Klasifikasi Pelayanan Gizi Institusi

8/18/2019 Klasifikasi Pelayanan Gizi Institusi

1/25

K L A S

I F I K A S I

P

E L A Y A N

A N G I Z

I

I N S T I T U

S I

F I R D A N A B I L A

H I J R A H S O F I A A Z I Z A H


2/25

MACAM PELAYANAN GIZI INSTITUSIBERDASARKAN KLASIFIKASINYA DAPATDIBAGI MENJADI :

1.Pelayanan Gizi Institusi Industri ( TenagaKerja)

2.Pelayanan Gizi Institusi Social (Panti

Asuhan)3.Pelayanan Gizi Institusi Asraa

!.Pelayanan Gizi Institusi Se"olah

#.Pelayanan Gizi Institusi $uah Sa"it

%.Pelayanan Gizi Institusi Koersial

&.Pelayanan Gizi Institusi Khusus

'.Pelayanan Gizi ntu" Pelayanan arurat


3/25

1. PELAYANAN GIZI INSTITUSI INDUSTRI ( TENAGAKERJA)

• Pelayanan gizi ini le*ih di"enal dg +elayanan

gizi ut" +e"erja (+a*ri", +erusahaan,+er"e*unan, industry "ecil diatas 1-- "aryaan,industri te"stil, +er"antoran, *an" dan s*g.)

• Tujuan /ut" enca+ai ting"at "esehatan danstaina +e"erja yg se*ai"0*ai"nya, agar d+tdici+ta"an suasana "erja yg eung"in"anterca+ainya +rodu"tiitas "erja yg a"sial.

• Penyelenggaraan a"anan tenaga "erja inidi"elola oleh +eili" sendiri secara +enuh,

di"ontra""an dgn +e*orong a"anan,atau+un di"elola oleh seri"at *uruh *ersaa+erusahaan, "adang "egiatan +engelolaan inidiodi"asi dgn "o*inasi cara0cara yg telahdise*ut"an.


4/25

LANJUTAN…

Pelayanan gizi institusi industry eili"i "ara"teristi"

se*agai *eri"ut a.Standar a"anan yg disedia"an di+erhitung"an

sesuai dgn *e*an "erja dan laa +e"erjaan, serta+erti*angan situasi "erja. gn a"tu "erja se"itar '

ja, tenaga "erja eerlu"an energy a"anan yg

engandung se+ertiga atau le*ih a"anan dr"e*utuhan a"anan sehari. ntu" ariasi +e"erja*erat dan sedang yg e*utuh"an se*anya" 2'--"alori dan 2#-- "alori sehari, +enyediaan a"anan*er"isar antara '--01.1-- "alori, yg d+t di*agi

enjadi a"anan leng"a+ dita*ah segelas air anisatau se+otong a"anan "ecil.

*.4re"uensi a"anan *er"isar 10% "ali, yaitu 103 "alia"anan leng"a+ dan sele*ihnya a"anan5inuanselingan.


5/25

LANJUTAN…

c.6a"tu a"an +ada uunya se+erti a"tu

a"an di ruah, terutaa a"n siang ataua"an sore, "adang "ala ada a"an +agi danala. Seua a"anan di*eri"an diruang a"anleng"a+ dengan air inu.

d.Pada saat +a*ri" tida" *er+rodu"si, yaitu +adahari li*ur, a"a +e*erian a"an ditiada"an5diganti *ahan lain.

e.i+erlu"an tenaga "husus yang engelolaa"anan serta elayani a"anan di ruang

a"na.7. 8ulah yang harus dilayani harusnya teta+, atau

sedi"it se"ali +eru*ahan. Penyediaan untu" taudila"u"an tersendiri atau ter+isah.


