Upload
eszter22
View
24
Download
3
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Legjobb receptmagazin
Citation preview
5.
V
FO
LY
AM
1.
SZ
M
Finomsgok szilveszterre
s az v els hnapjra
JANUR Boldogasszony hava
Jelen kiadvnyunkban mg tallnak ez vre val,
szilveszteri teleket, desszerteket, de utna mr janurra
tletelnk. Az nnepek, a hossz, pihens december
vgeztvel jra dolgos htkznapok kvetkeznek. Rvid
nappalok, hossz jszakk jellemzik ezt a hnapot,
valsznleg igazi hideg, tli idszak ksznt majd rnk.
Ha finomakat fznk, taln rvid idre elfeledkezhetnk
a kisebb-nagyobb kellemetlensgekrl is.
Az alapanyagok kzl itt az ideje a melenget hvelyes
zldsgeknek, a hagymknak, a kposztknak, a burgo-
nynak, a csicsknak, a rpnak s ms gykereknek,
illetvet van mg sttk is. Elvehetjk a kamrapolcrl a
savanysgokat, a beftteket, jhetnek a klnfle
magok, st az utbbiakat (amelyik alkalmas r) csrz-
tathatjuk is, ezzel is friss vitaminhoz jutva.
A januri jsgban j rovat indul: Mandy hnaprl
hnapra sorra veszi azokat a zldsgeket, amelyek nem
tl szokvnyosak, de akr a sajt kertnkben is
termeszthetjk ket; most a csicska kerl tertkre.
jdonsgknt minden hnapban bemutatkozik egy-egy
gasztroblogger a Kifztk csapatbl, a sort most Kata
(katakonyha.blogspot.hu) kezdi. Regisztrlt olvasinknak
pedig ezentl menajnlval kedveskednk, amit minden
hten e-mailben kldnk el.
Termszetesen van vendgnk: Szatmri Feri,
ismertebb nevn Fzelkes Feri. ezt a kiss elha-
nyagolt gasztronmiai terletet egszen jszeren
kzelti meg. Az teleit nzve taln mg az is kedvet kap
a fzelkek elksztshez, akinek egybknt eszbe sem
jutna.
Vgl szeretnnk minden kedves Olvasnknak boldog,
gasztrolmnyekben gazdag j vet kvnni. 2014-ben is
jelentkeznk, sssnk-fzznk egytt egsz vben!
A Kifztk csapata nevben:
szepyke
Janur
Tartalomjegyzk
3
Hideg-meleg eltelek, bfasztal Gyors lencsesaltk .......................................................... 45 Olvs juhtrkrm ............................................................... 6 Savany kposztval tlttt batyu .......................................... 7 Korhelysalta ...................................................................... 8 Alms lencsesalta ............................................................... 9 Gombs-kelkposzts szendvics ........................................... 10 Cslks lencsesalta ........................................................... 11 Sajtszufl .......................................................................... 12 Tli bulgursalta ................................................................ 13
Levesek Fahjas almakrmleves gabonatejfzben ............................. 14 Sttkkrmleves gabonatejfzben ..................................... 15 Savany kposzts lencseleves kolbsszal ............................. 16 Tejfls lencseleves ........................................................... 17 Savany krumplileves ......................................................... 18 Savany pacalleves ............................................................ 19 Vrslencse-krmleves brokkolival ........................................ 20 Vrslencse-krmleves ....................................................... 21 Csicskakrmleves ............................................................. 22 Sajtleves pirtott kenyrkockval Bento doboz...................... 23
Ftelek, kretek Citromos-mkos rpakret .................................................. 24 Slt csicska ..................................................................... 26 Tlttt parenyica sajt.......................................................... 27 Cslktekercs mustros lencsegyon .................................... 28 Kolbsszal tlttt karaj........................................................ 29 Kecskehs ........................................................................ 30 Tlttt karaj ...................................................................... 31 Zelleres rakott krumpli ....................................................... 32 Csirks zld salta.............................................................. 33 Szatmri Ferenc fzelkek ................................................ 34 Currys kelkposzta-fzelk .................................................. 35 Petrezselymes-mustros burgonyafzelk .............................. 36 Sltkarfiol-fzelk vajas srgarpval .................................... 37 deskmnyes-narancsos lencsefzelk slt rpval ............... 38 Paradicsomos-avokds babfzelk ...................................... 39 Vrslencse-fzelk ............................................................ 40 Sertsmj lecsval s rizzsel ................................................ 41 Kocsonya .......................................................................... 42
Desszertek, aprstemnyek, srkorcsolyk fonys keksz ................................................................... 44 fonys-pisztcis linzerkeksz.............................................. 45 Aranymazsols riskeksz ................................................... 46 Aszalt szilvs des kenyr ................................................... 47 Babapiskta ...................................................................... 48 Aszaltszilva-krmes csokolds pite ...................................... 49 Csigakeksz ........................................................................ 50 Ditorta ........................................................................... 51 Csokolds-mogyors ostyatorta .......................................... 52 Narancsos csokoldtorta glutnmentesen ............................ 53 Gymlcss deskenyr-stemny ....................................... 54 Mzeskalcsgoly .............................................................. 55 Gesztenys hpelyhek ........................................................ 56 Gesztenys pohrkrm ....................................................... 57 Sajtos rd......................................................................... 58 Mkos ss-szelet ............................................................... 59 Ss aprstemnyek ss stangli, ss teastemny ............... 60 Pikns papriks prnk ....................................................... 61 Sajtos-tkmagos csiga ........................................................ 62 Narancsos tekercs.............................................................. 63 Narancsos-barackos trtorta .............................................. 64 Trs pite ......................................................................... 65 Kkuszos-csokolds rakott palacsinta .................................. 66 Mzeskrmes-torta ............................................................ 67
Keltek, kenyerek, pkruk Aranygaluska .................................................................... 68 Mjpsttomos tekercs ....................................................... 70 Manduls, ss kifli ............................................................. 71 Sttks-mazsols kenyr ................................................. 72
Alkoholos s alkoholmentes italok Borajnl Boldog j vet! ................................................. 74 Aszalt szilvs, karamells forralt vrsbor .............................. 75 Kkuszos-kakas ital gabonatejfzben................................. 76 Tli ivl gabonatejfzben ................................................. 78
Tartsts, befzs Krtekompt ..................................................................... 79
Technikk, praktikk s egyebek Csillmgl ......................................................................... 80 Klnleges zldsgek kalauza .............................................. 81 Hzi paradicsomos tszta .................................................... 82 Hzi sajt ........................................................................... 83 Floral design ..................................................................... 84 KataKonyha ...................................................................... 85
Kocsonya
egyszer gyors
Hozzvalk 1 lencsekonzerv (800 g)
a majonzes salthoz:
20 dkg tejfl
25 dkg majonz
kb. 1 evkanl mustr (zls szerint)
1 kisebb, apr kockkra vgott lila hagyma
s
rlt bors
az ecetes salthoz:
1 kisebb, apr kockkra vgott lila hagyma
3 evkanl cukor vagy mz (esetleg vegyesen)
6-7 evkanl (alma)ecet
2 evkanl olaj
1-1,5 dl vz
s
rlt bors
a frankfurti salthoz:
1 nagyobb gerezd, aprra vgott fokhagyma
nhny kisebb kelkposztalevl, vkonyabb cskokra vgva
20 dkg tejfl
1-2 pr karikra vgott, ftt virsli
1 kisebb, apr kockkra vgott lila hagyma
s
rlt bors
a dsztshez:
petrezselyemzld
lila hagyma
rlt bors
Elszr az nteteket ksztjk el, s ha azokat elg fszeresnek
rezzk, hozzkeverjk a tovbbi hozzvalkat s a lecspgtetett
lencsekonzerv harmadt. A tlalskor mindegyiket megszrhatjuk rlt
borssal, dszthetjk petrezselyemmel s/vagy szeletelt lila hagymval
is.
Tipp: ha nem konzervvel dolgozunk, akkor ehhez az adaghoz 25 dkg
szraz lencst 2 nagyobb gerezd fokhagymval, 3 babrlevllel, sval
s rlt borssal zestve, az albbiakban lertak szerint megfznk.
A lencst foly vzben, szr alatt tmossuk, majd kzepes mret
lbasba tesszk. Fszerezzk, s felntjk annyi vzzel, hogy bven
ellepje. Felforraljuk, s lefedve addig fzzk, amg a lencse ppen meg
nem puhul (a vizet kzben szksg szerint ptoljuk). A tzrl levve,
mg fedvel a tetejn, a fzvzben hagyjuk kihlni, ezutn leszrjk
s lebltjk. A tovbbiakban gy jrunk el, ahogy a konzerv lencsvel
tennnk.
http://szepsegtar.blogspot.hu/
Gyors lencsesaltk
5
egyszer gyors lakto-vega
Hozzvalk 10 dkg juhtr
1 dl tejfl
5 dkg fekete olvabogy
szrtott paradicsom (elhagyhat)
zld fszer (elhagyhat)
Olvs juhtrkrm
A juhtrt s a tejflt botmixerrel vagy villval simra keverjk. Az olvabogykat felkarikzzuk,
s a krmbe forgatjuk. zls szerint kiegszthetjk aprtott, szrtott paradicsommal
s/vagy kedvenc zld fszernkkel is. Kenyrre kenve tlaljuk.
http://katucikonyha.blogspot.hu/
7
Hozzvalk 12 darabhoz
2 csomag kszre nyjtott leveles tszta (2 x 275 g)
1 kzepes vrshagyma
15 dkg savany kposzta
20 dkg stni val kolbsz
2 birsalma
2 evkanl olaj
1 tojssrgja
s
rlt bors
rlt kmny
egyszer idignyes
Savany kposztval tlttt batyu
A birsalmt meghmozzuk, s szeletekre vgva, kevs vzben feltesszk
fni. A savany kposztt nem tl sok vzben majdnem puhra proljuk,
a vgn a vizet lentjk rla. Kzben a kolbszt kifejtjk a brbl.
Az olajon vegesre stjk a finomra aprtott vrshagymt, rtesszk
a kolbszhst, s addig pirtjuk, amg a hs puha nem lesz; kzben
sval, rlt borssal, rlt kmnnyel zestjk. Hozzadjuk a kposztt,
a villval sszetrt birsalmt, pr percig egytt pirtjuk, majd hagyjuk
kihlni. Mindkt tsztbl egy nagyobb (kb. 8 cm-es) pogcsaszaggatval
6-6 krt vgunk. A tltelkbl egy-egy evkanlnyit tesznk mindegyikre,
s batyu mdjra formzzuk. A megmaradt tszta szlbl derelye-
vgval kisebb cskokat szelnk, s a batyut a tsztacskokkal fogjuk
ssze. A muffinst mlyedseibe stpaprt helyeznk, s abba ltetjk
a tojssrgjval lekent tsztkat. 180 fokra elmelegtett stben
20-25 percig stjk.
http://gesztenyeblog.blogspot.hu/
egyszer idignyes
A tejflt kikeverjk a majonzzel s a mustrral. zestjk trkonnyal, borssal
s kevs cukorral. A kposztt a levtl kicsit kinyomkodjuk, majd megvgjuk,
hogy ne legyenek benne nagyon hossz szlak. Az almapaprikt kimagozzuk,
vkony szeletekre vgjuk. Az jhagymt felkarikzzuk. A virslit megfzzk,
kihtjk, majd felkarikzzuk.
A zldsgeket s a virslit a tejfls mrtsba forgatjuk. A saltt htbe tve
nhny rt pihentetjk. Tlalskor aprra vgott metlhagymval dsztjk.
Tipp: fogyaszthatjuk magban, friss kenyrrel vagy sltek mell is.
http://konyhaninnenkertentul.blogspot.hu/
Korhelysalta
Hozzvalk 4 szemlyre
50 dkg savany kposzta
5-6 savanytott almapaprika
3-4 jhagyma
40 dkg tejfl
5 evkanl majonz
1 evkanl mustr
cukor (zls szerint)
trkony
rlt bors
2 pr frankfurti virsli
a dsztshez:
metlhagyma
9
Hozzvalk 6 szemlyre
25 dkg lencse
1 nagyobb savanyks alma
1 kis lila hagyma
2-3 jhagyma
2 gerezd fokhagyma
1 babrlevl
cukor
citroml
ecet
s
rlt bors
Alms lencsesalta egyszer idignyes vegn glutnmentes
A lencst tvlogatjuk, tmossuk, 2-3 rra beztatjuk, majd ugyanabban a vzben, kevs sval s
babrlevllel zestve, feltesszk fni. Amikor a lencse megpuhult, leszrjk, hideg vzzel tbltjk,
s alaposan lecsepegtetjk. A megtiszttott almt felkockzzuk, a lila hagymt ngyfel vgva
vkonyan felszeleteljk, az jhagymt felkarikzzuk.
Vzzel saltalevet ksztnk, amit zls szerint cukorral, citromlvel, ecettel, sval, borssal s reszelt
fokhagymval zestnk.
