Kifoztuk 2012 11 Gesztenye

7/25/2019 Kifoztuk 2012 11 Gesztenye

http://slidepdf.com/reader/full/kifoztuk-2012-11-gesztenye 1/70

GASZTROBLOGGEREK KON YHÁJÁBÓL - 4. különszám – 2012. november

TÖBB MINT

r e c e p t 65

M A R O N I G E S Z T E N Y S R E C E P T E K



A Príma Maroni által gyártott gesztenyetermékek idén

igen sikeres évet tudhatnak maguk mögött.

A magas minőségi színvonal 2011-ben elnyert méltó

jutalma a Magyar Brands díj volt, melyet túlszárnyalva

idén a Maroni a Superbrands díjat is magáénak

tudhatja. Ez az elismerés mind a szakma, mind a

fogyasztók felé garancia a márkához kapcsolódó

értékekre és a kiváló minőségre. Emellett a Geszti Eszti

termékcsalád fagyasztott desszert kategóriában

a SIAL d’Or magyarországi fordulójában kategória-

győztes lett, mellyel kivívta, hogy a kanadai kiállításon

is megmutathatta magát.

A Maroni, a folyamatos fejlesztések és innovációstörekvések jegyében, hamarosan egy új édességgel

rukkol elő, mellyel tovább bővíti a kiváló minőségű

gesztenyetermékekből álló palettáját.

Mindezen sikerek elismeréseképp szerkesztettük ezt

a különszámot, ahol bemutatjuk , mennyi mindent -

köztük meglepő újdonságokat is - lehet gesztenyével

készíteni.

Prima Maroni

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/



TARTALOMJEGYZ K

Levesek

Gesztenyekrémleves ............................................................ 8Gesztenyés csicsókaleves ..................................................... 9Gesztenyés gombakrémleves ............................................... 10

Gesztenyés sárgarépa-krémleves ......................................... 11Narancsos gesztenyeleves ................................................... 12

Sütőtökkrémleves gesztenyével ........................................... 13

Hideg-meleg előételek, büféasztal Áfonyás gesztenye .............................................................. 4

Gesztenyés csicseriborsókrém .............................................. 5Gesztenyés téli saláta .......................................................... 6

Gesztenyés velő körömvirággal ............................................. 7

Főételek, köretek

Birsalmás, gesztenyés kacsasült ...........................................14Gesztenyés gnocchi ............................................................15

Gesztenyés kelbimbó halfilével .............................................16

Gesztenyés lencsefőzelék ....................................................17

Gesztenyés paszternákkrokett..............................................18Gesztenyés pulykaragu rókagombával ..................................19

Gesztenyés vagdalt .............................................................20Gesztenyés-almás káposzta .................................................21

Gesztenyés-paradicsomos csirkecomb ..................................22Kakukkfüves csirke zöldségkörettel ......................................23

Lencsével rakott krumpli .....................................................24

Mézes, gesztenyés tésza .....................................................25Sütőtök gesztenyével ..........................................................26

Sütőtökös gnocchi gombával ...............................................27

Szűzpecsenye gesztenyés zöldséggel ....................................28Zöldséges-gesztenyés pite ...................................................29

Desszertek,édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák Bereniké torta ....................................................................30

Csokoládés gesztenyekocka .................................................31

Csokoládés gesztenyekrém ..................................................32

Csokoládés gesztenyetorta ..................................................33

Duplán gesztenyés muffin, csokoládés-gesztenyés fagylalt .....34

Egyszerű gesztenyetorta .....................................................35

Extrán gesztenyés fatörzs ....................................................36

Gesztenye mousse ropogós keksszel ....................................37Gesztenyepürés pavlova ......................................................38Gesztenyés álomtorta .........................................................39

Gesztenyés biscotti .............................................................40Gesztenyés fagylalttorta ......................................................41

Gesztenyés keksz ...............................................................42Gesztenyés palacsinta almás szószban..................................43

Gesztenyés pohárkrém ........................................................44Gesztenyés sült alma ..........................................................45

Gesztenyés szelet ...............................................................46

Gesztenyés túrógombóc ......................................................47

Gesztenyés tündértorta .......................................................48Gesztenyés-csokoládés keksz...............................................49

Gesztenyés-lekváros linzer ..................................................50Gesztenyetorta meggyel ......................................................51

Gesztenyés papucs .............................................................52

Gesztenyével töltött fánk .....................................................53Meggyes gesztenyeparfé .....................................................54

Piros gyümölcsös gesztenyedesszert ....................................55

Rumos, szilvás gesztenyekrém .............................................56

Töltött gesztenyés tortácskák ..............................................57

Keltek, kenyerek, pékáruk Csokoládés-gesztenyés csigakalács ...................................... 58

Gesztenyés fonatok ............................................................ 59Gesztenyés kifli .................................................................. 60

Gesztenyés-meggyes rózsatorta ........................................... 61Gesztenyés-csokoládés kuglóf ............................................. 62

Alkoholos és alkoholmentes italok Gesztenyeturmix kétféleképpen ........................................... 63

Technikák, praktikák és egyebek A gesztenyéről ................................................................... 67

Gesztenye, az E-vitamin bomba ........................................... 68

Tartósítás, befőzés Gesztenyebefőtt ................................................................. 64

Karamelles gesztenye, mézzel karamellizált gesztenye ........... 65

Narancsos-mézes gesztenyebefőtt ....................................... 66



ÁFONYÁS GESZTENYE

Puhára főzzük a gesztenyét az alaplében. Megtisztítjuk és fokhagymaprésen átnyomjuk, vagy nagyon apró darabokravágjuk a fokhagymát. Leszűrjük a gesztenyét, 5-6 perc alatt átpirítjuk a vajonaz áfonyával, majd sózzuk, borsozzuk. A tűzről levéve hozzákeverjüka fokhagymát, és fedő alatt 1-2 percig párolódni hagyjuk.

Tipp: krumplipürével és salátával tálalhatjuk.

Maroni termékekről egyéb információ: http://maroni.hu/

4

Hozzávalók

20 dkg Maroni hámozott egész gesztenye 4 dl zöldségalaplé 10 dkg aszalt áfonya 3 evőkanál olvasztott vaj

2-3 gerezd fokhagymasó bors

http://orsicsibe.blogspot.com

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/gesztenyes-termekek/maroni-hamozott-egesz-gesztenye-20-dkg




http://maroni.hu/



GESZTENYÉS CSICSERIBORSÓKRÉM

A klasszikus szezámos csicseriborsókrém, a hummus mellett ezt a gesztenyésváltozatot is érdemes kipróbálni. A receptben azt is leírom, miként főzhetjük rövididő alatt puhára a száraz csicseriborsót, hogy ne tartson órákig az ízletesszendvicskrém elkészítése.

A készítést megelőző este beáztatjuk a csicseriborsót, valamint kistányérona fagyasztóból a normál hűtőbe tesszük a gesztenyét.

Másnap friss, szódabikarbónás vízben körülbelül 20 perc alatt puhára főzzüka csicseriborsót. Leöntjük róla a vizet, és krumplinyomóval összetörjük. Hozzá -

morzsoljuk a fölengedett gesztenyét, és az egészet alaposan elkeverjükaz ízesítőkkel. Kenyérre kenve vagy paprikába töltve tálaljuk. Pirosra érett, édes húsú paprikávalkülönösen finom, ráadásul így azok is élvezhetik, akik amúgy valamilyen okbólkerülik a kenyeret.


5

Hozzávalók

25 dkg száraz csicseriborsó

víz 1 kávéskanál szódabikarbóna

25 dkg Maroni natúr gesztenye

1 kávéskanál só

4 evőkanál hidegen sajtolt napraforgóolaj

2 evőkanál fehérborecetvagy almaecet

1 kis csokor friss kakukkfű levelei

http://dulmina.blogspot.com

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/gesztenyes-termekek/maroni-natur-gesztenye-125-dkg





http://maroni.hu/



GESZTENY ÉS TÉLI SALÁTA

Télen sem kell nélkülöznünk a vitamindús salátákat. A hosszan eltarthatógyökérzöldségek igen jó alapanyagnak bizonyulnak. Gesztenyével, házikészítésű dresszinggel tálalva izgalmas salátát készíthetünk belőlük.

6-7 dl vizet felforralunk kevés sóval. Lereszeljük vagy vékony csíkokravágjuk a meghámozott zellert, és rögtön a forró vízbe dobjuk. 1 percigfőzzük, majd leszűrjük, átöblítjük hideg vízzel, és papírtörlőn leitatjuk rólaa nedvességet.15-20 perc alatt megfőzzük a gesztenyét, leszűrjük és hűtjük. Meghámozzuk a vajrépát, a céklát, az almát, és a zellerhez hasonlónagyságúra reszeljük vagy vágjuk. 2 cm széles csíkokra vágjuk a jégsalá-

tát, felaprítjuk a petrezselyemzöldet. Nagyobb darabokra vágjuk a tojást,a dresszing többi hozzávalójával együtt turmixoljuk, azután behűtjük.

A cékla kivételével lazán összekeverjük a saláta hozzávalóit. A tetejére

tesszük a céklát, és dresszinggel meglocsolva kínáljuk.


6

Hozzávalók

2 közepes zellergyökér 15 dkg Maroni hámozott egész gesztenye 2 közepes vajrépa (más néven: vajretek, sörrépa)

2 főtt cékla

2 közepes alma

1 kis fej jégsaláta

1 kis csokor petrezselyemzöld a dresszinghez:

3 főtt tojás 1 dl tejföl 2 evőkanál olívaolaj 1 teáskanál magos dijoni mustár 1-2 teáskanál méz

frissen facsart citromlé só frissen őrölt bors

http://izeskalandok.blogspot.com

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/





http://maroni.hu/



GESZTENYÉS VELŐ KÖRÖMVIRÁGGAL

Apró darabokra vagdossuk az előkészített velőt. A fölhevített vajbadobjuk a körömvirágszirmot, pár másodpercig pirítjuk, majdhozzáadjuk a sertésvelőt és a kiolvasztott, áttört gesztenye-

masszát. Sóval, törött borssal ízesítjük, és jól átsütjük.

Pirítós kenyérre kenve, körömvirágszirommal megszórva tálaljuk.


7

Hozzávalók

50 dkg sertésvelő

25 dkg Maroni natúr gesztenye5 dkg vaj

3 evőkanál körömvirágszirom

toast kenyér törött bors só

http://tucsokbogar.blogspot.com

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/





http://maroni.hu/



GESZTENYEKRÉMLEVES

Megtisztítjuk, feldaraboljuk a vöröshagymát, a zellertmeg a póréhagymát, és a gesztenyével együttfőzőedénybe tesszük. Hozzáadjuk az olívaolajat, éslefedve, többször megkeverve kb. 15 percig pároljuk.

Felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjukaz aprított petrezselymet, 20 percig közepes lángonfőzzük, majd turmixoljuk. Hozzáöntjük a tejszínt,a fehérbort, beletesszük a zúzott fokhagymát, és azegészet összeforraljuk. Szükség esetén még sózzuk,borsozzuk.

Maroni termékekről egyéb információ:http://maroni.hu/

8

Hozzávalók

30 dkg Maroni hámozott egész gesztenye 1 póréhagyma 1 közepes zeller 1 kis fej vöröshagyma 4 evőkanál olívaolaj 5 dl zöldség- vagy húsleves alaplé (akár leveskockából) 2 dl tejszín 2 gerezd fokhagyma1 teáskanál aprított petrezselyem 1/2 dl fehérbor (elhagyható) só bors


http://maroni.hu/

http://maroni.hu/gesztenyes-termekek/maroni-hamozott-egesz-gesztenye-1-kg





http://maroni.hu/



GESZTENYÉS CSICSÓKALEVES

Ez az ízletes, elegáns, igazi téli leves az ünnepi asztalon is megállja a helyét.Ráadásul nagyon egészséges, és sokféle sajátos étrendbe is beilleszthető.Kényeztessük vele a családunkat, a vendégeinket!

A leves főzéséhez választott lábosba öntjük a vizet. Kiválogatjuk a nagyobb, kevésbégöcsörtös csicsókákat – az összmennyiség körülbelül 1/4 részét –, és félretesszükőket. A többit körömkefével alaposan megsikáljuk, majd falatnyi darabokra vágjuk,és a főzővízbe tesszük, hogy ne barnuljanak meg. Feltesszük főni, hozzáadjuka gesztenyét, a vegamixszel ízesítjük. Megtisztítjuk és falatnyi darabokra vágjukaz almát, és azt is a leveshez adjuk . Kis lángon addig főzzük, amíg meg nem puhulminden. A tűzről levéve botmixerrel összezúzzuk, majd nagy lyukú szűrőnátszűrjük. (A fennakadt csicsókahéjat eldobjuk.) A krémlevesbe szórjuk a sót ésa kakukkfüvet, beleöntjük a bort, és az egészet összeforraljuk. Ha nagyon sűrűvolna, kevés vízzel hígítjuk. Közben meghámozzuk és durvára reszeljük a félretettcsicsókát, és a tűzről levett levesbe keverjük. Melegen, tányéronként 1-1 kanál olívaolajjal megcsorgatva tálaljuk.

Ötlet: vegalicious.org


9

Hozzávalók 4-6 személyre

1 kg csicsóka

1 l víz 25 dkg Maroni natúr gesztenye 1 evőkanál natúr vegamixvagy szárított zöldségkeverék 1 savanykás alma (például Granny Smith) 1 teáskanál só 1 kis csokor frissvagy 1 teáskanál szárított kakukkfű 1 dl száraz fehérbor 4-6 evőkanál extra szűz olívaolaj


http://vegalicious.org/

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/




http://dulmina.blogspot.com/



http://maroni.hu/

http://vegalicious.org/



GESZTENYÉS GOMBAKRÉMLEVES

Alaposan megmossuk és szeleteljük a kétféle gombát. Karikára vágjukaz újhagymát, és üvegesre pároljuk a felforrósított vajban. Hozzáadjuka gombaszeleteket és a zúzott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, majdpuhára pároljuk.

Amikor a gomba megpuhult, keveset kiveszünk belőle a tálaláshoz.Beletesszük a natúr gesztenyemasszát, felöntjük a csontlével, és kis ideigegyütt főzzük. Botmixerrel vagy turmixgéppel pürésítjük. Behabarjuk a liszttel elkeverttejszínnel. Jól kiforraljuk. Ha túl sűrűnek találnánk a levest, kevés vízzelvagy csontlével hígíthatjuk. Megszórjuk a kakukkfűágakról lecsipkedettlevélkékkel.

Végül pirított gombával, főtt fürjtojással, sós vízben puhára

főzött egész gesztenyével és fölaprított sonkával tálaljuk.


10

Hozzávalók

20 dkg sárga rókagomba 20 dkg csiperke20 dkg Maroni hámozott egész gesztenye 12,5 dkg Maroni natúr gesztenye 3 dkg vaj1 csomag újhagyma 2-3 gerezd fokhagyma7,5 dl csontlé 2,5 dl tejszín 1 evőkanál liszt 12 fürjtojás kevés sonka

2-3 kakukkfűág törött bors só


http://maroni.hu/

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/











http://maroni.hu/



GESZTENYÉS SÁRGARÉPA-KRÉMLEVES

Megtisztítjuk a sárgarépát, vékony szeletekre vágjuk.Felaprítjuk a vöröshagymát, üvegesre sütjük az olajon,majd hozzáadjuk a répát, és néhány percig tovább pirítjuk.

Sózzuk, borsozzuk, meg-szórjuk az illatos fűszerekkel,felöntjük a borral. Lefedjük, és puhára pároljuk. Ha közbenelfőne a leve, kevés vízzel pótoljuk. Amikor puha a répa, beletesszük a gesztenyét, a tejszínt,és botmixerrel pürésítjük. Felengedjük az alaplével vagyvízzel, amelyhez 1 leveskockát adunk. Beleszórjuk a vágottsnidling és a paprikaszele-tek nagyrészét, f elforraljuk. A tányéron a tetejére szórjuk a maradék zöldet és paprikát.

Tipp: levesbetétet is adhatunk hozzá, például pirítottkenyérkockát vagy levesgyöngyöt. Ez utóbbi otthoniváltozatának receptje a Kifőztük 2010/3. számánakTechnikák rovatában olvasható.


