Kepimo mišinys magic chef super creme caKe Base pyragų ir ...2 r&h Magic chef Super creme cake Base „Originalus pyragas“ (The Original creme cake) Mišinys R&H Magic Chef Super

A

Kepimo mišinys magic chef

super creme caKe Base

pyragų ir Bandelių Kepimo vadovas

B

Informacija ………………………………………………………… 2Receptai …………………………………………………………… 4Prekybos reklamos idėjos …………………………………………… 41Tešlos ruošimas kibiro metodu …………………………………… 53Kepimo patarimai ………………………………………………… 57Bunge produktai …………………………………………………… 60

Turinys

Migdolų ir aguonų pyragas arba bandelės ………………………… 4Obuolių skonio pyragas arba bandelės …………………………… 6Bananų ir riešutų pyragas arba bandelės ………………………… 6Pyragas arba bandelės „iš juodojo miško“ ………………………… 7Pyragas arba bandelės su girtuoklėmis …………………………… 9Morkų pyragas arba bandelės ……………………………………… 9Moliūgų pyragas arba bandelės …………………………………… 11Šokoladinis aviečių pyragas arba bandelės ………………………… 11Citrinų ir aguonų pyragas arba bandelės ………………………… 13Pyragas „vaisių sūkurys“ …………………………………………… 13Pyragas arba bandelės „Pina Colada“ ……………………………… 16Riešutų sviesto ir šokolado pyragas arba bandelės ………………… 16Pyragas „Chiffon creme“ …………………………………………… 17Pyragas arba bandelės su šokolado gabalėliais …………………… 20Šokoladinis šokolado drožlių pyragas arba bandelės ……………… 20Šokoladinis migdolų pyragas arba bandelės ……………………… 21Šokoladinis mėtų pyragas arba bandelės ………………………… 21Kukurūzų duonelė arba bandelės ………………………………… 23Spanguolių, apelsinų ir riešutų pyragas arba bandelės ……………………………………………… 25Kavos plokštainis su vaisiais ir varške ……………………………… 25Pyragas „vėžlys“ su pekano riešutais ……………………………… 27Pyragas „parodykit jį man“ ………………………………………… 29Trupininis plokštainis ……………………………………………… 31Šokoladinis plokštainis su avietėmis ir varške ……………………… 32Mokos pyragas arba bandelės …………………………………… 33Pyragas „šokoladinis bučinys“ ……………………………………… 35Neapolietiškas pyragas …………………………………………… 35Pyragas „vyšnių sūkurys“ …………………………………………… 37Vyšnių pyragas arba bandelės ……………………………………… 37Apverstas ananasų pyragas ………………………………………… 39

recepTų sĄrašas

1

1

Pasikliaukite pripažintu nugalėtoju…

Magic chef SuPer creMe cake BaSe

2

r&h Magic chef Super creme cake Base „Originalus pyragas“ (The Original creme cake)

Mišinys R&H Magic Chef Super Creme Cake Base sukurtas dvidešimtojo amžiaus septintajame dešimtmetyje, kai vienas iš mūsų kepėjų į saldžių bandelių pagrindo mišinį (R&H White Cake Base) pridėjo panašaus į kremą pyragų užpildo (R&H Speedy Creme) ir augalinio aliejaus.

Gavosi labai puikus produktas. Po daugelio modifikacijų ir kruopščių laboratorinių tyrimų originalus kepimo mišinys R&H Magic Chef Super crème Cake Base buvo baigtas kurti. Jo formulė šiandien ta pati, kaip ir prieš trisdešimt metų.

Mišinys nuostabaus skonio, gali būti laikomas ilgai, kepinio struktūra panaši į pudingo, tešla neįtikėtinai gerai sulaiko vaisius ir labai patvari pačiomis kraštutinėmis kepimo sąlygomis. R&H Magic Chef Super Creme Cake Base“ – vienas iš geriausiai perkamų kepimo mišinių, kurį dažnai buvo bandoma nukopijuoti, tačiau niekada nepavykdavo.

Parduodamas kaip baigtinis mišinys ar pagrindą sudarantis mišinys

savybės atitinka • Puikusskonispramoninius standartus • Puikiišvaizda • Puikusdrėgnumas

gali būti ilgai • Tešlanedžiūvalaikomas • Vartotojailabiaupatenkinti • Galimapagamintiefektyviau

universalaus naudojimo • Galibūtikepamasdaugumojekepimoformų • Išjogalibūtikepamadaugįvairiųpyragųir bandelių

Tolerantingas • Galibūtikepamas įvairiomis kepimo sąlygomis • Nekvalifikuotaskepėjasgalipagaminti aukštos kokybės gaminį.

Tiršta tešla • Lengva su ja dirbti • Puikiaisulaikovaisius

gamintojas Dawn • Garantuota kokybė ir konsistencija • Galimagautitechninępagalbą • Galimagautipagalbinėsprekybinės medžiagos • Galimagautivisoješalyje

mišinio savyBĖs privalumai

33

4

SUPILTI: Visus kiaušinius į maišytuvo dubenį.r&h magic chef super PRIDĖTI: R&H Magic Chef Super Creme Cakecreme cake Base 1 000 g Base, migdolų kvapo ir aguonų. Maišykite Kiaušiniai su baltymu ir tryniu 350 g 1 min. nedideliu greičiu. Plakite 3 min. migdolų kvapas r&h vidutiniu greičiu. almond flavor 30 g aguonos 50 g

migdolų ir aguonų pyragas arba bandelės

ingredienTai KieKis gamyBos nurodymai

PRIDĖTI: Maišydami 1 min. nedideliu greičiuaugalinis aliejus 300 g po truputį pilkite aliejų ir vandenį.šaltas vanduo 220 g Nuvalykitedubenskraštusirmentęirvisas gauTos Tešlos svoris 1 950 g maišykite 3 min. vidutiniu greičiu.

svoris: forma ½ kg tešlos Bandelių forma – apvali forma su anga – kiekis 0,40 kg pripildyti 2/3 vidury – 20 cm – kiekis 0,60 kgKepTi: 175–180° C, 190-195°C, 18-22 min. 175–180°C, 40–50 min. 40–50 min. priklausomai nuo dydžioviršus: (Migdolų ir aguonų pyragas) Trupiniai R&H Streusel arba migdolų puselės.uŽBaigimas: Užpilkite glaisto Select White Roll Icing arba juo pašlakstykite.

Kad pildami glaistą gautumėte geresnį rezultatą, pilkite sudarydami rašto įspūdį, t. y. vienodais mo-stais judinkite ranką pirmyn ir atgal.

Ar žinote, kad Kalifornijos centriniame slėnyje, kuri-ame išauginama dauguma migdolų, garsas „L“ ne-tariamas, todėl žodis „almonds“ (migdolai) taria-mas „amonds“.

1. eTapas

2. eTapas

Banda BandelĖs BoBa

55

Obuolių skonio bandelės – bet kuriuo metu tinkamas, maistingas ir puikaus skonio užkandis. Klientai jas labai mėgsta ir greitai išperka.

6

obuolių skonio pyragas arba bandelės


SUPILTI: Visus kiaušinius į maišytuvo dubenį.r&h magic chef super PRIDĖTI: R&H Magic Chef Super Creme Cake creme cake Base 1 000 g Base, kvietinius miltus ir cinamoną. Maišykite Kiaušiniai su baltymu ir tryniu 100 g 1 min. nedideliu greičiu. Plakite 3 min.Kvietiniai miltai (bandelėms) 100 g vidutiniu greičiu. cinamonas 35 g

PRIDĖTI:Maišydami 1 min. nedideliu greičiuaugalinis aliejus 300 g po truputį pilkite aliejų ir vandenį.šaltas vanduo 220 g Nuvalykitedubenskraštusirmentę.obuolių užpildas r&h PRIDĖTI: Įdėkite obuolių užpildo ir maišykiteselect apple filling 100g 3 min. nedideliu greičiu.

Trupiniai r&h streusel Topping 100 gvisas gauTos Tešlos svoris 1 855 g

svoris: forma ½ kg tešlos Bandelių forma – apvali forma su anga – kiekis 0,40 kg pripildyti 2/3 vidury – 20 cm – kiekis 0,60 kgKepTi: 175–180° C, 190-195°C, 18-22 min. 175–180°C, 40–50 min. 40–50 min. priklausomai nuo dydžioviršus: (Obuolių skonio pyragas) Trupiniai R&H Streusel.viršus: (Bananų ir riešutų pyragas) Trupiniai R&H Streusel ir/arba graikiniai riešutai, jei norite.

Bananų ir riešutų pyragas arba bandelės

SUPILTI: Visus kiaušinius į maišytuvo dubenį.r&h magic chef super PRIDĖTI: R&H Magic Chef Super Cremecreme cake Base 1 000 g CakeBase,kvietiniusmiltus,bananųtyrę(arbaKiaušiniai su baltymu ir tryniu 350 g bananus) ir bananų gabalėlius. Maišykite 1 min.Kvietiniai miltai (bandelėms) 50 g nedideliu greičiu. Plakite 3 min. vidutiniu greičiu.Bananų užpildas r&h Banana fruit Bits 50 g Bananų tyrė (arba bananai) 100 g


PRIDĖTI: Maišydami 1 min. nedideliu greičiuaugalinis aliejus 300 g po truputį pilkite aliejų ir vandenį. Nuvalykitešaltas vanduo 220 g dubenskraštusirmentę,sudėkitegraikiniusKapoti graikiniai riešutai 100 g riešutus ir maišykite 3 min. vidutiniu greičiu.


1. eTapas

2. eTapas


pasirinKTinai

1. eTapas

2. eTapas

pasirinKTinai

7

pyragas arba bandelės „iš juodojo miško“


SUPILTI: Visus kiaušinius į maišytuvo dubenį.r&h chocolate magic chef PRIDĖTI: R&H Magic Chef Super Creme Cake super creme cake Base 1 000 g Base, kvietinius miltus ir romo kvapo R&H RumKiaušiniai su baltymu ir tryniu 350 g Flavor. Maišykite 1 min. nedideliu greičiu. Kvietiniai miltai (bandelėms) 50 g Plakite 3 min. vidutiniu greičiu.romo kvapas r&h rum flavor 5 g

PRIDĖTI: Maišydami 1 min. nedideliu greičiuaugalinis aliejus 300 g po truputį pilkite aliejų ir vandenį. Nuvalykite šaltas vanduo 225 g dubenskraštusirmentęirmaišykite3min.vyšnių užpildas r&h nedideliu greičiu.cherry filling 100 g PRIDĖTI: Įdėkite vyšnių užpildo ir įmaišykite rankomis.

svoris: forma ½ kg tešlos Bandelių forma – apvali forma su anga – kiekis 0,40 kg pripildyti 2/3 vidury – 20 cm – kiekis 0,60 kgKepTi: 175–180° C, 190-195°C, 18-22 min. 175–180°C, 40–50 min. 40–50 min. priklausomai nuo dydžiouŽBaigimas: (Pyragas „iš juodojo miško“) Naudodami konditerinį maišelį, padenkite pyragą šokoladiniu glaistu R&H Spred ‘N Gloss, tada vyšnių glaistu Cherry Icing (į baltą glaistą Select White Roll Icing įdėkite R&H Cherry Fruitice kol gausite norimą spalvą). Pyrago viršų papuoškite vyšniomis ir/arba šokolado drožlėmis.