A zldsgeket saltstlba rakjuk, felntjk a saltalvel, az egszet vatosan tkeverjk. 2-3 rra
htbe tesszk, hogy az zek sszerjenek.
http://konyhaninnenkertentul.blogspot.hu/
egyszer gyors lakto-vega
Hozzvalk 50 dkg kelkposztalevl
15 dkg vargnya vagy ms gomba
6-8 dkg vaj
2 gerezd zzott fokhagyma
morzsolt kakukkf
s
frissen rlt bors
a tlalshoz:
reszelt parmezn
pirtott kenyrszeletek
Gombs-kelkposzts szendvics
A kelkposztaleveleket megmossuk, a vastag ereket kivgjuk, s forr, ss, szdabikarbns
vzben 5-6 percig fzzk. A vzbl kivve alaposan lecspgtetjk, s hagyjuk langyosra
hlni. A megtiszttott gombt vkonyan felszeleteljk. A vajat felolvasztjuk, a gombt
megpirtjuk rajta, majd megszrjuk kakukkfvel. A kelkposztt 1,5 cm szles cskokra
vgjuk, a gombhoz adjuk, szzuk, borsozzuk, s hozzkeverjk a zzott fokhagymt.
A keverket nhny percig vatosan kevergetve fonnyasztjuk, majd pirtott kenyrszeletekre
halmozzuk. Parmeznnal megszrjuk, s azonnal knljuk.
http://izeskalandok.blogspot.hu/
11
Hozzvalk
50 dkg ftt lencse
30 dkg ftt cslkhs
2-3 dl tejfl
3-4 evkanl majonz
1 evkanl mustr
1-2 evkanl mz
1 kis csokor petrezselyemzld
frissen facsart citroml
s
frissen rlt bors
Cslks lencsesalta egyszer idignyes
a tlalshoz:
hagymakarikk
saltalevl
A hst aprra vgjuk. A tejflt, a majonzt, a mzet, a mustrt jl elkeverjk,
hozzadjuk a cslkhst s a ftt lencst. Szzuk, borsozzuk, citromlvel
zestjk. A petrezselyemzldet felaprtjuk, s a saltba keverjk.
Behtve, saltalevllel, hagymakarikkkal tlaljuk.
http://izeskalandok.blogspot.hu/
egyszer gyors ovo vegetrinus
Hozzvalk 6 szufltlkhoz 25 dkg vaj
12,5 dkg liszt
2 dl tej
10 dkg reszelt sajt (tbbfle is lehet)
1 dl fztejszn
3 tojs
rlt szerecsendi
cayenne bors
s
A vajat felolvasztjuk, a szufltlakat kiva-
jazzuk s kilisztezzk. A maradk vajhoz
adjuk a lisztet, s 1-2 percig megfuttatjuk
rajta. Folyamatos kevers kzben hozz-
ntjk a tejet, majd a sajtot is beleszrjuk,
hogy felolvadjon. A tejsznt s a tojssrgkat
is a keverkhez adjuk, majd fszerezzk.
A tojsfehrjkbl kemny habot vernk,
s hozzforgatjuk a sajtos masszhoz.
Az egszet sztosztjuk a sttlkkban,
s 200 fokra elmelegtett stben 20-25
perc alatt aranybarnra stjk gy, hogy
kicsit kibuggyanjon a formbl. Hsok mell
kitn vlaszts.
http://www.nyammm.hu/
Sajtszufl
13
Hozzvalk 3 szemlyre
20 dkg bulgur
2,5 dl hsleves
kb. 40 dkg sttk
1 lila hagyma
5-6 gerezd fokhagyma
1 piros szn paprika
nhny szem apr gomba
1-2 evkanl diolaj
1-2 evkanl juharszirup
tengeri s
frissen rlt tarka bors
kevs rozmaring
Tli bulgursalta egyszer idignyes
Az tbltett bulgurra ntjk a forr hslevest, s lefedve kb. 30 percet pihentetjk.
Miutn felszvta a folyadkot, s megpuhult, villval fellaztjuk. A zldsgeket megmossuk,
megtiszttjuk, egyforma darabokra vgjuk, s tepsibe szrjuk. Fszerezzk, meglocsoljuk
a diolajjal s a juharsziruppal, majd 200 fokos stben kb. 35 percig grillezzk.
A bulgurt s a zldsgeket vatosan sszeforgatjuk, a tepsi aljn sszegylt szszt a tetejre
kanalazzuk. nmagban vagy hs mell, kretnek is knlhatjuk.
http://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.hu/
egyszer gyors vegn cukormentes glutnmentes
Hozzvalk 4 kzepes alma
1 kvskanl rlt fahj
1 citrom leve s reszelt hja
3 evkanl nyrfacukor
1 mrpohr rizs
kb. 7 dl mandulatej
a tlalshoz:
szeletelt mandula
1 alma vagy ms friss/fagyasztott gymlcs
Meghmozzuk s kimagozzuk az almkat, majd nagyon apr kockkra vgva a gabonatejfzbe tesszk. Belerakjuk a tbbi
hozzvalt is, felntjk mandulatejjel a maximum jelzsig, s elindtjuk a Full bean milk programot. A gp kb. 30 perc alatt elkszti
a levest. Levesestlba ntjk, s tetszs szerint melegen vagy kihtve tlaljuk.
A tetejt megszrhatjuk pirtott, szeletelt mandulval, vagy levesbettknt tehetnk bele felkockzott almt.
Tipp: nagyon jz leves kszl gy, tlalskor brmilyen ms, karakteresebb gymlccsel kiegszthet. Tlen btran hasznlhatunk
fagyasztott mlnt, ribizlit, meggyet vagy vegyes gymlcst is.
http://www.mohakonyha.hu/
A gabonatejfz automata itt megrendelhet: http//www.gabonatej.hu
Fahjas almakrmleves gabonatejfzben
15
Sttkkrmleves gabonatejfzben
Hozzvalk
30 dkg nyers, tiszttott sttk
1 kis vrshagyma
2 evkanl olaj
s
frissen rlt bors
frissen reszelt szerecsendi
1 gerezd fokhagyma
1 evkanl hzi telzest
1 mrpohr rizs
a tlalshoz:
tkmagolaj
tkmag
Apr kockkra vgjuk a vrshagymt s a sttkt, majd a tbbi hozzvalval egytt a gabonatejfzbe tesszk. Felntjk vzzel
a maximum jelzsig, majd elindtjuk a Full bean milk programot. A gp kb. 30 perc alatt elkszti a levest. Ezalatt szraz serpenyben
megpirtjuk a tkmagot. Tlalskor a leves tetejre kevs tkmagolajat csurgatunk, s megszrjuk a tkmaggal.
Tipp: rizs helyett egy kzepes mret krumplival is srthetjk a levest, ezt is aprra vgva tesszk a gpbe.
http://www.mohakonyha.hu/
A gabonatejfz automata itt megrendelhet: http//www.gabonatej.hu
egyszer gyors vegn cukormentes glutnmentes
egyszer idignyes tojsmentes
Hozzvalk 4 szemlyre 20 dkg lencse
20 dkg savany kposzta
15 dkg srgarpa
15 dkg fstlt kolbsz
1 vrshagyma
2 evkanl olaj
babrlevl
s
rlt bors
rlt kmny
Savany kposzts lencseleves kolbsszal
A vrshagymt az olajon megdinszteljk, rtesszk a megmosott lencst,
a savany kposztt s a karikra vgott srgarpt. Rvid ideig egytt
proljuk, majd felntjk kb. 2,5 liter vzzel. Sval, borssal, babrlevllel
s kmnnyel zestjk. Flidben beletesszk a karikra vgott kolbszt,
s kszre fzzk a levest. Ha szksges, mg utnazestjk.
Tejflt s friss kenyeret adhatunk mell.
http://gesztenyeblog.blogspot.hu/
a tlalshoz:
tejfl
friss kenyr
17
egyszer gyors tojsmentes
Hozzvalk 4 szemlyre
40 dkg lencse
20 dkg srgarpa
1 vrshagyma
2 evkanl olaj
2-2,5 l hsleves vagy alapl (ha nincs, akkor vz)
2 evkanl mustr
babrlevl
1 mark petrezselyemzld
1 mark metlhagyma
2 dl tejfl
s
rlt bors
Tejfls lencseleves
A hagymt az olajon megdinszteljk, hozzadjuk a megmosott lencst s
a karikra vgott srgarpt. Rvid ideig egytt proljuk, majd felntjk
a hslevessel. Sval, rlt borssal, babrlevllel zestjk, s teljesen puhra
fzzk. Vgl belekeverjk a mustrt, a finomra aprtott petrezselymet s
metlhagymt. A tejfllel behabarjuk, s mg egyet forralunk rajta. Ha
szksges, utnazestjk.
Azonnal tlalhatjuk.
http://gesztenyeblog.blogspot.hu/
egyszer idignyes
Hozzvalk 6 szemlyre 80 dkg burgonya
2-3 srgarpa
1-2 petrezselyemgykr
1 kis darabka zeller
1 kzepes vrshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
5 dkg erdlyi szalonna
10 dkg fstlt kolbsz
3 dl savanykposzta-l
2 babrlevl
trkony
s
1 evkanl zsr
kevs liszt
rlt pirospaprika
a tlalshoz:
fejenknt 1-2 ftt tojs
tejfl
Savany krumplileves
Az apr kockkra vgott szalonnt zsrjra pirtjuk. Rtesszk a finomra vgott vrshagymt, majd
a felkarikzott srgarpt s gykeret. Kevergetve 3-4 percig dinszteljk, s hozzadjuk a zellert,
a kockra vgott burgonyt s a fokhagymagerezdeket. tkeverjk, zestjk sval, kevs trkonnyal, s
beletesszk a babrlevelet. Hozzntjk a savany kposzta levt, majd felengedjk annyi vzzel, ami
pp ellepi a zldsgeket, s flpuhra fzzk. Mieltt teljesen megpuhulnnak, eltvoltjuk
a babrlevelet, beletesszk a karikra vgott kolbszt, vizet ntnk hozz, s jraforraljuk a levest.
Kzben a zsron kevs liszttel s pirospaprikval rntst ksztnk. Felengedjk kevs lvel, csommen-
tesre keverjk, majd besrtjk vele a levest. Ha kell, adunk mg hozz trkonyt, st, savanykposzta-
levet, s forralunk egyet rajta. Tlalskor ftt tojst, tejflt s frissen slt kenyeret knlunk hozz.
Tipp: aki szeretn mg dstani a levest, tlalskor tehet bele aprra vgott savany kposztt.
http://konyhaninnenkertentul.blogspot.hu/
19
Savany pacalleves
Hozzvalk
50 dkg elfztt, cskokra vgott, fagyasztott pacal
2 srgarpa
1 petrezselyemgykr
1 kis zellergum
1 nagyobb vrshagyma
1 evkanl rlt pirospaprika
4 gerezd fokhagyma
szrtott trkony
s
frissen rlt bors
1-2 babrlevl
1 evkanl zsr
ecet vagy frissen facsart citroml
egyszer idignyes
A pacalt felengedjk. A zldsgeket megpucoljuk, a vrshagymt,
a fokhagymt felkockzzuk, a gykrzldsgeket cskokra vgjuk.
A vrshagymt a zsron megdinszteljk, rszrjuk a pirospaprikt,
hozzadjuk a pacalt, nhny percig prkljk, majd felntjk kb. 2 liter
vzzel. Szzuk, borsozzuk, beletesszk a fokhagymt s a babrlevelet.
Flig lefedve, kis lngon addig fzzk a levest, amg a pacal teljesen
meg nem puhul. Hozzadjuk a zldsgeket, s zls szerint trkonyt
szrunk bele. Tovbb fzzk, amg a zldsgek is puhk nem lesznek.
Ecettel vagy frissen facsart citromlvel zestjk.
http://izeskalandok.blogspot.hu/
egyszer gyors vegn
Hozzvalk
45 dkg vrs lencse
20 dkg brokkoli
1 kis vrshagyma
4 evkanl kkuszolaj
2 teskanl s
1/4 kvskanl rlt bors
Vrslencse-krmleves brokkolival
A vrshagymt megtiszttjuk, vkony szeletekre vgjuk, s 1 evkanl olajon megpirtjuk.
Hozzadjuk a megmosott lencst, s kb. 1,5 liter vzzel felengedjk. Beletesszk a st s a borsot.
Alacsony lngon a lencse puhulsig fzzk, majd amikor kihlt, krmestjk. A brokkolit
a maradk olajon, fed alatt rvid ideig pirtjuk-proljuk.
A krmlevest a brokkolival dsztve tlaljuk.
http://lettudatoskonyha.blogspot.hu/
21
Hozzvalk 4 szemlyre
30 dkg vrs lencse
1 kisebb vrshagyma
1 petrezselyemgykr
1 kzepes burgonya
2 babrlevl
10 dkg ftt, fstlt tarja
s
rlt fehr bors
olaj
egyszer gyors
Vrslencse-krmleves
A lencst lebltjk, majd a megtiszttott, feldarabolt zldsgekkel s a babrlevllel egytt
1,5 l vzben feltesszk fni. Szzuk, fehr borssal zestjk. Ha a lencse s a zldsgek is puhra
fttek, eltvoltjuk a babrlevelet, s botmixerrel az egszet prstjk.
