Illatos omlós csirkemell recept

könnyűsütés: 20 perc

hozzávalók 4 főre 60 dkg csirkemellfilé3 tojásfehérjesóőrölt bors5 ek étkezési keményítő olaj a sütéshez

A mártáshoz:2 dl ketchup0,5 dl balzsamecet0,5 dl méz3 ek szójaszósz1 mk friss reszelt gyömbér1 gerezd fokhagyma1 kicsi vöröshagyma vagy póréhagymasó

Gyors, egyszerű és nagyon finom.

elkészítés

1. A tojásfehérjéket villával elkeverjük. Beleszórjuk a keményítőt és kézi habverővel jól eldolgozzuk. Sóval, őröltborssal ízesítjük.

2. A csirkemellet vékony darabokra szeleteljük, a tojásfehérjében megforgatjuk és forró olajban aranybarnára sütjük.

3. A szószhoz a hagymákat nagyon apró kockára vágjuk, a gyömbért lereszeljük és az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük. Ízlés és igény szerint sóval, borssal ízesítjük.4. A csirke mellé egy kis tálkában kínáljuk. Rizst főzzünk hozzá.

Kínai sült tészta receptkönnyűsütés: 15 perc

hozzávalók 4 főre 1 cs spagetti1 nagy fej lilahagyma1 bögre zöldborsó1 szál sárgarépa25 dkg gomba25 dkg csirkemell wok fűszerkeverékszójaszósz vajolajsócukor

elkészítés 1. A csirkét előző este felcsíkozzuk és jól befűszerezzük, valamint egy kevés szójaszószba áztatjuk.2. Megfőzzük a tésztát.

3. A zöldségeket megtisztítjuk, majd a lilahagymát nagyobb darabokra, a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, a gombát pedig felnegyedeljük.4. A húst megpirítjuk egy kevés vaj és olaj keverékében.

5. Kiszedjük és félretesszük a húst, majd ugyanebben a serpenyőben megpirítjuk a zöldségeket, kevés sóval, cukorral és szójaszósszal ízlés szerint ízesítjük. A zöldségeket finom ropogósra pirítjuk (nem kell teljesen megpuhulniuk).6. Kisebb adagokban rátesszük a tésztát a zöldségekre és tovább ízesítjük a szójaszósszal.7. Tányérra szedjük és a már megsütött hússal tálaljuk.

Zöldséges sült tészta recept

könnyűfőzés: 15 percsütés: 15 perc

hozzávalók 4 főre 250 g száraztészta (spagetti, gyufatészta vagy keskenyebb típusú szélesmetélt)2 ek mogyoróolaj5 gerezd fokhagyma4 szelet gyömbéregy öntetnyi (kb 1/2 ek) gombás szójaszósz2-3 ek világos szójaszósz 1 kis sárgarépa2 szelet kaliforniai paprika csíkokra vágva10 dkg ceruzabab5 szál újhagyma 1 cm-es darabokra vágva5 g szárított felhőfül gomba

elkészítés Először megfőzzük a tésztát, majd félretesszük.

Wokban felforrósítjuk a mogyoróolajat, beledobjuk a gyömbérszeleteket és a fokhagymagerezdeket, mikor megbarnulnak kicsit, eltávolítjuk őket.Beledobjuk a julienre vágott sárgarépát, sütjük kis ideig. (2-3 perc)Hozzáadjuk a gombát, amit előzőleg fél órára beáztatunk, sütjük tovább. (2-3 perc)Hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikát, megint sütjük 2-3 percig.Beletesszük az 5 centis darabokra vágott ceruzababot, amivel további 3-4 percig sütjük.

Beledobjuk az 1 centis darabokra vágott újhagymát, és szinte egy időben hozzáadjuk a kifőtt tésztát is. Jól átforgatjuk, hogy süljön a tészta.Ráöntjük a gomba ízesítésű szójaszószt és a világos szójaszószt is, sütjük még 2-4 percig, és kész.

Csirkemell bundában mézes mártással receptsütés: 30 perc

könnyű

hozzávalók 4 főre 1 csirkemellfilé

A páchoz:1/2 kk só1/2 kk őrölt fehérbors1 kk cukor1 ek szezámolaj1 ek fehérbor

A bundázáshoz:1 tojás2 ek olaj12 dkg finomliszt3 dkg étkezési keményítő1 kk sütőpor1,5 dl víz1 kk só

A mézes mártáshoz:3 ek méz2 ek cukor3 ek kechup3-4 ek balzsamecet1 kk csípős paprikakrém

elkészítés 1. A csirkét vékony (ujjnyi) csíkokra vágjuk.2. A páchoz a hozzávalókat összekeverjük, a csirkecsíkokat beleforgatjuk és fél órára hűtőbe tesszük.3. A bundázáshoz a tojást enyhén felverjük és a többi hozzávalóval simára keverjük.4. A húscsíkokat a pácból kivesszük és a sűrű tésztába beleforgatjuk.5. Közepesen forró olajban aranybarnára sütjük.

6. A mézes szószhoz a hozzávalókat egy serpenyőben megforrósítjuk és a húsra öntjük. (Külön kis edényben is tálalhatjuk mellé.)

Kínai szezámmagos csirke recept

sütés: 40 perc

hozzávalók 4 főre

Bundához:6 ek liszt3 ek étkezési keményítő1 ek olaj1 tojás1 egész csirkemellcsipet sópici víz1,5 kk sütőpor

Mázhoz:ketchupchili (erős pista)méz

3-4 ek szezámmag

elkészítés 1. A húst felkockázzuk.

2. Egy tálba beletesszük a hozzávalókat (liszt, keményítő, só, tojás, olaj, sütőpor, víz), és sűrű masszát készítünk. Beleforgatjuk a husit.3. Elkészítjük a mázat.4. A húst bő, forró olajban aranybarnára sütjük.5. Ahogy kivesszük az elkészült húst, rögtön beletesszük a mázba, majd tálra tesszük.

Szójaszószos csirkeszárnyak recept

hozzávalók 4 főre 12 db csirkeszárny 2,5 dl víz2 ek aprított újhagyma2-3 cm-es gyömbérdarab2 ek világos szójaszósz1/2 tk sötét szójaszósz1 csillagánizs1 tk cukor

elkészítés 1. A szárnyakat megtisztítjuk.

2. Kis serpenyőben felforraljuk a vizet, szójaszószt, felszeletelt gyömbért, hagymát, csillagánizst és a cukrot.3. Beletesszük a csirkeszárnyakat. Lefedve 30 percig főzzük.4. A lábas tartalmát beleöntjük egy tepsibe és forró sütőben ropogósra sütjük kb. 20 perc alatt.

Kínai zöldséges tészta recept

főzés: 20 perc

hozzávalók 4 főre 1/2 kg főtt spagetti2 db sárgarépa (durván reszelve)2 marék zöldborsó3 db félkarikára vágott hagyma30 dkg vágott káposzta6 cikk zúzott fokhagyma15 dkg gomba2 ek mézízlés szerint sókb 1 dl szójaszósz1 ek ecet1 dl olaj2-3 tojásból rántotta, apróra darabolva

elkészítés 1. Az olajat megforrósítjuk, és a karikára vágott hagymát üvegesre dinszteljük.

2. Hozzáadjuk a káposztát, a mézet, a zöldborsót, a gombát, a sárgarépát, a rántottát és a legvégén a zúzott fokhagymát.

3. Minden zöldséggel kb. 2 percig keverjük.4. Ezután belekeverjük a főtt spagettit, és folyamatos keverés mellett adagoljuk a szójaszószt.5. Amikor már egyöntetű a tészta, átkeverjük az ecettel.

Mogyorós csirke recept

főzés: 20 perc

hozzávalók 4 főre 40 dkg csirkemellfilé3 ek szójaszósz2 gerezd fokhagyma1 cs újhagyma1 db hegyes erős paprika10 dkg sós mogyoró1 mk őrölt bors4 ek olaj1 csapott ek liszt1/2 tk só (ha szükséges)

elkészítés

1. A húst kis (1,5-2 cm-es) kockákra vágjuk, beleforgatjuk a szójaszószba, amibe borsot is keverünk, 30 percig állni hagyjuk.

2. A fokhagymát vékony szeletekre, az újhagymát egy kevés zöld szárral együtt, 1 cm-es darabokra vágjuk, a hegyes erős paprikát felkarikázzuk. Amennyiben nem szeretjük a nagyon erőset, az ereit részben eltávolítjuk.3. A földimogyorót egy kicsit megpirítjuk. (Vigyázzunk vele, mert már gyárilag is pirítva van.)

4. Az olajat felhevítjük, beletesszük a felszelt fokhagymát, valamint a szójaszószos húst, amit előzőleg egy kis liszttel megszórunk.

5. Erős tűzön kb. 5 percig sütjük, majd 1 dl vizet aláöntünk, beletesszük a zöldpaprikát és az újhagymát, 10 percig tovább főzzük.6. Beleszórjuk a mogyorót és összeforraljuk.7. Amennyiben szükséges, egy pici sót adunk hozzá. (Vigyázzunk, mert a szójaszósz és a mogyoró is sós!)

Szecsuáni csirke receptfőzés: 30 perc

hozzávalók 2 főre 2 db csirkecomb2 fej vöröshagymagyömbér2 gerezd fokhagyma25 dkg fejes káposzta2 sárgarépaegy kevés borsó2 ek szójaszósz1 kk "erőspista"1 tk ecetfehérborssó

elkészítés

1. A csirkecombot kicsontozzuk, apró darabokra vágjuk.2. A wokot kevés olajjal felforrósítjuk, és belerakjuk a csirkét.3. Amikor a hús szépen kifehéredett, és egy kicsit kezd pirulni, egy tányérra kiszedjük. 4. A wokba ezután a vöröshagyma kerül.5. Ha a hagyma üveges lesz, megszórjuk a gyömbérrel, és belerakjuk a fokhagymát is.

6. A következő a fejeskáposzta, majd a répa. Ezt a kettőt egyszerre berakhatjuk, ha közel azonos méretűre vágtuk. Legvégén a marék zöldborsót (konzerves).

7. Ezt követően visszarakjuk a húst, és fűszerezünk: 2 ek szójaszósz, 1mk erős paprika, ecet, ízlés szerint só, fehérbors. 8. 5 percig hagyjuk összefőni az ízeket.9. Rizzsel tálaljuk.

Szecsuáni sertés kaliforniai paprikával receptsütés: 15 perc

hozzávalók 4 főre 50 dkg sertés szűzpecsenye2 ek kukoricakeményítő5 ek szójaszósz1 ek fehérborecetsó2,8 dl víz4 ek mogyoróolaj2 póréhagyma1 piros kaliforniai paprika1 cukkíni1 sárgarépa1 csipet csilipehely

elkészítés 1. A húst felkockázzuk és összekeverjük 2 evőkanálnyi szójaszósszal és a csilipehellyel. Fél órára hűtőbe tesszük.

2. Azalatt összevágjuk a zöldségeket: a cukkínit, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát vékony csíkokra szeleteljük; a póréhagymát vékony szeletekre karikázzuk.3. Egy tálban simára keverjük a vizet, fehérborecetet, 3 evőkanál szójaszószt és a keményítőt. Állni hagyjuk.