Įsitikinkite, kad kepėjas skiria daug dėmesio užbaigimui. Šešios ar sep-tynios vyšnios ar šokolado drožlės pyrago savikainą padidina centais, bet pyrago pardavimo kaina išauga litais.


1. eTapas

2. eTapas

pasirinKTinai


88

9

pyragas arba bandelės su girtuoklėmis


SUPILTI: Visus kiaušinius į maišytuvo dubenį.r&h magic chef super PRIDĖTI: R&H Magic Chef Super Creme Cake creme cake Base 1 000 g Base, maišykite 1 min. nedideliu greičiu. PlakiteKiaušiniai su baltymu ir tryniu 350 g 3 min. vidutiniu greičiu.

PRIDĖTI: Maišydami 1 min. nedideliu greičiuaugalinis aliejus 300 g po truputį pilkite aliejų ir vandenį. Nuvalykitešaltas vanduo 225 g dubenskraštusirmentę,maišykite3min. nedideliu greičiu.šviežios/šaldytos girtuoklės 100 g PRIDĖTI: Sudėkite girtuokles. Įmaišykite rankomis.visas gauTos Tešlos svoris 1 975 g PASTABA: Iki paskutinės minutės laikykite uogas sušaldytas (arba sausas), kad uogų sultys nebėgtų į tešlą (žr. skyrelį apie problemų sprendimą).

svoris: forma ½ kg tešlos Bandelių forma – apvali forma su anga – kiekis 0,40 kg pripildyti 2/3 vidury – 20 cm – kiekis 0,60 kgKepTi: 175–180° C, 190-195°C, 18-22 min. 175–180°C, 40–50 min. 40–50 min. priklausomai nuo dydžioviršus: (Pyragas su girtuoklėmis) Apibarstykite smėliniu cukrumi ir/arba, trupiniais R&H Streusel ir/arba girtuoklėmis.uŽBaigimas: Užpilkite arba apšlakstykite glajumi White Roll Icing.viršus: (Morkų pyragas) Jei norite, apibarstykite trupiniais R&H Streusel.

morkų pyragas arba bandelės

SUPILTI: Visus kiaušinius į maišytuvo dubenį.r&h magic chef super PRIDĖTI: R&H Magic Chef Super Creme Cakecreme cake Base 1 000 g Base ir kvietinius miltus. Maišykite 1 min. nedideliuKiaušiniai su baltymu ir tryniu 350 g greičiu. Plakite 3 min. vidutiniu greičiu. Kvietiniai miltai (bandelėms) 25 g


PRIDĖTI: Maišydami 1 min. nedideliu greičiu poaugalinis aliejus 300 g truputį pilkite aliejų ir vandenį. Nuvalykite šaltas vanduo 215 g dubenskraštusirmentę.SudėkitetarkuotasTarkuotos morkos 175 g morkas, riešutus ir cinamoną ir maišykite 3 min. riešutai 75 g nedideliu greičiu.cinamonas 2 g

spanguolės (šaldytos) 100 gvisas gauTos Tešlos svoris 2 142 g

1. eTapas

2. eTapas

1. eTapas

2. eTapas

pasirinKTinai


1010

11

PRIDĖTI: Maišydami 1 min. nedideliu greičiuaugalinis aliejus 300 g po truputį pilkite aliejų ir vandenį. Nuvalykitešaltas vanduo 225 g dubenskraštusirmentę.Sudėkiteaviečiųaviečių užpildas r&h užpildą R&H Raspberry Filling ir maišykiteraspberry filling 100 g 3 min. nedideliu greičiu.visas gauTos Tešlos svoris 2 075 g

moliūgų pyragas arba bandelės


SUPILTI: Visus kiaušinius į maišytuvo dubenį.r&h magic chef super PRIDĖTI: R&H Magic Chef Super Creme Cakecreme cake Base 1 000 g kvietinių miltų, konservuotų moliūgų irKiaušiniai su baltymu ir tryniu 350 g moliūgų pyrago prieskonių. Maišykite 1 min.Konservuoti moliūgai 75 g nedideliu greičiu. Plakite 3 min. vidutiniu moliūgų pyrago prieskoniai 2 g greičiu.Kvietiniai miltai (bandelėms) 100 g

PRIDĖTI: Maišydami 1 min. nedideliu greičiu augalinis aliejus 300 g po truputį pilkite aliejų ir vandenį. Nuvalykitešaltas vanduo 225 g dubenskraštusirmentę,maišykite3min.riešutai 75 g nedideliu greičiu.razinos (mirkytos) arba 50 g PRIDĖTI: Sudėkite riešutus ir mirkytas razinasspanguolės 75 g arba spanguoles. Įmaišykite rankomis. visas gauTos Tešlos svoris 2 252 g

svoris: forma ½ kg tešlos Bandelių forma – apvali forma su anga – kiekis 0,40 kg pripildyti 2/3 vidury – 20 cm – kiekis 0,60 kgKepTi: 175–180° C, 190-195°C, 18-22 min. 175–180°C, 40–50 min. 40–50 min. priklausomai nuo dydžioviršus: (Moliūgų pyragas) Apibarstykite trupiniais R&H Streusel arba riešutais, jei norite.uŽBaigimas: (Šokoladinis aviečių pyragas) Naudodamiesi konditeriniu maišeliu, viršų apliekite glajumi Pink Roll Icing, tada White Roll Icing ir papuoškite šviežiomis avietėmis.

šokoladinis aviečių pyragas arba bandelės

SUPILTI: Visus kiaušinius į maišytuvo dubenį.r&h chocolate magic chef super PRIDĖTI:R&H Chocolate Magic Chef Supercreme cake Base 1 000 g Creme Cake Base ir kvietinius miltus. MaišykiteKiaušiniai su baltymu ir tryniu 350 g 1 min. nedideliu greičiu. Plakite 3 min. Kvietiniai miltai (bandelėms) 100 g vidutiniu greičiu.


1. eTapas

2. eTapas

1. eTapas

2. eTapas


12

Jauniesiems pyragų valgytojams labai patiks moliūgų formos bandelės. Kad jos atrodytų dar patraukliau, papuoškite jas koteliu ir lapeliu. Tai bus labai puikios Halloween‘o vaišės.

12

Ant pyrago viršaus išdėliotos avietės atrodo neįtikėtinai!

Kad gautumėte tokį pyragą, kaip paveikslėlyje, į bobos vidų įdėkite popierinį puodelį, pri-pilkite jį aviečių ir uogų, viršų papuoškite mėtų lapeliais.

13

augalinis aliejus 300 gšaltas vanduo 225 gvaisių užpildas r&h Baker‘s select 100 g

visas gauTos Tešlos svoris 1 975 g

PRIDĖTI: Maišydami 1 min. nedideliu greičiu po truputį pilkite aliejų ir vandenį. Nu-valykitedubenskraštusirmentę.Maišykite3 min. nedideliu greičiu.VIRŠUTINIS SLUOKSNIS: Ant tešlos viršaus konditeriniu maišeliu išspauskite vaisių užpildą Dawn Filling. Išlyginkite mentele, sudarydami „marmuro efektą“.

augalinis aliejus 300 gšaltas vanduo 225 gcitrinų užpildas r&h lemon fruit Bits 5 gvisas gauTos Tešlos svoris 1 953 g

PRIDĖTI: Maišydami 1 min. nedideliu greičiu po truputį pilkite aliejų ir vandenį bei dėkite citrinų užpildą Lemon Fruit Bits. Nuvalykite dubenskraštusirmentę,maišykite3min.nedideliu greičiu.

r&h magic chef super creme cake Base 1 000 gKiaušiniai su baltymu ir tryniu 350 gcitrinų koncentratas lemon extract 5 gaguonos 50 g

SUPILTI: Visus kiaušinius į maišytuvo dubenį.PRIDĖTI: R&H Magic Chef Super Creme Cake Base, citrinų koncentratą Lemon Ex-tract ir aguonas. Maišykite 1 min. nedideliu greičiu. Plakite 3 min. vidutiniu greičiu.

citrinų ir aguonų pyragas arba bandelės


pyragas „vaisių sūkurys“


svoris: forma ½ kg tešlos – kiekis 0,40 kg

Bandelių forma – pripildyti 2/3

apvali forma su anga vidury – 20 cm - kiekis 0,60 kg

KepTi: 175-180°C, 40-50 min

190-195°C, 18-22 min., priklausomai nuo dydžio.

175-180°C, 40-50 min.

viršus: (Citrinų ir aguonų pyragas) Viršų apibarstykite citrinos žievelės drožlėmis (Lemon Zest) ir padenkite glajumi, jei norite.uŽBaigimas: (Pyragas „vaisių sūkurys“) Jei norite, dar karštą pyragą galite padengti arba apšlakstyti glajumi.

r&h magic chef super creme cake Base 1 000 gKiaušiniai su baltymu ir tryniu 350 g

SUPILTI: Visus kiaušinius į maišytuvo dubenį.PRIDĖTI: R&H Magic Chef Super Creme Cake Base. Maišykite 1 min. nedideliu greičiu. Plakite 3 min. vidutiniu greičiu.

1. eTapas

2. eTapas

1. eTapas

2. eTapas


14

Kad citrinų ir aguonų pyragas atrodytų gaivus, nepamirškite citrinos žievelės.

Pyrage „vaisių sūkurys“ vaisiai toly-giai pasiskirstę tešloje, nes Magic

Chef Super Creme Cake Base visada gerai sulaiko vaisus

tešloje.

14

15

Pyragas „Pina Colada“ – tai tropikų skonis karštą vasaros dieną. Tinkamas užkandis vasaros susibūrimams.

Riešutų sviesto ir šokolado bandelės – tai puikūs bandelių sumuštiniai. Tai daug baltymų turintis užkandis vaikams, kuris labai tinka vaikų vaišėms!