A tarjaszeleteket kevs olajon pirosra stjk, s a levest ezzel gazdagtva knljuk.
http://citromhab.blogspot.hu/
egyszer gyors
Hozzvalk 4 szemlyre
1 evkanl olaj
50 dkg csicska
1 nagyobb krumpli
1 kis lila hagyma
s
rlt bors
1 kis g friss borsikaf (csombor) vagy kevs szrtott
6 dl zldsgleves
2 evkanl tejfl
1 kis csokor kapor
Csicskakrmleves
A zldsgeket megtiszttjuk. A hagymt karikra vgjuk, a csicskt
s a krumplit felkockzzuk. A hagymt az olajon vegesre proljuk,
tmelegtjk rajta a krumplit s a csicskt. Felntjk a zldsg-
levessel, szzuk, borsozzuk, beletesszk a borsikafvet. Az ednyt
lefedjk, s alacsony lngon puhra fzzk a zldsgeket.
Kivesszk a borsikafvet (ha frisset hasznltunk), s a levest simra
turmixoljuk a tejfllel, a kaporral; ha szksges, vzzel hgtjuk.
Tlalskor meglocsolhatjuk olvaolajjal, s szrhatunk r pirtott
hagymt vagy aprra vgott, hsos szalonnt.
http://www.mandykertje.hu/
a tlalshoz:
olvaolaj
pirtott hagyma
fstlt hsos szalonna
23
Hozzvalk szemlyenknt
3 dl alapl
1 natr Camping sajt (125 g)
s
rlt bors
frissen reszelt szerecsendi
egyszer gyors lakto-vega
Sajtleves pirtott kenyrkockval
a tlalshoz:
1 szelet kenyr
1 gerezd fokhagyma
Az alaplhez adjuk a sajtot, s az egszet felforraljuk. Ha szksges szzuk, borsozzuk
s szerecsendival zestjk. A kenyeret bedrzsljk a fokhagymval, kisebb kockkra
vgjuk, s stben vagy tapadsmentes ednyben megpirtjuk. A levest forrn, a
kenyrkockkkal tlaljuk.
http://szepsegtar.blogspot.hu
A bento dobozt a Gabroni biztostotta a sorozathoz: http://gabroni.com/
egyszer gyors paleo
Hozzvalk 50 dkg srgarpa
2 citrom leve s hja
1 narancs leve
1 csipet s
1 csipet rlt gymbr
Citromos-mkos rpakret
A rpt megtiszttjuk s vkonyra szeleteljk. A citrusok levhez keverjk
a reszelt citromhjat, a st s a gymbrt, majd beleforgatjuk a rpt.
Azonnal is tlalhatjuk, de mg jobb, ha nhny rra htbe tesszk,
hogy sszerjenek az zek.
Tlalskor szraz serpenyben pirtott mkkal szrjuk meg.
http://szepsegtar.blogspot.hu/
a tlalshoz:
1-2 evkanl szemes mk
BergHOFF ntttvas ednyek - Vissza a vaskorszakba!Az ntttvas ednyek mindenfle fzfelleten hasznlhatak, a gzzemtl az indukcisig, st tzhelybe is tehetek. Ezek az ednyek kivlan tartjk a ht, s gy a bennk kszlt tel zvilga egszen ms, zamatosabb, teltebb. rdemes nem csak fteleket, hsokat, zldsgeket kszteni, hanem pldul levest fzni, vagy kenyeret stni bennk - az eredmny magrt beszl. A BergHOFF ntttvas ednyek szles vlasztkbl mindenki kivlaszthatja a neki megfelelt fzsi szoksai s a csald mretnek megfelelen, radsul a BergHOFF Neo ntttvas ednyek fellete zomncozott, gy nem kell minden hasznlat utn olajjal kezelni ket. Minden Neo ntttvas ednyhez jr egy ednyfog is, amely megknnyti a biztonsgos hasznlatot, illetve a fedvel elltottakhoz egy extra fenolgyanta fogantyt is adunk.
BergHOFF mrkabolt, MAMMUT II. -1 szint, 1024 Budapest, Lvhz utca 2., [email protected]
WWW.EDENY.HU
WWW.EDENY.HU
egyszer idignyes vegn glutnmentes
A csicskt alaposan megsikljuk, nagyobb darabokra vgjuk, a karfiolt apr
rzskra szedjk. A zldsgeket stpaprral blelt tepsire rendezzk,
meglocsoljuk az olajjal, megszrjuk csilipehellyel s borssal. 180 fokos stben
kb. 1 rt stjk, kzben tbbszr tkeverjk, hogy egyenletesen piruljanak.
Tlalskor szzuk, melegen knljuk.
http://www.mandykertje.hu/
Slt csicska
Hozzvalk 4 szemlyre
50 dkg csicska
1 nagy fej lila karfiol (fehr is tkletes hozz)
2 evkanl olvaolaj
rlt bors
csilipehely
s
27
Hozzvalk szemlyenknt
1 kisebb parenyica sajt
pr szelet hsos szalonna
a tlalshoz:
zls szerinti salta
A sajtot kitekerjk, majd a szalonnaszeleteket rfektetve az eredeti formjra tekerjk.
Ha szksges, fogpiszklval megtzzk, s tepsire tve 180 fokos stben addig stjk,
amg a sajt olvadni nem kezd. Melegen, tetszleges saltval tlaljuk.
Tipp: a sajtot tlthetjk zldsggel vagy kolbszhssal is. Arra mindig figyeljnk, hogy
a sajt nmagban is ss, tovbbi szst nem ignyel.
http://szepsegtar.blogspot.hu/
egyszer gyors
Tlttt parenyica sajt
bonyolult idignyes alkoholos
Hozzvalk
2 hts cslk
1 vrshagyma
6 gerezd fokhagyma
2 babrlevl
6 szegfszeg
1 teskanl szemes bors
s
Cslktekercs mustros lencsegyon
A cslkt felntjk annyi hideg vzzel, amennyi teljesen ellepi.
Hozzadjuk a vrshagymt, a fokhagymt, a fszereket, s lass
tzn, flig lefedve teljesen puhra fzzk. A fzlben hagyjuk hlni
legalbb 2 rt. Amikor a hs mg meleg, egy nagyobb tlra szedjk,
s hosszban a csontjig bevgjuk. Kivesszk a csontot, s kitertjk
gy, hogy a brs fele alulra essen. A hst egyenletesen elrendezzk
a brs rszen, s csak annyit hagyunk rajta, hogy knnyen tekerhet
legyen. (A maradkot flretesszk, salthoz, szendvicsekhez
felhasznlhatjuk.) A peszt hozzvalit turmixoljuk, a cslkhsra
kenjk, az egszet feltekerjk, majd megktzzk. (Nagyobb
mretvel knnyebben dolgozhatunk, ha kitertve kettvgjuk, s kt
kln darabban tekerjk fel.) A ktztt cslkket miutn kihltek
letakarva htbe tesszk, hogy jl sszelljanak.
A mustros lencshez a megtiszttott srgarpt cskokra vgjuk.
Kevs vajon 5-6 percig proljuk, szzuk, borsozzuk, kevs mzet
adunk hozz, majd felntjk a fehrborral s kevs vzzel. Rntjk
a ftt lencst, belekeverjk a mustrt, s kb. 10 percig egytt
proljuk. (Szksg esetn kevs vizet tehetnk hozz.) Vgl
a tekercsekrl levgjuk a ktzzsineget, majd a hst 1 cm vastag
szeletekre vgjuk, s a mustros lencsvel tlaljuk.
http://izeskalandok.blogspot.hu/
a peszthoz:
1 kis csokor petrezselyemzld
3 gerezd fokhagyma
2-3 evkanl olvaolaj
a mustros lencshez:
50 dkg ftt lencse
2 srgarpa
1/2 dl fehrbor
1-2 evkanl mustr
mz
s
frissen rlt bors
vaj
29
Hozzvalk
1 kg csont nlkli karaj
1 szl vkony szrazkolbsz
s
A hst lebltjk, bedrzsljk sval, s egy vkony, hossz pengj kssel hosszban tszrjuk. A kolbszt az gy kialaktott rsbe
nyomjuk. A karajt tepsibe rakjuk, kevs vizet ntnk al, s aluflival befedjk. 180-200 fokos stben b egy ra alatt kszre
stjk. Langyosan vagy hidegen szeleteljk.
Kretknt rizst knlunk mell, de nllan, hidegtl rszeknt is fogyaszthatjuk.
http://citromhab.blogspot.hu/
egyszer idignyes
Kolbsszal tlttt karaj
egyszer idignyes alkoholos
Hozzvalk 4 szemlyre kb. 1,5 kg fiatal kecskehs (comb, nyak, borda)
2 vrshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
2-3 rozmaringg
s
rlt bors
3 szem borkabogy
1 dl szraz fehrbor
5 dkg zsrszalonna
Tipp: a kecskehsnak kiss desksebb ze van, ezrt fszerezzk btrabban! Lehetleg annyit sssnk belle, amennyi elfogy,
mert msnap mr kevsb lvezhet az ze.
http://katakonyha.blogspot.hu/
Kecskeslt
A szalonnt felkockzzuk, s kisebb lngon kiolvasztjuk a zsrjt.
Ha szksges, a hsrl eltvoltjuk a faggyt, majd sval, borssal fszerezzk.
A tepsit zsrral enyhn kikenjk, rfektetjk a hsdarabokat. Kz dobjuk
a cikkekre vgott vrshagymt, a fokhagymt, a borkabogyt s a rozma-
ringot. Alntjk a bort, a hst meglocsoljuk a maradk szalonnazsrral.
A tepsit lefedjk, s az telt 180 fokra melegtett, lgkeverses stben
kb. 1,5-2 ra alatt puhra proljuk. Ha szksges, kzben a folyadkot
vzzel ptoljuk. A sts vgn a hst fedetlenl addig pirtjuk, amg kis
sznt nem kap.
31
Tlttt karaj
Hozzvalk 6-8 szemlyre
1,5 kg brs-csontos hosszkaraj, egyben
2 dl fehrbor
2 rozmaringg
s
rlt bors
a tltelkhez:
20 dkg darlt sertshs
kevs rpa
kevs fstlt szalonna
1 kis vrshagyma
1/2 zldpaprika
1 kis csokor petrezselyemzld
s
rlt bors
egyszer idignyes
A tltelkhez a megtiszttott rpt lereszeljk, a szalonnt, a hagymt s a paprikt
pici kockkra vgjuk, a petrezselymet felaprtjuk. Mindet a darlt hshoz adjuk, majd
sval s borssal zestjk.
A megmosott, szrazra trlt hst szzuk, borsozzuk, a brt srn bevagdossuk,
s a vastagabb vg csontjra fektetjk. Fellrl, a bre alatt 1 centivel bevgjuk kb.
a felig. A nylsba tltjk a masszt, majd a tlttt hst ers crnval vagy specilis
ktzvel tbb helyen tktjk. Magas fal tepsibe vagy sttlba helyezzk.
2 dl bort ntnk al, mell tesszk a rozmaringot, majd lefedve, 180 fokra melegtett
lgkeverses stben kb. 2-2,5 rt stjk. Fl rnknt megnzzk, a szaftjval
meglocsoljuk; ha szksges, a folyadkot ptoljuk.
Amikor a hs mr puha (hshmrvel vagy hstvel ellenrizhetjk), akkor
lefeds nlkl, 15-20 perc alatt enyhn krbestjk. A stbl kivve fl rt
pihentetjk, majd a csontjt eltvoltva szeletekre vgjuk.
Tetszs szerinti krettel fogyasztjuk. Melegen vagy hidegen is tlalhatjuk.
http://katakonyha.blogspot.hu/
egyszer idignyes sznhidrtszegny
Hozzvalk 2 szemlyre, kb. 20 x 20 cm-es sttlhoz
70 dkg zellergum
30 dkg krumpli
10 dkg prhagyma
4 ftt tojs
2,5 dl tejfl
1 dl tej
3 dkg vaj
20 dkg fstlt vagy lngolt kolbsz
s
rlt bors
morzsolt majornna
petrezselyemzld
a sttl kenshez:
zsiradk
a tetejre:
1 marknyi reszelt sajt
Zelleres rakott krumpli
A megtiszttott zellert s krumplit hasonl
vastagsg szeletekre vgjuk, s enyhn
ss vzben puhra fzzk, majd leszrjk.
A vajat felolvasztjuk, hozzkeverjk
a tejflt, a tejet, kicsit szzuk, borsozzuk,
majd flretesszk. A tojst, a kolbszt s
a prt felszeleteljk.
A sttlat kikenjk, s a zelleres krumpli
harmadt az aljra bortjuk. Szzuk,
borsozzuk, kevs majornnt szrunk r,
s 3-4 evkanlnyi tejfls keverkkel
meglocsoljuk. 2 tojst szeletelnk r,
szzuk, s a kolbsz felt is rtesszk.
Erre kerl a zelleres krumpli msodik
harmada, majd jra tojs s kolbsz, vgl
a maradk zelleres krumpli zrja a sort.