4. Egy wokban vagy egy nagyobb serpenyőben 2 evőkanál mogyoróolajat felhevítünk. Beletesszük a húst és keverve, rázva megsütjük benne. (10 perc)

5. Ha kész, kiszedjük a húst és félretesszük. Ismét olajat hevítünk, belerakjuk a póréhagymát és a kaliforniai paprikát. 2-3 percig rázogatva sütjük.6. Beletesszük a cukkínit, a sárgarépát, a sót és további 2 percig sütjük.7. Hozzárakjuk a húst és a keményítős lét. Addig főzzük, amíg a mártás besűrűsödik. Rizzsel azonnal tálaljuk.

Hagymás hús kínai módra recept

főzés: 15 perc

hozzávalók 4 főre 50 dkg csirkemell50 dkg vöröshagyma30 dkg gomba50 ml víz

3 ek ketchup1 ek balzsamecet (sima is megfelel)2 ek szójaszósz1 ek porcukor1 kk gyömbérpor vagy 1 cm reszelt gyömbér2 ek fehérbor /elhagyható/sóbors

elkészítés 1. A felkockázott csirkemellet kevés olajon lepirítjuk, majd egy tálba szedjük.

2. Utána kevés olajon megdinszteljük a felszeletelt vöröshagymát (tényleg fél kg kell hozzá) és a felszeletelt gombát.

3. Végül a kettőt összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a bort, végül a maradék hozzávalókat összekeverjük, és ráöntjük a húsra.4. 10-15 percig lassú tűzön pároljuk. (Ha kevésnek bizonyulna a víz, akkor lehet hozzá még önteni.)

Szecsuáni kínai kel saláta (Kínai kel saláta 3.) recept

főzés: 2 perc

hozzávalók 4 főre 1 közepes kínai kel1 piros chilipaprika1 körömnyi darabka friss gyömbér2 gerezd fokhagyma4 ek olaj2 ek kristálycukor1 dl víz3 ek citromlé (vagy rizsecet)1 kk sókb. arasznyi póréhagyma

elkészítés 1. A kína kelt leveleire szedjük, megmossuk és vékonyan felszeleteljük.2. A pórét szintén vékony szeletekre vágjuk és a kellel egy salátástálban összekeverjük.3. Megsózzuk, jól összeforgatjuk.4. A fokhagymát és a gyömbért apró kockára vágjuk.5. A paprikát kimagozzuk és apróra szeleteljük.

6. Az olajat felforrósítjuk, rádobjuk a hagymát, paprikát és a gyömbért és kb. fél perc alatt megpirítjuk rajta. (Vigyázzunk, nehogy megbarnuljon.)7. Hozzáadjuk a cukrot és a vizet. Addig kevergetjük, míg a cukor fel nem olvad benne.8. Citromlével vagy finom ecettel (pl rizsecet) ízesítjük.9. A salátára öntjük, összekeverjük és a hűtőben 2-3 órát érleljük.

Csípős-savanyú káposzta recept

sütés: 5 perc

hozzávalók 4 főre 50 dkg fejes káposzta1 ek mogyoróolaj10 szem szecsuáni bors

fél tk só2 tk rizsecet2 ek szezámolaj1 kk cukor2 szárított chilipaprika

Sült csirkeszárnyakhoz.

elkészítés 1. A káposzta torzsáját kivágjuk, a többit kb. 3 cm-es kockára felvágjuk.

2. Wokban vagy mély serpenyőben olajat hevítük és addig pirítjuk benne a szecsuáni borsot, amíg illatozni nem kezd.3. Belekeverjük a durvára aprított chilit, hozzáadjuk a káposztát, a sót. 2-3 percig rázogatva sütjük.

4. Ráöntjük az ecetet, a szezámolajat és a cukrot. További 1 percig sütjük, amíg a káposzta kissé megpuhul.

Kínai sertéshús tojásos rizzsel recept

főzés: 15 perc

hozzávalók 4 főre 200 g rizs350 g szűzpecsenye2 tk kínai ötfűszer-keverék25 g étkezési keményítő3 tojás25 g barna cukor2 ek olaj1 vöröshagyma, apró kockákra vágva2 gerezd fokhagyma100 g sárgarépa, kockákra vágva1 piros paprika, kockákra vágva100 g zöldborsó15 g vajsóbors

Ízesíthetjük egy kis szójaszósszal is.

elkészítés 1. A rizst megmossuk. Majd enyhén sós vízben megfőzzük. Leszűrjük.2. A szűzpecsenyét megmossuk, szárazra töröljük, vékony szeletekre vágjuk.

3. Az ötfűszer-keveréket elkeverjük az étkezési keményítővel, 1 tojással és a cukorral. A húst hozzáadjuk, és jól összekeverjük.4. Az olajat felforrósítjuk egy wokban. A húst benne ropogósra sütjük, majd kivesszük, és melegen tartjuk.

5. A wokba tesszük most a hagymát, paprikát, sárgarépát, zöldborsót és a zúzott fokhagymát, és 5 percig sütjük.6. A húst visszatesszük a wokba, a rizst is hozzáadjuk, és további 5 percig sütjük.7. A megmaradt 2 tojást felverjük, sózzuk, borsozzuk.

8. A vajat egy serpenyőben felforrósítjuk, majd hozzáadjuk a felvert tojásokat, és egy omlettet sütünk. Az omlettet vékony csíkokra vágjuk, és a rizses húshoz keverjük.

Uborka saláta kínai kellel recept

hozzávalók 4 főre 1 kicsi kínai kel (kb 40-50 dkg)1 nagy vagy 2 kicsi uborka (40 dkg)4 tk szezámolaj4 ek rizsecet2 tk porcukor

elkészítés 1. Az uborkát nagyon vékony csíkokra vágjuk, a kínai kelt vékonyan felszeleteljük.2. Az olajat, a rizsecetet és a cukrot összekeverjük.3. Ráöntjük a salátára és azonnal tálaljuk.

Afrikai harcsaszeletek édes-savanyú mártással recept

főzés: 30 perc

hozzávalók 4 főre 1 üveg Uncle Ben’s édes-savanyú mártás60 dkg afrikai harcsa filé1 kg héjas burgonya0,5 dl olaj50 g vajsóborslisztzöld petrezselyem

Egyéb szálkamentes halfiléből is készíthetjük.

elkészítés 1. Az afrikai harcsa filé bőrét eltávolítjuk és 70-80 grammos szeletekre vágjuk.2. Enyhén megsózzuk, lisztbe forgatjuk, és forró olajban szép pirosra sütjük, majd félretesszük.3. A megtisztított és kockára vágott burgonyát sós vízben megfőzzük.4. A vajat megolvasztjuk, beletesszük a petrezselymet és a megfőtt sós burgonyával összeforgatjuk.5. Felforraljuk az Uncle Ben’s édes-savanyú mártást.

6. Tálaláskor a tányér egyik felére felhalmozzuk a petrezselymes, vajas burgonyát, melléteszünk két harcsaszeletet, amit leöntünk a forró UB’s édes-savanyú mártással.

Pekingi kacsacomb recept

sütés: 120 perckönnyű

hozzávalók 2 főre 4 db kacsacomb3 ek szójaszósz3 ek méz2 dl vízsó

Igazából ezt az ételt egész kacsából kellene készíteni...De a combokból is tökéletes lett.

elkészítés 1. A combokat gondosan megtisztítjuk, jól megmossuk, leszárítjuk.2. A húst bekenjük méz-só-szójaszósz-víz keverékkel és egy éjszakán át hűtőszekrényben pihentetjük.3. Mielőtt a sütőbe tennénk, még egyszer átkenjük a páclével.

4. Hőálló tálba tesszük, és kevés vizet öntünk alá. A sütést 150 fokon kezdjük alufólia alatt. Sütés közben néhányszor átkenegetjük a páclével.

5. Amikor már majdnem kész (ez kb 1,5 óra), levesszük a fóliát és a hőmérsékletet 200 fokra emeljük. A kacsának szép pirosnak, ropogósnak kell lennie.

Pirított tészta recept

főzés: 10 percsütés: 10 perckönnyű

hozzávalók 2 főre 25 dkg spagetti tésztafél fej káposztafél fej lilahagyma2-3 db újhagyma, zöldjével együtt3 db sárgarépakis maréknyi zsenge cukorborsósófrissen őrölt borsszezámolajszójaszósz

elkészítés

1. A tésztának felrakjuk a vizet, míg felforr addig a zöldségeket felaprítjuk vékony csíkokra, kivéve a cukorborsót.

2. Míg fő a spagetti, szezámolajon megpirítjuk a zöldségeket, pici sóval, őrölt borssal, és egy kevés szójaszósszal. (Akkor fűszerezzük, amikor már megpirult a zöldség, így finom friss marad)3. Leszűrjük a tésztát, és már rakjuk is a pirított zöldségekhez, további szójaszósszal.4. Kicsit áthevítjük az egészet, ha kell, még utána ízesítünk, tálaljuk.

Mézes-szójás sertés szeletek

Hozzávalók (2 személyre)2 x kb 40dk sertéshús (szűz, tarja, comb stb)1ek méz3ek világos szója szósz1ek napraforgó olaj1tk Kínai ötfűszer keverék

Elkészítés1. Vágjuk félbe a hús szeleteket, keverjük el a többi alapanyagot, és pácoljuk be a húst. Hagyjuk a pácban 20-30 percre.

2. Egy forró serpenyőben vagy wokban barnítsuk meg gyorsan a hús szeletek mindkét oldalát, majd öntsük hozzá a pác levet, és engedjük fel kb 1dl vízzel.3. Lassú tűzön főzzük tovább kb 15 percig, amíg egy sűrű szósz keletkezik, és a hús puha lesz.

4. Tálalás előtt a húst vágjuk fel vékony csíkokra, majd öntsük le a szósszal.

TippekTálaljuk rizzsel, kínai wok zöldségekkel vagy egyéb ázsiai zöldséges körettel.

Kínai citromos csirke

Hozzávalók50 dkg csirkemell filé1 tojássárgája (felverve)1ek víz2tk szójaszósz2tk rizsbor (vagy száraz Sherry)3tk kukorica lisztExtra kukorica lisztMogyoróolaj

Citromos szósz80ml frissen préselt citromlé2ek víz1ek rizsbor (vagy száraz Sherry)1k cukor2tk kukoricaliszt1 ek extra víz4 újhagyma, vékony karikákra vágva

Elkészítés

1. A csirkemelleket vágjuk fel 1cm vastagságú csíkokra. Egy mini habverővel keverjük el a tojássárgáját, vizet, lisztet, rizsbort és szójaszószt. Öntsük le a csirke csíkokat, keverjük el, majd pihentessük 10 percig.

2. A csirkecsíkokat forgassuk meg az extra lisztben (búzalisztet is alkalamazhatunk) – és helyezzük őket egyenként egy tányárra.

3. Egy wokban melegítsünk fel kb 5cm-nyi olajat, és amikor forró (és elkezd füstölni), tegyünk bele annyi csirkecsíkot, hogy az olaj elfedje. Süssük ki őket aranysárgára, majd csepegtessük le papírtörlőkön. Süssük ki a köv adagokat.4. A csirkecsíkokat pihentetjük addig, amíg a citromos szószt elkészítjük.

