DIYDIYDO IT YOURSELF

Hazlo tú mismo

KIT KEFIR

¡Bienvenido al mundo probiótico de Keif Organics!

Estamos felices de tenerte en esta aventura viva!

¿Listo para empezar a fermentar? ¡Cuidado!Se puede volver adictivo, no solo por el sabor de nuestro kefir, sino también los beneficios

que traerá a tu vida.

- 1 sachet de cultivo liofilizado de kefir- 1 litro de leche entera pasteurizada KEIF (para el recultivo, evita usar leche ultra pasteurizada UHT)

- Envase de vidrio- Filtro de café o una tela filtrante- Una cuchara de madera o plástico (no usar metal preferiblemente)- Liga elástica- Cernidor

¿Qué necesitas?

Implementos

- 1 sachet de cultivo liofilizado de kefir- 1 litro de leche entera pasteurizada KEIF (para el recultivo, evita usar leche ultra pasteurizada UHT)

- Envase de vidrio- Filtro de café o una tela filtrante- Una cuchara de madera o plástico (no usar metal preferiblemente)- Liga elástica- Cernidor

¿Qué necesitas?

Implementos

1. Vierte el litro de leche a temperatura ambiente (no fría) en el recipiente de vidrio.

2. Agrega todo el sachet de cultivo de kefir y revuelve suavemente hasta que esté completamente disuelto.

3. Cubre el recipiente con el filtro de café o tela, asegura con la liga, para evitar contaminación, pero al mismo tiempo dejar que respire. Recuerda estás manipulando microorganismos vivos.

4. Deja reposar la mezcla en un lugar seco y sin luz solar directa, a temperatura ambiente (23 - 25 C) de 14 a 24 horas. No pongas en un lugar oscuro, ni húmedo.

5. ¡Listo! Puedes disfrutar tu delicioso y nutritivo kefir.

*El tiempo de fermentación puede variar según la temperatura y el lugar.

*Para guardar el kefir, simplemente colócalo en la misma botella de vidrio que vino en tu kit, cierra bien y ponlo en refrigeración. Dura de 2 a 3 semanas. Guarda o separa ¼ de taza para recultivar.

para activar el cultivoINSTRUCCIONES

- 1 sachet de cultivo liofilizado de kefir- 1 litro de leche entera pasteurizada KEIF (para el recultivo, evita usar leche ultra pasteurizada UHT)

- Envase de vidrio- Filtro de café o una tela filtrante- Una cuchara de madera o plástico (no usar metal preferiblemente)- Liga elástica- Cernidor

¿Qué necesitas?

Implementos

PASO 1

PASO 2

PASO 3

PASO 4

PASO 5

PASO 1

PASO 2

PASO 3

PASO 4

PASO 5

- Observa como después de 14-24 horas la consistencia cambia y se espesa. El kefir es un poco menos espeso que un yogurt bebible. Su sabor es ligeramente ácido y cremoso.

1. Mezcla el ¼ de taza del kefir ya preparado, con el segundo litro de leche de tu kit.

2. Cubre el recipiente con el filtro de café o tela, asegura con la liga, para evitar contaminación, pero al mismo tiempo dejar que respire. Recuerda estás manipulando microorganismos vivos.

3. Deja reposar la mezcla en un lugar seco y sin luz solar directa, a temperatura ambiente (23 - 25 C) de 12 a 18 horas, ya que al estar activas las bacterias, fermentan en menor tiempo.

4. ¡Listo! Puedes disfrutar tu delicioso y nutritivo kefir.

*Repite el proceso hasta llegar a los 5 litros de kefir.

*El tiempo de fermentación puede variar según la temperatura y el lugar.

Instrucciones para el recultivo

¿Cómo saber si mi kefir está listo?

La fermentación es como una primera digestión y los alimentos fermentados son más livianos para el intestino.

El cultivo de kefir compuesto por billones de bacterias probióticas, al activarse, buscan comida y se alimentan de la lactosa de la leche. Por esto, luego de 14-24 horas de fermentación, la consistencia del kefir cambia a comparación con el de la leche, y además es 99% libre de lactosa (apto para intolerantes)

¿Qué pasa durante la fermentación?

QUEREMOS INFORMARTE

Los gránulos o nódulos, también llamados "pajaritos" o "gusanitos" son una masa simbióticas de bacterias probióticas y levaduras que se utiliza para producir kefir.

En KEIF ORGANICS producimos con cultivo de kefir liofilizado, proveniente de los gránulos, pero que nos certifica la cantidad y variedad de especies probióticas (algo que no se puede hacer con los gránulos). Además los gránulos se pueden contaminar fácilmente ya que son bacterias vivas que están en contacto con las esporas del ambiente. El sabor del kefir de cultivo es más suave porque las levaduras están aisladas y por esa razón no se produce una fermentación lacto alcohólica.

¿Por qué no usamos gránulos de kefir?

Estas son las principales diferencias entre los gránulos de kefir y el cultivo:

GRÁNULOS DE KEFIR

CULTIVO DE KEFIR KEIF ORGANICS

Reusabilidad: Cada sachet de cultivo sirve para 5 litros de Kefir. No demanda mucho tiempo la elaboración

Sabor: Es menos ácido y menos fermentado. Su producción es estable.

# especies probióticas: Contiene 12 especies de bacterias probióticas con más de 100 billones de UFC por sachet

Contaminación: Es poco propenso a la contaminación cruzada

Fermentación: Toma de 14-24 horas

# especies probióticas: Contienen más cantidad de especies probióticas, pero no se sabe el tipo de especies ni número de cepas

Reusabilidad: Se pueden reusar indefinidamente, demandando más cuidado y tiempo

Sabor: Es más ácido y más fermentado. Puede ser levemente gasificado. Su producción es menos estable

Contaminación: Son más propensos a la contaminación cruzada al estar expuesto el cultivo vivo

Fermentación: Toma de 12-48 horas

No! El cultivo KEIF puede ser utilizado para elaborar 5 litros de kefir. Puedes hacer los 5 litros al mismo tiempo, o puedes fermentar 1 litro y después recultivar hasta completar los 5. En cualquiera de los casos, debes utilizar todo el contenido del sobre.

No aconsejamos utilizar el cultivo para más de 5 litros, así asegurarás la pureza y el efecto probiótico de las bacterias. Después de 5 litros el cultivo se debilitará y no podrá fermentar.

Nuestro kefir liofilizado no produce nada de alcohol, siendo esto una ventaja para las personas con el hígado delicado, los bebés y las mujeres embarazadas. Al no tener levaduras, el sabor será más suave y menos ácido que el del kefir hecho con gránulos. También será más saludable ya que el riesgo de contaminación es casi nulo.

¿El cultivo solo me sirve para 1 litro de kefir?

Información IMPORTANTE:

¡Queremos ser parte de esta experiencia!

Utiliza el hashtag #DIYKITKEIF cuando estés fermentando y etiquétanos a

@keiforganics para ver tu delicioso kefir.

www.keiforganics.comSi tienes más preguntas escríbenos