11

Hozzávalók 4 személyre

60 dkg sárgarépa

1 közepes vöröshagyma 2 evőkanál olaj só bors1 teáskanál bazsalikom 1 teáskanál oregánó 1 teáskanál kakukkfű 1 dl rozé/fehérbor 5 dkg Maroni natúr gesztenye 2 dl tejszín 8 dl zöldség- vagy húsleves alaplé, esetleg víz és 1 leveskocka snidlingkevés (csípős) paprika ízlés szerint

a tetejére:

néhány szál apróra vágott snidling hajszálvékony paprikaszeletek

http://katakonyha.blogspot.com

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/



NARANCSOS GESZTENYELEVES

Vékonyan, a fehér része nélkül lehámozzuk a narancs héját. A leghosszabb darabokat egész keskeny csíkokra vágjuk, és félretesszük őketa díszítéshez. (Kimondottan erre valóhámozóval is dolgozhatunk.) A többi narancshéjat forrásig melegítjük 1 dl vízzel és a mézzel vagy a cukorral, és fél órán át melegen tartjuk, hogy minél jobbankildódjon a héjból az ízanyag. Hozzáöntjük a narancs kifacsart levét is, és megszórjuk kevés szegfűszeggel, bőkezűbben kardamommal.Lábosba tördeljük a kiolvadt gesztenyepürét, rászűrjük a szirupos narancslevet, és botmixerrel vagy habverővel simára dolgozzuk.Ha túl sűrű volna, némi vízzel hígítjuk. Ha hígnak találjuk, hozzáöntjük a kevés hideg vízzel simára kevert keményítőt, és folyamatosankeverve fölforraljuk a levest. A tányérban a félretett narancshéjcsíkokkal díszítjük.

A ki nem szorul laktózmentes diétára, az tejszínhabrózsával is megkoronázhatja. Kukorica- vagy burgonyakeményítőt használvaa gluténmentes diétába is beleilleszthető.


12


25 dkg Maroni Fehérarany gesztenyepüré

1 nagy vagy 2 kisebb narancsméz vagy cukor ízlés szerint őrölt szegfűszeg

őrölt kardamom

szükség szerint 1 evőkanál keményítő

http://jokaja.hu

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/gesztenyes-termekek/maroni-feherarany-gesztenyepure-0




http://maroni.hu/



SÜTŐTÖKKRÉMLEVES GESZTENYÉVEL

Sütőben megsütjük a tököt. Miután megpuhult, kikaparjuk a húsát, majdösszeturmixoljuk a tejszínnel, a mézzel és a fahéjjal. (Szükség esetén kevésvizet is önthetünk bele.) Tálaláskor a gesztenyebefőttet adjuk hozzálevesbetétként.

Tipp: a tökhéjban is tálalhatjuk a levest. Ehhez félbevágva sütjük mega tököt, majd miután megsült, úgy kaparjuk ki a húsát a turmixoláshoz, hogymásfél-két cm maradjon belőle a héjon. Tálalás előtt a tökhéjba öntjükaz összeturmixolt tejszínes tököt, és tíz percre visszatesszük a forró sütőbe.


13

Hozzávalók

1 kg sütőtök 2 dl tejszín 3-4 evőkanál méz 1/4 kávéskanál őrölt fahéj 1 üveg Maroni sült-mézes gesztenyebefőtt

http://recept-oldal.hu

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/gesztenyes-termekek/maroni-sult-mezes-gesztenye-befott






http://maroni.hu/



BIRSALMÁS, GESZTENYÉS KACSASÜLT

Megmossuk és kívül-belül besózzuk a kacsát. Eltávolítjuk a birsalma magházát, szeleteljük a gyümölcsöt. Megtöltjük a kacsa hasüregétgesztenyével és birsalmával. Sütőzacskóba tesszük, amelyet lezárunk, és tepsibe helyezünk. Néhány helyen késsel megszurkálj uk azacskót, hogy távozhasson belőle a sütés közben keletkező gőz. Forró sütőben 1,5 -2 órán át sütjük, közben hústűvel ellenőrizzük, ésamikor megpuhult a hús, eltávolítjuk a sütőzacskót. A tepsibe rakjuk a maradék gesztenyét meg birsalmát, és bő fél óra alatt pirosra,

ropogósra sütjük a kacsát.


14

Hozzávalók

1 egész pecsenyekacsa

4 birsalma20 dkg Maroni hámozott egész gesztenye

só sütőzacskó

http://citromhab.blogspot.com

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/





http://maroni.hu/



GESZTENYÉS GNOCCHI

Meghámozzuk és enyhén sós vízben megfőzzük a burgo-

nyát. Krumplinyomón áttörjük, és kihűlés után össze-gyúrjuk a többi hozzávalóval. Lisztezett gyúródeszkán1 cm vastagságúra nyújtjuk, és először vékony csíkokra,majd a csíkokat 2 cm-es darabokra vágjuk. Két tenyérközött henger alakúra sodorjuk, és finoman nyomvavégigtoljuk egy villa hátán. Lobogó, sós vízben kifőzzük. A feltéthez vékony szeletekre vágjuk a gombát.Fölforrósítjuk az olajat, rátesszük a gombát, sózzuk,borsozzuk, és 15-20 percig pároljuk. Végül beleöntjüka tejszínt, és összeforraljuk.

A gombás-tejszínes feltéttel és reszelt parmezánnal tálaljuka gnocchit.


15


a tésztához:

50 dkg burgonya 25 dkg Maroni natúr gesztenye

10 dkg liszt

2 teáskanál só a feltéthez:

25 dkg csiperkegomba

2 evőkanál olaj 1/2 dl tejszín

só bors5 dkg parmezán


http://maroni.hu/

http://maroni.hu/





http://maroni.hu/



GESZTENYÉS KELBIMBÓ HALFILÉVEL

A cím nem elírás: ez a recept elsősorban a köretről szól. Belga leírás alapján készült az étel, és úgy a kelbimbót, mint a gesztenyét újszerepben mutatja be. Érdemes megkóstolni: a gesztenye édessége remekül ellensúlyozza a kelbimbó fanyarságát.

Folyó víz alatt leolvasztjuk a halról a ráfagyott jeget, majd tálba tesszük kiolvadni. Kifacsarjuk a fél citrom levét, és meglo csoljuk velea filét. Kevés sós vízben puhára főzzük a gesztenyét, majd leszűrjük, és félretesszük. Sós vízben megfőzzük, azután leszűrjük a kelbimbótis. (Néhány perc elég hozzá, mert a gyári blansírozástól már félig megfőtt, ezért könnyen előfordul, hogy péppé főzzük.) Serpenyőbenmegolvasztjuk a vajat, átmelegítjük rajta a gesztenyét, majd hozzáadjuk a kelbimbót. Sózzuk, borsozzuk, és szerecsendióval ízesítjük. Sózzuk, borsozzuk, majd serpenyőben megforrósított vajban oldalanként 2-3 perc alatt megsütjük a kiolvadt, fűszerezett halfilét.Nagyon óvatosan egyszer fordítjuk csak meg, nehogy szétessen. Köretet teszünk a tányérra, meglocsoljuk a serpenyőben maradt vajjal. Ráfektetjük a halat, és megcsöpögtetjük a másik fél citrom levével.


16

Hozzávalók

1 kg fagyasztott halfilé (pangasius, tőkehal stb.) só

bors1 citrom40 dkg Maroni hámozott egész gesztenye

40 dkg kelbimbó 3 dkg vaj

só bors

http://jokaja.hu

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/





http://maroni.hu/



GESZTENYÉS LENCSEFŐZELÉK

Nem csak újévre ajánlom ezt a hagyományostól eltérő lencse - főzeléket, amelyet gesztenye tesz különösen ízletessé. A belefőzöttdarált gesztenye a sűrítésről gondoskodik, az egész szem ek pedighúshagyó „feltétként" szolgálnak.

Egy éjszakára beáztatjuk a lencsét. Másnap friss vízben föltesszükfőni. Belemorzsoljuk a darált gesztenyét, hozzáadjuk a sót, a vega-

mixet és a mozsárban összezúzott koriandert. Beledobjuk az egészgesztenyét is, és forrás után kis lángon, lefedve addig főzzük,amíg minden meg nem puhul és az egész be nem sűrűsödik.Időnként ellenőrizzük, és szükség esetén pótoljuk az elpárolgottlevet. Végül a mézzel és a borecettel ízesítjük. Langyosan,adagonként 1-1 evőkanál olívaolajjal megcsorgatva tálaljuk.


17

Hozzávalók 2-3 személyre

1 bögre (2,5 dl) barna lencse

2 bögre víz 12,5 dkg Maroni natúr gesztenye

1 teáskanál só

1 teáskanál natúr vegamix vagy szárított zöldségkeverék 1 teáskanál koriandermag 20 dkg Maroni hámozott egész gesztenye

1 kávéskanál méz

1 evőkanál fehérborecet vagy citromlé 2-3 evőkanál extra szűz olívaolaj


http://maroni.hu/

http://maroni.hu/









http://maroni.hu/



GESZTENYÉS PASZTERNÁKKROKETT

Az ősz és főleg a tél finom zöldségféléje a paszternák, amelyet pasztináknéven ismerünk még. Kissé édeskés íze kitűnően harmonizál a gesztenye

zamatával. Ha nem sikerül hozzájutnunk, akkor fehérrépával helyettesíthetjük.Ügyeljünk arra, hogy fás részek ne kerüljenek az ételbe! A rózsaborselhagyható, de remekül kiegészíti az étel aromáját.

Kisebb edényben fölforrósítjuk az olajat, átpirítjuk rajta a vékony szeletekrevágott paszternákot, sózzuk, borsozzuk, majd 1/2 dl vizet hozzáadva,lefedve puhára pároljuk. Szükség esetén adunk hozzá még egy kevés vizet,de csak annyit, hogy a végére elpárologjon alóla a nedvesség. Félretesszükhűlni, azután krumplinyomóval áttörjük, hozzákeverjük a gesztenyét,a petrezselymet, és ha kell, még fűszerezzük. Az édeskés hozzávalók miattlehet kicsit erősebben sózni. Evőkanálnyi masszából nedves tenyérrelkrokettet formázunk, fölvert tojásba mártjuk, zsemlemorzsában megforgatjuk,majd bő, forró olajban megsütjük. Papírtörlőn lecsöpögtetjük, kevés petre-

zselyemzölddel megszórva tálaljuk.


18


50 dkg tisztított paszternák 12,5 dkg Maroni natúr gesztenye (darált) 2 evőkanál olaj 1/2 csokor petrezselyemzöld só frissen őrölt fekete és rózsabors

a bundázáshoz: 1 tojás 3-4 evőkanál zsemlemorzsa

a sütéshez: olaj

a tálaláshoz: kevés petrezselyemzöld


http://maroni.hu/

http://maroni.hu/





http://maroni.hu/



GESZTENYÉS PULYKARAGU RÓKAGOMBÁVAL

Alaposan megmossuk a gombát, a nagyobb darabokat szeleteljük,a kisebbeket egészben hagyjuk. Kisebb kockákra vágjuk a pulykahúst.Fölkarikázzuk az újhagymát, és a felhevített vajban üvegesre pároljukcsipetnyi sóval. Hozzáadjuk a pulykamellet, sózzuk, borsozzuk, ésaddig pirítjuk, amíg ki nem fehéredik a hús. Ekkor beletesszüka csíkokra vágott húsos szalonnát, a gombát és a hámozott,előfőzött gesztenyeszemeket. Pár percig együtt forraljuk. Felöntjüka borral, és együtt pároljuk tovább. Amikor elfőtte a levét, csontlével pótoljuk a folyadékot. Mielőttteljesen elkészül, habarást készítünk a tejfölből, a tejszínből ésa lisztből, hozzámerünk egy keveset a ragu forró levéből, simáradolgozzuk, majd a finomra vágott kakukkfűvel együtt a húshoz adjuk. Végül állandó kevergetés mellett jól kiforraljuk. A kétféle főtt tésztával tálaljuk.


19

Hozzávalók

40 dkg pulykamell

3 dkg vaj

15 dkg húsos szalonna 25 dkg sárga rókagomba 20 dkg Maroni hámozott egész gesztenye

1 csokor újhagyma

1 evőkanál friss kakukkfű

1-2 dl csontlé

1 dl fehérbor 1 dl tejszín

1 dl tejföl 1 evőkanál liszt 20 dkg szélesmetélt 20 dkg spenótos szélesmetélt


http://maroni.hu/

http://maroni.hu/





http://maroni.hu/



GESZTENYÉS VAGDALT

Ki hinné, hogy ez az ínycsiklandozó illatú és kinézetű pástétomvegán, gluténmentes karácsonyi menü főfogása? T ermé -szetesen nem csak a húst, a tojást és a tejterméket kerülők,illetve a lisztérzékenyek ehetnek ebből az ízletes, táplálófinomságból, amelyet gesztenye és sült paszternák teszkülönlegessé.

Meghámozzuk és 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk a paszter-nákot, majd a nagyobb szeletekből süteménykiszúróvalkarácsonyi motívumokat vágunk ki. Az igazán nagy szeleteketkisebb szaggatóval átlukasztva használjuk f el, a közepesszeletekből pedig nagyobb szaggatóval vágunk formákat,azokkal díszítünk. Meglangyosítjuk az 1 evőkanál olajat

a mézzel, és beleforgatjuk a paszternákdarabokat úgy, hogymindenütt bevonja őket az elegy. Egy rétegben nagy tepsirerendezzük és 180 fokon 30 percig sütjük a formákat. (Nemszükséges előzőleg fölmelegíteni a sütőt.) Közben kis lángon, fedő alatt puhára főzzük a lencse-rizskeveréket a vegamixszel ízesített vízben. Deszkán apróra vágjuka diót és az áfonyát. Akkora darab sütőpapírt vágunk, amellyel ki tudunk bélelni egyőzgerincformát úgy, hogy kétoldalt túllógjon rajta a papír.Kézzel szétkenünk rajta 1 teáskanálnyi olívaolajat, a formábaigazítjuk, és kirakjuk a megsült paszternákdarabok közüla szebbekkel. Néhány mutatós darabot félreteszünk a díszí -téshez, a többit apróra vágjuk.

A megfőtt lencse-rizs keverékhez adjuk az összevágott diót,áfonyát, paszternákot, hozzámorzsoljuk a gesztenyét, ízesítjüka kakukkfűvel, a szerecsendióval meg a sóval, és az egészetalaposan összekeverjük. Az előkészített formába rakjuk,ügyelve, hogy jól kitöltse a sarkokat és a paszternákdarabokközötti réseket is. Elsimítjuk a tetejét, jól belenyomkodjuka félretett paszternákot, majd lazán ráhajtjuk a sütőpapírtúllógó széleit. 180 fokon 30 percig sütjük, néhány percnyipihentetés után deszkára borítjuk, és óvatosan lehúzzuk rólaa sütőpapírt. Éles késsel kb. 1,5 cm vastag szeleteket vágunk belőle. Adhatjuk melegen, párolt zöldséggel, és a maradék hidegen,salátával is finom. Én gesztenyés-almás párolt káposztátkészítettem hozzá, amelynek receptje az újság 20. oldalán

olvasható. Forrá s: The Intolerant Gourmet


20


50 dkg paszternák 1 evőkanál olívaolaj 1 evőkanál méz vagy juharszirup

1/2 bögre (1,25 dl) barna rizs 1/2 bögre barna lencse

2 bögre (5 dl) víz 1 evőkanál natúr vegamix vagy szárított zöldségkeverék 5 dkg dió

5 dkg aszalt áfonya

1 teáskanál olívaolaj 25 dkg Maroni natúr gesztenye 7-8 friss kakukkfűág levele

vagy 1 teáskanál szárított kakukkfű

1 teáskanál reszelt szerecsendió (1 kisebb szerecsendiófele, sajtreszelőn lereszelve) 1 teáskanál só


http://maroni.hu/

http://maroni.hu/





http://maroni.hu/



GESZTENYÉS- ALMÁS KÁPOSZTA

A hagyományos párolt káposzta mellett ezt a gesztenyével és almával dúsítottváltozatot is érdemes kipróbálni.

Legyaluljuk vagy vékonyra szeleteljük a káposztát. Vastag aljú fazékbanfölmelegítjük az olajat, rátesszük a káposztát, sózzuk, és fedő alatt kis lángon,időnként megkeverve párolni kezdjük. Meghámozzuk és apró darabokra vágjuk az almát, a káposztához adjuk, majdaláöntjük a bort (vagy a vizet) is. Amikor a káposzta már majdnem puha,beleszórjuk a gesztenyét, és az egészet készre pároljuk.