15

16

augalinis aliejus 295 gšaltas vanduo 220 gšokolado gabalėliai 100 gvisas gauTos Tešlos svoris 1 985 g

PRIDĖTI: Maišydami 1 min. nedideliu greičiu po truputį pilkite aliejų ir vandenį. Nu-valykitedubenskraštusirmentę.Sudėkitešokolado gabalėlius ir maišykite 3 min. ne-dideliu greičiu.

r&h magic chef super creme cake Base 1 000 gKiaušiniai su baltymu ir tryniu 345 gKvietiniai miltai (bandelėms) 25 g

SUPILTI: Visus kiaušinius į maišytuvo dubenį.PRIDĖTI: R&H Chocolate Magic Chef Su-per Creme Cake Base ir kvietinius miltus. Maišykite 1 min. nedideliu greičiu. Plakite 3 min. vidutiniu greičiu.

pyragas arba bandelės „pina colada“


riešutų sviesto ir šokolado pyragas arba bandelės


r&h magic chef super creme cake Base 1 000 gKiaušiniai su baltymu ir tryniu 350 gKvietiniai miltai (bandelėms) 100 gromo kvapas r&h rum flavor 3 g

SUPILTI: Visus kiaušinius į maišytuvo dubenį.PRIDĖTI: R&H Magic Chef Super Creme Cake Base, kvietinių miltų ir romo kvapo R&H Rum Flavor. Maišykite 1 min. nedideliu greičiu. Plakite 3 min. vidutiniu greičiu.

augalinis aliejus 300 gšaltas vanduo 220 gananasų užpildas r&h pineapple fruitice 25 gKokoso riešuto drožlės 50 gvisas gauTos Tešlos svoris 2 053 g

PRIDĖTI: Maišydami 1 min. nedideliu greičiu po truputį pilkite aliejų ir vandenį bei dėkite citrinų užpildą Lemon Fruit Bits. Nuvalykite dubenskraštusirmentę,maišykite3min.nedideliu greičiu.




KepTi: 175-180°C, 40-50 min


175-180°C, 40-50 min.

viršus: (Pyragas „Pina Colada“) Apibarstykite kokoso riešuto trupiniais, jei norite.uŽBaigimas: Apliekite pyragą glajumi ir ant viršaus, kol glajus drėgnas, užbarstykite kokoso drožlių.viršus: (Riešutų sviesto ir šokolado pyragas) Viršų padenkite riešutų sviestu ir šokolado drožlėmis arba žemės riešutais.uŽBaigimas: Bandeles perpjaukite, užtepkite sviesto ant puselių ir gausite unikalų užkandį.

1. eTapas

2. eTapas

1. eTapas

2. eTapas


17

pyragas „chiffon creme“




augalinis aliejus 295 gšaltas vanduo 200 g

PRIDĖTI: Maišydami 1 min. nedideliu greičiu po truputį pilkite aliejų ir vandenį. Nu-valykitedubenskraštusirmentę.Maišykite3 min. vidutiniu greičiu.




KepTi: 175-180°C, 40-50 min


175-180°C, 40-50 min.

uŽBaigimas: (Pyragas „Chiffon creme“) Apliekite pyragą glajumi ir papuoškite citrinos žievele arba uogų griežinėliais.

Pyragas „Chiffon creme“, pagamintas iš R&H Magic Chef Super Creme Cake Base – puikiai tinka su šviežiomis uogomis. Paprašykite vietos R&H produktų pardavimų atstovo reklaminės medžiagos apie produktus, vadinamus Strawberry Sensations (braškinės sensacijos).

Kiaušinių baltymai cukrus 200 gcream of Tartar (vyno akmuo) 4 g

PRIDĖTI: Atskirame dubenyje suplakite kiaušinių baltymus, cukrų ir kepimo milte-lius iki stangrių putų. Išminkykite tešlą rank-omis.

pasirinKTinai

citrinos arba uogų užpildas lemon or strawberry fruitice 65gvisas gauTos Tešlos svoris 2 214 g

PRIDĖTI: Įmaišykite rankomis.

1. eTapas

3. eTapas

2. eTapas


1818

1919

Kepdami šokolado drožlių pyragą arba bandeles, šokolado drožles galite pakeisti šokolado gabalėliais, arba galite pridėti kapotų Macadamia riešutų (0,20 kg/ma-žam kepinių kiekiui).

Šokolado drožlių pyragas arba bandelės – puikiai tinka vaikų užkandžiui mokykloje.

20

pyragas arba bandelės su šokolado gabalėliais




augalinis aliejus 300 gšaltas vanduo 200 gšokolado gabalėliai 105 gvisas gauTos Tešlos svoris 1 980 g

PRIDĖTI: Maišydami 1 min. nedideliu greičiu po truputį pilkite aliejų, vandenį ir berkite šokolado gabalėlius. Nuvalykite dubens kraštusirmentę.Maišykite3min.nedide-liu greičiu.





KepTi: 175-180°C, 40-50 min


175-180°C, 40-50 min.

viršus: (Pyragas su šokolado gabalėliais ) Jei norite, apibarstykite trupiniais R&H Streusel ir/arba šokolado drožlėmis.uŽBaigimas: Apliekite bobą glajumi R&H Spred ‘N Gloss Icing ir apibarstykite šokolado drožlėmis arba kitu dekoratyviniu šokoladu.viršus: (Šokoladinis šokolado drožlių pyragas) Jei norite, viršų apibarstykite trupiniais R&H Streusel ir šokolado drožlėmis.uŽBaigimas: Padenkite mokos glajumi Mocha Icing (į glajų White Roll Icing dėkite tirpią kavą, kol gausite norimą spalvą), tada užpilkite glajaus R&H Spred ‘N Gloss Icing ir api-barstykite šokolado drožlėmis arba kitu dekoratyviniu šokoladu.

1. eTapas

2. eTapas

šokoladinis šokolado drožlių pyragas arba bandelės


r&h chocolate magic chef super creme cake Base 1 000 gKiaušiniai su baltymu ir tryniu 350 g

SUPILTI: Visus kiaušinius į maišytuvo dubenį.PRIDĖTI: R&H Chocolate Magic Chef Super Creme Cake Base. Maišykite 1 min. nedideliu greičiu. Plakite 3 min. vidutiniu greičiu.

augalinis aliejus 300 gšaltas vanduo 225 gšokolado drožlės 175 gvisas gauTos Tešlos svoris 2 050 g

PRIDĖTI: Maišydami 1 min. nedideliu greičiu po truputį pilkite aliejų ir vandenį. Nu-valykitedubenskraštusirmentę.Sudėkitešokolado drožles ir maišykite 3 min. nedide-liu greičiu.

1. eTapas

2. eTapas

21

šokoladinis migdolų pyragas arba bandelės




augalinis aliejus 300 gšaltas vanduo 225 gmigdolinių sausainių tešla r&h macaroon cookie dough 100 g

visas gauTos Tešlos svoris 1 975 g

PRIDĖTI: Maišydami 1 min. nedideliu greičiu po truputį pilkite aliejų ir vandenį. Nu-valykitedubenskraštusirmentęirmaišykite3 min. nedideliu greičiu.ĮTERPTI: Konditeriniu maišeliu ant bandelės vidurio ar pyrago bandos išspauskite migdolinętešląR&HMacaroonCookieDough arba bavariško kremo užpildą Bavari-an Creme Filling.





KepTi: 175-180°C, 40-50 min


175-180°C, 40-50 min.

uŽBaigimas: (Šokoladinis migdolų pyragas) Apipilkite glajumi R&H Spred ‘N Gloss Icing ir apibarstykite paspragintomis kokosų drožlėmis.uŽBaigimas: (Šokoladinis mėtų pyragas) Apipilkite mėtų glajumi Mint Icing (įpilkite mėtų koncentrato R&H Mint Extract ir žalio dažiklio Green Shade į glajų White Roll Icing kol gausite norimą kvapą ir spalvą). Apšlakstykite šokoladiniu glajumi R&H Spred ‘N Gloss.

1. eTapas

2. eTapas

šokoladinis mėtų pyragas arba bandelės


r&h chocolate magic chef super creme cake Base 1 000 gKiaušiniai su baltymu ir tryniu 350 gmėtų koncentratas mint extract 3g

SUPILTI: Visus kiaušinius į maišytuvo dubenį.PRIDĖTI: R&H Chocolate Magic Chef Su-per Creme Cake Base ir mėtų koncentratą. Maišykite 1 min. nedideliu greičiu. Plakite 3 min. vidutiniu greičiu.

augalinis aliejus 300 gšaltas vanduo 225 gvisas gauTos Tešlos svoris 1 878 g

PRIDĖTI: Maišydami 1 min. nedideliu greičiu po truputį pilkite aliejų ir vandenį. Nu-valykitedubenskraštusirmentę.Maišykite3 min. nedideliu greičiu.

1. eTapas

2. eTapas

22

Šokoladinis migdolų pyragas - mėgstamas šokolado ir kokosų derinys, vienas iš prabangių tropikų vaišių patiekalų.

Šokoladinio mėtų pyrago viršų apibarstykite šokolado Andes Mints gabalėliais arba šokolado drožlėmis, kad pyragas turėtų originalų stilių.

23

Kukurūzų duonelė arba bandelės pagaminti naudojant R&H Magic Chef Super Creme Cake Base ir puikiai tinka piknikui ar šventei, kurios metu mėsa kepama grilyje. Tai labai tinkamas vasaros užkandis.

Bandeles ir duonelę šiek tiek apibarstykite šaldytais kukurūzų grūdais, kad patrauktų akį. Bet kokį maistą galite paaštrinti meksi-kietiškais Jalapeno pipirais (10-15 g).

Kukurūzų duonelė arba bandelės


r&h chocolate magic chef super creme cake Base 1 000 gKiaušiniai su baltymu ir tryniu 350 gKukurūzų miltai 100 g

SUPILTI: Visus kiaušinius į maišytuvo dubenį.PRIDĖTI: R&H Chocolate Magic Chef Su-per Creme Cake Base ir kukurūzų miltus. Maišykite nedideliu greičiu. Plakite 3 min. vi-dutiniu greičiu.

augalinis aliejus 300 gšaltas vanduo 225 gKukurūzų tyrė (cream corn) arba šaldyti kukurūzų grūdai 100 gvisas gauTos Tešlos svoris 2 075 g

PRIDĖTI: Maišydami 1 min. nedideliu greičiu po truputį pilkite aliejų ir vandenį. Nu-valykitedubenskraštusirmentę.Maišykite3 minutes nedideliu greičiu.PRIDĖTI: Kukurūzųtyręirmaišyti3minutesvidutiniu greičiu.





KepTi: 175-180°C,40-50 min


175-180°C, 40-50 min.

viršus: (Kukurūzų duonelė) Viršų apibarstykite kukurūzų grūdais arba geltonais kukurūzų miltais.