5. Egy másik serpenyőbe öntsük össze a citromlevet, rizsbort és cukrot – főzzük fel, és kevergessük, amíg a cukor elolvad. Az extra vizet keverjük el a kukoricalisztttel, és öntsük a sziruphoz. Forraljuk fel megint, és kevergessük 1-2 percig. Amikor egy sűrű szirupot kapunk, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni.

6. A wokból öntsük le a kihült olajat, és töröljük ki. Melegítsük fel megint, és amikor forró, öntsünk bele friss olajat – süssük át ismételten a csirkecsíkokat (egy adagban) kb 2 percig, ez alkalommal ropogóssá – azaz akkor jó, amikor barna lesz a színük (de nem égett!). Csepegtessük le papírtörlőn.

7. Tálaljuk egy nagy tányéron vagy tálban – öntsük le a citromos sziruppal és dekoráljuk az újhagyma szeletekkel.

Tálaljuk egyéb kínai ételekkel – pl rizzsel, ázsiai köretekkel.

Kínai csirkesaláta

Hozzávalók2 csirkecomb (vagy maradék sült hús)2ek mogyoróolaj

1ek szezámolaj4ek szójaszósz (csökkentett só tartalmú)1ek kínai rizsecet1tk cukor (vagy fruktóz)2 fokhagyma (aprítva)2.5cm gyömbér1 kaliforniai vagy spanyol paprika1 piros chili5 újhagyma1 marék koriander

Elkészítés

A csirkecombokat süssük ki. Amikor kihűltek, vágjuk fel kb 1cm-es csíkokká. A maradék húsokat is szeleteljük fel csíkokká.

A paprikát és a gyömbért aprítsuk fel – gyufanagyságú vékony csíkokká. Az újhagymákat átlósan vágjuk fel vékony szeletekké. A chilit magtalanítsuk, és aprítsuk fel.Keverjük el a szójaszószt, cukrot, ecetet, olajakat. Adjuk hozzá az aprított fokhagymát és chilit.

Egy tálban keverjük el a gyömbér, paprika és újhagyma szeleteket, majd öntsük le az öntettel. Helyezzük rá a csirkeszeleteket, majd tálaljuk.

Bazsalikomos csirke csíkok

Hozzávalók45dkg csirkemell (csontozott)1 és fél ek mogyoróolaj3 ek aprított fokhagyma1 ek aprított gyömbér50ml csirkehús leves1ek szójaszósz (világos2ek chilis babszósz2ek szezámolaj1 marék bazsalikom

Elkészítés 1. Vágjuk fel a csirkemelleket 4×1cm csíkokra.

2. Melegítsük fel a wok-ot, és amikor forró, öntsük bele az olajat. Amikor az olaj füstös, adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért. Kb 20 másodpercig kevergessük. Adjuk hozzá a csirke csíkokat, kevergessük 2 percig. Öntsük fel a húslevessel, majd adjuk hozzá a babszószt (és esetleg 1tk cukrot). 5 percig főzzük.3. A végén adjuk hozzá a szezámolajat és az aprított bazsalikom leveleket.4. Tálaljuk melegen.

TippekTálaljuk rizzsel és legalább egy zöldséges körettel (lásd kínai receptek). Ez lehet gyors párolt zöldség is.

Ha nincs időnk egy zöldséges fogást készíteni, a hús előtt adjunk hozzá 2-3 ek aprított répát, kaliforniai paprikát, káposztát stb, kb 1 percig keverjük.Chilis babszósz helyett babpürét is alkalmazhatunk - adjunk hozzá egy chilit aprítva.

Narancsos párolt hal

HozzávalókFél kg filézett fehér hal (tőkehal, laposhal stb),4 részre vágva, vagy 1 nagy tengeri hal (pl sügér,

nyelvhal, rombuszhal stb)2ek reszelt gyömbér1 ek reszelt narancshéj1ek reszelt citromhéj1 marék bazsalikom3ek aprított újhagyma2ek világos szójaszósz1ek mogyoró olaj1ek olívaolajTengeri só

Elkészítés1. A megmosott halat áttöröljük, majd bedörzsöljük a sóval.2. Egy hőálló tányérra helyezzük, rászórjuk a gyömbért, narancs és citromhéjat.

3. A wokot 5cm-ig megtöltjük vízzel, felmelegítjük. Amikor forr, beletesszük a bambuszkosarat majd abba a tányért (a hallal). Fedő alatt 5 percig pároljuk a hal darabokat. Egész halat 15 percig pároljuk. Akkor jó a hal, amikor már nem átlátszó, de még omlós a húsa.

4. A halat áthelyezzük egy dísztálra, megszórjuk az újhagyma darabokkal és a bazsalikommal majd a szójaszósszal.5. A két olajat felmelegítjük. Amikor füstöl, azaz forró, leöntjük egyből vele a halat.6. Melegen tálaljuk.

Tippek1. Kínai narancsos sügérEgyéb gőzölőben is el lehet készíteni.2. Tálaljunk mellé párolt rizst és ázsiai köretet.

Kínai sült oldalas

Hozzávalók1 kg oldalas4 ek kínai szójaszósz1 ek aprított gyömbér1 ek kínai ötfűszer-keverék5 ek méz

Elkészítés1. A szójaszószt elkeverjük a fűszerkeverékkel és gyömbérrel.

2. Az oldalasokat egy tepsiben szorosan egymás mellé fektetjük, leöntjük a szójás keverékkel. Ha szükséges, a kezünkkel dörzsöljük át őket!3. Fóliával letakarjuk a tepsit, és 150 fokra előmelegített sütőben másfél órán át sütjük.4. A fóliát levesszük, felkapcsoljuk a sütőt 220 fokra és kb 30 percig ragadóssá sütjük.

Kínai tojásos rizs A kínai tojásos sült rizs a kínai konyha egyik alapétele. Elkészítése csupán 5 perc, ugyanis konyhakész vagy maradék rizzsel készül. A hagyományos verzió zsírt is használ, de mi egy egészségesebb verziót ajánlunk. Íme a receptje, a szokásos tippekkel követve..

Hozzávalók2 ek olaj1 csokor újhagyma10 dkg zöldborsó50 dkg főtt thai illatos rizs

2 nagy tojás, felverve 2 ek szójaszósz2 tk szezámolajZöldcitrom gerezdek

Elkészítés1. Egy wokban az olajat felmelegítjük. Közben az újhagymát felszeleteljük.

2. Amikor kissé füstöl az olaj, a hagyma szeleteket 1 percig a forró olajban üvegesre sütjük. Hozzáadjuk a zöldborsót, 1 percig kevergetjük, majd a rizst. Elkeverjük.

3. A wok közepén indulva félrehúzzuk a rizst, és a elvert tojásokat a keletkezett üregbe öntjük. Amikor a tojás majdnem megköt, rántottaszerű törjük a fakanállal, majd elkeverjük a rizzsel.4. Beleöntjük a szójaszószt és a szezámolajat, sózzuk, borsozzuk, jól átkavarjuk.5. Zöldcitrom gerezdekkel tálaljuk, amit fogyasztás előtt rácsavarunk.

TippekTálaljuk köretként kínai ételek mellé, de egyéb ázsiai jellegű ételek mellé is passzol.

Párolt zöldbab szezámszósszal

Hozzávalók25dkg zöldbab1ek fehér szezámmag3cm gyömbér2tk japán szójaszósz2tk Mirin1tk cukor1tk extra szezámmag díszítéshez

Elkészítés

1. A zöldbabok rossz végét vágjuk le, mossuk meg és forró víz gőzében pároljuk néhány percig. Fontos, hogy a zöldbab ropogós maradjon. Tegyük félre (lefedve).2. Közben reszeljük le a gyömbért, majd keverjük el a Mirinnel, cukorral és szójaszósszal.

3. A szezámmagot egy száraz serpenyőben pirítsuk aranysárgára, majd egy mozsártörővel zúzzuk pépessé. Adjuk az öntethez és keverjük el.

4. A párolt zöldbabokat tegyük át egy hosszúkás tálra, öntsük le a szezámmagos szósszal majd szórjuk meg az extra szezámmaggal.

Tippek

Kínaiassá tehetjük, ha Mirin helyett Shaoxing rizsbort használunk.

Kínai húsgolyók

Hozzávalók:40 dkg sertés darált hús3 db újhagyma1 nagyobb gerezd fokhagyma15 g friss gyömbér1 tojás1 kk kínai ötfűszersó, borsolaj

Elkészítés:

1. Az újhagymát, fokhagymát és a gyömbért pucoljuk meg, vágjuk nagyon apró darabokra (ha van, használjunk aprítógépet).

2. A darált húst alaposan keverjük össze a gyömbérrel, újhagymával, fokhagymával, tojással és kínai ötfűszerrel. Ízlés szerint adjunk hozzá sót, borsot.3. A masszából készítsünk dió nagyságú húsgolyókat, és forró olajban süssük ki.4. Papírtörlőn csepegtessük le a megsült húsgolyókat.

Tippek: Újhagyma helyett használhatunk egy kisebb fej hagymát is.A sütést végezhetjük wokban, bő olajban. Ha a golyókat kissé lelapítjuk, akkor normál serpenyőben, kevés olaj felhasználásával is megsüthetjük. De, megsüthetjük sütőben is (200 fok, kb. 15 perc).

A kínai húsgolyókat tálaljuk Hoisin szósszal, mártogatóssal, chiliszósszal, vagy szójaszósszal. Wokban sült zöldségekkel akár főétellé is tehetjük. Fenti adagból kb. 30 golyó készíthető.

Csípős kínai keltekercsek

Hozzávalók: 1 közepes méretű kínai kel, 50 dkg darált sertéshús, 1 db nagyobb sárgarépa, 1 db nagyobb zöldpaprika, 10 dkg gomba, 1 egész tojás, 2 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál étkezési keményítő, 2 evőkanál csilipapikakrém, szezámolaj, őrölt fekete bors, só.

A leforrázott kelleveleket megfelelő méretűre vágjuk. A finomra darált sertéshúst apróra vágott sárgarépával, zöldpaprikával, gombával és kínai kellel elkeverjük, tojást, szójaszószt, keményítőt, csilipaprikakrémet, borsot, sót és pár csepp szezámolajat adunk hozzá, majd a kellevelekbe göngyöljük. A kész keltekercseket vízgőzben (egy nagyobb lábosba rácsot teszünk, amely a víz szintje fölött van, erre helyezzük a tekercseket és fedővel letakarjuk), körülbelül 20-25 perc alatt megpároljuk.Tálaláskor bazsalikommal és curryporral ízesített rizzsel körítjük és külön edénykében reszelt retekkel és fokhagymával ízesített szójaszószt adunk hozzá.