21


1 kg fehér káposzta

2-3 evőkanál olívaolaj 1 teáskanál só

2 savanykás alma (például Granny Smith) 2 dl félédes fehérbor vagy víz 20 dkg Maroni hámozott egész gesztenye


http://maroni.hu/

http://maroni.hu/





http://maroni.hu/



GESZTENYÉS-PARADICSOMOS CSIRKECOMB

Mindkét oldalukon sózzuk, borsozzuk a tisztított combokat, majdfélretesszük őket. Negyedeljük, vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk a zsömlét. Kézzeltálba morzsoljuk, belekeverjük a gesztenyét, az apróra vágottaszalt paradicsomot és a tojást. Sózzuk, borsozzuk, kevés gyömbértszórunk bele. A combok bőre alá simítjuk a tölteléket, és kevés zsiradékkal kikenttepsibe sorakoztatjuk a húst. Fél deciliter vizet öntünk hozzá, és200 fokos sütőben alufóliával letakarva kb. 40 perc alatt meg -

puhítjuk. A fóliát levéve szép pirosra sütjük a tetejét.


22

Hozzávalók

8 nagyobb, bőrös csirke felsőcomb

12,5 dkg Maroni natúr gesztenye 3 szikkadt zsömle vagy 25 dkg kenyér maréknyi aszalt paradicsom

2 tojás só bors

őrölt gyömbér a sütéshez:

kevés zsiradék


http://maroni.hu/

http://maroni.hu/





http://maroni.hu/



KAKUKKFÜVES CSIRKE ZÖLDSÉGKÖRETTEL

Megtisztítjuk a sárgarépát és a hagymát. A többi zöldséggel együtt megmossuk őket.Keresztben bevágjuk a kelbimbó alját, negyedeljük a lila hagymát. A kelbimbóval ésa gesztenyével körülbelül megegyező nagyságú darabokra vágjuk a sárgarépát. Mélylábasban vizet melegítünk. Amikor forr, a hagyma kivételével beletesszük a zöldséget, ésaddig főzzük őket, amíg meg nem puhul. (Nem főzzük túl: inkább ress legyen, mint puha.) Amikor megfőtt, leszűrjük. Felmelegítjük az olajat, rádobjuk a hagymát, kissé átpároljuk, hozzáadjuk a mézet ésa kakukkfüvet. A méz olvadásáig melegítjük, majd hozzáadjuk a többi zöldséget. Sózzuk,borsozzuk, jól átforgatjuk, majd kiszedjük az edényből. A visszamaradt szafton átpároljuka vékony csíkokra vágott húst, megpirítjuk, és a zöldséggel együtt tálaljuk.

Tipp: ennél az ételnél a köreten van a hangsúly. Bármilyen maradék sült vagy főtt hústadhatunk mellé, amelyet pillanatok alatt átforgatunk a fűszeres mézben, így teljesen új ételtkapunk.


23


1 nagyobb sárgarépa 15-20 kelbimbó 10-15 dkg Maroni hámozottegész gesztenye 1 fej lila hagyma2 evőkanál méz 2-3 evőkanál olaj1 evőkanál szárított kakukkfű só

bors25-30 dkg csirkemellfilé

http://szepsegtar.blogspot.com

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/








http://maroni.hu/



LENCSÉVEL RAKOTT KRUMPLI

Éjszakára vagy legalább néhány órára beáztatjuk a lencsét. Friss vízben – amelybe beledobjuk a babérlevelet és a szegfűszeget – 20-25 perc alatt puhára főzzük. Kiszedjük belőle a fűszereket, és leszűrjük. Héjában megfőzzük vagy esetleg megsütjük a krumplit (akár maradékot is fölhasználhatunk). Miután langyosra hűlt, meghámozzuk. Kis darabokra vágjuk a paradicsomot, és visszatesszük a levébe. Vékonyan kiolajozunk egy közepes tepsit vagy hőálló tálat, majd belerétegezzük az előkészített hozzávalókat. Az edény alját befedjük a1/2 cm vastag karikákra vágott krumpli felével, ráterítjük előbb a lencse, azután pedig a paradicsom felét. Megszórjuk 1-1 teáskanál sóval,vegamixszel és kakukkfűvel. Mindezt megismételjük a hozzávalók másik felével. Félig a tetejébe nyomkodjuk a gesztenyeszemeket, majdmegszórjuk a fűszerekkel (ide már nem kerül kakukkfű). Hideg sütőbe tesszük, és 180 fokon 30 percig sütjük. Tálaláskor megcsorgatjuk jó minőségű olívaolajjal.

Tipp: a paradicsombefőtt készítésének leírása a Kifőztük 2011/8. számában olvasható.


24

Hozzávalók 4-6 személyre, 30 x 20 x 5 cm-es tepsihez

1 kg krumpli (lehetőleg közel egyforma, legfeljebb tojásnyi méretű szemek) 25 dkg lencse

7-8 dl hámozottparadicsom-konzerv vagy házi paradicsombefőtt 20 dkg Maroni hámozott egész gesztenye 1 babérlevél 3-4 szegfűszeg

1 kis csokor kakukkfű levelei vagy 1 teáskanál szárított kakukkfű

2 csapott teáskanál só

2 teáskanál natúr vegamix

a tepsi kikenéséhez:

1-2 evőkanál olaj a tálaláshoz:

4 evőkanál extraszűz olívaolaj


http://maroni.hu/

http://maroni.hu/





http://maroni.hu/



MÉZES, GESZTENYÉS TÉSZTA

A csomagoláson feltüntetett módon 4-6 perc alatt megfőzzük a tésztát. Leszűrjük, majd bő hideg vízzel átmosva kihűtjük. Továbbifelhasználásig félretesszük. Szeleteljük a gombát és a vöröshagymát. A fölhevített olajban csipetnyi sóval üvege sre pároljuk a hagymát. Hozzáadjuk a gombát,és addig pirítjuk, amíg zsírjára nem sül. Beletesszük az összezúzott fokhagymát. Pár másodpercig pirítjuk, vigyázva, nehogy megégjena fokhagyma. Beleöntjük a rizsecetet, majd a sült-mézes gesztenyebefőttet a levével együtt. Hozzáadjuk a szójaszószt, és addig forraljuk,amíg be nem sűrűsödik a lé. A mézes, gesztenyés ragut összekeverjük a tésztával, és az egészet jól átforrósítjuk .

Hidegen és melegen egyaránt kitűnő fogás.


25

Hozzávalók

25 dkg kínai mie-tészta 1 üveg Maroni sült-mézes gesztenyebefőtt

15 dkg vöröshagyma 20 dkg barna csiperke gomba1-2 gerezd fokhagyma2 evőkanál rizsecet 4-5 evőkanál szójaszósz 2-3 evőkanál napraforgóolaj


http://maroni.hu/

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/gesztenyes-termekek/maroni-sult-mezes-gesztenye





http://tucsokbogar.blogspot.com/



http://maroni.hu/



SÜTŐTÖK GESZTENYÉVEL

Meghámozzuk és kockára vágjuk a sütőtököt. Nagy serpenyőben fölforrósítjuka vajat vagy az olajat, beleszórjuk a tököt, sózzuk, borsozzuk, és 3 -4 percigkevergetve pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket meg a gesztenyét,ráöntjük a tejszínt, és kis lángon addig főzzük, amíg meg nem puhul a tök ésa gesztenye. (Vigyázat, ne főzzük szét: úgy jó, ha harapható marad!) Mikormár majdnem kész, beletesszük a rozmaringot is.Tálalhatjuk önmagában főételként, és köretként is adhatjuk.

Tipp: rozmaring helyett 5-6 szál apróra vágott petrezselyemzölddel is nagyon

finom. Aki szereti a csípőset, tehet bele egy kis csilit.


26

Hozzávalók

50 dkg sütőtök 25 dkg Maroni hámozott egész gesztenye 3-4 gerezd fokhagyma2 dl tejszín

1 teáskanál vaj vagy olaj 3-4 ágacska rozmaring 1/4 mokkáskanál só

2 csipet őrölt bors

http://www.recept-oldal.hu

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/





http://maroni.hu/



SÜTŐTÖKÖS GNOCCHI GOMBÁVAL

Enyhén sós vízben külön-külön puhára főzzük a krumplit és a sütőtököt, leszűrjük, majd még melegen összekeverjük és összetörjük őket.Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, belekeverjük a lisztet és a tojást, majd lisztezett deszkán szilva formájú kis darabkákat sodrunkbelőle. Fazékban vizet forralunk 1 kávéskanál sóval, és kis adagokban kifőzzük benne a tésztát. Akkor van készen, amikor feljön a víz felszínére. A mártáshoz pirítani kezdjük a vajon a tisztított, szeletelt gombát a gesztenyével. Sózzuk, borsozzuk, hozzátesszük a zúzott fokhagymát.Felöntjük a tejszínnel, megszórjuk a petrezselyemzölddel, és addig főzzük, amíg kicsit be nem sűrűsödik.

A kifőtt gnocchit a gesztenyés gombával tálaljuk.


27

Hozzávalók

a gnocchihoz:40 dkg krumpli

40 dkg tisztított sütőtök 20 dkg liszt1 tojás 1 kávéskanál só csipetnyi őrölt bors csipetnyi reszelt szerecsendió


a mártáshoz:

50 dkg gomba20 dkg Maroni hámozott egész gesztenye

2 gerezd fokhagyma1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld 1 dkg vaj2 dl tejszín só őrölt bors

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/





http://maroni.hu/



SZŰZPECSENYE GESZTENYÉS MÁRTÁSSAL

Zsírban kisütjük a szalonnát. Sóval, borssal fűzserezzük

a húst. Az egész szűzpecsenyét oldalanként 5-7 percigsütjük a szalonnazsíron, majd félretesszük, és melegentartjuk.

Karamellizálljuk a cukrot a zsíron, megpirítjuk bennea hagymát, a fokhagymát és a zöldséget, megszórjukliszttel, és felöntjük a vörösborral meg kevés vízzel.Sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt közepes lángon addigpároljuk, amíg meg nem puhul a zöldség. (Szükség eseténpótoljuk a vizet.)

Közben a mártáshoz 15-20 perc alatt megfőzzük a geszte-nyét. A levével együtt turmixoljuk a párolt zöldséget, fel -öntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a gesztenyét, és 5 percig

lassú tűzön főzzük a mártást.

A zöldségropogóshoz burgonyatörővel vagy villávalmegtörjük a zöldséget. Hozzáadjuk a tojást, a lisztet,sóval, borssal fűszerezzük, és könnyen formálható állagúvágyúrjuk. Ujjnyi nagyságú rudakat formázunk belőle, zsemle-morzsába forgatjuk, és bő forró olajban kisütjük.

Tetszés szerint szeleteljük a húst, és gesztenyés zöldség-mártással, zöldségropogóssal tálaljuk.


28


40-50 dkg szűzpecsenye 2 dkg zsír 1 szelet füstölt szalonna só f rissen őrölt bors

a mártáshoz:

15 dkg Maroni hámozott egész gesztenye 1 kisebb zellergumó 1 sárgarépa 1 petrezselyemgyökér 1 közepes hagyma 3 gerezd fokhagyma2 dl vörösbor 2 dl tejszín 1 evőkanál liszt só frissen őrölt bors 1 teáskanál cukor

a zöldségropogóshoz:

40 dkg levesben főtt zöldség (burgonya, sárgarépa, zeller,petrezselyemgyökér) 2 tojás 4-6 evőkanál liszt (plusz amennyit fölvesz) só bors

a panírozáshoz:

zsemlemorzsaa sütéshez:

olaj


http://maroni.hu/

http://maroni.hu/





http://maroni.hu/



ZÖLDSÉGES-GESZTENYÉS PITE

Ez a látványos, illatos és ízletes étel kiváló főfogása leheta vegetáriánus karácsonyi menünek. A finom gesztenyéstészta alatt színes sült zöldségek rejtőznek lágy, tejszí - nes szószban.

Gyorsan összedolgozzuk a tészta hozzávalóit, annyifolyadékot használva, amennyitől épp összeáll. Fóliábacsomagoljuk, és betesszük a hűtőbe pihenni. Meghámozzuk és kisebb falatnyi darabokra vágjuka zöldséget. Vastag aljú edényben fölmelegítjük a ghít,majd kevergetve enyhén átpirítjuk benne a zöldséget ésa gesztenyét. Felöntjük a tejszín meg a tej keverékével,és kis lángon, fedő alatt roppanós-puhára pároljuk(a gyökérzöldségeket érdemes ellenőrizni). Beleszórjuka sót, a kakukkfüvet meg a kukoricalisztet, óvatosanösszekeverjük, és megvárjuk, hogy besűrűs jön.

Amíg a zöldség párolódik, 3-4 mm vastagságúra nyújtjuka tésztát, és akkora darabokat vágunk ki belőle, minta sütéshez használni kívánt edények szája. Csillag alakúkiszúróval kilyukasztjuk a közepüket. Szétosztjuk a zöld-

ségragut a négy kerámiaformába, majd mindegyiket

befedjük egy-egy tésztadarabbal, amelynek a széléta forma oldalához igazítjuk. Összegyúrjuk a tésztakivágása és lyukasztása után megmaradt darabkákat, éstetszés szerinti díszítést készítünk belőle a piték tetejére. Végül megkenjük őket tejjel. Tepsin a hideg sütőberakjuk. 180 fokra kapcsoljuk a sütőt, és 30 perc alattmegsütjük a pitét. Akkor kész, amikor pirul a tészta, ésa lyuknál látszik, hogy alatta forr a szósz. Pár percigpihentetjük, majd a sütőformában tálaljuk.

Tipp: ha nincsenek egyadagos méretű hőálló edényeink,akkor kb. 1,5 literes mély tálban egyben is megsüthet- jük. Akár előző nap is összeállíthatjuk. Ebben az esetbenfelhasználásig tároljuk a hűtőben, és feltétlenül hideg

sütőben kezdjük a sütést, nehogy elpattanjon az edény.


29


a zöldséges alaphoz: 20 dkg Maroni hámozott egész gesztenye 50 dkg vegyes idényzöldség (nálam 10-10 dkg

sárgarépa, petrezselyemgyökér, cékla, kelbimbóés sütőtök) 1 evőkanál ghí vagy vaj 2 dl tejszín

1 dl tej

1 kávéskanál só

3-4 friss kakukkfűág leveleivagy 1 kávéskanál szárított kakukkfű 1 teáskanál kukoricaliszt

a tésztához: 12,5 dkg Maroni natúr gesztenye

7,5 dkg Graham-liszt

3 dkg ghí vagy vaj csipet só 3-4 evőkanál tej

a kenéshez: 1-2 evőkanál tej

4 db 3 dl-es hőálló kerámiaedény


http://maroni.hu/









http://maroni.hu/



BERENIKÉ TORTA

A vaníliakrémhez robotgéppel fehéredésig habosítjuk a hat tojás sárgáját 15 dkg

cukorral, majd csomómentesen belekeverjük a lisztet. Fölforraljuk a tejet a vaníliarúdkikapart belsejével. (A félbevágott vaníliarudat is beledobhatjuk.) Amikor forrni kezd,levesszük a tűzről, és vékony sugárban, állandóan kevergetve a tojássárgájához adjuk. Az így kapott keveréket visszatesszük a tűzre, és sűrű pudinghoz hasonlóra főzzük. Közben habüstbe öntjük a tojásfehérjét, és forrásban lévő vízzel teli lábasra tesszük ,úgy, hogy az üst alja ne érjen a forró vízbe. A gőz fölött kemény habot verünk belőlea megmaradt 5 dkg cukorral. (Legalább 10 percig verjük, hogy jól átfőjön, és állandóankeverjük, máskülönben hab helyett cukros rántotta lesz belőle.) Óvatosan, hogy össze netörjön, a tojássárgás krémbe forgatjuk, majd alaposan kihűtjük. A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat. Kemény habbá verjük a fehérjét, miközben

apránként hozzáadjuk a cukrot. Egyenként belekeverjük a tojássárgákat, közbenfolyamatosan tovább verjük. Végül fakanállal laza mozdulatokkal beleforgatjuk a lisztet.Sütőpapírral bélelt vagy kivajazott tortaformába öntjük a tésztát, és 180 fokra melegítettsütőben tűpróbáig sütjük. Rácsra borítva kihűtjük. Sima krémmé keverjük a gesztenyét a cukorral és a tejszínnel. Megolvasztjuk a csokoládét, és belekeverjük a rumot. A torta összeállításához lapjában kettévágjuk a piskótát. A tortaforma aljába tesszükaz alsó darabot. Megkenjük a gesztenyekrém felével, és rászedjük a vaníliakrém felét. A másik piskótakorongot falatnyi darabokra tépkedjük, a vaníliakrém tetejére szórjuk,majd kicsit lenyomkodjuk. Meglocsoljuk a rumos csokoládéval. Ezután megint egy réteggesztenyekrém következik, végül bevonjuk a tortát a maradék vaníliakrémmel, végülcsokoládécsillagokkal díszítjük a szélét.