1. eTapas

2. eTapas

2424

25

spanguolių, apelsinų ir riešutų pyragas arba bandelės ingredienTai KieKis gamyBos nurodymai

r&h magic chef super creme cake Base 1 000 gKiaušiniai su baltymu ir tryniu 350 gKvietiniai miltai (bandelėms) 100 gapelsinų užpildas r&h orange fruit Bits 25 g

SUPILTI: Visus kiaušinius į maišytuvo dubenį.PRIDĖTI: R&H Magic Chef Super Creme Cake Base, kvietinius miltus ir apelsinų užpildą R&H Orange Fruitice. Maišykite 1 min. nedideliu greičiu. Plakite 3 min. vidu-tiniu greičiu.

augalinis aliejus 300 gšaltas vanduo 225 griešutai 75 gspanguolės (šaldytos) 100 gvisas gauTos Tešlos svoris 2 175 g

PRIDĖTI: Maišydami 1 min. nedideliu greičiu po truputį pilkite aliejų ir vandenį. Nu-valykitedubenskraštusirmentę.Sudėkiteriešutus ir maišykite 3 min. nedideliu greičiu.PRIDĖTI: Spanguoles įmaišykite rankomis.

Banda BandelĖs ploKšTainis



skarda 45 x 65 cm – tešlos kiekis 4,25 kg; keturkampė folija 20 x 20 cm – te6los kiekis 0,40 kg

KepTi: 175-180°C, 40-50 min


175-180°C, 40-50 min.

viršus: (Spanguolių ir apelsinų pyragas) Papuoškite nepjaustytomis ar pjaustytomis spanguolėmis.uŽBaigimas: Visą viršų užpilkite glajumi R&H White Roll Icing, lengvai pabarstykite cina-monu arba muškato riešutu.viršus: (Kavos plokštainis) Padenkite trupiniais R&H Streusel.uŽBaigimas: Pyrago viršų apibarstykite cukraus pudra arba papuoškite glajumi R&H Se-lect White Roll Icing.

1. eTapas

2. eTapas

Kavos plokštainis su vaisiais ir varškeingredienTai KieKis gamyBos nurodymai



augalinis aliejus 300 gšaltas vanduo 225 gvaisių užpildas r&hfruit filling 100 gvarškės užpildas r&h gourment cream cheese fillingTrupiniai r&h streusel Toppingvisas gauTos Tešlos svoris 1 875 g

PRIDĖTI: Maišydami 1 min. nedideliu greičiu po truputį pilkite aliejų ir vandenį. Nu-valykitedubenskraštusirmentę,maišykite3 min. nedideliu greičiu.PRIDĖTI: Konditeriniu maišeliu išspauskite varškės užpildą R&H Gourment Cream Cheese Filling, įstrižomis juostelėmis padengdami visą pyrago paviršių, tarpas tarp juostelių 2 cm. PRIDĖTI: Tokiu pat būdu išspauskite ir vaisių užpildą R&H Fruit Filling, tik įstrižas juosteles darykite priešinga kryptimi, išgaudami rombelių efektą.

1. eTapas

2. eTapas

26

Užpildai R&H Fillings parduodami patogiuose maiše-liuose, todėl naudo-jant šiuos užpildus lengva paruošti čia aprašomus kavos plokštainius su vaisiais ir varške.

26

27

Neseniai vykusioje RBA produktų parodoje Čikagoje pyragas „vėžlys“ su pekano riešutais tapo populiariausiu Bunge Foods stendo gaminiu. Tūkstančiai kepėjų negali klysti! Taigi, šis mėgiamiausias gaminys turi būti ir ant Jūsų stalo!

pyragas „vėžlys“ su pekano riešutais




augalinis aliejus 300 gšaltas vanduo 225 g visas gauTos Tešlos svoris 1 875 g

PRIDĖTI: Maišydami 1 min. nedideliu greičiu po truputį pilkite aliejų ir vandenį. Nu-valykitedubenskraštusirmentę.Maišykite3 min. nedideliu greičiu.

ploKšTainis




KepTi: 175-180°C,40-50 min


175-180°C, 40-50 min.

viršus: (Pyragas „vėžlys“ su pekano riešutais) Bobos formą ištepkite lipnia mase R&H Sticky Bun Smear ir pabarstykite pekano riešutų, sudėkite tešlą ir kepkite.uŽBaigimas: Dar šiltą pyragą apšlakstykite karameliniu glajumi R&H Caramel Glossy ir R&H Spred ‘N Gloss Icings.

1. eTapas

2. eTapas

2828

29

pyragas „parodykit jį man“





PRIDĖTI: Maišydami 1 min. nedideliu greičiu po truputį pilkite aliejų ir vandenį. Nu-valykitedubenskraštusirmentęirmaišykite3 min. nedideliu greičiu.

Banda BoBa



KepTi: 175-180°C,40-50 min

175-180°C, 40-50 min.

viršus: (Pyragas„parodykitjįman“)Pasverkitepusętešlos,pridėkitepusęcinamonomilteliųCinnamonToppingirpasverkitelikusiąpusętešlos.Įkitąpusęsudėkitelikusius ½ miltelius.uŽBaigimas: Užpilkite arba apšlakstykite baltu (Select White) arba klevų (Maple Icing) glajumi.cinamono milTeliai: 30 g cinamono, smulkaus cukraus, 0,25 kg pekano riešutų. Vienam pyragui reikia 55 g taip paruoštų miltelių.

1. eTapas

2. eTapas

3030

3131

Trupininis plokštainis






1. eTapas

2. eTapas

ploKšTainissvoris: kepimo skarda 45 x 65 cm – 4,25 kg tešlos, arba kvadratinė folija 20 x 20 cm – tešlos kiekis 0,40 kgKepTi: 175-180°C, 30-40 min.

viršus: (Trupininis pyragas) Apibarstykite trupiniais R&H Streusel, sumaišytais su riešutais ir cinamonu.uŽBaigimas: Per sietelį lengvai pabarstykite cukraus pudra arba užpilkite glaisto.

3232

šokoladinis plokštainis su avietėmis ir varške




augalinis aliejus 300 gšaltas vanduo 225 gaviečių užpildas r&h raspberry filling 100 gvarškės užpildas r&h gourmet cheese filling 75 gvisas gauTos Tešlos svoris 2 050 g

PRIDĖTI: Maišydami 1 min. nedideliu greičiu po truputį pilkite aliejų ir vandenį. Nu-valykitedubenskraštusirmentęirmaišykite3 min. nedideliu greičiu.PRIDĖTI: Ant pyrago viršaus padarykite „groteles“, konditeriniu maišeliu spausdami įstrižas aviečių užpildo R&H Raspberry Fill-ing ir varškės užpildo R&H Gourmet Cheese Filling juosteles, tarpas tarp juostelių 2 cm.

1. eTapas

2. eTapas

ploKšTainissvoris: kepimo skarda 45 x 65 cm – 4,25 kg tešlos, arba kvadratinė folija 20 x 20 cm – tešlos kiekis 0,40 kgKepTi: 175-180°C, 30-40 min.

viršus: (Šokoladinis plokštainis su avietėmis ir varške) Apibarstykite trupiniais R&H Streusel.uŽBaigimas: Užpilkite balto glajaus White Roll Icing.

33

Kava madinga! Pasinaudokite visuotine kavos karštine! Galite įdėti tirpios kavos ir į baltą, ir į

šokoladinį kepimo mišinį Magic Chef Super Creme Cake Base, ir turėsite mėgiamos mokos, kavos su

pienu ar kapučino skonio pyragus, kurie labai patiks ir Jums, ir Jūsų klientams.

mokos pyragas arba bandelės


r&h chocolate magic chef super creme cake Base 1 000 gKiaušiniai su baltymu ir tryniu 350 gKavos koncentratas coffee extract 6 g

SUPILTI: Visus kiaušinius į maišytuvo dubenį.PRIDĖTI: R&H Chocolate Magic Chef Su-per Creme Cake Base ir kavos koncentratą. Maišykite 1 min. nedideliu greičiu. Plakite 3 min. vidutiniu greičiu.

augalinis aliejus 300 gšaltas vanduo 225 gTirpi kava 50 gvisas gauTos Tešlos svoris 1 931 g

PRIDĖTI: Maišydami 1 min. nedideliu greičiu po truputį pilkite aliejų, vandenį ir tirpią kavą.Nuvalykitedubenskraštusirmentę,maišykite 3 min. nedideliu greičiu.

1. eTapas

2. eTapas





KepTi: 175-180°C,40-50 min


175-180°C, 40-50 min.

uŽBaigimas: (Mokos pyragas) Visą pyragą apipilkite glajumi Mocha Icing (po truputį berdami tirpią kavą, įmaišykite ją į pašildytą glajų Select White Roll Icing, kol gausite norimą kvapą ir spalvą). Pyrago šonus apibarstykite tirpia kava, ant viršaus pribarstykite kavos pupelių.

3434

35

1. Šiam pyragui pagaminti reikia pagrindinio, šokoladinio ir braškių arba vyšnių kvapo kepimo mišinių.

2. Kepkite išteptoje riebalais arba išklotoje popieriumi apvalioje („boboms“) kepimo formoje, kurios viduryje yra 20 cm skersmens anga, arba plokščioje formoje.

3. mišinių kiekis, kurį reikia pasverti bandai:1) 0,15 kg šokoladinio mišinio Chocolate Magic Chef Super Creme;2) 0,15 kg pagrindinio mišinio Magic Chef Super Creme;3) 0,15 kg vyšnių kvapo mišinio Cherry Magic Chef Super Creme.mišinių kiekis, kurį reikia pasverti „bobai“, kai tešlos kiekis 0,60 kg:1) 0,20 kg šokoladinio mišinio Chocolate Magic Chef Super Creme;2) 0,20 kg pagrindinio mišinio Magic Chef Super Creme;3) 0,20 kg vyšnių kvapo mišinio Cherry Magic Chef Super Creme.

Pirmiausia įpilamas šokoladinis mišinys

Po to įpilamas pagrindinis mišinys

Paskutinis įpilamas

mišinys su braškių

arba vyšnių kvapu

pyragas „šokoladinis bučinys“





PRIDĖTI: Maišydami 1 min. nedideliu greičiu po truputį pilkite aliejų ir vandenį. Nu-valykitedubenskraštusirmentę,maišykite3 min. nedideliu greičiu.

