Kalcium és D vitamin szerepe Kalcium és D vitamin szerepe táplálkozásunkbantáplálkozásunkban

Miháldy KingaDietetikusOrszágos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet munkatársa

2011. október 19.

Kalcium és D vitamin szerepe táplálkozásunkban

• 8-10 éves korban: 800-1200 mg

• Felnőtteknek: 800-1000 mg

• Várandósoknak: 1000-1200 mg

• Postmenopausás oszteoporosis megelőzésére: 1200-1500 mg

• Kiemelt szerep a csont- és fogképzésben, illetve erősítésben (99% extraellurális)

• Kiemelt szerep az ideg- és izomműködésben

• Fontos szerep a véralvadásban

Napi kalciumszükséglet:

Legfontosabb kalciumforrások

• Tej, tejtermékek

• Zöld leveles zöldségek

• Gyümölcsök (banán, bogyós gyümölcsök)

• Halak, olajos hal konzervek

• Olajos magvak (szezámmag, dió)

Kiegyensúlyozott táplálkozás

Táplálkozási piramis:

2011- es ajánlás napi 0,5 liter tejnapi 0,5 liter tej vagy tejtermék (alacsony zsírtartalmú is lehet)

Kalcium hasznosulását károsan befolyásoló tényezők I.

Élelmiszerek• Só

• Koffein

• Szénsavas üdítőitalok

• Alkohol

• Oxálsavat tartalmazó élelmiszerek (Pl.: rebarbara, csokoládé, spenót, sóska)

• Fitinsavban gazdag élelmiszerek (Pl.: búzakorpa, barna rizs, sárgaborsó, szója)

Kalcium hasznosulását károsan befolyásoló tényezők II.

• D vitamin hiány

• Mozgás szegény életmód

• Dohányzás

• Táplálkozási zavarok (anorexia)

• Felszívódási zavarok

Néhány élelmiszer kalcium tartalma100 grammban

• Tehéntej, teljes 148 mg• Tehéntej, fölözött 160 mg• Trappista sajt 109 mg• Bakonyi barna kenyér 30 mg• Petrezselyem zöld 1000mg• Burgonya téli 9 mg nyári 7 mg

• Karfiol 26 mg• Banán 110 mg• Körte 15,7 mg • Szilva 16 mg• Csirkemell 5 mg• Sertés hús közepes zsírtartalmú 13,2 mg

Napi ajánlás:8-10 éves korban: 800-1200 mgFelnőtteknek: 800-1000 mgVárandósoknak: 1000-1200 mgPostmenopausás oszteoporosis megelőzésére: 1200-1500 mg

Milyen tejet igyunk?

• A kalcium tartalmat nem befolyásolja a tej zsírtartalma.

• Hőkezelés nem változtatja meg a kalcium tartalmat.

Köszönöm figyelmüket!