Rntjk a maradk tejfls keverket,
megszrjuk a sajttal, s 200 fokra mele-
gtett stben kb. fl ra alatt tstjk.
Tipp: a zellernek sokkal alacsonyabb
a sznhidrtrtke, mint a krumplinak.
Ebbl az telbl egy adag 38-40 g sznhid-
rtot tartalmaz.
http://katakonyha.blogspot.hu/
33
Csirks zld salta
Hozzvalk 4 szemlyre
4 csirkemj
1 csirkemellfil
s
rlt bors
a stshez:
olaj
a salthoz:
4 mark zld salta vegyesen (rukkola, bbispent, napraforgcsra, zsenge brokkoli, madrsalta)
3 evkanl olvaolaj
1 evkanl barna cukor
2 evkanl almaecet
1 csipet s
A mjat s a csirkemellfilt az olajon megpirtjuk. Kzben zls szerint szzuk, borsozzuk. A megtiszttott saltt meglocsoljuk
az olvaolajjal. A cukrot a sval elkeverjk az ecetben, s a saltalevelekre ntjk. vatosan tforgatjuk. Ha szksges,
utnazestjk. Tlalskor a saltt elosztjuk a tnyrokon, majd rhelyezzk a mjat s a felszeletelt csirkemellet.
http://orsicsibe.blogspot.hu/
egyszer gyors
lelmiszer-minsg biztost agrrmrnkknt vgeztem rja magrl Feri , majd a kereskedelemben dolgoztam, vgl
szakcs lettem. Rviden ez az letutam. Sok helyen, sok emberrel dolgoztam egytt, akik mind hozzjrultak ahhoz,
hogy ma mr azt csinlhassam, amit a leginkbb szeretek: fzk, fotzok, rok. A blog nagyon j lehetsg erre, mivel
ott mindhrom szenvedlyemnek hdolhatok. Hogy mirt pont a fzelk? Taln mert ez is egy olyan terlet, ami tbbet
rdemel mostani sokszor negatv megtlsnl. j, taln elsre kiss furcsa zkombincikkal, egszsgesebb
ksztsi eljrsokkal s egyfajta kreatvabb megkzeltssel igyekszem szerethetbb tenni a magyar gasztronmia
ezen megoszt intzmnyt.
Szerkesztsgnk szmra meggyzek az rvek; dntsenek nk is, prbljk ki a recepteket!
Szatmri Feri blogja http://szatmariferi.blog.hu
Az telfotkat Nink Lszl, a portrt Reviczky Zsolt fnykpezte.
Szatmri Ferenc
Ha azt halljuk, hogy magyar konyha, mit jut rla
az esznkbe? A gulys, a prklt vagy a halszl?
Nekem a fzelk.
Br ms nemzetek is fogyasztanak srre fztt
zldsgteleket, a fzelk ez a jellemzen rntssal,
habarssal vagy a benne ftt zldsgek prstsvel
srtett fogs nagyon is jellegzetes hungarikum.
Megoszt tel. Van, akiben rossz emlkeket idz fel,
s van, aki rajong rte.
Mindkt csoportnak szvbl ajnljuk Szatmri Ferenc,
vagyis Feri, a fzelkes letisztult, tlthat, knnyen
kezelhet weboldalt.
Els pillantsra a sznes, eszttikus, tvgygerjeszt
fotk rvendeztetik meg az oldalra ltogatt.
A recepteket olvasgatva pedig mindenki megtallja
a gazdag vlasztkban a neki tetsz hagyomnyos
vagy forma-bont, laktat vagy knnyed, egyszer
vagy sszetett fzelket.
Ismerkedjenek meg vele nk is!
35
Currys kelkposzta-fzelk
Hozzvalk 2 szemlyre
70 dkg burgonya
1 vrshagyma
1 evkanl vaj
3 evkanl olvaolaj
1 gerezd fokhagyma
8 dl zldsgalapl vagy vz
1 teskanl rlt kmny
1 teskanl majornna
1 kisebb fej kelkposzta
1 teskanl currypor
frissen rlt bors
s
egyszer gyors lakto-vega
Az apr kockkra vgott vrshagymt a vaj s az olaj keverkn vegesre dinszteljk.
Finoman szzuk, hozzadjuk a kmnyt, a majornnt, a finomra reszelt fokhagymt
s a currypor felt. Beleforgatjuk a 1,5 centisre kockzott burgonyt s a kposzta
negyedekbe vgott, sttebb, kls leveleit. Felntjk az alaplvel, s fed alatt
12-13 perc alatt majdnem teljesen puhra fzzk. A megftt leveleket s a burgonya felt
1 merkanlnyi lvel krmesre prstjk, majd visszantjk az alaphoz. Kzben egy
serpenyt fstlsig hevtnk, a tbbi kelkposztt laskra vgva beleszrjuk,
s enyhe barnulsig pirtjuk. Sval, borssal s a maradk curryvel fszerezzk.
A fzelket a pirtott kposztval tlaljuk.
http://szatmariferi.blog.hu/
Petrezselymes-mustros burgonyafzelk
Hozzvalk 2 szemlyre
70 dkg burgonya, msfl centisre kockzva
1 kzepes vrshagyma
3 evkanl olvaolaj
1 evkanl vaj
2 gerezd fokhagyma
1 babrlevl
1/2 l alapl vagy vz
1 teskanl s
1 csokor friss petrezselyemzld
2 kvskanl dijoni mustr
1 dl tejszn
1 evkanl tkezsi kemnyt
frissen rlt bors
egyszer gyors lakto-vega
A hagymt az olaj s a vaj keverkn vegesre dinszteljk, majd finoman
szzuk. Rreszeljk a fokhagymt, hozzadjuk a burgonyt s a petrezselyem
finomra aprtott szrt. Felntjk az alaplvel, szzuk, borsozzuk, babrlevllel
zestjk, s lefedve 12-13 perc alatt majdnem puhra fzzk.
Ha ez megvan, egy nagy merkanlnyit a petrezselyemzld ktharmadval
prstnk, majd visszantjk az alaphoz, s elkeverjk. A tejsznt a mustrral
s a kemnytvel csommentesre keverjk, s behabarjuk vele a fzelket.
Besrtjk, szksg szerint zestjk, majd friss petrezselyemmel s pr csepp
olvaolajjal tlaljuk.
http://szatmariferi.blog.hu
37
Sltkarfiol-fzelk vajas srgarpval
Hozzvalk 2 szemlyre
1,5 kg karfiol
1 dl olaj
1 teskanl s
1/2 teskanl csilipor
1 teskanl rlt pirospaprika
1 nagyobb vrshagyma
1 evkanl vaj
2 evkanl olvaolaj
2 gerezd fokhagyma
6 dl zldsgalapl
frissen rlt bors
a feltthez:
2 nagyon vkonyra szeletelt srgarpa
2 evkanl vaj
1/2 citrom leve
1 csokor friss petrezselyemzld
pr csepp olvaolaj
rlt bors
s
egyszer gyors lakto-vega
A rzsira szedett karfiolt nagyobb zacskba tesszk. Az olajat sszekeverjk
a sval, a paprikval s a csiliporral, majd a karfiolra ntjk. sszefogjuk
a zacskt, s a tartalmt alaposan sszerzzuk. A fszeres karfiolt stpaprral
blelt tepsire bortjuk, s 30-35 percig stjk. Amikor mr 25 perce sl, a vajat
s az olajat sszemelegtjk, s vegesre dinszteljk benne az aprra
vgott vrshagymt. Finoman szzuk, majd idnknt 1-1 kanl alaplevet
hozzadva proljuk, hogy teljesen sztfjn. Rreszeljk a fokhagymt,
felntjk a megmaradt alaplvel, s a kzben megslt karfiol egyharmadt
is hozztesszk. Pr percig fzzk, majd turmixoljuk. A maradk slt karfiolt
az alaphoz adjuk.
A feltthez felolvasztjuk a vajat, rdobjuk a rpaszeleteket, finoman
szzuk, borsozzuk, s nem tl puhra pirtjuk. Megszrjuk durvra aprtott
petrezselyemmel, meglocsoljuk citromlvel, s a fzelkre halmozzuk.
Pr csepp olvaolajjal meghintve tlaljuk.
Tipp: az alaplevet a karfiol torzsjbl s zsenge leveleibl is fzhetjk.
http://szatmariferi.blog.hu/
deskmnyes-narancsos lencsefzelk
slt rpval
Hozzvalk 2 szemlyre
30 dkg lencse (elz este beztatva)
1 vrshagyma
2 gerezd fokhagyma
10 dkg deskmny
1 evkanl vaj
3 evkanl olvaolaj
1 kvskanl rlt rmai kmny
1 babrlevl
1,2 l zldsgalapl
1 narancs reszelt hja s leve
1 evkanl dijoni mustr
1 csokor friss petrezselyemzld
rlt bors
s
a feltthez:
2 srgarpa
4 evkanl olaj
1/2 kvskanl s
kshegynyi csilipor
Az elz este beztatott lencst lebltjk,
lecsepegtetjk. A finomra aprtott vrs-
hagymt a vaj s az olaj keverkn vegesre
dinszteljk. Enyhn szzuk, majd szksg
szerint 1-1 evkanl vizet hozzntve
puhra fzzk. Rreszeljk a fokhagymt,
s a rmai kmnnyel fszerezzk. Hozz-
adjuk a felaprtott deskmnyt, pr percig
egytt dinszteljk, majd rbortjuk a lencst.
sszeforgatjuk, felntjk az alaplvel,
beletesszk a babrlevelet, s lefedve
kb. 25 perc alatt puhra fzzk. Flidben
szzuk. (Ha korbban tesszk, megkem-
nyedhet a lencse.)
Kzben a feltthez az olajat sszekeverjk
a sval s a csilivel. Hozzadjuk a kisebb
kockkra vgott rpt, s alaposan ssze-
forgatjuk. Stpaprral blelt tepsire bort-
juk, s 200 fokra elmelegtett stben
10-12 perc alatt megstjk.
Amikor a lencse megftt, fl merkanlnyit
kivesznk, prstjk, majd az alaphoz
ntjk. A mustrt kikeverjk a narancs
reszelt hjval s kifacsart levvel, s
a fzelkhez kanalazzuk. Az sszeaprtott
petrezselyem felt is belekeverjk, s ha
kell szzuk, borsozzuk.
A slt rpval s a maradk petrezselyemmel
tlaljuk.
http://szatmariferi.blog.hu
egyszer gyors lakto-vega
39
Paradicsomos-avokds babfzelk
Hozzvalk 2 szemlyre
30 dkg fehr gyngybab (elz este beztatva)
1 vrshagyma
1 evkanl vaj
3 evkanl olvaolaj
2 gerezd fokhagyma
1 kvskanl rlt rmai kmny
1,2 liter zldsgalapl
2 dl paradicsoml
1 cikk lime
1 teskanl s
1 rett, puha avokd
1 csokor friss petrezselyemzld
frissen rlt bors
s
csili (elhagyhat)
egyszer idignyes lakto-vega
A finomra aprtott vrshagymt a vaj s az olaj keverkn vegesre
dinszteljk. Rreszeljk a fokhagymt, fszerezzk a rmai kmnnyel,
majd hozzkeverjk a leszrt babot. 1-2 percig forgatjuk, felntjk az alaplvel,
s fed alatt b egy rn t kzepes lngon fzzk. A fzsi id felnl szzuk,
s hozzadjuk a paradicsomlevet. Idnknt megkeverjk, nehogy legjen
az tel. Amikor megpuhult a bab, a meghmozott avokd felt fl mer-
kanlnyi fzelkkel sszeturmixoljuk, s visszantjk az alaphoz. Belefacsarjuk
a lime levt, hozzforgatjuk az sszevgott petrezselyem harmadt, ha kell,
mg sval, frissen rlt borssal fszerezzk. A tlalshoz az avokd msik
felt felkockzzuk, sszekeverjk a maradk petrezselyemmel, s a fzelkhez
knljuk.
Tipp: csilivel is megszrhatjuk.
http://szatmariferi.blog.hu/
egyszer gyors lakto-vega
Hozzvalk 50 dkg vrs lencse
1 fej vrshagyma
2 evkanl olaj
2 gerezd fokhagyma
2 babrlevl
4 dl tejfl
3 evkanl liszt
s
bors
Vrslencse-fzelk
Az apr kockkra vgott vrshagymt megfuttatjuk az olajon. Hozzadjuk a zzott
fokhagymt, a vrs lencst, s annyi vizet tltnk r, amennyi bven ellepi. Szzuk,
borsozzuk, beletesszk a babrlevelet, s kzepes lngon puhra fzzk.
