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Die neuen Seiten KulinariScheS
vom Gardasee
1www.gardasee.de | Bed & Breakfast Resort Frati | Agriturismo Gian Galeazzo Visconti & Agricampeggio Borghetto – www.campingborghetto.it
(Nudelherstellern) kann man die köstliche Pasta für zu Hause kaufen. Der schönste Laden mit der größten Vielfalt an Tortellini, Ravioli, Tagliatelle & Co. befindet sich direkt neben der Kirche in Valeggio. Guido Remelli hat hier vor fünf Jahren eine verlockende Feinschmeckeroase eröffnet, nachdem sein ur sprüng licher Laden am Ortsrand zu klein wurde. Wer handgefertigte Pasta liebt, ist hier genau richtig! Aber vor
„Wer hier nicht schwach wird, mag keine Pasta!“Hauchdünne Teigquadrate werden von flinken Frauenhänden in Windeseile zu winzigen „Liebesknoten“ geformt, wie man die Tortellini in Valeggio liebevoll nennt. In Valeggio und in dem dazugehörenden Ortsteil Borghetto, ein Kleinod am Mincio, sind die feinen Tortellini in jedem Restaurant auf der Speisekarte und bei vielen Pastifici
Guido remelli ist einer von vielen, die im hübschen städtchen valeggio am mincio Tag für Tag unzählige Tortellini in liebevoller Handarbeit herstellen.
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unSere exKluSiv-Partner
2www.gardasee.de | Bed & Breakfast Resort Frati | Agriturismo Gian Galeazzo Visconti & Agricampeggio Borghetto – www.campingborghetto.it
Die neuen Seiten vom Gardasee KulinariScheS
Nur wenige minuten südlich von Peschie-
ra, am Flusslauf des mincio, liegt das kleine
dörfchen Borghetto. Nach meinung vieler
Gardaseekenner gehört das dorf in den
sanften Hügellandschaft zu den roman-
tischsten Flecken der ganzen region. Wer
den ländlichen stil und die ruhe schätzt,
der darf sich glücklich schätzen, dass hier
mit dem agriturismo Gian Galeazzo viscon-
ti und dem stilvoll edlen resort Frati zwei
wunderbare Unterkünfte anzutreffen sind.
der agriturismo visconti ist aus dem Umbau
eines ehemaligen Gehöfts zu einem anwe-
sen mit 8 stilvolle Ferienwohnungen für 3 bis
6 Personen und einem kleinen aber feinen
Campingplatz (inkl. Privatbad) hervorgegan-
gen. Hier weiht das lebhafte Treiben vieler
seeorte einer besonders glücklichen Kom-
bination aus italienisch ländlichem Flair und
modernem Komfort inklusive Garten mit
swimmingpool.
ein wahres Juwel ist das nur 1 km von Bor-
ghetto entfernte B&B resort Frati. mosa-
ikböden, Natursteinmauern, ein offener
Kamin, antike möbel und romantische Holz-
angeboten wird, ist nicht nur besonders köstlich, sondern auch sehr kreativ: Neben den klassischen Tortellini di Valeggio mit Fleischfüllung bietet Guido Remelli die verführerischen Teigtäschchen mit unterschiedlichsten Füllungen an, immer der Jahreszeit entsprechend. Ob mit Spargel
dachbalken kreieren den rustikalen Kontrast
zu einem modernst mit Indoor-Pool, Internet
und satelliten-Tv ausgestatteten „Buen re-
tiro“.
Borghetto und das oberhalb des dorfes lie-
gende valeggio bieten, nicht nur aufgrund
seiner berühmten Tortellini-spezialitäten,
ausgezeichnete möglichkeiten für schlem-
mertouren und Gourmet-einkäufe.