1. eTapas

2. eTapas





KepTi: 175-180°C,40-50 min


175-180°C, 40-50 min.

uŽBaigimas: (Pyragas „šokoladinis bučinys“) Visą pyragą apipilkite pašildytu glajumi Mocha Icing, po to taip pat pašildytu glajumi R&H Spred ‘N Gloss Icing. Viršų papuoškite šokoladiniais saldainiukais Hereshey‘s Hugs arba Kisses. ingriedienTai: (Neapolietiškas pyragas). Šiam pyragui reikės trijų skirtingų kepimo mišinių: R&H Magic Chef Super Creme Cake Base (pagrindinis mišinys), R&H Chocolate Magic Chef Super Creme Cake Base (šokoladinis mišinys) ir R&H Strawberry arba Cherry Flavored Magic Chef Super Creme Cake Base (mišinys su braškių arba vyšnių kvapu).pasTaBa: Norėdami gauti uogų kvapo kepimo mišinį, įdėkite į R&H Magic Chef Super Creme Cake Base vaisinio glajaus R&H Fruitice. Vienam kilogramui mišinio dėkite 12 g gla-jaus Fruit Bits.pasverTi: Prieš dėdami į formą pasverkite 0,15 kg šokoladinio mišinio, 0,15 kg pagrin-dinio mišinio ir 0,15 kg braškių arba vyšnių kvapo mišinio. Kepkite laikydamiesi toliau pateikiamų nurodymų.

neapolietiškas pyragas

3636

37

pyragas „vyšnių sūkurys“





PRIDĖTI: Maišydami 1 min. nedideliu greičiu po truputį pilkite aliejų ir vandenį. Nuvalykitedubenskraštusirmentę,maišykite 3 min. nedideliu greičiu.

1. eTapas

2. eTapas





KepTi: 175-180°C,40-50 min


175-180°C, 40-50 min.

viršus: (Pyragas „vyšnių sūkurys“) Į konditerinį maišelį įpilkite vyšnių užpildo R&H Cherry Filling ir juostele įspauskite į tešlą. Bandai reikia 55-85 g užpildo, bandelėms - 15 g, o „bobai“ - 115-140 g. Viršų galima taip pat pabarstyti trupiniais R&H Streusel. uŽBaigimas: Jei norite, apšlakstykite glajumi R&H White Roll Icing.viršus: (Vyšnių pyragas) Pabarstykite trupiniais R&H Streusel.uŽBaigimas: Jei norite, apšlakstykite glajumi White Roll Icing.

vyšnių pyragas arba bandelės


r&h magic chef super creme cake Base 1 000 gKiaušiniai su baltymu ir tryniu 350 gKvietiniai miltai (bandelėms) 100 gvyšnių kvapas r&h cherry flavor 6 g

SUPILTI: Visus kiaušinius į maišytuvo dubenį.PRIDĖTI: R&H Magic Chef Super Creme Cake Base, miltus ir vyšnių kvapą R&H Cher-ry Flavor. Maišykite 1 min. nedideliu greičiu. Plakite 3 min. vidutiniu greičiu.

augalinis aliejus 300 gšaltas vanduo 225 gvyšnių užpildas r&h cherry fruitice 25 gvisas gauTos Tešlos svoris 2 006 g

PRIDĖTI: Maišydami 1 min. nedideliu greičiu po truputį pilkite aliejų ir vandenį. Nu-valykitedubenskraštusirmentę.Maišykite3 min. nedideliu greičiu.PRIDĖTI: Vyšnių užpildą R&H Cherry Fruiticeįmaišykite rankomis.

1. eTapas

2. eTapas

38

Gaminant pyragus iš čia aptariamų pyragų mišinių, R&H Fruitice pasitarnauja kaip puikus vaisių užpildas. Šios

tyrės koncentruotos, todėl jų kvapas labai stiprus, išlieka intensyvi spalva ir konsistencija, o viso pyrago struktūra

ir apimtis nenukenčia.

38

39

Jei naudojate konservuotus ananasus, visada pasirinkite ananasus savo sultyse. Kepdami egzotišką bandą su ananasais,

naudokite ananasų gabalus.

Prieš kepdami, ananasų gabalus ir griežinius kruopščiai nudžiovinkite.

apverstas ananasų pyragas






1. eTapas

2. eTapas

BoBasvoris: apvali forma su anga vidury – 20 cm - kiekis 0,40 kgKepTi: 175-180°C, 20-30 min.

viršus: (Apverstas ananasų pyragas) Apvalią formą ištepkite lipnia mase R&H Stecky Bun Smear ir sudėkite ananaso griežinėlius, po to supilkite mišinį.uŽBaigimas: IškepęapipilkiteabrikosiniuglajumiR&HApricotGlaze.

4040

41

Nevykusi prekybos strategija - nuostolinga

Nemėginkite patalpinti gaminį į bet kokią turimą pakuotę,norėdamisutaupyti.

Nekonkuruokite kaina su didmenininkais – Laimėkite dėl geresnės kokybės.

Nesiekite žemesnės maržos su didele apyvarta pačių pelningiausių gaminių sąskaita.

Nebūtina visada nuleisti gaminio kainą, kai skatinate jo pardavimą. Skatinkite savo gaminių pardavimą kūrybiškai, laikydamiesi standartinio kainininko.

Nepateikinėkite gaminių, kurių patys nepirktumėte. Nepardavinėkite vakarykščių gaminių šalia visiškai

šviežiai iškeptų kepinių.

41

Veiksminga prekybos strategija

Pyragai, pagaminti naudojant R&H Magic Chef Super Creme Cake Base – geriausia kepyk-los produktų reklama. Klientai mėgsta šiuos pyragus ir puoštus, ir nepuoštus. Naudojant įvairias formas ir puošybą, gaunami šios rūšies pyragai, tinkantys bet kuriai šventei ir pritraukiantys pirkėjų dėmesį. Naujausi tyrimai parodė, kad vienas iš trijų apklau-sos dalyvių mano, jog bandelių ir pyragų pardavinėjimas pi-giau artėjant šventėms – veiksmingiausia prekybos strategija.

42

kepimo formos kaip

prekybinės reklamos

elementas

Dauguma šioje knygoje aprašytų desertų iškepti naudo-jant pavaizduotas formas. Šios egzotiškų formų kepimo skar-dos – puikus būdas suteikti ga-miniams„pridėtinęvertę“irto-kie gaminiai gali būti kepyklos išskirtinis bruožas. Nereikia nė sakyti, kad investicijos gali atsip-irkti keliais labai pelningais par-davimais.

Prekybinės reklamos idėjos

Vakarėliams skirtų pusdubenių su pyrago riekelėmis pardavinėjimas – puikus būdas gau-tididelęapyvartosmaržą.Tokiospyragoriekelėspuikiaitinkakaipšventiniųpusryčių,vėlyvųjų pusryčių, priešpiečių ir vakarėlių priedas švenčiant bet kurio metų laiko šventes. Reikalinga: skaidrus padėklas, įvairaus dydžio pyrago bandos, sveriančios po 10–40 kg, spalvingas kaspinas, celofano plėvelė.

instrukcijos: Supjaustykite rankomis arba

duonos pjaustymo įrenginiu pyrago bandą 1,2 cm storio griežinėliais.

Griežinėlius išdėliokite ant padėklo.

Standžiai apvyniokite plėvele, perriškite kaspinu ir išdėliokite vitrinoje.

42

43


Pardavinėkite savo kepinius kartu su kitais produktais, kad padidėtų pardavimas. Patraukliai išdėstyti produktai traukia pirkėjo akį ir skatina pirkti impulsyviai. Pasirinkite pakuotes, kurios patraukliai pabrėžia produktų savybes.

44


Naudokite šventiškai išpuoštus krepšelius, dėžutes arba plastmasines užspaudžiamas dėžutes ir prekybai ne švenčių metu.

Šventinei prekybai naudokite dekoratyvinius krepšelius arba šventines skardines dėžutes – taip kepiniams suteikiama didesnė vertė.

Sudarykite savo nuolatinių klientų, kuriems siunčiate gaminius pagal užsakymą, adresų sąrašą, rinkite jų atsiliepimus ir stenkitės patenkinti individualius jų poreikius. Taiypačveiksminga,kaipirkėjaiyrašeimos,turinčiosvaikųirketinančiosšvęstijų gimtadienius.

45

Veiksminga šventinių produktų

pardavimo reklama

Kepiniai, pagaminti naudojant kepimo mišinį R&H Magic Chef Super Creme Cake Base, jau tapo tradiciniais šventiniais kepin-iais. Žiūrint į juos net seilė varva, juos gali-ma ilgai laikyti, kepinių struktūra turtinga ir drėgna, jie universalūs, todėl šie kepiniai – ide-alusproduktas,padėsiantissmagiaušvęstisudraugais ir šeima.

Norėdami gauti daugiau ir smulkesnės infor-macijos apie kepinių, pateiktų toliau, puošybą kreipkitės pas savo R&H technikos prekybos atstovą.

45

46

Šie Halloween‘o šventiniai kepiniai tikrai bus gerai perkami ir atneš didesnę maržą, nei įprasti puošti sausainiai. Šie kepiniai turėtų būti eksponuojami vitrinoje kaip svarbiausias Halloween‘o pirkinys ir puošmena!

46

4747

Šis elegantiškas žvaigždės formos tortas – puikus Kalėdų šventinio vakarėlio namuose arba įstaigoje akcentas.

48

Šis pyragas malonus ir jį mielai šventėms nupirks. Tai mėgstamas firmos gaminys.

48

4949

Todėl, kad kepinių, pagamintų iš mišinio R&H Magic Chef Super Creme Cake Base yra ilgas galiojimo laikas, galima pradėti jais prekiauti gerokai anksčiau prieš šventę, kuriai jie skirti.

50

Šiuos elegantiškus kepinius galime dėti į vitriną 2–3 savaites prieš šventę. Galimybė užsisakyti šventinius kepinius anksčiau, paskatins klientus ir nusipirkti reikiamus kepinius anksčiau. Taigi iš velykinės prekybos gausite didelių įplaukų.

50

51

ŠVeNTiNĖS iDĖJOS

Piramidinio pyrago gabalėliai, iškepti iš mišinio r&h Magic chef Super creme cake Base

Štai viena iš pardavimo strategijų, padėsiančių parduoti kepinius iš aptariamų mišinių. Originali piramidė ir trikampis tiesiog privers pirkėjus sustoti. Šis puikus glajaus, užpildo ir švelnių R&H Magic Chef Super Creme Cake Base mišinių derinys tikrai patiks klientams.

reikia:1.5–2 kg plokštainio, iškepto iš R&H Magic Chef Super Creme Cake Base. Papildomai dar reikės užpildų R&H Fillings ir/arba glajaus R&H But-R-Creme Icings.

52

1 etapas. Pagaminkite iš mišinio R&H Magic Chef Super Creme Cake Base plokščius lakštus, sveriančius po 1,5-2 kg. Naudokite vanilinį R&H Magic Chef Super Creme Cake Base mišinį ir pridėkite dažančios medžiagos, arba naudokite šokoladinį ir vanilinį mišinius R&H Magic Chef Super Creme Cake Base ir paruoškite du lakštus vieno kvapo ir vieną lakštą kito. Mišinį supilkite į formą su kraštais, išlyginkite, iškepkite ir ataušinkite.

6 etapas.Gautąpiramidęapipilkiteglajumi ir papuoškite baltuoju Select White ar šokolado glajumi. Supjaustykite 5 cm storio gabalėliais.