A tejflt a liszttel csommentesre dolgozzuk, majd folyamatos kevergets mellett a lencshez
adjuk.
jra felforraljuk, kivesszk belle a babrlevelet, s tlaljuk.
http://gyemantkonyha.blogspot.hu/
41
Sertsmj lecsval s rizzsel
Hozzvalk 2 szemlyre
a mjhoz:
35-40 dkg sertsmj
1 kis vrshagyma (5 dkg)
1 csipet rlt tarka bors
s
1 teskanl morzsolt zslya
1 kis csokor petrezselyemzld
1 evkanl olaj
4 dkg fstlt szalonna
a lecshoz:
2 kisebb piros kaliforniai paprika (30 dkg)
1 vrshagyma (5 dkg)
2-3 paradicsom vagy 1 dl paradicsoml (15 dkg)
s
rlt bors
1 ppozott teskanl rlt pirospaprika
1 csipet csps pirospaprika (elhagyhat)
1-2 evkanl olaj
a prolt rizshez:
7 dkg (basmati) rizs
1 evkanl olaj
s
rlt bors
A lecshoz a felszeletelt hagymt az olajon
vegesre pirtjuk. Hozzadjuk a cskokra vgott
paprikt, szzuk, borsozzuk, pirospaprikval
zestjk. A hmozott, kis darabokra vgott
paradicsommal (vagy a paradicsomlvel) nhny
perc alatt roppansra fzzk.
A rizst az olajon tpirtjuk, majd 1,5 dl vizet
rntve szzuk, borsozzuk. Megkavarjuk, s
lefedve 10 percig kzepes lngon fzzk; ha
kell, a vizet ptoljuk. Lefedve pihentetjk.
Az erektl megfosztott mjat megtiszttjuk,
s cskokra szeleteljk. Az olajat felhevtjk,
a kicsi kockkra vgott szalonna zsrjt
kiolvasztjuk. A felszeletelt hagymt vegesre
stjk benne, beletesszk a mjat, s azt is
megpirtjuk. Megszrjuk a zslyval s a borssal.
Ha szksges, 1-2 evkanl vizet ntnk al,
majd lefedve 10-15 percig proljuk. Amikor
puha, a lecsval s a rizzsel egytt tlaljuk.
Tipp: a basmati rizs a hagyomnyos fajtnl
lassabban emeli a vrcukorszintet, ezrt cukor-
betegek szmra elnysebb. Akinek nem kell
szmolni a sznhidrtmennyisget, tbb kretet
kszthet. A megadott nyersanyagokbl ksztett
telbl 1 adag sznhidrtrtke 42-46 g.
http://katakonyha.blogspot.hu/
egyszer idignyes
egyszer idignyes paleo sznhidrtszegny
Hozzvalk 1 nagy hts sertscslk
4 sertskrm (rdemes sszevgatni a hentessel)
1 sertscomb dija
30-40 dkg fstlt sonka
5 fej fokhagyma
2 srgarpa
1 paszternk
2-3 csilipaprika
10-12 szem egsz bors
babrlevl
s
a tlalshoz:
nhny kemnyre ftt tojs
lila hagyma
citromgerezdek
A hozzvalkat annyi vzben, amennyi ppen
ellepi, kzepes tzn felforraljuk, majd a legkisebb
lngon, gyngyzve, kb. 6 rn t abljuk. Kzben
a habot folyamatosan leszedjk a tetejrl.
Amikor a hs megpuhult, jszakra az egszet
hideg helyre tesszk; gy ugyanis megdermed
a tetejn a zsr.
Msnap ezt egyszeren lekanalazzuk rla, majd
a levet lass tzn jra folysra melegtjk, s
a maradk zsrt paprtrl segtsgvel leitatjuk.
A megftt hsflket kicsontozzuk, felvgjuk
vagy tpkedjk, s tnyrokba osztjuk. zls
szerint adhatunk hozz ftt rpakarikkat s
flbevgott ftt tojst is.
A levt gzen vagy finom szrn t a hsokra
szedjk, s a kocsonyt hvs helyre tesszk
dermedni.
Ftt tojssal, szeletekre vgott lila hagymval,
citromgerezdekkel tlaljuk..
http://reviczkyblog.com/
Kocsonya
Ha klnlegessgre vgysz, itt megtallod!
Gynyr m
insgi
porcelnok
s
laksdekor
cis
kiegsztk e
lrhet
ron.
Szpsges p
ortkk
boldog pilla
natokra!
www.dekorallak.hu
egyszer gyors ovo-vegetrinus
Hozzvalk
20 dkg liszt
1/2 kvskanl szdabikarbna
1 csipet rlt fahj
1 csipet s
12 dkg barna cukor
1/2 csomag vanlis cukor
15 dkg puha vaj
1 kisebb tojs
2 evkanl narancsl
5 dkg aszalt fonya
fonys keksz
A lisztet elkeverjk a szdabikarbnval, a fahjjal s a sval.
Egy msik tlban habosra keverjk a vajat, a cukrot s a vanlis cukrot. Hozzkeverjk
a tojst, majd a narancslevet s a lisztes keverket. Vgl beleforgatjuk az fonyt.
A masszbl stpaprral blelt tepsire kis halmokat kanalazunk, s 180 fokos stben
kb. 15 percig stjk.
http://orsicsibe.blogspot.com
45
egyszer idignyes ovo-vegetrinus
fonys-pisztcis linzerkeksz
Hozzvalk kb. 32 darabhoz
22 dkg liszt
7 dkg porcukor
1 csipet s
11 dkg vaj
1 tojssrgja
7 dkg aszalt vrs fonya
7 dkg szatlan pisztcia
A vajat feldaraboljuk, elmorzsoljuk a liszttel s a cukorral,
hozzadjuk a st s a tojssrgjt. Alaposan sszegyrjuk,
ha nagyon morzss maradna, 1-2 teskanl hideg vizet adhatunk
hozz. Vgl belegyrjuk az fonyt s a pisztcit. A tsztt
kettosztjuk, s kb. 3 cm tmrj hurkkk formzzuk. Fliba
csavarva 1-2 rt htben pihentetjk.
Ezutn a hengereket kb. fl cm vastag szeletekre vgjuk, s
a kekszeket stpaprral blelt tepsire rakjuk. 175 fokra
elmelegtett stben 10-12 percet stjk, amg a stemny alja
kis sznt nem kap. Rcson hagyjuk kihlni.
http://www.mandykertje.hu/
egyszer gyors lakto-vega
Hozzvalk egy 23 cm-es riskekszhez 22,5 dkg liszt
1 csipet s
1/2 teskanl mzeskalcs fszerkeverk
3 dkg ndcukor
2 dkg darlt mandula
1 narancs reszelt hja
11,5 dkg vaj
75 ml frissen facsart narancsl
15 dkg aranymazsola
a tetejre:
kevs tej
porcukor
Aranymazsols riskeksz
Egy nagyobb tlban sszekeverjk a lisztet, a st,
a fszerkeverket, a cukrot s a mandult. Belereszeljk
a narancs hjt is, majd a vajjal morzss llagra
dolgozzuk. A narancslvel s a mazsolval egynem
masszv gyrjuk. A tsztt gmbb formzzuk, s
lisztezett felleten 1 cm vastag s kb. 23 cm tmrj
krr nyjtjuk. A tetejt megkenjk kevs tejjel, s
stpaprral blelt tepsin 200 fokra elmelegtett stben
20 perc alatt aranysznre stjk.
A tetejt porcukorral hintjk meg, s a torthoz
hasonlan szeleteljk.
http://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.hu/
47
Hozzvalk kb. 21 x 11 cm-es formhoz
5 dkg aszalt szilva
1 evkanl konyak
20 dkg puha vaj
20 dkg ndcukor
3 kzepes tojs
18 dkg stporos liszt (1 kg liszthez 1 zacsk stpor az arny)
1/2 teskanl szdabikarbna
2 dkg darlt mandula
3-3,5 dkg dibl
5 dkg magas kakatartalm tcsokold (70%-os)
1 vanliard
4 evkanl natr joghurt
Az aszalt szilvt aprra vgjuk, a konyakkal meglocsoljuk. (Ezt akr elz
nap is elkszthetjk, s lefedve egy jszakt pihenni hagyjuk.)
A vajat a cukorral habosra verjk, egyenknt beledolgozzuk a tojsokat,
majd a stporos lisztet, a szdabikarbnt s a mandult is.
A dit szraz serpenyben pr perc alatt megpirtjuk, azutn durvra
vgjuk. A csokoldt finomra aprtjuk. Ezeket, valamint a vanliard
kikapart magjait, az aszalt szilvt s a joghurtot a masszhoz keverjk.
A formt kivajazzuk, stpaprral bleljk. A tsztt belekanalazzuk,
s elmelegtett stben 180 fokon kb. 1 1/4 rt stjk. (Tprba!)
Rcsra tve hagyjuk kihlni.
http://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.hu/
egyszer idignyes alkoholos ovo-vegetrinus
Aszalt szilvs des kenyr
Babapiskta
A liszteket sszekeverjk. A tojsokat a porr rlt xilittel habostjuk,
beletesszk a vanliaport, a lisztkeverk felt s a tejben feloldott szalalklit.
Robotgppel kikeverjk, s 4-5 rra htbe tesszk.
A htbl kivve hozzdolgozzuk a maradk lisztkeverket. A tsztt alaposan
lisztezett felleten vkonyra nyjtjuk, majd kiszrval kiszaggatjuk.
A pisktkat stpapros tepsire tve, 180 fokra elmelegtett stben 15 perc
alatt megstjk.
Tipp: hasznlhatunk ms, alacsony sznhidrttartalm lisztkeverket is,
a recepthez sszesen 30 dkg kell.
Hozzvalk kb. 30 darabhoz
2 tojs
14 dkg xilit vagy ennek megfelel ms dest
1 kvskanl vanliapor
30 ml tej
8 g szalalkli
18 dkg zabpehelyliszt
3 dkg lenmagliszt
2 dkg bzasikr
2 dkg zabkorpa
5 dkg teljes kirls tnklyliszt
http://tortatermeszetesen.hu/
egyszer idignyes ovo-vegetrinus
49
A dit ledarljuk. A lisztet meg a kakat a sval s a cukorral
elkeverjk, hozzadjuk a mandult, majd a vajjal morzss lla-
gra dolgozzuk. A tojst enyhn felverjk, s a vzzel egytt
a tszthoz gyrjuk. Amint sszellt, gombcot formzunk
belle, kiss ellaptjuk, majd fl rra vagy akr egy jszakra
htbe tesszk. A tltelkhez az aszalt szilvt aprra vgjuk,
lentjk az alkohollal s a narancslvel (akr egy jszakt is
llhat).
Msnap a tsztt lisztezett felleten kinyjtjuk, majd a pitefor-
mba simtjuk. Az aljt villval megszurkljuk, a tetejre st-
paprt s nehezket tesznk (babot, lencst vagy kermia
stgolyt). 200 fokra elmelegtett stben 15 percet stjk,
majd a nehezket a stpaprral egytt eltvoltjuk.
A megpuhult szilvt turmixgpben vagy kses aprtval
prstjk, belereszeljk a narancshjat, hozzadjuk a
csokoldt s a dit.
A tojst habosra verjk a cukorral, hozzntjk a tejsznt, majd
hozzforgatjuk a szilvs masszt. A keverket az elsttt
tsztakregre ntjk, 180 fokra elmelegtett stbe toljuk, s
kb. 40 perc alatt megstjk. Ha kihlt, kakaval vagy
porcukorral meghintjk. Vanliafagylalttal is tlalhatjuk.
http://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.hu/
Hozzvalk 22 cm tmrj piteformhoz
a tszthoz:
11,5 dkg vaj
22,5 dkg liszt
2 evkanl cukrozatlan kaka
1 csipet s
2 evkanl cukor
2 evkanl darlt mandula
1 tojs
1-2 evkanl hideg vz
a tltelkhez:
20 dkg aszalt szilva
20 ml konyak vagy cointreau likr
20 ml frissen facsart narancsl
1 nagy narancs reszelt hja
20 dkg aprra vgott, magas kakatartalm csokold (70%-os)
1 mark di
3 tojs
10 dkg ndcukor
2 dl habtejszn
a tlalshoz:
cukrozatlan kaka vagy porcukor
vanliafagylalt (elhagyhat)
Aszaltszilva-krmes csokolds pite egyszer idignyes ovo-vegetrinus
egyszer idignyes vegn
Hozzvalk 30 dkg liszt
20 dkg teljes kirls bzaliszt
4 dkg kukoricakemnyt
3 evkanl kakapor
15 dkg ndcukor
15 dkg kkuszolaj
12 g stpor
1 csipet s
Csigakeksz
A lisztekhez hozzadjuk a kemnytt, a st s a stport. A kkuszolajat alaposan elkeverjk
a cukorral, majd a lisztes keverkhez tve lgy tsztv gyrjuk. Ha szksges, akkor kevs
vizet tesznk hozz.
A tsztt kt rszre osztjuk, s egyik felbe beledolgozzuk a kakaport.
Kiss meglisztezett deszkn mindkt tsztt kb. 45 x 25 cm-es tglalapp nyjtjuk, s
a lapokat egymsra helyezzk. A hosszabbik felknl kezdve csigaszeren feltekerjk,
majd folpackba csomagolva htszekrnybe tesszk 1 rra.
