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Churrasco ist die Bezeichnung einer typisch brasilianischen BBQ-Zubereitung, die traditionell die tägliche Mahlzeit der damals in der südamerikanischen Pampa lebenden Viehhirten war und am offenen Feuer zubereitet und verspeist wurde. Heute ist das Churrasco Tradition im ganzen Land. Genau daher wissen wir, dass das Churrasco für den Churrasqueiro (Grillmeister) ein regelrechtes Ritual darstellt. Bei jedem Schritt der Zubereitung beweist er den notwendigen Respekt, der dem Fleisch gebührt. Das Wetzen des Messers, die Temperatur des Feuers, die richtige Garzeit für jedes Fleischstück. Dafür und mit dem gleichen Respekt produziert Tramontina die Produktserie „Churrasco“.
DIE HERKUNFT DES CHURRASCOS
Tradition „MADE IN BRAZIL“Seit 1911 fertigt TRAMONTINA im Süden Brasiliens die perfekten „Werkzeuge“ für Steakliebhaber.
Das 1911 gegründete Familienunternehmen TRAMONTINA verfügt über mehr als einhundert Jahre Erfah-rung in der Herstellung hochwertiger Schneidwaren. Aus einer kleinen Schmiede in Carlos Barbosa im Bundesstaat Rio Gran-de do Sul, dem Ursprung des Unternehmens, hat sich im Laufe der Zeit ein internationaler Anbieter von Premium-Schneid-waren entwickelt. Die Unternehmensgruppe mit insgesamt zehn Werken und 6.800 Mitarbeitern ist nahezu auf der ganzen Welt vertreten und exportiert in rund 120 Länder. Distributions- und Tochterunternehmen befinden sich unter anderem in Südafrika, Chile, Kolumbien, Dubai, Ecuador, Deutschland, Singapur, Mexi-co, Peru und den USA.
TRAMONTINA fertigt heute eine umfangreiche Produktpalet-te mit rund 18.000 Produkten in Spitzenqualität. Eine herausra-gende Kompetenz besitzt das Unternehmen bei Steakmessern, Schneidwerkzeugen und Grillaccessoires, welche in drei ver-schiedenen Fabriken produziert werden.
Mit der Botschaft „TRADITION MADE IN BRAZIL“ rich-ten wir uns als Experten in Sachen Steakmesser an Ver-braucher, die Qualität, Ursprünglichkeit und die Leiden-schaft für den stilvollen Fleischgenuss zu schätzen wissen.
Die KLINGE wird aus SPEZIAL-KLINGENSTAHL von höchster Qualität gefertigt (AISI 420). Ein aufwendiger Härtevorgang sorgt für eine hohe Schnitthaltigkeit und optimalen Korrosionsschutz.
Die extra scharfe und widerstandsfähige SCHNEIDE gewährleistet beste Schneidei-
genschaften und eine besonders lange Schnitthaltigkeit.
Drei EdelstahlNIETENgarantieren eine sichere Fixierung von Griff und Klinge und unterstreichen den markanten Look des Griffs.
Der HOLZGRIFF (sog. Polywood) wurde vor mehr als 30 Jahren
von Tramontina in einem speziellen Produktions-
verfahren entwickelt. Das FSC-zertifizierte
Kiefernholz wird in feinen Schichten mit
Harz imprägniert, unter Hitzeeinfluss gepresst, zugeschnitten und po-
liert. Dadurch werden die Holzschichten und Poren
des Holzes fest ver-schlossen, sodass keine
Feuchtigkeit eindringt und der Holzgriff spül-maschinengeeignet ist.