Bed & Breakfast resort Frati
Loc. Frati, 6
37067 Valeggio sul Mincio - Borghetto
Tel.: +39-045-6370995
agriturismo Gian Galeazzo visconti
& agricampeggio Borghetto
via Monte Borghetto, 3
37067 Valeggio sul Mincio
Tel.: +39-045-7952086
reSOrt Frati & aGrituriSMO viScOnti
resort Frati
mousse, Auberginen und Mozzarella, Rucola und Ricotta, RoterBeteFarce, Bergkäsecreme oder mit Kürbis, das Angebot ist riesig. Außer Tortellini kann man hier auch Tagliatelle, Fettuccine, Pappardelle, feinste Kuchen, leckere Tartes und vieles mehr kaufen. Alles, was hier über die La
unSere
exKluSiv-Partner
agriturismo visconti
allem am Sonntag muss man eine Portion Geduld mitbringen, denn bei italienischen Hausfrauen ist es üblich, dass man die Pasta frisch bei einem sehr guten Pastificio kauft, um zu Hause eine bella figura zu machen. Und mit Pasta von Remelli sind die complimenti garantiert, denn was hier
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dentheke geht, wird täglich frisch zubereitet. Frische ist bei Remelli garantiert, das sieht man schon daran, dass der Laden stark frequentiert ist. Aber dennoch erklären die freundlichen Verkäuferinnen geduldig jedem Kunden immer wieder auf Neue die unterschiedlichen Füllungen, wie lange die spezielle Pasta im kochenden Was ser garen muss und ob man die Tortellini besser in brodo (in Brühe) oder mit flüssiger Butter serviert. Begehrt sind neben den vielen Tortellinivarianten auch die diversen tipi von Lasagne, Cannelloni oder Crespelle. Und auch dabei beweisen Guido und sein profundes Team viel Kretaivität. Der ansprechend gestaltete Feinkostladen ist dreigeteilt: ein Raum für Pasta und Kuchen – natürlich alle fatta in casa –, einer mit hausgemachten Köstlichkeiten im Glas – von der Marmelade über die unterschiedlichsten Mostarde bis zu eingelegten Gemüse und Früchten –, und dann gibt es noch eine spezielle Feinkostnische mit exzellenten Schinken, feinstem Lardo und aromatischen Käsesorten. Daneben bieten Guido und seine Schwester auch eine kleine, aber feine Auswahl an Weinen an, vorwiegend von Winzern des umliegenden moränischen Hügelgebiets.
„Die besten Weine ruhen in der Schatz-kammer“Dossobuono, wenige Minuten vom Flughafen Verona entfernt, ist wahrlich kein touristisches Highlight, aber Genießer zieht es dennoch dorthin. Bei Gianni Magosso finden sie alles, was ihr Feinschmecker herz begehrt und dazu gibt es eine äußerst fachkundige und liebenswürdige Beratung. Vor dem kleinen Laden unweit der Hauptstraße von Dosso buono sind Gemüse und Früchte aus Italien und der ganzen Welt appetitanregend aufgebaut – ein wahres Farbspektakel, bei dem man sofort zum Vegetarier werden möchte. Sobald man den üppig mit allerbesten italienischen Feinkostprodukten gefüllten Laden betritt, versteht man, weshalb die genussverwöhnten Veroneser hierherpilgern. Das ist einer der Unterschiede zwischen Deutschen und Italienern: Wenn es irgendwo etwas Gutes zu essen gibt, sei es in einem Restaurant oder einem Feinkost
Versteckt aber entdeckenswert!
laden, nimmt man südlich der Alpen gerne einen längeren Weg in Kauf. Gianni Magosso ist in Veronas Feinschmeckerkreisen bestens bekannt. Man weiß, dass er und mittlerweile auch sein Sohn Cristiano ständig auf der Suche nach außergewöhnlichen Pro dukten sind: Gemüse und Früchte von bes ter Qualität, womit alles angefangen hat, die besten Pasta sorten, die exquisiteste Schokolade, die verführerischsten Dolci, die hochwertigste Bottarga, die Vielfalt an Hülsenfrüchten, die sensationelle Auswahl an diversen Salzsor ten und, und, und ... Gianni hat eine Spürnase für die feinsten Köstlichkeiten seiner Heimat. Wer ein besonderes Geschenk braucht, geht zu Magosso. Seine sympathische Frau Mariasunta hat ein Händchen für edle Verpackungen. Aber das ist nur eine Seite von Giannis Genussleidenschaft. Weinliebhaber schätzen vor allem sein profundes Weinwissen. Natürlich kennt er sich im nahe gelegenen Valpolicella sehr gut aus, weiß genau,
Mariasunta, Cristiano und Gianni Magosso – eine Familie, die sich mit Qualität auskennt: von Gemüse über Feinkost bis zu den besten Weinen
1 Pastificio Artigiano – Guido Remelli
via A. Sala 24
37067 Valeggio sul Mincio
Tel.: +39 045 7 95 16 30
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ihr Aroma vollends entwickelt haben. Vom hübschen Laden aus hat man einen herrlichen Blick auf den See, die Olivenhaine und den schön gelegenen Agriturismo Calvino, der Ferienwohnungen in unterschiedlichen Größen und ein Schwimmbad bietet.