Tipp: érdemes a gesztenyéből egy kicsit félretenni, és díszítésképpen a torta tetejérenyomni. Ha gyerekeknek készül, rum helyett vízben oldott rumaromát is használhatunk.


30

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához

a piskótához:

6 tojás 6 evőkanál cukor 6 evőkanál liszt

a vaníliakrémhez:

6 tojás 20 dkg cukor

15 dkg liszt1 liter tej

1 vaníliarúd a töltelékhez:

3 csomag Maroni natúr gesztenye 10 dkg porcukor

2 dl tejszín a csokoládéöntethez:

10 dkg jó minőségű csokoládé 1 dl rum

a díszítéshez:

csokoládécsillagok


http://maroni.hu/

http://maroni.hu/





http://maroni.hu/



CSOKOLÁDÉS GESZTENYEKOCKA

Gőz felett simára keverjük a kakaóport, a mézet, a tojást és a cukrot.Hozzáadjuk a lisztet, a szódabikarbónát, és összegyúrjuk. Négy részreosztjuk a tésztát, és egyenként 30 x 30 cm-es lapokat nyújtunk belőle.

200 fokra melegített sütőben tepsi hátán vagy sütőlapon egyenként10-15 perc alatt megsütjük őket.

A krémhez sűrűre főzzük a tejet a pudingporral, és kihűtjük. Habosrakeverjük a vajat a porcukorral, és a gesztenyével együtt a pudinghozadjuk.Megtöltjük a lapokat a krémmel, és éjszakára hűvös helyre tesszük, hogymegpuhuljanak.

Másnap vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét az olajjal, és bevonjukvele a sütemény tetejét. A bevonat megszilárdulása után kockára vágjuka süteményt.

Puhára főzzük a gesztenyét a cukorral annyi vízben, amennyi éppenellepi. Kihűtjük, egyenként olvasztott csokoládéba mártjuk, és mindensüteménykockára teszünk egyet.


31

Hozzávalók

a tésztához:

3 evőkanál kakaópor 3 evőkanál méz 3 tojás 30 dkg cukor

60 dkg liszt

3 kávéskanál szódabikarbóna

a krémhez:

7,5 dl tej

3 csomag főzős vaníliás pudingpor 20 dkg vaj

15 dkg porcukor

25 dkg Geszti Eszti gesztenyepüré

a tetejére: 20 dkg étcsokoládé

2 evőkanál olaj 20 dkg Maroni hámozott egész gesztenye 2 evőkanál cukor


http://maroni.hu/

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/gesztenyes-termekek/geszti-eszti-gesztenyepure












http://maroni.hu/



CSOKOLÁDÉS GESZTENYEKRÉM

A tejszínbe tördeljük a csokoládét, állan-dóan kevergetve addig melegítjük, amígmeg nem olvad, majd langyosra hűtjük.Ezután belekeverjük a gesztenyemasszafelét meg a rumot, és kelyhekbe vagytálkákba adagoljuk. Krumplinyomóvala csokoládés krémre nyomjuk a geszte-nyemassza másik felét. Gesztenyeszívvel

és csokoládérúddal díszítjük.


32

Hozzávalók

10 dkg jó minőségű étcsokoládé 25 dkg Geszti Eszti gesztenyepüré

2 dl tejszín

3 evőkanál rum a díszítéshez:

Geszti Eszti gesztenyeszív

csokoládérúd


http://maroni.hu/




http://maroni.hu/gesztenyes-termekek/geszti-eszti-gesztenye-sziv





http://maroni.hu/



CSOKOLÁDÉS GESZTENYETORTA

A gesztenyés lapokhoz habosra kavarjuk a gesz-tenyepürét a puha vajjal, majd egyenként eldolgozzuk benne a tojássárgákat és az egésztojásokat, végül a sütőport is. 10 lapot sütünk a masszából a következőképpen.Sütőpapírral bélelt 26 cm átmérőjű sütőlemezrekenjük a massza tizedét. 180 fokra melegítettsütőben kb. 10 percig sütjük, vagy addig, amígbarnulni nem kezd a tészta széle. A csokoládékrémhez f eldaraboljuk, majd mikró-ban vagy gőz fölött felolvasztjuk az étcso-

koládét. Fakanállal fehéredésig kavarjuk a tojásta cukorral, majd kézi habverőre váltunk, és gőzfölé tesszük a tojást. További 5-6 percig kever-getjük. A gőzről levéve hozzáadjuk a kakaóportmeg a felolvadt étcsokoládét, és az egészetalaposan kikeverjük. 3-4 órán át hűtjük, mialattegészen besűrűsödik. Ezután mixerrel fellazítjuk,majd több részletben hozzákeverjük a lágy vajat. Megtöltjük a lapokat a krémmel, a torta oldalát isbevonjuk vele, és legalább 2 órára a hűtőszek -rénybe tesszük. A díszítéshez felolvasztjuk a csokoládét a vajjal, majd rusztikusan a lehűlt torta tetejérek enjük. A torta oldalát apróra vágott mogyoróval

díszítjük. A gesztenyedíszhez világos karamellt készítünk5-6 dkg cukorból, majd megvárjuk, míg annyirakihűl, hogy a belemártott, majd kihúzott gyufa-szálról csak lassan folydogál le. Fogpiszkálótszúrunk a gesztenye szélesebb részébe, és akaramellbe mártjuk vele a gyümölcsöt. Kiemelésközben vékony szál húzódik a karamellből. Addigtartjuk a gesztenyét, amíg teljesen meg nemköt a karamell. Lehet, hogy időközben többszörújra kell olvasztani, majd visszahűteni. Ezta díszítést csak tálalás előtt érdemes elkészíteni,mert nagyon hamar elolvad.


33

Hozzávalók

a gesztenyés lapokhoz: 60 dkg Maroni bio gesztenyepüré 20 dkg vaj

4 tojássárgája 4 egész tojás 2 teáskanál sütőpor

a csokoládékrémhez: 6 tojás 30 dkg cukor3 evőkanál kakaópor15 dkg étcsokoládé 30 dkg vaj

a díszítéshez: kb. 10 dkg mogyoró 10 dkg étcsokoládé 2 dkg vajpár szem Hámozott egész gesztenye 5 dkg cukor

http://horsi-orsi.blogspot.com

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/gesztenyes-termekek/maroni-bio-gesztenyepure










http://maroni.hu/



CSOKOLÁDÉS-GESZTENYÉS FAGYLALT

Ez a gesztenyés mini muffin könnyen készül és laktató. Önmagábankülönleges reggeliként, csokoládéöntettel a tetején pedig desszertként ismegállja a helyét.

Habverővel fölverjük a tojást, hozzáadjuk a mézet, a darált mandulát, az aszalt sárgabarackot, a gesztenyedarát és az áfonyát, majd alaposanösszekeverjük. Szilikon muffintepsi mélyedéseibe töltjük, és mindegyikneka közepébe nyomunk egy-egy félbevágott gesztenyét. 175 fokon kb.40 percig sütjük. Tortarácson hagyjuk teljesen kihűlni. A csokoládéhozösszekeverjük a folyékonyra melegített kókuszolajat, a kakaóport ésa mézet, majd megcsurgatjuk vele a hideg muffinokat.


Hozzávalók 14 muffinhoz

16 dkg darált mandula 7 dkg Maroni natúr gesztenye 4 dkg aszalt sárgabarack apróra kockázva 8 dkg áfonya apróra kockázva

4 tojás 1 evőkanál méz 7 egész Maroni hámozott egész gesztenye

a tetején lévő csokoládéhoz: 4 dkg kókuszolaj 4 dkg kakaópor 3 dkg méz 1/2 teáskanál vaníliakivonat

DUPLÁN GESZTENYÉS MUFFIN

Ez a re ndkívül gyorsan elkészíthető, könnyű és krémes desszertnemcsak nyáron lehet nagy kedvenc, hanem a búskomor őszinapokon is. A kakaó íze ellensúlyozza a gesztenyepüré zamatát,

amely megkoronázza az amúgy egyszerű, mindig kényeztetőcsokoládéfagylaltot.

Meghámozzuk, feldaraboljuk az érett banánt, és zacskóbanlegalább fél napra a fagyasztóba tesszük. Amikor kőkeményrefagyott, 3-5 perc alatt teljesen krémesre pürésítjüka legnagyobb fokozatra kapcsolt aprítóban. Hozzáadjuka kakaóport, keverünk rajta még egyet, és gyorsan kelyhekbeadagoljuk. Krumplinyomóval gesztenyepürét nyomunka tetejére, és már fogyasztjuk is.

Tipp: felnőtteknek még elegánsabbá tehetjük 3 evőkanálrumban áztatott meggyel és a rummal. A paleo étrendetkövetők cukormentes gesztenyepürével készíthetik . (Maronigyorsfagyasztott gesztenyekészítmény)


34

Hozzávalók 3 kehelyhez

3 érett banán 3 evőkanál holland kakaópor 50 dkg Maroni Fehérarany gesztenyepüré

http://pocakpanna.blogspot.com

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/









http://maroni.hu/gesztenyes-termekek/maroni-gyorsfagyasztott-gesztenyekeszitmeny-edesitoszerrel-250g



http://maroni.hu/

http://maroni.hu/








http://maroni.hu/





http://maroni.hu/



EGYSZERŰ GESZTENYETORTA

Habosra verjük a tojást, majd apránként hozzáadjuk a cukrot, a rumot, az áttörtgesztenyemasszát és a sót. Sütőpapírral bélelt vagy kivajazott, lisztezett formába öntjük a tésztát, és180 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!) A formában hagyjuk kihűlni, majd vagy porcukorral megszórva magában, vagyfélbevágva és tejszínhabbal töltve, esetleg tejszínhabbal és gesztenyepürévelrétegezve tálaljuk. Fémdobozban tárolva napokig megőrzi a frissességét, így előre elkészíthető.

Csinos tortapapírba csomagolva kedves ajándék lehet bármilyen alkalomra.


35


4 tojás 20 dkg cukor

50 dkg Maroni fehérarany gesztenyepüré

1-2 evőkanál rumcsipet só

a díszítéshez:

szórócukor (elhagyható)

http://szepsegtar.blogspot.com

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/





http://maroni.hu/



EXTRÁN GESZTENYÉS FATÖRZS

A gesztenyés tésztához habverővel külön-külön fölverjük a tojások fehérjétés sárgáját, közben mindkettőhöz apránként hozzáadunk 2,5-2,5 evőkanál vizet. A sárgájába belekeverjük a mézet is, majd óvatosan összeforgatjuk a fehérjével,a gesztenyével és a szódabikarbónával. 170 fokon kb. 20 percig sütjük sütőpapírralbélelt tepsiben, majd föltekerve tortarácson hagyjuk hűlni.

A krémhez fölforrósítjuk a kókusztejet a vaníliarúd kikapart belsejével és a mézzel.Közben külön edényben kézi habverővel fölverjük a tojássárgáját. Lassan,

fokozatosan hozzákeverjük a forró, vaníliás kókusztejet, majd alacsony lángonfolyamatos keverés mellett krémmé főzzük. (Ne forraljuk föl!) Amikor elkészült,levesszük a tűzről, és tiszta, hideg jénai tálba öntjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, majdelektromos habverővel krémesre és könnyűre keverjük úgy, hogy közben apránkénthozzáadjuk a kókuszolajat, a natúr gesztenyét és a kakaóport. Meglocsoljuka piskótát a rummal, rákenjük a krém felét, majd konyharuhával óvatosanföltekerjük. Vizes késsel egyenletesen a roládra kenjük a maradék krémet. Hűtőbentároljuk, amíg elkészítjük a díszítést. Forró vízbe tesszük az áfonyát, hogy megpuhuljon és megduzzadjon. A csokoládémázhoz kb. három percig főzzük a kókusztejet a kakaóporral, míg be nemsűrűsödik. Ekkor levesszük a gázról, és hozzákeverjük a kókuszolajat meg a mézet is. Megszórjuk a rolád tetejét a gesztenyedarával, tetszés szerint megöntözzüka csokoládéval, majd kirakjuk a lecsöpögtetett áfonyával. Fogyasztásig a hűtőbentároljuk.


36http://pocakpanna.blogspot.com

Hozzávalók 30 x 35 cm-es tepsihez

a tésztá hoz:4 tojás 5 evőkanál víz 1 teáskanál méz 23 dkg Maroni natúr gesztenye 1/2 teáskanál szódabikarbóna

2 evőkanál ruma krémhez:

2,5 dl kókusztej 3 tojássárgája 1 vaníliarúd 2 evőkanál kókuszolaj 2 evőkanál méz 35 dkg Maroni natúr gesztenye1 teáskanál kakaópor

a díszítéshez: 34 szem aszalt áfonya 2 evőkanál Maroni natúr gesztenye 2 evőkanál kókusztej 1 evőkanál kakaópor 1 evőkanál kókuszolaj 1 teáskanál méz

Ebben a roládban szinte egybeolvad és krémes, szaftos, mégis könnyű állagot, ízt alkot a kizárólag gesztenyés piskóta és a házilagfőzött gesztenyés krém. Megfelelő választás igazán különleges alkalmakra a nosztalgia jegyében, valamint ha szeretnénk lenyűgöznia kóstoló közönséget.

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/






http://maroni.hu/gesztenyes-termekek/maroni-natur-gesztenye-125-dkg-0










http://maroni.hu/

http://maroni.hu/



GESZTENYE MOUSSE ROPOGÓS KEKSSZEL

Villával összenyomkodjuk a gesztenyemasszát. Kettéválasztjuk a tojásokat.

Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve krémesre sűrítjük a tojássárgájáta tejjel, a marsalával és a cukorral. Langyosra hűtjük, a gesztenyemasszához

keverjük, és az egészet összekeverjük a mascarponéval. Kemény habbá verjük a tojásfehérjét, és óvatosan a gesztenyekrémhezforgatjuk. Poharakba kanalazzuk, és legalább 1 órára a hűtőbe tesszük.Tálalás előtt megszórjuk kakaóporral. A kekszhez habosra keverjük a vajat a porcukorral. Kemény habbá verjüka tojásfehérjét, és a vaníliakivonattal együtt a vajas keverékbe forgatjuk.Elkeverjük a lisztben a sót, és azt is a vajkrémhez adjuk. Összekeverjük(viszonylag lágy tésztát kapunk), fóliába csomagoljuk, és 45 percrea hűtőbe tesszük. Lisztezett felületen kb. fél cm vékonyra nyújtjuk a tésztát, a kívánt formáraszaggatjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. 180 fokos sütőben kb.15 percig sütjük.

Tipp: a marsala más fűszeres borral, például Cserszegi fűszeressel helyette-

síthető.


37

Hozzávalók

a kekszhez:

12 dkg puha vaj10 dkg porcukor

3 csepp vaníliaaroma

2 tojásfehérje

15 dkg liszt

csipet só

a mousse-hoz:


1 dl tej1/2 dl marsala bor

2 tojás 1 evőkanál barna cukor

10 dkg mascarponea tálaláshoz :

kakaópor


http://maroni.hu/

http://maroni.hu/





http://maroni.hu/



GESZTENYEPÜRÉS PAVLOVA

150 fokra melegítjük a sütőt. Lágy habbá verjük a tojásfehérjét a citromlével. Félreteszünk 1 kanálnyi porcukrot, a többit óvatosan, evőka-nalanként a habhoz adagoljuk. Közben folyamatosan verjük egészen addig, amíg olyan keménnyé, fényessé nem válik, hogy szinte vágnilehet. A félretett cukorhoz hozzákeverjük a keményítőt meg a vaníliát, majd lassan a habba forgatjuk, vigyázva, hogy össze ne törjük. Sütőpapíron körülrajzolunk egy tortaformát, és a kör belsejébe halmozzuk a masszát. Visszavesszük a sütő hőfokát 110 fokra, 60 -70 perc

alatt megsütjük, megszárítjuk a tortát, és az elzárt sütőben hagyjuk kihűlni. 15 percre a mélyhűtőbe rakjuk a tejszínt (nem baj, ha jégkristályossá válik), majd habbá verjük. Nem teszünk bele cukrot, mert így kellően

ellensúlyozza a habcsók édességét. A habcsókalapra halmozzuk. Krumplinyomóval áttörjük és a tejszínre kanalazzuk a kiolvasztott gesztenyemasszát. Végül amarena koktélmeggyel díszítjük. Tálalásiga hűtőszekrényben tartjuk.