Elkészítési idő: 1 óra

Csirkemáj kínai módra recept

Hozzávalók:csirkemáj,szójaszósz,étkezési keményítő,olívaolaj,vöröshagyma,fokhagyma,fehérbors,sherry,mexikói zöldségkeverék,ételízesítő,üvegtészta vagy rizstészta

Elkészítés:

A felaprított csirkemájat összekeverem egy kis olívaolajjal, étkezési keményítővel, szójaszósszal, sherryvel, fokhagymával, és kb. 5-10 percig állni hagyom. Wokban 2 evőkanál olívaolajat hevítek,

a vöröshagymát benne üvegesre pirítom, majd rádobom a csirkemájat, és készre párolom. A mexikói zöldségkeveréket a wokban külön megdinsztelem ételízesítővel megszórva. Köretnek forrázott rizstésztát /össze is keverhetjük a májjal és a zöldségekkel/, vagy sült üvegtésztát adok.

Egyszerű kínai kel saláta (mint savanyúság) recept

Hozzávalók:2 kis fej, v. 1 nagy fej kínai kel2 ek. olaj2 ek. cukor1 ek. ecet (vagy citromlé)2 ek. mustársó

Elkészítés:Nagymamám féle nagyszerű receptek egyike:

A kínai kelt felszeleteljük, megmossuk, megsózzuk, de ne sok sóval, tehát nem besózzuk, csak megsózzuk..., és fél órát állni hagyjuk.Ezután nem nyomkodjuk ki (mert akkor összetörjük), csak amennyi levet eresztett, azt leöntjük róla.

Másik tálban összekeverjük az olajat, cukrot, mustárt, ecetet. Természetesen nem kell ragaszkodni az itt megadott mennyiséghez, mindent tetszés szerint kell/lehet adagolni.Ebbe belemártjuk a salátánkat, jól átforgatjuk, be a hűtőbe, és már készen is van.

Tanácsok:

Ennek a salátának nem nagyon van leve, itt inkább a leveleket ízesítjük! (bár van, aki joghurttal önti fel, mert szereti a saláta-levet...embere/ízlése válogatja)

De remek savanyúságnak számít például pörkölteknél, krumplis finomságoknál, szendvicseknél, de még magában is. Amire csak akarjuk, arra használjuk. :)Egyébként 3-4 napot (vagy többet) simán eláll a hűtőben, nem romlik meg!Jó étvágyat! :)

Elkészítési idő: 40 perc

Fincsi kinai kel saláta recept

Hozzávalók:1 kinai kel(nem túl nagy)1 póréhagyma (ez is inkább kisebb)1 nagy dobozos joghurt20 dkg füstölt sajtfüszerek izlés szerint:sóborscitromlé v.mustár

Elkészítés:

A kinai kelt leveleire szedem, megmosom, lecsöpögtetem,majd vékony csikokra vágom,póréhagymát felkarikázom,füstölt sajtot apró kockákra vágom.

Az öntetet külön elkészitem egy tálban a joghurtból és a füszerekből,majd leöntöm vele a másik tálban lévő kel-póré-sajt egyveleget és összekeverem.

Tanácsok:

Nem árt neki pár óra a hütőben,hogy az izek összeérjenek.

Elkészítési idő: 20 perc

Káposztasaláta kínai kelből recept

Hozzávalók:Kínai kelhagymaecetcukorsóborsköményolaj

Elkészítés:Nagyon szeretem a kínai büfékben kapható csípős káposzta salátát.

Ennek mintájára készült először a kínai kelkáposztából a saláta, úgy hogy a torzsája felől kezdtem nagyon vékony szeletekre vágni és besóztam.Szinte átlátszóra szeletelt hagymával összekevertem. Ha kissé összeesett a sótól, mehet rá a sűrű salátalé (Csak kicsi vízzel készítem, így erőteljesebb ízű.) , egy kis olaj és a fűszerek.Finom egy kis apróra vágott csilivel, de reszelt sárgarépával is .

Tanácsok:A lényeg, hogy néhány órán át állni kell hagyni, hogy az ízek összeérjenek!

Elkészítési idő: 10 perc

Kínai citrommártás recept

Hozzávalók:1/2 dl citromlé1/2 dl zöldségleves (kockából)1 evőkanál méz1 evőkanál cukor1 mokkáskanál gyömbérpor1 evőkanál étkezési keményítő

Elkészítés:

A citromlevet a zöldséglével, 1 dl vízzel, a mézzel, a cukorral és a gyömbérporral kis lábosban összekeverjük, majd lassú tűzön addig melegítjük, amíg a cukor felolvad. Ekkor a hőt nagyobbra vesszük, a keveréket felforraljuk. Az étkezési keményítőt 1 evőkanál vízzel simára keverjük, és a mártást besűrítjük vele. Megsózzuk, kevés őrölt fehér borssal is ízesíthetjük. Melegen tálaljuk.

Kínai citromos gombás pipi recept

Hozzávalók:# 1 db 1,8 kg-os csirke (én szimplán csirkemellből dolgozom),# 2 citrom,# 1,5 kávéskanál finom só,# 5 evõkanál olaj,

# 1,5 dkg zsír,# 1 piros húsú paprika,# 6 szárított gomba,# 5 újhagyma,# 4 evõkanál száraz fehér bor,# 1,5 kávéskanál cukor,# 2 evõkanál szójamártás,# 1 kávéskanál kukoricaliszt,# kevés õrölt gyömbér,# frissen darált bors.

Elkészítés:

Áztassuk a gombát langyos vízben 20 percig. Csumázzuk ki a paprikát és vágjuk keskeny karikákra. Vágjuk körszeletekre az egyik citromot, a másiknak nyomjuk ki a levét.

Az újhagymát a zöldjével együtt vágjuk apróra. 2 evőkanál vízben keverjük el a kukoricalisztet. Csontozzuk ki a csirkehúst, szeleteljük fel 6 X 2 cm-es csíkokra.

Egy tányérban keverjük össze a sót, a borsot és 1,5 evõkanál olajat. Forgassuk bele a húscsíkokat. Csöpögtessük le a gombát, majd vágjuk négyfelé.

A maradék olajat hevítsük fel a serpenyőben, élénk tűzön süssük ki a húst, emeljük ki, tartsuk melegen. Tegyük a zsírt sütőedénybe, olvasszuk ki, tegyük bele a gyömbért, a paprikát és a gombát. Erõs tûzön kevergetve pirítsuk 1 percig. Majd adjuk hozzá a citromkarikákat és a hagymát. Pirítsuk együtt még fél percig. Ezután adjuk hozzá a bort, a cukrot és a szójamártást. Ha felforrt, tegyük bele az elkevert lisztet. Keverjük jól össze.

Tegyük vissza a sütõedénybe a húst, kevergessük 1 percig, öntözzük meg 2 kanálnyi citromlével. Keverjük meg. Forrón tálaljuk.

Kínai csirke recept

Hozzávalók:kb. 30 dkg csirkemell2 nagy paprika2 hagyma25 dkg gomba1 szál sárgarépakukoricaolajszójaszószErős Pista

Elkészítés:

Wokban lehet készíteni. A párolási időt figyelembe véve rakom az olajba a hozzávalókat. Először a sárgarépát, vékony szeletekre vágva, majd a nagy kockákra vágott hagymát, majd a felcsíkozott csirkét, a paprikát, legvégül a gombát. Párolás közben szójaszósszal locsolom. A végén kávéskanálnyi Erős Pistát teszek bele. Curry-s rizs illik hozzá.

Elkészítési idő: 20 perc

Kínai csirke - olcsó, egyszerű recept

Hozzávalók:2 egész, kifilézett csirkemell1 doboz darabolt ananász

1 zacskó kínai (Maggi) fixkevés olajpici só4 dl rizs

Elkészítés:

A húst egyforma apró kockákra vágom, majd Wokban felforrósítom az olajat, beledobom a húst és addig sütöm nagy lángon, amíg szép színt nem kap.

Az ananászt levétől lecsepegtetem (a levet félreteszem) és a húshoz adom. Együtt még átsütöm őket. Közben a kínai fixet előírás szerint elkészítem, de a vízmennyiségbe az ananász levét is felhasználom. A húsra öntöm, egyet rottyantom és kész.

A rizst általában előtte fel szoktam tenni: forró olajban fehéredésig kevergetem, majd ráöntök 8 dl vizet, megsózom és megvárom, amíg felforr. Utána kis lángra vett sütőbe teszem, ott kevergetés nélkül elkészül és finom pergős lesz.

Tanácsok:A rizst tányérra szedem, rászedek a csirkéből. 4 személynek elegendő

Elkészítési idő: 30 perc

Kínai dióleves recept

Hozzávalók:30 dkg dióbél,2 csipetnyi só,8 dkg kristály cukor,2 evőkanál méz,5 evőkanál főzőtejszín,4 evőkanál keményítő,1 liter víz.

Elkészítés:Forraljunk fel egy kevés vizet, dobjuk bele a diót 3-4 percre, majd szűrjük le, s hántsuk le a héját.Ezután daráljuk finomra.Tegyük egy lábosba a 6 deciliter vizet, sót, diót és mézet.Lassan forraljuk fel, majd a forrástól számítva főzzük 15 percig, időnként keverjük meg.

Amig a diós massza fő, tegyük egy keverőtálba a tejszínt, keményítőt és a cukrot, 4 dl vizet, alaposan keverjük el, majd adjuk a leveshez.Kevergetés mellett forraljuk fel újra.

Melegen kínáljuk, hagyjunk minden tányérhoz 1-2 egész diószemet díszítés gyanánt.

Kínai édes-savanyú csipős csirkemell recept

Hozzávalók:30 dkg csirkemell30-35 dkg fagyasztott zöldség mix (bébi répa, brokkoli, karfiol,)

1 e.kanál. chili szósz1 e.k. narancslé1 e.k. citromlé1 e.k méz1 e.k szójaszósz1 e.k olaj

2 kis gerezd fokhagymasó, pici bors

Elkészítés:Wok sütőben, olajon a csíkokra vágott csirkemellet megpirítjuk. Sózzuk borsozzuk, és a chili szószt öntünk rá!Hozzá adjuk a zöldség keveréket, narancs levet, citrom levet, mézet, szójaszószt és végül a zúzott fokhagymát.kb 15 perc alatt készre főzzük.

Kínai édes-savanyú hússaláta recept

Hozzávalók:A sertéssülthöz:60 dkg sertés szűzpecsenye1 narancs (leve)1 citrom (leve)2 evőkanál olaj2 evőkanál szójaszósz2 evőkanál koriander (apróra vágott)1 evőkanál zöldborsó2 gerezd fokhagymapirospaprika (csípős)

A salátához:1 gerezd fokhagyma12 mentalevél40 dkg fejes saláta4 evőkanál olaj4 evőkanál balzsamecet1 evőkanál mézsó

Elkészítés:A húst kockákra vágjuk, salátástálba tesszük, a citrom- és a narancslével,az olajjal meg a szójaszósszal meglocsoljuk, hozzáadjuk a zöldborsot, azúzott fokhagymát, a koriandert és a pirospaprikát.Jól összekeverjük, folpackkal lefedjük, és 2 órára hűtőbe tesszük.Serpenyőben vagy wokban kevergetve, erős tűzön megpirítjuk.A salátához a mentaleveleket megmossuk, és leszárítjuk.A salátát megmossuk, leszárítjuk, és hosszú, vékony szeletekre vágjuk.A mentával együtt salátástálba tesszük, összekeverjük, és 5 percig állni hagyjuk.Az olajat, a mézet, a zúzott fokhagymát, az ecetetés csipetnyi sót simára keverünk, ezzel meglocsoljuk a salátát, végül a húskockákat is belekeverjük.