wer wann den besten Jahrgang hat, wer zu einem guten PreisLeistungsVerhältnis anbietet und natürlich kennt er die AmaroneStars und ihre Weine. Gianni ist aber auch in allen anderen Weinregionen ständig auf der Suche nach guten Tropfen. Wein einkaufen ist bei Gianni Magosso ein Erlebnis der besonderen Art: Er berät fachkundig und mit großer Leidenschaft. Wer nicht nur ein fach ein paar Flaschen Wein kaufen möchte, sondern darüber hinaus ein wenig mehr über den Wein, den Winzer und die Rebsorten wissen möchte, der erfährt bei Gianni alles – einziges Manko: Er spricht nur italienisch. Ich kann Ihnen aber versichern, es klappt auch ohne große Sprachkenntnisse, Weinleidenschaft verbindet. Die Veroneser schätzen aber auch Gianni Magossos riesiges Champagnerangebot. Weit und breit gibt es keinen,
der so viele verschiedene feinste Champagner auf Lager hat. Nicht nur Liebhaber der edlen Schäumer, auch Gastronomen in und um Verona beziehen den Champagner von ihm, weil er nicht nur verkauft, sondern sich auch auskennt. Dabei vergisst er aber nicht die feinen Spumante seiner Heimat. Auch hier ist die Auswahl riesig. Falls Sie beim Stöbern im Genussparadies Hunger bekommen: Nur wenige Meter entfernt, direkt an der Haupt straße und vis à vis der Kirche, ist das Ristorante Cavour. Hie kann man das ganze Jahr hindurch einen sensationellen Bollito misto genießen.
Die Schatzkammer im Gemüseladen von Gianni Magosso
2 Magosso
Via Vertua, 27
37062 Dossobuono
Tel.: +39 045 51 34 92
3 www.calvingusto.it
oder www. gardasee.de
Ölmühle calvino – Gusto SupremoEin wenig versteckt, aber ab Padenghe gut ausgeschildert, liegt die Ölmühle Calvino. Anders als in vielen Ölmühlen rund um den See gibt es hier auch einen äußerst liebevoll gestalteten Laden, in dem nicht nur das hier gepresste BioOlivenöl verkauft wird, sondern auch Konfitüren, Gelees und Sirupe aus selbst angebauten BioFrüchten und BioGemüse, frisches Obst der Saison, im Spätherbst vor allem auch Quitten und Granatäpfel aus dem heimischen Garten oder frische Trüffel aus den nahe liegenden Wäldern. Köstlich auch der Senf, der in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen angeboten wird. Grana Padano und auch Parmigiano Reggiano werden hier in einem KäseReifekeller so lange gelagert, bis sie
Mini-Feinkostladen mitten im Olivenhain
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agraria riva del Garda in riva Am Ortsrand von Riva in Richtung Arco befindet sich eine der modernsten Kellereien und Frantoi (Ölmühle) Norditaliens. Hier werden die Trauben von zahlreichen kleinen Winzern zu ansprechenden Weinen verarbeitet und die Oliven der nördlichsten Anbauzone Europas nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen in DreiPhasenDekantern zu feinsten Olivenöl gepresst. Ihr Olio Extra Vergine Garda DOP wurde 2009 auf der internationa len Olivenölmesse Sol d‘ Oro in Verona in der Kategorie „leicht fruchtig“ zum besten Olivenöl der Welt gewählt. Im Corte del Tipico, einem dem Zeitgeist angepassten Verkaufsladen, kann man nicht nur die Weine der Kellerei und die verschiedensten Olivenölsorten kaufen, sondern vieles mehr, was im Trentino an schmackhaften Produkten hergestellt wird: angefangen beim typisch groben Polentagrieß, über aromatisch eingelegte Steinpilze, würzige Gemüsesugos, knusprige Grissini, leckere Torta di Fregoloti, Marmeladen aus heimischen Früchten, köstliche Honigsorten bis hin zur faszinierenden Auswahl an Käse und Schinken. Im großzügigen, lichtdurchfluteten Verkaufsraum macht das Einkaufen einfach Spaß.