2 etapas. Išverskite vieną lakštą ant dar-bo stalo ir nuimkite kepimo popierių. Ištepkite norimu užpildu arba sviestin-iu kremu. Ant viršaus uždėkite kitą lakštą, iškeptą iš kito kvapo (spalvos) mišinio. Nuimkite kepimo popierių ir užtepkite užpildo arba kremo. Ant viršaus uždėkite trečią lakštą, pagamintą iš tokio pat mišinio, kaip pirmasis lakštas. Nuimkite kepimo popierių.

3 etapas. Atpjaukite nuo trisluoksnio pyrago 5 cm pločio juostą. Taip gausite juostą, kurios aukštis – trys sluoksniai, plotis – 5 cm ir ilgis – 40 cm.

4 etapas. Padėkite juostą ant paties sta-lo krašto. Perpjaukite įstrižai, nuo kam-po iki kampo.

5 etapas. Padėkite perpjautą gabalą ant stalo taip, kad sluoksniai eitų iš apačios į viršų arba iš viršaus į apačią. Perpjautus kraštus patepkite užpildu ir suglauskite kaip sumuštinį. Žiūrėkite, kad visos juos-tos eitų viena kryptimi.

53

Tešlos ruošimas KiBiro meTodu

Kepimo mišinių R&H Magic Chef Super Creme matavimas kibiro pagalba leidžia kepykloms iš vieno maišymo iškepti daugiau gaminių.

57 ir 58 puslapiuose pateikiami receptai, kuriems tinka kibiro metodas.

54

1. naudokite tik švarų ir dezinfekuotą kibirą.Pripilkite į kibirą norimą kiekį (pvz., 5 arba 10 kg) mišinio R&H Magic Chef Su-per Creme Base tiksliai pagal nuorodas ant mišinio maišo, nepridėdami kitų ingredientų.

2. Pažymėkite ant kibiro liniją, rodančią, kur yra mišinio viršus. Dabar žinote, kad mišinio kiekis iki linijos yra tas, kurį įpylėte, ir kitą kartą ruošiant maišyti tešlą sverti nereikės.

3. Sudėkite papildomus ingredientus ir maišykite mente, kol lygiai pasiskirstys.

4. Kaip įprasta, suformuokite bandeles, bandas ar bobas.

5. Išvalykite ir išdezinfekuokite kibirą. Ruoškite tešlą kitų rūšių pyragams.

55

recepTai, Kuriems TinKa KiBiro meTodasKlevų sKonio pyragas arBa BandelĖs su graiKiniais riešuTaisR&H Magic Chef Super Creme Cake Batter 1 000 gR&H Maple Flavor (klevų skonio) 3 gKapoti graikiniai riešutai (arba pekano riešutai) 50 gR&H Nut Background Flavor (riešutų kvapas) 3 g

oBuolių sKonio pyragas arBa BandelĖsR&H Magic Chef Super Creme Cake Batter 1 000 gBaker‘s Select Chopped Apple Filling (obuolių užpildas) 50 gCinamonas 2 g

migdolų ir aguonų pyragas arBa BandelĖsR&H Magic Chef Super Creme Cake Batter 1 000 gR&H Poppy Seeds (aguonos) 50 gR&H Almond Flavor (migdolų emulsija) 2 g

Bananų ir riešuTų pyragas arBa BandelĖsR&H Magic Chef Super Creme Cake Batter 1 000 gR&H Banana Fruitice (bananų užpildas) 50 gR&H Chopped Walnuts (kapoti graikiniai arba pekano riešutai) 50 g

“JuodoJo mišKo” pyragas arBa BandelĖsR&H Chocolate Magic Chef Super Creme Cake Batter 1 000 gR&H Cherry Fruitice (vyšnių užpildas) 12 gR&H Rum Savor (romo kvapas) 5 g

pyragas arBa BandelĖs su girTuoKlĖmisR&H Magic Chef Super Creme Cake Batter 1 000 gŠaldytos girtuoklės 50 g

morKų pyragas arBa BandelĖsR&H Magic Chef Super Creme Cake Batter 1 000 gSmulkiai tarkuotos morkos 1 sutarkuota morkaKapoti graikiniai arba pekano riešutai 40 gCinamonas (arba moliūgų pyrago prieskoniai) 5 g

KuKurŪZų duonelĖ arBa BandelĖsR&H Magic Chef Super Creme Cake Batter 1 000 gKukurūzų miltai 50 gKukurūzų tyrė (Cream Corn) 50 gŽali ankštiniai (chilli) pipirai (pasirenkamai) 12 g

56

recepTai, Kuriems TinKa KiBiro meTodasspanguolių, apelsinų ir riešuTų pyragas arBa BandelĖsR&H Magic Chef Super Creme Cake Batter 1 000 gR&H Orange Fruitice (apelsinų užpildas) 12 gKapoti graikiniai arba pekano riešutai 50 gSpanguolės 60 g

pyragas su Kiaušininiu KonJaKuR&H Magic Chef Super Creme Cake Batter 1 000 gKiaušininis konjakas 50 gMuškato riešutas 1 gR&H Rum Savor (romo kvapas) 3 g

pyragas su ciTrinaR&H Magic Chef Super Creme Cake Batter 1 000 gR&H Lemon Flavor (citrinų kvapas) 2 gŽalias dažiklis 1 gR&H Lemon Fruitice (citrinų užpildas – pasirenkamai) 3 g

vyšnių pyragas arBa BandelĖsR&H Magic Chef Super Creme Cake Batter 1 000 gR&H Cherry Fruitice (vyšnių užpildas) (arba užpildo R&H Chery Filling) 12 gR&H Cherry Extract/Flavor (vyšnių ekstraktas/kvapas) 3 g

šoKoladinis mĖTų pyragas arBa BandelĖsR&H Chocolate Magic Chef Super Creme Cake Batter 1 000 gMint Extract (mėtų ekstraktas) 2 g

šoKoladinis šoKolado droŽlių pyragasR&H Chocolate Magic Chef Super Creme Cake Batter 1 000 gR&H Chocolate Chips (šokolado gabalėliai) 50 g

moKos pyragas arBa BandelĖsR&H Magic Chef Super Creme Cake Batter 1 000 gR&H Gourmet Instant Coffee (tirpi kava) 25 gCoffee Extract (kavos ekstraktas) 2 g

moliŪgų pyragas arBa BandelĖsR&H Magic Chef Super Creme Cake Batter 1 000 gR&H Pumpkin Pie Spice (moliūgų pyrago prieskoniai) 2 gR&H Rum Savor (romo prieskonis) 100 g R&H Pumpkin (moliūgas) 2 gR&H Chopped Walnuts (kapoti graikiniai arba pekano riešutai) 50 g

57

Kad gautumėte gerus rezultatus, kruopščiai vykdykite ant maišo surašytas instrukcijas ir tik-sliai sverkite visus ingredientus.

proBlemų sprendimas

per mažai tešlos · Per mažai išmaišyta (1 etapo procesas) · Blogai pasverta (mažiau nei reikia) · Per vėsi orkaitė · Per vėsi tešla · Tešla per ilgai stovėjo · Kiaušiniai nusėdo kibiro dugne (neišmaišyti kiaušiniai)

per daug tešlos · Per daug pasverta · Orkaitė pernelyg karšta

pernelyg sausa tešla · Perkepta · Tešla pernelyg šilta · Tešla per ilgai stovėjo · Tešloje nepakanka augalinio aliejaus

neiškilo bandelės · Orkaitė pernelyg karšta · Tešla per ilgai maišyta · Bloga orkaitės ventiliacija (orkaitėse su grotelėmis) · Pernelyg šalta tešla

Kepimo paTarimai

proBlema galima prieŽasTis

58

Dauguma didmeninės prekybos parduotuvių R&H Magic Chef Super Creme Cake Base mišinį laiko arba kaip pasemiamą, arba kaip užšaldytą tešlos ruošinį, taip pat mišinys gali būti atitirpdomas ir pateikiamas kaip paruošta naudojimui tešla. R&H Magic Chef Super Creme Cake Base gerai išsilaiko kriogeniniuose ir pučiamo oro šaldikliuose, jei laikomas tin-kamai. Jei reikia ilgai parduotuvėje laikyti R&H Magic Chef Super Creme Cake Base, būtina laikytis toliau pateikiamų rekomendacijų.

šaltos arba užšaldytos tešlos, pagamintos iš mišinio r&h magic chef super creme cake Base, naudojimas

Kepimo paTarimai

Jei mišinys bus sunaudotas per artimiausias tris dienas nuo užmaišymo, R&H Magic Chef Super Creme Cake Base gali būti laikomas šaldytuve (7°C temperatūroje) ir jo užšaldyti ne-reikia. Neigiamo poveikio neturėtų būti. Bandelių tešlą laikykite uždengtame kibirėlyje, kad neprisigertų kvapų iš produktų, esančių šaldytuve, ir, kad išsilaikytų drėgmė. Norėdami gauti geresnius rezultatus, prieš kepimą leiskite tešlai atšilti iki 20°C .

laikymas šaldytuve

Tešla iš mišinio R&H Magic Chef Super Creme Cake Base gali būti ilgai laikoma šaldiklyje. Laikymo trukmė priklauso nuo šaldiklio tipo ir nuo to, kaip tešla buvo paruošta. Iš esmės didmeninės prekybos ar sandėliavimo tikslais tešla gali būti laikoma iki dviejų ar net trijų savaičių, jei laikoma tinkamai.

Tešlą visą laiką laikykite uždengtą, kad negaruotų arba iš jos neišgaruotų drėgmė (blogai lai-komi šaldikliuose produktai džiūva). Tešla gali būti padalinta į porcijas ir laikoma paruoštos bandos, bobos ar bandelės formose. Taip laikoma tešla sušąla daug greičiau. Būtina laiky-ti uždengtas kepimo formas arba uždengti visą lentyną. Užšaldytą tešlą prieš kepimą būtina atšildyti iki 20°C . Per šalta tešla nekils ir pyrage gali likti neiškepusių gumulų

laikymas šaldiklyje

Kad bandelės reikiamai iškiltų, įmonės klientai naudoja toliau pateikiamas kepėjų gudrybes. Jeiorkaitėjeyragroteliųlentynos,padėjętešląkepti5sekundesįorkaitęleiskitegarus.

Pirmąsias dešimt kepimo minučių orkaitės temperatūrą pakelkite iki 190–205°C, o paskui sumažinkite iki 175°C. Kiekvienam sunaudotam mišinio R&H Magic Chef Super Creme Cake Base kilogramui pridėkite 50 g miltų (kvietinių arba skirtų konditerijos gaminiams).