3
Spülmaschinengeeignet
Edelstahlnieten
Echtholz
Jahre Garantie
4-tlg. Jumbo-Steakmesserset, geschmiedet - glatte Klinge23,5 cm
VE: 5 Sets
29899/248
4-tlg. Jumbo-Steakmesserset, geschmiedet23,5 cm
VE: 5 Sets
29899/251
4-tlg. Jumbo-Steakgabelset, geschmiedet22 cm
VE: 5 Sets
29899/254
GESCHMIEDET
4
GESCHMIEDET
GESCHMIEDET
29899/164
29899/165
6-tlg. Jumbo-Steakmesser-Set25 cm
VE: 5 Sets
29899/197
29899/198
29899/213
29899/214
29899/166
29899/167
5
ROT
BRAUN
ROT
BRAUN6-tlg. Jumbo-Steakmesser-Set24,5 cm
VE: 5 Sets
ROT
BRAUN6-tlg. Jumbo-Steakgabel-Set21 cm
VE: 5 Sets
ROT
BRAUN6-tlg. Jumbo-Steakmesser-Set24,5 cm
VE: 5 Sets
4-tlg. Steakmesser-Set, mit Verzahnung22,5 cm
VE: 6 Sets
29899/179
29899/176
7
4-tlg. Steakmesser-Set, glatte Klinge22,5 cm
VE: 6 Sets
2-tlg. Steakmesser-Set GAUCHO24 cm
VE: 1 Set
66928/656
WILLKOMMEN IM SÜDEN BRASILIENS
BRASILIEN
ARGENTINIEN
9
BUNDESSTAATRIO GRANDE DO SULURSPRUNG VONTRAMONTINA
Das Zuhause der TRAMONTINA-Gruppe befindet sich im Süden Brasiliens – genauer gesagt im Bundes-staat Rio Grande do Sul mit seiner Hauptstadt Por-to Alegre. Diese Region, welche an Argentinien und Uruguay grenzt, ist zum einen durch eine Vielzahl an Einwanderern aus Italien, Deutschland und benach-barten europäischen Staaten, als auch durch die im Süden verwurzelten „Gauchos“ (Viehhirten) geprägt. Besiedelten die Italiener vorrangig den Nordosten des Bundesstaates, so ließen sich die deutschstämmi-gen Einwanderer beispielsweise entlang des Flusses „Rio dos Sinos“ nieder. Zusammen mit der Tradition der Gauchos konnte sich so über die Jahrhunderte ein wunderschöner Schmelztiegel der Kulturen ent-wickeln, der sowohl das kulinarische Erbe als auch Architektur und Kultur (Musik und Tanz) all dieser Menschen widerspiegelt ohne die Ursprünglichkeit und Naturverbundenheit der Gauchos zu verdrängen.Als Hommage an eben diese in der Pampa lebenden Viehhirten hat TRAMONTINA das authentische und aufwendig dekorierte Steakmesser GAUCHO entwi-ckelt. Ein Stück Tradition und eine tiefe Verneigung vor der Heimat.
URUGUAY
10
8-tlg. Steakbesteck-Set GAUCHO bestehend aus:4 Steakmesser GAUCHO - 24 cm4 Steakgabeln CLASSIC - 20,5 cm
VE: 1 Set
66928/617
• Hohlheftmesser mit eingesetzter Klinge• Klinge aus geschmiedetem und gehärtetem Spezialklingenstahl AISI 420• Wellenschliff für eine jahrelang anhaltende, optimale Schärfe• Griff mit authentischer Gaucho-Gravur• Gabel aus hochwertigem rostfreien Edelstahl 18/10 - Stärke 3,0 mm• Spülmaschinengeeignet
11
6-tlg. Steakmesser-Set MONACO23 cm
VE: 6 Sets
66917/594
8-tlg. Steakbesteck-Set MONACO bestehend aus:4 Steakmesser MONACO - 23 cm4 Steakgabeln MONACO - 20,5 cm
VE: 6 Sets
66917/614
6-tlg. Steakmesser-Set OPERA23,5 cm
VE: 6 Sets
66911/594
8-tlg. Steakbesteck-Set OPERA bestehend aus:4 Steakmesser OPERA - 23,5 cm4 Steakgabeln OPERA - 20,5 cm
VE: 6 Sets
66911/614
29899/229
29899/219
29899/199
29899/221
29899/222
29899/297
29899/296
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8-tlg. Steak-/Pizzabesteck-Set
bestehend aus:4 Steak-/Pizzamesser - 21,5 cm4 Steak-/Pizzagabeln - 19,5 cm
VE: 5 Sets
8-tlg. Steakbesteck-Set Gaucho