Tipp: az amarena koktélmeggyet kandírozott meggyel vagy meggybefőttel helyettesíthetjük.


38

Hozzávalók

4 tojásfehérje

1 evőkanál citromlé

25 dkg porcukor

1 evőkanál kukoricakeményítő

1/2 teáskanál vaníliakivonat a töltelékhez:

2,5 dl tejszín 25 dkg Maroni fehérarany gesztenyepüré

9 szem amarena koktélmeggy


http://maroni.hu/

http://maroni.hu/





http://maroni.hu/



GESZTENYÉS ÁLOMTORTA

Habverővel külön-külön fölverjük a tojásfehérjét és a -sárgáját, majda sárgájába óvatosan beleforgatjuk a fehérjét. Hozzáadjuk a daráltmandulát, a gesztenyét meg a szódabikarbónát, és óvatosanösszekeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsiben 175 fokon kb. 20 percigsütjük. Tortarácson hűlni hagyjuk. Fölmelegítjük (nem forraljuk fel!) a kókusztejet az agávéval és a vaní -liakivonattal. Kézi habverővel fölverjük a tojássárgáját. Lassan,folyamatos keverés közben hozzáöntjük a meleg kókusztejet, majdvisszatesszük a tűzre, és alacsony lángon krémesre főzzük. (A kókusz-tej sok zsírt tartalmaz, amely melegen folyékony halmazállapotú, ezérta krém hígabbnak tűnhet annál, amilyennek szánjuk, de ez nem baj.) Amikor elkészül, jénai tálba öntjük, még kb. 5 percig kevergetjük, éshagyjuk teljesen kihűlni. Hozzáadjuk a kókuszolajat, beleteszünk24 dkg gesztenyepürét, majd homogénre keverjük. Meglocsoljuk a tortalapot a rummal, három egyenlő részre vágjuk, ésúgy rétegezzük, hogy mindegyik lapot megkenjük krémmel. Körbe-kenjük a tortát a maradék krémmel, és egész gesztenyével, a maradékgesztenyepürével meg paleo csokoládéval díszítjük a tetejét. Az utóbbihoz összekeverjük a kókuszolajat, a kakaóport és a mézet.

Fogyasztás előtt pár órán át érni hagyjuk a tortát a hűtőben.


39

Hozzávalók 30-35 cm-es tepsihez

a tésztához:

4 tojás 14 dkg darált mandula 6 dkg Maroni natúr gesztenye

1/2 teáskanál szódabikarbóna 2 evőkanál rum

a krémhez:

3 tojássárgája 1,5 dl kókusztej 1 teáskanál agávészirup/méz 1 teáskanál vaníliakivonat 25 dkg Maroni natúr gesztenye 2 evőkanál kókuszolaj

a díszítéshez:

12 szem egész Maroni hámozott egész gesztenye

a paleo csokoládéhoz:

2 dkg kókuszolaj

2 dkg kakaópor 1 dkg méz


http://maroni.hu/

http://maroni.hu/















http://maroni.hu/



GESZTENYÉS BISCOTTI

Habosra keverjük a vajat a cukorral. Egyenként hozzáütjük a tojásokat, mindegyikkel1-1 percig keverjük. A vaníliakivonattal és csipetnyi sóval ízesítjük. Belekeverjüka kiolvasztott gesztenyét, majd a sütőporral elkevert lisztet, végül a csokoládé-

pasztillát. Két részre osztjuk a tésztát. Mindegyikből 2 cm vastag és 10 cm széles téglalapotformálunk. Sütőpapírral bélelt lemezre tesszük és 175 fokra melegített sütőben40 percig sütjük őket. Azután megvárjuk, amíg langyosra hűlnek, és széltében

mindegyiket 2 cm-es csíkokra vagdossuk. Teljesen kihűtjük, majd szintén sütőpapíroslemezen 150 fokos sütőben újabb 15 percig sütjük.

A kihűlt sütemény jól záródó dobozban nagyon sokáig eltartható.


40

Hozzávalók

12,5 dkg vaj

30 dkg cukor

3 tojás 1 teáskanál vaníliakivonat só

37,5 dkg Maroni natúr gesztenye

1 teáskanál sütőpor 25 dkg liszt5 dkg süthető étcsokoládé-pasztilla

vagy darabolt táblás csokoládé


http://maroni.hu/

http://maroni.hu/





http://maroni.hu/





GESZTENYÉS KEKSZ

Összekeverjük a gesztenyelisztet a mandulával, a cukorralés a sütőporral, egybemorzsoljuk a vajjal, összegyúrjuk előbba tojással és a citromhéjjal, végül a csokoládé-darabkákkal is. Az így kapott tésztát fél órára hűtőszekrénybe tesszük. A hűtés után 24 egyforma nagyságú golyót formázunka tésztából. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket,kanál hátuljával kicsit lenyomjuk a tetejüket.

180 fokra melegített sütőben kb. 10-12 perc alatt megsütjüka kekszeket. (Vigyázat! Nagyon gyorsan megégnek.)


42

Hozzávalók

10 dkg Maroni gesztenyeliszt

10 dkg finomra őrölt mandula

10 dkg cukor vagy ennek megfelelő mennyiségű édesítőszer,például nyírfacukor 1 tojás

5 dkg puha vaj1 citrom reszelt héja

5 dkg étcsokoládécsepp vagy kis darabokra vágott étcsokoládé 1 csapott kávéskanál sütőpor


http://maroni.hu/

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/gesztenyes-termekek/gesztenyeliszt




http://maroni.hu/



GESZTENYÉS PALACSINTA ALMÁS SZÓSZBAN

Csomómentes tésztává keverjük a tejet a liszttel, a sóval,a vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal. Hozzáadjuk a tojást,ezzel is jól elkeverjük. Olajjal megkent, felforrósított 20 cm

átmérőjű palacsintasütőben 8, a szokásosnál kicsit vastagabbpalacsintát sütünk a tésztából.

A gesztenyés töltelékhez szép simára keverjük a kiolvasztott,

krumplinyomóval áttört masszát a mascarpone sajttal és a rummal.Megkenjük vele a palacsintákat, azután föltekerjük őket.

Az almás gesztenyeszószhoz 1-2 percig főzzük a sült-mézesgesztenyebefőttet az almalével és a rummal. Feloldjuk az étkezésikeményítőt a vízben. A szószhoz adjuk, és folyamatos kevergetésmellett addig forraljuk, amíg mártás sűrűségűvé nem válik.

Tálaláskor megszórjuk a palacsintákat porcukorral, és melléjüköntjük a szószt.


43

Hozzávalók

a palacsintához:

2,5 dl tej15 dkg liszt

1 evőkanál vaníliás cukor 1 citrom reszelt héja

2 tojás só

1/2 dl olaj a sütéshez

a töltelékhez:

25 dkg Maroni fehérarany gesztenyepüré 25 dkg mascarpone sajt

1 evőkanál rum

a szószhoz:

30 dkg Maroni sült-mézes gesztenyebefőtt 1 dl 100%-os almalé

1 evőkanál rum

2 evőkanál étkezési keményítő 4 evőkanál víz


http://maroni.hu/

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/













http://maroni.hu/



GESZTENYÉS POHÁRKRÉM

Ez a gyors pohárdesszert akár a szilvesz - teri vacsora koronája is lehet. Utolsópillanatban is elkészíthetjük, de ha időnkengedi, akár előre is dolgozhatunk.

Áttörjük, majd az előkészített 4 pohárbaadagoljuk a gesztenyepürét. Feldaraboljuk és gőz fölött megolvasztjuka csokoládét. Forráspontig melegítünk1/2 dl tejszínt, majd a megolvadt csoko-

ládéra öntjük, és addig keverjük, amígegynemű nem lesz. Ezt a csokoládéga-

nache-t elosztjuk a gesztenyepüré tetején.

2-2 evőkanál narancslekvárt szedünk rá.Lágy habbá verjük a 2 dl tejszínt az 1 evő-

kanál porcukorral, ezzel koronázzuk adesszertet.

Kakaóporral és kandírozott narancshéjjal

díszítjük.


44


25 dkg Maroni bio gesztenyepüré 5 dkg étcsokoládé

2,5 dl tejszín

8 evőkanál narancslekvár 1 evőkanál porcukor

a díszítéshez: kakaópor kandírozott narancshé j

http://horsi.orsi.blogspot.com

http://maroni.hu/





http://maroni.hu/



GESZTENYÉS SÜLT ALMA

Nagyobb darabokra vágjuk a gesztenyét és a mogyorót. A töltelékhez egy tálban összekeverjük a darabolt gesztenyét, a mogyorót,az áfonyát, a fahéjat, az olvasztott vajat és 2 teáskanál barna cukrot.Eltávolítjuk az alma magházát, hőálló tálba állítjuk, és megtöltjük a geszte-nyés töltelékkel. A maradék cukrot összekeverjük a borral, és az almáralocsoljuk.180 fokra melegített sütőben kb. 20-25 percig sütjük, amíg meg nem

puhul. Melegen tálaljuk.


45

Hozzávalók

6 alma10 dkg Maroni hámozott előfőzött gesztenye 5 dkg aszalt áfonya

5 dkg mogyoró 5 dkg vaj

3 dkg barna cukor1/2 teáskanál őrölt fahéj 1/2 dl marsala


http://maroni.hu/

http://maroni.hu/





http://maroni.hu/



GESZTENYÉS SZELET

Összeszitáljuk a lisztet, a kakaóport és a sütőport. Robotgéppel magas fokozaton habosra verjük az egész tojást a cukorral.

3-4 adagban hozzákeverjük a lisztet meg az olajat, majd sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát. 180 fokon 20-30 perc alatt készresütjük a piskótát. (Tűpróba!) Összekeverjük a pudingport a cukorral, majd csomómentesen a tejjel, azután sűrűre főzzük, majd teljesen kihűtjük. Habosítjuk a vajat, hozzáadjuk a gesztenyepürét is, majd fokozatosan beletesszük a kihűlt pudingkrémet és a rumot is. A kihűl t

piskótára kenjük. Fölverjük a tejszínt a cukorral és a habfixálóval, tetszés szerint vaníliás cukorral ízesítjük. Rákenjük a gesztenyekrémre, meghintjük

kakaóporral, majd habrózsákat nyomunk a tetejére. Néhány órára a hűtőbe tesszük, vizes késsel szeleteljük. Másnap a legfinomabb.


46

Hozzávalók 38 x 28 cm-es tepsihez

a tésztához: 6 tojás

6 evőkanál cukor 1 dl olaj

6 evőkanál liszt 1 teáskanál sütőpor 2 evőkanál kakaópor

http://jadekonyha.blogspot.com

a krémhez: 3 dl tej

1 csomag vaníliapuding 45 dkg Maroni gesztenyepüré

22 dkg margarin20 dkg cukor

1 evőkanál rum

a tetejére: 9 dl tejszín

2 evőkanál porcukor 1 tasak habfixáló (10 g)

1 tasak vaníliás cukor

kakaópor

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/gesztenyes-termekek/maroni-gesztenyepure-1-kg





http://maroni.hu/



GESZTENYÉS TÚRÓGOMBÓC

Első olvasásra merésznek tűnhet a túrógombócnak ez a gesztenyés változata,de higgyék el, meglepően finom. A fahéjas almától téli hangulatú,a zabpehelytől pedig jóval könnyebb állagú, mint a búzadarával készültváltozat. Mandula helyett darált diót vagy mogyorót is használhatunk hozzá.

Áttörjük a túrót, hozzáadjuk a tojássárgáját, a zabpelyhet, a csipet sót,a cukrot. Jól összedolgozzuk. Végül a kemény habbá vert tojásfehérjét isbeleforgatjuk. Legalább 20 percen át állni hagyjuk; ezalatt a zabpehelymegpuhul, jól formázható lesz a massza. A mártáshoz meghámozzuk és apró kockákra vágjuk az almát. Megolvasztjuka vajat, majd óvatosan karamellizáljuk rajta a cukrot. Hozzáadjuk az almát,közben folyamatosan kevergetjük. 1-2 evőkanál vizet adunk hozzá, hogykönnyebben elolvadjon a visszakeményedett cukor. A kész almamártástfélretesszük. Nagyobb lábosban vizet forralunk, megsózzuk. Gombócokat készítünk a túrósmasszából úgy, hogy mindegyik közepébe gesztenyemasszából formált golyótteszünk. Forrástól számítva 7-8 perc alatt készre főzzük a gombócokat,leszűrjük és darált mandulába forgatjuk őket. Forró fahéjas almamártással

tálaljuk.


47

Hozzávalók 12-14 gombóchoz

a gombóchoz: 50 dkg túró

2 tojás 2-3 evőkanál cukor 6-7 dkg zabpehely

csipet só

a töltelékhez: 25 dkg Maroni fehérarany gesztenyepüré

a beforgatáshoz: 10 dkg darált mandula

az öntethez: 3 közepes alma

3 dkg vaj

3 evőkanál cukor kevés fahéj

http://zamatesillat.blogspot.com

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/





http://maroni.hu/



GESZTENYÉS TÜNDÉRTORTA

Fehéredésig habosítjuk a tojást a cukorral.Hozzáadjuk a kiolvasztott gesztenyét. Simávádolgozzuk, végül beleforgatjuk a sütőporralkevert őrölt mandulát. 12 darabos, papír-kosárkákkal bélelt muffinformába osztjuka tésztát, 180 fokra melegített sütőben20-25 perc alatt megsütjük, és hűlni hagyjuk. A krémhez fölforraljuk a tejszínt. Lehúzzuka tűzről, és belekeverjük az apróbb darabokratördelt étcsokoládét. Addig keverjük, amígteljesen fel nem oldódik a csokoládé, simává,bársonyossá nem válik a krém. Hozzácsepeg-tetjük a narancsolajat, és kissé visszahűtjük.Belemártjuk a gesztenyés muffint, és jólmegszórjuk a csokoládélemezkékkel vagy a forgáccsal. Enyhén meghintjük porcukorral,és 1-1 dekorgyönggyel díszítjük.

Tipp: narancsolaj helyett biotermesztésű

narancs reszelt héját is használhatjuk.

Maroni termékekről egyéb információ:htt : maroni.hu

48

Hozzávalók

a tésztához:

4 tojás 12 dkg cukor30 dkg Maroni natúr gesztenye

1 teáskanál sütőpor 15 dkg őrölt mandula

a krémhez:

1,5 dl tejszín 15 dkg étcsokoládé 10 csepp 100%-os tisztaságú narancsolaj

a díszítéshez:

15 dkg étcsokoládé-lemez vagy -forgács porcukordekorgyöngy


http://maroni.hu/





http://maroni.hu/



GESZTENYÉS-CSOKOLÁDÉS KEKSZ

Olyan könnyű, mint egy kis párnácska, olyan áthatóan gesztenyés és csokoládés, amennyire csak lehet. Igazi különlegesség bárm ilyenliszt felhasználása nélkül. Gyorsan elkészül, lenyűgözően elegáns és ízletes. Házi paleo csokoládéba mártva az igazi.

Kézi habverővel fölverjük a tojást a mézzel, a kókuszolajjal és a rumaromával, majd hozzáadjuk a darált gesztenyét. Kb. 20 percre

a hűtőszekrénybe tesszük, azután kis korongokat formálunk a tésztából, amelyeket a várható szétterülésre gondolva egymástól5 cm távolságban sütőpapírral bélelt tepsire helyezünk. 175 fokon 13 percig sütjük a kekszet. Ezután rácson hagyjuk teljesen kihűlni. A csokoládéhoz összekeverjük valamennyi hozzávalót, majd kiskanállal mindegyik keksz tetejének egyik felére simítunk belőle. A csokoládételjes megkeményedéséig hűtőbe helyezzük. Hidegen fogyasztva, csokoládéval a tetején igazán különleges finomság.