Kínai grillpecsenye recept

Hozzávalók:Fél kiló száraz sertéshús,Három evokanál olaj,Egy evokanál Hoiszin-mártás,Három evokanál szójamártás,Egy evékanál méz,

Két evokanál cherry,Kevéske ételízesíto,Egy evokanál só,Egy evokanál ötízu por,Frissen orölt bors

Elkészítés:

A húst két centiméter széles, ujjnyi hosszúságú csíkokra vágjuk, bedörzsöljük sóval, borssal, ötízu porral, és legalább két órát állni hagyjuk.Az olajat összekeverjük a szójával, Hoiszin mártással, cherryvel, mézzel és az ételízesítovel.

Egy serpenyoben forrásig hevítjük, beleforgatjuk a húscsíkokat, hogy barnás, fényes köpenyt kapjanak. Ezután grillsütoben, középmeleg kemencében vagy faszénparázson negyed órán átsütjük a húst.Ekkor újra megforgatjuk a mártásban, és további tíz percig sütjük.

Kinai hús recept

Hozzávalók:60 dkg sertés comb1 evőkanál vegeta2 evőkanál volcseszter folyékony fűszer keverék1 kiskanál cukor2 evőkanál kecsup2 evőkanálolaj2 drb olajos paprika1 gerezd fokhagyma1drb vöröshagymabors,kömény, majorána mindből egy csipetnyi

Elkészítés:

Ahúst szép vékony csikokra metéljük. Utána bele tesszük egy tálba és sorba rárakom a többi hozzávalót.Ha ez mind ráraktuk összekeverjük az egészet.A tálat lefedjük és betesszük fél napra a hűtőbe.Forró olajon süssük.5percig süttöm ,mert ez nagyon hamar át sül.

Tanácsok:Ezt főleg rizsával tálaljuk.

Elkészítési idő: 45 perc

Kínai illatos omlós csirke recept

Hozzávalók:60 dkg csirkemellfilé3 tojásfehérjesóőrölt bors5 ek étkezési keményítőolaj a sütéshez

2 dl ketchup0,5 dl balzsamecet0,5 dl méz3 ek szójaszósz1 mk friss reszelt gyömbér

1 gerezd fokhagyma1 kicsi vöröshagyma vagy póréhagymasó

Elkészítés:

1. A tojásfehérjéket villával elkeverjük. Beleszórjuk a keményítőt és kézi habverővel jól eldolgozzuk. Sóval, őröltborssal ízesítjük.

2. A csirkemellet vékony darabokra szeleteljük, a tojásfehérjében megforgatjuk és forró olajban aranybarnára sütjük.

3. A szószhoz a hagymákat nagyon apró kockára vágjuk, a gyömbért lereszeljük és az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük. Ízlés és igény szerint sóval, borssal ízesítjük.4. A csirke mellé egy kis tálkában kínáljuk. Rizst főzzünk hozzá.

Tanácsok:Ha fokhagymát keversz a tojásfehérjéhez, akkor még finomabb!!

Elkészítési idő: 30 perc

Kínai mézes csirke recept

Hozzávalók:-30 dkg csirkemell filé-2 db zöldpaprika-kis olívaolaj-grill fúszerkeverék-3 evőkanál méz-3 evőkanál szójaszósz-2 evőkanál szezámmag

Elkészítés:A csirkemell filét és a zöldpaprikát csíkokra vágjuk, ha a grillfűszerben nincs só, akkor megsózzuk. Kevés olajban sütjük, grillfűszerrel megszórva, amíg a hús megpirul. Ha a hús már piros, ráöntjük a szójaszószt, a mézet és esetleg egy kis vizet, ha szükséges. Még egy kicsit sütjük, amíg a méz megolvad és a szósz kicsit besűrűsödik.Kínai pirított tészta zöldséggel recept

Hozzávalók:kevés vaj a pároláshoz30 dkg mirelit vagy friss zöldség (tetszőleges lehet, gombával a legpikánsabb)2 nagy fej hagymakevés fehérbors,vegeta,őrölt kömény,szerecsendió,majoranna,3-4 ek. szójaszósz50 dkg spagetti tészta2 tojás

Elkészítés:1. A tésztát kifőzöm és hideg folyóvíz alatt teljesen átöblítem.

2. A kevés vajon üvegesre pirítom a durvára vágott hagymát, majd belehelyezem a zöldégeket, a fűszerekkel ízesítem, az egészet összepárolom, hogy a zöldégek puhák - és egy kicsit pirultak legyenek.

3. Amikor ez kész, a hideg tésztát ráöntöm a zöldségekre, rárakom a 3-4 ek. szójaszószt, és ezt alaposan összekeverem, még pirítom egy kicsit. Mikor már jónak tűnik, a 2 felvert tojást ráöntöm, azzal is egy kicsit pirítjuk.

Tanácsok:Gombával vagy répa-borsó-bab-kukorica összetevőkkel a legfinomabb!

Tálalhatjuk különböző szószokkal is, de önmagába is laktató és finom!

Kínai zöldséges-csirkés rizs recept

Hozzávalók:1 csirkemell50 dkg gomba15 dkg gyorsrizs2-3 paprika1 cs. újhagyma2 tk. gyömbérsópici olaj

Elkészítés:Felkockázzuk a húst, paprikát, gombát, hagymát.Megpirítjuk olajon a húst wokban (ha nincs, sima serpenyőben)megszórjuk gyömbérporral.Kiszedjük a húst, a lében megpároljuk a gombát, paprikát, hagymát, sózzuk.Párolás alatt megfőzzük a rizst.Összekeverjük a húst, rizst, zöldséget, pár percig összesütjük.

Tanácsok:Izlés szerint lehetnek puhábbra párolt vagy ropogós zöldségek. Ha túl sok a leve, érdemes kiszedni belőle mielőtt belekeverjük a rizst.

Elkészítési idő: 30 perc

Kínai zöldséges-csirkés tészta recept

Hozzávalók:50 dkg főtt spagetti40 dkg csirkemell2 evőkanál olívaolaj2 fej vöröshagyma20 dkg répa20 dkg káposzta10 dkg zöldborsó4 evőkanál szójaszósz1 db chilifriss gyömbérsó, bors

Elkészítés:Egy tálban összekeverjük az olívaolajat, az apróra vágott hagymával, chilivel és gyömbérrel, majd hozzáadjuk a káposztát és a sárgarépát vékony csíkokra vágva, meglocsoljuk szójaszósszal,

ízesítjük sóval, borssal. A csirkemellet csíkokra vágjuk, és a zöldségekhez adjuk. A zöldségekkel pácolt csirkemellet egy serpenyőben, vagy wokban megpirítjuk, ízlés szerint sózzuk.

A tésztát egy másik serpenyőben megpirítjuk, hozzáadjuk a zöldborsót, majd összeforgatjuk a zöldséges hússal és tálaljuk.

Kínai sült tészta recept

Hozzávalók:1 csomag spagetti,1 nagy fej lilahagyma,1 bögre zöldborsó,1 szál sárgarépa,25 dkg gomba,25 dkg csirkemell,wok fűszerkeverék,szójaszósz ,vaj,olaj,só,cukor.

Elkészítés:A csirkét előző este felcsíkozzuk és jól befűszerezzük, valamint egy kevés szójaszószba áztatjuk. Megfőzzük a tésztát. A zöldségeket megtisztítjuk, majd a lilahagymát nagyobb darabokra, a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, a gombát pedig felnegyedeljük. A húst megpirítjuk egy kevés vaj és olaj keverékében. Kiszedjük és félretesszük a húst, majd ugyanebben a serpenyőben megpirítjuk a zöldségeket, kevés sóval, cukorral és szójaszósszal ízlés szerint ízesítjük. A zöldségeket finom ropogósra pirítjuk (nem kell teljesen megpuhulniuk). Kisebb adagokban rátesszük a tésztát a zöldségekre és tovább ízesítjük a szójaszósszal. Tányérra szedjük és a már megsütött hússal tálaljuk.

Kínai zöldséges tészta recept

Hozzávalók:1/2 kg főtt spagetti2 db sárgarépa (durván reszelve)2 marék zöldborsó3 db félkarikára vágott hagyma30 dkg vágott káposzta6 cikk zúzott fokhagyma15 dkg gomba2 ek mézízlés szerint sókb 1 dl szójaszósz1 ek ecet1 dl olaj2-3 tojásból rántotta, apróra darabolva

Elkészítés:1.Az olajat megforrósítjuk, és a karikára vágott hagymát üvegesre dinszteljük.

2.Hozzáadjuk a káposztát, a mézet, a zöldborsót, a gombát, a sárgarépát, a rántottát és a legvégén a zúzott fokhagymát.

3.Minden zöldséggel kb. 2 percig keverjük.4.Ezután belekeverjük a főtt spagettit, és folyamatos keverés mellett adagoljuk a szójaszószt.5.Amikor már egyöntetű a tészta, átkeverjük az ecettel.

KANTONI CSIRKE (EREDETI KÍNAI RECEPT)

Hozzávalók:1 csirke (kb. 1 kg-os), 1 dlketchup, 1 nagy fej vöröshagyma, 1/2 dl konyak, 4 evőkanál olaj (ha vanolívaolaj), 1-1 teáskanál őrölt gyömbér és őrölt csillagánizs(gyógynövényboltban kapható), ízlés szerint só.

A megtisztított csirkét egészen kicsi darabokra vágom. Amegtisztított és nagyon apróra vagdalt vöröshagymát a felforrósított olajonsárgára fonnyasztom, majd a csirkedarabokat rádobom és erős tűzön fehéredésigsütöm. Ekkor megsózom, rászórom a fűszereket, lelocsolom a ketchuppel és fedőalatt, gyakori kevergetés közben puhára párolom. Ha levét elfőtte, egy-kétevőkanál meleg vízzel pótolom. Amikor a csirke már megpuhult, zsírjára sütöm.Végül lelocsolom a konyakkal, egyet forralok rajta, és hosszúkásra vágott, főttkínai zöldbabbal tálalom. Elkészítési ideje: 50 perc

Cukkinis kínai tészta

Hozzávalók: 4 főre40 dkg kínai tészta2 ek apróra vágott fokhagyma1 ek apróra vágott gyömbér4 ek (szezám)olaj20 dkg sertéshús1 hagyma1 csomag újhagyma1 közepes cukkini5 ek szójaszósz2 tk cukor1 chili

Elkészítés:1. A tésztát főzzük meg az előírás szerint. A húst szeleteljük fel vékony csíkokra. A cukkinit vágjuk ketté, magházát szedjük ki, és a vágjuk apró kockákra. A hagymát vágjuk apróra, az újhagymát karikázzuk fel.

2. A fokhagymát és a gyömbért az olajon dinszteljük meg a wokban, majd adjuk hozzá a húst. Együtt pároljuk pár percig.

3. Tegyük a wokba az apróra vágott hagymát, a szeletelt újhagymát és a cukkinit. Rövid pirítás után adjuk hozzá a szójaszószt, cukrot és kb. 1 dl vizet. Pároljuk alacsony tűzön pár percig.