bestehend aus:4 Steakmesser “Gaucho” - 23,5 cm4 Steakgabeln “Gaucho” - 22 cm
VE: 5 Sets
12-tlg. Steak-/Pizzabesteck-Set
bestehend aus:6 Steak-/Pizzamesser - 21,5 cm6 Steak-/Pizzagabeln - 19,5 cm
VE: 5 Sets
12-tlg. Steakbesteck-Set “Spanish Style”
bestehend aus:6 Steakmesser “Spanish Style” - 22 cm6 Steakgabeln - 21 cm
VE: 5 Sets
NATUR
ROT
BRAUN
ROT
BRAUN
29899/239
29899/263
29899/211
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8-tlg. Jumbo-Steakbesteck-Set
bestehend aus:4 Jumbo-Steakmesser - 24 cm4 Jumbo-Steakgabeln - 22 cm
VE: 5 Sets
14-tlg. Grillbesteck-Set bestehend aus:6 Steak-/Pizzamesser - 21,5 cm6 Steak-/Pizzagabeln - 19,5 cm1 Tranchiermesser, 8”1 Tranchiergabel
VE: 5 Sets
12-tlg. Jumbo-Steakbesteck-Set
bestehend aus:6 Jumbo-Steakmesser - 25 cm6 Jumbo-Steakgabeln - 22 cm
VE: 5 Sets
29899/150
29899/151
29899/162
29899/163
29899/160
29899/161
29899/158
29899/159
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4-tlg. Jumbo-Steakbesteck-Set
bestehend aus:2 Jumbo-Steakmesser - 25 cm2 Jumbo-Steakgabeln - 22 cm
VE: 5 Blisters
ROT
BRAUN
4-tlg. Jumbo-Steakmesser-Set 25 cm
VE: 5 Blisters
ROT
BRAUN
6-tlg. Steakmesser-Set “Gaucho” 23,5 cm
VE: 5 Blisters
ROT
BRAUN
6-tlg. Steakgabel-Set “Gaucho” 22 cm
VE: 5 Blisters
ROT
BRAUN
29899/156
29899/157
29899/154
29899/155
15
6-tlg. Steak-/Pizzamesser-Set 21,5 cm
VE: 5 Blisters
ROT
BRAUN
6-tlg. Steak-/Pizzagabel-Set 19,5 cm
VE: 5 Blisters
ROT
BRAUN
29899/172
29899/173
6-tlg. Steakmesser-Set 22 cm
VE: 5 Blisters
ROT
BRAUN
29899/152
29899/153
12-tlg. Steak-/Pizzabesteck-Set
bestehend aus:6 Steak-/Pizzamesser - 21,5 cm6 Steak-/Pizzagabeln - 19,5 cm
VE: 5 Sets
ROT
BRAUN
Jumbo-Steakmesser im 48-tlg. Display (Einkaufseinheit)
25 cm
VE: 2 Displays
29899/185
29899/182
17
Steak-/Pizzamesser im 48-tlg. Display (Einkaufseinheit)21,5 cm
VE: 2 Displays
29899/298
Steak-/Pizzagabel im 60-tlg. Display (Einkaufseinheit)
19,5 cm
VE: 2 Displays
Steakmesser “Gaucho” im 48-tlg. Display (Einkaufseinheit)
23,5 cm
VE: 2 Displays
29899/191
Jumbo-Steakgabel im 48-tlg. Display (Einkaufseinheit)
22 cm
VE: 2 Displays
29899/194
• Steakplatten aus hochwertigem Hartholz “Muiracatiara” (Tigerwood)• FSC®-zertifiziert• Mit antibakteriellem Schutz• Hervorragende Bruch- und Verschleißfestigkeit• Klingenschonende Oberfläche
ZUBEREITUNG• 1 Flanksteak (ca. 800 Gramm)• 2 EL Pflanzenöl• etw. Olivenöl• Salz & Pfeffer• 10 mittelgroße Kartoffeln• 4 Zweige Rosmarin
ZUBEREITUNGSSCHRITTE
Flanksteak: Ganz klassisch wird das Flanksteak aus-schließlich mit Salz & Pfeffer zubereitet. Befreien Sie das Flanksteak zunächst von Fett und Silberhaut, be-pinseln Sie es mit etwas Pflanzenöl und salzen Sie es von beiden Seiten. Vor dem Grillen bitte keinen Pfef-fer auftragen, da dieser rasch auf dem Grill verbrennt. Bei hoher Hitze wird das Flanksteak beidseitig für 2-3 Minuten scharf angegrillt und anschließend auf die gewünschte Kerntemperatur gargezogen. Emp-fehlenswert sind hierbei ca. 55-56 Grad, sodass das Steak die Garstufe medium erreicht. Wenn das Steak den gewünschten Garpunkt erreicht hat, lässt man es 2 Minuten ruhen, bevor es quer zur Faser aufgeschnit-ten wird. Nun kann nach Gusto nochmal gesalzen und gepfeffert werden.