A rudat kb. fl cm vastag szeletekre vgjuk, s a csigkat stpaprral blelt tepsire
fektetjk. 180 fokon 10-15 percig stjk.
http://lettudatoskonyha.blogspot.hu/
51
Ditorta
Hozzvalk 22 cm-es kapcsos tortaformhoz
a tszthoz:
20 dkg liszt
10 dkg di
1 csomag stpor (12 g)
4 tojs
30 dkg porcukor
12 evkanl hideg vz
1 csipet s
2 evkanl rumaroma
egyszer idignyes ovo-vegetrinus
A stt 210 fokra kapcsoljuk.
Az sszes dit tepsire tve betoljuk a meleged stbe pirulni. Csak addig hagyjuk ott, amg illatozni nem kezd; vigyzzunk,
nehogy meggjen. Kicsit hlni hagyjuk, majd a dsztsre sznt fl szemek kivtelvel a tbbit ledarljuk.
A tszthoz a tojsokat sztvlasztjuk. A fehrjket kemny habb verjk. A tojssrgjkat a porcukorral, a vzzel s
a rumaromval felhabostjuk, majd hozzadunk 10 dkg darlt dit. Belekeverjk a stporos lisztet, vgl vatosan beleforgatjuk
a fehrjehabot.
A tortaformt zsrral kikenjk, kilisztezzk, s belentjk a masszt. Kicsit megtgetjk a formt, hogy a nagy buborkok
tvozzanak a tsztbl, majd a stbe toljuk. 10 perc utn a hmrskletet 190 fokra mrskeljk, s 40-45 perc alatt kszre
stjk a tsztt. (Tprba!) Ha a teteje tl hamar pirulna, aluflival letakarjuk. Ha ksz, kivesszk s hlni hagyjuk.
Amg a tszta sl, elksztjk a krmet. A fztt rszhez a lisztet s az tkezsi kemnytt kevs tejjel simra keverjk,
majd a maradk tejet s a cukor felt hozzadva felfzzk. Amikor srsdni kezd, beleszrunk 15 dkg rlt dit, majd
addig fzzk, amg szpen be nem srsdik. A tzrl levve gyakori kevergets mellett kihtjk.
A vajat habosra verjk a maradk porcukorral s a rumaromval, majd sszevegytjk a kihlt fztt krmmel. Ha lgynak
talljuk, kis idre htbe tesszk dermedni.
A tsztt hromfel vgjuk, megtltjk a krm ktharmadval, majd a maradkkal kvlrl is bevonjuk a tortt. A megmaradt
darlt dival s a fl diszemekkel dsztjk. 8-12 rig hideg helyen pihentetjk, majd szeleteljk.
http://konyhaninnenkertentul.blogspot.hu/
a krmhez:
5 dl tej
1 evkanl tkezsi kemnyt
2 evkanl liszt
15 dkg di
15 dkg porcukor
15 dkg vaj
2 evkanl rumaroma
a dsztshez:
10 dkg di
12 fl di
bonyolult idignyes ovo-vegetrinus
Hozzvalk 1 csomag kerek ostya tortalap
a krmhez:
30 dkg tcsokold
20 dkg vaj
5 evkanl habtejszn
3 evkanl rum
zls szerint porcukor
a dsztshez:
mogyorkrmes ostyarudak
Csokolds-mogyors ostyatorta
A csokoldt a vajba trdeljk. Hozzadjuk a tejsznt s a rumot, majd kis lngon, kevergetve
addig melegtjk, amg a csokold fel nem olvad. Miutn teljesen kihlt, gppel habosra
keverjk.
Az ostyalapokat vkonyan megkenjk a krmmel, majd egymsra rakjuk. A tortt kvlrl is
bevonjuk a krmmel, az oldalra kicsit bvebben kenve. Krberakjuk ostyarudakkal, amik
beleragadnak a bevonatba. Hidegre tesszk, hogy a krm megszilrduljon.
Tipp: a torta ngyszgletes lapokbl is elkszthet akr gy is, hogy a lapokbl les kssel
korongokat vgunk ki. A dszts nlkli tortt akr napokkal elbb is elkszthetjk, jl zr
dobozban, hideg helyen a bels ostyartegek ropogsak maradnak.
http://jokaja.hu/
53
Narancsos csokoldtorta glutnmentesen
Hozzvalk 26 cm tmrj tortaformhoz
a tszthoz:
4 tojs
16 dkg nyrfacukor (xilit)
16 dkg darlt mandula
1 kvskanl glutnmentes stpor
4 evkanl vz
a krmhez:
5 dl tej
4 dkg kukoricakemnyt
4 evkanl kakapor
3 evkanl nyrfacukor (xilit)
2 tojs
2 tojssrgja
25 dkg vaj
10 dkg magas kakatartalm, cukormentes tcsokold
1 narancs reszelt hja
a dsztshez:
3-4 narancs
egyszer idignyes glutnmentes cukormentes ovo-vegetrinus
Elszr a krmet ksztjk el. Simra keverjk az egsz tojsokat
s a srgkat a nyrfacukorral, a kemnytvel, a kakaporral,
valamint a fokozatosan hozzadagolt tejjel. Kis lngon kevergetve
besrtjk, majd a tzrl levve beletrdeljk a csokoldt, bele-
reszeljk a narancs hjt, s hozzadjuk a vajat is.
Ha langyosra hlt, akkor htbe tesszk, idnknt tkeverjk.
A tszthoz habosra verjk az egsz tojsokat a nyrfacukorral
(ez robotgppel legalbb 10 perc).
Belecsurgatjuk a vizet, majd kzi habverre vltva hozzforgatjuk
a stporos mandult. Stpaprral blelt formba tltjk a masszt,
s 180 fokra melegtett stben, als-fels fokozaton, nagyjbl
30 perc alatt megstjk. A pisktt kssel elvlasztjuk a forma
oldaltl, lekapcsoljuk rla a karimt, s hagyjuk kihlni.
A robotgp habverjvel tkeverjk a krmet, vigyzva, hogy ne
verjk tl. A tortalapot kettvgjuk, betltjk a krm felvel,
a maradkkal kvlrl bevonjuk.
A megmosott narancsokbl vkony szeleteket vgunk, ezekkel
dsztjk a tortt, majd legalbb kt-hrom rra htbe tesszk.
Tipp: ha a lap aljn hagyjuk a stpaprt, akkor knnyebben tudjuk
tcssztatni a ksz tortt a tlaltlra.
http://www.mohakonyha.hu/
egyszer idignyes ovo-vegetrinus
Hozzvalk 15 x 20 cm-es tepsihez
25 dkg fehr kenyr
25 dkg szrtott gymlcs
2,5 dkg reszelt citromhj
2,5 dkg reszelt narancshj
1 teskanl rlt fahj
1 kvskanl rlt kardamom
3 dl tej
1 tojs
7 dkg barna ndcukor
8 dkg vaj
2 evkanl Muscovado cukor
Gymlcss deskenyr-stemny
A kenyeret, a gymlcst, a citrushjat s a fszereket egy nagy tlba tesszk.
Hozzntjk a tejet, majd a kenyeret a keznkkel sszetrjk, s az egszet
alaposan eldolgozzuk. A masszhoz adjuk a tojst s a ndcukrot, majd egynemv
keverjk. A vajat felolvasztjuk, s a tsztba dolgozzuk. Kivajazott, kilisztezett
tepsibe ntjk, s megszrjuk a Muscovadval. 180 fokra elmelegtett stben
60-70 percig stjk, amg aranybarna nem lesz. Ha nagyon pirulna a teteje,
aluflival letakarva stjk tovbb.
Kockra vgva, langyosan vagy hidegen tlaljuk.
http://www.nyammm.hu/
55
Mzeskalcsgoly
Hozzvalk 10 golyhoz
15 dkg mzeskalcs
12,5 dkg natr krmsajt
1 teskanl vanliakivonat
5 dkg porcukor
5 dkg vaj
5 dkg durvra reszelt tcsokold
egyszer gyors ovo-vegetrinus
A mzeskalcsot aprtgpben ledarljuk. sszekeverjk a porcukorral s a vanlia-
kivonattal, majd egynemre dolgozzuk a krmsajttal, valamint a vajjal. A masszbl
formzott dinyi golybisokat a csokoldreszelkbe hempergetjk.
http://nyammm.hu/
egyszer idignyes
Hozzvalk
15 dkg liszt + amennyit felvesz a gyrskor
15 dkg Maroni gesztenyeliszt
10 dkg vaj
5 dkg zsr
1 tojs
8 dkg porcukor
csipet s
1-2 evkanl hideg vz
a stemny sszeragasztshoz:
ribizlilekvr
a stemny szrshoz:
porcukor
Gesztenys hpelyhek
A tszta hozzvalit kevs vzzel sszegyrjuk. Fliba csomagoljuk, s
1-2 rra htbe tesszk. Lisztezett felleten 2-3 mm vastagra nyjtjuk,
s ugyanannyi kisebb s nagyobb hpelyhet szaggatunk belle.
Stpaprral blelt tepsibe tesszk, s 190 fokra melegtett stben kb.
15 perc alatt megstjk. Egy-egy kisebb s nagyobb hpelyhet lekvrral
sszeragasztunk. Porcukorral megszrva knljuk.
http://izeskalandok.blogspot.hu/
Maroni termkekrl egyb informci: http://maroni.hu/
57
Gesztenys pohrkrm
Hozzvalk
kb. 25-30 dkg piskta (lehet maradk is)
25 dkg Maroni gesztenyemassza
1 l tej
1 csomag fzs, vanlis pudingpor
3-4 evkanl cukor
5 dkg csokold
3 evkanl rum
a dsztshez:
2 dl tejszn
1 evkanl cukor
csokoldfigurk
A pudingporbl a cukorral s 7 dl tejjel nem tl
sr krmet fznk.
A maradk tejben megolvasztjuk a csokoldt,
majd kihtjk. Hozzkeverjk a rumot.
Elksztnk ngy tlkt vagy kelyhet. Minde-
gyiket rtegesen megtltjk a rumos-csokolds
tejbe mrtott pisktadarabkkkal, a durvn
sszemorzsolt gesztenyvel s a vanlis
krmmel. 1-2 rra htbe tesszk.
Tlals eltt a desszertet a cukorral kemny
habb vert tejsznnel s csokoldfigurkkal
dsztjk.
http://www.recept-oldal.hu/
Maroni termkekrl egyb informci:
http://maroni.hu/
egyszer idignyes ovo-vegetrinus
egyszer gyors ovo-vegetrinus
Hozzvalk 35 dkg liszt
20 dkg reszelt sajt
25 dkg margarin
6 evkanl tejfl
2 teskanl s
Sajtos rd
A sajt hromnegyed rszt a tbbi hozzvalval egytt sszegyrjuk. A tsztt
lisztezett felleten 5 mm vkonyra sodorjuk. A tetejt megkenjk a felvert
tojssrgjval, s megszrjuk a maradk reszelt sajttal. Ezutn tetszs szerinti
hosszsg rudakra vgjuk. Stpaprral blelt tepsire helyezzk, s 180 fokon
15-20 perc alatt pirosra stjk.
http://orsicsibe.blogspot.hu/
a kenshez:
1 tojssrgja
59
Mkos-ss szelet
Hozzvalk
25 dkg zabliszt
25 dkg vaj
5 dkg natr krmsajt
1 teskanl s
3 evkanl szemes mk
1 evkanl ecet
5 evkanl hideg vz
egyszer idignyes lakto-vega
A vajat kicsi kockkra vgjuk, s elmorzsoljuk a zabliszttel. Hozzadjuk a st, a mkot
s a krmsajtot, majd sszegyrjuk. Beletesszk az ecetet, a hideg vizet, s alaposan
eldolgozzuk.
A tsztt egy jszakn t htben pihentetjk, majd lisztezett nyjtdeszkn kb. 3 mm
vkonyra nyjtjuk. 4 5 cm-es ngyzetekre vgjuk, vagy tetszleges formra szaggatjuk.
A szeleteket stpaprral blelt tepsibe helyezzk, s 180 fokos stben krlbell 15 perc
alatt aranybarnra stjk.
http://gyemantkonyha.blogspot.hu/
egyszer idignyes
Hozzvalk 40 dkg liszt
1/2 csomag stpor
1 csapott evkanl s
25 dkg margarin vagy 20 dkg zsr
1 evkanl 10%-os ecet
3-4 evkanl tejfl
a tetejre:
1 tojsfehrje
s
magok (pl. szezm-, len-, kmnymag) s/vagy reszelt sajt
A lisztet, a stport, a st elvegytjk, s sszemorzsoljuk a
zsiradkkal. (Ha margarint hasznlunk, felhasznls eltt
kis kockkra vgjuk.) Belentjk az ecetet, s annyi
tejfllel, amennyitl sszell, cipv dolgozzuk. Folpackba
csomagolva nhny rra (vagy akr nhny napra)
htbe tesszk. Onnan kivve a tsztt kb. fl cm vastagra
nyjtjuk, a felvert tojsfehrjvel megkenjk, picit szzuk.
Derelyemetszvel vkony stanglikat vgunk belle.
Stpapros tepsire sorakoztatjuk, s 200 fokos stben
kb. 15 perc alatt aranysrgra stjk.