4. A tésztát helyezzük tányérokra vagy tálakba, öntsünk rá a zöldséges szószból. Szeletelt (és kimagozott) chilivel dekorálva tálaljuk.

Tippek:

Az ételt elkészíthetjük darált sertéshússal is. Használjunk sovány húsfélét, pl. karaj, comb. Vegyünk egy normál adagot a húsból, mondjuk egy kilót, amelyet rögtön vágjunk 20 dkg-os adagokra, és így fagyasszuk le. Az ázsiai ételekhez általában kevés húsra van szükség, így mindig lehet tartalékunk. A gyömbér szintén eltartható darabokra vágva a mélyhűtőben.

A tésztát ne főzzük túl puhára, úgyis felvesz még a meleg szószból. Használjunk a recepthez búzaliszttel készült tésztát (és ne rizstésztát). Ízlés szerint a szósz étkezési keményítővel sűríthető.

A cukkinis kínai tésztát tálalhatjuk természetesen bekeverve is, azaz a tésztát keverjük össze a szósszal és úgy adagoljuk a tálakba. A fenti adag 4 fős.

Mézes-szójás sertés szeletek

Hozzávalók (2 személyre)2 x kb 40dk sertéshús (szűz, tarja, comb stb)1ek méz3ek világos szója szósz1ek napraforgó olaj1tk Kínai ötfűszer keverék

Elkészítés1. Vágjuk félbe a hús szeleteket, keverjük el a többi alapanyagot, és pácoljuk be a húst. Hagyjuk a pácban 20-30 percre.

2. Egy forró serpenyőben vagy wokban barnítsuk meg gyorsan a hús szeletek mindkét oldalát, majd öntsük hozzá a pác levet, és engedjük fel kb 1dl vízzel.3. Lassú tűzön főzzük tovább kb 15 percig, amíg egy sűrű szósz keletkezik, és a hús puha lesz.4. Tálalás előtt a húst vágjuk fel vékony csíkokra, majd öntsük le a szósszal.

TippekTálaljuk rizzsel, kínai wok zöldségekkel vagy egyéb ázsiai zöldséges körettel.A sertésszűz a legalkalmasabb hús, de egyéb filézett sertéshússal is el lehet készíteni.

Kínai csirkecombok

Hozzávalók8 felső csirkecomb3 gerezd fokhagyma (préselve)3 cm gyömbér reszelve6 ek szójaszósz (redukált sótartalmú)6 ek méz (folyékony)1 citrom leve

Elkészítés1. A csirkecombokat tisztítsuk meg.2. A pácot keverjük el, majd öntsük rá a csirkecombokra.3. Minimum 20 percig pácoljuk, de akár egy éjszakán át is lehet.

4. Helyezzük a combokat egy tepsibe, öntsük le a páccal. 180-ra előre felmelegített sütőben süssük ki kb 40 percig - 20 perc után fordítsuk meg – akkor jó, amikor szép piros lesz a felülete.5. A szószt szűrjük le, és tartsuk meg.

TippekA csirkecombok melegen vagy hidegen is fogyaszthatók.Ha egy kínai menü egyik fogásaként tálaljuk, akkor vágjuk fel a kisült combokat vékony csíkokra, öntsük rá a szószt és tálaljuk egyéb kínai ételekkel. Hidegen készíthetünk belőle kínai csirkesalátát.Tálalhatjuk rizzsel, krumplis vagy zöldséges köretekkel is – öntsük le a szósszal.

Hidegen is finom, felhasználhatjuk salátákhoz, szendvicsekhez, pizzához – remek piknik étel lehet, főleg egy ázsiai piknik egyik fogásaként.

Ananászos sertés csíkok

HozzávalókFél kg sertéshús2 ek mogyoróolaj3 ek aprított fokhagyma25 dkg ananász darabokra vágva2 ek aprított koriander1 és fél ek szója szósz (sötét)2 tk cukorDísz: koriander levelek

Pác2 tk szójaszósz (világos)2 tk kínai rizsbor (vagy száraz Sherry)1 tk szezámolaj2 tk kukoricaliszt

Elkészítés

1. A húst felvágjuk 5cm-es vékony csíkokra. A pácot elkeverjük és hozzáadjuk a hús csíkokat. A pácban tartjuk addig, amíg előkészítjük a sütéshez szükséges hozzávalókat.

2. A wokot felmelegítjük. Amikor forró, hozzáadjuk a mogyoróolajat. Amikor kissé füstöl az olaj, hozzáadjuk a fokhagymát és néhány másodpercig aranysárgára pirítjuk.3. Leszűrjük a húscsíkokról a pácot, majd a wokban 3 percig kevergetés közben átsütjük.4. Hozzáadjuk az ananász darabokat, a koriandert, szójaszószt és a cukrot, majd tovább sütjük 3 percig.5. Áttöltjük egy tálba, korianderrel díszítjük, melegen tálaljuk.

TippekTálaljuk párolt rizzsel és egyéb egyszerű kínai körettel.

Wokban sült zöldségek

Hozzávalók:1 ek szezámolaj1 gerezd fokhagyma½ hegyes csípős paprika vagy chili (elhagyható)1 hagyma20 dkg ázsiai gomba (shiitake, laska)1 kínai kel20 dkg bébikukorica1 piros kaliforniai paprika0,5 dl teriyaki szósz (esetleg szójaszósz)tálaláshoz koriander, szójaszósz, köretként esetleg rizs vagy ázsiai tészta

Elkészítés:

1. A csípős paprikát apró kockákra vágjuk, a hagymát felszeleteljük, a kínai kelt 2 cm-es csíkokra, a kaliforniai paprikát hasábokra vágjuk. A laskagombákat falatnyi darabokra, a bébikukoricákat három darabba vágjuk.

2. A szezámolajat a wokban megforrósítjuk. A préselt fokhagymát, chilit (vagy csípős paprikát) beletesszük, és megpirítjuk. Hozzáadjuk a hagymát, gombát, a bébikukoricát és a paprika hasábokat. 3-4 percig kevergetés mellett pároljuk.

3. Ha a zöldségek puhák, beleforgatjuk a csíkokra vágott kínai kelt, felöntjük a teriyaki (vagy szója) szósszal.4. Korianderrel megszórva tálaljuk.

Tojásos sült rizsA kínai tojásos sült rizs a kínai konyha egyik alapétele. Elkészítése csupán 5 perc.

Hozzávalók2 ek olaj1 csokor újhagyma10 dkg zöldborsó50 dkg főtt thai illatos rizs2 nagy tojás, felverve 2 ek szójaszósz2 tk szezámolajZöldcitrom gerezdek

Elkészítés1. Egy wokban az olajat felmelegítjük. Közben az újhagymát felszeleteljük.

2. Amikor kissé füstöl az olaj, a hagyma szeleteket 1 percig a forró olajban üvegesre sütjük. Hozzáadjuk a zöldborsót, 1 percig kevergetjük, majd a rizst. Elkeverjük.

3. A wok közepén indulva félrehúzzuk a rizst, és a elvert tojásokat a keletkezett üregbe öntjük. Amikor a tojás majdnem megköt, rántottaszerű törjük a fakanállal, majd elkeverjük a rizzsel.4. Beleöntjük a szójaszószt és a szezámolajat, sózzuk, borsozzuk, jól átkavarjuk.5. Zöldcitrom gerezdekkel tálaljuk, amit fogyasztás előtt rácsavarunk.

TippekTálaljuk köretként kínai ételek mellé, de egyéb ázsiai jellegű ételek mellé is passzol. Kínai receptek>>

Szűzpecsenye wokban

Összetevők

30 dkg szűzpecsenye v. csibemell2 tojás1 ek 5 fűszerkeverék2+3 ek szójaszósz1-1 db kaliforniai paprika /piros-zöld/z4 szál újhagyma1 ek keményítő1 tk balzsamecet1 ek nem édes lekvár2 dl fehérborszéles metélt tészta

Elkészítés

A húst csíkokra vágni. 2 tojást felverni, szórni bele 1 ek 5 fűszerkeveréket, 2 ek szójaszószt és beleforgatni a csíkokra vagy kis szeletekre vágott húst./hütőbe tenni sütésig/

Elkészíteni a szószt: 1 ek keményítőt, 2-3 ek szójaszószt, 1 tk balzsamecetet, 1 ek lekvárt, 2 dl fehérbort és pici vizet simára keverni és kicsit állni hagyni.

A csíkokra vágott paprikákat és a kb 1/2 cm- es szeletekre vágott újhagymát nagyon forró olajon

megpirítani, majd tányérra kiszedni.

A zöldség után a forró olajba tenni a húst, jól megpirítani, majd kiszedni tányérra és helyén felforralni a szószt.Ha felforrt, beletenni a húst és a zöldséget.Széles metéltet főzni ki hozzá, amit serpenyőben kicsit meg kell pirítani.

Egyéb javaslatok

Nagyon finom, rövid idő alatt elkészíthető ebéd.

Chilis, currys szűzpecsenye wokban

Összetevők30 dkg szűzpecsenye v.1 nagyobb csibemell1 db vöröshagyma1 db közepes sárgarépaHozzáadás a bevásárló listához6-7 db bébikukorica /üveges/2 dl tejszín4-5 db sampion gomba1 mokkáskanál reszelt gyömbér2 gerezd fokhagyma1 kávéskanál currypor1 kávéskanál kurkuma1 mokkáskanál cayenne bors1 ek 5 fűszerkeverék1 ek méz2-3 ek szójaszósz3 ek olívaolaj1/2 doboz ananászkonzervízlés szerint sóKöretnek rizst főzünk ki.

Elkészítés

A felcsíkozott húst tálba tesszük és öntünk rá 2 ek olívaolajat, 1 ek mézet, 1 ek 5 fűszerkeveréket és 3 ek szójaszószt. Összekeverjük és letakarva a hűtőbe tesszük.

A hagymát félkarikára, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát vékony csíkokra, a gombát és a fokhagymát szeletekre vágjuk.

A főzéshez a wokot felhevítjük. A pácból kivett húst a páclével együtt megpirítjuk, majd ha kész, kivesszük egy tányérra.Pici olajat öntünk az edénybe és beletesszük a szeletelt fokhagymát, hagymát, répát, paprikát, gombát, majd 1-2 perces pirítás után reszelünk rá gyömbért, rászórjuk a curryt, kurkumát, chilit és 2 ek szójaszószt. Összekeverjük és öntünk rá 1 dl vizet, hogy a zöldségek könnyebben puhuljanak.

Ha a zöldségek már ropogósra sültek/főttek, hozzáadjuk a bébikukoricát és a kockára vágott ananászt. Felöntjük tejszínnel. Rottyantunk rajta, és beletesszük a húst. Ha kell még ízesíthetjük.Rizzsel tálaljuk.

Kínai carpisan

Összetevők

1 csomag gyors rizs1 nagyobb csirke vagy pulyka melle kb 30-40 dkg1-1 zöld és piros paprika1 üveg zöldséges kínai mártás

Elkészítés

A húst kockázzuk vagy csíkozzuk fel. 1-2 órát fűszeres tejben pácoljuk. Süssük meg. Az utolsó 5 percben keverjük hozzá a darabolt zöldpaprikát. A mártást öntsük rá. Fűszerezzük meg. A rizst kifőzzük és tálaljuk.