49

Hozzávalók

a kekszhez:50 dkg Maroni lédig gyorsfagyasztott natúr gesztenye

4 tojás 15 dkg méz 1 teáskanál rumaroma

20 dkg kókuszolaj a cso koládéhoz:

2 dkg kókuszolaj 2 dkg kakaópor 1 dkg méz


http://maroni.hu/

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/gesztenyes-termekek/maroni-ledig-gyorsfagyasztott-natur-gesztenye






http://maroni.hu/



GESZTENYÉS-LEKVÁROS LINZER

Összekeverjük a lisztet, a sót, a cukrot és a szegfűszeget. Összemorzsoljuk a vajjal,majd belegyúrjuk a gesztenyét és a rumot. Annyi tejfölt adunk hozzá, amennyitőlformázható tésztát kapunk. 1-2 órára a hűtőbe tesszük. Lisztes deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk, tetszőleges kiszúróval kiszaggatjuk.Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, majd 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 15percig sütjük, amíg barnulni nem kezd a sütemény széle. A csokoládémázhoz kis lábosban összekeverjük a kakaót a cukorral, annyi vizet

teszünk hozzá, amennyitől éppen csak nedves lesz a keverék. Lassú tűzön állandókeverés mellett megolvasztjuk, kanalanként hozzáadjuk az olajat. Icipici melegettartunk az edény alatt, és a fele mennyiségű linzert hústűvel a mázba mártogat juk,

majd tányérra tesszük, amíg meg nem dermed. Végül lekvárral összeragasztunk egy-

egy sima és csokoládés süteményt.

Tipp: ha még gesztenyésebben szeretnénk, akkor kevés tejszínnel és rummal lazítottcukros gesztenyemasszát kenjünk a linzerkorongok közé. Így kevésbé eltartható a

sütemény.


50

Hozzávalók

30 dkg liszt

20 dkg szobahőmérsékletű vaj 10 dkg porcukor

csipet só

csipet őrölt szegfűszeg

12,5 dkg Maroni natúr gesztenye 1 evőkanál rum 1-2 evőkanál tejföl

a töltelékhez:

savanykás lekvár (pl. sárgabarack, meggy)

a csokoládémázhoz:

2 evőkanál kakaópor

2 evőkanál cukor 1-2 evőkanál víz 3 evőkanál olaj


http://maroni.hu/

http://maroni.hu/





http://maroni.hu/



GESZTENYETORTA MEGGYEL

180 fokra kapcsoljuk a sütőt. Sütőpapírral béleljük a 26 cm átmérőjűkapcsos tortaforma alját. Kemény habbá verjük a tojásfehérjét, fokozatosan hozzáadjuka cukrot, ezzel is tovább verjük. Beleszitáljuk a kakaóport, majd kézihabverővel óvatosan beleforgatjuk a darált mandulát. A tortaformábasimítjuk, és 20-25 perc alatt megsütjük, majd a formában hagyjuk

kihűlni. Habbá verjük a tejszínt, hozzáadjuk a Zselatin fixet meg a mascar-ponét. 2-3 evőkanál porcukorral édesítjük, és belekeverjük a geszte-nyepürét. Elfelezzük, az egyik részhez hozzákeverjük a két evőkanálkakaóport. A tésztára simítjuk a világosabb krémet, kirakjuk meggyel, rákenjüka kakaós krémet. Elegyengetjük a tetejét, majd lefedve legalább2-3 órára hűtőbe tesszük. Ezután kirakjuk a tetejét meggyel, a szélén3-4 centit szabadon hagyunk. A zacskón lévő leírás szerint elkészítjük a piros tortazselét. Ecsettelátkenjük a meggyet a langyos zselével. 5 percre visszatesszük a tortáta hűtőbe, amíg meg nem köt a zselé. Vízfürdő fölött felolvasztjuka csokoládét egy teáskanál olajjal. Habbá verjük a tejszínta habfixálóval. Tálaláskor rózsákat nyomunk a tejszínhabból körben

a torta szélére, és megcsurgatjuk az olvasztott csokoládéval.


51


a tésztához: 4 tojásfehérje 12 dkg kristálycukor 20 dkg durvára darált mandula

2 evőkanál kakaópor a krémhez: 50 dkg Maroni bio gesztenyepüré 25 dkg mascarpone4 dl tejszín 2-3 evőkanál porcukor 2 evőkanál kakaópor 2 zacskó Zselatin fix (instant zselatin)

a töltelékhez és a díszítéshez: 1 kg friss meggy kimagozva vagy két üveg meggybefőtt 10 dkg étcsokoládé tejszínhab 1 kis zacskó piros tortazselé (12 g) 1 teáskanál olaj

2 dl tejszín 1 zacskó habfixáló (10 g)

http://mohakonyha.blogspot.com

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/





http://maroni.hu/



GESZTENYÉS PAPUCS

52http://www.recept-oldal.hu

Hozzávalók

25-30 dkg leveles tészta

1 tojás villával lazán fölverve porcukor

a töltelékhez:


2 dl habtejszín

1 evőkanál rum vagy néhány csepp rumaroma

5 dkg mazsola (kihagyható)

A töltelékhez a gesztenyepürét a rummal és a tejszínnel nagyjából sima krémmé keverjük, végül a mazsolával ízesítjük. A tésztát3 mm vastagra nyújtjuk, kb. 8 cm oldalhosszúságú négyzetekre vágjuk. A négyzetek közepébe egy-egy kanál gesztenyét teszünk. A tésztaegyik sarkát középre, a töltelékre hajtjuk, ezt a sarkot nagyon vékonyan megkenjük fölvert tojással, és ráhajtjuk a szemben levő sarkot.

Kicsit rányomjuk. A papucsokat sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük, és 220-230 fokosra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.(A sütőt ne nyitogassuk közben, mert nem emelkedik meg a tészta!) A megsült süteményt megszórjuk porcukorral.


http://maroni.hu/

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/



GESZTENYÉVEL TÖLTÖTT FÁNK

A gyümölcsöntethez a gyümölcsöt és a cukrot 1 deci vízzel fölforraljuk, 2-3 percig kevergetve főzzük, majd 2 evőkanál étkezési keményítőtadunk hozzá, amellyel még 1 percig forraljuk. Az öntetet melegen is, hidegen is adhatjuk a süteményhez. A lisztből, a tejfölből és a tojássárgájából a só, a pálinka és 1 evőkanál porcukor hozzáadásával tésztát gyúrunk. A tésztát késfokvastagságúra nyújtjuk, majd 8-10 cm oldalhosszúságú négyzetekre vágjuk. Elosztjuk a gesztenyemasszát a négyzetek közepébe. A megtöltött tésztadarabkákat háromszögbe hajtjuk, alaposan összenyomkodjuk a széleiket, aztán két csúcsukat összecsípjük középen.(A tészta széleit tényleg alaposan nyomkodjuk össze, különben a fánk szétnyílik, és a töltelék kifolyik sütés közben.) A fánkot bő, forróolajban megsütjük, majd porcukorral megszórva, gyümölcsöntettel tálaljuk.

Tipp: a fánkot tölthetjük más töltelékkel, pl. dióval, mákkal, sütésálló lekvárral, túróval is.


53

Hozzávalók

a fánkhoz:

50 dkg liszt

6 tojássárgája

1 kis pohár tejföl (kb. 1,5 dl) 2 evőkanál porcukor 2 evőkanál pálinka

csipetnyi só 50 dkg édesített gesztenyemassza


a sütéshez:

olaj

a szóráshoz:

porcukora gyümölcsöntethez:

25 dkg gyümölcs a gyümölcs édességétől függő mennyiségű cukor 2 evőkanál étkezési keményítő

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/



MEGGYES GESZTENYEPARFÉ

A kosárkák készítéséhez 8 db forma szükséges, amelyben a csokoládétálkákkészülnek. Papír muffinkapszli is megfelelő, én szilikonosat használtam. Megolvasztjuk a csokoládét, pár csepp olajat keverünk bele, és ecsettel átkenjüka vele muffinformákat. 5 percre hűtőbe tesszük őket, majd eloszlatunk bennük mégegy réteg csokoládét. Ismét hűtőbe tesszük. Közben elkeverjük a kiolvasztott gesztenyemasszát a mascarponéval meg a rummal.Cukor nem kell hozzá, a massza önmagában is elég édes.

A kosarakba kanalazzuk a gesztenyés krémet, 1-1 szem meggyet rejtünka közepükbe. Egy éjszakára (de legalább pár órára) mélyhűtőbe tesszük. Fogyasztás előtt

eltávolítjuk a formát, tejszínhabbal tálaljuk.


54

Hozzávalók

25 dkg Maroni f ehérarany gesztenyepüré 25 dkg mascarpone1-2 evőkanál rum 16 szem meggy18 dkg étcsokoládé pár csepp olaj

a díszítéshez:

tejszínhab


http://maroni.hu/

http://maroni.hu/







http://maroni.hu/



PIROS GYÜMÖLCSÖS GESZTENYEDESSZERT

A piskótához habosra keverjük a vajat a gesztenyemasszával, majd hozzáadjuk a tojástés a tojássárgáját, végül a sütőport. Sütőpapírral bélelt tepsire kenjük, és 180 fokos sütőben15 perc alatt megsütjük. Kihűlés után 8, a szavarin formában lévőkkel megegyező átmérőjűkört vágunk ki belőle. A vaníliás krémhez főzni kezdjük a tejet és a tejszínt, közben beledobjuk a hosszábanfölhasított vaníliarudat. Elkavarjuk a tojások sárgáját a cukorral. A felforrt tejes tejszín-ből előbb kivesszük a vaníliarudat, azután a felét a tojáshoz keverjük, vissza-öntjük a többi tejhez, és kis lángon besűrítjük. Közben feloldjuk a zselatint, és a végén aztis belekavarjuk a krémbe. 3-3 kiskanálnyit kanalazunk belőle a forma mélyedéseibe, majdpár órára a fagyasztóba tesszük.

A gyümölcsszószhoz kimagozzuk a meggyet, leszemezzük a ribizlit, turmixoljuk, azután sűrűszitán átnyomkodjuk, hogy megszabaduljunk a héjtól és a magtól. Hozzáadjuk a cukrot,majd pár percig forrni hagyjuk. Megfelezzük, az egyik részét további pár percig forraljuk – ezlesz a szósz –, a másikba belekeverjük az előzőleg feloldott zselatint. Ez utóbbit a kifagyottvaníliakrémre kanalazzuk, és visszatesszük a fagyasztóba. (Valószínűleg nem kell majd azösszes gyümölcszselé illetve -szósz, a maradékot később is felhasználhatjuk valami másra.)

A mousse-hoz kemény habbá verjük a tejszínt, és pár evőkanálnyival csomómen-tesre keverjük a gesztenyét. Kevés forró vízben feloldjuk a zselatint, hozzákeverünk1 evőkanálnyi tejszínt, azzal együtt a gesztenyéhez adjuk, a maradék tejszínt isbeleforgatjuk, végül a cukorral ízesítjük. A csokiglazúr elkészítéséhez konyhai hőmérőre van szükségünk. Először is 104 fokosra melegítjük a tejszínt a vízzel és a cukorral. Közben kevés vízzelösszemelegítjük a zselatint, kimérjük a kakaót, és magas falú edénybe tesszük. Ráöntjüka forró folyadékot, majd botmixer segítségével egyneműsítjük. (Vigyázzunk, minél kevesebb

levegőt vigyünk a folyadék alá: semmiképp se emeljük ki belőle a botmixert, miközben a gépdolgozik, mert buborékos lesz a massza, és teljesen tönkretenné a glazúrt.) Hozzáadjuka zselatint, majd ezzel is keverjük egy-két másodpercig. Szitán átszűrjük, azután fóliátnyomkodunk a felületére, és hűtőbe tesszük. Érdemes legalább egy éjszakán át eztis hűteni.Kivesszük a formából a vaníliakrémet, szószt kanalazunk a kis mélyedésekbe, és ezt ismegfagyasztjuk.Ezalatt 1/3-ig töltjük a forma mélyedéseit mousse-szal, majd rátesszük a kifagyott krémeta zselével és a szósszal.

55

Hozzávalók 8 darabhoz

a gesztenyepiskótához: 15 dkg Maroni bio gesztenyepüré 4,5 dkg puha vaj1 tojássárgája 1 egész tojás 1/2 teáskanál sütőpor

a gesztenyemousse-hoz: 10 dkg Maroni bio gesztenyepüré

3 dl tejszín 2 evőkanál porcukor 1 csapott teáskanál zselatin

a vaníliás krémhez: 1 dl zsíros tej 1 dl tejszín 2 tojás 4 dkg cukor1 csapott teáskanál zselatin 1 vaníliarúd

a ribizli- meggyzseléhez és - szószhoz: 10 dkg piros ribizli20 dkg meggy6 dkg cukor

1 teásk anál zselatin a glazúrhoz:

70 ml tejszín 90 ml víz 12 dkg cukor4 dkg kakaó 6 g zselatin

8 darabos kúp szavarin forma

http://horsi-orsi.blogspot.com

A maradék helyet is kitöltjük mousse-szal, ráillesztjük a piskótakorongokat, és ezt is megfagyasztjuk. A kész desszertet kivesszük a formából, és újra szószt öntünk a tetején lévő üregbe. Megvárjuk, hogy ez is megfagyjon. Mikróban kissé f ölmelegítjük a glazúrt, majd áthúzzuk vele a desszerteket. Ribizlivel díszítjük.

Tipp: szavarin forma híján 18-20 centiméteres tortaformát is használhatunk. Abban készítjük el a rétegeket, majd szilárdulás után azegészet bevonjuk a glazúrral, és gyümölcsökkel díszítjük.








http://maroni.hu/

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/





RUMOS, SZILVÁS GESZTENYEKRÉM

6 darab aszalt szilvát félreteszünk a díszítéshez, a többit apróbb darabokra vágjuk.Meglocsoljuk a rummal, és legalább egy órán át állni hagyjuk. Az előírás szerint elkészítjük a vaníliás pudingport a tejjel, langyosra hűtjük. Kevés gesztenyepürét lereszelünk a díszítéshez, félretesszük. A maradékot villávalösszetörjük, hozzáadjuk a pudingot, és habverővel simára keverjük. A kelyhekbe rétegezzük a krémet és a rumos szilvát, tejszínhabbal, a félretett

szilvával és a reszelt gesztenyepürével díszítjük.


56

Hozzávalók 6 adaghoz

25 dkg Geszti Eszti gesztenyepüré 2 dkg vaníliás pudingpor 2 dl tej20 dkg aszalt szilva

1/2 dl rumtejszínhab


http://maroni.hu/

http://maroni.hu/





http://maroni.hu/



TÖLTÖTT GESZTENYÉS TORTÁCSKÁK

A lágy vajhoz keverjük a mézet, majd előbba tojásokat, azután a rumot és a vaníliakivonatot,végül a tejet. Elkeverjük a lisztben a sütőport ésa gesztenyét, majd néhány mozdulattal össze-

keverjük a tejes-tojásos keverékkel. Nagyobb méretűszilikonos muffinformába osztjuk a masszát úgy,hogy a mélyedések 3/4-éig érjen.

190 fokra melegített sütőben 20 perc alatt megsütjüka tésztát (tűpróba!), néhány percig a formábanpihentetjük, majd rácsra borítva kihűtjük a muffino-

kat. Egyenesre vágjuk a tetejüket, és fejre állítjukőket. Késsel kört rajzolunk rájuk, és ezen belül egy

kávéskanállal mélyedést vájunk a töltelék számára.

A töltelékhez először aromás szirupot készítünk.Felforraljuk a vízzel a levendulavirágot, két percmúlva hozzáadjuk a cukrot, és további két percigaz egészet együtt forraljuk. (Kész levendulasziruphasználatakor ez a művelet elhagyható.) Melegítenikezdjük a ribizlizselét, közben hozzászűrjük a leven-

dulaszirupot, és kevergetve addig főzzük, míghomogénné nem válik. Megvárjuk, míg langyosrahűl, azután elosztjuk a muffinokba vájt mélye-

désekben.