Zrhat dobozban sokig elll.
http://katakonyha.blogspot.hu/
Ss aprstemnyek
Ss stangli
Ss teastemny
Hozzvalk
50 dkg liszt
25 dkg vaj
3 csapott kvskanl s
2 tojssrgja
1,5 dl tejszn
a tetejre:
1 tojsfehrje
magok (pl. szezmmag, lenmag, kmnymag, mk)
reszelt sajt
kevs s
A liszthez adjuk a st, s az apr kockra vgott vajjal
sszemorzsoljuk. A tejsznt elhabarjuk a tojssrgjval, s gyors
mozdulatokkal sszegyrjuk a vajas liszttel. A tsztt lisztezett
deszkn ujjnyi vastagra nyjtjuk, tlcra emeljk, s folpackba
csomagolva fl-egy rra mlyhtbe tesszk, hogy megszilrduljon.
Onnan kivve les kssel kb. 1,5 x 1,5 cm-es kockkra vgjuk,
a felvert tojsfehrjvel megkenjk, enyhn szzuk, s tetszs
szerint magokkal vagy sajttal megszrjuk. A teastemnyeket
stpapros tepsire sorakoztatjuk, s 200 fokra melegtett stben
b 20 perc alatt megstjk. Tbb napig elll.
http://katakonyha.blogspot.hu/
61
Pikns papriks prnk
Hozzvalk
1 pritaminpaprika (piros)
1 kisebb zldpaprika
1,8 dl tej
5 dkg kkuszzsr (vagy vaj)
25 dkg teljes kirls tnklyliszt
1/2 csomag stpor (foszftmentes)
1/2 kvskanl s
7,5 dkg reszelt sajt
egyszer idignyes lakto-vega
A paprikkat megmossuk, kimagozzuk, a hsukat kisebb kockkra vgjuk. A tejet
a kkuszzsrral sszemelegtjk. A lisztet elkeverjk a stporral, a sval s a sajttal.
Ehhez ntjk a tejes kkuszzsrt, jl tgyrjuk, vgl hozzadjuk a paprikadarabkkat.
A tsztt lisztezett deszkn tglalapp nyjtjuk, majd hromszgekre vgjuk.
A prnkat stpaprral blelt tepsire, egymstl nagyobb tvolsgra rakjuk.
180 fokra elmelegtett stben 15 perc alatt megstjk. Amikor ksz, kicsit hagyjuk
pihenni a tepsiben. Melegen s hidegen is egyarnt finom.
http://tortatermeszetesen.hu/
egyszer gyors ovo-vegetrinus
Hozzvalk 15-20 darabhoz 10 dkg hj nlkli tkmag
s
2 evkanl tkmag- vagy olvaolaj
27,5 dkg kszre nyjtott leveles tszta
10 dkg sajt
A tkmagot stlemezre tertjk, megszzuk s stben megpirtjuk. A felt
flretesszk, a maradkot kses aprtban megrljk, hozzntjk az olajat, majd
tovbb darljuk, amg pp nem lesz belle. A tkmagkrmet a kinyjtott leveles
tsztra kenjk, rreszeljk a sajtot, megszrjuk a flretett tkmag nagyobbik
rszvel. A tsztt feltekerjk, 1-1,5 centis darabokra szeleteljk. A csigkat
stpaprral blelt stlemezre helyezzk, a maradk tkmaggal megszrjuk.
180 fokra elmelegtett stben 15-17 perc alatt kszre stjk.
http://katucikonyha.blogspot.hu/
Sajtos-tkmagos csiga
63
Narancsos tekercs
Hozzvalk 25 x 25 cm-es tepsihez
4 tojs
1 narancs
1 csipet s
5 dkg darlt mandula
a kenshez:
olaj vagy kkuszzsr
a sziruphoz:
1 narancs
10 dkg xilit
1 teskanl rlt fahj
a tlalshoz:
rlt fahj (elhagyhat)
egyszer gyors paleo ovo-vegetrinus
A tojsokat a sval s a darlt mandulval habosra keverjk. (Nem kell felverni!)
A narancsot megmossuk, a hjt lereszeljk, a levt kifacsarjuk, s ezeket is a manduls
tojshoz adjuk. A tepsit stpaprral kibleljk, vkonyan megkenjk olajjal vagy kkuszzsrral,
s a masszt belentjk. 180 fokos stben kb. 10-15 perc alatt kszre stjk.
Kzben elksztjk a szirupot: a narancs levt, a xilitet s a fahjat sszefzzk, majd forralva
besrtjk. A stbl kivett tsztt meglocsoljuk annyi sziruppal, hogy elkenve vkonyan
befedje, majd a stpapr segtsgvel feltekerjk, s gy htjk ki.
Tlalskor szeleteljk, s fahjjal megszrjuk.
http://szepsegtar.blogspot.hu/
egyszer idignyes
Hozzvalk 22 cm tmrj kapcsos tortaformhoz
a torta aljhoz:
20 dkg Spekulatius keksz
15 dkg olvasztott vaj
1 evkanl rumaroma
a trkrmhez:
50 dkg tr
4 dl tejszn
25 g tkezsi zselatin
1 citrom reszelt hja
1/2 citrom leve
15 dkg porcukor
4-6 fl szem szibarackbeftt
10 dkg kandrozott narancshj
a dsztshez:
8-10 szem aszalt srgabarack, apr kockkra vgva
Narancsos-barackos trtorta
A kekszet nyjtdeszkn sodrfval, a nyjtshoz hasonl mozdula-
tokkal morzsv trjk. Tlba szrjuk, meglocsoljuk a rumaromval,
s sszekeverjk a vajjal. A kapcsos tortaformt alj nlkl, a perem
nlkli rszvel felfel szervroztlra vagy tlcra tesszk, krben
szilikonos stpaprral kibleljk. A vajas kekszmorzst a formba
ntjk, elegyengetjk s jl lenyomkodjuk. Htben hagyjuk
dermedni.
A trkrmhez a tejsznt meglangyostjuk, elkeverjk benne
a zselatint. Kevergetve addig melegtjk, amg a zselatin el nem
olvad, majd flretesszk.
Az szibarackbefttet felkockzzuk. A trt villval ttrjk, hozz-
adjuk a reszelt citromhjat, a citromlevet, a porcukrot, a kandrozott
narancshjat, s jl sszekeverjk. Ha a zselatinos tejszn langyosra
hlt, azt is hozzntjk, s a krmet egynemv dolgozzuk.
A trs krm felt a tortaalapon elegyengetjk, majd rszrjuk
az aprra vgott szibarackot. Bebortjuk a krm msik felvel, s
3-4 rra a htbe tesszk, amg a krm meg nem dermed. Tlals
eltt levesszk rla a tortagyrt, a stpaprt, s a tetejt
az aszalt srgabarackkal dsztjk.
Tipp: Spekulatius keksz helyett hasznlhatunk mzeskalcsot
vagy ms fszeres kekszet is.
http://konyhaninnenkertentul.blogspot.hu/
65
Trs pite
Hozzvalk 30 x 40 cm-es tepsihez
a tszthoz:
45 dkg liszt
30 dkg vaj
10 dkg porcukor
2 tojssrgja
1 kvskanl stpor
a tltelkhez:
1 kg tr
25-30 dkg porcukor
2 tojsfehrje
1 rd vanlia
1 citrom reszelt hja
5 dkg mazsola (kihagyhat)
a tetejre:
baracklekvr
a tlalshoz:
porcukor (elhagyhat)
egyszer idignyes ovo-vegetrinus
A tszta hozzvalit sszegyrjuk, azutn a 3/4 rszt egyenletes vastagsgban
a stpaprral blelt tepsi aljba tertjk. Villval megszurkljuk, s 200 fokra el-
melegtett stben, a kzps rcson 10 percig elstjk.
Kzben a tojsfehrjt 2 evkanl cukorral kemny habb verjk.
A trt szitn ttrjk, sszekeverjk a cukorral, a vanliard kikapart magjaival,
valamint a mazsolval, s beleforgatjuk a tojshabot.
A stbl kivett tsztra kenjk a trs tltelket, a maradk nyers tsztbl pedig
rcsot sodrunk a tetejre. A rcsvonalak kz fl-fl kvskanl baracklekvrt tesznk.
A stemnyt visszatoljuk a stbe, s 200 fokon tovbbi fl rig stjk. (Ha tl hamar
pirulna a teteje, aluflival betakarjuk.)
A ksz pitt tlalskor megszrhatjuk porcukorral.
http://www.recept-oldal.hu
egyszer idignyes ovo-vegetrinus
Hozzvalk kb. 7-10 palacsinthoz
3 tojs
5 dl tej
17 dkg zabliszt
3 evkanl eritritol vagy nyrfacukor
a stshez:
kevs olaj
Kkuszos-csokolds rakott palacsinta
A palacsinthoz a tojst az destvel felverjk,
majd aprnknt hozzadjuk a tejet s a lisztet.
Folykony llag tsztt kell kapnunk. Palacsinta-
stben olajat hevtnk, s 1-1 merkanlnyi adagbl
vkony palacsintkat stnk.
A krmhez a tejsznt habb verjk, majd simra
keverjk a mascarponval. Beletesszk a kkusz-
reszelket is, majd a csokoldt megolvasztjuk,
s azt is hozzforgatjuk. A krmmel megkent palacsin-
tkat egymsra helyezzk, a tetejre sima palacsinta
kerl. Fogyaszts eltt legalbb egy rt htben
pihentetjk.
http://gyemantkonyha.blogspot.hu/
a krmhez:
2 dl habtejszn
20 dkg mascarpone
5 dkg tcsokold
3 evkanl kkuszreszelk
3 evkanl nyrfaporcukor
67
Mzeskrmes-torta Hozzvalk 22 cm-es tortaformhoz
a krmhez:
3 tojssrgja
1 evkanl vanliakivonat
10 dkg cukor
3 evkanl liszt
5,5 dl tej
20 dkg szoba-hmrsklet vaj
3-4 evkanl rum
a tszthoz:
6 dkg mz
5 dkg vaj
9 dkg cukor
1 tojs
40 dkg liszt
1 kvskanl szdabikarbna
3-4 evkanl tej
a lapok kenshez:
4 evkanl tej
2 evkanl rum
a tetejre:
10 dkg tcsokold
2-5 dkg vaj
A krmhez a tojssrgjt kikeverjk
a cukorral. Hozzadjuk a lisztet, a tejet,
s kis lngon sr krmm fzzk, majd
teljesen kihtjk.
Kzben a tszthoz gz fltt
sszeolvasztjuk a mzet, a vajat, a cukrot
s a tojst. Levesszk a tzrl, kicsit vissza-
htjk, hozzadjuk a lisztet, a szdabikar-
bnt s a tejet. Sima tsztv gyrjuk,
majd 6 egyenl rszre osztjuk. A golykat
fl rra hvs helyre tesszk pihenni.
Ezutn mindegyik darabot kt stpapr
kztt kspenge vastagsgra nyjtjuk,
s a tortaforma aljt mintnak hasznlva
krket vgunk bellk. Stpaprral
blelt tepsiben vagy tepsi htuljra
fektetve, 180 fokos stben 8-10 perc alatt
egyenknt kszre stjk a lapokat. Figyel-
jnk, hogy ne gjenek meg.
A kihlt krmalaphoz adjuk a vajat, a
rumot, s habvervel krmesre verjk.
A megsttt lapokat megkenjk a tejben
elkevert rummal, majd a krmmel. A leg-
fels lapra a gz fltt sszeolvasztott
csokoldbl s vajbl ksztett mzat
kenjk.
A ksz stemnyt pr rra hvs helyre
lltjuk, majd szeletekre vgva tlaljuk.
http://szepsegtar.blogspot.hu/
egyszer idignyes ovo-vegetrinus
Hozzvalk 24 x 15 cm-es sttlhoz
a tszthoz:
40 dkg liszt
3 dkg leszt
2 dl tej
3 dkg cukor
2 dkg vaj
1 tojs
1/2 kvskanl s
a tltelkhez:
10 dkg darlt di
10 dkg cukor
5 dkg olvasztott vaj
a vanliasodhoz:
6 dl tej
3 tojssrgja
2 dkg liszt
5 dkg cukor
1 teskanl vanliakivonat
Az lesztt 1 dl langyos tejben, pici cukorral
felfuttatjuk. A tbbi hozzvalt tlba
mrjk, hozzntjk a megkelt lesztt,
s a maradk tejjel kidagasztjuk. Lefedve,
langyos helyen a dupljra kelesztjk.
Ezutn lisztezett munkafelletre bortjuk,
kb. 1,5 cm vastagsgra nyjtjuk, s
3-4 cm tmrj szaggatval korongokat
vgunk belle. Ezeket egyesvel elszr
az olvasztott vajba, majd a cukorral elkevert
diba mrtjuk, s sorban a vkonyan
kivajazott sttl aljba rakjuk ket.
Ugyanezt a mveletet megismteljk a
msodik, majd a harmadik sor esetben
is, egszen addig, amg a tszta el nem
fogy. A formban mg 20-25 percet
kelesztjk, majd 200 fokra melegtett
stben 40-50 perc alatt megstjk.