Gyors finom laktató, látványos étel.

Ínyenc pecsenye szecsuáni módra

Összetevők1 üveg csípős szecsuáni mártás400 g sertés szűzérme160 g bacon szalonna160 g gomba800 g mirelit hasábburgonyaolajsóborszöld petrezselyem

Elkészítés

A szűzérméket fél cm vastagságúakra karikázzuk le. A felszeletelt bacon szalonnát 3cm nagyságúra daraboljuk. A gombát tisztítás után leszeleteljük.

A felhevített olajban, gyors tűzön kezdjük el pirítani a bacont, amikor üveges lesz, tegyük hozzá a felszeletelt szűzérméket. Sóval, borssal fűszerezzük. 10-15 perc múlva adjuk hozzá a gombát és az egészet további 10 percig pirítjuk. Amíg a pecsenyét elkészítjük, forró olajban megsütjük a hassábburgonya. Az elkészített szűzérmékre ráöntjük az csípős szecsuáni mártást és 5 percnyi forralás után tálaljuk az időközben megsütött hasábburgonyával. Tálaláskor a tányér egyik felére felhalmozzuk a hasábburgonyát, majd mellé öntjük az ínyencpecsenyét és az egészet vágott petrezselymet díszítjük.

Afrikai harcsa szeletek édes-savanyú mártással

Összetevők1 üveg édes-savanyú mártás600 g afrikai harcsafiléH1 kg héjas burgonya0,5 dl olaj50 g vajsóborslisztpetrezselyem zöld

Elkészítés

Az afrikai harcsafilé bőrét eltávolítjuk és 70-80 grammos szeletekre vágjuk. Enyhén megsózzuk, lisztbe forgatjuk, és forró olajban szép pirosra sütjük, majd félretesszük.

A megtisztított és kockára vágott burgonyát sós vízben megfőzzük. A vajat megolvasztjuk,

beletesszük a petrezselymet és a megfőtt sós burgonyával összeforgatjuk.Felforraljuk az Édes-savanyú mártást.

Találáskor a tányér egyik felére felhalmozzuk a petrezselymes, vajas burgonyát, mellé teszünk 2 szelet harcsa szeletet és a halat a forró édes-savanyú mártással leöntjük.

Kínai édes-savanyú csirkeszárny

Összetevők1 kg csirkeszárny1 ek citromléz1 ek méz3 ek szójaszósz2 ger fokhagymasógyömbérbors1 kk Erős Pista ek ketchup1 ek balzsamecet

Elkészítés

A szárnyak végét levágom, azt nem használom fel. A többit a hajlatnál kettévágom. Enyhén besózom, majd elkészítem a páclét. Amihez a többi összevalót összekeverem, majd ráöntöm a csirkeszárnyra és 1-2 órát hűtőbe teszem. Ezután tepsibe teszem nyakon öntöm a páclével és 175 fokon lefedve 30 percig sütöm. Ha megpuhult, öntök rá 3-4 ek olajat és fedő nélkül még 15 perc alatt pirosra sütöm.

Sült krumplival tálalom.

Kínai csirkemell

Összetevők4 db csirkemellsóliszt5 dkg reszelt sajt3 tojás1 1/2 dl ketchupmustárszójaszószborsgyömbérpor

Elkészítés

A csirkemelleket ujjnyi csíkokra vágjuk, megsózzuk, lisztbe megforgatjuk és megmártjuk villával simára kevert reszelt sajttal elkevert tojásban. Forró olajban pirosra sütjük. Közben simára keverjük a ketchupot, mustárt, szójaszószt, borsot, gyömbérport. A megsült húsdarabokat ebbe a mártásba forgatjuk.

Rizzsel tálaljuk

Mézes csirke

Összetevők50-60 dkg csirke-, vagy pulykamellmézbanánolaj a sütéshez

Elkészítés

A húst szeletekre vágjuk, kicsit kiklopfoljuk. Teflonos serpenyőben kevés olajon az egyik felét megsütjük, majd megfordítjuk. A megsült felére mézet locsolunk, ha a másik fele is megsült, akkor arra is mézet locsolunk. Mindkét felére picit rásütjük a mézet. Miután kivettük, a megmaradt mézben és olajban banánt párolunk. (karamellizáljuk őket)

Rizzsel vagy krumplival is fogyasztható, és bármilyen gyümölcsöt adhatunk hozzá.

Szójaszószos rizs csirkecombbal

Összetevők2 db csirkecomb1 csésze rizs2 csésze alaplé1 közepes fej vöröshagyma3 gerezd fokhagymakevés gyöbérszójaszósz ízlés szerint (2-3 evőkanál)kevés petrezselyemzöld4 darab csiperkegombafűszerek ( só, bors)2 evőkanál olaj

Elkészítés

A csirkecombokat megtisztítom, kis bevágásokat ejtek rajta, amikbe fokhagymát tűzdelek. Sózom és borsozom.

Egy magasabb falú serpenyőben (wokban) kevés olajat hevítek, majd beleteszem a csirkecombokat. Megpirítom minden oldalán, később beleteszem a szeletelt gyömbért, a szeletekre vágott hagymát és a maradék fokhagymát. Kevés vizet öntök rá, hogy a hagyma meg ne égjen.

Amikor majdnem meg van sülve a hús, hozzáadom a csésze rizst, és kevés ideig állandó kevergetés mellett kicsit pirítom, majd felöntöm az alaplével. Hozzáteszem a szeletelt gombát, a szójaszószt, és az apróra vágott petrezselyemzöldet. Egyet keverek rajta, majd keverés nélkül 10 percig főzöm. Aztán kevergetve addig, amíg a rizs megfő. Nem tévedés, a combokat nem vettem ki.

Gyömbéres csirke

Összetevők2 csirkemell3 evőkanál olaj1 fej hagyma6 gerezd fokhagyma2 evőkanál szárított kínai gomba

4 evőkanál szójaszósz2 evőkanál borecet2 kávéskanál cukor1 csomag újhagyma vagy snidling

Elkészítés

A csirkemelleket kicsontozzuk, lebőrözzük és kisebb darabokra vágjuk. Felhevített olajon üvegesre pirítjuk a vékony karikákra vágott hagymát. Hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát, a vékony csíkokra vágott, vagy reszelt gyömbért és a csirkét. Erős tűzön kb. 3 perc alatt átpirítjuk. Hozzáadjuk az előzetesen beáztatott, lecseppegtetett gombát, a szójaszószt, az ecetet és a cukrot. Lefedve kb. 5 percig pároljuk. Tálalásnál darabokra vágott újhagymával, esetleg snidlinggel hintjük meg, párolt rizst kínálunk mellé.

Kínai sült rizs 2

Hozzávalók: 20 dkg előfőzött rizs, 3 evőkanál apróra vágott ananász konzerv (levével együtt!), 1 kávéskanál curry, 1 evőkanál snidling aprítva, fél doboz kukorica konzerv, 1 doboz vágott kínai gomba konzerv (levét leöntjük!), 1 csípős zöldpaprika, 2 db újhagyma, 1 evőkanál Worcestershire szósz, 3 evőkanál olívaolaj, 1 csipet só.

Elkészítés: Az olajon megpároljuk a hagymát, ráöntjük a gomba konzervet és a karikára vágott csípős paprikát. Egy kicsit megdinszteljük, és ráöntjük a szószt. Félre tesszük. Közben megfőzzük a rizst, és lecsepegtetjük. Egy hőálló tálba terítjük a rizst, rászórjuk s curryt és elkeverjük. Hozzáadjuk a kukorica konzervet, és az előzőleg elkészített gombapörköltet, valamint az ananász konzervet. A tálban elrendezzük, tetejét megszórjuk a snidlinggel. Előmelegített sütőben 200 fokon letakarva sütjük 3 percig, utána takarás nélkül 3 percig pirítjuk.

Kínai sült rizs 1. ( WOK-ban )

Hozzávalók: 20 dkg teljesen megfőzött rizs, 3 evőkanál olaj, 4 gombafej vagy 10 dkg kínai sampinyon 3 db zöldhagyma, 2 db csípős zöldpaprika, 3 tojás, 5 dkg füstölt sonka, 1 evőkanál szójamártás, 5 dkg zöldborsó.

Előkészités: a zöldhagymát gyermekujjnyi hosszúságú darabokra vágjuk, a gombát fölszeljük, a sonkát fölkockázzuk, a borsót megfőzzük, a tojásokat fölverjük 1 evőkanál szójamártással. A hozzávalókat külön edényekbe összekészítjük, mert sütés közben gyorsan kell a hozzávalókat egymás után a WOK-ba helyezni.

Főzés: egy serpenyőt a tűzön átmelegítünk, amikor forró, beleöntjük az olajat. Mielőtt füstölne, megforgatjuk benne a zöldhagymát, a gombát, sonkát és a karikákra vágott csípős zöldpaprikát. Kb. 5 percig pároljuk. Beletesszük a rizst, beleöntjük a tojást, és kis lángon összekeverjük. A végén a főtt zöldborsót hozzákeverjük.

PÁROLT RIZS

A legtöbb ember félkész rizst vásárol, mert annak az elkészítése sokkal egyszerűbb, mint a fehér vagy barna rizsé. Ez való igaz. Azonban a félkész rizs íze közel sem olyan finom mint a basmati, jázmin vagy barna rizs zamata. A rizs főzése csupán tapasztalatot és egy kis türelmet igényel..

Először is néhány fontos tipp a sikeres rizshez:

Főzés előtt a rizst alaposan meg kell mosni (többszörösen mossuk át kézzel egy lábas vízben, mindaddig amíg a víz tiszta marad)A rizst nem szabad sós vízben főzni

A rizst hideg vízben kell feltenni főzni – lehetőleg öntöttvas vagyegyéb nehéz aljzatú edényben, amely a hőt jobban tartja

<Íme a rizsfőzés menete:

1. Mossuk át alaposan és többszörösen a rizst, majd adjunk hozzá, a rizs tetejétől számítva, 2.5cm mélységű vizet.

2. Teljes lángon, fedő nélkül, főzzük mindaddig, amíg a víz elpárolog, és a felszínén nagy buborékok alakulnak. (Tipp: Ha hab alakul ki a rizs felett, egy szűrűvel óvatosan szűrjük le). Ez kb 10-15 percig tart.

3. A tűzhelyt állítsuk be a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre, és fedő alatt pároljuk a rizst tovább kb 10-15 percig. Nagyon fontos, hogy a fedőt ne vegyük le ez idő alatt, mert akkor a rizs nem párolódik rendesen, és több az esély arra, hogy odaég.4. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk pihenni még 5-10 percig tálalásig. (A fedőt továbbra se vegyük le!)

Ebbe bele lehet jönni – persze jó néhány odaégés után. De ha odafigyelünk arra, hogy 2.5 cm vizet adunk a rizshez, és egy csörgő órával figyelmeztetjük magunkat a tűzhely lejjebb majd teljes lekapcsolására, akkor tuti sikeres lesz a rizs! És az eredmény valóban megéri!