FLANKSTEAK MITROSMARIN-KARTOFFELN
19
Runde Steakplatte ø 26 / 1,5 cm
VE: 5 Stück
10429/920
Rechteckige Steakplatte 30 x 21 x 1,2 cm
VE: 5 Stück
13071/920
PERSONEN2-3
VOR-BEREITUNG
5 MIN.KOCHZEIT20-30 MIN.
Rosmarinkartoffeln: Kartoffeln gut waschen (nicht schälen) und halbieren. Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln mit der runden Seite nach unten auf dem Blech verteilen. Mit Salz und Rosmarin bestreuen. Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln. Das Blech in den Backofen bei ca. 200° C schieben und ca. 30 Minuten garen. Wenn möglich, ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Grillfunktion des Ofens dazu schalten.
Abgerundet wird das Ganze, indem Sie das Streak zusammen mit den Kartoffeln auf unseren rustikalen Steak-platten anrichten und einen trockenen Rotwein dazu ge-nießen.
Viel Spaß beim Ausprobieren und bom apetite!
21
29810/074
AusbeinmesserKlingenlänge: 15 cm
VE: 5 Stück
29810/073
29810/077
FleischmesserKlingenlänge: 20 cm
VE: 5 Stück
29810/076
29810/080
TranchiermesserKlingenlänge: 20 cm
VE: 5 Stück
29810/079
29810/083
FleischmesserKlingenlänge: 20 cm
VE: 5 Stück
29810/086
Tranchiergabel30,6 cm
VE: 5 Stück
29810/101
Fleischzange36,6 cm
VE: 5 Stück
29810/100
ROT
BRAUN
ROT
BRAUN
ROT
BRAUN
ROT
BRAUN
29899/266
29899/267
29899/245
Fleischmesser mit Etui und Wetzstahl
bestehend aus:Fleischmesser Klingenlänge: 20 cmWetzstahl Schleifstablänge: 20 cm
VE: 6 Stück
22
29810/098
Fleischmesser mit Etui Klingenlänge: 20 cm
VE: 6 Stück
29810/095
Fleischmesser mit EtuiKlingenlänge: 20 cm
VE: 6 Stück
3-tlg. Grillset
bestehend aus:1 Grillzange - 37 cm 1 Tranchiermesser - Klingenlänge: 20 cm1 Tranchiergabel - 31 cm
VE: 5 Sets
ROT
BRAUN
23
29899/169
2-tlg. Tranchierset
bestehend aus:1 Tranchiermesser - Klingenlänge: 20 cm1 Tranchiergabel - 31 cm
VE: 5 Stück
10060/920
Schneidbrett42 x 29 x 2,2 cm
VE: 5 Stück
10408/920
Schneidbrett50 x 32 x 2,2 cm
VE: 5 Stück
10268/920
Schneidbrett33 x 20 x 1,2 cm
VE: 5 Stück
• Schneidbretter aus hochwertigem Hartholz “Muiracatiara” (Tigerwood)• FSC®-zertifiziert• Mit antibakteriellem Schutz• Hervorragende Bruch- und Verschleißfestigkeit• Klingenschonende Oberfläche
29899/288
16-tlg. Grillset inkl. Koffer
bestehend aus:6 Jumbo-Steakmesser - 25 cm6 Jumbo-Steakgabeln - 22 cm1 Tranchiermesser, 8”1 Tranchiergabel1 Holzschneidbrett 37 x 23 x 1,8 cm1 Holzkoffer 42,5 x 33,5 x 9 cm
VE: 2 Sets
29899/171
3-tlg. Tranchierset
bestehend aus:1 Tranchiermesser, 8”1 Tranchiergabel1 Holzschneidbrett 24 x 37 x 2 cm
VE: 5 Sets
29899/301
3-tlg. Tranchierset
bestehend aus:1 Tranchiermesser, 8”1 Tranchiergabel1 Holzschneidbrett 40 x 23 x 1,2 cm
