kleinen Baguettes)

• 1 Alaska Seelachfilet (mariniert)

• Remoulade

• Geh zum Bäcker hol dir ein Baguette, dann zum Super-markt und besorg dir Salat, Remoulade und das Alaska Seelachsfilet.

• Schmeiß das Seelachsfilet in die Pfanne und brate es lang-sam bis es goldbraun ist.

• Währenddessen das Filet in der Pfanne brät, kannst du dein Baguette aufschneiden, den Salat waschen und die Remoulade aus dem Kühlschrank holen.

• Wenn

alles bereit ist, dann lege

zuerst das Filet in dein Baguette,

bedecke es mit Salat (Menge je nach

Geschmack) und als Krönung kommt auf den

Salat dann noch die Remoulade. Deckel drauf

und los geht’s.

Fertig ist deine Backfischsemmel.

Wok NudelnChinesische

250g Chinesische Kringelnudeln, Gemüse

je nach Geschmack (Champignon, Broccoli,

Karotten, Paprika, Mais, Bohnen usw.),

1 Glas Bambussprossen, 1 Glas Sojaspros-

sen, Sojasoße, Gewürze nach Geschmack

Nudeln in den Topf. Gemüse klein schneiden und mit

einem Teelöffel Öl im Wok leicht anbraten. Dann

Nudeln dazugeben und mischen, mit Sojasoße und

Gewürzen je nach Geschmack würzen!

Wenn ihr nach dem Kochen eine Nudeln gekringelt an der Glaso-fentür kleben habt, dann wisst ihr das ihr alles richtig gemacht habt, und die Nudeln 1A schmecken werden!

Mein Geheimtipp:

Pasta für Gierige & Rastlose

*ca. 350g Pasta,

vorzugsweise Rigatonica. 3/4 Becher Mascarpone

Milch, geriebenen Parmesan Gewürze (Salz, Pfeffer, Chilli, Basilikum,...)

handvoll Cocktailtomaten

halbe Zucchini

bei Bedarf: ein paar Blätter frischen Basilikum

*Zu aller Anfang stelle man Topf mit Wasser, einer Prise Salz und etwas Oli-venöl auf die Herdplatte, lasse es aufkochen, gebe die Pasta dazu und koche diese nach Gebrauchsanweisung.

Währenddessen erhitze man die Mascarpone vorsichtig und lasse sie schmelzen. Um ein Anbrennen zu vermeiden, kann man direkt etwas Milch zugeben. Die Soße schmecke man mit Gewürzen nach Lust & Laune ab. Ebenso gebe man je nach Geschmack geriebenen Parmesan (zum Verdi-cken) und Milch (zum verdünnen) zu. Nun schmecke man die Soße ab und gebe nach positiven Resümee die klein geschnittene Zuchini dazu.

Zu guter Letzt warte man nun ab, bis die Nudeln fast fertig gekocht sind und gebe erst jetzt die geachtelten (oder je nach Größe geviertelten) Cocktailtomaten bei. Gekochte Pasta auf‘s Teller, Soße drauf und bei Be-darf mit Basilikumblätter und Parmesan garnieren.

Auch lecker: statt Zucchini scharf angebratene Putenstreifen.

gelingt leicht & schnell!

14 - 15

Steffi

Milchreisauflauf

„alla Mama“

1,5l Milch

3 Päckchen

Vanillezucker

5 EL Zucker1,5 gr. Tassen Milchreis

6 Eier

*

*Man gebe die Milch zusammen mit Vanillezucker, Zu-cker und Milchreis in einen Topf, lasse es aufkochen und anschließend bei zurückgeschalteter Hitze solange vor sich hinköcheln bis die Milch eingedickt und beinah verschwunden ist. Danach den Topf von der Herdplatte nehmen. WICHTIG: Umrühren nicht vergessen, da es sehr schnell und leicht anbrennt.

Nun nehme man die Eier und trenne sie. Das Eigelb ver-menge man mit der fertigen Milchreismasse, das Eiweiß schlage man steif und hebe man anschließend vorsichtig unter. Nach dem Einfettern einer ausreichend großen Auflaufform fülle man die Masse hinein und lasse es bei 180° C Heißluft ca. 30 bis 45 Minuten backen (bis es goldbraun wird).

16-17

Renzi

Club der

Übriggebliebenen

Blätterteigschneckenmit Lachs

Was man braucht:• 1 Packung Blätterteig

• 300g frischen Lachs (Räucherlachs

• 4 Schalotten

• 50g Sahne

• Bund frischer Thymian

• 1 Eigelb

• Olivenöl

• 50g geriebener Emmen- taler

So wird‘s gemacht:Die Schalotten in etwas Olivenöl mit dem Thymian anschwit-

zen und die Sahne hinzugeben. Noch etwa 5 Min bei geringerer

Hitze köcheln lassen, bis die Sahne eingekocht ist. Etwas mit

Salz und Pfeffer würzen.

Den Blätterteig ausrollen, den Lachs in 0.5 Zentimeter dicke

Streifen schneiden. Die Schalottenmasse auf den Blätterteig

streichen und die Lachsstreifen darauf legen. Nun den Blätter-

teig zu einer festen Rolle zusammenrollen. Die Rolle in etwa 2

Zentimeter dicke Schnecken schneiden. Die Schnecken etwas

mit Eigelb bestreichen.

Ca. 10-15 Min bei 200 °C in den Backofen. Zwei Minuten vor

Ende mit etwas Käse bestreuen.

4 Eier, 30 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Beutel Vanil-

lezucker, 375 ml Milch, 125 g Mehl, Butter (zum

Ausbacken), Puderzucker (zum Bestäuben)

Zutaten:

Zubereitung:Eier trennen. 4 Eiweiß zu steifem Schnee schla-gen.

Eigelb, Zucker, Salz, Vanillezucker, Aroma schaumig rühren. Milch und Mehl nach und nach zugeben. Eischnee unterheben. Teig 1/2 Stunde quellen lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Teig portionsweise von beiden Seiten darin ausbacken und verzupfen.Mit Puderzucker bestreut servieren. Bùon appètit!

Viki‘s Geheimtipp:

Um das Ganze etwas aromatisch abzurunden, kann man je nach Belieben gerne noch einen Schuss „Vodka“ hinzugeben... :)

Viki‘s

locker-luftig-flauschiger

„

“

+„

BLÖD -SINN

“

18-19

V i k i