Ez a főzési módszer megfelel minden rizsfajtára – legyen az hosszú, rövid, fehér, barna, vörös, fekete, vadrizs stb. A rizottó főzése azonban másképpen történik.

Rizi-bizi

Hozzávalók1 csésze rizs (vagy 20dkg)20 dkg zöldborsó5 dkg vaj-margarin2-3 ek aprított petrezselyem zöldSó, bors1 kis fej hagyma (opcionális)Reszelt sajt (opcionális)

Elkészítés

1. A rizst főzzük meg a használati utasítás szerint, vagy pároljuk meg vízben majd gőzben. Ha maradék rizst alkalmazunk, bambusz kosárban gőzöljük át egy kicsit.

2. A borsót vajban pároljuk meg 2-3 percig (lassú tűzön, fedő alatt), adjuk hozzá az aprított petrezselyem zöldet és 1-2 percig pároljuk tovább. Ízlés szerint fűszerezzük. Keverjük el a rizzsel.3. Tálaljuk melegen húsos ételekhez.

Tippek

A rizs főzővizébe tegyünk 1 fej megpucolt hagymát egészben, majd főzés után dobjuk ki – vagy pedig alaplevesben főzzük meg a rizst!

Az apró cukorborsóval a rizibizi édesebb, a gyerekek egyik kedvence! Remek bébiétel is kb1 éves kortól – de feltétlenül barnarizzsel készítsük el!

Rizs: akármilyen rizst használhatunk, a legegészségesebb a barna rizs, amellyel kimondottan egészségessé varázsolhatjuk az ételt. Ha vaj helyett olívaolajt használunk, a barnarizses rizi-bizi méregtelenítésre is alkalmas!

A rizibizibe tehetünk 1 sárgarépát aprítva vagy 10 dkg gombát is, pároljuk meg a borsóval együtt, majd keverjük el a párolt rizzsel.A végén 1-2 ek reszelt sajtot is bele keverhetünk.

A rizi-bizi kétségtelenül az egyik legfinomabb és legegyszerűbb köret – különösen passzol sült vagy grillezett húsok, halak mellé.

Grillezett zöldségek

Grill zöldségek

Szinte minden zöldséget lehet grillezni, de különösen alkalmas a cukkíni, padlizsán, paradicsom, kaliforniai paprika, spanyol paprika, chili, fokhagyma, vörös-lila-póré-salotta hagyma, édeskömény, gomba, batáta és spárga, amelyek nem igényelnek se macerás pácolást, se sok időt a grillen. Továbbá nagyon finom a kukorica, krumpli, karalábé, kelbimbó, pasztinák, zellergumó, sárgarépa – ezeket azonban érdemes félig vízben megfőzni, és csak utána a grillsütőre (vagy grill alá) tenni.

A zöldségeket nem szükséges bepácolni, csupán olajjal vékonyan megkenni, hiszen a jellegzetes ízt a grillezés adja – főleg a faszenek – majd a grillezés után tovább lehet ízesíteni valami egyszerű öntettel. De akik pácolva szeretik,azoknak íme néhány pác és öntet grill zöldségekhez>>

Grillezett zöldség darabokA zöldségek vágjuk fel nagyobb darabokra –pl. a cukkínit, padlizsánt, batátát hosszába kb 1cm-es csíkokra, a paradicsomokat, paprikákat, édeskömény gumót félbe - majd egy ecsettel kenjük meg vékonyan olívaolajjal vagy a páccal. Parázson vagy alacsony lángon grillezzük kb 5 percig, vagy addig amíg grillcsíkok keletkeznek. Vigyázzunk, hogy ne legyenek kormosak! (Tipp: a padlizsánt grillezés előtt érdemes sós olajban kb 10 percig állni hagyni). Példa – grillezett paprika>>

Zöldség nyársak

Zöldséges grill nyársakA zöldségeket vágjuk fel kb 3cm-es darabokra, kenjük meg a páccal vagy olajjal, majd egy előre beáztatott fapálcikákra (vagy fém nyársakra) tűzdeljük fel őket. Vigyázzunk arra, hogy olyan zöldségeket kombináljunk, amelyek grillezési ideje hasonló – pl cukkíni, mini-paradicsom, fokhagymagerezd, kaliforniai paprika, salotta hagyma. Félig főtt újburgonyát kombinálhatunk batátával vagy pasztinákkal (ezeket is érdemes először 2-3 percig vízben forralni) – préseljünk közéjük friss babérleveleket! Ismételten legyünk óvatosak, hogy a zöldségek ne legyenek szenesek!

Grillezett zöldségek sütőbenTélen, vagy ha nincs lehetőségünk nyáron al fresco grillezésre, a konyhai sütőben is grillezhetünk – nyársakat is, bizonyos zöldségeket önmagukban is – de talán érdemesebb több zöldségfélét összevágni (közepes szeletetekre, darabokra), és egy tepsiben grill alatt megsütni, vagy roston sült zöldségeket készíteni. Ebben az esetben öntsünk a zöldségekre több olajat (amit a sütés után leszűrünk, és salátaöntetként használunk. (Tipp – ha adunk egy chili paprikát (félbe vágva) a zöldségekhez, nagyon pikáns lesz a zöldségek íze!). Ehhez a változathoz a fent említett zöldségek mellett még alkalmas a bébi kukorica, bébi cukkíni is. Paradicsomot mellőzzük, vagy csak az utolsó 5 percre tegyük a grill alá. A grillezés ideje a sütőtől függ – kb 15-20 perc.

A grillezett zöldségeket fel lehet használni:

Köretként – kimondottam passzol egyéb grill ételek mellé, de sült húsokhoz, halakhoz is. Tálaljuk natúron, vagy grill öntettel lelocsolva

Szendvicsekbe – hidegen, melegen nagyon finom töltelék lehet, főleg mediterrán jellegű szendvicsekbe (pita, ciabatta, focaccia etc)Pizza feltétkent – különleges ízt adhatunk a pizzának, vagy egészséges pizzává varázsolhatjuk

Salátákhoz - a grillezett zöldségeket daraboljuk fel, majd adjuk hozzá tésztához, kuszkuszhoz vagy zöldsalátalevelekhez, vagy csupán öntsük le egy egyszerű saláta öntettel

Mártogatósként – a grillezett zöldségeket egy robotgéppel turmixszoljuk össze, adjunk hozzá olívaolajat, citromlevet és egy préselt fokhagymát. Isteni finom mártogatós, amit szendvicskrémként is használhatunk!

Zöldséges ételekhez – a grillezett zöldségeket tovább módosíthatjuk, pl paradicsomszósszal vagy tejszínnel öntsük le, és szórjuk meg reszelt sajttal majd a grill alatt pirítsuk meg – de azok, akik diétáznak vagy fogyókúráznak, csakis zsírszegény sajtot és joghurtot használjanak!

A grillezett zöldségek egy remek étel méregtelenítésre is (pl barnarizzsel párosítva), de figyeljünk arra, hogy a a zöldségek ne legyenek túlgrillezve.

Párolt cukkíni kakukkfűvel

Hozzávalók2 közepes cukkíni3ek olívaolaj1 citrom leve2 gerezd fokhagyma1 marék kakukkfű Só, bors, kakukkfű díszítéshez

Elkészítés1. A cukkínit egy zöldségpucolóval vágjuk fel hosszú, vékony csíkokra.

2. Forró olajban süssük át kb 1 percig az apróra vágott fokhagymát és a kakukkfüvet. Adjuk hozzá a citromlét majd a cukkíni csíkokat. Fedő alatt pároljuk kb 5 percig. Vigyázzunk arra, hogy ne égjen oda – akkor jó, amikor a citromlé felszívódot!3. Sózzuk, borsozzuk meg ízlés szerint, majd szórjuk meg friss kakukkfűvel.

TippekA kakukkfűt helyettesíthetjük oreganoval is!Különösen ajánljuk köretként grillezett ételek vagy sült húsfélék mellé (pl fasírozott, húsgombócok stb)

Finom hidegen is, így remek szendvicsekbe, főleg mediterrán jellegű kenyerekbe töltve (pita, ciabatta, foccacia stb) – éppen ezért kiváló piknik menübe isRemekül passzol ázsiai ételekhez is, pl a thai halfasírt-hozMéregtelenítés alatt is fogyasztható, diétázók, fogyokúrázók számára is kiváló

Párolt káposzta

Hozzávalók1 közepes vöröskáposzta1 kis fej lilahagyma2 ek almaecet1-2 ek méz1 tk köménymag1 ek olajsó, bors

Elkészítés1. Az olajban a hagymát üvegesre dinszteljük. Közben a káposztát vékony csíkokra vágjuk vagy legyaluljuk.

2. Hozzáadjuk a párolt hagymához, 1-2 percig kevergetjük, majd leöntjük az ecettel és a mézzel. Fedő alatt 10 percig pároljuk.

3. Megkóstoljuk, ha kell, adunk hozzá még ecetet vagy mézet, megsózzuk, megborsozzuk. További 5 percig pároljuk.

Tippek

Fontos, hogy ne pároljuk túl - azaz a káposzta maradjon harapós, ne legyen túl puha, mint általában az éttermekben!Melegen tálaljuk húsos ételek mellé – hidegen remekül passzol egészséges salátákba!Kimondottan finom köretként sült kacsa és fasírozott mellé!Kombinálhatjuk apróra vágott (hámozott) almával és mazsolával is – ideális sült sertéshús mellé.Vöröskáposztát helyettesíthetjük a fehér édes káposztával is.A köménymag lehet őrölt is.Mivel kissé édes, gyerekek is szívesen fogyasztják.

Céklás káposzta

Hozzávalók1 közepes vöröskáposzta4 közepes cékla1 zöld alma1 lilahagyma3 dkg vaj/margarin3 ek vörösbor ecet1 ek fruktóz1 fahéj rudacska

Elkészítés

1. A káposztát negyedeljük, majd kivágjuk a torzsát és felszeleteljük. Az almát és a céklákat megpucoljuk, durvára reszeljük. A hagymát félbevágjuk és vékony csíkokra szeleteljük.

2. Egy nagy (lehetőleg öntött vas) edénybe töltjük a feldolgozott zöldségeket, majd hozzáadjuk a vajat, fruktózt, ecetet, fahéjat. Fedő alatt alacsony hőmérsékleten 30-60 percig pároljuk, attól függően, hogy milyen puhán szeretjük.3. Tálalás előtt a fahéj rudacskát kivesszük.

TippekTálaljuk köretként sült húsok és halak mellé – különösen passzol sült pulyka vagy sült kacsa mellé.Hidegen vagy langyosan salátaként is fogyaszthatjuk szendvicsekben vagy tésztával.

Fruktóz helyett mézet is alkalmazhatunk, természetesen cukrot is, de az utóbbi nem valami egészséges variáció. Mivel a cékla természetesen édesít, a fruktózt akár ki is hagyhatjuk – ebben az esetben zöld alma helyett alkalmazzunk édesebb fajtát!Diétás változat: a vajat olívaolajjal helyettesísük!.Gyerekeknek különösen ajánljuk, hiszen a cékla és a káposzta is a szuperételek csoportjába tartozik!A céklás káposzta mellett ki lehet próbálni a hagyományos párolt káposzta receptünket is!