Tolesni kepimo patarimai

59

Kad bandelės gerai iškiltų, sušildykite tešlą 2-3°C, nes pridėjus šaldytų girtuoklių orkaitės temperatūros poveikis tešlai sulėtėja. Naudokite tik visiškai sušalusias girtuokles ir prieš dėdami jas į tešlą šiek tiek apvoliokite sausuose miltuose. Girtuokles įmaišykite rankomis, nenaudokite maišytuvo, jei tik galima. Kad bandelės gražiau atrodytų, prieš kepdami, viršų papuoškite girtuoklėmis. Pirmąsias 5 kepimo sekundes naudokite garus, o pirmąsias dešimt kepimo minučių kepkite aukštesnėje temperatūroje.

ypač geros bandelės su girtuoklėmis

Kepimo paTarimai

Kad bandos viršuje būtų gražus ir vienodas griovelis, lygiu tešlos gremžtuku įpjaukite ban-dos vidury griovelį, kurio gylis 2,5 cm. Kad prie gremžtuko neliptų tešla, prieš pjaudami patepkite jį aliejumi. Jei kepate be folijos ar kepimo popieriaus, nepripurkškite ant formos pernelyg daug riebalų arba neleidžiančios prilipti priemonės, nes dėl to kepinys gali kep-ti labai netolygiai. Ši taisyklė taikytina ir kitiems kepiniams, jei jie kepami nepatiesus folijos ar popieriaus.

ypač geros bandos

Kiaušiniai su tryniais ir baltymais. Su kiaušinių produktais reikia elgtis labai rūpestingai ir lai-kytis atitinkamų sanitarijos reikalavimų. Tinkamas kiaušinių paruošimas labai svarbus ga-lutinioproduktokokybei.Siekiantgarantuotikokybę,rekomenduojamalaikytistoliaupateikiamų nurodymų. Jei kiaušiniai naudojami tinkamai, jie suteikia produktui aukštą kokybę,iškeliatešląirpailginajosgaliojimolaiką.

1. Kiaušinius išmaišykite prieš naudojimą, nes kiaušinių neišmaišyti gabalai gali nusėsti kibiro dugne.

2. Nenaudokite pusiau sušalusių kiaušinių, nes tokių kiaušinių funkcionalumas gerokaisumažėjęs.

3. Nakčiai kiaušinius sudėkite į šaldytuvą. Jei reikia greitai atitirpinti kiaušinius, naudokite šilto vandens vonią. Nešildykite kiaušinių dideliame karštyje (indų arskardųplovykloje).Apvirękiaušiniainetenkadidžiosiosdaliessavo funkcionalumo.

Kiaušiniai

60

dažinio dygmino aliejussaulėgrąžų aliejus

Kukurūzų aliejus

alyvų aliejussojų pupelių aliejusŽemės riešutų aliejusmedvilnės sėklų aliejus

rapsų aliejus

Ne visi aliejai vienodi. Naudojamas aliejus turi įtakos galutinio produkto kvapui, struktūrai, patvarumui. Kepiniams reikalingas rafinuotas aliejus, atitinkantis griežtas specifikacijas, kad būtų užtikrinta galutinė kepinių kokybė. Didelis laisvųjų riebiųjų rūgščių kiekis sukelia oksidaciją, o dėl pastarosios pablogėja kvapas ir gaminys negali būti ilgai laikomas. Naudok-ite tik aukštos kokybės aliejus, pirktus iš gera kokybe garsėjančių gamintojų.

Dažniausiai kepimui naudojami dviejų rūšių aliejai – sojų ir rapsų.

Sojų pupelių aliejus populiariausias ir pigiausias. Rapsų sėklų aliejus turi mažiau sočiųjų riebalų ir manoma, kad jį naudoti labai sveika.

augalinis aliejus

ingredienTų pasirinKimas

maisTui naudoJamų rieBalų palyginimasmaisTiniai rieBalai

cholesTerolismg/valg. šauKšT

riebiųjų rūgščių kiekis normalizavus iki 100 %

lydyti kiaulės taukaipalmių aliejus

Jautienos lajuslydyto sviesto taukaiKokosų riešutų aliejus

polinesoTieJi rieBalai

šaltinis: agricultural handbook, no. 8-4 and nutrition information service, united states department of agriculture, Washington, d. c., 1979.

SOTIEJI RIEBALAI

MONONESOTIEJI RIEBALAI LINOLEINĖ RŪGŠTIS ALFA-LINOLEINĖ RŪGŠTIS (Omega-3 riebioji rūgštis)

61

universalūs vaisių ir kremo užpildai (r&h aLL PurPOSe fruiT aND creMe fiLLiNgS)

Produktai parduodami kaip paruoštas mišinys, mišinio pagrindas arba koncentratas.

Universalūs užpildai R&H All Purpose Fillings būtini, jei norite pagaminti aukščiausios klasės kepinį, pasižymintį geru skoniu ir pagardintą vaisiais.

Kremo užpildai R&H Creme Fillings pagaminti krakmolo pagrindu ir labai tinka kepiniams. Jų skonis ir konsistencija primena namų gamybos užpildus, tačiau jie nereikalauja patirties, jų nereikia šaldyti. Mūsų varškinis užpildas Gourmet Cream Cheese Filling pagamintas iš tik-ro varškės sūrio ir yra iš tiesų išskirtinis produktas.

Visi universalūs užpildai R&H All Purpose Fillings parduodami praktiško dydžio pakuotėse, atitinkančiose pirkėjų poreikius.

rinktiniai vaisiai pirkti iš individualių gamintojų • Aukščiausios kokybės vaisiai

Bunge foods • Aukštos kokybės vaisių gabalėliai

vaisiai koncentruoti • Leidžia pagaminti aukščiausios kokybės gaminius

užpildai, pagaminti krakmolo pagrindu • Kepant neįsigeria į tešlą ir jos nesušlapina

parduodami 8 arba 16 litrų pakuotėse, taip pat tūbelėse • Pakuočių dydžiai atitinka pirkėjų poreikius

galima naudoti tuoj pat. • Galima naudoti iškart iš pakuotėsnereikia atvėsinti arba atšaldyti.

pažangi gamybos technologija • Nereikia jokių prieskonių • Produktai tiršti

uŽpildo savyBĖs privalumai

62

ParuOŠTi NauDOJiMui (r&h reaDY TO uSe iciNgS)Paruošti naudojimui glajai ir blizgesiai R&H Ready-to-Use Icings, Toppings ir Glazes suteikia kepiniui tobulą išvaizdą. Tokie gaminiai greitai išperkami, nes jų išvaizda puiki.

Labai tinka naudoti spurgoms puošti. Prieš naudojimą nereikia šildyti. Spurgos atrodys šauniai ilgą laiką ir bus geriau perkamos.

r&h šoKoladinis padaŽinis glaJus su Klevų sirupu (chocolaTe and maple dipping icings)

Labai tinka lipnioms bandoms, apverstam pyragui su ananasais ir bandelėms, puoštoms medumi ir sėlenomis. Šį užtepą lengva nau-doti, jis gero skonio ir suteikia kepiniui ilgalaikį rusvą aukso atspalvį.

r&h medaus Klampi medŽiaga Tepimui (honey pan smear)

Daniško vyniotinio glajus labai tinka saldumy-nams, spurgoms ir kepiniams iš lakštų. Kepin-ius lengva sutepti šiuo glajumi ar apšlakstyti, arba šį glajų galima panaudoti kitiems glaja-ms gaminti. Būtinai turite turėti šio glajaus.

r&h glaJus danišKam vynioTini-ui (danish roll icing)

Šis glajus suteiks nepakartojamą skonį morkų pyragui arba kitiems gaminiams. Produkto išskirtinis skonis gaunamas dėl to, kad glajus pagamintasištikrovarškėssūrio,oilgalaikęgerą išvaizdą jam suteikia aukštos kokybės stabilizatorius.

r&h varšKĖs sŪrio glaJus (cream cheese icing)

Glajų Buttercreme Icings purumo, lengvu-mo ir grietinėlės skonio tiesiog negalima ap-sakyti žodžiais. Turite patys paragauti. Spe-cialiai šiam produktui sukurti patentuoti riebalai kepiniams, kad klientai gautų pačios aukščiausios kokybės glajų RTU Buttercreme.

r&h varšKĖs sŪrio glaJus (cream cheese icing)

63

VaiSiNiai uŽPiLDai gLaJaMS ir TeŠLai (r&h fruiTice iciNg fruiTS)

Koncentruotas tikrų vaisių skonis ir spalva

Vaisinai užpildai R&H Fruitice Icing Fruits praktiški, juos paprasta naudoti ir juose yra tikri vaisiai. Vaisių gabalėliai ir sirupas, įmaišyti į tešlą arba panaudoti kaip užpildas, leidžia pagaminti patrauklius produktus.

Koncentruotas vaisių skonis ir spalva • Suteikia skonį glajams ir tešlai • Nudažo glajų ir tešlą • Minimaliai įtakoja kepinio struktūrą ir apimtį Juose yra tikrų vaisių • Labai natūralus skonis • Iškeptame gaminyje matyti vaisių gabalėliai • Pagaminti produktai turi puikų skonį

uŽpildo savyBĖs privalumai

uŽpildai

R&H Banana Fruitice (bananų užpildas)

R&H Blueberry Fruitice (girtuoklių užpildas)

R&H Cherry Fruitice (vyšnių užpildas)

R&H Lemon Fruitice (citrinų užpildas)

R&H Orange Fruitice (apelsinų užpildas)

R&H Pineapple Fruitice (ananasų užpildas)

R&H Strawberry Fruitice (braškių užpildas)

64

ParuOŠTi NauDOJiMui gLaJai (r&h reaDY TO uSe gLaZeS)gLaJuS SPurgOMS (r&h rTu SPurgŲ gLaJuS)

glaJai

R&H RTU Donut Glaze (glajus spurgoms)

Aukštos kokybės ir prieinamos kainos glajus RTU Donut Glaze užtikrins spurgų ilgalaikį blizgesį. Gerai atrodo ant riebios tešlos miltinių ir kitokių kepinių, kurie turi blizgėti.

64

R&H Apricot Glaze (abrikosų glajus)

R&H Strawberry Glaze (braškių glajus)

R&H RTU Clear Finishing Glaze (skaidrus glajus puošimui)

65

Būtina atsižvelgti į naudojamo dubens savikainą įvertinant tiekėjus ir nustatant jūsų parda-vimo kainą. Tešlos kilogramo savikaina yra jūsų tikroji ingredientų savikaina. Prie to pridėkite jūsųišlaidasuždarbą,pakuotę,pridėtinesišlaidasirjūsgalėsitenustatytitokiaskainas,kuri-osmaksimizuotųjūsųpelną.Mespateikiamešiądubenssavikainoslentelękaipjūsųnaudo-jimosiįrankį.Padarykitekopijųirįrašykitesavoformulęarreceptąįlentelę.

duBens Kainos apsKaiČiavimas

1. išplĖsTa Kaina yra lygi ingredientų skaičiui padauginus iš kainos už kilogramą.