6/25

LANJUTAN…

g.9aca hidangan sederhana, tida" *anya" ariasi

dan disaji"an enurut "ea+uan +erusahaan,tan+a enga*ai"an "e*utuhan "lien.

h.Pelayanan da+at dila"u"an dengan *er*agai cara,dan yang +aling *anya" dila"u"an adalah

engguna"an ti"et a"anan yang *ertanggal.9a"anan tida" da+at diganti"an dengan uang.Pengelola +elayanan gizi institusi industry inisudah *anya" dila"u"an di Indonesia terutaauntu" +erusahaan *esar yang e+e"erja"an

le*ih dari #-- orang *uruh dan cu"u+ *ai"+engelolaanya. i 8a"arta ha+er #- :+erusahaan telah enyedia"an a"anan dengan*er*agai cara +engelolaan dan dana yang*er*eda. As+e" ini telah diteta+"an dala Surat

;daran irjen


7/25

2. PELAYANAN GIZI INSTITUSI SOCIAL (PANTIASUHAN)

• 9a"anan institusi sosial adalah a"ananyang di+ersia+"an dan di"elola untu"asyara"at yang diasuhnya, tan+ae+erhitung"an "euntungan dari institusi

terse*ut. Terasu" institusi social adalah+iha" +eerintah atau sasta yangenangani ruah yati +iatu, +antiasuhan, +anti jo+o, +anti cacat, +anti

tuna netra serta institusi lain yangengelola a"anan institusi secara social


8/25

LANJUTAN…

• ala +ela"sanaan "egiatan ini, a"anan institusi

social *erada dl ling"u+ dan +e*inaan e+arteenSosial. 9a"anan institusi social e+unyai ciri s*g*eri"ut

a.Pengelolaannya oleh atau enda+at *antuan darie+arteen Sosial atau *adan0*adan aal lainnya.

*.9elayani se"elo+o" asyara"at dari usia -0 tahun,sehingga eerlu"an "ecu"u+an gizi yang *er*eda0*eda.

c.9e+erti*ang"an *entu" a"anan, su"a dan tida"su"a ana" asuh5"lien enurut "ondisi "lien ("ecu"u+an

gizi ana", dan "ecu"u+an gizi orang deasa5 jo+o).

d.>arga a"anan yang disaji"an seyogyanya ajar, dantida" enga*il "euntungan, sesuai dengan"eter*atasan dana. ana a"anan ter*atasdisedia"an.


9/25

LANJUTAN…

e.Konsuen enda+at a"anan 20 3 "ali dita*ah

a"anan selingan 10 2 "ali +erhari, a"anandisedia"an dengan secara "ontinyu setia+ hari.

7. 9aca "onsuen yang dilayani aca dan julahnya teta+.

g.Sususnan hidangan sederhana dan ariasi

ter*atas.

Penyelenggaraan a"anan institusi sosial ini,se*agian *esar enda+at su*sidi dr +eerintah+usat, daerah, atau+un dr yayasan0yayasan aalyg ada. isa+ing itu jg ada donator teta+ dan

donator td" teta+, "eadaan ini enga"i*at"an+engelola a"anan institusi hrs d+te+erhitung"annya scr te+at sehingga td"engganggu "elancaran +ela"saannnya.


10/25

3. PELAYANAN GIZI INSTITUSI ASRAMA

•

?ang dia"sud asraa dala +engertiandiatas adalah te+at atau adah yangdiorganisir se"elo+o" asyara"at tertentu,yang enda+at +elayanan a"anana secara"ontinyu. Pendirian asraa dan +enyedia

+elayanan a"anan *agi +enghuni asraa,didasar"an atas "e*utuhan asyara"at yangoleh sesuatu "e+entingan harus *eradadite+at lain dala rang"a tugasnya.

• Pelayanan gizi yang dila"u"an untu" eenuhi"e*utuhan gizi asyara"at golongan tertentuyang tinggal di asraa +elajar, ahasisa,A


11/25

LANJUTAN…

9a"anan untu" asraa eili"i ciri "husus se+erti

1. i"elola oleh +eerintah atau+un +eran sertaasyara"at.

2. Standar gizi disesuai"an enurut "e*utuhangolongan yang diasraa"an serta disesuai"an

dengan su*er daya yang ada.3. 9elayani *er*agai golongan uur atau+un

se"elo+o" usia tertentu.

!. a+at *ersi7at "oersial, e+erhitung"an la*arugi institusi, *ila di+andang +erlu dan terleta"

ditengah +erdagangan5"ota.