VE: 5 Sets
29899/282
13-tlg. Grillset
bestehend aus:4 Jumbo-Steakmesser, 5”4 Jumbo-Steakgabeln2 Fleischmesser, 8”1 Tranchiergabel1 Holzschneidbrett 40 x 29,5 x 1,8 cm1 Holzkoffer 43 x 36 x 9,5 cm
VE: 3 Sets
29899/285
5-tlg. Messerset
bestehend aus:1 Fleischmesser, 8”1 Tranchiermesser, 8”1 Kochmesser, 8”1 Wetzstahl1 Holzblock mit Edelstahlblende
VE: 4 Sets
25
Unsere professionellen Grillhelfer werden aus robustem, rostfreiem Edelstahl gefertigt. X-TRA LANGE Griffe aus FSC-zertifiziertem Hartholz (“Jatobá”) schützen Ihre Hände vor den hohen Temperaturen des Grillfeuers.
29810/138
29810/139
27
Grillwender48 cm
VE: 5 Sets
Grillwender mit Kapselheber48 cm
VE: 5 Sets
29810/140
Tranchiergabel46 cm
VE: 5 Sets
29810/141
Tranchiermesser46 cm
VE: 5 Sets
29810/142
Fleischzange37,5 cm
VE: 5 Sets
29810/149
Fleischzange37,5 cm
VE: 5 Sets
Spieß aus Edelstahl
“V-Profil”: verleiht dem Spieß Stabilität und gibt dem Grillgut einen guten Halt
Arretierungsring
Befestigungsstift
Holzgriff aus FSC-zertifiziertem Hartholz “Jatobá”
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GRILLSPIEßE für das beste Churrasco
29810/129 Grillspieß - 65 cm x 17 mm
29810/130 Grillspieß - 75 cm x 17 mm
29810/131 Grillspieß - 85 cm x 17 mm
SCHMALE SPIEßE EINFACH ODER DOPPELT
BREITE SPIEßE
Ideal für: Geflügelteile, Schaschlik, Bratwurst, Schweinerippen, Kalb, Gemüse
Ideal für: Entrecote, Picanha ( Tafelspitz ), Rumpsteak, Schweinelende, Lamm, Gegrillte Ananas, Schweinenacken
29810/125 Grillspieß - 55 cm x 10 mm
29810/126 Grillspieß - 65 cm x 10 mm
29810/127 Grillspieß - 75 cm x 10 mm
Grillspieß (55, 65, 75 cm)Stärke: 1,2 mm
VE: 5 Stück
Grillspieß (65, 75, 85 cm)Breite: 60 mm
VE: 5 Stück
29810/134 Grillspieß - 65 cm Ø 5,5 mm
29810/135 Grillspieß - 75 cm Ø 5,5 mm
29810/136 Grillspieß - 85 cm Ø 5,5 mm
Grillspieß (65, 75, 85 cm)Stärke: 1,5 mm
VE: 5 Stück
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Grillspieße aus rostfreiem Edelstahl AISI 430Holzgriffe aus FSC-zertifiziertem Hartholz
Daher ist es gut, wenn man die richtige Fleischmenge zu berechnen weiß. Fleischmengen pro Person: im Schnitt werden pro Person 500g Fleisch ohne oder 700g Fleisch mit Knochen berechnet. Damit die Rechnung genau aufgeht, müssen jedoch einige Details beachtet werden. Die Vorspeisen/Entrées werden bei der Menge pro Person mit einberechnet. Frauen tendieren dazu etwas weniger zu essen als Männer, Kinder unter 10 Jahre essen die Hälfte eines Erwachsenen und unter 4 werden sie nicht mitgerechnet. Jetzt, Konzentration beim Rechnen, damit alle zufrieden sind und kein einziges Stückchen verschwendet wird.