A vanliasodhoz a tojssrgjt, a lisztet,
a cukrot s a vanlit kikeverjk 1 dl tejjel.
A maradk tejet felforraljuk, s vkony
sugrban, folyamatos kevers mellett
hozzntjk a tojsos masszt, majd a kr-
met besrtjk.
Az aranygaluskt a vanliasodval knljuk.
http://citromhab.blogspot.hu/
egyszer idignyes ovo-vegetrinus
Aranygaluska
Ib Laursen kermik
a Stnifzni konyhafelszerelsi
webshopban
egyszer idignyes
Hozzvalk a tszthoz:
50 dkg liszt
12 dkg zsr
4 dkg leszt
3 dl langyos tej
2 teskanl cukor
3 teskanl s
a tszta kenshez:
1 kisebb tojs
Mjpsttomos tekercs
A langyos tejhez adjuk a cukrot, belemorzsoljuk az lesztt,
s felfuttatjuk. A lisztet elkeverjk a sval, eldolgozzuk benne
a zsrt s a felfutott lesztt. Bedagasztjuk a tsztt,
s letakarva langyos helyen a dupljra kelesztjk.
A tltelkhez a vajat felolvasztjuk, megpirtjuk rajta
a lisztet, felntjk a tejjel, s krmes mrtss fzzk.
A tzrl levve belekeverjk a mjpsttomot, szksg
szerint szzuk, borsozzuk. A petrezselyemzldet aprra
vgjuk, s a mjas tltelkhez adjuk. Hagyjuk az egszet
langyosra hlni, kzben kevergetjk. A megkelt tsztt
3-4 mm vastag tglalapp nyjtjuk, egyenletesen rkenjk
a tltelket, s megszrjuk a reszelt sajttal. Feltekerjk,
s 1,5-2 cm-es szeletekre vgjuk. Stpaprral blelt
tepsire tesszk, tkenjk felvert tojssal. 180 fokon
kb. 30-35 perc alatt aranysrgra stjk.
http://izeskalandok.blogspot.hu/
a tltelkhez:
20-25 dkg hzi mjpsttom, mjas hurka
vagy mjkrm
5-6 dkg vaj
3-3,5 dl tej
2 evkanl liszt
10 dkg sajt
1 kis csokor petrezselyemzld
s
frissen rlt bors
71
Manduls, ss kifli egyszer idignyes
Hozzvalk
50 dkg liszt
12 dkg zsr
4 dkg leszt
3 dl langyos tej
2 teskanl cukor
3 teskanl s
A langyos tejhez adjuk a cukrot, belemorzsoljuk az lesztt, s felfuttatjuk.
A lisztet elkeverjk a sval, hozzadjuk a zsrt, az lesztt. Bedagasztjuk a tsztt, s
letakarva langyos helyen a dupljra kelesztjk. A megkelt tsztt kettosztjuk, bucit
formzunk bellk, majd egyenknt vkony krkk nyjtjuk. Mindkettt 12 cikkre
vgjuk, s kifliket tekernk bellk. Stpaprral blelt tepsire fektetjk, megkenjk
felvert tojssal, megszrjuk mandulaszeletekkel. 180 fokon kb. 25-30 perc alatt
aranysrgra stjk.
http://izeskalandok.blogspot.hu/
a tszta kenshez:
1 kisebb tojs
a szrshoz:
szeletelt mandula
egyszer idignyes ovo-vegetrinus
Hozzvalk 23 cm-es, hosszks formhoz
60 ml meleg vz
80 ml meleg tej
1 teskanl szrtott leszt
1 tojs
20 dkg slt sttk
1 evkanl olaj
1 teskanl mzeskalcs fszerkeverk
5 dkg barna cukor
20-25 dkg liszt
10 dkg zabliszt
10 dkg rtesliszt
10 dkg aranymazsola
Sttks-mazsols kenyr
A hozzvalkbl rugalmas tsztt dagasztunk, majd meleg helyen a dupljra
kelesztjk. Jl tgyrjuk, a stpaprral blelt formba tesszk, s ismt
kelesztjk kb. egy rt. A kenyeret 175 fokra elmelegtett stben
kb. 40 percet stjk; ha szksges, flidben aluflival letakarjuk, hogy
ne gjen meg.
Tipp: zablisztet kszen is lehet venni, de zabpehelybl rlt liszttel is
helyettesthet. Ha nem jutunk hozz egyikhez sem, akkor valamivel
kevesebb finomliszttel helyettesthetjk.
http://www.mandykertje.hu/
http://ludanyipince.hu/
Remlem, hogy mindenki mrtkletes volt telben, italban, gy karcsony utn is van kedve telekrl, borokrl olvasni.
Szilveszter napjnak apropjbl elszr pr gondolat a pezsgrl. Az igazi pezsg mindig szraz (extra brut, brut),
s tradicionlis eljrssal kszl (metodhe traditionelle); ezek az informcik a cmkn mindig megtallhatk.
A szl fajtja chardonnay s/vagy pinot noir. A tbbi pezsg, habzbor, gyngyzbor is lehet nagyon kivl,
de kzelbe sem r a klasszikus pezsgnek. Az ruk magyar termkek esetben 2500-4500 Ft krl van. Egyre tbb
nagyruhzban van jelen hasonl ron a kataln vltozat, a cava. Tessk btran kiprblni, a legjobb r-rtk arny
pezsg. Persze jl tudjuk, hogy az igazi a Franciaorszgbl val champagne. Ezzel azrt legynk vatosabbak! A kevsb
gyakorlott fogyasztknak szokatlan s gy taln nem is annyira tetszets aromkat mutathat. Mivel az ra ltalban tbb
mint 10 000 Ft, taln kidobott pnznek fogjk tekinteni.
A bevezet vgre egy j hrrel is szolglhatok. Az elmlt pr htben volt mdom vgigkstolni j nhny 2013-as
ttelt, s biztatak a kiltsok: j vjrat vrhat.
s most jjjenek a receptek s a borok.
Az olvs juhtrkrm kivl borkorcsolya lehet. Hatrozott karaktere miatt ne igyunk mell illatos fajtj borokat,
s olyat sem, ami melegebb helyrl szrmazik. J lesz hozz egy 2000 Ft krli csopaki vagy ms szak-balatoni
olaszrizling. Ugyanez a ttel a savany kposztval tlttt batyuhoz is megfelel. A gombs-kelkposzts
szendvicset tli vacsornak is el tudom kpzelni. Ekkor nyugodtan igyunk hozz bort, termszetesen fehret,
testesebbet, hatrozott karaktert, s ne illatosat. Egy 2 ves mtrai szrkebart j vlaszts lesz. Levesekhez
ritkn iszunk bort, de a fahjas almakrmleveshez megtehetjk. Ide illatos, gymlcss bor illik a leginkbb,
pldul fiatal hrslevel vagy egy reduktv, 1 ves kirlylenyka. Nem baj, ha pr gramm cukor is van benne. A receptek
kztt tbbfajta lencselevest is tallunk. Vlemnyem szerint ezekhez a levesekhez nem kell bor, fleg azrt,
mivel elssorban janur 1-jn esszk, amikor a szerencsehoz tudsa mellett gygyt hatsa is fontos. Aki mgis bort
szeretne mell inni, felttlenl fehrbort vlasszon. A savanybb tpus, tejfls, ecetes leveseknl fontos, hogy
a melljk vlasztott bornak legyen savtartalma. Erre a legtbb magyar, nem illatos bor alkalmas. Rszestsk elnyben
az szakibb terleteket.
A zelleres rakott krumpli elsre knny fogsnak tnik, de lssuk be, nem az. A burgonya, a tojs, a kolbsz
bsgesen ad neki slyt, a tejfl pedig gondoskodik a savakrl. A zeller markns ze igencsak meghatrozza
a bor aromavilgt. Ez esetben ismt a Mtrra szavaznk; vlasszunk egy 2-3 ves szrkebartot vagy olyan,
chardonnay alap hzastst, amelyben nincsenek illatos fajtk. A cslk mustros lencsegyon s a kecskeslt
mell el lehet venni a nagygykat, az rlelt, dls fehrborokat. Jhetnek a j kis tokaji, somli furmintok,
a badacsonyi szrkebartok, az egri chardonnay alap hzastsok. A tlttt karaj mell pedig a mg nagyobb
fehrborok kivlak: kellen rlelt furmintok, birtokborok, nagy villnyi, balatoni chardonnay-k, klnbz fahords
erjeszts s rlels hzastsok, amelyeknek valamilyen savas fajta az alapja.
A kolbsszal tlttt karaj mell az egyre nagyobb npszersgnek rvend siller borokat ajnlom. Szp pldnyok
kszlnek Sopronban, Tolnban, Szekszrdon s Egerben is. A rozkhoz kpest vrsborosabb rzetk van, ezrt jl
passzolnak a kolbszhoz. A sertsmjas lecshoz is vrsbor illik a leginkbb: egy knny szekszrdi kadarka,
kkfrankos, villnyi portugieser fiatalon, gymlcssen.
A sort a desszertekkel zrjuk. Az fonys keksz j a reggeli tea, tejeskv, kaka mell, de a vacsora vgn finom
egy 3-4 ves szekszrdi merlot-hoz is. Ez a merlot mg pompsabb lesz, ha hozz desszertnek aszaltszilva-krmes
csokolds pitt tlalunk.
A ditorta, az aranygaluska s a csokolds narancstorta mell nagyon illik a tokaji bor, az asz s az des
szamorodni.
A sajtos rd, a pikns papriks prnk s a mkos-ss szelet olyan klasszikus ropogtatnivalk, amiket
gyakorlatilag brmilyen bor mell rgcslhatunk; persze azrt kr lenne a legfltettebb kincseket erre pazarolni.
Ez a mjpsttomos tekercsre is igaz, de ennl szktsk a krt a vrsborokra.
Persze most is vannak olyan telek, amelyek mell nem iszunk bort. Hogy a korhelysalta s a savany kposzts
lencseleves mell mirt nem, azt taln nem kell magyarznom, br sokan hisznek a kutyaharapst szrvel
megoldsban. Higgyk el, csak tmeneti lesz a javuls. A mzeskrmes-torta pedig annyira des, hogy des bor sem
kell mell, egyszeren sok lenne.
Gonda Gyrgy borbecss (WSET Advenced)
Borajnl Boldog j vet!
75
Aszalt szilvs, karamells forralt vrsbor
Hozzvalk 4 szemlyre
7 dl j minsg vrsbor
1 dl vz
5 dkg barna cukor
20 dkg aszalt szilva
1 teskanl rlt fahj
1 teskanl rlt szegfszeg
4 szem csillagnizs
1 narancs vagy mandarin
egyszer gyors vegn alkoholos
A cukrot karamellizljuk, majd vatosan felntjk a vzzel, s hagyjuk, hogy a karamell
elolvadjon. A vrsbort hozzntjk, s lassan, gyngyzve melegtjk. Beletesszk
az aszalt szilvt, pr szelet narancsot vagy mandarint, s a fszerekkel zestjk.
Pr percig forraljuk, majd hll poharakba adagoljuk. Narancs- vagy mandarinszeletekkel
dsztjk.
Tipp: az alkohol kb. 80 fokon elillan, ezrt ha valaki ersebben szeretn fogyasztani,
akkor a melegtskor gyeljen arra, hogy a bor ne forrjon fel.
http://gesztenyeblog.blogspot.hu/
egyszer gyors vegn paleo
Hozzvalk 12 dkg kkuszreszelk
2 evkanl holland kakapor
2 evkanl xilit
1 liter vz
kshegynyi s
3 dkg 70%-os tcsokold
Kkuszos-kakas ital gabonatejfzben
Srga cm
A csokold kivtelvel a gabonatejfzbe tesszk a hozzvalkat. Megnyomjuk a Full bean
milk gombot, ezutn a gp kb. 25 perc alatt elkszti az italt. Leszrjk, s mg forrn
belekeverjk a csokoldt. Azonnal vagy hidegen is knlhatjuk.
http://gyemantkonyha.blogspot.hu/
A gabonatejfz automata itt megrendelhet: http//www.gabonatej.hu
www.gabonatej.hu
egyszer gyors vegn paleo
Hozzvalk
1 kzepes srgarpa
1 nagyobb alma
1 narancs
1 liter vz
1 evkanl xilit
Tli ivl gabonatejfzben
A rpt s a gymlcsket apr kockra vgjuk, majd a gabonatejfzbe szrjuk.
Hozzntjk a vizet, majd beletesszk a xilitet. Megnyomjuk a Full bean milk gombot, ezutn
a gp 25-30 perc alatt kszre fzi az ivlevet. Nem szksges leszrni.
Htve tlaljuk.
http://gyemantkonyha.blogspot.hu/
A gabonatejfz automata itt megrendelhet: http//www.gabonatej.hu
79
Krtekompt
Hozzvalk
4 krte
1 narancs
1 evkanl barna cukor
3 egsz szegfszeg
1 fahjrd
1 evkanl mandulalikr (elhagyhat)
egysze