vii  

KATA PENGANTAR Hotel adalah suatu bentuk arsitektur yang secara pribadi sangat saya sukai.

Hotel menyediakan servis yang memanjakan para tamunya dalam usaha untuk

memberikan suatu pengalaman yang menyenangkan di tempat tersebut. Oleh

karena itu, mengunjungi hotel selalu menjadi aktivitas yang meninggalkan

memori yang menyenangkan bagi saya. Desain arsitektur memainkan peran yang

sangat penting dalam menciptakan pengalaman ruang yang mengesankan tersebut.

Ada begitu banyak permainan desain yang bisa dieksplorasi untuk mencapai

tujuan tersebut. Kesukaan saya akan hotel menjadi salah satu faktor pemicu

kecintaan saya pada arsitektur. Membangun sebuah hotel adalah salah satu impian

masa kecil saya.

Kesukaan inilah yang memotivasi saya untuk memilih hospitality sebagai

tema proyek akhir di jenjang final studi arsitektur saya. Saya tertarik untuk

mempelajari secara lebih mendalam dan komprehensif tentang program hotel,

terutama bagian-bagian yang biasanya tidak dapat saya lihat bila saya menjadi

tamu hotel, yaitu bagian back of the house. Ternyata, bagian tersebut memiliki

kompleksitas tersendiri dan merupakan bagian terpenting yang membuat sebuah

hotel dapat berjalan dengan semestinya. Inilah bagian yang tidak hanya ditinggali

sementara oleh penggunanya, tetapi dipakai setiap hari, bahkan selama 24 jam

non-stop oleh para karyawan hotel. Kenyamanan mereka menjadi konsiderasi

penting untuk membuat sebuah hotel dapat benar-benar berfungsi dengan baik. Ini

adalah tantangan tersendiri bagi saya.

Saya ingin mengucapkan terima kasih untuk semua pihak yang telah

membantu saya dalam proses penyusunan proyek akhir ini. Pertama-tama saya

mengucapkan terima kasih untuk Bapak David Hutama yang telah menjadi dosen

pembimbing saya dan membagikan begitu banyak ilmunya dalam proses

penyusunan proyek akhir ini. Saran dan kritiknya yang tajam membuat proyek

akhir ini semakin matang dalam prosesnya. Selain itu, saya juga mengucapkan

terima kasih untuk Bapak Undi Gunawan yang telah membimbing dalam

viii  

penulisan makalah proyek akhir ini sehingga semuanya tersusun dengan rapi dan

sistematis. Saya juga ingin berterima kasih kpada kedua orangtua saya yang

senantiasa memberikan dukungannya meski berada jauh di Mojokerto. Terakhir,

proyek akhir ini tidak akan bisa berjalan dengan baik tanpa masukan dan umpan

balik dari para sparing partner saya yang luar biasa, yaitu teman-teman jurusan

Arsitektur UPH angkatan 2011. Saya sangat bersyukur memiliki teman-teman

seperjuangan yang begitu positif, cerdas, supportif, setia kawan, kompak, dan

memiliki selera humor yang sangat tinggi. Studio menjadi tempat yang sangat

menyenangkan bersama mereka.

Karawaci, 28 Juli 2015

Evan Kriswandi Soendjojo

ix  

DAFTAR ISI

halaman

HALAMAN JUDUL

PERNYATAAN KEASLIAN TUGAS AKHIR

PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING

PERSETUJUAN TIM PENGUJI TUGAS AKHIR

ABSTRAK............................................................................................................. v

ABSTRACT........................................................................................................... vi

KATA PENGANTAR.......................................................................................... vii

DAFTAR ISI....................................................................................................... ix

DAFTAR GAMBAR.......................................................................................... xii

DAFTAR TABEL............................................................................................... xiii

DAFTAR LAMPIRAN...................................................................................... xiv

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah............................................................... 4

1.3 Tujuan Penelitian................................................................ 4

1.4 Manfaat Penelitian.............................................................. 4

1.5 Metode Penelitian............................................................... 5

1.6 Asumsi................................................................................ 6

1.7 Sistematika Penulisan......................................................... 6

BAB II KRITERIA HOTEL UNTUK KAUM BOURGEOIS

BOHEMIAN

2.1 Fenomena Kaum Bourgeois Bohemian............................... 8

2.1.1 Definisi Bourgeois Bohemian................................. 8

2.1.2 Sejarah Perkembangan Kaum Bourgeois

Bohemian.............................................................. 10

2.1.3 Karakteristik Kaum Bourgeois Bohemian............. 12

2.1.4 Translasi Dari Karakteristik Kaum Bourgeois

Bohemian Ke Program Ruang, Kriteria Tapak, dan

x  

Panduan Desain Hotel........................................... 13

2.2 Pemilihan Jenis Hotel Butik Untuk Kaum Bourgeois

Bohemian.......................................................................... 14