Kevés vízzel nagyon sűrű cukormázat keverünka porcukorból, és zacskóba töltjük. Kivágjuk a zacskósarkát, és díszítést nyomunk belőle a süteményperemére.

Tipp: a sütemény bármilyen pikáns lekvárralmegtölthető, de tehetünk bele főzött vanília-,csokoládé- vagy akár gesztenyekrémet is. Utóbbiesetekben a cukormáz helyett inkább tejszínhabbaldíszítsünk. A süteményhez használt natúr gesztenyeelőnye, hogy cukorbetegek is fogyaszthatják .Számukra a megszokott édesítőszerrel helyettesítsüka mézet, és a tölteléket is a diéta figyelembe-vételével állítsuk össze.


57

Hozzávalók 6 darabhoz

a tésztához:

6 dkg puha vaj5 dkg (gesztenye)méz

2 tojás 2 evőkanál (fehér) rum

1 teáskanál vaníliakivonat

1/2 dl tej

5 dkg rétesliszt 12,5 dkg Maroni natúr gesztenye 1/2 csomag (6 g) sütőpor

a töltelékhez:

2 teáskanál levendulavirág (szárított is lehet) 1/2 dl víz1 evőkanál nádcukor 10 dkg ribizlizselé

a cukormázhoz:

6-7 dkg porcukor

kevés víz (8-10 ml)

http://egycsipet.blogspot.com

http://maroni.hu/






http://maroni.hu/



CSOKOLÁDÉS-GESZTENYÉS CSIGAKALÁCS

A langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Hozzáöntjük a lisztekhez és a geszte-

nyepüréhez, és jól kidagasztjuk a tésztát. Szükség szerint további kevés tejet, illetvelisztet adunk hozzá, hogy puhává, rugalmassá váljon. Letakarva, langyos helyen

körülbelül 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. Ezután lazán átgyúrjuk, majd két egyenlő részre osztjuk a tésztát. Az egyikbebeledolgozzuk a kakaóport meg az olajat, és amikor már teljesen egynemű, gyorsmozdulatokkal eloszlatjuk benne az apróra vágott csokoládét is. A másikat a szinténapróra vágott meggyel dúsítjuk. Mindkét tésztát téglalap alakúra nyújtjuk: a világosatvalamivel nagyobbra, kb. 30 centiméter hosszúra, a sötétet pedig körbe-körbe 1-2 cm-rel

kisebbre. A világos közepére helyezzük a sötétet, majd a hosszabb oldal felől kezdveegyütt föltekerjük őket. A végeken összecsippentjük a világos tésztát, és vékonyan kikentpüspökkenyérformába emeljük a tekercset. Megint félretesszük, és megvárjuk, hogy a duplájára keljen. Hideg sütőben indítva 180 fokon 45-50 percig sütjük a kalácsot, majd további5-10 percig az elzárt sütőben hagyjuk. Ha közben nagyon pirul a teteje, akkor alufóliávalletakarjuk.Rácsra borítva hagyjuk hűlni. Langyosan már szépen szeletelhető. Vászonzsákban vagykonyharuhába csavarva néhány napig puha marad.


58

Hozzávalók 25 cm-es püspökkenyérformához

2,5 dl langyos tej1 teáskanál cukor 2 dkg friss vagy 7 g szárított élesztő

20 dkg liszt

20 dkg Graham-liszt25 dkg Maroni bio gesztenyepüré

2 teáskanál cukormentes kakaópor 1 teáskanál olaj 2 dkg étcsokoládé

1 marék aszalt meggy


A hideg napokon remek kényeztetés ez a kétszínű, illatos kalács, amelyet a tésztájába gyúrt gesztenye tesz különlegessé. Önmagábani s ízletes, és tetszés szerint meg is kenhetjük vajjal, meggylekvárral. Italnak tejet vagy kakaót ajánlok mellé.

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/






http://maroni.hu/



GESZTENYÉS FONATOK

A dagasztótálba tesszük a lisztet. Kis fészket alakítunk ki a közepében. Bele-tesszük a porcukrot, rámorzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a meglan-gyosított tejet. Hagyjuk, hogy az élesztő 15 perc alatt felfusson. A többihozzávalóval együtt alaposan kidagasztjuk a tésztát. Meleg helyen 1 óránát kelesztjük.

Ezalatt elkészítjük a tölteléket. Csomómentesre keverjük a tejet és a vaníliáspudingport. Hozzáöntjük a gesztenyelekvárt, majd közepes lángon,folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik a krém.

Levesszük a tűzről, kihűtjük, és a további felhasználásig félretesszük. Enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk a megkelt tésztát. 40 x 60 centistéglalappá nyújtjuk, majd 15 x 10 centis darabokká vágjuk. Mindegyiketmegkenjük 1-1 evőkanálnyi gesztenyekrémmel úgy, hogy a tészta széleinüresen hagyunk 1-1 centis csíkot. 15 centis hengerekké tekerjük, azutánhosszában kettévágjuk őket úgy, hogy az egyik végén egyben maradjona tészta. A vágott felülettel felfelé összecsavarjuk a két szárat, és össze-csippentjük a végeit. Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk a csavart tésztákat.Lekenjük őket az enyhén fölvert tojással, majd újabb kelesztés nélkül200 fokra melegített sütőben 15-20 perc alatt szép vörösbarnára sütjük.

Tipp: a gesztenyelekvár helyett narancsos-mézes gesztenyebefőttet is hasz-nálhatunk, amelynek a leírása az újság 69. oldalán található. Ez esetbenvillával apróbb darabokra zúzzuk a gesztenyét, és a tésztába is tehetünk

1 narancs lereszelt héját.


59

Hozzávalók

a tésztához:

50 dkg liszt5 dkg vaj10 dkg porcukor2,5 dkg friss élesztő 2,5 dl tej3 tojás sárgája

csipet só a kenéshez:

1 tojás a töltelékhez:

1 üveg Maroni sült-mézes gesztenyelekvár 3 dl tej4 dkg főzős vaníliás pudingpor


http://maroni.hu/

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/gesztenyes-termekek/maroni-sult-mezes-gesztenyelekvar






http://maroni.hu/



GESZTENYÉS KIFLI

A töltelékhez elkeverjük a gesztenyepürét a lekvárral.

A tésztához langyos tejbe morzsoljuk és felfuttatjuk az élesztőt.

A liszthez adjuk a cukrot, a sót, majd elmorzsoljuk a vajjal ésa zsírral. Rétestészta keménységűre gyúrjuk a felfuttatott

élesztővel, a tejjel, tejföllel, a tojással. 20 percig pihentetjük, majdnégy egyenlő részre osztjuk, amelyekből bucikat formálunk.Lisztezett felületen egyenként vékony körré nyújtjuk őket, ésmindegyiket nyolc egyenlő cikkre vágjuk. Megkenjük a cik keket a

gesztenyés töltelékkel, és kifliket tekerünk belőlük.

Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük és 20-30 percig pihentetjükőket. Ezt követően megkenjük felvert tojással és 180 fokon 25-30

perc alatt aranysárgára sütjük a süteményt.

Langyosan, porcukorral meghintve kínáljuk.


60

Hozzávalók

a töltelékhez:

50 dkg Maroni fehérarany gesztenyepüré 4-5 evőkanál lekvár (meggy, ribizli stb.)

a tésztához:

50 dkg liszt

8 dkg porcukor20 dkg vaj

5 dkg zsír 1 tojás 1,5 dkg friss élesztő

2 evőkanál tejföl 1/2 dl tej

csipet só

a kenéshez:

1 felvert tojás a szóráshoz:

porcukor


http://maroni.hu/

http://maroni.hu/





http://maroni.hu/



GESZTENYÉS-MEGGYES RÓZSATORTA

Azoknak ajánlom ezt a kelt tésztából készített változatot, akik nem rajonganaka hagyományos típusú tortákért.

Meglangyosítjuk a tejet, belekeverünk egy kis cukrot, és felfuttatjuk benneaz élesztőt. Megolvasztjuk a vajat, és ecsettel vagy kenőtollal vékonyan kivajazzuka tortaformát (vagy a béleléséhez használt sütőpapírt), a megmaradt zsiradékotfélretesszük. Összekeverjük a kétféle lisztet, a sót és a többi cukrot, hozzáöntjükaz élesztős tejet, és összegyúrjuk. Amikor majdnem összeállt a tészta, hozzá-

dolgozzuk a maradék olvasztott vajat is. Közepesen kemény tésztát kell kapnunk,szükség esetén kevés liszt, illetve tej hozzáadásával igazítjuk ki az állagát.Letakarva, langyos helyen körülbelül 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. A töltelékhez összekeverjük a felengedett gesztenyepürét a meggylekvárral. Lazánátgyúrjuk a megkelt tésztát, majd nagy téglalapot nyújtunk belőle. Megkenjüka gesztenyés-meggyes krémmel, egy keskeny sávot üresen hagyva az egyikhosszanti oldala mentén. A szemközti szél felől feltekerjük a tésztát, és éleskéssel kb. 4 cm vastag csigákra vágjuk. Körberakjuk őket a forma szélén, azutánbelül is egy kisebb körív mentén, végül középre illesztünk még egy csigát. Legyenek

közel egymáshoz, de nem kell őket kifejezetten összenyomni. (Ha netán nem akarkényelmesen elférni mind, akkor nagy tepsire tesszük a tortaformát, mellérakjuka maradék csigát, és az egészet együtt sütjük meg.) A tetejét egész gesztenye -

szemekkel díszítjük. Hideg sütőbe tesszük, amelyet 50 fokra melegítünk, majd amikor eléri ezt a hőfokot,elzárunk. 30 perc elteltével 180 fokra állítjuk a hőt, és körülbelül 45 percigsütjük a tortát. Amikor már láthatóan pirul a tészta teteje, kivesszük, és egy -egy

kávéskanál mézet teszünk a gesztenyeszemekre. Visszatesszük, és még 5 percigsütjük, hogy karamellizálódjon a méz. A kész tortát pár percig a formábanpihentetjük, majd tálalásig rácsra csúsztatjuk. Mint a legtöbb kelt tészta, ez is frissen, langyosan a legfinomabb. Fogyasztáskoróvatosan szét lehet szedni csigákra, vagy ha akarjuk, torta módjára szeletelhetjük is.

Tipp: más tetszőleges töltelékkel is készíthetjük, de vegyük figyelembe, hogy

csak akkor látványos, ha a töltelék színe elüt a tésztáétól.


61

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához

a tésztához:

25 dkg liszt

25 dkg Graham-liszt

1 csapott teáskanál só

2-3 evőkanál (házi) vaníliásgyümölcscukor (fruktóz) 3-3,5 dl tej2 dkg friss élesztő 5 dkg vaj

a töltelékhez:

25 dkg Maroni f ehéraranygesztenyepüré 2 dl meggylekvár

a díszítéshez:

kb. 10 dkg Maroni hámozottegész gesztenye 2 evőkanál méz


http://maroni.hu/

http://maroni.hu/















http://maroni.hu/



GESZTENYÉS-CSOKOLÁDÉS KUGLÓF

Uzsonnára, reggelire jó választás a kakaó mellé egy szeletkuglóf, ám ezzel a töltelékkel akár ünnepi alkalmakkor istálalhatjuk.

A tésztához kevés langyos tejben fölfuttatjuk az élesztőt,azután a folyadék több részletben történő adagolásával lágy,rugalmas tésztát dagasztunk a hozzávalókból. Ha túl kemény,még kevés langyos tejet, ha túl lágy, egy kis lisztet adunk

hozzá. Másfél órán át huzatmentes, meleg helyen lefedve kelnihagyjuk.

Ezalatt elkészítjük a tölteléket. Fölolvasztjuk a csokoládét,elkeverjük benne a tejszínt és az édes gesztenyemasszát.Fóliára terítjük, hurka alakúra formázzuk, és hideg helyretesszük, hogy könnyen formázható legyen. 20 kis golyótgyúrunk belőle, 1-1 marcipándarabot illesztünk mindegyikneka közepébe. Kivajazzuk, lisztezzük a kuglófformát. Lisztezett deszkánátgyúrjuk a megkelt tésztát, és először kettéosztjuk, majdmindkét részt 10-10 egyenlő darabra vágjuk. Ezekből is gombó-

cokat formálunk, és a közepükbe helyezzük a marcipánnaltöltött gesztenyés csokoládét. Ahogy a szilvás gombócnál, úgyitt is szépen a töltelék köré egyengetjük a tésztát. Az így kapott

gömbökkel megtöltjük a kuglófformát úgy, hogy rétegenkéntátkenjük őket kevés olvasztott vajjal. Fél órán át a formábanhagyjuk kelni a tésztát, eközben 190 fokra melegítjük a sütőt.20 percig ezen a hőmérsékleten sütjük a süteményt; ha nagyonpirul, letakarjuk. Ezután további 20 percen keresztül 170 fokonfolytatjuk a sütést. Miután elkészült, 10-15 percen át a formá-ban hagyjuk, majd rácsra helyezzük a kuglófot. Amikor teljesenkihűlt, bevonjuk az olvasztott, vajjal elkevert csokoládéval. Ízlésszerint színes cukorral díszíthetjük.

Tipp: ez a mennyiség 2,5 liter űrtartalmú formában fér el. Amennyiben kisebb a kuglófsütőnk, a tészta mennyiségénekkörülbelül a kétharmadát vegyük. Ha nagyon gazdag kuglófotszeretnénk, a töltelék mennyiségét ebben az esetben is hagyjukváltozatlanul.


62

Hozzávalók

a tésztához: 3 kisebb tojás sárgája10 dkg vaj

2,5 dl tejcsipet só

58 dkg liszt

4 dkg főzős vaníliás pudingpor 8 dkg cukor

10 g szárított élesztő

1 citrom reszelt héja1 evőkanál édes tejsavópor (elhagyható)

a töltelékhez: 25 dkg Maroni Fehérarany gesztenyepüré 70 ml tejszín

10 dkg étcsokoládé

10 dkg marcipán a kenéshez:

kevés olvasztott vaj a bevonathoz:

20 dkg étcsokoládé 5 dkg vaj


http://maroni.hu/

http://maroni.hu/








http://maroni.hu/



GESZTENYETURMIX KÉTFÉLEKÉPPEN

A gesztenyét nemcsak süteményekbe, desszertekbeés sós ételekbe használhatjuk, hanem nagyon finomitalokat is készíthetünk belőle. Két alkoholmentesital receptjét adom közre, az egyiket az állati tejetkerülök is fogyaszthatják.

A fűsze res gesztenyeitalhoz turmixgéppel vagy bot-mixerrel, magas edényben dolgozunk, hogy az italne fröcskölje tele a konyhát.

Először habosítjuk a hideg tejet. Azután fűszerez-zük: a fahéjjal és a k ardamommal bőkezűbben,a szegfűszeggel óvatosabban bánunk. Hozzáadjuk

a gesztenyepürét, és az egészet simára turmixoljuk.Ha nagyon sűrűnek találjuk, kevés tejjel hígítjuk.Szükség esetén édesítjük, de vegyük figyelembe,hogy a gesztenyepürében van cukor.

Magas pohárban, szívószállal kínáljuk.

Az egzotikus gesztenyeitalhoz , ha krémszerűen sűrűkókusztejet kaptunk, simára turmixoljuk kevés vízzel.Hozzáadjuk a gesztenyét meg a vaníliát, és kevésnarancsvirág- vagy rózsavízzel ízesítjük.

A bio-gesztenyepürében van cukor, ezért azt nem

szükséges külön édesíteni. A natúrhoz viszontízlésünk szerint adunk barna cukrot vagy mézet.Simára turmixoljuk, és ha kell, kevés vízzel ihatórahígítjuk ezt az egzotikusan illatos gesztenyeitalt.

Tipp: az összes hozzávalót tartsuk a hűtőben, ígyaz elkészült ital is hideg lesz. Télidőben melegen iskínálhatjuk mindkettőt.


63


a fűszeres gesztenyeitalhoz: 1/2 liter tej1/2 csomag Maroni fehérarany

gesztenyepüré őrölt fahéj őrölt szegfűszeg

őrölt kardamom az egzotikus gesztenyeitalhoz:

4-5 dl kókusztej 1/2 csomag Maroni bio-gesztenyepüré

vagy 1 csomag Maroni natúr gesztenye narancsvirágvíz vagy rózsavíz vaníliakivonat barna cukor vagy méz

http://jokaja.hu

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/
















http://maroni.hu/



GESZTENY EBEFŐTT

A fagyasztott, hámozott egész gesztenyéből készített befőtt igazi csemege.Fölhasználhatjuk desszertek díszítéséhez, sütemények krémjéhez, és gasztro - ajándéknak is kiváló.