2. Jūsų Bendra Kaina yra kiekvieno ingrediento išplėstos kainos suma.

3. Jūsų Bendros paJamos yra visų ingredientų kiekių suma.

4. Jūsų Kaina uŽ KilogramĄ Tešlos yra bendra kaina padalinta iš jūsų pajamų.

5. vieneTo Tešlos svoris yra visos tešlos svoris padalintas iš tiek vienetų, kiek jų padarėte.

6. Jūsų Kaina uŽ vieneTĄ yra vieneto svoris padaugintas iš jūsų kainos už tešlos kilogramą.

7. Pridėkite darbo, pridėtines, pakuotės išlaidas norėdami nustatyti savo sTandarTinĘ KainĄ.

8. Nustatykite pelningą pardavimo KainĄ,kuribūtųdidesnėužjūsųstandartinękainą.

66

duBens Kainos apsKaiČiavimas

produKTas: …………………………………………………………………

recepTas: …………………………………………………………………………………

ingredienTas KieKis kg g

ingredienTasKaina/1 kg

išplĖsTaKaina

Bendros pajamos Bendra Kaina

Tešlos kaina/ 1 kg

Kaina už vienetą

Tešlos svoris

67

Šiuo metodu išmatuojamas individualių formulės ingredientų svoris kaip bendro miltų svo-rio procentas. Bendras miltų svoris visada yra 100 %. Taigi, visų ingredientų procentų suma visada didesnė už 100 %.

Norėdami pakeisti svaro ir uncijos matavimus (ar gramus) į kepėjo procentus, pirmiau-sia formulėje nustatykite bendrą kiekį miltų. Jei reikalinga daugiau nei viena rūšis miltų, sudėkite visus svorius. Šis skaičius yra pagrindinis skaitmuo, norint apskaičiuoti kitus procen-tus. Pavyzdžiui, norėdami nustatyti kepėjo vandens procentą, padalinkite vandens svorį iš bendro miltų svorio.

Tam, kad šis metodas tinkamai veiktų, jūs turite paversti visus svorius ir tūrius į bendrus ma-tus. Viena uncija yra lygi 1/16 (0,625) svaro, taigi, 20 svarų 8 uncijos yra 20,50 svarų. Taip pat ir tūrio vienetai turi būti pakeisti į bendrus matus. Pavyzdžiui, viename puodelyje medus sveria 12 uncijų (340 gramų). Taigi, 3 puodeliai medaus sveria 2 svarus 4 uncijas arba 2,25 svarus (1.020 g).

Įprastinis arba tikrasis procentas

Šiuo metodu išmatuojamas individualių formulės ingredientų svoris kaip formulės bendro svorio procentas. Visų ingredientų procentų suma visada lygi 100 %.

Dauguma formulių nurodys „pagrindą“ jų antraštėse. Kai naudojamas bendras miltų svoris kaip formulės pagrindas yra naudojami šie terminai: miltų svorio pagrindas, už kvartą miltų ir kepėjo procentas. Kai naudojamas bendras formulės svoris kaip formulės pagrindas, yra naudojami šie terminai: įprastinis procentas, formulės svorio pagrindas, tikrasis procentas ir formulės procentas.

Kitas būdas formulės proporcingumui nustatyti, išanalizuoti pateiktus miltų skaičius. Jei formulėje yra daugiau nei viena miltų rūšis, įsitinkite, kad sudėjote visus miltus. Jei bendras miltų sumos skaitmuo yra 100, tuomet reiškia, kad formulė buvo parašyta kepėjo procentu.

Kepėjo procentas

Kepimo pagrindai

68

KiaušiniaiKiaušiniai (baltymai, 8 dideli) 225Kiaušiniai (baltymai ir tryniai, 5 dideli) 225Kiaušiniai (tryniai, 12 didelių) 225

milTai ir JavaiSėlenos (sausos) 50Kukurūzų miltai (nevirti) 165Kukurūzų krakmolas (nesijotas) 150Džiūvėsėliai (duonos sausi) 100Džiūvėsėliai (pyrago, sausi) 100Džiūvėsėliai (duonos ar pyrago, drėgni) 45Miltai (universalios paskirties, nesijoti) 135Miltai (universalios paskirties, sijoti kartą) 115Miltai (duoniniai, sijoti kartą) 120Miltai (duoniniai, nesijoti) 140Miltai (mišiniams, sijoti kartą) 95Miltai (mišiniams, nesijoti) 125Miltai (neapdorotų grūdų kvietiniai, nesijoti) 130Avižos (dribsniai) 85Ryžiai (nevirti) 190

svoriai ir maTai

Kai naujas produktas, įeinantis į naminius ar pramoninius receptus, tampa populiarus ir daugelis nori jį naudoti, naudotojams tenka tūriu pagrįstus matus paversti svorio matais. Perėjimąnuokomercinėsformulėsįbuitinępalengvinstoliaupateikiamalentelė.(Visimatųatitikmenys pateikti gramais stiklinei, išskyrus tešlos kėlikius ir prieskonius, kurių svoris pa-teikiamas gramais arbatiniam šaukšteliui).

ingredienTas sTiKlinĖs svoris (gramai)

69

vaisiai, riešuTai, ŽievelĖsObuolys (1, vidutinio dydžio) 170Abrikosai (džiovinti, virti, be sulčių) 150Bananas (1, vidutinio dydžio, nuluptas) 100Bananai (švieži, sutrinti) 200Bananai (džiovinti) 100Girtuoklės (šviežios) 150Vyšnios (netrintos, virtos cukruje) 200Citronai (kubeliais, džiovinti) 185Citronai (plonais griežinėliais/kubeliais, sirupe) 200Kokosų riešutai (ilgomis skaidulomis) 80Kokosų riešutai (migdolinių sausainių masė) 90Spanguolės (nevirtos) 85Serbentai 150 Datulės (sveikos, be kauliukų) 170Figos 200Riešutai (kapoti) 130Apelsinai (malti, su sultimis) 225Persikai (džiovinti) 160Žievelės (cukatai) 115Ananasai (konservuoti trinti) 250Džiovintos slyvos (be kauliukų, virtos, nusausintos) 225Džiovintos slyvos (be kauliukų, nevirtos) 175Razinos 150Rabarbarai (virti) 240

sKysČiaiGrietinė 240Vaisių sultys 250Pienas (sutirštintas) 250Pienas (skystas) 245Pienas (saldintas kondensuotas) 305Actas 235Vanduo 235

svoriai ir maTai


70

rieBalai (dedami į tešlą dėl trapumo)Sviestas 225Lydyti kiaulienos taukai 205Aliejus 215Augaliniai taukai kepiniams (hidrogenizuoti) 190

cuKrus – sirupaiRudas 220Vaisių (fruktozė) 180Granuliuotas 200Medus 340Melasa 340Cukraus pudra 6X (kartą persijota) 100Sirupas 340

ĮvairŪsObuolių tyrė 245Sūris (Parmezanas, tarkuotas) 100Sūris (pusminkštis, tarkuotas) 113Šokoladinis likeris (1 kubelis) 28,4Šokoladinis likeris (ištirpdytas) 240Šokoladinis likeris (plonos drožlės) 113Kakava 85Kava (malta) 70Varškė 220Grietininis sūris 235Želatina, 1 pakelis 10,5Džemas, želė, marmeladas (1 valg. šaukštas) 19Pienas (džiovintas, nugriebtas arba nenugriebtas) 100Bulvės (žalios, tarkuotos) 225

* Svoriai ir matai perspausdinti Soslan Publishing Co. leidus.

svoriai ir maTai


71

Tešlos KĖliKliaiAmonio karbonatas 3,8Kepimo milteliai, vyno akmens tipo 3,4Kepimo milteliai, fosfato SAS tipo 4,4Valgomoji soda 5,3Vyno akmuo 3,4Monokalcio fosfatas 4,5Mielės, koncentruotos, vienas kubelis 14,2

priesKoniai – KvapaiKmyno sėklos, maltos 3,3Kardamono sėklos, maltos 2,0Cinamonas, maltas 2,7Gvazdikėliai, malti 2,7Kvapų ekstraktai 5,4Imbieras, maltas 1,9Citrinos žievelė, tarkuota (1 citrinos) 2,7Muškato kevalas, maltas 2,3Muškato riešutas, maltas 2,3Apelsino žievelė, tarkuota (1 apelsino) 2,7Aguonos (sveikos sėklos) 3,3Druska, valgomoji (1 žiupsnis) 6,0

svoriai ir maTai

ingredienTas arBaTinio šauKšTelio svoris gramai

72

Galonai (gal), kvortos (qt), pintos (pt), puodeliai (c), šaukštai (Tbsp), arbatiniai šaukšteliai (tsp), skysčio uncijos (fl oz), kubiniai coliai (cu in)

1 gal = 4 qt = 8 pt = 128 fl oz1 qt = 2 pt = 4 c = 32 fl oz = 57,5 cu in1 pt = 2 c = 16 fl oz1 c = 8 fl oz = 16 Tbsp. = 48 tsp1 Tbsp = 3 tsp = 0,5 fl oz1 fl oz = 1,8047 cu in

anglišKos maTų sisTemos maTai

TŪriai

TŪriai- anglišKi maTo vieneTai Į liTrus

1 gal = 3,780 L0,265 gal = 1 L1 qt(kvart) = 0,9463 L1,0567 qt = 1 L1 pt (pinta) = 0,4732 L2,113 pt = 1 L1 c (šálek) = 236,3 ml4,23 šálku = 1 L1 Tbsp (polévková lžíce) = 14,77 ml1 tsp (čajová lžička) = 4,92 ml1 fl oz (unce) = 29,57 ml

73

svoriai ir maTai

amerikietiškos tonos į metrines tonas1 amerikietiška tona = 0,9072 metrinės = tonos 907,2 kg1,1023 amerikietiškos tonos = 1 metrinė tona2 204,6 LB = 1 metrinė tona

uncijos į gramus1 oz = 28,35 g0,0353 oz = 1 g

svarai į kilogramus1 LB = 0,436 kg = 453,6 g2,205 LB = 1 kg50 LB = 22,7 kg55,1 LB = 25 kg1 cwt = 45,4 kg110,2 LB = 50 kg

laipsniai farenheito į laipsnius celsijaus°C = (°F – 32) x (5/9)°F = (°C x 1,8) + 32

TemperaTŪra

svoris

74

Magic chef Super creMe cake BaSe

75

Documents

Kepimo mišinys magic chef super creme caKe Base pyragų ir ...2 r&h Magic chef Super creme cake Base „Originalus pyragas“ (The Original creme cake) Mišinys R&H Magic Chef Super