Die etwas andere
Genossen-schaft
reStauranttiPPS Für valeGGiO unD uMGeBunG
trattoria la PesaPiazza G.orlandi 246040 Castellaro Lagusello – monzam-bano (mN)Tel.: +39 03 76 8 89 01 – 8 89 20Ruhetag: montagmittag und diens-tag
exzellente Hausmannskost, wie Tortellini, Tortelloni, ravioli, Tagliatelle aber auch Fisch vom Lago, eselragout und im Winter stockfisch und Bollito misto, kocht Familie Ferri seit 1908 im Traditionshaus La Pesa. dazu gibt es überwiegend Weine aus dem Umland.
la Dispensavia Castello 1546040 Castellaro Lagusello – monzam-bano (mN)Tel.: +39 03 76 8 88 50Ruhetag: montag; außer am Wo-chenende nur abends geöffnet
Im historischen ortszentrum von Castellaro Lagusello verwöhnt signora Nicla ihre Gäste mit köstlichen Kürbis-gerichten, stracotto (schmorbraten), gefüllten Wachteln und mehr. Fantas-tisch auch die selbstgebackenen Brote und Kuchen.
antica locanda sul Minciovia Buonarroti, 12Borghetto37067 valeggio sul mincio (vr)Tel.: +39 045 795 00 59Ruhetag: mittwoch und donnerstagBetriebsferien: je 15 Tage im No-vember und Februar
romantik pur! In der antica Locanda sitzt man unter riesigen schattigen Bäu-men am rauschenden mincio und lässt sich vom freundlichen Padrone und seinen Kellnern nicht nur mit Tortellini-spezialitäten verwöhnen.
alla Borsavia Gioto, 2737067 valeggio sul mincio (vr)Tel.: +39 045 795 00 93Ruhetag: dienstagabend und mitt-woch von November bis märz auch sonntagabendBetriebsferien: 10.07. - 10.08
Nicht nur wenn es um hauchdünne, auf der Zunge zergehende Tortellini in valeggio geht, ist alla Borsa seit ca. 50 Jahren eine der beliebtesten adressen in valeggio für schlemmerfans.
ristorante Belvederevia santa Lucia ai monti37067 santa Lucia/valeggio (vr)Tel.: +39 045 630 10 19Ruhetag: mittwoch und donnerstagBetriebsferien: November - Fe-bruar
mitten im Custoza-Gebiet sitzt man im Belvedere unter schattigen Bäumen und fühlt sich, mal abgesehen vom herrlichen Wein der region, fast ein bisschen wie in einem münchner Bier-garten. Besonders zu empfehlen sind die diversen Pasta-spezialitäten und das Fleisch vom Grill.
Wer sich in seinem Urlaub genussvoll zurücklehnen und nicht selbst den Kochlöffel schwingen möchte, um die zarten Tortellinivariationen aus valeggio zuzuberei-ten, der findet in diesem romantischen Fleckchen eine vielzahl ausgezeichneter Gourmet-restaurants:
Weitere Geheimtipps für die region rund um valeggio und den gesamten Gardasee finden sie im Gourmetführer „Kulinarische Entdeckungen am Gardasee 2013/2014“, erhältlich ab mai 2013 auf www.gardasee.de.
Agraria RIva del Garda
Via S. Naszzaro, 4
3806 Riva
www.agririva.it
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