Lábosba tesszük a fagyasztott gesztenyét, és felöntjük annyi vízzel, amennyiellepi. Hozzáadjuk a cukrot, puhára főzzük, azután leszűrjük. A lét félretesszük, a gesztenyét pedig kisebb, előmelegített, száraz üvegekbetöltjük. Felöntjük a rummal ízesített főzőlével, és kevés tartósítót szórunk rá.Lekötjük az üvegeket, és alaposan betakarjuk őket, hogy lassan hűljenek ki.


64

Hozzávalók

1 kg Maroni hámozott egész gesztenye 40 dkg cukor

1 dl rum

üvegenként késhegynyi nátrium-benzoát


http://maroni.hu/

http://maroni.hu/





http://maroni.hu/



MÉZZEL KARAMELLIZÁLT GESZTENYE

200 fokos sütőben puhára sütjük a gesztenyét. Aranyszínűre karamellizáljuk a cukrot a vajjal. Hozzá-adjuk a gesztenyét, és összeforgatjuk a karamellel,hogy mindenütt bevonja. Olajjal vékonyan megkentmárványlapra terítjük. Kihűtjük, végül szemekretördeljük. Márványlap helyett olajjal megkent alu-fóliára is önthetjük, amelyet kihűlés után csak le kellhúzni róla.


Hozzávalók

20 dkg Maroni hámozott egész gesztenye 10 dkg cukordiónyi vaj

KARAMELLES GESZTENYE

Kevés munkával elkészíthető édesség, amely csodála - tosan ötvözi a gesztenye ízét a méz koncentrált illatával.Fűszerezés nélkül is a karácsony hangulatát idézi .

Forró vízbe szórjuk és kis lángon puhára, de nemszétesősre főzzük a gesztenyét. Ehhez 10-15 percelegendő. Leszűrjük és hagyjuk lecsöpögni, vagykonyharuhán szétterítjük, hogy megszáradhasson.Ha vizes marad, nagyon meghígítja a mézet. Teflonos serpenyőben folyósra melegítünk 1 evőkanálmézet. Hozzáadunk annyi gesztenyét, amennyit áttudunk forgatni. Nagyon óvatosan összekeverjüka mézzel, hogy ne törjön össze, és egyenletes bevonatképződjön rajta. Egy rétegben elrendezve sütőpapírral bélelt tepsiberakjuk a mézes gesztenyét, és 220-240 fokon addigsütjük, amíg pirulni nem kezd rajta a méz. Amintehetőre hűlt, tálaljuk. Frissen, langyosan az igazi.


65

Hozzávalók

Maroni hámozott egész gesztenye illatos méz

http://jokaja.hu


http://maroni.hu/




http://maroni.hu/




http://maroni.hu/


http://maroni.hu/



NARANCSOS-MÉZES GESZTENYEBEFŐTT

Összekeverjük a narancslét a vízzel, a citromlével, a mézzel és a befőtt-tartósítóval. Felolvasztás nélkül beletesszük a gesztenyét,és közepes lángon addig főzzük, amíg meg nem puhul, át nem fő. Közben csírátlanítjuk a tisztára mosott üvegeket: 5 percrea legmagasabb fokozatra állított mikróba tesszük vagy forró vízzel átöblítjük őket, a fémfedőket pedig kifőzzük forrásban lévővízben. A forró üvegeket megtöltjük gesztenyével, majd felöntjük a mézes-narancsos lével. (Ehhez a művelethez a balesetek elkerülésevégett vegyünk föl konyhai fogókesztyűt.) Rájuk csavarjuk a tetőket, majd 5 percre fejre állítjuk őket. Száraz dunsztban hűtjük ki.

Tipp: a gesztenyebefőttet az újság 62. oldalán található gesztenyés fonatok készítéséhez is felhasználhatjuk .


66

Hozzávalók

1 kg Maroni hámozott egész gesztenye 5 dl frissen facsart narancslé

1 citrom leve

40 dkg vegyes virágméz

5 dl víz 6 dkg befőtt-tartósító


http://maroni.hu/

http://maroni.hu/





http://maroni.hu/



A GESZTENYÉRŐL

Magyarországi elterjedése A monda szerint a XV. században Beatrix királyné hozta be Itáliából a magyar királyi udvarba. Ekkor lett Mátyás király egyik kedvenc ételea gesztenyével töltött kappan. A szelídgesztenye a sokoldalú felhasználásának köszönhetően gyorsan a királyi udvar közkedvelt csemegéjelett. Készítették sütve, mézzel ízesítve is. A néphagyomány úgy tartja, hogy az első szelídgesztenyeerdőt Károly Róbert király telepíttetteNagymarosra. Értékét és nemességét mi sem mutatja jobban, mint hogy Nagybányán a magasabb beosztású főuraknak isszelídgesztenyével igyekeztek kedveskedni. A följegyzésekből úgy tudjuk, 1642-ben I. Rákóczi György erdélyi fejedelemnek is ebbőla gyümölcsből ajándékozott a város. Később, a gesztenye magyarországi elterjedését követően Vas, Sopron, Zala, Baranya megyékben és a Börzsönyben – minden gondozásnélkül – jelentékeny szelídgesztenye-erdők vagy szelídgesztenye-facsoportok voltak a parasztok tulajdonában. A néprajzi leírások szerintaz önmagától lehullott vagy póznákkal levert termést gereblyével, szénvonóforma eszközzel csomóba húzták, és facsipesszel szedtékössze. Zsákba rakták, és bakancsos, csizmás lábbal kitaposták, vagy fakalapáccsal kiverték a tüskés burokból. A magántulajdonban lévőgesztenyefák termését mindenszentek napja (november 1.) után bárki szabadon gyűjthette.

Termesztése A szelídgesztenye mérsékelt égövi növény. Termesztésére a meleg, csapadékban bő vidékek a legmegfelelőbbek. Legkedvezőbb számáraaz évi +10°C-os középhőmérséklet. A téli hideget viszonylag jól bírja, -20°C esetén sem szenved fagykárt. A tavaszi fagyok sem károsítják. A gesztenye vízigényes növény, évi 800 mm csapadékmennyiség a kedvező számára. Hazánkban a három legalkalmasabb termőterülete az Alpokalja vidéke (Kőszerdahelyi fajta), a Dél-Dunántúl (Iharosberényi fajták) és Észak -Magyarország (Nagymarosi fajták).

Felhasználása A termést gyakran a burokban hagyták, felhasználásig homokkal letakart hordókban tárolták, és csak közvetlenül a felhasználás előtt

verték ki a burokból. A héjából kivert, füstölt termés is sokáig elállt. Az egészséges gesztenye (a dióhoz hasonlóan) néhány hétig szárítva,majd száraz, hűvös helyen tárolva hónapokig is eláll. A szelídgesztenyét mindig is sokféleképpen használták fel: előételek, húsételek, levesek, mártások, köretek, desszertek kedvelt

alapanyagaként szolgált. Egy XVI. századi francia recept szerint böjti napokon például tojásos, sajtos vagdaltat készítettek belőle. Azokon a területeken, ahol a talaj alkalmatlan volt a szántóföldi művelésre, a szárított szelídgesztenyéből lisztet őröltek, abból sütötteka paraszti családok kenyeret. A gesztenyelisztet vízben vagy tejben megfőzve is előszeretettel fogyasztották. Gyakran használtáka burgonya helyettesítésére is. Egyes vidékeken a szilvához hasonlóan megaszalták. Fogyasztás előtt hálóba tették, és forró vízgőz feletthagyták, hogy visszaszívja magába a nedvességet. Így majdnem olyan volt, mintha frissen szedték volna. Leggyakrabban mégis sütve

ették, a sütéshez lyukas aljú, nyeles serpenyőt használtak. Vidéki falvakban mindenszentek estéjén megsütötték a gesztenyét,és megajándékozták vele a halottak emlékére harangozó legényeket. A gesztenyével a leírások szerint jószágot is hizlaltak.

Felhasznál t irodalom:

Balogh András: Magyarország nevezetes fái. Budapest, 1968, Mezőgazdasági Kiadó Dömötör Sándor: Gesztenyetermelés Vas megyében. 1961, Népr. K. VI. 1. sz. 16 -90

Hanusz István: A fák birodalmából. Budapest, 1903, Athenaeum Irodalmi és Nyomdai Rt. Szentiványi Péter: Gesztenye. Budapest, 1976, Mezőgazdasági Kiadó

Dr. G. Tóth Magdolna: Gyümölcsészet. Nyíregyháza, 1997, PRIMOM Vállalkozásélénkítő Alapítvány

67http://www.maroni.hu

A gesztenyéről Az ókori római mondás szerint az ember számára ott a legjobbak az élet-feltételek, ahol megél a szelídgesztenye. E vélekedés igazságát a gyümölcssokoldalú felhasználhatósága bizonyítja a legjobban. A szelídgesztenye már ősidők óta fontos tápláléka az embernek. Európában

honos gyümölcs, mivel a mérsékelt égövi éghajlat kedvez a termesztésének.Kilenc ismert faja közül Európában csak egy, a Castanea sativa terem meg.

Franciaországban, Spanyolországban, Görögországban és Portugáliában

is termesztik nagyüzemi szinten, a legnagyobb állománya Olaszországban él.Magyarországon a Dunántúlon találhatók összefüggő, nagyobb területűgesztenyések. Talán kevesen tudják, hogy a szelídgesztenye a leghosszabb életű gyümölcsfaa hazánkban honosak között. Nem ritkák a több száz éves példányok,és ritkábban 6-700 évesek is előfordulnak. A fa magassága a 20 -30 métert iselérheti. Bár a termése hasonlít a vadgesztenyére, a két növény között nincsrokonság. Zömök, csavarodott törzséről, sudaras, sátorozó lombkoronájárólkönnyű felismerni. Termésének burka tüskés, szúrós. Levelei lándzsásak,lekerekítettek, vagy ék vállúak, fűrészes szélűek. Hosszúra növő gyökeregyakran kiemelkedik a talajból. A szelídgesztenye egylaki növény, tehát egy fán teremnek, de külön-különfejlődnek a hím- és a nőivarú virágai. A szél mellett a rovarok is besegíteneka megporzásukba. Rügyfakadása viszonylag későn, április végén-május elejéntörténik, és július elejéig borul virágba. Termése szeptember és novemberközött érik be.

http://www.maroni.hu/

http://www.maroni.hu/



GESZTENYE, AZ E-VITAMIN BOMBA

A gesztenye rendkívül gazdag E-vitaminban, amely nem hiányozhat az étrendünkből. Sok más vitaminhoz hasonlóan az E-vitamin is zsírban oldódik, viszont szervezetünk csak rövid ideig képes tárolni. Ezért rendszeresengondoskodnunk kell a pótlásáról. Az E-vitamin antioxidáns vegyület, így segít a szervezetben felgyülemlett káros szabad gyökök semlegesítésében. Jótékony hatása

testünk minden sejtjében érezhető a fejünk búbjától egészen a talpunkig. Segíti agyunk működését, csökkenti a szívbetegségek és a trombózis kialakulásának veszélyét, jó eséllyel mérsékeli a különböző rákfajták kifejlődésének kockázatát. Mindezek mellett

görcsoldó és általános immunerősítő tulajdonsága is kimutatható. Nemcsak jótékony egészségügyi hatásai vannak, hanem lassítjaaz öregedést, valamint a ráncok megjelenését. Az E-vitamin hiánya súlyos károkat okozhat a szervezetben. Sérülékenyebbé válik a bőr, lassabban gyógyulnak a sebek. Visszértágulat és izomtónusvesztés jöhet létre. Általános kimerültséget tapasztalhatunk, és akár még terméketlenség is felléphet.

Mindezen kockázatok elkerülhetők, ha kellő mennyiségű E-vitamin beviteléről gondoskodunk. Az ajánlott napi adag kb. 100 mg. A szelídgesztenye, más néven maroni rendkívül gazdag E-vitamin-forrás. 10 dkg gesztenye a napi szükséglet majd' 10%-át fedezi.Rendszeres fogyasztásával sokat javíthatunk az életminőségünkön.

68http://maroni.hu

http://maroni.hu/

http://maroni.hu/



IKONMAGYARÁZAT

egy óránál hamarabb elkészül alkoholt tartalmaz

több mint egy óra alatt készül el nem tartalmaz alkoholt

bonyolult sütés és/vagy főzés nélkül készíthető

egyszerű nem tartalmaz húst és zsírt

illeszkedik a vegán étrendbe nem tartalmaz tojást

illeszkedik a laktovegetáriánus étrendbe

nem tartalmaz glutént

illeszkedik a paleo étrendbe nem tartalmaz tejet és tejterméket

illeszkedik a nyers étrendbe nem tartalmaz hozzáadott cukrot

nemzetközi recept

Az alábbi ikonokkal jelezzük a receptekhez kapcsolódó hasznos információkat. Ezek általános tájékoztató célt szolgálnak. Kirakásukkortermészetesen nem lehettünk figyelemmel az egyes összetevőkkel szembeni esetleges egyéni érzékenységre, orvosi ellen - javallatokra, elvi meggyőződésre. Így kérjük, hogy mindenki saját belátása szerint, szükség esetén további tájékozódás utánhasználja receptjeinket.

szénhidrátszegény étel



A Kifőztük 4. különszám/2012. számának csapata:

Szép Csilla – szepyke ........................................ http://szepsegtar.blogspot.comBalogh-Bóna Klára – Pocak Panna ................... http://pocakpanna.blogspot.comBán Orsolya – Csibe .............................................. http://orsicsibe.blogspot.comBesenyei Erzsébet – Citromhab ........................... http://citromhab.blogspot.comBíró Edit – Dulmina ............................................... http://dulmina.blogspot.comDömse Tünde – Tündér .................................. http://izeskalandok.blogspot.comGáti Éva – Kifli és levendula ........................ http://kiflieslevendula.blogspot.comGonda György – borbecsüs ...................................... http://igyunkegyutt.blog.huKálmán Renáta ........................................ http://lettudatoskonyha.blogspot.comNagy Adrienn – Moha ..................................... http://mohakonyha.blogspot.com

Németh Lilian – Trinity ..................................... http://zamatesillat.blogspot.comSomlyai Kata – Kata ......................................... http://katakonyha.blogspot.comSüdy Zsuzsanna – Lukrécia.............................................. http://lukreciakencei.huSzabó Anita – TücsökBogár ............................. http://tucsokbogar.blogspot.comSzabó Éva – Ceffa ...................................................... http://www.ceffavirag.huSzelepcsényi Gabriella – egycsipet ............................... http://www.egycsipet.huSzepesfalvy Gábor – jókaja ........................................................ http://jokaja.huWinter Viki – Szamóca ............................................. http://www.recept-oldal.hu

borító: Bán Orsolya (Csibe)

http://szepsegtar.blogspot.com/

http://pocakpanna.blogspot.com/

http://orsicsibe.blogspot.com/

http://citromhab.blogspot.com/


http://izeskalandok.blogspot.com/

http://kiflieslevendula.blogspot.com/

http://igyunkegyutt.blog.hu/

http://lettudatoskonyha.blogspot.com/

http://mohakonyha.blogspot.com/

http://zamatesillat.blogspot.com/

http://katakonyha.blogspot.com/

http://lukreciakencei.hu/


http://www.ceffavirag.hu/

http://egycsipet.blogspot.com/

http://jokaja.hu/

http://www.recept-oldal.hu/

http://www.recept-oldal.hu/

http://jokaja.hu/

http://egycsipet.blogspot.com/

http://www.ceffavirag.hu/


http://lukreciakencei.hu/

http://katakonyha.blogspot.com/

http://zamatesillat.blogspot.com/

http://mohakonyha.blogspot.com/

http://lettudatoskonyha.blogspot.com/

http://igyunkegyutt.blog.hu/

http://kiflieslevendula.blogspot.com/

http://izeskalandok.blogspot.com/


http://citromhab.blogspot.com/

http://orsicsibe.blogspot.com/

http://pocakpanna.blogspot.com/

http://szepsegtar.blogspot.com/

Documents

Kifoztuk 2012 11 Gesztenye