DEM ECHTEN CHURRASQUEIRO BLEIBT KEIN FLEISCH ÜBRIG. ABER NOCH WENIGER DARF FLEISCH FEHLEN, NICHT WAHR?
WIE MAN DIE
FLEISCHMENGE BERECHNET
FLEISCH
TIPPS FÜR DAS PERFEKT CHURRASCO
26499/005
6-tlg. Grillspießset40 cm
VE: 20 Sets
63800/685
Fleisch-/Servierzange13 cm
VE: 30 Stück
-
26499/003
6-tlg. Grillspießset30 cm
VE: 20 Sets
30
26500/032
Rechteckiger Grillaufsatz,inkl. Brennerabdeckung Edelstahl AISI 430Materialstärke: 2 mm
VE: 2 Stück
536 mm
117 mm
465 mm
Inklusive Brennerabdeckung
26500/029
Runder GrillaufsatzØ 56 cmEdelstahl AISI 430Materialstärke: 1 mm
VE: 2 Stück
29899/308
5-tlg. Grillspießset
bestehend aus:Grillspieß - 29810/126 - 65cm - 10 mmGrillspieß - 29810/127 - 75cm - 10 mmGrillspieß - 29810/129 - 65cm - 17 mmGrillspieß - 29810/130 - 75cm - 17 mmGrillspieß - 29810/135 - 75cm - doppelt
VE: 1 Set
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Das wichtigste „Gewürz“ des Churrascos ist das grobe Salz. Damit der perfekte Geschmack herauskommt, gibt es die richtigen Methoden. Ideal ist es, das Fleisch 15 Minuten bevor es über das Feuer kommt, zu salzen und es 30 Minuten vor dem Salzen aus dem Kühlschrank zu nehmen. Die Salzmenge hängt von der Grilldauer ab. Wird das Fleisch schnell gebraten, muss mehr Salz ans Fleisch, da die Kristalle weniger Zeit haben, sich aufzulösen. Ist das Stück größer, reduziert sich die Menge, denn das Salz hat mehr Zeit sich aufzulösen und den perfekten Geschmack zu erzeugen.
FÜR IHRE GÄSTE MACHT DIE RICHTIGE MENGE SALZ AM FLEISCH DEN GROSSEN UNTERSCHIED IM GESCHMACK.
DAS GEWÜRZ
SALZ
TIPPS FÜR DAS PERFEKT CHURRASCO
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WIE MAN DAS FEUER ANZÜNDET
FEUER
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HOLZKOHLEMENGE: im Schnitt wird für 1 kg Fleisch auch 1 kg Holzkohle gebraucht, es ist jedoch empfehlenswert eine Reserve einzuplanen, denn Außentemperatur, Wind, Fleischsorte und sogar die Churrasqueira selbst können den Verbrauch erhöhen.
ZEIT: es ist ideal, das Feuer 30-40 Minuten vor dem Auflegen des Fleisches anzuzünden. Letztlich ist es die Glut und nicht die Flamme, die das Fleisch braten soll. Die Entfernung des Bratgutes von der Glut liegt bei schnellen Sorten (kleinere Stücke) bei 15 bis 20 cm und bei langsameren Sorten (größeren Stücken) bei 40 bis 50 cm.