2.2.1 Definisi Hotel........................................................ 14

2.2.2 Sejarah Singkat Perkembangan Perhotelan........... 15

2.2.3 Klasifikasi Hotel................................................... 17

2.2.4 Pemilihan Jenis Hotel Butik Untuk Kaum Bourgeois

Bohemian.............................................................. 19

2.2.5 Karakteristik Hotel Butik...................................... 20

2.2.6 Panduan Desain Hotel Butik................................. 21

2.2.7 Relasi Fungsional Program Ruang Hotel Butik.... 22

2.2.8 Kriteria Hotel Butik Untuk Kaum Bourgeois

Bohemian.............................................................. 23

2.3 Studi Preseden .................................................................. 25

2.3.1 Hotel Kosenda....................................................... 25

2.3.2 Hotel Artotel Thamrin........................................... 29

2.3.3 Hotel 25 Hours Hafencity Hamburg..................... 32

2.3.4 Kesimpulan Studi Preseden.................................. 35

2.4 Kesimpulan Teori.............................................................. 35

BAB III TAPAK DAN USULAN PROGRAM

3.1 Alternatif Tapak................................................................ 39

3.1.1 Alternatif 1: Jalan Teluk Betung-Kebun Sayur..... 39

3.1.2 Alternatif 2: Jalan Setiabudi Tengah.................... 41

3.1.3 Alternatif 3: Jalan Tanah Abang 1......................... 42

3.2 Pemilihan Tapak................................................................ 43

3.3 Usulan Program................................................................ 44

3.4 Usulan Zoning dan Massing.............................................. 47

3.4 Kesimpulan Tapak dan Usulan Program........................... 48

BAB IV KONSEP PERANCANGAN

4.1 Kondisi Tapak terhadap Perancangan............................... 50

4.2 Peraturan Bangunan.......................................................... 52

xi  

4.3 Proses Desain.................................................................... 53

4.4 Desain dan Penerapan Konsep Perancangan..................... 53

4.4.1 Konsep Perancangan Massa Bangunan................. 53

4.4.2 Perancangan Program Ruang................................ 56

4.4.3 Perancangan Sistem Struktur................................ 59

4.4.4 Mechanical, Electrical, & Plumbing (MEP)........ 60

4.4.5 Jalur Emergency.................................................... 62

4.4.6 Material Bangunan................................................ 63

BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan....................................................................... 66

5.2 Saran.................................................................................. 69

DAFTAR PUSTAKA

 

xii  

DAFTAR GAMBAR

halaman

Gambar 1.1 Grafik TPK Hotel dan Akomodasi Lainnya DKI Jakarta............... 2 Gambar 2.1 Hotel History Timeline.................................................................. 17 Gambar 2.2 Taxonomy of Creative Design....................................................... 22 Gambar 2.3 Flow Diagram Hotel Tipikal......................................................... 23 Gambar 2.4 Lobi Hotel Kosenda...................................................................... 26 Gambar 2.5 Bukaan Tengah Massa Bagunan Hotel Kosenda........................... 28 Gambar 2.6 BOH Hotel Kosenda..................................................................... 28 Gambar 2.7 Kamar Spatia Hotel Kosenda........................................................ 28 Gambar 2.8 Fasad Hotel Artotel Jakarta Thamrin............................................ 29 Gambar 2.9 Lobi dan Restoran Hotel Artotel Jakarta Thamrin........................ 31 Gambar 2.10 Kamar Studio 25 Hotel Artotel Jakarta Thamrin.......................... 31 Gambar 2.11 Lobi Hotel 25 Hours Hafencity Hamburg.................................. 32 Gambar 2.12 Meeting Room Hotel 25 Hours Hafencity Hamburg.................... 34 Gambar 2.13 Potongan Meeting Room Hotel 25 Hours Hafencity Hamburg.... 34 Gambar 3.1 Lokasi Alternatif Tapak 1.............................................................. 36 Gambar 3.2 Lokasi Alternatif Tapak 2.............................................................. 38 Gambar 3.3 Lokasi Alternatif Tapak 3.............................................................. 39 Gambar 3.4 Keterangan Zoning....................................................................... 48 Gambar 4.1 Diagram Windrose Rata-rata Satu Tahun...................................... 50 Gambar 4.2 Simulasi Pergerakan Angin dari Arah Tenggara........................... 51 Gambar 4.3 Simulasi Paparan Sinar Matahari dari Arah Barat........................ 51 Gambar 4.4 Diagram Pengaruh Bentuk Tapak terhadap Bentuk Massa........... 52 Gambar 4.5 Diagram Pengaruh Peraturan Bangunan terhadap Bentuk Massa. 52 Gambar 4.6 Diagram Evolusi Massa Bangunan............................................... 54 Gambar 4.7 Sketsa Massa Bangunan................................................................ 55 Gambar 4.8 Maket Massa Bangunan................................................................ 55 Gambar 4.9 Maket Massa dan Struktur Bangunan........................................... 59 Gambar 4.10 Diagram Sistem Air Bersih........................................................... 60 Gambar 4.11 Diagram Sistem Air Kotor............................................................ 61 Gambar 4.12 Diagram Sistem Elektrikal............................................................ 62 Gambar 4.13 Skema Jalur Kebakaran dan Posisi Tangga Darurat...................... 63 Gambar 4.14 Ilustrasi Suasana Ruang Kamar Hotel.......................................... 64 Gambar 4.15 Ilustrasi Suasana Lobi Hotel........................................................ 65 .  