#. 4re"ensi a"an 203 "ali sehari, dengan atau tan+aa"anan selingan.

%. 8ulah yang dilayani teta+.

&. 9aca +elayanan a"anan tergantung +eraturan


12/25

. PELAYANAN GIZI INSTITUSI SEKOLAH

• Pelayanan gizi yang di+er"ira"an untu"

e*eri"an a"anan *agi ana" se"olah, selaa*erada dise"olah, *ai" se"olah +eerintahatau+un sasta.

• Aalnya +rogra a"an a"anan se"olah

dia"sud"an untu" e*antu ening"at"anstatus gizi ana"0ana" yang "eluarganya "uranga+u. @aun "e*utuhan a"anan di se"olahla*at laun enjadi "e*utuhan seua golonganasyara"at, se*agai a"i*at a"tu se"olah yang

cu"u+ +anjang atau+un ana" tida" se+at a"andiruah se*elu "e se"olah.

• i luar negeri a"anan ana" se"olah tercatatseja" tahun 1 di Perancis, dan enye*ar di;ro+a serta Aeri"a, setelah tahun0tahunterse*ut, ictor >ugo dan ;llen >, eru+a"an


13/25

LANJUTAN…

Ada *e*era+a 7ungsi yang dijalan"an *agi

"antin a"anan di se"olah

1.Kantin harus da+at e*eri"an +elayananuntu" a"anan +agi, siang, sore, atau+una"anan "ecil5a"anan leng"a+.

2.9a"anan yang disedia"an di "antin adalaha"anan yang *ergizi, dan se*agai *ahan+endidi"an *agi ana" serta endoronge*iasa"an ana" untu" eilih a"anan

yang *ergizi *agi dirinya sendiri.3.9a"anan yang di+ersia+"an tida" *erorientasi

+ada "euntungan, teta+i diarah"an untu"+endidi"an dan +eru*ahan +erila"u ana"

terhada+ a"anan. Bleh "arena itu dala


14/25

LANJUTAN…

!.Co"asi atau te+at atau ruang

"antin, disedia"an sedei"ian ru+asehingga ana" da+atenge*ang"an "reasinya dan da+at

endis"usi"an +elajarannya.#.9a"anan di+ersia+"an dala "eadaan

yang *ersih dan saniter.

%.9enci+ta"an anajeen yang *ai"

sehingga da+at dica+ai "esei*angan+e*iayaan "antin yang eadai.


15/25

!. PELAYANAN GIZI INSTITUSI RUMAHSAKIT

• Pelayanan gizi diselenggara"anuntu" eenuhi "e*utuhandala "eadaan sa"it atau sehatselaa enda+at +eraatan.

Terasu" "lasi"asi ini adalahruah sa"it ti+e A,


16/25

LANJUTAN…

9a"anan untu" orang sa"it eili"i "e"hususan

se+erti *eri"ut1.Pengelola adalah +eeili" ruah sa"it, atau+un

elalui *adan atau *agian tertentu yang diserahitugas terse*ut dengan tanggung jaa* teta+*erada +ada +eili".

2.$uah sa"it eili"i "eleng"a+an untu" saranasi", +eralatan serta +enunjang lain terasu"su*er daya untu" +ela"sanaannya.

3.9a"anan yang disaji"an adalah a"anan +enuhsehari 30! "ali a"an sehari dengan atau tan+aa"anan selingan.

!.Standar a"anan euat standar a"anan orangsa"it sesuai dengan +eraturan dan syarat "esehatanyang disesuai"an dengan +eraturan ruah sa"it.


17/25

LANJUTAN…

#. Konsuen le*ih *erariasi, dan julahnya

tida" teta+ dengan aca a"anan yang juga *er*eda dari hari "e hari *eri"utnya.

%.>arga a"anan +er +orsi sesuai dengan"eteta+an ruah sa"it.

&.4re"uensi a"an, a"tu a"na, aca+elayanan dan distri*usi a"anandisesuai"an enurut +eraturan ruah sa"ityang *erla"u.

'.9elayani "e"hususan dari setia+ indiiduterutaa yang eerlu"an a"anantertentu, dala jang"auan ter*atas.