ANFEUERUNG: jeder Churrasqueiro hat seine eigene Art und Weise, das Feuer zu entfachen. Wichtig ist, dass es eine gute rote Glut mit intensiver Farbe wird.Vulkan mit Zeitung: Sie benötigen eine Glasflasche und einige Zeitungsblätter. Blätter um die Flasche wickeln bis eine dicke Schicht Papier entsteht. Dann die Flasche ins Zentrum der Churrasqueira stellen, Kohle um die Flasche schichten, die Flasche entfernen, Holzkohle ins Zentrum geben und dann das Papier anzünden.
ALKOHOL ALS PASTILLEN ODER GEL: Pastillen sollten ins Zentrum der Kohle gelegt werden. Alkoholgel kann an diversen Punkten auf die Kohle gegeben werden. Um Verbrennungen zu vermeiden, sollten Sie niemals flüssigen Alkohol verwenden oder Alkohol auf das Feuer schütten.
GEBLÄSE: erleichtert das Entfachen der Holzkohle durch den Luftstrom und bringt ihre Glut schnell auf die Idealtemperatur.
Wichtig: lassen Sie zwischen den Holzkohlestückchen Luft. Wenn die Holzkohle etwas Abstand hat, zirkuliert die Luft besser.
DER ERSTE SCHRITT AN DER CHURRASQUEIRA (GRILL) IST DAS ANZÜNDEN DES FEUERS. SIE MÜSSEN SICH ZWISCHEN HOLZ UND HOLZKOHLE ENTSCHEIDEN.
MIT HOLZKOHLE ARBEITET ES SICH LEICHTER. HOLZ GIBT DEM FLEISCH EINEN ANDEREN GESCHMACK UND ES SOLLTE NACHHALTIG AUFGEFORSTETES HOLZ, WIE Z.B. AKAZIE ODER EUKALYPTUS, SEIN. DENN AUCH SIE SORGEN SICH UM DIE UMWELT, NICHT WAHR?
EMPFEHLUNG CHURRASCO FÜR 10 PERSONEN:
Entrées:- 1 kg Bratwurst „Toskana“- 0,5 kg Brötchen mit Knoblauchbutter (1 Packung)- 0,5 kg Käse zum Grillen (1 Packung)
Fleisch:- 0,5 kg Fraldinha oder Maminha Auch Miolo de Alcatra oder Cortes de Contrafilé (Bife Ancho oder Bife de Chorizo) sind möglich. Wenn die Gäste es mögen, dürfen es auch Hühnchen oder Gefügelteile (Unterkeule und Oberkeule) sein oder sogar Fisch, wie zum Beispiel Lachs.- 2,5 kg Picanha
DAS GESETZ DER FÜLLE:Im Schnitt 500 g Fleisch ohne oder 700 g Fleisch mit Knochen pro Person, um Reste zu vermeiden.
1. Planen Sie Ihr Churrasco rechtzeitig.2. Holen Sie das Fleisch 30 Minuten vor dem Start aus dem Kühlschrank.3. Zünden Sie das Feuer 30-40 Minuten vor dem Grillen an, um die ideale Glut zu erhalten.4. Eine gute Glut ist lebendig, rot und rauchlos.5. Zur Verbesserung der Kontrolle verteilen Sie das Fleisch auf mehrere Spieße.6. Drehen Sie das dickere Ende des Fleisches zur Spitze des Spießes, denn die Hitze der Churrasqueira steigt vor allem in dieser Region auf und grillt das Fleisch an der Spitze stärker.7. Hängen Sie die Spieße parallel zur Glut. Damit erhalten die Schnitte eine gleichmäßige Temperatur.8. Jedes Stück hat seine eigene Garzeit. Verwenden Sie für die Grilldauer der jeweiligen Stücke die Tabelle oder mehr infos auf unserem WEBSHOP: www.tramontina-churrasco.de
NACH ALL DIESEN INFORMATIONEN IST NICHTS WERTVOLLER ALS EIN SPICKZETTEL. SO VERGISST MAN DIE WICHTIGSTEN SCHRITTE NICHT UND DIE ZUBEREITUNG DER LECKEREIEN GELINGT GARANTIERT.
CHECKLISTEFÜR DAS PERFEKTE CHURRASCO
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