xiii  

DAFTAR TABEL

halaman

Tabel 2.1 Translasi Karakteristik Bourgeois Bohemian ke Program Ruang, Kriteria Tapak, dan Panduan Desain Hotel................................... 13 Tabel 2.2 Klasifikasi Hotel........................................................................... 18 Tabel 2.3 Kriteria Hotel Butik Bagi Kaum Bobo dan Standar Ukuran........ 23 Tabel 2.4 Evaluasi Hotel Kosenda Berdasarkan Kriteria Hotel Butik Bagi Kaum Bobo ................................................................................. 26 Tabel 2.5 Evaluasi Hotel Artotel Jakarta Thamrin Berdasarkan Kriteria Hotel Butik Bagi Kaum Bobo................................................................. 30 Tabel 2.6 Evaluasi Hotel 25 Hours Hafencity Hamburg Berdasarkan Kriteria Hotel Butik Bagi Kaum Bobo....................................................... 33 Tabel 2.7 Komposisi Program Ruang Hotel Butik Untuk Kaum Bobo........ 36 Tabel 3.1 Evaluasi Tapak 1 Berdasarkan Kriteria Tapak Hotel Bagi Kaum Bobo.............................................................................................. 40 Tabel 3.2 Evaluasi Tapak 2 Berdasarkan Kriteria Tapak Hotel Bagi Kaum Bobo.............................................................................................. 41 Tabel 3.3 Evaluasi Tapak 3 Berdasarkan Kriteria Tapak Hotel Bagi Kaum Bobo.............................................................................................. 43 Tabel 3.4 Tabel Perbandingan Alternatif Tapak............................................ 43 Tabel 3.5 Tabel Usulan Program Ruang ...................................................... 42 Tabel 3.6 Tabel Alternatif Zoning dan Massing............................................ 47 Tabel 4.1 Tabel Program Ruang Utama........................................................ 56 Tabel 4.2 Tabel Program Ruang Hijau dan Parkir........................................ 58 Tabel 5.1 Tabel Evaluasi Desain.................................................................. 67 .  

xiv  

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Halaman judul gambar kerja Lampiran 2 Daftar gambar Lampiran 3 Block plan Lampiran 4 Site plan Lampiran 5 Denah basement 1 dan 2 Lampiran 6 Denah basement 3 dan 4 Lampiran 7 Denah lantai 3 dan 4 Lampiran 8 Denah lantai 5, 6, dan 7 Lampiran 9 Denah lantai 8, 9, dan 10 Lampiran 10 Denah lantai 11, 12, dan 13 Lampiran 11 Denah lantai 14-34 Lampiran 12 Tampak Timur Lampiran 13 Tampak Selatan Lampiran 14 Tampak Barat Lampiran 15 Tampak Utara Lampiran 16 Potongan S-01 Lampiran 17 Potongan S-02 Lampiran 18 Potongan S-03 Lampiran 19 Potongan S-04 Lampiran 20 Potongan prinsip 1 Lampiran 21 Potongan prinsip 2 Lampiran 22 Detail kolam, plafon lobby dan plafon rooftop Lampiran 23 Detail fasade Lampiran 24 Aksonometri struktur Lampiran 25 Aksonometri MEP - air bersih Lampiran 26 Aksonometri MEP - air kotor Lampiran 27 Aksonometri MEP - listrik Lampiran 28 Board presentasi sidang akhir 1 Lampiran 29 Board presentasi sidang akhir 2 Lampiran 30 Board presentasi sidang akhir 3 Lampiran 31 Board presentasi sidang akhir 4 Lampiran 32 Board presentasi sidang akhir 5 Lampiran 33 Foto maket site dan maket massa bangunan Lampiran 34 Foto maket bangunan tampak barat dan utara Lampiran 35 Foto maket bangunan tampak timur dan selatan Lampiran 36 Foto maket bangunan tampak atas dan perspektif Lampiran 37 Foto maket detail