=.ila"sana"an dengan *atas tanggung jaa*

tenaga giziz atau+un tenaga terlatih dala


18/25

".PELAYANAN GIZI INSTITUSI KOMERSIAL

•

Pelayanan gizi yangdi+ersia+"an untu"elayani "e*utuhan

asyara"at yang a"an diluar ruah, dengane+erti*ang"an as+e"

+elayanan, dan "e*utuhan"onsuen.


19/25

LANJUTAN…

9a"anan "oersial e+unyai ciri0ciri se+erti

1.Pengelola adalah asyara"at uu atau+un"adang0"adang di*aah naungan +eerintah.

2.9anajeen +engelolaannya sudah jelasenuut "ese+a"atan +eili"nya.

3.Penyediaan a"anan, aca dan7re"uensinya tida" harus "ontinyu.

!.Konsuen heterogen, dan enuntut tanggung jaa* "esehatan yang le*ih luas.

#.9a"anan yang disaji"an, aca, ariasi, tida"teri"at oleh suatu +eraturan terasu" utugizinya, naun harus aan *agi "liennya.


20/25

LANJUTAN…

%.Konsuen *e*as eilih aca dan

julah hidangannya dengan harga yang*erariasi. Peili" teta+ dianjur"an untu"enyedia"an hidangan yang cu"u+ da+ate*eri"an in7orasi *agi "liennnya, *ai"

dala *entu" si" atau+un tulisan.&.Pelayan a"an da+at sel7 serice5elayani

a"anan sendiri, dilayani dieja, dilayanidengan "ereta a"anan dan cara0cara

lainnya yang telah iteta+"an +engelola atau+eili" institusi terse*ut.

'.i+ersia+"an dengan standar sanitasi yangtinggi serta +elayan yang a"sial enurut

"ea+uan institusi terse*ut.


21/25

#. PELAYANAN GIZI INSTITUSI KHUSUS

•


22/25

LANJUTAN

• ala +ela"sanaan a"anan *agi

institusi "husus ini yang +erlu diingatadalah *aha setia+ "elo+o" "onsuen*er*eda "ecu"u+an gizinya serta tujuan+ena+ungannya. ntu" jenis institusi

ini di+erlu"an +engenaasan utu yangtinggi, engingat a"tu +ela"sanaanyang ter*atas teta+i dituntut untu"enca+ai tujuan tertentu. Bleh "arena

itu a"anan yang disaji"an seyogyanyasesuai dan tera"an ha*is oleh"onsuennya dengan *ai".


23/25

$. PELAYANAN GIZI UNTUK PELAYANANDARURAT

• ala "eadaan darurat, *ila di+erlu"an

diselenggara"an a"anan assal untu""or*an *encana ala. 9a"anan atangdi+ersia+"an untu" jang"a a"tu yangrelatie sing"at, selanjutnya diterus"an

e*eri"an a"anan entah hingga saat*encana diangga+ tida" e*ahaya"an lagi.

• Prinsi+ dasar +enyediaan a"anan atanga+a*ila *encana terjadi eusnah"an

se*agian *esar +erlindungan dan+eralatan+endudu", sehingga asyara"attida" ung"in untu" enyelenggara"ana"anannya sendiri. Tugas +enyediaana"anan dila"u"an oleh tea yang di*entu"oleh Ke+ala 6ilayah atau Daat5


24/25

LANJUTAN…

• Prosedur +enanggulangan *encana ala ini

dila"sana"an sesuai dengan "eteta+an yang telahdi+utus"an +eerintah tentang Penanggulangan


25/25

LANJUTAN…

3.4re"uensi a"an *er"isar antara 20 3 "ali

sehari, dengan atau tan+a ada a"ananselingan.

!.6a"tu +enyelenggaraan *erariasi 1inggu hingga 3 *ulan.

#.8ulah "lien yang dilayani sering *eru*ah"arena +ende"atannya dan e"anisenya*elu lancar.

%.Perlu tenaga yang ca"a+ dan*er+engalaan dala engelola a"anan*anya".

&.Siste ti"et untu" +endistri*usian a"ananatang.

Documents

Klasifikasi Pelayanan Gizi Institusi