8/16/2019 kechup 1

1/2

Składniki:

• 1 kg pomidorów (dojrzałe, odmiana Lima)

• 1 kg śliwek (dojrzałe, słodkie)

• 8 ząbków czosnk

• 1 p!czek "#miank

•

$ gałązki rozmar#n• 1% liści szałwii

• $ ł#&ki oliw# z oliwek

• $ liście larowe

• '% ml oc" jabłkowego

• 1$% g ckr brązowego

• $ ł#&eczki pieprz w ziarnac, ziela angielskiego, kolendr# w ziarnac i gorcz#c#

• $ laski c#namon

• ' godziki

• sól

*zosnek oraz zioła rozdrabniam#, wrzcam# na rozgrzaną oliw! i delika"nie podsma&am#+ pomidorów swam# sz#płki oraz jej nasad#, kroim# w kos"k!, śliwki odpes"kowjem# i równie& kroim# na mniejszekawałki+

-omidor# i śliwki wrzcam# do garnka z ziołami, dodajem# oce", ckier i wsz#s"kie pozos"ałe prz#praw#+ .elika"niesolim#+

/as! go"jem# w odkr#"#m garnk, na mał#m ogni, a& i pomidor# i śliwki si! rozpadną (mo&e "o po"rawa0 do godzin#)+*o jakiś czas mieszam#+ as"!pnie mas! przecieram# przez si"o i ponownie wlewam# do garnka i odparowjem# dozadowalającej nas g!s"ości+

2a lbi! g!s"# ke"cp, wi!c odparow#wałam doś0 dłgo+ a koniec próbjem# i doprawiam#, jeśli wa&am#, &e czegośbrakje+

3o"ow#, gorąc# ke"cp wlewam# do w#parzon#c słoików, zakr!cam# i odwracam# do gór# dnem+

Składniki

• $ kg podł&n#c pomidorów

• 1 kg dojrzał#c słodkic śliwek

• 4 ząbków czosnk

• $ ł#&ki oliw# z oliwek 56

• $ liście larowe

• 17$ ł#&eczki pieprz w ziarnac

• 17$ ł#&eczki ziela angielskiego w ziarnac

• 17$ ł#&eczki kolendr# w ziarnac

• 17$ ł#&eczki gorcz#c# w ziarnac

• $ laski c#namon

• par! gałązek "#miank

• $ gałązki rozmar#n

• liści szałwii

• '% ml czerwonego oc" winnego

• ł#&ek ckr

• sól

-osiekan# czosnek i zioła delika"nie podsma&am# na rozgrzanej oliwie+

-omidor# kroim# na kawałki, swając gniazdka+ 9liwki dr#ljem# i kroim# na 0wiar"ki+sz#s"kie składniki sos wrzcam# do garnka i go"jem# bez prz#kr#cia na mał#m ogni, wa&ając, ab# si! nie prz#palił+ 3o"jem# domomen", a& śliwki i pomidor# si! rozpadną+as"!pnie najmniej prz#jemna cz#nnoś0, cz#li sos przecieram# przez si"o, wlewam# z powro"em do garnka i odparowjem#, a& do

8/16/2019 kechup 1

2/2

z#skania porządanej g!s"ości+;e"cp przekładam# do w#parzon#c słoików i pas"er#zjem# około 1 min"+Słoiki s"dzim# do gór# nogami, prz#kr#"e ściereczką+

Póki są jeszcze śliwki i dobre, pachnące pomidory-polecam domowy ketchup Nie ma konserwantów, nie jest sztucznie zagęszczany

! porcji wychodzi "#-"$ s%oiczków,wielkości tych od ma%ego ketchupu &'%oc%awek&

",$ kg śliwek węgierek

( jab%ka

( kg pomidorów

( czerwone papryki

) ząbki czosnku

) du*e cebule

#-) %y*ki cukru

(-# %y*ki soli

" %y*eczka pieprzu czarnego

+ kulek ja%owca

( ziarenka ziela angielskiego" godzik

"( %y*eczki cynamonu

( listki laurowe

" %y*eczka gorczycy

" %y*eczka s%odkiej papryki

" %y*eczka chili

(# szklanki octu

1+ 9liwki m#j i w#pes"kj+ *ebl! i czosnek obierz, posiekaj+ -apr#k! pozbaw gniazd nasienn#c i pokrój w paski+-omidor# sparz i obierz ze skórki, w#krój sz#płki, pokrój w d&e kawałki+ 2abłka m#j, w#krój gniazda nasienne i pokrój

na ósemki+

$+ sz#s"kie pokrojone składniki włó& do d&ego garnka, dolej pół szklanki wod# i na doś0 dm ogni doprowad dozago"owania cz!s"o mieszając+ .odaj zmia&d&one ziarenka pieprz, ziela angielskiego i jałowca, lis"ki larowe, go&dzik igorcz#c!+ mniejsz ogie< i go"j składniki do mi!kkości+ miksj za pomocą blendera (ko